吃烤友記擔擔面散文

　　二十多年來，我無論工作繁忙還是生活悠閑，總愛隔一段時間到站前烤友記肉串店吃一回擔擔面，打打牙祭。

　　看此文者的您也許會想，市面賣擔擔面的小吃飯店多的如過江之鯽，烤友記的撫順擔擔面（我給定義的）究竟有什么樣的特殊味道，竟然讓我如此情有獨鐘。每次吃面時，我都是先在二樓明亮的大落地窗前，找一個兩個人坐的小桌坐下。然后拿著錢向服務員喊一聲：“來一碗擔擔面。”服務員過來接過錢也大聲回一句：“好嘞”，轉身下單去了。三四分鐘后，一碗擔擔面和一雙衛生筷就放在桌子上了。我看著金黃色的擔擔面和晶瑩剔透的粉皮上面那碧綠的黃瓜絲，炸的紅紅的、油汪汪焦脆的辣椒沫，雪白雪白的白糖，以及調制的稀稠恰到好處的麻醬汁，嘴里的口水都要垂涎下來。于是，趕緊拿起筷子在碗里上下左右攪拌起來。只七八秒鐘的.時間，碗里的主料和佐料就“親密無間”了。于是，我開始大口朵頤。夾起擔擔面入口，那種筋道、濃香、微辣、酸甜、涼爽的口感，頓時把一切煩憂驅逐的一干二凈；再夾一筷子豐滿晶透、一碰亂顫，掛滿佐汁的粉皮，放入嘴里咬兩口，那種滑爽圓潤，有汁有味的感覺，迅速被生理欲望和物理速度呑進肚里。

　　吃到此時，才能讓我再次感受到烤友記的撫順擔擔面，與陜西西安的擔擔面相比，少了非常濃重的咸酸；與重慶和四川成都的擔擔面相比，輕了強烈刺激味蕾的麻辣。如果真讓我總結一下撫順烤友記擔擔面的特點，那就是與外地的相比，在外觀上大同小異，色香味俱全，但內涵獨具特色：微辣、濃香、酸甜、涼爽、口感好，老少皆宜。夏天去吃保證涼爽可口，冬天品嘗則絕對有汁有味。如果硬要讓我說出其能代表撫順的特色，那就是烤友記的擔擔面酸甜兼微辣。

　　當我把一碗擔擔面吃得只剩下漂著紅油和辣椒沫的麻醬汁時，再雙手端起碗一飲而盡，那飽和著酸甜香辣的濃汁，順著食道直奔胃里而去完成收官之任。這時輕輕放下空碗，立馬讓我心理再次產生了這樣的感覺：只有在烤友記吃了擔擔面，才是在撫順；只有吃過烤友記的擔擔面，才是真正的撫順人。也許您認為言過其實，但這確實是我不二的認知。

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