酒店培訓計劃（精選18篇）

　　日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰，是時候抽出時間寫寫計劃了。想學習擬定計劃卻不知道該請教誰？以下是小編為大家整理的酒店培訓計劃，希望能夠幫助到大家。

　　酒店培訓計劃 1

　　一、培訓目的

　　酒店員工面臨著從社會人到職業人的角色轉變，需要一個積極的職業心態及規范的職業化舉止，以適應職業人的角色需要。為了使新進的'接待員盡快適應工作環境，熟悉工作流程，增強對企業的認同感和歸屬感，養成良好職業素養、職業形象、溝通協調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰的心態以投入工作角色，提高工作效率和績效，特進行此次為期12天的新進前臺培訓。

　　二、培訓對象

　　本酒店新入職前臺服務人員。

　　三、培訓規模

　　10人。

　　四、培訓內容

　　1、酒店文化常識。

　　2、酒店概況業務知識。

　　3、前臺崗位業務知識。

　　4、前臺操作流程。

　　5、前臺整體實踐。

　　五、培訓時間

　　20xx年xx月xx日xx10日的每日上午8：30——11：30和下午13：30——17：30。

　　六、培訓地點

　　本酒店3樓培訓室。

　　七、培訓費用

　　本次培訓屬于內部培訓，無需太多開支。每天中午和晚上為培訓者和參訓者提供8元/餐的標準餐和飲用水，為講師發放500元/課時的津貼，預計2萬元人民幣左右。

　　八、培訓人員

　　相應領域的老員工以及接待處的部長。

　　九、培訓方式

　　PPT講解、案例研討、師徒式講解師范、自學實踐等方式相結合。

　　十、考評方式

　　1、考試：接待員學完課程設置中的每一個培訓課后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。

　　2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念。由酒店組成考評組在培訓點對接待員進行現場考核，考核可采取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查接待員的崗位技能掌握情況和職業素養及職業精神，視個人情況延長試用期或者勸退。

　　十一、培訓評估與反饋

　　1、講師、人力資源專員總結培訓過程中出現的問題及時更改培訓教程。

　　2、培訓員工在培訓完每一節課填寫《新員工培訓反饋表》上報人力資源部。

　　3、培訓結束后邀請考評組人員進行培訓效果總結。

　　酒店培訓計劃 2

　　一、 管理設想及策劃

　　1、在進駐xx酒店保潔項目中，公司將采用先進的管理模式。

　　2、全面推行服務式管理，管理于全面、細致的服務之中，為齊富酒店提供全方位、全過程的服務，對清潔實行嚴格的管理，對貴單位及客戶體現為熱情服務，管理于全面服務之中。

　　3、全面推行智能化物業管理，對齊富酒店進行全面、專業性的使用，以其發揮設施安全、高效、方便之優點。

　　二、公司資質要求、職員人數及工資

　　1、保潔員xx人（其中一人為班長）；

　　2、每月合計保潔費用為xx元/月（包括工資福利、社保、醫保、工傷意外保險、日常保潔的物料及機器拆舊費等）；

　　3、觀光電梯的圓弧玻璃內外清洗每次xx元（由時間由甲方而定，費用另計）；

　　三、管理內容

　　根據xx酒店的需要，提供

　　1、外圍、大堂、五、六樓的走道、走梯（1、5、6樓）、客房洗手間、會議室及酒店管理處辦公室；

　　2、酒店垃圾桶及垃圾房的清洗。

　　四、管理目標

　　總的管理目標：在進駐xx酒店保潔期間，作好安全防范，使齊富酒店的室內外環境干凈、舒適、整潔，為貴單位創建良好的工作及休息環境。

　　五、日常保潔操作規程

　　一）、xx酒店日常保潔的規定及要求

　　依照物業的室內清潔與保潔工作，按齊富酒店建筑物業的不同部位可劃分為外圍、大堂、五、六樓走梯、走廊、辦公室、會議室、衛生間及室內設施等的保潔。亦可按其建筑功能的不同劃分為地面、墻面、天花板、門窗等各部分的.保潔工作。

　　1）、xx酒店清潔和保潔范圍

　　保潔公司負責建筑物、構筑物內部公共場所清潔和保潔的范圍是：大堂、走梯、五六樓公共走廊、客房衛生間、會議室、公用房間、外圍、清潔器具(如垃圾桶)等。

　　2）、室內清潔與保潔的基本原則和分類

　　(1)、清潔與保潔的基本原則

　　在進行室內清潔和保潔工作時，根據室內整體及局部構成的特性，為避免交叉污染，提高工作效率，應遵循下列基本原則。

　　1)、從上到下：

　　為了避免交叉污染，清潔時應從上到下。就室內整體而言，先清潔天花板，然后四壁，再地面；就局部而言，如清掃樓梯、墻壁等均應從上而下。

　　2)、從里到外

　　就一個房間而言，清潔時從里到外，可避免保潔人員工作過程中造成新的污染，亦可避免遺漏。就一層樓而言，應先清潔各個單獨的房間(如辦公室、會議室)，然后再清潔公共的通道走廊。

　　3)、分層、按次序進行

　　若是對整幢建筑進行清潔，應盡可能分層、按次序進行，這可避免人員和機具的反復往返和搬運，以提高工作效率，避免遺漏。

　　4)、充分做好準備工作

　　準備工作的主要內容是清潔時使用的各種機具、工具和材料的準備，為了保證清潔質量，提高工作效率，清潔前必須認真做好準備工作。

　　(2)、清潔與保潔的基本分類

　　室內的清潔與保潔按不同的標準和要求分為每日常規清潔、周期性大清潔及日間巡回保潔三種方式，根據保潔的對象、污染的程度及機具條件采用不同的作業方法。

　　1)、每日常規清潔 每日常規清潔是指對那些容易造成污染及有必要的部位所做的清潔。如地面、樓梯、衛生間、垃圾桶等應進行每日常規清潔。每日常規清潔的次數則依據環境衛生的標準要求和人流量的大小而確定，一般分為每日清潔一次或每日早上和中午各清潔一次。

　　2)、周

　　期性大清潔 周期性大清潔是指按一定的周期，在每日清潔的基礎上，將那些不必每天清潔或因在每天清潔中不徹底、不易做到的項目進行徹底的清潔。例如：天花板、墻壁、照明燈具和某些門窗的清掃，用洗地機清洗地面等項目； 周期性大清潔面廣、工作量大，考慮到使用機具的配備和人手的調動等因素，在作業安排上采用定期循環式或一次性完成式。

　　①、定期循環式 是指按一個規定的周期(如一個月或一周)，在該周期內將需要進行周期性大清潔的項目，在指定的工作日(段)內完成。亦即每個工作日(段)完成一個清潔項目，一個循環周期后全部完成周期性大清潔的工作。周期性大清潔在作業安排上采用定期循環式，其優點是：將工作量分散，人員和機具的調配壓力小。

　　②、一次性完成式 是指集中在一個工作日(段)內，一次性地完成所有周期性大清潔的項目。例如：在節假日前或有參觀接待任務前進行一次性的大清潔。其優點是，立竿見影，使清潔對象的衛生狀態和環境煥然一新。

　　3)、日間巡回保潔：是指在不影響人們正常的工作和生活秩序的前提下，每天由保潔人員巡查，對一些易污染、影響觀瞻的部位和地方進行重點清潔。例如：及時用塵推拖凈會客廳；及時用干地拖拖干衛生間的積水；隨時撿起地上的垃圾；巡回中用干毛巾輕抹金屬欄桿、扶手，廳門，扶梯步級、扶手，標志牌等易留污跡的地方。

　　二）、xx酒店日常保潔規定及要求

　　1、目的

　　通過對酒店內日常衛生保潔過程進行控制，確保服務質量，為客戶提供舒適、整潔的工作的生活環境。

　　2、范圍

　　xx酒店的外圍、大堂、五、六樓走梯、走廊、辦公室、會議室、衛生間及室內設施等衛生保潔管理。

　　3、職責

　　領班負責大樓內的衛生保潔工作的監督檢查。

　　4、工作流程

　　保證措施：保潔員在上崗前接受公司崗前培訓，要具備一支熟練掌握本崗位技能的衛生保潔隊伍。要具有必要的衛生保潔用品、工具和設備。

　　4.2、廣州話劇團大院內衛生保潔區域和標準

　　4.2.1、保潔區域：

　　a)清掃和擦拭門廳、走廊、樓梯； b)沖刷、衛生間；

　　c)擦拭門窗、玻璃、鏡子、窗臺、樓梯扶手；

　　d)擦拭墻裙及其他相關設施；

　　4.2.2、樓內保潔員在規定時間對轄區保潔項目進行清掃和擦洗。樓內保潔員應著裝上崗，按本崗位的衛生保潔操作程序規范作業，需做到大樓內區域清潔衛生，用手或紙巾擦拭無明顯的污漬。

　　4.3、大院內程序與標準

　　酒店培訓計劃 3

　　xx年是飯店爭創市經委級文明單位和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務（工作）技能是當前夯實內力的迫切需求。根據公司關于加大xx年職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實際，我們擬在xx年度以“建學習型班組，當智能型職工”活動為契機，“內外結合”培訓方法為抓手，進一步推進職工培訓工作的深度，努力做好xx年的全員培訓工作。

　　一、指導思想

　　以飯店經濟工作為中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來，積極探索學習型班組在文明單位創建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為飯店發展積蓄資源和砥練內力。

　　二、目標和任務

　　年度的員工培訓以飯店發展和崗位需求為目標，切實提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。

　　三、培訓方法和內容

　　落實以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。

　　1、專業技能培訓

　　（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，繼續輸送部分中層干部參加旅游管理專業的`考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。

　　（2）總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優質服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的服務技能和外語水平。今年我們將繼續選派部分員工參加市旅委教育中心的外語b級證書的培訓，并由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

　　（3）針對飯店目前機修技術水平普遍不強，緊缺技工（高低壓電工、制冷工）嚴重匱乏等狀況，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現場培訓，但關鍵工種無論從技術實際還是安全因素考慮，都必須經過專業考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術考證培訓。

　　2、新職工培訓新進職工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，砥練技能，使之盡快與發展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后準予上崗。

　　3、一專多能培訓

　　酒店培訓計劃 4

　　一、 禮節、禮貌、禮儀

　　1、 禮節禮貌禮儀的概念

　　2、 禮節禮貌禮儀的要求

　　3、 禮貌用語的場景使用

　　4、 電話禮儀

　　5、 世界主要國家的禮儀風俗

　　二、 儀容儀表

　　1、 儀容儀表的含義

　　2、 酒店對儀容儀表的要求及規范

　　3、 微笑服務

　　三、 酒店服務意識

　　1、 服務質量和服務意識的含義

　　2、 衡量酒店服務質量的標準

　　3、 優質服務的具體表現

　　4、 顧客投訴的處理及投訴分析

　　5、 做一名合格的酒店員工基本要求

　　四、員工心態培訓與管理

　　一、 崗位職責

　　大堂副理、領班、接待員

　　二、 工作程序

　　1、 VIP接待規格及日常接待工作程序、收銀程序

　　A、主管、領班、大堂副理每日工作程序

　　a、客人投訴處理

　　b、酒店財物失竊、賓客財物失竊處理

　　c、物品損壞賠償處理

　　d、酒醉客人的處理

　　e、打架斗毆事件的處理

　　f、醫療救急和客人死亡的處理

　　g、停電應急事故處理

　　h、火警、火災的應急處理

　　B、客房安排程序、房態的正確認識、標示及入住辦理、計費系統的熟練操作

　　C、散客、協議單位、團隊開房程序及注意事項

　　D、換房程序及房費的轉賬程序

　　E、延期離店處理程序及催繳房費的工作程序

　　F、現金、行李寄存的操作程序及規范

　　G、雨傘租借工作程序

　　2、 問詢、代辦工作程序

　　A. 瑞麗主要景點、景區介紹，餐飲、娛樂、購物介紹

　　B. 代客留言、代客郵件、訂票工作程序

　　C. 托轉物品處理程序

　　3、 總機電話接聽、轉接程序及要求

　　A. 總機軟件的熟練操作（轉接、強插、歷史號碼查找、話費計費、禁出、禁入等功能）

　　B. 叫醒服務操作程序（團隊、散客）

　　C. 酒店電話的`使用方法

　　D. 國際長途電話受理程序

　　E. 電話接聽規范及話務要求

　　4、 酒店客房預定

　　A. 團隊、協議單位預定程序及注意事項

　　B. 散客預定

　　C. 預定時間的規定及確認

　　D. 超額預定的處理

　　5、 商務中心日常操作程序

　　A. 傳真的接、發及收費

　　B. 打字、復印及圖文處理

　　C. 公共電話服務

　　D. 機票、長途汽車票、火車票預定及旅游代辦

　　三、 各崗位、各業務技能的服務質量標準

　　1、 收銀、接待服務質量標準

　　2、 商務中心服務質量標準

　　3、 總機服務質量標準

　　4、 大堂副理服務質量標準

　　5、 行李服務質量標準

　　四、 貨幣常識及POSS機的使用常識

　　1、 真偽鈔的識別

　　2、 支票常識

　　3、 POSS機刷卡的使用及注意事項

　　五、 酒店賬務管理系統的功能操作使用

　　六、 前臺安全操作管理規范

　　1、 客人房卡丟失應急處理規范

　　2、 客人忘記帶房卡，要求開門操作規范

　　3、賬務、現金保管安全規范

　　酒店培訓計劃 5

　　整體：整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，充滿活力。

　　頭發：頭發整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發。短發前不及眉，旁不及耳，后不及衣領，長發劉海不過眉，過肩要扎起（使用公司統一發夾，用發網網住，夾于腦后），整齊扎于頭巾內，不得使用夸張耀眼的發夾。

　　耳飾：只可戴小耳環（無墜），顏色清淡。

　　面貌：精神飽滿，表情自然，不帶個人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅、眼影、唇線；口紅脫落，要及時補裝。

　　手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標準，不準涂有色指甲油，經常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾。

　　衣服：合身、燙平、清潔、無油污，員工牌配戴于左胸，長衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺須扎進裙內，佩戴項鏈，飾物不得露出制服外。

　　圍兜：清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。

　　鞋：穿著公司統一配發的布鞋，保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。

　　襪子：襪子無勾絲，無破損，只可穿無花，凈色的絲襪。

　　身體：勤洗澡，無體味，不得使用濃烈香味的香水。

　　酒店禮儀培訓方案

　　服務語言禮儀 “您好”或“你好”初次見面或當天第一次見面時使用。

　　清晨(十點鐘以前)可使用“早好”“您早”等，

　　其他時間使用“您好”或“你好”。

　　“歡迎光臨”或“您好”前臺接待人員見到客人來訪時使用。

　　“對不起，請問……”向客人等候時使用，態度要溫和且有禮貌。

　　“讓您久等了”無論客人等候時間長短，均應向客人表示歉意。

　　“麻煩您，請您……”如需讓客人登記或辦理其他手續時，應使用此語。

　　“不好意思，打擾一下……”當需要打斷客人或其他人談話的.情況時使用， 要 注意語氣和緩，音量要輕。

　　“謝謝”或“非常感謝”對其他人所提供的幫助和支持，均應表示感謝。

　　“再見”或“歡迎下次再來”客人告辭或離開平安時使用

　　酒店培訓計劃 6

　　20xx年是XX酒店正式運營的第二年，各項工作已逐步走入正軌，但多次接待仍反映出諸多服務質量問題，培訓工作總體上比較滯后，對各崗位的培訓也缺乏系統性。為適應酒店發展，提升中心的管理水平和服務水平，提高培訓效果，確保中心可持續發展，特制訂20xx年度培訓計劃，各部門要按照該計劃認真落實部門培訓工作，具體布置如下：

　　一、培訓組織體系建設

　　為使中心培訓工作全方位、深入、持久地開展下去，體現專業化和系統性，避免隨意化和零散性，20xx年將建立職責清晰、層次分明、相互配合的金字塔培訓體系，并將培訓員隊伍分為三級：

　　第一級：酒店培訓員（總經理成員以及部分部門經理）

　　第二級：部門培訓員（部門經理、主管）

　　第三級：分部門（崗點）培訓員（崗點領班）

　　通過三級培訓體系的建立，提高中心培訓效果，提升中心服務質量，促進中心平穩、快速的發展。

　　二、培訓課程系統化及培訓成果固化

　　1、培訓課程系統化

　　以往培訓工作缺乏系統性，造成在培訓實施過程中往往是應急式培訓，培訓效果不理想，只有將崗位培訓課程系統化，才有利于崗位員工的快速成長。20xx年度要將培訓系統化，各部門應對部門各崗點崗位要求進行梳理，并設置相應的課程。授課的形式鼓勵多樣化，充分調動參培人員的學習積極性。

　　2、培訓成果固化

　　⑴ 完善培訓相關資料。20xx年度中心開展了一系列的培訓，但部分效果比較好的培訓所用到的資料、教材并沒有很好的整理、保留下來。20xx年度將加強這方面的工作，逐步建立自有的教材庫、案例庫，將中心運營中出現的問題及最終解決的方法記錄并整理出來，為今后培訓提供很好的案例，不斷夯實中心培訓基礎，對于培訓過程中所涉及的一些有利或不利因素不斷整理并保留下去以利于培訓工作的持續改進。

　　⑵ 加強培訓評估跟蹤。20xx年度將嚴格按照海國政字【20xx】07號《xx培訓管理暫行規定》對各部門培訓進行激勵考核，不斷鞏固培訓成果。不僅要在培訓過程中檢查，更要對培訓效果、賓客反饋意見進行跟蹤。

　　三、培訓課程安排

　　為使培訓課程系統化，達到更好的培訓效果，20xx年培訓分為中心培訓課程和部門培訓課程，中心培訓課程由總經辦組織、實施。部門培訓由中心各部門組織實施。具體安排如下：

　　1、中心培訓課程

　　中心培訓課程主要分為入職培訓課程、固定培訓課程、動態培訓課程三類，具體實施如下：

　　⑴ 入職培訓課程

　　酒店行業人員流動率較大，為保障中心工作正常有序的開展，中心高度重視新員工培訓工作，將按照 “先培訓，后上崗”的原則，按計劃有步驟的對新員工進行崗位培訓，保證新員工入職培訓率100%。

　　①入店培訓：

　　入店培訓由總經辦組織實施，考慮到人員進店的零散性，該培訓由總經辦根據實際情況每1—2個月組織一次，入店培訓內容以公共知識為主，主要包括中心概況、企業文化、規章制度、禮節禮貌、服務意識、治安消防、應知應會等課程，增強新員工對中心的認同感，培訓結束后由總辦組織培訓測評。

　　②崗前培訓：

　　崗前培訓由用人部門組織實施，部門在新員工到崗后按計劃開展培訓。由部門指定專人負責對新員工進行培訓，培訓員對新員工受訓情況認真總結并反饋，總經辦對新員工崗前培訓進行跟蹤檢查。

　　③在崗培訓：

　　在崗培訓由用人部門組織實施，經部門及總經辦考評合格的員工方可獨立上崗。部門培訓除不斷強化基本的服務技能之外，培訓要以提高員工的服務意識為目的，逐步培養新員工的服務技巧、促銷能力及對客服務中的溝通應變能力。

　　⑵ 固定培訓課程

　　為不斷強化員工服務技能及服務意識，部分培訓課程將循序漸進的持續開展，具體安排如下：

　　① 禮節禮貌培訓。為打造高星級、高層次的服務形象，規范前臺部門儀容儀表，強化員工禮節禮貌意識，該培訓將作為20xx年度培訓的`重點，各前臺部門每月安排2課時的培訓。

　　② 外語（英語、日語）培訓

　　英語培訓：為提高外賓接待服務水平，20xx年中心將對前臺部門每月開展英語培訓課程，并著手在各部門選拔英語培訓員。

　　日語培訓：由于中心接待日本客人較多，但日常日語會話能力目前很欠缺，20xx年度將開展初級日語培訓。

　　外語培訓將進行階段性測評，并根據測評進行外語等級評定。

　　③ 治安消防培訓

　　為提高員工安全意識及自我防范意識，提升心理素質，冷靜處理各類突發事件，20xx年度總經辦將聯合安全部分階段對全體員工進行安全意識和消防實操演練的培訓。

　　⑶ 動態培訓課程（專題培訓）

　　① 職業素養提升培訓課程：為提升中心全體員工職業素養，培養主動服務意識，中心20xx年度繼續職業素養培訓課程，每月2次，共計3課時。

　　② 經理、主管（領班）培訓班

　　為提升中心管理人員的綜合素質，增強管理能力，中心20xx年度將繼續開展內部培訓班，定期召開討論會或外聘專業人員來店授課。

　　同時，根據中心發展需要，20xx年度也將對管理人員不定期組織參加行業內的專業培訓課程并安排到合肥、南京、上海等周邊發達地區的會議型酒店進行參觀學習交流。

　　③ 交叉培訓

　　交叉培訓對各部門合理配置人力資源，培養“一專多能”的復合型人才起著至關重要的作用，為加強交叉培訓的效果，20xx年度中心將加強交叉培訓力度。主要包括：

　　鐘點工培訓：為保證中心高峰接待時期的接待水平，要及時做好餐飲和客房鐘點工培訓。用人部門分季度對參與鐘點工服務的員工進行培訓，并對培訓過的員工建立培訓檔案，各部門的人員交叉培訓部門不得以任何理由推辭。

　　部門崗點內交叉培訓：部門內部交叉培訓由部門自主進行，著重培養一專多能型人才。

　　部門間交叉培訓：在各部門內挑選骨干人員作為后備人才培養，在中心內輪崗培訓，為人才梯隊的建設做好鋪墊。

　　④ 技能比武

　　為形成“比、學、趕、幫、超”的良性內部競爭氛圍，中心20xx年度將舉辦第一屆“技能比武”，由總經辦負責組織，各部門提供支持。

　　⑤ 其他專項培訓

　　專項主題培訓主要由各職能部門根據實際需要在年度工作計劃中列出作為培訓的一部分，總經辦負責跟蹤并檢查培訓效果。重點包括案例培訓、客史檔案培訓、急救知識培訓、美容護膚講座等專題培訓，從而提高中心員工工作熱情，提高服務水平。

　　2、部門培訓課程

　　部門培訓課程由各部門根據部門的實際情況制定培訓內容，為了細化培訓，明確責任，落實培訓工作，各部門培訓工作重點如下。

　　⑴ 前廳部培訓重點

　　前廳部培訓要重點做好禮節禮貌、服務意識、接待程序和技巧、收銀程序和控制、顧客投訴處理技巧、突發疑難問題的處理、客史資料收集，并重點對酒店服務英語進行系統培訓。

　　⑵ 餐飲部培訓重點

　　餐飲部培訓要重點做好服務流程及技能、點菜師、禮節禮貌、服務意識、菜肴創新、菜肴知識、崗點內交叉培訓、物資管理和外語等方面的培訓管理。

　　⑶ 客房部培訓重點

　　客房部培訓要重點做好服務流程及技能、溝通技巧、服務意識、突發事件處理、職業道德、成本控制、客房設備物資使用保養措施、崗點交叉培訓和外語等方面的培訓管理。

　　⑷ 營銷部培訓重點

　　營銷部培訓要重點做好營銷知識方面的培訓管理，重點是信息收集管理、產品組合銷售、市場開拓、營銷策劃、營銷政策研究和客戶管理、售后服務等方面的培訓。

　　⑸ 財務部培訓重點

　　財務培訓要注重部門內部的財務業務基礎知識培訓、存貨管理、成本管理、內控管理、收銀和會計從業人員的職業道德培訓和對其他部門財務知識等知識的培訓。

　　⑹ 采購部培訓重點

　　采購部培訓要重點做好部門內員工職業道德、市場調研、談判技巧、采購流程和存貨管理等業務流程和商品知識的培訓，做好對其他部門物資管理知識的培訓。

　　⑺ 安全部培訓重點

　　安全部培訓要重點從部門內部的消防知識培訓，治安防范，突發事件處理、員工禮節禮貌培訓和對其他部門員工的消防安全知識培訓，確保酒店員工安全消防培訓通過率達到100 %，重點做好消防演習和治安防范培訓。

　　⑻ 工程部培訓重點

　　工程部培訓重點是部門的設備使用管理培訓，運行培訓，設備維修知識培訓，應急程序培訓，萬能工培訓、安全教育，服務意識培訓和對其他部門員工進行設備使用程序的培訓。

　　⑼ 總經辦內部培訓課程

　　總經辦在做好中心培訓的同時，也要做好部門培訓，保證一人多能、工作有序運行。總經辦內部培訓主要包括薪酬制度、行政培訓、文秘管理、檔案管理和食堂菜肴創新、后勤服務意識等培訓工作。

　　四、培訓考核激勵機制

　　為切實有效的開展培訓工作，20xx年度中心將嚴格按照海國政字【20xx】07號《xx培訓管理暫行規定》對未落實培訓工作的部門或個人予以考核，主要涉及以下方面：

　　1、 無故缺席培訓的個人

　　2、 培訓計劃、總結未按時提報

　　3、 無故取消、變更培訓

　　4、 定期對培訓效果進行評估

　　5、 培訓檔案建立完全，包括培訓教案、員工檔案卡、培訓評估記錄表等書面材料。同時，根據該文件精神，對培訓工作做出成績的部門及個人提出激勵措施，包括：

　　1、 每季度，部門根據該季度培訓情況，評選“培訓之星”

　　2、 將培訓考核成績作為員工提升、晉級的考核重要依據 3、 根據各級培訓員的授課數量和授課質量情況進行統計，每半年核發培訓員課時費用。

　　五、費用預算

　　20xx年度預計培訓費用共計約為34800元，主要包含以下內容（未包含外派培訓）：

　　1、培訓資料、視頻光碟費用：2000元

　　2、外聘講師（按200元/課時）：管理人員培訓班、美容護膚、急救知識等預計共計30課時，費用：6000元

　　3、培訓員課時費：4800元

　　4、外派參觀考察費用：20000元

　　5、培訓活動經費：2000元

　　各部門要緊抓各項培訓計劃的落實工作，利用客情間隙合理安排好各項培訓工作，做好培訓的準備、實施及后續評估工作。20xx年度將不斷完善中心培訓激勵體制，進一步提升核心競爭力，為順利實現20xx年全年2809.91萬元，力爭盈虧平衡的經營目標而努力。

　　酒店培訓計劃 7

　　一、 新人員入職培訓

　　培訓時間：每月培訓一次，每次四天（三天上課，最后一天考試）

　　培訓對象：每個月新上崗的人員和上月培訓沒有通過考試的人員

　　培訓者： 人力資源訓主管

　　培訓內容：

　　以《人員手冊》為主，介紹酒店的過去和未來及規章制度、酒店知識與概況、酒店業與旅游業的關系、酒店與其它產業的內在聯系與區別、酒店旅游業發展趨勢與前景、介紹酒店的禮儀禮貌、服務意識與人際關系、酒店消防與安全知識培訓等。

　　二、 外語培訓

　　培訓時間：全年培訓（每周一、三初級英語，每周四、五中級英語—）

　　培訓對象：酒店一線面客部門與二線熱愛英語的人員均需參加培訓

　　培訓者： 人力資源訓主管

　　培訓內容

　　初級班從音標開始，以許國璋英語為主要教材，以酒店英語為輔，中級班以新概念英語為主，以旅游飯店英語為輔強調聽力與會話能力的培養。

　　培訓方法

　　視聽說全方位培訓，每兩個月進行一次考試，考試前在名者給予一定的物質獎勵（第一名獎勵50元，第二名獎勵30元，第三名獎勵20元）

　　培訓地點：多功能廳

　　三、 節假日聯歡活動

　　活動時間：每年的春節、國際勞動節、中秋節、國慶節

　　活動安排

　　人力資源部選定活動內容，再下發活動通知，由各部門內部組織參加項目。人力資源部負責組織與安排歡慶程序并邀請總經理講話，各部門經理積極參加。

　　活動內容：以聯歡共慶為主，包括歌詠、小品、游戲等活動。

　　活動地點：多功能廳

　　四、 禮貌禮儀培訓

　　培訓時間：每年的一月份與八月份各舉行一次

　　培訓內容：由人力資源部選定培訓內容，著重提高酒店人員服務意識與質量。

　　培訓對象：酒店全體人員

　　培訓者： 人力資源部培訓主管

　　培訓地點：多功能廳

　　五、 酒店常識培訓

　　培訓時間：每年的二月份舉辦

　　培訓內容：酒店的發源與發展，酒店的概況與發展趨勢，酒店的各部門職責與職能等

　　培訓對象：酒店全體人員

　　培訓者：人力資源部主管

　　培訓地點：多功能廳

　　六、 季度優秀人員評選活動

　　評選時間：每年的四月、七月、十月、一月

　　評選對象：酒店各部門人員均有資格參加

　　評選形成：每季度請各部門根據人員工作表現，推選本部門1至2名優秀人員，寫清該人員優秀事跡與表現等。人力資源部根據各部門選來的推薦表進行考核后確定本季度之優秀人員，并于每季度的酒店人員大會時頒發榮譽證書與獎金100元。

　　七、 急救知識培訓

　　培訓時間：每年的十月份進行一次

　　培訓內容；發生意外傷害時的緊急救治療與預防措施。如：燙傷、蛇咬、溺水等的急救措施。

　　培訓對象：酒店全體人員

　　培訓地點：多功能廳

　　培訓者：保安部

　　八、 領班、主管管理素質培訓

　　培訓時間：每年的七月份進行

　　培訓內容：酒店各級之間的工作關系，酒店領導藝術與方法等

　　培訓對象：酒店各部門的領班與主管

　　培訓者：人力資源部主管

　　培訓地點：多功能廳

　　九、 海南民族民俗知識培訓

　　培訓時間：每年的七月份舉行

　　培訓內容：海南各地的`景點，主要民族的風俗習慣及各地的人文知識。

　　培訓者

　　從外部邀請這方面知名人士，給予100——200元的報酬。

　　培訓地點：多功能廳

　　十、 酒店美容健身講座

　　培訓時間：每年七月份舉辦

　　培訓內容：酒店的人員期怎么化妝、日常生活中的護膚、美空學問。

　　培訓對象：酒店全體人員

　　培訓者： 從外部邀請這方面專業人士，給予100——200元的報酬。

　　培訓地點：多功能廳

　　十一、中國文化知識講座

　　講座時間：第年的一月、三月、八月與十月份各舉辦一次

　　講座內容：中國上下五千年的文化與藝術、中國山水、名盛景點的欣賞、各大宗教知識等。

　　參加者： 酒店全體人員

　　講座老師：從外部邀請這方面專業人士（100——200元報酬）

　　酒店培訓計劃 8

　　酒店員工可以說是酒店的第一批顧客，要增加員工的責任感和忠善度，做好標準化、規范化、人性化服務，首先要尊重和愛護我們的員工，善待員工，因為只有好的員工才會有好的客人，只有善待員工，員工才會發自內心的善待我們的衣食父母―――顧客！

　　因此，員工的培訓是很重要的，首先要從員工的企業文化開始：讓員工了解這個企業的歷史與將來發展的方向，使每個員工清楚的知道自己在一個什么樣的企業工作，是否適合自己的選擇，堅定員工留在企業的信心，擁有一個穩定的堅實的團隊才會有企業穩步的發展！員工必須認真的`學習企業的經營理念與企業文化！

　　很簡單，員工進行培訓要讓他們懂得怎樣服務于顧客，而且同時讓自己從服務中感受到自己愉快的心情！服務要做到因人服務，不同的顧客有不同的愛好、品位，這就要求服務人員的細心、體貼，這也是所謂的量身服務吧！還要加強對員工與員工的協作關系，以人為本，以客為本，客人是我們的衣食父母，員工是我們的合作伙伴。

　　綜上所述，草擬了以下培訓的三個方面：

　　一、 組織設置

　　酒店人事部介紹公司歷史，公司組織結構，公司物力環境，并向新員工發放《員工手冊》，就酒店發展歷程、酒店文化、管理理念、發展規模、前景規劃、相關制度及職業道德教育展開介紹講解和培訓。

　　二、 員工福利

　　工資、福利、培訓機會、晉升機會、獎勵都是員工特別關心的部分，因此應在培訓過程中講清楚企業福利的種類，享受條件及享受程度，這是安定員工的又一關鍵。

　　三、 工作職責

　　工作職責包括工作的地點、任務、安全要求等，簡而言之就是回答新員工每天要做什么以及怎樣做，以后跟誰打交道等！

　　酒店培訓計劃 9

　　一、培訓目標

　　通過培訓，提高員工的服務意識、文化素質和管理服務水平，掌握酒店式服務操作技能，打造品牌、全面塑造的職業團隊，實現企業的跨越發展。

　　二、培訓原則

　　統一計劃、統一資料、統一考核、分散實施。

　　三、培訓方式

　　全員參加，分階段、分層次的實施。

　　1、入職培訓：對20xx年新進員工進行針對性培訓，物業基本狀況、服務禮儀、禮節、管理與服務技巧等。

　　2、上崗培訓：上崗前針對各部門、各崗位職責、工作標準及相關的業務知識培訓和考核。

　　3、在崗培訓：針對不一樣對象，又針對地開展系列化、正規化的培訓。

　　培訓方法：集中授課，公開討論，分析案例，總結學習體會。

　　考核方法：口試/以現場提問方式，檢驗員工對培訓資料的掌握程度；

　　筆試/每階段培訓結束后，進行閉卷考試，此時以檢查員工對所培訓資料的理解潛力和培訓效果。

　　抽查/工作中，不定時隨機抽查員工對培訓資料的理解程度。

　　四、培訓資料及時間安排

　　㈠公共課程培訓

　　了解企業發展過程、企業現狀，熟悉××企業《員工守則》和各項管理制度，恪守職業道德，掌握服務技能，增強服務意識，發揚團隊精神，實現企業理念。

　　㈡崗位課程培訓

　　熟悉個崗位職責、工作流程、操作規范及管理制度，此時提高服務水平、業務技能，增強服務意識，努力做好各自工作。

　　酒店培訓計劃書篇服務員崗位職責：

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作辦法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　跑菜員崗位職責：

　　1、做好營業前潔凈餐具、用具的.衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

　　2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

　　3、啦解菜式的特點、名稱和服務形式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　4、啦解結帳形式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

　　6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱水平等。

　　7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務規范和服務程序

　　酒店培訓計劃 10

　　作為一家餐廳或酒樓在開業前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標，為了達到這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行。

　　先列一個提綱：

　　第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。以提高員工之間的認識。

　　第二課：了解公司的規章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利，服務意識服務理念。

　　第三課：員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

　　第四課：餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

　　第五課；餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺協調，員工配合。

　　第六課：規范禮貌用語及操作程序。

　　第七課：樓面部接待過程（詳細講解）。

　　第八課：對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。

　　第九課：席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。

　　第十課：預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺

　　第十一課：大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

　　第十二課：如何成為一名出色的服務員。

　　第十三課：廳房服務的詳細程序。

　　第十四課：問題解答。

　　第十五課：及消防知識。

　　員工儀容儀表

　　規范禮貌用語及操作程序

　　1、當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”

　　2、把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“xx先生，這是我們的菜牌。 ”然后詢問客人：“您好，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

　　3、服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”

　　4、拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

　　注意事項：

　　A善于觀察分清誰是主人。

　　B對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。

　　C當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱。 ”

　　D服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。

　　5、遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“xx先生/小姐，請用毛巾。”然后去沖茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。）要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食

　　6、落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進行）

　　7、推銷酒水。當營業員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有xx果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

　　8、下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯交收銀員，白色一聯交酒吧員取酒水。

　　9、斟酒要求。

　　A、上酒水要從客人的`右邊，身稍斜站以微微彎腰的姿勢。

　　B、向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。

　　C、斟酒規格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P（一盎司）

　　D、斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

　　10、收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發現煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。

　　11、上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯；如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。

　　12、巡臺。如發現煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。

　　13、席間勤添加酒水。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

　　14、收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。

　　15、上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。（巡臺中發現客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。

　　16、上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人；上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說：“xx先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用。 ”

　　17、派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說：“xx先生/小姐，謝謝（多少）錢。 ”客人接過找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。

　　18、檢查工作。客人走后，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品；若發現有尚燃的煙頭應及時把它弄滅；若發現有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。

　　19、收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

　　20、清理現常重新布置環境，恢復原樣。

　　迎送員崗位職責：

　　1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題，收集相關意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐

　　8、保證地段衛生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　酒店培訓計劃 11

　　一、常規培訓

　　對于在崗員工來說，持之以恒、不斷創新的培訓是非常必要和有益的。在20XX年度，賓館的常規培訓已經做到：

　　1、次次有計劃，月月有主題

　　在20XX年年底，就已經根據賓館培訓需求調查分析，制定出包括各崗位培訓在內的年度培訓計劃。在20XX年4月份起，為了加強領班級管理人員的培訓責任心，也要求非培訓員俱樂部成員的前臺領班也必須制訂月度培訓計劃。

　　根據已制訂的計劃以及實際工作情況，在全體員工中每月開展一個培訓主題，包括年度暗訪情況總匯、內外有聲服務的誘惑、飯店產品知識、崗位操作技能、服務的三化、年度服務質量情況分析、提高效率小竅門、提高工作責任心等。本年度尤其加強了包括暗訪、服務質量事故在內的以案例形式進行培訓，達到吸取經驗、引以為鑒的目的。各部門均能完成任務，但部分培訓效果在實際工作中不明顯，且由于新老員工的問題，存在培訓態度不積極，過于被動的現象。

　　除每月主題培訓以外，各部門或班組也根據實際工作情況制訂并開展了相應的培訓，培訓內容都能貼近實際工作，但在內容的變化和教學的方式上仍有待改進。

　　本年度培訓場次共427次，參訓員工共5039人，培訓時間共542.5小時。

　　2、重視新員工培訓，加強培訓跟蹤

　　新員工培訓一直在培訓中占有重要地位，根據飯店管理部下發的新員工入職培訓教材以及實際情況，總辦統一了課程包括《員工手冊》、《員工行為規范》、《飯店知識》、《集團公司及蕭山賓館簡介》、《飯店意識》、《周邊旅游城市及交通》、《職業道德及飯店禮儀》、《衛生防疫知識》、《飯店消防、安全知識》、《集團公司服務理念》、形體訓練、托盤訓練等。在此基礎上進行了綜合試卷的考核，成績紀律在擋。

　　在培訓對象方面，不再僅僅針對整批的實習生或培訓生，一般情況下，每月都安排1-2次新員工培訓，或者在單個進入的新員工（包括臨時工）數量到達5個以上也安排一次新員工入職培訓。本年度共舉辦新員工入職培訓11次，參訓員工共262人次。

　　在培訓效果方面，本年度加強了跟蹤檢查，如要求除臨時工以外的每位新員工從培訓的第一天起就要填寫《新員工培訓記錄表》，寫出每日所學內容以及掌握情況，并由領班或指導師傅簽字點評確認，上交總辦存檔，便于總辦對新員工培訓情況的了解和檢查。

　　另外，賓館還多次組織新員工在崗的跟進培訓，如舉辦設施設備維修及保養，財務知識講座、服務意識的回爐培訓等等。

　　3、外語培訓

　　20XX年在員工中進行了日語和英語的培訓。四月份起由公關部的鄭輝執教進行了為期三個月的日語培訓，學員采取自愿報名的形式，經篩選后共22人參加。三月份起在賓館前臺部門中開展了"每日學英語"活動，由總辦編輯有關日常英語培訓資料，下發至各部門，采取化整為零式由領班在例會前進行簡短授課。八月份起開辦了英語培訓班，分為綜合基礎班、綜合提高班、餐飲提高班、前廳提高班及客房提高班。尤其是綜合基礎班，從最基本的音標著手，循序漸進，得到員工的好評。

　　外語培訓對賓館來說是一項重要而有艱巨的工作。從本年度的外語培訓來看，已經采用了化整為零、分層培訓等新的培訓方式，為員工學習外語提供了更好的環境基礎，促進學員學習積極性，獲得學員的好評。但仍然存在著虎頭蛇尾的現象。究其原因有：

　　①工作和學習時間發生沖突，學員愿意在課堂上認真學習，但不愿在業余時間學習；

　　②領班英語基礎偏差，無法承擔起日常培訓；

　　③員工工作經常翻班，無法參加所有的培訓課程，經常跟不上課程進度。

　　二、管理人員培訓

　　管理人員的素質高低對整個賓館的綜合素質起著舉足輕重的作用。本年度主要從部門經理級管理人員培訓和領班級管理人員培訓兩處著手進行。

　　1、"讀一本好書，上好一堂課"活動貫穿了20XX年整年。主要由總辦或部門經理自己購書，通過部門經理級管理人員的自行學習和準備教學資料，在每月14日、28日輪流為領班級以上的管理人員進行授課。在一定程度上促進了部門經理學習的積極性，提高了管理人員的文化素質。另外，部門經理也陸續參加了飯店管理部組織的專項研討班。

　　2、組織領班級以上管理人員參加各類培訓。如《飯店管理者的語言藝術》、《法律糾紛、安全與消防》、《增強管理意識，提高管理技巧》、《口語表達的理論和技巧》、《企業文化講座》等等。

　　本年度對領班級管理人員的考核比較多，在一定程度上促進領班級管理人員自學的積極性；但是培訓相對來說欠少。尤其是發揮領班級管理人員主觀能動性的研討、交流等未能組織。

　　三、培訓員俱樂部活動

　　1、培訓員資格認證。四月份在飯店管理部的組織下，包括總辦培訓員在內，所有培訓員都進行了理論和實踐的考核。總辦培訓員由飯店管理部考核，部門培訓員由賓館考核。考核結果除一名培訓員未合格外，其余皆通過，取得了開元旅業培訓員資格證書和蕭山賓館培訓員資格證書。

　　2、組織培訓員俱樂部成員參加各類培訓。包括《培訓員資格認證》、《培訓員培訓》、《溝通技巧》等等。

　　3、建立培訓員月度津貼制度。從20XX年1月份起，以部門培訓員50元，班組培訓員30元標準，和部門獎金同時發放；并相應制訂了有關規章制度。這對提高兼職培訓員的積極性起到一定的促進作用。

　　4、組織參加并開展培訓觀摩。飯店管理部在20XX年每月舉辦一次集團公司內部培訓觀摩，包括《微笑美學》、《英語培訓》、《培訓員培訓》、《服務小品演示》等等。賓館也分別在四月份舉辦以游戲為主的《溝通在我們的工作中》培訓觀摩和十一月份舉辦的適用多媒體培訓用具的《服務語言魅力》培訓觀摩。同時，賓館內部也堅持每月進行一次培訓觀摩，如蔡燕萍的《餐廳常見問題處理》、謝建軍的《管理技巧》等，在經驗共享，互相交流方面得到了促進。

　　5、9月份在總經理的帶領下，組織培訓員到南京進行參觀、考察，并和中心大酒店有關人員進行了交流溝通。

　　6、完善培訓員俱樂部的表單管理制度。組織全體培訓員學習飯店管理部下發的《培訓員俱樂部章程》，并完善了如《月度計劃表》、《班組月度計劃一覽表》、《培訓評估表》等。

　　四、培訓記錄和考核

　　1、全面使用飯店管理部下發的《培訓手冊》。正式員工和培訓生都人手一本，每次經過賓館和部門的培訓都由培訓員記錄在檔。相應的賓館為臨時工和實習生也設計了《培訓記錄卡》，和正式員工一樣參加培訓并記錄。賓館定期對《培訓手冊》和《培訓記錄卡》進行檢查。

　　2、參加飯店管理部組織的前臺員工操作技能的抽查。飯店管理部組織了總臺、客房、餐飲及財務員工的操作考核，從考核成績來看，除財務員工較好外，其它成績均不佳，需要進一步的培訓和訓練、考核。

　　3、每月主題培訓的考核，如飯店產品知識、崗位操作、服務規程等考核。所有成績均登記在檔，并和員工及相關管理人員的獎金掛鉤。

　　4、在年底進行領班級以上管理人員的理論和操作考核。本次考核范圍較前次更廣泛，理論性更強；但是領班在管理知識方面較為缺乏，還需要進一步的學習和考核。

　　5、對即將轉正的培訓生和臨時工進行理論、操作考核。在飯店管理部要求后，賓館已經實行此項規定，對不合格人員將延長培訓期，連續兩次仍不能考核及格者，將不予轉正。

　　市場競爭的加劇，知識經濟時代的到來，飯店經營環境的變化，對飯店培訓工作提出了新的高度和要求。在新的一年中，蕭山賓館將本著全員性、系統性、實用性和主動性的'原則，力求把蕭山賓館的培訓工作進行的更加有聲有色，進一步提高員工的整體素質和技能。20XX年的培訓工作將從以下三個方面開展。

　　一、建立蕭山賓館教育委員會，發動全員培訓，提高員工的培訓主動性

　　為了建立學習性組織，發動全員培訓，20XX年蕭山賓館將成立教育委員會，負責整個賓館、整個年度的全員培訓。

　　1、教育委員會由總經理、副總經理、各部門經理及培訓員俱樂部人員組成，在20XX年度分階段進行。包括教學課程的準備期，教學課程的授課期以及教學課程的評比考核期。

　　2、一、二月份為教學課程的準備期。教育委員會將參考幾所專科學校的課程以及結合賓館實際情況，由總辦及各部門培訓員一起，制訂教學課程以及相關的教學大綱；總辦將根據每位員工的崗位、職務、工作時間的不同，設置不同的標準學分。所有的員工將以修學分的形式參加授課。

　　3、三月份開始教學課程的授課期。由總辦根據每月的培訓主題（詳細請見附表）以及參訓員工的數量進行課程項目和時間的安排，并在員工餐廳發布培訓日歷，保證每月10個小時的公共課培訓，5小時的專業知識培訓以及5小時的技能培訓。訓導員由總經理、副總經理及部分部門經理、部門培訓員擔任。

　　4、十二月份為教學課程的評比考核期。將對所有員工的成績進行匯總，從中評選出考核成績優異、修學分高的員工將獲得嘉獎，榮膺獎學金；并作為評選最佳員工、最佳管理人員、勞動模范的依據之一。

　　5、建立員工學習檔案。在總辦電腦中設計蕭山賓館全體員工的學習檔案，將所有的人名和課程都設計在內，每次考勤和考核都及時記錄在檔，作為日后考評的依據。

　　6、在賓館內部自行培訓的基礎上，將定期從館外邀請專家、教授前來進行授課。包括《開發我們的員工》、《WTO和我們的工作》、《情感性管理和情感性服務》《全員銷售》。并邀請專業人事前來進行有關《急救知識》、《美容知識》、《電腦知識》等專業特色講座。

　　7、繼續20XX年度部門經理的自學授課活動，定于每月的14日和28日進行一位部門經理的授課，要求在原有的基礎上進一步提高部門經理的授課質量和授課效果，并需要上交學習論文，建立學習園地供全體員工學習、交流。

　　8、加強各部門領班例會時的培訓涵量。明文規定每天的例會要求：除了必要的事務通知及工作安排以外，都必須進行二十分鐘的例會培訓。即要求領班采用化整為零式的培訓方法，將日常所需培訓包括案例分析、服務質量事故討論、日常操作規范日常飯店知識、甚至日常英語等都可以分散在例會中進行培訓。

　　9、舉辦大型培訓活動，包括趣味競技活動、辯論賽等。

　　二、健全培訓員俱樂部制度，全面提高培訓員俱樂部成員的整體素質

　　作為賓館的培訓骨干力量，培訓員俱樂部內部的操作規范以及培訓員自身的綜合素質仍需進一步加強。

　　1、調整培訓員俱樂部成員。為了普及培訓員的概念，提高全體領班的培訓積極性。從二OXX年一月份起培訓員俱樂部僅由總辦培訓員和部門培訓員組成，班組培訓員將不再屬于培訓員俱樂部成員。但是所有的領班級管理人員必須每月的培訓計劃，并且接受賓館和部門培訓員的檢查和考核。

　　2、健全培訓員俱樂部各項管理制度。嚴格按照《培訓員俱樂部章程》的規章制度以及賓館所定的培訓制度進行工作。20XX年仍繼續和完善培訓員津貼制度，更加嚴格對待培訓員的日常考評。另外，為了使日常培訓中的培訓資料得以保證，將部分培訓津貼定額補貼給部門用做每月的培訓費用。

　　3、提高培訓員培訓熱情，增加培訓員俱樂部成員的培訓機會。為了提高培訓員自身的綜合素質，仍需加強對培訓員的培訓。每月在召開培訓員會議的同時對培訓員進行授課，并多提供外出學習交流的機會。另外，繼續每月一次的內部培訓觀摩活動，加強培訓員之間的學習和交流。

　　4、參加飯店管理部的培訓觀摩活動。舉辦好六月份的蕭山賓館培訓觀摩，并組織培訓員和其他領班去其他飯店參加培訓觀摩，加強和集團公司內部其他酒店的交流和學習。

　　三、做好培訓管理工作，為人力資源的評估提供依據

　　1、實施并檢查各項管理制度及其考核。嚴格按照開元旅業（20XX）16號文件《關于進一步完善飯店培訓工作的幾點意見》內容，以及賓館制定的相關培訓制度，做好各項工作的檢查和考評。包括《培訓手冊》、《培訓記錄卡》的記錄制度，新員工入職培訓制度、新員工每日培訓記錄制度、部門經理每月授課制度等等。

　　2、定期對新、老員工進行理論和實踐的考核。對于新員工需進行上崗前、上崗三個月的理論操作考核；對于老員工將不定時進行理論、操作的抽檢；對于總臺等特殊崗位，要求每季度進行一輪全面抽檢，包括操作規程、規范、理論、英語等各方面的考試，并和獎金掛鉤。

　　3、經常對每月的培訓進行評估考核。要求總辦培訓員每月的培訓抽查率不低于70%，部門培訓員對部門領班培訓的抽查不低于50%。除了培訓員的檢查評估外，還要求每次都有參訓者的評估和考核。

　　酒店培訓計劃 12

　　酒店前廳一般分為四大部分：前臺接待、行包、銷售、商務中心。在這里我重點做一下前廳人員培訓計劃。

　　一、培訓時間

　　14天。

　　二、培訓課時

　　70節課時。

　　三、培訓人員

　　前臺工作人員。

　　四、培訓內容

　　酒店前廳概述及產品介紹，酒店組織機構、各部門負責人及聯系方式等，對禮貌禮節、儀表儀容、體語的具體要求。酒店十大意識（團體、服務、服從、角色、銷售、安全、溝通與協調、預前控制、時間、效率和質量意識）。

　　賓客訂房：電話預訂、更改、取消預訂。禮賓員及其他人員的站姿與微笑，拉門、拉車門動作。團隊行李的寄存和分發，賓客物品遞送，委托代辦服務。辦理賓客代付款手續，離店準備、散客結賬。前廳與酒店其他部門的溝通、協調、配合。抽查前一天班組工作，處理突發事件，當日本班工作記錄。電腦操作培訓，考核，消防培訓，實地模擬操作。

　　五、培訓目的`

　　使員工了解：

　　1、酒店的性質和本崗位的工作內容。

　　2、客人是主要的，一切工作圍繞客人的需求。

　　3、酒店工作是一個球隊踢球99+1=100。

　　4、了解酒店前廳部的作用。

　　六、工作項目名稱

　　電話預訂。

　　七、工作項目承擔

　　前臺接待。

　　八、工作項目程序

　　接聽電話，回答客人問詢：

　　1、振鈴三聲以內接聽電話，講“Good morning/afternoon/evening，reservation，您好！前臺。”詢問客人有什么幫助。

　　2、根據客人提出的有關問題耐心回答，抓住機會向客人推銷。

　　3、客人提出預訂房間，我們介紹我們房類，請客人選擇：

　　①仔細聆聽客人的訂房要求，問清什么時候來，什么房型迅速查詢電腦是否有客人需要的房間類型，確認后回答客人；

　　②如不能滿足客人要求，可建議客人提高等級，選擇折衷辦法，盡可能滿足客人需要。

　　③確實不能滿足時，要致歉，并給客人推薦同等星級的酒店或建議客人改期。

　　④次致歉，希望客人光臨。

　　4、填寫訂房預訂單

　　根據訂房預訂單的每項內容逐一登記，填完后向客人重復一遍，（誰來住，什么時間，大概住幾天，用什么房，用多少間，房價是多少，預訂人，預訂人聯系電話，保留時間，接受預訂人，接受時間，日期）核對無誤后注明訂房日期并簽名。對客人和我們的特殊預訂要求，要在備注欄內記錄清楚；

　　酒店培訓計劃 13

　　隨著酒店的迅速發展，對專業人才的需求也日益迫切，如何打造一只訓練有素、勤懇敬業的員工隊伍，怎樣才能不斷提升酒店的管理水平和服務水平，對酒店將來的發展都有著重要意義。面對09年濟南市的酒店業市場，既有機遇又有挑戰，作為人力資源部要做好員工培訓工作，更好的服務從和服務于酒店的發展大計。2009年，酒店的培訓計劃有如下設想：

　　1、新員工入職培訓

　　培訓時間：有新招聘員工入職后（用三天的.時間，每天兩小時）

　　培訓對象：每個月新上崗的員工和上月培訓沒有通過考試的員工

　　培訓者： 人力資源部

　　培訓內容：以《員工手冊》和《酒店應知應會》為主，介紹酒店的過去和未來及規章制度、酒店知識與概況、酒店業與旅游業的關系、酒店旅游業發展趨勢與前景、介紹酒店的禮儀禮貌、服務意識與人際關系、酒店消防與安全知識培訓等。

　　2、外語培訓

　　培訓時間：全年培訓（根據需要調劑）

　　培訓對象：酒店一線面客部門與二線熱愛英語的員工均可參加培訓

　　培訓者：人力資源部

　　培訓內容：飯店英語

　　3、禮貌禮儀培訓

　　培訓時間：根據需要可單獨舉行也可以與員工入職培訓結合

　　培訓內容：由人力資源部選定培訓內容，著重提高酒店員工的服務意識與質量。

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者：人力資源部

　　4、急救知識培訓

　　培訓時間：每半年一次

　　培訓內容；發生意外傷害時的緊急救治療與預防措施。如：燙傷、燒傷、等的急救措施。

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者：外聘醫務專家（每次報酬100元――200元）

　　5、中國文化知識講座

　　講座時間：每季度一次

　　講座內容：以濟南和山東的文化知識為主同時介紹中國的文化與藝術、中國山水、名盛景點的欣賞、各大宗教知識等。

　　參加者：酒店全體員工

　　培訓者：可以由人力資源部培訓也可以聘請專家培訓

　　6、酒店美容健身講座

　　培訓時間：每季度一次

　　培訓內容：酒店的員工期怎么化妝、日常生活中的護膚、美空學問

　　培訓對象：酒店全體員工（自愿參加）

　　培訓者：從外部邀請這方面專業人士或者酒店內的部門領導

　　7、溝通交流培訓：

　　培訓時間：每季度一次

　　培訓內容：加強部門之間交流的方式方法

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者：人力資源部

　　8、消防知識培訓

　　培訓時間：每半年一次

　　培訓內容：基本消防知識和酒店內的安全保衛知識

　　培訓對象：酒店全體員工

　　培訓者：保安主管

　　9、部門知識和技能培訓

　　培訓時間：每個月部門領導制定培訓計劃

　　培訓內容：根據實際需要和領導要求制定培訓內容

　　培訓對象：部門員工

　　培訓者：部門領導

　　培訓計劃由人力資源部制定，由人力資源部和一線部門共同完成，月末制定下月培訓計劃，報領導批示。

　　酒店培訓計劃 14

　　xx年度的人員培訓以酒店的發展和崗位需求為目標，切實提高人員認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，熟練掌握服務技能，增強崗位競爭力和鍛煉人員的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質人員隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。

　　培訓工作以門店（部門）為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務技能、服務態度相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。

　　一、專業技能培訓

　　（1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分人員參加一些旅游管理專業的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規化和標準化。同時也加強和提高人員對企業忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業的人員流失率的問題。

　　（2）酒店前廳是創造優質服務和提升企業形象的重要窗口，服務技能的欠缺和操作流程的不規范，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此。今年我們將加強服務基礎規范的服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強人員各種服務技能的不斷提高。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在營業和培訓兩不誤的'情況下，順利完成此項任務。

　　（3）針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升人員的自身素質的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再組織一線的工作人員和服務人員進行技術考證。

　　二、新職工培訓

　　新進職工是酒店經營活動中的新生力量。增強自身素質，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發展迅速的酒店同步提高。根據“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓。把人員手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后列入正式裝正的條件之一。

　　三、一專多能培訓

　　“建學習型班組，當智能型職工”是xx年酒店培訓工作的主題。培養一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始。

　　（1）在門店選送部分業務骨干到一些專業的學校和培訓機構進行相關業務知識的培訓學習，以提高服務水平。

　　（2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

　　四、質量檢查

　　“人員只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作。”這是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些人員自身的積極性和對規章制度的不重視，團隊意識和執行力低下必然條件。所以，本年度以培訓和檢查相結合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。

　　優雅的環境、清潔的衛生是一個餐飲企業經營活動中的前提。xx年首先進行的衛生質量檢查。制定《衛生質量檢查標準和細則》、《門店衛生檢查表》、《公司衛生質量巡查表》。計劃各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負責人檢查。其次是門店店長。再就是公司質檢。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛生全面提升。

　　酒店培訓計劃 15

　　一、針對本酒店現狀對實習生進行介紹

　　1、了解酒店目前的運營狀況。

　　2、了解酒店目前的市場定位與發展前景。

　　3、了解酒店的部門分工與。

　　4、明確并對實習生自身地位與工作的確定。

　　二、對實習生進行心理輔導

　　1、了解現今市場競爭的激烈與求職的困難。

　　2、加強實習生對在本酒店實習、發展的信心。

　　3、分析其他酒店的劣處與本酒店的優點，進行比較使實習生對在本酒店的發展充滿希望（同時將實習生的個人利益與酒店利益相結合）。

　　4、提高團隊合作意識（分析實際案例加強效果）。

　　三、做簡單的測試，考核實習生在學校所學知識的掌握程度與反應能力

　　1、專業知識考核可由管理層討論后共同制定。

　　2、反應能力測試，可出題為怎樣在自己不移動面前杯子的情況下喝到里面的水。最簡單的`答案為互相幫助。可通過此題為例對團隊合作意識加強并對實習生心里有所了解。

　　四、對行為禮儀等方面的培訓

　　1、對實習生進行行為規范的培訓，并說明一切以酒店為主，規章制度的解釋權為酒店（按本酒店規章制度培訓）。

　　2、對、禮貌禮儀、個人衛生等方面的培訓。

　　五、基礎培訓

　　1、托盤的培訓，在以往的方法上可多加些經驗，如通過控制呼吸來掌握平衡，或通過掌握節奏的方法等。（對基礎的測試與體能的檢測）。

　　2、標準的鋪臺擺位（一筆帶過）與本酒店的鋪臺擺位的培訓（包括熟悉餐具存放位置、注意餐具衛生等）。

　　六、服務操作流程的培訓

　　1、迎賓應接的方法與注意事項。

　　2、顧客入坐后的服務過程。

　　3、上菜的服務過程與注意事項。

　　4、買單的方法、種類及注意事項。

　　5、送客服務及收臺的注意事項。

　　6、總結，做整套流程的演練與細節的充分說明。

　　七、對的培訓

　　1、對本酒店菜單與菜肴的培訓（廚房應派人參與）可加入菜單外的專業知識以提高興趣。

　　2、了解本酒店菜肴與其他酒店菜肴的區別、差距、優勢與劣勢。

　　3、了解本酒店的出菜順序、方法與配套的器械、輔料和調料等（包括每人每菜出菜注意事項）。

　　4、了解上臺操作菜的操作方法與注意事項。

　　八、點單培訓

　　1、了解顧客的需求與消費的目的，了解顧客心理與心態。

　　2、了解各類的方法與經驗（對菜肴推銷與促銷的方法，案例分析）。

　　3、了解點單的標準過程與本酒店點單的注意事項。

　　4、配菜的方法及注意事項（一筆帶過）。

　　九、技能考核：分理論與實際操作兩部分

　　理論部分：出卷，可選填空、判斷與案例分析。內容包括餐廳情況、部門分工、崗位職責、菜單菜肴、實際案例的分析與解決。

　　操作部分：鋪臺擺位，整套的服務流程等。

　　酒店培訓計劃 16

　　一、培訓目標

　　通過培訓，提高員工的服務意識、文化素質和管理服務水平，掌握酒店式服務操作技能，打造品牌、全面塑造“××”的職業團隊，實現企業的跨越發展。

　　二、培訓原則

　　統一計劃、統一內容、統一考核、分散實施。

　　三、培訓方式

　　全員參加，分階段、分層次的實施。

　　1、入職培訓：對20xx年新進員工進行針對性培訓，物業基本情況、服務禮儀、禮節、管理與服務技巧等。

　　2、上崗培訓：上崗前針對各部門、各崗位職責、工作標準及相關的業務知識培訓和考核。

　　3、在崗培訓：針對不同對象，又針對地開展系列化、正規化的'培訓。

　　培訓方法：

　　集中授課，公開討論，分析案例，總結學習體會。

　　考核方法：

　　1、口試：以現場提問方式，檢驗員工對培訓內容的掌握程度;

　　2、筆試：每階段培訓結束后，進行閉卷考試，然后以檢查員工對所培訓內容的接受能力和培訓效果。

　　3、抽查：工作中，不定時隨機抽查員工對培訓內容的接受程度。

　　四、培訓內容及時間安排

　　1、 公共課程培訓

　　了解企業發展過程、企業現狀，熟悉××企業《員工守則》和各項管理制度，然后恪守職業道德，掌握服務技能，增強服務意識，發揚團隊精神，實現企業理念。

　　2、崗位課程培訓

　　熟悉個崗位職責、工作流程、操作規范及管理制度，然后提高服務水平、業務技能，增強服務意識，努力做好各自工作。

　　酒店培訓計劃 17

　　20xx年我被晉升為辦公室主任一職。心中充滿著欣喜和希望，因為這個職位代表著公司對我工作的認可，然而我心中又多了重重的責任。在工作當中，我逐步熟悉本部門的基本業務工作，也充分認識到自己目前各方面的不足，為了盡快的成長為一名合格的管理人員，特制定了以下工作計劃和學習計劃：

　　一、自身學習經常化

　　以業務學習為主，我會努力爭取盡快掌握各方面的業務知識，增強全局意識、增強責任感及服務意識，積極主動地把工作做到點上、落到實處。我將盡我最大的能力減輕領導的壓力。

　　二、人力資源管理細致化

　　針對酒店員工流動性較大的實際情況（特別是核心崗位人員），深入了解并分析人員流動的.原因。及時做好各崗位人員的補進，完善新員工入職檔案、保險、合同等手續的辦理。

　　同時，加大核心崗位人員的招聘和人才信息的收集，建立完善的人才儲備庫。

　　三、檔案管理標準化

　　檔案的歸類、存檔是辦公室的一項重要工作，根據檔案工作要求，

　　進一步完善和規范檔案管理，及時做好各類檔案的歸檔工作，提高檔案的查閱效率。

　　四、制度的監督執行與完善

　　酒店運行兩年多以來，雖然各部門的制度已經建立，但制度的執行力稍差，辦公室在新的一年工作中，重點監督相關制度的執行力度，并完善在工作中發現需要改進的事項。

　　五、完善質檢體系

　　逐步規范質檢工作，嚴格按照標準督促酒店各部門的進步與改 善，狠抓服務質量、節約降耗、衛生清潔等工作事項，對部門采取一定的激勵機制，建立更加完善的質檢體系。

　　六、加強員工關系建設

　　隨時了解員工思想動態，積極關注員工需求，掌握員工信息，為 酒店決策提供參考。拉近酒店與員工的距離感，增加員工對酒店的歸屬感。

　　酒店培訓計劃 18

　　新員工入職培訓，是酒店給員工的第一印象，新進員工是酒店的新生力量，同時也是酒店培養和發展的重點，因此新員工的培訓顯得尤為重要。

　　一、培訓目的

　　幫助新入職員工迅速溶入酒店的企業文化，樹立統一的`企業價值觀念和行文模式，了解公司的相關規章制度，培養良好的工作心態和職業素質，為勝任崗位工作打下堅實的基礎。培訓要求受訓者：

　　1、掌握相應的工作技能和服務利益，職業道德。

　　2、學到新的知識，多獲得經驗，從而有機會提升。

　　3、減少工作中的安全事故。

　　4、增強自身對勝任工作的信心。

　　5、增強工作能力，有利于未來發展。

　　二、培訓內容

　　培訓時間為一個月，共分為以下三個專題。

　　1、關于公司

　　（1）了解公司的歷史和文化，讓新員工對公司增加了解，從而在心理上產生認同。

　　（2）了解公司的組織結構、領導和各部門的職責和權限。讓新員工明白公司的組織結構有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環境，會成倍地提高新員工的工作效率。

　　（3）了解公司的人力資源政策，有助于新員工安心、穩定的在公司工作。

　　2、服務意識

　　（1）個人外表：制服要干凈、整潔、合身；工卡應佩戴在正確的位置和方向上，要干凈、清潔

　　（2）個人衛生

　　（3）舉止優雅：注意站姿、走姿和坐姿

　　3、技能培訓：

　　根據新員工的崗位和要求進行托盤技能培訓、斟酒技能培訓、業務知識培訓、收銀結賬培訓等各種培訓技能。

　　三、培訓方式

　　1、經理主管負責制

　　個別課程由經理主管來負責培訓完成的

　　2、專人制

　　由部門提選一位業務能力較強的員工和領班專職培訓新員工。

　　3、講師講授

　　由講師來向員工講課。

　　4、案例分析

　　給幾個案例，讓其自己討論，并分析提出解決辦法。

　　5、情景演練

　　模擬一個場景，讓其深置其中。

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