項目教學(xué)法在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)中的應(yīng)用研究論文
隨著我國酒店行業(yè)與旅游業(yè)的高速發(fā)展，旅游服務(wù)與管理專業(yè)已經(jīng)成為中職院校學(xué)生選擇專業(yè)的熱門專業(yè)。但是受到傳統(tǒng)教學(xué)思維的影響，在專業(yè)課程的教學(xué)過程中存在著一些不足，限制了學(xué)生的個人發(fā)展，同時還讓課堂教學(xué)質(zhì)量有所下降。應(yīng)用項目教學(xué)法可以極大地激勵學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，從而鍛煉學(xué)生的能力。
一、從專業(yè)課程酒店管理的角度出發(fā)，項目教學(xué)在旅游服務(wù)與管理專業(yè)的重要意義
（一）激烈競爭的行業(yè)前景，學(xué)生專業(yè)能力必須加強
在中職院校開設(shè)旅游服務(wù)與管理專業(yè)，是為了滿足市場的人才需求，加強行業(yè)的人才培養(yǎng)專業(yè)化，增加高素質(zhì)、專業(yè)型人才。酒店的管理人員流動性很大，人才的流失比較嚴(yán)重，所以就導(dǎo)致酒店需要專業(yè)性更強的，更具有專業(yè)素養(yǎng)的人才，并且在管理酒店的過程中具有一定的開創(chuàng)思維和創(chuàng)新實踐能力。這就要求教師的課堂教學(xué)模式發(fā)生改變以適應(yīng)企業(yè)的需求，項目教學(xué)法逐步應(yīng)用在專業(yè)教學(xué)中，更能加強學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，加深學(xué)生專業(yè)技能的掌握，讓學(xué)生在專業(yè)課程上得到更好的實踐，從而全面加強學(xué)生的個人能力。
（二）創(chuàng)新的教學(xué)模式更好地服務(wù)于學(xué)生
傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式主要是教師講授，學(xué)生聽講的'教學(xué)模式，理論知識都是教師強硬地灌輸給學(xué)生，這讓學(xué)生在學(xué)習(xí)知識的同時也對這種教學(xué)模式產(chǎn)生了較強的抵觸心理，難以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感以及對學(xué)生專業(yè)技能的掌握造成阻礙。項目教學(xué)法就是將一個合適的項目交給學(xué)生自己獨立完成，讓學(xué)生通過信息收集、項目計劃的設(shè)計與實施到完成項目，這種教學(xué)方式極大地調(diào)動了學(xué)生的主動性，還充分鍛煉了學(xué)生的能力。
二、從專業(yè)課程酒店管理的角度出發(fā)，項目教學(xué)在旅游服務(wù)與管理專業(yè)的應(yīng)用研究
（一）合理的項目內(nèi)容，科學(xué)地劃分小組
項目教學(xué)法是針對學(xué)生，向?qū)W生提出一個項目，讓學(xué)生獨自完成的一個過程。所以，教師的項目選擇就至關(guān)重要，教師選擇合理的項目內(nèi)容，根據(jù)學(xué)生的基礎(chǔ)進行搭配，更能在幫助學(xué)生牢固掌握知識的同時得到能力的鍛煉。同時，教師可以將學(xué)生科學(xué)地劃分小組，讓每個學(xué)生都在組內(nèi)發(fā)揮重要作用，讓學(xué)生共同合作完成項目，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識。
比如，筆者在授課過程中，設(shè)計的項目突出體現(xiàn)酒店的崗位職業(yè)能力，緊緊圍繞工作任務(wù)模塊來進行教學(xué)設(shè)計，讓學(xué)生解決“怎么去做”和“怎么去做得更好”的問題。以“完成一場報價20萬的婚禮”這一目標(biāo)來說，筆者會先收集學(xué)生意愿，將愿意完成同一個項目的學(xué)生分為一組，然后讓學(xué)生對項目進行討論，設(shè)計工作實際情況中的一些崗位分擔(dān)，然后讓學(xué)生去模擬完成這個任務(wù)。在分組過程中，教師應(yīng)該注意不僅要參考學(xué)生的意愿，還要根據(jù)學(xué)生自身的特點來分配，讓學(xué)生能夠在實踐中學(xué)會工作分配。
（二）針對學(xué)生特點，實施專項訓(xùn)練
中職學(xué)生具有基礎(chǔ)知識薄弱的特點，因此，教師在教學(xué)過程中應(yīng)針對學(xué)生的弱項，因材施教，教師積極地引導(dǎo)學(xué)生去學(xué)習(xí)，充分激起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動性，為學(xué)生打好牢固的理論基礎(chǔ)。教師發(fā)現(xiàn)學(xué)生的不足，對學(xué)生進行針對性的指導(dǎo)，實施專項訓(xùn)練，從而進一步促進學(xué)生個人能力的提高。
例如，筆者在利用項目教學(xué)法進行教學(xué)時，會先根據(jù)學(xué)生的特點去設(shè)置教學(xué)項目，要求學(xué)生分組獨立完成項目。比如，有的學(xué)生想法很好，但是執(zhí)行力很差，這時候就需要有人在工作中與他互補，那么筆者就會派一個創(chuàng)新思維能力一般，但是執(zhí)行力很強的學(xué)生與其搭檔，讓兩個人形成最優(yōu)搭配，人盡其才。
（三）培養(yǎng)創(chuàng)新思維，讓學(xué)生各具特色
讓學(xué)生充分發(fā)揮自身的特點是項目教學(xué)法的根本目標(biāo)。筆者在教學(xué)過程中曾經(jīng)創(chuàng)設(shè)了這么一個任務(wù)，讓他們完成一個7歲小男孩生日會的接待任務(wù)，讓學(xué)生分組去設(shè)計方案，并且在課堂上展示。通過學(xué)生的表現(xiàn)發(fā)現(xiàn)，學(xué)生的積極性非常強，并且有幾個小組的接待方案非常新穎。
筆者認(rèn)為，項目教學(xué)法不但極大地激起了學(xué)生對學(xué)習(xí)的熱情，還發(fā)揮了學(xué)生的創(chuàng)造能力，讓學(xué)生在互相討論中碰撞出創(chuàng)造的火花，培養(yǎng)了學(xué)生的發(fā)散性思維。在這種模式下，理論知識也不再是抽象的和不可操作的東西，實踐也不是乏味的技能訓(xùn)練，讓學(xué)生解放自己，能力充分地得到鍛煉。
總之，項目教學(xué)法在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)中的應(yīng)用受到了學(xué)生的歡迎，作為專業(yè)教師，應(yīng)不斷地實踐，不斷地創(chuàng)新，來推動整個專業(yè)教學(xué)的發(fā)展。
參考文獻：
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