食品質量安全控制的幾點設想論文

　　食品出現問題，很多情況下并不是單一原因造成的，從下生產線到出現在家庭餐桌上，食品生產和流通中的各個環節都可能出現問題。下面是小編收集整理的食品質量安全控制的幾點設想論文，希望對你有所幫助！

　　摘要：“民以食為天”，人們餐桌上的食物，直接影響了人們的生活質量，食品安全如果出現問題，不僅對食品行業的發展造成不良影響，嚴重者，將危及人們的生命安全，因此，對食品質量安全進行控制，一直是維護社會生活正常秩序的一個重要內容。本文對目前我國食品質量安全控制中存在的問題進行簡要分析，提出加強食品質量安全控制的重要意義，并提出三種控制食品質量安全的方法，希望能夠為食品安全控制工作提供建議和幫助。

　　關鍵詞：食品質量 質量安全控制 食品質量檢查

　　引言：

　　食品質量安全控制是對食品從生產、加工到流通的各個環節中能夠影響食品質量的因素進行控制，保證食品最后能夠使人們安心、放心食用的重要行為，食品質量安全控制不僅是政府的行為，食品加工企業、食品流通商和食品食用者都應該對食品安全控制負有責任。總體來講，食品質量安全控制是個社會性的議題，在我國食品質量問題層不出窮的環境下，對食品質量安全控制的手段進行探討是十分重要的。

　　1. 控制食品質量安全的意義

　　1.1 維護人們生命健康

　　對食品質量進行控制，保證人們能夠吃上安全放心的食物，是對人們生活最基本需要的滿足，是維護人們生命健康的必要措施。毒奶粉和蘇丹紅事件使人們“談食變色”，“這東西能不能吃”成為人們最常討論的話題，可見控制食品質量安全，已經成為迫在眉睫的事情。

　　1.2 實現食品行業的經濟效益

　　新世紀為我國的經濟發展提供了更廣闊的的空間。不僅人民生活水平的提高使食品行業有更多機會創造經濟價值，我國食品出口門檻的降低，也為食品行業的發展打開新局面。食品質量不過關，生產的食物不安全，使食品行業面對廣闊的前景，卻難以邁開步伐。控制食品質量安全，成為幫助我國食品行業實現經濟效益的必要手段。

　　2. 我國食品質量安全控制中的問題

　　2.1 食品質量檢驗標準不統一

　　我國食品質量安全檢驗的主要工作由政府部門執行，但是觀察目前條件下我國政府部門對食品質量檢驗的行為，可以明顯發現，檢驗機構由于層級不同，對食品檢驗的標準也不一致。食品檢驗由部、省、縣三級機構組成，但食品安全最容易出現問題的縣級機構，其質檢的效率最低、檢測設備最為落后，不但食品檢測標準化程度低，負責質檢的工作人員素質也不高，“走人情”的事件很多，這給食品質量安全造成極大隱患。

　　2.2 中小型食品加工企業產品質量受技術阻礙

　　食品質量檢驗固然能夠有效控制食品質量，維護食品安全，但食品的質量最終是由生產加工企業負責的，安全檢查只能阻止部分不合格產品上餐桌，卻不能提高整個食品行業的產品質量。我國大型食品加工企業如乳制品、糧油企業受到食品質檢部門的嚴格監控，因此可以保證產品的安全，但多數中小型食品加工企業如糕點加工作坊等及食品包裝類企業因為受資金和技術的限制，食品質量往往不能達到標準。很多企業為了節省資金，在生產過程中仍以人力為主，僅對添加劑使用這一個方面，人工就存在“不夠規范”的弊端，食品質量安全當然得不到保障。

　　2.3 食品流通中的安全檢查有疏漏

　　食品質量安全控制不僅應該存在在食品加工過程中，還應該存在在食品流通過程中。現代社會發達的交通使食品的流通地域更廣泛，流通的次數也更多。海南的香蕉和菠蘿出現在東北的超市里，木耳等菌類特產也漸漸被南方人接受。然而，廣泛的流通產生了食品質量安全中的一個隱性問題：食品在流通中很容易過期。大多數添加防腐劑的食品可以保存很久，而生鮮食品在流通中很容易產生質量問題，大多數超市都不會對生鮮食品進行嚴格的質量檢查，這是食品安全控制中的一個疏漏。

　　3. 控制食品質量安全的措施

　　3.1 加強食品質量安全相關法律法規的執行力度

　　面對我國食品質量檢驗標準不一的問題，建議政府部門應加強食品質量安全相關法律法規的執行力度。首先，政府部門應該展開全面的調查，將各個地區同類食品的質量標準進行統一規定，同時制定相關法律填補質量安全檢查方面的空白。其次，面對食品質檢部門的不正當行為，應結合相關法律對質檢員的疏忽行為予以嚴厲的批評，使質檢人員意識到自己工作的重要性；再次，提高法律的效力和執行力度，對質量檢驗不達標的食品加工企業或供應質量不達標食品的供應商，應按照相應的法律法規進行制裁，加大罰款的數額，嚴重者，可以對企業進行控告或對加工廠予以查封。取消給予食品加工行業“批評”并“勒令整改”的機會，堅決不姑息食品加工和相關行業的不負責任行為。

　　3.2 鼓勵和支持中小型企業使用先進技術

　　中小型食品加工企業和相關企業（食品包裝、食品運輸）不能保證食品質量，大部分原因在于這些企業的資金有限，多使用人工進行生產加工，不但不能科學控制產品的質量，還會產生人為的食品質量問題。因此，鼓勵中小型企業使用先進的技術代替可控性低的人工，是在食品生產加工行為中控制食品質量安全的基本方法。為了幫助中小型企業擺脫資金方面的問題，政府部門可以對積極使用先進食品加工機械和技術的中小型企業適當給予減免稅款的優惠政策，或者聯合社會其他組織機構，如高校和科研部門，為中小型食品加工和包裝生產等企業提供相應的技術支持和指導。社會公益團體可以針對食品質量安全開展研討會和公益宣傳等活動，邀請中小企業參加，宣傳使用先進生產技術對產品質量提高的好處，促進中小企業負責人對生產加工作業采取改革，以保證食品質量安全。

　　3.3 建立食品質量安全預警機制

　　食品出現問題，很多情況下并不是單一原因造成的，從下生產線到出現在家庭餐桌上，食品生產和流通中的各個環節都可能出現問題。一種食品添加劑對人體有害，所產生的連鎖反應可能會使數以萬計的人們健康受到威脅，因此，建立食品質量安全預警機制十分重要。這個預警機制的建立并非大而化之的政府行為，而是從食品原料產出、采購、加工、包裝、運輸、販賣的各個環節，都應該進行嚴格的質量檢查，并建立食品供應鏈各個節點的聯系和共鳴。例如，超市應該對食品的來源進行全面的資料搜集，一旦顧客對超市反應食品出現質量問題，超市應該馬上確定質量問題的原因，并對供應鏈中的其他環節作出預警，以避免更多的有質量問題的食品出現在市場上。食品質量安全預警機制的建立是一個長期而艱巨的工作，伴隨著食品質量安全控制工作的進行，相信這個機制會越來越完善，最終能夠成為控制的最有效的手段。

　　4 結語

　　綜上所述，目前我國食品質量安全控制受到食品安全質量控制制度和食品加工及相關企業的生產技術的的制約。為了加強食品質量安全控制的力度，保證人們的飲食安全，促進食品行業經濟效益的增長，建議政府應該加強對食品質量安全相關法律法規的執行力度、鼓勵中小型食品加工及相關企業使用先進的生產技術以保證食品質量、建立食品加工、流通的全線質量安全預警機制，以促進我國食品質量安全控制效力的提升。

　　參考文獻：

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