就餐的禮儀

　　餐桌禮儀。顧名思義，就是指在吃飯用餐時(shí)在餐桌上的禮儀常識(shí)，餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。以下是小編收集整理的就餐的禮儀，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　就餐的禮儀

　　吃飯前

　　1、飯前先洗手。

　　2、每班安排一人在飯箱旁發(fā)飯盒，發(fā)飯盒的同學(xué)記住要從上到下拿。其他同學(xué)安靜排成一隊(duì)，輪到自己的時(shí)候，先拿湯匙，再拿飯盒。學(xué)生拿到飯盒迅速回到座位吃飯，不能拿著飯盒在課室閑逛聊天。

　　吃飯時(shí)

　　1、在吃飯過(guò)程中沒(méi)有特殊情況不能離開(kāi)座位。

　　2、吃飯時(shí)專心吃飯，不做與吃飯無(wú)關(guān)的事情，例如邊吃飯邊看書(shū)。

　　3、吃飯時(shí)注意文明禮儀：坐姿端正，不能亂動(dòng);夾菜、舀飯仔細(xì)，不掉飯菜，嘴里含著飯菜時(shí)不說(shuō)話等。

　　4、飯盒里的飯菜盡量吃完，實(shí)現(xiàn)光盤，不挑食，蔬菜和肉都吃，均衡營(yíng)養(yǎng)長(zhǎng)得好。

　　5、吃完飯的同學(xué)到講臺(tái)前舀湯，排好隊(duì)，一個(gè)跟一個(gè)，老師安排負(fù)責(zé)舀湯的同學(xué)。負(fù)責(zé)舀湯的同學(xué)合理分配，不能一下子太多湯，以免湯溢出飯盒灑落地面。喝湯時(shí)不能發(fā)出聲音。

　　吃完飯后

　　1、吃完飯后，湯匙放在飯盒里，飯盒整齊放在飯箱里，放飯盒時(shí)動(dòng)作要輕，盡量不要發(fā)出聲音。每班安排一人檢查飯盒的擺放。

　　2、沒(méi)有吃完的飯菜小心倒在膠桶里，切忌飯菜掉在桶邊，如果飯菜掉在桶邊，自己拿工具清掃干凈。

　　3、每個(gè)同學(xué)帶一塊抹布，吃完飯，把桌子擦干凈，桌面上的飯粒、飯菜請(qǐng)用抹布掃在手上，再放到垃圾桶里。

　　4、飯箱搬走后，安排學(xué)生清潔課室門口的走廊、講臺(tái)前面，保持地面干凈。

　　學(xué)生用餐禮儀習(xí)慣

　　餐桌上，培養(yǎng)孩子的感恩之心

　　在學(xué)校食堂，經(jīng)常會(huì)看到學(xué)生將整碗白米飯灑在一地，棄之泔腳，卻毫無(wú)珍惜之心。作為父母如何從小培養(yǎng)孩子的感恩之心?餐桌是最好的課堂。重視對(duì)孩子感恩教育的父母是絕對(duì)不會(huì)放棄餐桌上這一家庭教育的平臺(tái)，常懷感恩之心的孩子會(huì)珍惜每一粒飯，每一葉菜;常懷感恩之心的孩子，會(huì)知足常樂(lè)，珍惜今日生活來(lái)之不易。感恩之心是一切道德的起源，“常懷感恩之心”應(yīng)從生活中每一件小事起步，從節(jié)約每一粒糧食做起。

　　餐桌上，培養(yǎng)孩子的文明“吃相”

　　在家中，與父母共同進(jìn)餐;在社會(huì)，與朋友同學(xué)一起聚餐;如果能養(yǎng)成一個(gè)文明，儒雅的用餐習(xí)慣，這是保證孩子將來(lái)社會(huì)規(guī)范上的適應(yīng)，人際互動(dòng)上的和諧，以及各種條件下事業(yè)成功的重要前提。如果從小能養(yǎng)成文明的用餐習(xí)慣，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，是父母留給孩子最有價(jià)值的無(wú)形資產(chǎn)，這種資產(chǎn)是永恒的，無(wú)限的。超越萬(wàn)貫家財(cái)，是無(wú)法用金錢來(lái)衡量的。

　　餐桌上的基本禮儀

　　1、入座的禮儀先請(qǐng)客人入座上席，在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜樱�更不要弄出什么響聲�?lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事要向主人打招呼。

　　2、進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的。特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

　　3、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)�諒”的話以示歉意�?/p>

　　4、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公筷也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前，按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視。

　　5、吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

　　6、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話以調(diào)和氣氛不要光著頭吃飯，不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

　　7、最好不要在餐桌上剔牙如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

　　孩子在餐桌上要養(yǎng)成哪些好習(xí)慣呢?

　　1、用餐前(長(zhǎng)者先，幼者后)，家人各就各位，全家人坐定后，方可動(dòng)筷;

　　2、學(xué)習(xí)正確端碗、吃飯：幼兒大拇指在碗邊緣、其余四個(gè)指頭放在碗底(龍含珠，左手拿碗的姿勢(shì);鳳點(diǎn)頭，右手拿勺筷吃飯的姿勢(shì))，并養(yǎng)成習(xí)慣;

　　3、用餐過(guò)程中，隨時(shí)保持桌面的整潔;

　　4、用餐時(shí)，細(xì)嚼慢咽，餐食在口中不說(shuō)話;吃東西，喝湯不出聲;

　　5、不翻撿盤中食物，有些菜食使用公筷;筷子上沾有食物時(shí)不夾菜;

　　6、不可揮動(dòng)餐具指人;

　　7、三餐定時(shí)、定量、不偏食、不暴食，珍惜食物不浪費(fèi);

　　8、退席時(shí)要將殘?jiān)�收拾在自己的碗�?nèi)，坐椅放正，向同桌上告退說(shuō)：“請(qǐng)慢用，我先走了”。

　　就餐的禮儀

　　1.座次安排

　　西餐一般使用方桌，主人在客人出席宴會(huì)之前就已安排好席次。

　　席次的安排有以下幾種：

　　(1)英式坐法(最常用)：男女主人分坐在長(zhǎng)方桌的兩端，男女主賓分別坐在女主人和男主人的右手邊，其他客人應(yīng)男女相隔。在西方人眼里，宴會(huì)是結(jié)交朋友的最好方法之一，所以應(yīng)當(dāng)避免讓熟人坐在一起。入座時(shí)，男士應(yīng)幫女士入座，即輕輕拉開(kāi)右手邊的椅子，在女士坐下的一瞬間再將椅子輕輕推回。

　　(2)法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中，其他人員坐餐桌兩端。

　　(3)口形餐桌：“口”字形餐桌適用于客人眾多的宴會(huì)，此時(shí)，男女主人坐在餐桌的正中，其他方面同英式坐法。

　　2.餐巾使用

　　當(dāng)主人把餐巾拿起來(lái)后，客人才可以把面前的餐巾打開(kāi)，平放在大腿上，如果餐巾過(guò)大，可將其對(duì)折，折口朝外放置。餐巾可用于在交談前擦去嘴上的油漬。女士在吃飯之前可先用餐巾輕拭嘴唇，以免將口紅沾在餐具上。但注意不應(yīng)用餐巾擦臉、擦手等。如果在用餐中要暫時(shí)離席，應(yīng)當(dāng)把餐巾放在椅子上，表示未吃完;宴會(huì)結(jié)束時(shí)，應(yīng)把餐巾大致對(duì)折后放在餐桌上。

　　3.餐具使用

　　西餐最常用的餐具就是刀和叉。正確使用方法是：

　　英式用法是保持左手持叉、右手持刀，切一塊吃一塊;美式用法是將食物全部切好后，將刀放在碟子上，將左手的叉換到右手再叉東西吃，無(wú)論使用哪種方法都要注意以下幾點(diǎn)：

　　(1)切食物時(shí)，要把食物叉穩(wěn)，不要讓食物飛出去。

　　(2)切食物時(shí)，應(yīng)把雙肘緊貼身體，并切忌發(fā)出聲音。

　　(3)切好后，一次只應(yīng)叉一塊，并將其全部送入嘴中。

　　(4)如果暫時(shí)不用刀叉，應(yīng)將刀叉擺成八字形，刀刃向里，叉齒朝下。如果在用完餐后，應(yīng)將刀叉并列擺在餐盤的一角，刀刃向里，叉齒朝上。注意不要把刀叉擺成十字形。

　　就餐的禮儀

　　商務(wù)就餐中別對(duì)著餐桌打電話

　　商務(wù)就餐在商務(wù)交往中是很平常的事，因?yàn)閬?lái)的頻繁，所以，請(qǐng)客吃飯?jiān)鲞M(jìn)人情，既是為了賓客之商務(wù)往禮，也是待客之道。因此，商務(wù)就餐也是一項(xiàng)特殊的商務(wù)交往，是商務(wù)交往的后續(xù)，如果處理得好，也會(huì)為公司爭(zhēng)取商務(wù)會(huì)談的勝利，起到錦上添花的作用。那么在商務(wù)就餐中遇到有電話的時(shí)候，你應(yīng)怎么做呢？身處商務(wù)之中的人總是有不斷的電話要聽(tīng)要打，總有很多的事情需要處理，這是避免不了的。當(dāng)你與你要招待的商務(wù)人士正進(jìn)行商務(wù)就餐時(shí)，往往會(huì)有電話進(jìn)來(lái)，有可能是商務(wù)場(chǎng)中的合作伙伴，也可能詩(shī)司的同事有事相詢，或下級(jí)有工作要請(qǐng)示，還有上級(jí)有工作要安排，等等。

　　這些人并不知道你現(xiàn)在身處的場(chǎng)合是否可以接聽(tīng)電話，但他們有事就肯定會(huì)打。或者你也可能有急事要打電話，這個(gè)時(shí)候，是否接打電話就在于你自己把握了，主動(dòng)權(quán)在你手上。然而，該如何接聽(tīng)呢？該有什么樣的禮儀呢？就餐前最好把電話鈴聲調(diào)為振動(dòng)，這樣可以表現(xiàn)出你對(duì)對(duì)方的一種尊重，避免以大的聲響打擾商務(wù)雙方在就餐過(guò)程中的愉悅氣氛。既體現(xiàn)了你個(gè)人的素質(zhì)，懂得尊重他人，也懂得就餐禮儀。如果不停地接聽(tīng)電話，不停地處理事情，那么會(huì)使客人心生不快，沒(méi)法正常吃飯與交流。

　　如果有電話進(jìn)來(lái)，先給對(duì)方說(shuō)聲“對(duì)不起”，再看下號(hào)碼是否有接聽(tīng)的必要，如果沒(méi)有必要可以就餐結(jié)束后再回復(fù)，這樣你給商務(wù)對(duì)方留下的印象就是：你很看重他。來(lái)電后拿起手機(jī)就開(kāi)始接聽(tīng)，對(duì)著餐桌說(shuō)話，會(huì)讓客人覺(jué)得你的唾沫濺到了飯菜上。不要當(dāng)手機(jī)響起就在餐桌上與來(lái)電者大聲地、長(zhǎng)時(shí)間地接聽(tīng)電話，沒(méi)完沒(méi)了地講。把商務(wù)就餐當(dāng)成在辦公室一樣，這樣在你處理事情的過(guò)程中，對(duì)方可以從你的電話里，看到一些你公司很不好的企業(yè)文化。如果來(lái)電是可以暫緩但不能不應(yīng)對(duì)的電話，應(yīng)先對(duì)就餐的客人說(shuō)：“對(duì)不起，我必須接聽(tīng)一下。”

　　這時(shí)，因?yàn)橹皇呛?jiǎn)短地接聽(tīng)，你可以不離開(kāi)餐桌，但不要對(duì)著餐桌，你可以側(cè)轉(zhuǎn)身子，用手遮擋一下，防止唾沫濺到飯菜上。對(duì)給你打電話的人輕聲說(shuō)：“請(qǐng)您稍等，我一會(huì)兒給您回電。”如果是不得不接的電話，就對(duì)客人說(shuō)聲：“對(duì)不起，這個(gè)電話我不得不接聽(tīng)，請(qǐng)您見(jiàn)諒！”得到對(duì)方的回應(yīng)后，你才可以接聽(tīng)，這時(shí)你也應(yīng)該拿著電話，離開(kāi)餐桌，到門外或者稍微偏離餐桌的地方接聽(tīng)電話。離開(kāi)餐桌接聽(tīng)電話的時(shí)間不能超過(guò)5分鐘。

　　禮儀禁忌：

　　1、如果把商務(wù)就餐當(dāng)作是在招待別人白吃白喝，是對(duì)商務(wù)對(duì)方的恩賜，可能就會(huì)讓商務(wù)對(duì)方感覺(jué)很不舒服，認(rèn)為你并不尊重他。其實(shí)，對(duì)商務(wù)交往中的人來(lái)說(shuō)，什么時(shí)候都可能是機(jī)會(huì)，有時(shí)候，有很多事情沒(méi)有成功就是商務(wù)就餐中沒(méi)有處理好的緣故。

　　2、當(dāng)你在商務(wù)就餐過(guò)程中來(lái)了電話，或者你要打電話時(shí)，不去顧及商務(wù)對(duì)方的感受隨意而散漫，或不注意一些環(huán)節(jié)，譬如關(guān)系到公司的機(jī)密，或者你在處理事情過(guò)程中你的言行作風(fēng)。

　　就餐的禮儀

　　商務(wù)就餐 切勿熱情過(guò)度

　　商務(wù)交往涉及的禮儀很多，但從根本上來(lái)講還是人與人之間的交往，所以我們把商務(wù)禮儀界定為商務(wù)人員交往的藝術(shù)。

　　禮出于俗，俗化為禮。商務(wù)禮儀的操作性，就是應(yīng)該怎么做，不應(yīng)該怎么做。

　　講一個(gè)座次的例子：我們都知道來(lái)了客人要讓座，但不知道哪是上座，一般情況下可能無(wú)所謂，但在外事活動(dòng)和商務(wù)談判中就必須要講究了。

　　商務(wù)用餐的形式分成兩大類，一類是比較松散的自助餐，或是自助餐酒會(huì)；另一類是正式的宴會(huì)，就是商務(wù)宴會(huì)。商務(wù)宴會(huì)通常還有中式宴會(huì)和西式宴會(huì)兩種形式。

　　值得一提的是，一般公司采用商務(wù)自助餐這種形式，它最突出的一點(diǎn)是體現(xiàn)公司的勤儉節(jié)約。所以我們?cè)谟貌蜁r(shí)，要特別注意避免浪費(fèi)。

　　嘉賓發(fā)言時(shí)停下手中活

　　自助餐酒會(huì)有它自己的特點(diǎn)，它不像中餐或者西餐的宴會(huì)，大家分賓主入席后，就開(kāi)始用餐的過(guò)程，而是一般會(huì)有嘉賓或主辦方先即席發(fā)言。

　　在嘉賓發(fā)言時(shí)，應(yīng)該盡量停下手中的一切活動(dòng)，如取餐或是在進(jìn)餐，都應(yīng)該停止下來(lái)。

　　通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個(gè)區(qū)域中來(lái)回地走動(dòng)。

　　在和他人進(jìn)行交談時(shí)，應(yīng)該注意盡量避免在口中咀嚼食物。在喝湯的時(shí)候，聲音要盡量小，不要影響他人。

　　較靠里的位置為主位

　　中餐宴會(huì)時(shí)，一般也牽扯到座次的問(wèn)題。在這里教大家一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個(gè)是主位，哪個(gè)是客位。

　　一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況，也可以問(wèn)一下餐廳的服務(wù)員，哪個(gè)位置是主位。

　　如果餐巾紙是折好放在你面前的，沒(méi)有桌花的話，我們應(yīng)該看什么呢？主要是以門為基準(zhǔn)點(diǎn)，比較靠里面的位置為主位。

　　左叉固定食物 右刀切割

　　主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用

　　面條用叉子卷食

　　面包需用手撕下小塊放入口內(nèi)，不可用嘴啃食

　　喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音

　　水果用叉子取用

　　正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個(gè)餐具使用一次。

　　不要在沒(méi)有進(jìn)餐完畢時(shí)，就把刀和叉向右疊放在一起，握把都向右，如果您這樣放置的話服務(wù)員會(huì)以為你已經(jīng)就餐完畢，會(huì)把你的飯菜撤下去。

　　商務(wù)就餐禮儀

　　在和他人洽談商務(wù)用餐時(shí)，對(duì)自己的著裝、舉止、言行等都要做到得體、大方和端莊。

　　宴席上的幾點(diǎn)禁忌

　　宴請(qǐng)客人時(shí)優(yōu)先考慮的問(wèn)題是什么？是菜肴的安排。

　　你一定要問(wèn)對(duì)方不吃什么，有什么忌諱的，不同民族有不同的習(xí)慣，我們必須尊重民族習(xí)慣。

　　西方人有六不吃

　　不吃動(dòng)物內(nèi)臟。

　　不吃動(dòng)物的頭和腳。

　　不吃寵物，尤其是貓和狗。

　　不能吃珍稀動(dòng)物。

　　不吃淡水魚(yú)，淡水魚(yú)有土腥味。

　　不吃無(wú)鱗無(wú)鰭的魚(yú)：蛇、膳等。

　　商務(wù)就餐六不能

　　不能非議國(guó)家和政府。

　　不能涉及國(guó)家和行業(yè)秘密。

　　不能在背后說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)、同事、同行的壞話。

　　不能夠談?wù)摳裾{(diào)不高的問(wèn)題，我們都是現(xiàn)代人，要有修養(yǎng)。

　　不涉及私人問(wèn)題，關(guān)心人要有度，關(guān)心過(guò)度是一種傷害。

　　私人問(wèn)題五不問(wèn)

　　不問(wèn)收入，收入和個(gè)人能力和企業(yè)效益有關(guān)，談?wù)摼鸵�比較，痛苦來(lái)自比較之中。朋友可以問(wèn)，外人不可以問(wèn)。

　　不問(wèn)年齡，快退休的人和白領(lǐng)麗人的年齡最好別問(wèn)。

　　不問(wèn)婚姻家庭，因?yàn)榧壹叶加须y念的經(jīng)。

　　不問(wèn)經(jīng)歷，英雄不問(wèn)出處，重在現(xiàn)在，你是大學(xué)生，人家不一定是大學(xué)生。

　　使用禮貌用語(yǔ)

　　● “請(qǐng)”“謝謝”。保持一個(gè)積極、尊重和感恩的態(tài)度，而不是抱怨，或者和別人“據(jù)理力爭(zhēng)”。即使用餐的時(shí)間很短，也仍然希望你能擁有一個(gè)愉快的晚餐時(shí)光。

　　●排隊(duì)時(shí)，盡量不要頻繁地?fù)Q隊(duì)伍。有時(shí)人們考慮哪個(gè)隊(duì)會(huì)快一點(diǎn)兒，就會(huì)從一個(gè)隊(duì)換到另一個(gè)隊(duì)里，但一會(huì)兒又改變主意回到原來(lái)的地方。這樣做會(huì)讓隊(duì)伍中斷，同時(shí)也會(huì)引起站在你后面的人的混亂，所以要盡量避免頻繁換隊(duì)。除非你在排的隊(duì)伍實(shí)在太長(zhǎng)了。

　　●另外，也不要讓同伴在不同的隊(duì)伍中同時(shí)排隊(duì)，這樣你雖然能節(jié)省時(shí)間，但卻會(huì)引起秩序的混亂。此外，排在你身后的人也會(huì)因你的加塞兒，增加了他的等候時(shí)間而不高興。

　　和服務(wù)員的友好交流

　　即使是在同一家餐廳，你也會(huì)遇到不同類型的服務(wù)員。了解他們的服務(wù)職責(zé)，學(xué)習(xí)如何與他們互動(dòng)，能讓你和孩子享受一段美好的用餐時(shí)光。雖然提供服務(wù)是他們的工作所在，但以尊重和感恩的心來(lái)對(duì)待他們，會(huì)讓他們更加歡迎你的到來(lái)，也會(huì)為你提供更好的服務(wù)。

　　首先，在門口第一個(gè)問(wèn)候你的人可能是服務(wù)員，也可能是老板或老板娘。如果你想訂餐，或者決定坐在哪兒（比如，靠窗戶或者包間），他會(huì)把你領(lǐng)到座位，并確保餐具和椅子足夠用。如果你們?nèi)�家特別喜歡某家餐廳，我們就會(huì)努力去和服務(wù)員建立友誼，熟識(shí)之后，訂餐就會(huì)變得更加容易。

　　在用餐時(shí)，始終站在你旁邊的就是你的服務(wù)員。他會(huì)幫你下菜單，回答有關(guān)菜品的問(wèn)題，提供相關(guān)幫助，并在用餐結(jié)束后提醒你別落下東西。

　　在好一點(diǎn)的飯店里，服務(wù)員會(huì)給你換餐碟、倒水、清理食物或者換餐巾。但他們通常不回答有關(guān)食物的問(wèn)題。

　　當(dāng)你成為某個(gè)餐廳的常客，老板也許會(huì)免你的單。在用餐中，你會(huì)結(jié)識(shí)新朋友，他們除了告訴你哪道菜受歡迎，當(dāng)天最新鮮的配菜是什么，還會(huì)告訴你一些內(nèi)部消息。

　　和服務(wù)員交流，是我們?nèi)�家外出用餐最開(kāi)心的一部分。謙虛和好奇的詢問(wèn)，總能讓我們學(xué)到很多新鮮、有用的東西。

　　最近，我們?nèi)�家都很忙，很難得有此機(jī)會(huì)，抽出時(shí)間，能夠大家一起外出用餐。當(dāng)時(shí)，我們?nèi)サ囊患也蛷d，里面的服務(wù)員看起來(lái)全都愁眉苦臉，招呼我們也不熱情，整個(gè)餐廳的氣氛非常沉悶。孩子們抱怨說(shuō)，我們好不容易一起出來(lái)吃飯，還要看服務(wù)員的臉色，建議我們應(yīng)該找經(jīng)理投訴，或者跟他們講講，要如何改進(jìn)服務(wù)水平。

　　這時(shí)，我先生建議，我們要用積極的方式來(lái)改變他們的服務(wù)態(tài)度，他要求我們每個(gè)人想一個(gè)辦法，讓每個(gè)服務(wù)員都能微笑起來(lái)，使他們樂(lè)意服務(wù)我們。

　　第一位服務(wù)員走過(guò)來(lái)，一個(gè)孩子和他開(kāi)了個(gè)玩笑，他高興地走了。接著，第二位服務(wù)員走過(guò)來(lái)，另一個(gè)孩子夸他的頭型很帥很酷，然后，他也心滿意足地走了。接著，第三位服務(wù)員走了過(guò)來(lái)，最后一個(gè)孩子跟她聊起了天，然后她也開(kāi)心地走了。那天晚上，我們每個(gè)人都用各自的方式把服務(wù)員逗笑了。

　　結(jié)果，那天我們得到的服務(wù)是最好的。因?yàn)樗麄兏惺艿搅宋覀冋嬲\(chéng)的贊美，服務(wù)的態(tài)度也完全轉(zhuǎn)變了。

　　用餐過(guò)程中的小事故處理

　　弄灑東西、發(fā)生小事故是人之常情，發(fā)生在小孩身上更不足為奇。學(xué)會(huì)如何處理，會(huì)幫助我們從容應(yīng)對(duì)令人難堪的情況。關(guān)鍵在于要保持沉著冷靜，把影響降低到最小，維護(hù)美好和快樂(lè)的就餐氣氛。

　　●若餐具掉在了地上，請(qǐng)冷靜地招呼服務(wù)員并再要一個(gè)。除非它落到離你非常近的地方，否則不要在地上到處找，因?yàn)橹�后，服�?wù)員會(huì)去處理。出于衛(wèi)生的考慮，請(qǐng)不要再使用掉在地上的餐具。

　　●如果你發(fā)現(xiàn)餐巾不見(jiàn)了或者被別人拿錯(cuò)了，請(qǐng)靜靜地要求服務(wù)員再拿一個(gè)，千萬(wàn)不要告訴那位客人他拿了你的餐巾。

　　●如果有少量的食物溢出，要小心地把食物收到你盤子旁邊，然后繼續(xù)進(jìn)餐。出于衛(wèi)生的考慮，不要再吃溢出的食物。飲料若溢出，讓服務(wù)員來(lái)處理。可以讓服務(wù)員換個(gè)餐巾，不要自己找地方處理。因?yàn)橐缏┦墙?jīng)常發(fā)生的問(wèn)題，服務(wù)員比你更有經(jīng)驗(yàn)。

　　●假設(shè)你不小心將食物弄到了衣服上，你可以用餐巾布蘸水或茶來(lái)去除污漬。如果污漬太大，先向在座的表示歉意，再到衛(wèi)生間去弄。

　　●小孩子吃飽以后，他們的注意力就不在餐桌上了。他們會(huì)感到?jīng)]意思，尤其是在成人聚會(huì)上。你可以為他們事先準(zhǔn)備好彩筆、拼圖或者游戲卡，他們可以在大人談話時(shí)自?shī)首詷?lè)。當(dāng)然，你也可以讓他們?cè)谟貌蜁r(shí)，多花些時(shí)間和其他人聊天。

　　●如果食物不熟，里面發(fā)現(xiàn)了昆蟲(chóng)或頭發(fā)，請(qǐng)冷靜地向服務(wù)員描述問(wèn)題，再要求退回或更換。之后盡快回到座位和同伴在一起。盡量避免抱怨和太多的負(fù)面評(píng)論，大人們應(yīng)該暗示孩子，盡量不要抱怨食物的味道或者隨意評(píng)價(jià)食物的選擇。如果有什么問(wèn)題，應(yīng)告知離自己最近的大人，并交給他處理。

　　給服務(wù)員的信號(hào)

　　在高檔的飯店，服務(wù)員們通常采用世界通用的信號(hào)。把這些信號(hào)教給我們的孩子，當(dāng)做“暗號(hào)”來(lái)與服務(wù)員交流，會(huì)讓他們感到格外有趣。

　　首先，合上菜單意味著你已經(jīng)選好了菜，也是提示服務(wù)員來(lái)記錄你要點(diǎn)的菜。相反，如果你還沒(méi)選好，就要打開(kāi)菜單，可以隨時(shí)向服務(wù)員咨詢。

　　一坐在餐桌旁，你就要把餐巾放在膝蓋上。在進(jìn)餐中，方便你用餐巾來(lái)擦嘴和面頰。當(dāng)你離開(kāi)餐桌或者吃完飯，把餐巾放在盤子的左側(cè)，不要丟在椅子上，盡可能折疊一下，并把弄臟的部分折到里面。

　　食物通常從左側(cè)上來(lái)，飲品從右側(cè)上來(lái)，同時(shí)盤子也是從右側(cè)開(kāi)始清理。孩子的座位要遠(yuǎn)離服務(wù)生上菜的位置，以免在上菜或者清理盤子時(shí)發(fā)生危險(xiǎn)。

　　吃西餐時(shí)，當(dāng)叉子擺在盤子左側(cè)8點(diǎn)鐘的位置，餐刀擺在盤子右側(cè)4點(diǎn)鐘的位置時(shí)，這是在暗示服務(wù)員，你只是在稍作休息，你用餐還沒(méi)有結(jié)束。

　　當(dāng)你就餐完畢，把刀和叉一起平行放在4點(diǎn)鐘的位置時(shí)，是告訴服務(wù)員：你已經(jīng)用餐結(jié)束了，他就會(huì)撤掉你的盤子，不管上面有沒(méi)有食物。

　　在中餐廳，如果茶壺里沒(méi)有水了，把壺蓋翻過(guò)來(lái)就是表示你需要加水。

　　要做的與不要做的

　　要做的：

　　●保持積極的態(tài)度，盡量享受美食。

　　●大家一起用餐。

　　●遵守用餐禮儀。

　　●你在點(diǎn)餐、處理問(wèn)題或者有特別要求時(shí)，都要對(duì)服務(wù)員表示尊重和感恩。

　　●有事要離開(kāi)餐桌時(shí)，要向在座的表示歉意。離開(kāi)時(shí)，要把椅子放好，以方便其他人通過(guò)。

　　●飯后，要對(duì)主人或者宴請(qǐng)你的人表示感謝。

　　不要做的：

　　●浪費(fèi)。如果有人把食物放在你的盤子上，而你已經(jīng)吃飽了，這種情況是個(gè)例外。因?yàn)楫?dāng)我是個(gè)受人尊重的客人或參加一個(gè)宴會(huì)時(shí)，主人常常會(huì)不停地把食物放到我的盤子里，無(wú)論我怎么拒絕，都無(wú)濟(jì)于事。如果你暫停用餐或者盤子里還有很多食物的時(shí)候，主人才會(huì)考慮停下來(lái)。

　　●擺弄你的食物。如果你留下一片臟亂，那么服務(wù)員就要花額外的時(shí)間清理。

　　●離開(kāi)座位時(shí)，沒(méi)有表示歉意。

　　留心一些簡(jiǎn)單的用餐禮儀，能提升我們用餐的境界，使它不再是為了簡(jiǎn)單的充饑，而是讓我們的靈魂和人際關(guān)系得到滋補(bǔ)，它也提供了一個(gè)展示品格、風(fēng)度和體貼的機(jī)會(huì)。

　　就餐的禮儀

　　1、一定要穿著合宜

　　到高級(jí)餐廳用餐，服裝一定要注意。最好都能穿著正式服裝，避免穿著涼鞋。

　　2、不要把電話、鑰匙或錢包放在桌上

　　餐桌是擺放食物的地方，千萬(wàn)不要把自己私人的物品擺放在餐桌上。

　　3、讓客人優(yōu)先點(diǎn)餐

　　身為主人，一定要讓客人優(yōu)先點(diǎn)餐，尤其對(duì)方是女性。千萬(wàn)不要一股腦兒就把菜都點(diǎn)好了。

　　4、如果你是主人，一定要先買單

　　這是非常基本的常識(shí)，相信大家都知道。如果你是邀請(qǐng)飯局的人，也是一樣，不要讓客人付款，這會(huì)相當(dāng)失禮的。

　　5、不要告訴侍酒師，你的酒錢預(yù)算

　　可以告訴服務(wù)生你喜歡的酒或是指出你所能接受價(jià)格內(nèi)的酒，不要直接告訴侍酒師你的預(yù)算。但也不要假裝出品酒行家的感覺(jué)，很容易會(huì)露出馬腳。

　　6、不要退酒(除非真的很糟)

　　對(duì)于一支你不喜歡的酒，也不要退還給餐廳，因?yàn)檫@種行為會(huì)相當(dāng)失禮。就算真的很糟，也要禮貌地向服務(wù)生解釋，你不喜歡它的原因。

　　7、一定要了解餐巾所放置的位置

　　餐巾是放在腿上，不是掛在領(lǐng)口，就算你要離開(kāi)位子，也要將餐巾放置在椅子上。用餐完畢，請(qǐng)將你的餐巾整齊地放置在盤子的左邊。

　　8、不要跨越桌子分享你的食物

　　好東西總要跟好朋友分享，這種行為可不能在高級(jí)餐廳用餐時(shí)發(fā)生，尤其對(duì)象是不太熟的人。

　　9、不要對(duì)服務(wù)生吼叫

　　相信大家在餐廳用餐，一定有聽(tīng)過(guò)有人大叫“服務(wù)生!“這也是非常失禮的行為。如果你真的有需求，盡量利用眼神交流，高級(jí)餐廳的服務(wù)生都是受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練的，會(huì)非常注意顧客們用餐時(shí)的狀況。

　　10、如果食物沒(méi)煮熟或有問(wèn)題，一定要將食物退回

　　如果你所點(diǎn)的食物沒(méi)煮熟，將食物退回，并請(qǐng)其他賓客先開(kāi)始用餐。千萬(wàn)不要勉強(qiáng)自己吃下不好的食物。

　　11、確保大家點(diǎn)餐的數(shù)量都一樣

　　為了避免尷尬的等待，盡量確保大家所點(diǎn)的道數(shù)一樣。尤其是主人千萬(wàn)不要為了省錢而點(diǎn)的比賓客少道，這樣會(huì)讓賓客感覺(jué)很有壓力。

　　12、用餐完畢，不要將餐具擺放在盤子旁邊

　　如果你已經(jīng)用餐完畢，請(qǐng)將刀叉放置成10:20的方向，這樣一來(lái)，服務(wù)生就會(huì)瞭解你已經(jīng)用餐完畢，而將餐盤收走。

　　13、用餐中，不要討論公事

　　一頓高級(jí)的晚餐，想要有愉快地氣氛，就不要討論公事，這樣可是會(huì)壞了大家的胃口。

　　14、千萬(wàn)要記得餐桌禮儀

　　用餐巾紙擦手和嘴;將食物切成一小份量，吃完再切;把面包放在碟上涂牛油，不要拿起面包在「空中」涂牛油;拿起杯子喝飲料時(shí)，眼睛不要望進(jìn)杯子里;不要將手肘放在桌上等等。

　　與葡萄酒有關(guān)的餐桌禮儀

　　1、紅葡萄酒1/3，白葡萄酒1/2，起泡酒3/4

　　2、記得收尾處的“舞蹈”，防止液體滴落

　　3、將要碰杯前的眼神交流很重要

　　4、敬酒時(shí)，與其抿一小口，不如微笑著，并且裝作很謙遜的樣子

　　5、紅葡萄酒和白葡萄酒應(yīng)該被平等對(duì)待，特別是持杯上，畢竟那姿勢(shì)很優(yōu)雅，也避免成為別人眼中的“熊抱(bowl grabber)”主義者

　　6、葡萄酒對(duì)水說(shuō)：“我會(huì)默默的留下，右手邊的座位。”

　　水回答說(shuō)“：兄!歌詞吧!”

　　7、獨(dú)酌時(shí)，最好看著自己的杯子

　　8、如果你是主人，別給空杯子存在的機(jī)會(huì)，并且充分發(fā)揮“雷達(dá)”精神，時(shí)刻準(zhǔn)備，然后慷慨的別滿上(參看第一條)

　　9、幾杯過(guò)后，請(qǐng)忘記上面的一切，盡情的享受其中吧

　　日本就餐座位的禮儀

　　1∶進(jìn)包廂，鞋怎么放?

　　應(yīng)該將鞋頭朝外放。其步驟為∶

　　1.人面朝包廂脫下鞋子。

　　2.蹲坐在廊間。

　　3.用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放，以免他人行走時(shí)不小心踢到。不可貪圖方便，背對(duì)包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。

　　2∶進(jìn)了包廂，座位怎么安排?

　　正式宴會(huì)，晚輩要比長(zhǎng)輩先到。進(jìn)入包廂后，主人或上司應(yīng)該坐在靠?jī)?nèi)離門口最遠(yuǎn)的地方，而職位最基層的人，則坐在離門口最近的地方，方便幫忙傳菜或關(guān)門的動(dòng)作。如果是私人聚會(huì)，通常會(huì)由該付錢的人坐在離門口近的地方。

　　3∶坐定后，隨身包包怎么放?

　　放在自己的背后。

　　4∶該怎么坐呢?

　　正式應(yīng)該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊;不過(guò)這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。當(dāng)前臺(tái)灣有改良式的包廂，就是和式桌下有方形凹槽，不習(xí)慣跪坐的人，就順其將腳直放。

　　5∶招呼服務(wù)生的方法?

　　通常日本料理店清一色都是女服務(wù)生，在招喚服務(wù)生時(shí)，不能大聲呼喝，通常尊稱對(duì)方為“Onesan(大姐)”即可。

　　6∶誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜?

　　如果是公司聚會(huì)，一般由下屬拿起菜單，詢問(wèn)上司想要點(diǎn)什么菜，大致上要先點(diǎn)酒，接著再點(diǎn)基本必點(diǎn)的菜∶生魚(yú)片、前菜(開(kāi)胃菜)、清湯、煮物、燒物，其余菜色可隨情況增加。

　　7∶上酒后該怎么做?

　　男性持酒杯的方法，是用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內(nèi)側(cè)彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性職員或?qū)傧拢瑧?yīng)適時(shí)幫對(duì)方斟酒，無(wú)論是啤酒或者清酒，斟酒時(shí)，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒時(shí)，要以右手持杯，左手端著酒杯底部。兩人對(duì)飲時(shí)，必須先幫別人斟酒，然后再由對(duì)方幫自己斟，不能自己斟酒。

　　8∶筷子如何擺?

　　筷子取出后，筷袋應(yīng)縱排于食物左側(cè)，或放置坐墊旁。筷子則橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對(duì)他人。筷子如果沾有殘余菜肴，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，分不雅觀。如果沒(méi)有筷枕，就將筷套輕輕的打個(gè)結(jié)，當(dāng)作筷枕使用。用餐完畢，要將筷袋入原來(lái)的紙?zhí)捉恚瑪[回筷枕上。

　　9：用餐語(yǔ)該怎么說(shuō)?

　　用餐前要說(shuō)∶“Itadakimasu(我要開(kāi)動(dòng)了)，由主人或上司先動(dòng)筷;用完餐后要說(shuō)∶“Gozisosamadeshida”，即是“我用完餐了，謝謝您豐盛的招待”。

　　日本料理基本用餐禮儀

　　1、前菜：又稱先附，菜色通常為富有季節(jié)性、色彩鮮艷的冷盤。大家可以仔細(xì)端兒廚師細(xì)膩的切工和絕妙的配色。

　　2、吸物：以蔬菜、鮮魚(yú)、香菇等食材熬的高湯為主。雖然口味清淡一些，這也是大和民族延年益壽的秘方。

　　3、刺身：山葵正確吃法是沾在生魚(yú)片上而非沾在醬油中，吃的順序依口味輕重為白身魚(yú)→貝類→紅身魚(yú)。記得喔，吃對(duì)順序才不會(huì)亂了美味。

　　4、煮物：小碗的話可以端起來(lái)吃，主菜通常是根菜類，重視原味也是日本料理的另一特色。

　　5、燒物：通常是燒魚(yú)或串燒，吃魚(yú)和西餐一樣不能翻面。為什么在家就烤不出餐廳般外酥內(nèi)嫩的魚(yú)肉?這是我一直很想要知道的撇步呢?

　　6、揚(yáng)物：正確吃天婦羅的方法是淺沾醬泥即可，不要整個(gè)浸進(jìn)去。好吃的天婦羅皮是酥而不膩，一定要趁熱吃喔。

　　7、醋物：如中國(guó)菜出現(xiàn)魚(yú)，懷石出現(xiàn)醋物代表接近尾聲。

　　8、御飯：飯和汁物、香物一起在最后出來(lái)，通常這時(shí)你已經(jīng)相當(dāng)飽了。

　　9、汁物：又稱止物，通常指味僧湯。打不開(kāi)時(shí)，從碗的兩側(cè)輕壓即可。

　　10、香物：亦即日本泡菜，可以拿來(lái)配飯，清清脆脆，另有一番風(fēng)味。

　　11、果物：季節(jié)的水果。

　　12、甘物：迷人的日式糕點(diǎn)。人的胃真的很神奇，再怎么飽就是吃的下甜點(diǎn)。

　　每次要拿碗時(shí)，一定要先放下手中的筷子。

　　用餐時(shí)，需要注意哪些事項(xiàng)呢?

　　1、男性斟酒時(shí)，可用單手，女性則一定要用雙手;拿酒杯亦是如此。

　　2、取蓋碗的方法為，以左手扶碗，用右手打開(kāi);用餐時(shí)，蓋面朝上放在膳盤外，用畢將碗蓋蓋回原位。

　　3、餐間筷子需要擱放時(shí)，務(wù)必放在筷座;用畢朝使用端放回筷袋。

　　4、有人以筷子反向幫人夾菜，如此末端易臟不雅觀，宜用公筷較妥當(dāng)。

　　5、希望服務(wù)生將用完的碗盤收走時(shí)，可將碗盤放到膳盤外。

　　6、避免高貴的餐具受損，用畢的碗盤切記不要疊放。

　　7、日本人吃拉面要出聲才代表好吃，但是吃懷石時(shí)，喝湯還是避免出聲。

　　8、個(gè)人使用的衛(wèi)生紙，盡量自行帶走不要放到膳盤中，如此有失高雅。

　　就餐的禮儀

　　(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。

　　(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

　　(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。

　　(4)正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒�醬用的。

　　(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。

　　(6)如果有魚(yú)這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚(yú)的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚(yú)叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

　　(7)通常在魚(yú)上桌之前，魚(yú)骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開(kāi)。

　　(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

　　西餐禮儀中的忌諱

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

　　2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上

　　西餐刀叉拿法之吃西餐的六個(gè)M

　　如何品味西餐文化，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“M”。

　　第一個(gè)是“Menu”菜譜

　　當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來(lái)的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。

　　如何點(diǎn)好菜?這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談，那就是打開(kāi)菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來(lái)開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，這道招牌菜大家一定要點(diǎn)。

　　另外要特別說(shuō)明的一點(diǎn)是，不要以吃中餐的習(xí)慣來(lái)對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問(wèn)題：即不要對(duì)菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國(guó)，就是戴高樂(lè)、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。

　　第二個(gè)是“Music”音樂(lè)

　　豪華高級(jí)的西餐廳，通常會(huì)有樂(lè)隊(duì)，演奏一些柔和的樂(lè)曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂(lè)曲。但，這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到，在休息放松時(shí)就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。

　　第三個(gè)是“Mood”氣氛

　　吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個(gè)是“Meeting”會(huì)面

　　也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。

　　第五個(gè)是“Manner”禮俗

　　這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。

　　刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi)。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

　　第六個(gè)是“Meal”食品

　　一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美;吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯。”

　　就餐的禮儀

　　日本留學(xué)就餐禮儀需掌握。為什么說(shuō)日本就餐講究多呢？專家在這里要提醒各位即將要留學(xué)日本的中國(guó)學(xué)生，在留學(xué)前要了解一下日本就餐的常識(shí)。在就餐方面日本與中國(guó)存在較大的差異，很多習(xí)慣都是我們?cè)趪?guó)內(nèi)不曾了解的，因此大家有必要針對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行必要了解。

　　一、用餐儀態(tài)：

　　首先要注意的是姿勢(shì)要正確，要用左手端碗盤、挺胸，將碗盤拿到口邊如此不但看來(lái)美觀，還有利于消化。

　　二、擺設(shè)：

　　日式餐點(diǎn)的擺設(shè)，最基本的形式是以食用者的方向來(lái)看，左側(cè)，湯碗置右側(cè)放置飯碗，并呈一橫線排列，而筷尖超左置于面前。

　　三、上菜順序：

　　在較正式的場(chǎng)合，首先上飯與湯點(diǎn)以及生魚(yú)片、涼拌料理等前菜，而后配合用餐的進(jìn)度，再依煮鹵料理、燒烤料理的順序出菜。

　　四、享用方法：

　　1、喝湯：

　　湯碗如果有蓋子，就用左手扶好碗，用右手拿下蓋子，內(nèi)側(cè)朝上放在碗的右側(cè)，用筷子輕輕壓住湯料，聞一聞香味，先喝口湯，再吃湯料，吃完后蓋回蓋子。

　　2、煮鹵菜：

　　用左手拿好菜皿，如果是分別煮好的燉菜有味重和味淡的，就交替著吃。

　　3、煎烤的菜：

　　如果是一尾魚(yú)，就從上側(cè)開(kāi)始一口一口吃，吃完上側(cè)后，把魚(yú)大骨拿掉放在盤子的內(nèi)側(cè)，然后吃下面的肉，絕不能把魚(yú)翻過(guò)來(lái)。魚(yú)刺集中放在一個(gè)地方不要亂放。

　　4、油炸菜：

　　用左手拿著沾汁。一邊沾一邊吃。如果是像炸菜餅這種一口吃不完的菜就在盤中先用筷子分成適當(dāng)?shù)拇笮≡俪浴?/p>

　　5、日本清酒：

　　雙手拿起酒瓶把酒倒入杯內(nèi)，小心別被燙到。用右手拿起酒杯，用左手托酒杯底部緩緩入口。

　　6、天婦羅：

　　吃天婦羅所沾的佐料不限于天婦羅醬汁，也可用清淡的檸檬、柑橘果汁或抹上茶混鹽的茶鹽，或用花椒鹽等，享受不同的風(fēng)味

　　就餐的禮儀

　　（1）接待安排就餐禮儀

　　【用餐預(yù)約禮儀】

　　預(yù)定餐館

　　預(yù)定餐館時(shí)首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會(huì)談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會(huì)影響您同客人之間的談話，還會(huì)影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過(guò)電話向餐館預(yù)定座位，最好同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期，而且這兩個(gè)日期是同一周的星期二和星期四。

　　同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間，可能您的客人還沒(méi)有最終確定時(shí)間，也可能您需要同兩位客人會(huì)面，為不耽誤您的商務(wù)活動(dòng)安排，同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期是最好的選擇。

　　列出客人名單

　　如果您近期有一系列的客人需要邀請(qǐng)，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標(biāo)注您邀請(qǐng)的理由，這樣列出來(lái)的目的是為了方面您打電話時(shí)進(jìn)行準(zhǔn)確的溝通交流。

　　電話預(yù)約

　　電話預(yù)約時(shí)，您可以從最不重要的客人開(kāi)始打起，這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過(guò)程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗(yàn)，避免在同最重要的客人打電話預(yù)約時(shí)出錯(cuò)。當(dāng)然客人拒絕您的邀請(qǐng)是非常正常的事，您可以同客人說(shuō)過(guò)段時(shí)間您再打電話預(yù)約，萬(wàn)萬(wàn)不可追問(wèn)對(duì)方為什么不接受您的邀請(qǐng)。

　　打電話預(yù)約的時(shí)間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時(shí)間進(jìn)行，因?yàn)樵谀莻�(gè)時(shí)間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識(shí)里更容易接受您的邀請(qǐng)。在預(yù)約時(shí)注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話和您個(gè)人的聯(lián)系電話說(shuō)清楚，以免客人對(duì)餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點(diǎn)附近的餐館。

　　書(shū)面預(yù)約

　　如果您所邀請(qǐng)的是一個(gè)非常重要的客人，您需要在電話預(yù)約之后通過(guò)快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請(qǐng)函到客人的辦公地點(diǎn)，以顯示您對(duì)對(duì)方的尊重，也方便客人找到見(jiàn)面的地點(diǎn)。即使沒(méi)有邀請(qǐng)函，也應(yīng)該通過(guò)電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請(qǐng)函。

　　【點(diǎn)餐禮儀】

　　一、從來(lái)不要代替客人點(diǎn)餐

　　商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來(lái)都不要代替客人點(diǎn)餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動(dòng)要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬(wàn)不可擅自主張為客人點(diǎn)餐。

　　二、點(diǎn)餐的順序

　　當(dāng)服務(wù)員接受點(diǎn)餐時(shí)，要注意一定要讓客人先點(diǎn)，您需要等到客人點(diǎn)完之后再點(diǎn)。這樣做的有兩個(gè)好處：第一是表示對(duì)客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點(diǎn)至關(guān)重要，譬如客人沒(méi)有點(diǎn)開(kāi)胃菜，而您卻點(diǎn)了開(kāi)胃菜，這樣當(dāng)您在享用開(kāi)胃菜的時(shí)候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對(duì)客人的大不敬。

　　三、菜品的選擇

　　上面提到您需要等到客人點(diǎn)餐之后再點(diǎn)餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實(shí)這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個(gè)素食主義者，那么您在同客人一起就餐時(shí)最好也遷就對(duì)方，同樣選擇素菜，通過(guò)這樣的一種方式您可以傳達(dá)出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會(huì)增加您的親和力。

　　所以在客人點(diǎn)餐時(shí)要用心傾聽(tīng)，看看客人都點(diǎn)了些什么菜，然后自己所點(diǎn)的菜品數(shù)量一定要同客人所點(diǎn)的數(shù)量相當(dāng)，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點(diǎn)的相似。譬如客人點(diǎn)了開(kāi)胃菜您也要點(diǎn)開(kāi)胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜；又譬如客人點(diǎn)了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

　　四、酒并不是必須的

　　商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢？其實(shí)這并沒(méi)有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會(huì)點(diǎn)酒的，因?yàn)橄挛邕�要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會(huì)影響工作效率，對(duì)個(gè)人形象也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時(shí)間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然，您也可以象征性地詢問(wèn)一下客人是否需要點(diǎn)酒，很多情況下客人也都會(huì)自然回絕您。

　　無(wú)論什么時(shí)候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡(jiǎn)單了，可能您在客人心目中的形象也會(huì)全毀了。

　　五、注意事項(xiàng)

　　菜式的選擇：之前一定要問(wèn)：Do you have anything that you don’t eat？（有沒(méi)有什么你是不吃的？）這個(gè)問(wèn)題其實(shí)是很關(guān)鍵的。老外的體質(zhì)跟中國(guó)人有很大的不同。他們對(duì)很多東西都會(huì)過(guò)敏。還有就是印度人，要是你聽(tīng)到他說(shuō)他是個(gè)vegetarian（素食主義者）也別見(jiàn)怪，他們的宗教要求就是這樣的。對(duì)于他們，如果他沒(méi)有自己帶食物來(lái)中國(guó)吃，那就要給他特殊點(diǎn)全素的食物。在點(diǎn)菜的時(shí)候要特別關(guān)照下點(diǎn)菜員。而且最好不要給他們點(diǎn)過(guò)辣的食物。因?yàn)樗麄儗?shí)在是不耐中國(guó)的辣，吃點(diǎn)辣椒第二天就要拉肚子。（就算他在自己國(guó)家很能吃辣也不行）

　　吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個(gè)小地方，不妨請(qǐng)外國(guó)客戶吃飯的時(shí)候提前幫他們準(zhǔn)備套刀叉帶著。因?yàn)樽屗麄兪褂每曜铀麄儠?huì)有點(diǎn)難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對(duì)于商務(wù)出行人士是非常麻煩的一件事情。

　　上菜：上菜前要提醒下服務(wù)員，雞一定要去頭去腳再端上來(lái)。魚(yú)也盡量不要點(diǎn)魚(yú)頭之類的菜。（也別點(diǎn)什么吃活魚(yú)活蝦）對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，看見(jiàn)腦袋在盤子里面是非常恐怖的事情。狗啊貓啊蛇啊一般不要點(diǎn)。也不要和他們說(shuō)我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心里別扭。

　　【與外賓吃飯注意事項(xiàng)】

　　第一大戒律：不打無(wú)準(zhǔn)備的戰(zhàn)爭(zhēng)

　　在選擇用餐的餐館之前，可以先通過(guò)餐館的網(wǎng)站了解餐館的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見(jiàn)面時(shí)就可以做到心中有底，在點(diǎn)餐時(shí)也不會(huì)顯得猶豫不決。

　　第二大戒律：用餐時(shí)不要如狼似虎

　　即使您已經(jīng)饑腸轆轆，但是在用餐時(shí)千萬(wàn)不要變現(xiàn)得太過(guò)明顯，如狼似虎地用餐會(huì)給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美食，可能您同客人的談話就會(huì)顯得心不在焉，這是對(duì)客人的不尊重，也喪失了商務(wù)西餐的意義，到頭來(lái)您也是得不償失。

　　第三大戒律：點(diǎn)餐時(shí)不要同您的客人唱反調(diào)

　　如果客人是一個(gè)素食主義者，您在點(diǎn)餐時(shí)最好就不要大魚(yú)大肉了。如果客人不點(diǎn)開(kāi)胃菜，您也就不要點(diǎn)了。總結(jié)起來(lái)就是，客人點(diǎn)什么樣的菜，您盡量選擇風(fēng)格相似的，并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致。

　　第四大戒律：點(diǎn)餐時(shí)不要點(diǎn)“風(fēng)險(xiǎn)”菜品

　　這些“風(fēng)險(xiǎn)”菜品可能弄臟您的衣物，也可能會(huì)讓您吃相全無(wú)（如塞牙），如意大利面可能會(huì)從叉子從溜走，帶有過(guò)多醬汁的菜品可能會(huì)飛濺到您的襯衫上，菠菜可能會(huì)夾在您的牙縫中。所以在點(diǎn)餐時(shí)盡量選擇那些容易入口、吃起來(lái)不那么困難的菜品，還有菜品中的醬汁要盡量少，以免玷污您的衣物，影響美觀。

　　第五大戒律：切勿酩酊大醉

　　一般在商務(wù)西餐中都不會(huì)喝酒，特別是商務(wù)午宴喝酒對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)更是大忌。如果在用餐時(shí)非要喝酒，您一定要時(shí)刻注意飲用量，要讓頭腦時(shí)刻保持清醒狀態(tài)，酒后胡言亂語(yǔ)就等同于自毀前程。

　　第六大戒律：不要犯常識(shí)性的錯(cuò)誤

　　（1）不要用餐巾擦鼻子；

　　（2）不要在咀嚼食物時(shí)張嘴；

　　（3）用手抓食物后不要舔手指；

　　（4）離開(kāi)座位時(shí)不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上；

　　（5）避免拿錯(cuò)杯盤，記住BMW原則，面包（Bread）盤在您的左邊，主菜盤在您的中間，水杯酒杯等在您的右邊；

　　第七大戒律：不要將移動(dòng)設(shè)備放在餐桌上

　　將移動(dòng)設(shè)備（如手機(jī)、平板電腦）放在餐桌上，不單單會(huì)影響您的用餐，也會(huì)分散您的注意力，讓您無(wú)法同客人進(jìn)行良好溝通，這對(duì)客人來(lái)說(shuō)也是一種極大的不敬。所以在用餐前，就應(yīng)該將手機(jī)調(diào)成振動(dòng)模式，并且放在公文包里，以免影響您同客人的用餐。

　　第八大戒律：不要雞腸小肚

　　即使有服務(wù)員不小心把一杯葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應(yīng)該忍讓大度，不要怒氣沖天。這個(gè)時(shí)候正是客人仔細(xì)觀察您的時(shí)候，也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn)，您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體現(xiàn)。

　　（2）就餐座位禮儀

　　中國(guó)人一貫重視“座次”。《禮記》中講“天地位焉”，意即天地萬(wàn)物各有其位，馬虎不得。對(duì)于人來(lái)說(shuō)，人與人之間上下前后左右的不同位置，反映了不同的身份、地位、級(jí)別，關(guān)系到某一社會(huì)、某個(gè)團(tuán)體對(duì)一個(gè)人價(jià)值的肯定與否，是其個(gè)人價(jià)值的體現(xiàn)，也是社會(huì)對(duì)其個(gè)人地位的尊重。

　　泱泱中華，禮儀之邦，飯桌上講究座次乃是傳統(tǒng)美德。民間吃飯，一敬客人，二敬老人，上座一般讓給客人或老人，我國(guó)的傳統(tǒng)做法是“以左為上”，認(rèn)為居左之位高于居右之位。但實(shí)際上，在涉外禮儀中，國(guó)際慣例排座次的做法跟中國(guó)傳統(tǒng)排法正好相反，國(guó)際慣例是右高左低。所以中國(guó)人不僅要講中國(guó)傳統(tǒng)，在國(guó)際交往中也要遵守國(guó)際禮儀。

　　在國(guó)際慣例中，在就餐時(shí)排列桌次，通常講究采用圓桌，并且各桌的就餐者宜為雙數(shù)。在正式的宴會(huì)廳內(nèi)安排桌次時(shí)，應(yīng)遵循以下五大原則，即“面門為上”，“居中為上”，“以右為上”，“以遠(yuǎn)為上”，“臨臺(tái)為上”。其實(shí)，為了避免屆時(shí)因外賓坐錯(cuò)了座位而產(chǎn)生不快，隆重的大型宴會(huì)可以在各餐臺(tái)座位前預(yù)先擺放座位卡，所發(fā)請(qǐng)柬上則標(biāo)明與宴者的臺(tái)號(hào)，或由司儀導(dǎo)入，或持柬按圖索驥、對(duì)號(hào)入座，這樣就不容易出差錯(cuò)了。：

　　在宴請(qǐng)外賓時(shí)，必須明確一點(diǎn)，不是為吃而吃，更重要的是要表達(dá)出對(duì)外賓的尊重，創(chuàng)造出一種有利于賓主雙方進(jìn)行進(jìn)一步交流的氣氛。所以，可千萬(wàn)不要小看了就餐的座次安排這項(xiàng)工作，考慮不周全、座次安排不妥當(dāng)，輕則會(huì)惹得當(dāng)事人不高興，重則可能引起國(guó)際糾紛。所謂“外交無(wú)小事”，即使在就餐座次上，也要多花些心思，精心安排，以顯示作為東道主對(duì)外賓的尊重。

　　（3）學(xué)生食堂就餐禮儀：

　　要文明就餐，自覺(jué)排隊(duì)，不要擁擠。同學(xué)之間要互相謙讓；有老師就餐時(shí)，應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)老師先買飯；

　　在買菜前要選好自己要吃的菜，并以最簡(jiǎn)短、準(zhǔn)確的語(yǔ)言報(bào)上菜名，以節(jié)約時(shí)間。在買菜、飯的過(guò)程中要準(zhǔn)備好錢票，使用就餐卡的同學(xué)將卡拿在手里，不要臨時(shí)東找西找，耽誤時(shí)間；

　　當(dāng)自己所報(bào)菜名、點(diǎn)交錢票出現(xiàn)差錯(cuò)的時(shí)候，要主動(dòng)道歉，絕對(duì)不要與服務(wù)員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。如果是服務(wù)員出現(xiàn)差錯(cuò)，也應(yīng)主動(dòng)提醒，絕對(duì)不要出言不遜；

　　如果飯菜有問(wèn)題，就應(yīng)和顏悅色地與服務(wù)員交流，不要爭(zhēng)執(zhí)，以免產(chǎn)生誤會(huì)。如果這樣得不到解決，就應(yīng)找學(xué)校有關(guān)部門解決；

　　要學(xué)會(huì)多給他人以方便，在就餐時(shí)間人多擁擠、若不慎發(fā)生了摩擦及小糾紛時(shí)，應(yīng)主動(dòng)說(shuō)聲“對(duì)不起”、“沒(méi)關(guān)系”；

　　餐廳中的座位有限，因此不要搶占座位；就餐人多時(shí)，座位緊張，應(yīng)抓緊時(shí)間吃飯，吃完離開(kāi)座位以方便他人就餐。若有老師就餐，應(yīng)主動(dòng)為教師讓座才對(duì)；

　　飯前應(yīng)洗手，吃飯時(shí)應(yīng)注意保持安靜，不要高聲喧嘩，也不要在吃飯時(shí)說(shuō)笑或打鬧。也不要邊走邊吃。吃剩的飯菜不要扔到桌面和地面上，應(yīng)倒入指定的泔水桶里；

　　要注意保持就餐環(huán)境衛(wèi)生，不可在餐廳亂扔雜物，不隨地吐痰，不吸煙；

　　要注意節(jié)約糧食，節(jié)約用水，水龍頭應(yīng)隨手關(guān)閉。要愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，不可用腳踏飯桌、坐凳等；

　　要尊重炊事人員、管理人員的勞動(dòng)，如有什么問(wèn)題，切不可爭(zhēng)吵或辱罵、當(dāng)面頂撞炊事人員、管理人員，應(yīng)通過(guò)伙食管理部門或其他途徑解決；

　　異性同學(xué)之間在一起就餐時(shí)，應(yīng)當(dāng)文雅、得體。

　　就餐的禮儀

　　1、桌次安排

　　總規(guī)則：面門定位、以右為尊、以遠(yuǎn)為上。

　　另外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。

　　2、位次排列

　　①是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐。

　　②是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。

　　③是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。

　　④是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊，左為卑。

　　3、點(diǎn)菜的禮儀

　　一看人員組成。通用規(guī)則:人均一菜。或n+1

　　二看菜肴組合。有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。

　　三看宴請(qǐng)的重要程度決定菜品價(jià)格。

　　注意：點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)。

　　4、進(jìn)餐的禮儀

　　勸菜不夾菜

　　用餐的動(dòng)作要文雅

　　用餐結(jié)束需注意

　　5、中餐的飲酒禮儀

　　①領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。

　　②可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

　　③自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視情況而定，切不可比對(duì)方喝得少。

　　④自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　⑤記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒。

　　⑥端起酒杯，右手握杯，左手墊杯底，記著自己的杯子要低于別人。

　　⑦如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

　　⑧碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞。

　　⑨桌面上不談生意。

　　⑩假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。

　　現(xiàn)代中餐用餐前要注意的禮儀

　　1、適度修飾

　　外出用餐，尤其是外出赴宴或聚餐時(shí)，應(yīng)適度地進(jìn)行個(gè)人修飾。總的要求是:整潔、優(yōu)雅、個(gè)性化。一般而言，男士可穿套裝并剃須。女士則應(yīng)穿時(shí)裝或旗袍并化淡妝。倘若不加任何修飾，甚至儀容不潔、著裝不雅，則會(huì)被視為不尊重主人，不重視此次聚餐或宴請(qǐng)的表現(xiàn)。

　　2、準(zhǔn)點(diǎn)到場(chǎng)

　　應(yīng)邀赴宴，或參加聚餐時(shí)，一定要準(zhǔn)點(diǎn)抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。嚴(yán)格地講，抵達(dá)過(guò)早或過(guò)晚，均為失禮。早到的話，主人往往還未做好準(zhǔn)備，因而措手不及;晚到的話，則會(huì)令他人望眼欲穿，甚至打亂整個(gè)原定的計(jì)劃。此外，如無(wú)特殊原因，切勿早退。

　　3、各就各位

　　在較正式的用餐活動(dòng)中，一定要按照指定的桌次、位次就座。倘無(wú)明確排定，亦應(yīng)遵從主人安排，或與其他人彼此謙讓。切勿爭(zhēng)先恐后，不守座次。一般而言，在入座時(shí)，應(yīng)于主人、主賓之后就座，或與大家一道就座。搶在他人之前就座，顯然是不合適的。

　　4、認(rèn)真交際

　　大凡宴請(qǐng)或聚餐，其主要目的是與人交往，而不僅僅是為了大快朵頤。所以在用餐前后，尤其是用餐前等候時(shí)，不要忘記盡可能地進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動(dòng)。要問(wèn)候一下主人，聯(lián)絡(luò)一下老朋友，并爭(zhēng)取認(rèn)識(shí)幾位新朋友。假若一言不發(fā)，顯得與其他人格格不入，則難免會(huì)給人以“專為吃喝而來(lái)”的印象。

　　5、傾聽(tīng)致詞

　　在正式宴會(huì)開(kāi)始前，主人與主賓大都要先后進(jìn)行專門的致詞。當(dāng)賓主進(jìn)行致詞時(shí)，務(wù)必要洗耳恭聽(tīng)，專心致志。此刻開(kāi)吃、閉目養(yǎng)神、與人交談或是打打鬧鬧，都是失禮的。

　　就餐的禮儀

　　參加宴會(huì)或與人一起進(jìn)餐時(shí)，不能對(duì)著餐桌打電話，要離開(kāi)餐桌。如果是茶話會(huì)，或者不方便離開(kāi)餐桌，則要側(cè)轉(zhuǎn)身子，用手遮擋一下，防止唾沫濺到飯菜上。

　　不能接聽(tīng)輕聲告知

　　如果正在開(kāi)會(huì)或交談，不方便接聽(tīng)電話，可以輕聲告訴對(duì)方，“對(duì)不起，正有事，回頭給你去電話”。事后則一定要主動(dòng)給對(duì)方回電話。

　　司機(jī)打電話嚇壞乘車人

　　案例一

　　張小姐坐出租車，中間有人給司機(jī)打電話。只見(jiàn)司機(jī)一手握著方向盤，一手拿著電話，顯得非常熟練和滿不在乎。張小姐在司機(jī)打電話時(shí)一直提心吊膽，惟恐警察看見(jiàn)，耽誤時(shí)間，更怕司機(jī)沒(méi)看見(jiàn)行人或車輛，發(fā)生什么事故。

　　鈴聲攪亂音樂(lè)會(huì)

　　案例二

　　邱女士在北京音樂(lè)廳聽(tīng)一場(chǎng)由著名大師指揮的交響樂(lè)。音樂(lè)演奏到高潮處，全場(chǎng)鴉雀無(wú)聲，凝神諦聽(tīng)，突然手機(jī)鈴聲響起，在寧?kù)o的大廳中顯得格外刺耳。演奏者、觀眾的情緒都被打斷。大家紛紛回頭用眼神責(zé)備這位不知禮者。

　　來(lái)電吵醒鄰床病友

　　案例三

　　劉先生到醫(yī)院探訪病人，公司的同事來(lái)電話，鈴聲讓另一床正閉目養(yǎng)神的病人睜開(kāi)了眼。劉先生接起電話就談上了工作。盡管電話時(shí)間不長(zhǎng)，但那位被吵著了的病人一直臉色不悅。

　　餐桌禮儀：如何處理就餐時(shí)的小尷尬？

　　衣服上沾到油漬了

　　在家或做客：道歉，然后去洗手間清潔干凈。清潔的時(shí)候只要避免讓油漬面積擴(kuò)大，越弄越糟。在自己家時(shí)，甚至可以直接換一身衣服。在朋友家，如果有外套的話，穿上外套遮住污漬。

　　在餐廳：如果油漬在上身靠下位置或者在褲子上，暫時(shí)拿餐巾紙遮住即可。不要用餐巾擦，只會(huì)更糟。用餐結(jié)束后可以用自己的包包或手臂小心地?fù)踝∮蜐n。如果油漬落在胸前等較為靠上的位置，更加顯眼。建議去洗手間，用濕紙巾輕輕擦拭。如果擦不掉，可以借口自己覺(jué)得冷然后把外套穿上。

　　不小心將食物掉在地板上

　　掉在地上的東西萬(wàn)一別人不小心踩上去怎么辦？踩上去就尷尬了。

　　在家或做客：如果客人/主人看到你把食物掉在地上了，就需要先表示道歉和遺憾。如果沒(méi)人看到，拿紙巾快速將食物清潔好之后丟入垃圾桶。在家里面比較隨意，大家不會(huì)特別在意。

　　在餐廳：可以請(qǐng)求服務(wù)生清理。也可以假裝自己的餐巾落地，然后用餐巾快速地把掉地上的食物清理在餐巾內(nèi)部，之后請(qǐng)服務(wù)生幫忙換餐巾。

　　聲音

　　在家或做客：吃飯的時(shí)候張大嘴巴發(fā)出聲音，打嗝，吐痰等非常不禮貌。如果感覺(jué)到自己腸胃脹氣或者要打飽嗝等，可以欠身離席去洗手間。

　　在餐廳：喝湯不要發(fā)出聲音，不要用叉子磨牙或者剔牙。也不要用牙簽剔牙。請(qǐng)去洗手間解決這些問(wèn)題。

　　我不喜歡面前的食物

　　這個(gè)問(wèn)題經(jīng)常碰到，但是仍需要對(duì)廚師或主人保持尊敬。

　　在家或做客：如果不喜歡主人準(zhǔn)備的食物，至少還是應(yīng)該嘗試一下。很可能主人會(huì)問(wèn)你：怎么不吃這道菜呢？不要回答說(shuō)不好吃或不喜歡，最好禮貌地說(shuō)明自己不吃這類食物等。

　　在餐廳：如果不喜歡食物，不要吐出來(lái)，先嘗試把吃到嘴里的整個(gè)咽下去。如果實(shí)在吃不下，用餐巾捂住嘴巴將食物吐在餐巾里。之后合上餐巾不要露出來(lái)，或者要求服務(wù)生為你更換餐巾。

　　嘴巴里有食物但是我需要講話

　　在家或做客：嘴巴里有東西的話不要說(shuō)話，等到咽下去之后再說(shuō)話。另外，不要在別人吃東西的時(shí)候問(wèn)對(duì)方問(wèn)題。等到對(duì)方咽下去之后再問(wèn)。

　　在餐廳：在餐廳遇到這種情況時(shí)，不要著急回答。可以用手擋在嘴巴前面，手指并攏：對(duì)方就知道你嘴巴里有食物，吃完才會(huì)回答。對(duì)方也會(huì)注意到你這個(gè)舉動(dòng)實(shí)際上出于禮貌和尊重。講話時(shí)，不可以吃東西。

　　給食物調(diào)味

　　在家或做客：吃第一口之前，先不要嘗試著加醬油，鹽，胡椒，辣椒等。你應(yīng)該相信主人已經(jīng)調(diào)好了味道。之后可以按照自己的喜好添加調(diào)味料。

　　在餐廳：加調(diào)味料之前先嘗一口看看。

　　吃飯時(shí)手機(jī)響了

　　在家：在家時(shí)，手機(jī)最好不要放在桌子上。最好調(diào)成靜音狀態(tài)，避免分心。可以用餐結(jié)束后再回電話。

　　在餐廳：進(jìn)餐廳前先靜音或者調(diào)成振動(dòng)狀態(tài)。手機(jī)不要放在桌子上，而應(yīng)該放在口袋里或者包里。如果你已經(jīng)知道可能會(huì)有重要的電話打來(lái)，那么提前告知和你一起用餐的人你可能需要中途接一通重要的電話。電話響了之后，欠身接電話，但是不要超過(guò)五分鐘。接完電話后還需要再次表達(dá)歉意。如果不是重要的電話，可以暫時(shí)無(wú)視。

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