亚洲综合专区|和领导一起三p娇妻|伊人久久大香线蕉aⅴ色|欧美视频网站|亚洲一区综合图区精品

中國人就餐禮儀

時間:2021-11-19 08:28:46 禮儀常識 我要投稿

中國人就餐禮儀3篇

中國人就餐禮儀1

  1.宴飲禮儀

  有主有賓的宴飲活動,是一種社會性活動。為使這種社會活動能有秩序并有條理的進行,達到預定目的,必須要有一定的禮益范來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規范化的飲食禮儀,作為每個社會成員的行為準則。

  中國傳統的古代宴飲禮儀是按階層劃分的:宮廷,官府,行幫,民間等。一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于門外;客至,至致問候,延入客廳小坐,敬以茶點;導客入席,以左為上,是為首席。席中座次,以左為首座,相對者為二座,首座之下為三座,二座之下為四座。客人坐定,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。宴畢,導客入客廳小坐,上茶,直至辭別。席間斟酒上菜,也有一定的規程。

  作為客人,赴宴講究儀容,根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后,先根據認識與否,自報家門,或由東道進行引見介紹,聽從東道安排。然后入座。

  這個"英雄排座次",是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應有變化。

  總的來講,座次"尚左尊東","面朝大門為尊"。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者;家庭宴請,首席為地位最尊的客人,請客主人則居末席。

  首席未落座,都不能落座,首席未動手,都不能動手,巡酒時自首席按順序一路敬下,再飲。更講究的,如果來報有人來,無論尊卑地位,全席之人應出迎。

  若是圓桌,則正對大門的為主客,左手邊依次為2,4,6,右手邊依次為3,5,7直至匯合。若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客,如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,4,6,8(8在對面),右手邊為3,5,7(7在正對面)。

  如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,4,6席,右邊為3,5,7席。根據主客身份,地位,親疏分坐。

  這類宴禮的形成,有比較長的歷史過程,在清未民初,就已有現代所具備的這些程式了。如《民社北平指南》所云:宴請官長,或初交、或團體,須于大飯館以整桌之席訪之。若知己朋友,則可不拘。屆時,主人必先至以迎客,客至奉茶,陪座周旋。客齊人席,次序以左為上,右為次,上座之友為三座,次座之右為四座,以下速推。主人與首座相對,舉杯通飲,客人起立舉杯致謝。然后就坐,且餐且飲。菜肴先上冷葷,后上熱革,繼以最貴肴撰。每進一肴。主人必舉杯勸酒、舉模勸食。飯畢略用茶,即向主人致謝而去。

  2. 古代食儀

  在中國古代,在飯、菜的食用上都有嚴格的規定,通過飲食禮儀體現等級區別。如王公貴族講究"牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁直麥,魚宜漲,凡君子食恒放焉"。而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主,"民之所食,大抵豆飯藿羹"。有菜肴二十余種。"凡王之饋,食用六百,膳用六牲,飲用六清,羞用百有二十品,珍用八物,醬用百有二十甕"。進獻王者的飲食要符合一定的禮教。《禮記.禮器》曰:"禮有以多為貴者,天子之豆二十有六,諸公十有六,諸侯十有二,上大夫八,下大夫六。"而民間平民的飲食之禮則"鄉飲酒之禮,六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,所以明養老也"。鄉飲酒,是鄉人以時會聚飲酒之禮,在這種慶祝會上,最受恭敬的是長者。

  禮產生于飲食,同時又嚴格約束飲食活動。不僅講求飲食規格,而且連菜肴的擺設也有規則,《禮記.曲禮》說:"凡進食之禮,左肴右被,食居人之左,羹居人之右。膾炙處外,疏醬處內,蔥片處右,酒漿處右。以脯俗置者,左朐右末。"就是說,凡是陳設便餐,帶骨的菜肴放在左邊,切的純肉放在右邊。干的食品菜肴靠著人的左手方,羹湯放在靠右手方。細切的和燒烤的肉類放遠些,醋和醬類放在近處。蒸蔥等伴料放在旁邊,酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果要分陳干肉、牛脯等物,則彎曲的在左,挺直的在右。這套規則在《禮記.少儀》中也有詳細記載。上菜時,要用右手握持,而托捧于左手上;上魚肴時,如果是燒魚,以魚尾向著賓客;冬天魚肚向著賓客的右方,夏天魚脊向賓客的右方。

  在用飯過程中,也有一套繁文縟禮。《禮記.曲禮》載:"共食不飽,共飯不擇手,毋搏飯,毋放飯,毋流歌,毋咤食,毋嚙骨。毋反魚肉,毋投與狗骨。毋固獲,毋揚飯,飯黍毋以箸,毋捉羹,毋刺齒。客絮羹,主人辭不能烹。客歉醢,主人辭以簍。濡肉齒決,于內不齒決。毋嘬炙。卒食,客自前跪,撤飯齊以授相者,主人興辭于客,然后客坐。"這段話的大意是講:大家共同吃飯時,不可只顧自己吃飽。如果和別人一起吃飯,就要檢查手的.清潔。不要用手搓飯團,不要把多余的飯放進鍋中,不要喝得滿嘴淋漓,不要吃得噴噴作聲,不要啃骨頭,不要把咬過的魚肉又放回盤碗里,不要把肉骨頭扔給狗。不要傳遞食物,也不要簸揚著熱飯,吃黍蒸的飯用手而不用箸,不可以大口囫圇的喝湯,也不要當著主人的面調和菜湯。不要當眾剔牙齒,也不要喝瞻漬的肉醬。

  如果有客人在調和菜湯,主人就要道歉,說是烹調得不好;如果客人喝到醬類的食品,主人也要道歉,說是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷,干肉就得用手分食。吃炙肉個要撮作一把來嚼。吃飯完畢,客人應起身向前收拾桌上盛行瞻債物的碟子交給旁邊伺侯的主人,主人跟著起身,請客人不要勞動,然后,客人再坐下。

  "毋摶飯",吃飯時不可摶飯成大團,大口大口地吃,這樣有爭飽之嫌。"毋放飯",要入口的飯,不能再放回飯器中,別人會感到不衛生。"毋流歠",不要長飲大嚼,讓人覺得是想快吃多吃,好象沒夠似的。"毋口它食",咀嚼時不要讓舌在口中作出響聲,主人會覺得你是對他的飯食表現不滿意。"毋嚙骨",不要專意去啃骨頭,這樣容易發出不中聽的聲響,使人有不雅不敬的感覺。"毋反魚肉",自己吃過的魚肉,不要再放回去,應當接著吃完。"毋投與狗骨",客人自己不要啃骨頭,也不能把骨頭扔給狗去啃。"毋固獲",不要喜歡吃某一味肴饌便獨取那一味,或者爭著去吃,有貪吃之嫌。"毋揚飯",不要為了能吃得快些,就用食具揚起飯粒以散去熱氣。"飯黍毋以箸",吃黍飯不要用筷子,但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙。筷子是專用于食羹中之菜的,不要混用。"羹之有菜者用梜,無菜者不用梜",梜即是筷子。羹中有菜,用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場,直飲即可。"毋嚺羹",飲用肉羹,不可過快,不能出大聲。有菜必須用筷子夾取,不可直接用嘴吸取。"毋絮羹",客人不能自己動手重新調和羹味,否則會給人留下自我表現的印象,好象自己更精于烹調。"毋刺齒",進食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒,如齒塞,一定要等到飯后再剔。"毋歠醢",不要直接端起調味醬便喝。醢是比較咸的,用于調味,不是直接飲用的。"濡肉齒決,干肉不齒決",濕軟的燒肉燉肉,可直接用牙齒咬斷,不必用手去擘;而干肉則不能直接用牙去咬斷,須用刀匕幫忙。"毋嘬炙",大塊的烤肉和烤肉串,不要一口吃下去,如此塞滿口腔,不及細嚼,狼吞虎咽,儀態不佳。"當食不嘆",吃飯時不要唉聲嘆氣,"唯食忘憂",不可哀嘆。

中國人就餐禮儀2

  中國是禮儀大國,不管在古代還是現代,飲食禮儀在中國文化中占有極重要的位置,在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”,后代聚餐會飲也常常是一幕幕禮儀活劇。

  談到飲食禮儀,很多人都有這樣的體會,宴會上,不知情便給他人留下不好印象。而這些情況的發生,往往是我們不夠了解我國的“飲食禮儀”。下面跟著漢韻君,一起來了解傳統禮儀之“飲食禮儀”。

  入座禮儀

  桌席上得位置很是講究,從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。

  座次是根據“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,先邀請賓客入座上席,再請長輩入座,入座時從椅子左邊進入。入座后切勿先不動筷子,也不要起身走動,更不要制造異響,如果有什么事要向主人打招呼。

  進餐禮儀

  有貴客到來時,主人及賓客都要起立,以示恭敬。主人讓食,要熱情取用,不可置之不理。

  俗話說:“食不言,寢不語”表示的是吃飯時盡量不要出聲音。打噴嚏也需要轉身進行,以示尊敬。

  布菜禮儀

  每上一道新菜,都需等長輩、賓客先行動筷,表示對他們尊敬,如若要給賓客或長輩布菜,最好使用公筷,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。

  敬酒禮儀

  中國建立一套比較規范的飲酒禮儀,早在西周時代并已經開始。總體可以概括為4個字:時、序、效、令,要求人們飲酒要遵循嚴格的時令,要尊禮、適量,不能隨心所欲。酒是越喝越厚,但酒桌上學問也很深,例如:主人敬主賓,陪客敬主賓,主賓回敬,陪客互敬,這其中關鍵之處,莫過于賓客絕不能喧賓奪主亂敬酒,這樣顯得既不禮貌,也不尊重主人。

中國人就餐禮儀3

  餐桌坐次的暗示:

  在中國的飲食禮儀中,坐在那里非常重要,主座一定是買單的人,主座是指距離門口最遠的正中央位置,主座的對面坐的是邀請人的助理,主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側,位居第三位,第四位的客人分別坐在助理的右側和左側,讓邀請人和客人面對而坐,或讓客人坐在主桌上都算失禮,中國的文化是不讓客人感到緊張。

  邀請人可以指定客人的座位,自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上,通過分配座位,暗示誰對自己最重要。

  中國餐桌上的禮儀歸結為以下幾點:

  第一:入座,先請客人入座上席,在請長者入座客人旁依次入座,入座時要從椅子左邊進入,入座后不要動筷子,更不要弄出什么響聲來,也不要起身走動,如果有什么事要向主人打招呼。

  第二:進餐時,先請客人,長著動筷子,夾菜時每次少一些,離自己遠的菜就少吃一些,吃飯時不要出聲音,喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝,有的人吃飯喜歡用咀嚼食物,特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象。

  第三:進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思"、“對不起”、"請原涼"之內的話,以示歉意。

  第四:如果要給客人或長輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣,菜是一個一個往上端的,如果同桌有領導、老人、客人的話,每當上來一個新菜時就請他們先動筷子,或著輪流請他們先動筷子,以表示對他們的重視。

  第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

  第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

  第七:最好不要在餐桌上剔牙,如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

  第八:要明確此次進餐的主要任務,要明確以談生意為主,還是以聯絡感情為主,或是以吃飯為主,如果是前著,在安排座位時就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,如果是后著,只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上。

  第九:最后離席時,必須向主人表示感謝,或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回謝。

  中國人吃飯講究

  1、入座時先請客人入座上席,再請長者在客人旁依次入座,入座時要從椅子左邊進入,入座后不要動筷子,更不要弄出什么響聲來,也不要起身走動,如果有什么事要向主人打招呼。

  2、進餐時先請客人、長者動筷子,夾菜時每次少一些,離自己遠的菜就少吃一些,吃飯時不要出聲音(“吧唧嘴”必須克服!),喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝,有的人吃飯喜歡用咀嚼食物,特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象。

  3、進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"不好意思"、“對不起”、"請原涼"之類的話,以示歉意。

  4、如果要給客人或長輩夾菜,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣,菜是一個一個往上端的,如果同桌有領導、老人、客人的話,每當上來一個新菜時就請他們先動筷子,或者輪流請他們先動筷子,以表示對他們的重視。

  5、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己的餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

  6、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

  7、最好不要在餐桌上剔牙,如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

  8、要明確此次進餐的主要任務,要明確以談生意為主.還是以聯絡感情為主,或是以吃飯為主,如果是前者,在安排座位時就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,如果是后者,只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上。

  9、離席時必須向主人表示感謝,或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回謝。

【中國人就餐禮儀3篇】相關文章:

中國人就餐禮儀05-29

中國人就餐禮儀知識12-07

中國人就餐禮儀(3篇)11-19

就餐禮儀11-11

就餐座位禮儀04-09

印度就餐禮儀11-11

韓國就餐禮儀12-24

就餐入座禮儀12-24

女性就餐禮儀11-30