高一生物復習課件

　　一、基礎知識

　　1．胡蘿卜素的性質

　　胡蘿卜素是________結晶，化學性質比較______，不溶于____，微溶于______，易溶于________等有機溶劑。

　　2．提取原料：胡蘿卜等蔬菜。

　　3．提取方法

　　（1）從______中提取。

　　（2）從巖藻中獲得。

　　（3）利用______的發酵生產。

　　二、實驗設計

　　1．提取方法：________________。

　　2．萃取劑的選擇

　　（1）有機溶劑水溶性有機溶劑：乙醇、______水不溶性的有機溶劑：______、______、乙醚、苯、四氯化碳等.

　　（2）萃取胡蘿卜素的有機溶劑應具有較高的______，能夠________胡蘿卜素，并且不與______混溶。

　　3．影響萃取的因素

　　萃取的效率主要取決于萃取劑的______和________，同時還受到____________、緊密程度、________、萃取的_____和時間等條件的影響。

　　一般來說，原料顆粒____，萃取溫度____，時間____，需要提取的物質就能充分溶解，萃取效果就好。

　　4．萃取過程的注意事項

　　（1）萃取過程應避免明火加熱，采用________。

　　（2）為防止加熱時有機溶劑______，要在加熱瓶口安裝____________。

　　（3）萃取液的濃縮可直接使用________。

　　（4）濃縮前要進行______。

　　（5）在干燥胡蘿卜時，要注意控制溫度，溫度太____、干燥時間太____會導致胡蘿卜素分解。干燥的速度和效果與________、________有關。

　　5．提取的胡蘿卜素粗品的鑒定：________法。

　　方法：（1）在18 cm×30 cm濾紙下端距底邊____ cm處做一基線。在基線上取A、B、C、D四點。

　　（2）用最細的注射器針頭分別吸取__________ mL溶解在石油醚中的________和提取樣品，在_____和______點上點樣。

　　（3）將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。

　　（4）觀察對比層析帶。

　　答案：一、1.橘黃色 穩定 水 乙醇 石油醚

　　3．（1）植物 （3）微生物

　　二、1.有機溶劑萃取法

　　2．（1）丙酮 石油醚 乙酸乙酯 （2）沸點 充分溶解 水

　　3．性質 使用量 原料顆粒的大小 含水量 溫度 小 高 長

　　4．（1）水浴加熱 （2）揮發 回流冷凝裝置 （3）蒸餾裝置 （4）過濾 （5）高 長 破碎程度 干燥方式

　　5．紙層析 （1）2 （2）0.1～0.4 標準樣品 A、D B、C

　　1．用紙層析法鑒定時的注意事項

　　（1）選擇干凈的濾紙，為防止操作時濾紙的污染，應盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進行操作。

　　（2）點樣時應注意點樣斑點不能太大（直徑應小于0.5 cm），如果用吹風機吹干，溫度不宜過高，否則斑點會變黃。

　　（3）將點好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時注意濾紙兩邊不能互相接觸，以免因毛細現象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結果。

　　2．胡蘿卜素萃取劑的選擇

　　胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。水不溶性有機溶劑中，石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發，所以石油醚最適宜用作萃取劑。

　　還要考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃、有機溶劑是否能從產品中完全除去、會不會影響產品質量等問題。

　　石油醚不是醚類化合物，而與汽油、煤油類似，是具有一定碳鏈長度的烷烴混合物。

　　題型一  胡蘿卜素及其提取方法

　　【例題1】 胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據是（  ）。

　　A．層析后出現在濾紙上的位置

　　B．根據其在人和動物體內的'功能和作用部位

　　C．根據其分子式中碳碳雙鍵的數目

　　D．根據其分解后產生的維生素A的分子數

　　解析：胡蘿卜素的化學分子式中含有多個碳碳雙鍵，根據雙鍵的數目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，其中β胡蘿卜素是最主要的組成成分，也與人類的關系最密切。

　　答案：C

　　題型二  萃取法原理及影響因素

　　【例題2】 萃取胡蘿卜素的過程中采用水浴加熱的原因是（  ）。

　　A．水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結構 B．為了保持97～100 ℃的恒溫

　　C．防止加熱時有機溶劑揮發    D．有機溶劑遇明火易爆炸

　　解析：萃取過程使用的有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸，所以宜采用水浴加熱。

　　答案：D

　　反思領悟：萃取過程應避免明火加熱，采用水浴加熱。

　　1．關于胡蘿卜素作用的論述，錯誤的是（  ）。

　　A．胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾病

　　B．胡蘿卜素可用作食品色素

　　C．天然胡蘿卜素還具有提高人體免疫力的作用

　　D．胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥

　　2．胡蘿卜素易溶于下列哪種溶劑？（  ）

　　A．水      B．乙醇     C．丙酮     D．石油醚

　　3．在圓形濾紙的中央點上葉綠體的色素濾液，進行色素層析，會得到近似同心環狀的四個色素圈，排在外圈的色素的顏色是（  ）。

　　A．橙黃色     B．黃色     C．藍綠色     D．黃綠色

　　4．某同學在鑒定胡蘿卜素時，所做的紙層析實驗如下圖所示，請指出其中的錯誤。

　　（1）______________________________________________________________________；

　　（2）______________________________________________________________________；

　　（3）______________________________________________________________________。

　　答案：1．D 人和動物不能合成維生素，只能由食物或飲料提供。胡蘿卜素在人體內可轉化成維生素A，因此可以輔助治療因缺乏維生素A而引起的疾病，胡蘿卜素還是食品、飲料、飼料的添加劑，是一種天然色素。此外，它還具有防癌、提高人體免疫力、預防感冒等功能。但不能治療人體色素缺乏癥。

　　2．D 胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑

　　3．A 用紙層析法分離葉綠體色素時，溶解度最大的是胡蘿卜素，它隨層析液擴散的速度最快。

　　4．解析：鑒定胡蘿卜素時，所做的紙層析實驗要加蓋，防止石油醚揮發；層析液不能過多，不能沒過基線，以防色素溶解于層析液中；濾紙兩邊不能接觸，以免因毛細現象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結果。

　　答案：（1）玻璃瓶未加蓋密閉 （2）層析液過多，沒過了基線 （3）濾紙兩邊接觸

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