食堂經營節能計劃措施（通用11篇）

　　時間的腳步是無聲的，它在不經意間流逝，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，讓我們一起來學習寫計劃吧。相信大家又在為寫計劃犯愁了？以下是小編整理的食堂經營節能計劃措施，歡迎閱讀與收藏。

　　食堂經營節能計劃措施 1

　　為提高餐廳利潤、降低成本，加強員工的管理，將節約意識深入到每位員工心中，特制定以下具體措施：

　　一、對水、電、氣的管理

　　1、在用水方面：杜絕長流水，保證閥門完好無損，出現問題立即報修；為節約水資源，在泡制東西時可一塊泡，不可用水直接沖，灶上的水管在不忙時保持關閉狀態，水龍頭壞了要及時維修，不可長流水。洗餐具時先洗較為干凈的餐具，再洗油漬較重的餐具。洗餐具時，先接半池水洗，最后一遍再沖，避免沖水洗浪費。

　　2、在用電方面：制定并嚴格遵守電器、照明管理規定，后廚在能保證上崗操作質量時只開部分燈。在客源不多的情況下燒水器、具單個運行，值班燈只開一組。蒸箱做到定時開關時間，在有足夠菜品加工時一起開，不能單個操作，早餐盡量不使用蒸箱。熱菜間在蒸東西時盡量同時去蒸，能煮則煮，蒸少量東西時，不用把兩邊蒸箱同時打開。

　　3、在用氣方面：液化灶在不使用的情況下，要隨手關閉，隨時檢查，定期保養，避免漏氣。在煮制食物時，能使用小火的盡量使用小火，避免浪費。

　　4、洗潔精的使用

　　在能洗干凈餐具的基礎上盡量減少洗潔精的使用量，爭取一個星期在原來的基礎上減少一桶。每桶洗潔精在倒完以后，都要用清水把沾在桶內壁的.洗潔精洗出來使用。

　　5、低值易耗品的使用

　　1、拖把在使用得比較小時，可以兩把或三把扎在一起繼續再使用，直至無法使用才能領新的拖把。掃把要干、濕分開使用，盡量延長使用時間。手套、圍裙、帽子、口罩等要細心愛護，盡量減少使用量。

　　二、在餐用具方面

　　1、所有餐用具責任到人，養成輕拿輕放的習慣，避免出現破現象。

　　2、后廚的餐具定期進行數目盤點及檢查，如有丟失或損壞，正常損耗率之外的找原因并做賠償。

　　食堂經營節能計劃措施 2

　　一、天然氣

　　1、確保用氣時隨用隨關。飯菜制作過程要科學合理地節約用氣要掌握烹飪特點，該燜的可燜一下，但氣可適時地關閉。

　　①鍋離火時，必須關小火。

　　②鍋燒水、煮湯、燉肉等要根據情況及時關小火或關火

　　③根據烹調需要及時調整火的大小。

　　④蒸箱要根據食品成熟度，嚴格控制開關時間。

　　⑤蒸箱要盡量集中使用，將食品裝滿。

　　2、切實做好用氣管道防漏及疏通工作，切實做好灶具的改造及維護工作，開展灶具節能，采用節氣型灶具。

　　二、水

　　1、洗手：洗手時要水開至1/4，打肥皂時要將水關上。

　　2、洗澡：洗澡時沖干凈即可，不能反復沖，打浴液時要將水上。

　　3、洗工服：冼工服時沖凈即可，不能反復沖。

　　4、洗菜：洗菜不許用流動水，干凈菜1遍既可，臟菜洗2至3遍，水和菜的比例2：1。

　　5、不許用流動水泡咸菜、干貨。

　　6、不許用水泡凍魚、凍肉。

　　7、不許用水沖墻、窗戶、門、工作臺。

　　8、每周只許用水沖1次地面、2次地溝、2次垃圾箱。

　　9、不許用流動水刷洗廚具、用具。

　　三、其它

　　1、辦公耗材和設備的'使用：報表紙可以二次利用；打印機及真機的墨粉快用完時，把墨粉取出，搖動后再繼續使用；減少辦公設備電耗和待機能耗；根據辦公情況，盡量減少開啟和使用計算機、打印機、復印機等辦公設備；對停用1小時以上的辦公設備，要及時關閉設備電源；與公司和其它網點文件聯系，盡量使用郵箱，減少傳真的使用。

　　2、有計劃領取低值易耗品。

　　3、節約話費。根據工作需要，正確選擇通信方式，在使用時提倡言簡，縮短通話時間，不打非工作電話，國際長途要嚴格控制。

　　食堂經營節能計劃措施 3

　　為深入貫徹教育部關于厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的精神，大力推進節約型校園建設，切實將學校節糧節水節電管理制度落到實處，進一步增強全體師生節糧節水節電意識，降耗節能，樹立節約觀念，創建文明和諧的校園，特制定本方案：

　　一、節糧節水節電管理要求

　　1、切實增強節約意識，全體教職工要充分認識到開展節糧節水節電、保護校園環境、創建和諧校園活動的重要性和緊迫性，養成節糧節水節電的良好習慣，做到節約人人有責、人人有為。

　　2、嚴格執行學校水電管理制度，實施各種有效的節糧節水節電措施，做到領導有力、措施到位、責任到人。

　　二、節糧節水節電具體工作安排

　　1、節糧節水節電工作由后勤管理部具體負責，根據學校規定安排和組織各項用水用電和學校節糧管理制度的落實。

　　2、做好節糧節水節電宣傳工作，通過豐富多彩的形式，使節約意識深入人心。

　　（1）、由后勤管理部及時將學校水電管理制度、節糧節水節電實施方案通過QQ、微信等宣傳媒介，傳達給每位師生，讓每位師生認真學習和領會學校的節能降耗意圖。

　　（2）、在每學期開展一次進行節能降耗宣傳，充分利用全體教師會、學生集會和各種活動積極宣傳學校節糧節水節電規章制度和節能降耗知識，使師生逐步樹立起節約能源的意識。

　　（3）、通過黑板報、宣傳欄等形式每月進行一次節能降耗宣傳活動，營造學校節能降耗氛圍，使師生逐漸養成節能降耗的好習慣。

　　（4）、在開關上方、衛生間、走廊等醒目位置張貼提示牌，提醒隨手關燈、關閥。

　　3、督促資產與采購部把好水、電設備采購關，盡量少用大功率電器，推廣使用節能型產品，保證質量好、低耗能的產品進入校園

　　4、劃分區域，責任到人。按照“誰管理的區域，誰負責”的原則將學校的水電糧的管理責任到人。節糧活動主要有食堂牽頭，學工部配合，學生權益中心督導；節電節水活動主要有后勤管理部牽頭，學工部同樣配合好，做到當用則用，不該用時嚴禁使用，杜絕浪費，具體為室內的燈、空調等其它用電設備由主管負責人或各室管理人員負責，嚴格提醒和巡查，后勤管理部也將加大檢查的密度和力度。

　　三、節水節電節糧工作具體措施

　　1、節約用電。

　　（1）杜絕長明燈、白晝燈。辦公室、實驗室、閱覽室、教室和各功能室要選配“節能員”或“節能值日生”，做到人離燈關。晴天光照度足夠時不開燈，人少時少開燈，人走時隨手關燈（學生不在本班教室上課時，要關閉本班教室里的所有設備）；

　　做到辦公室、教室有專人負責在必要時開燈、關燈。

　　（2）養成人走斷電的好習慣，下班時必須關閉電源；減少辦公設備電耗和待機能耗，打印機、電子白板、電腦不用時及時關閉；關閉電腦主機時要一并關閉顯示器、打印機電源開關、電子白板拔下電源插頭；下班時也必須關閉或拔掉飲水機電源插頭。

　　（3）杜絕在教室、辦公室、各功能室等處使用電爐子、電暖氣、電飯鍋、熱得快等電器。

　　（4）夏季30攝氏度以上才可合理使用空調，辦公室、會議室等辦公區域的夏季空調溫度設置在26攝氏度以上，做到無人時不開空調，開空調時不開門窗，人走時關閉空調。

　　（5）公共區域建議保安留意下，檢查到時做到隨手關閉設備。

　　2、節約用水。

　　（1）加強用水設備的`日常維護管理，嚴禁跑冒滴漏，堅決避免長流水現象的發生，發現水龍頭滴水現象，應及時報修；用時控制水量，用后隨手關閉；在用水處貼上“節約用水”等警示牌。

　　（2）愛護水設施，切勿破壞。

　　（3）清洗地面時盡量控制水量。

　　（4）廁所用水應將水量調到合適位置。

　　（5）公共區域建議衛生工留意下，檢查到時做到隨關閉水龍頭。

　　3、節約糧食措施

　　（1）、加大宣傳教育力度，使學生養成良好的節約習慣。

　　（2）、在加工食品過程中要做到節約每一粒糧食、每一滴水、每一度電。

　　（3）、師生在就餐過程中要適量配餐，不足給予補充。但避免浪費，每餐的飯菜必須吃完，不允許有剩飯剩菜現象，自覺落實“光盤”行動。

　　（4）、后勤管理部負責組織學生權益中心對學生就餐后的情況進行檢查；

　　食堂粘貼節糧宣傳標語；將節糧活動落實到實處，最大限度的減少浪費。

　　四、督查措施

　　1、由后勤管理部牽頭組織督查小組，督查組成員由學校領導、系部負責人、學生代表等參加，不定期進行檢查。

　　2、后勤管理部人員進行合理分工，做到每天校園巡查，發現問題及時解決。

　　五、建立檢查反饋機制和獎懲制度

　　各責任區負責人要切實做好每日巡檢工作，要經常對所負責區域進行檢查，并做好記錄。同時后勤管理部每天將進行不定期巡查，并做好巡查記錄，根據檢查和反饋情況對檢查結果進行通報、公示。對浪費水、電現象嚴重的辦公室和班級，要予以通報批評，對工作完成出色的辦公室和班級以適當的方式進行表彰，做為今后評優評先的條件之一。

　　食堂經營節能計劃措施 4

　　食堂能源管理是節能環保的一項重要工作，食堂由經理領導，由管理員負責日常管理工作，全員參與做好能源管理。

　　（1）建立能源管理制度，落實機關能源節約指標，做到不浪費、不超標；

　　（2）水、電等能源實行定量管理，責任落實到人，建立服務收入單位能耗比，嚴格控制能耗；

　　（3）將能源消耗與食堂服務、管理考核掛鉤，將節能與員工獎勵工資、獎金掛鉤，不斷降低單位能耗；

　　（4）不斷提高員工節能意識，有效使用水、電；

　　（5）電器開關張貼節約用電提示，食堂嚴格執行開餐服務照明、工作照明規定、執行室內溫度規定啟用空調，及時開關、食堂機械、電器不空轉、隨時關閉電源；

　　（6）食堂水籠頭隨時關閉，做到無漏水、無浪費；

　　（7）強化全員節能意識，做好節能宣傳教育，鼓勵節約，反對浪費；

　　（8）建立能源管理臺賬，實現能源控制指標。

　　食堂經營節能計劃措施 5

　　一、指導思想

　　節能降耗是落實科學發展觀的重要舉措，是國家經濟建設，保護資源的需要，積極開展節能減排活動，通過宣傳教育、強化管理、合理使用、創新機制，扎扎實實推進我校節能減排工作，做深、做細。

　　二、計劃目標

　　通過開展節能減排活動，使全體教職工牢固樹立資源意識和節約意識，養成勤儉節約的好習慣。從自己做起，從小事做起，從一點一滴做起，珍惜每一度電、每一滴水、每一張紙、每一分錢，形成“人人節約、事事節約、處處節、環環節約”的良好風尚，將我校建設成為節約型先進單位。

　　三、節能減排的具體措施

　　(一)充分提高全體師生的節約意識，從自我做起。我校要利用校委會、全體教職工會議等，經常性、長期性的進行節約的講座和教育，切實增強全體師生的資源的憂患意識及發展循環經濟的緊迫感、責任感;強化全體師生的節約意識，尤其是節水節電、節約糧食和節約教學資源的意識。我校要利用宣傳欄、櫥窗進行有關節約能源的教育和宣傳，努力做好具體安排，周密部署，認真組織，力求實效，同心協力，人人都是節能減排的宣傳員、落實者，精心打造節約型的學校。

　　(二)細化節能減排措施，努力降低能耗和費用。

　　節電措施：

　　(1)盡可能少開空調，確需開啟空調時，辦公區域的'空調溫度夏季不低于26攝氏度、冬季不高于20攝氏度。

　　(2)白天充分利用自然光照，盡量減少照明設備使用時間;離開辦公室做到隨手關燈。

　　(3)盡量減少待機能耗，打印機等用電設備長時間不用應及時關閉。

　　(4)下班時要關閉所有設備電源。

　　節水措施：

　　(1)洗手后要及時關閉水龍頭。

　　(2)杜絕“跑冒滴漏”現象。

　　辦公用品節約措施：

　　(1)提倡雙面用紙，修改文稿盡量在電腦上進行，減少紙張消耗。

　　(2)充分發揮電子郵件的作用，內部文件盡量使用網絡辦文，減少用紙，向無紙化辦公的方向努力。

　　(3)提倡自帶喝水杯，少用或不用一次性紙杯。

　　(4)完善辦公用品的采購、發放制度，采購以節能、環保為先。

　　(三)制定相應的獎懲辦法。

　　辦節能減排工作領導小組將對資源使用行為進行監督檢查，對造成嚴重浪費的，要予以嚴厲批評并追究有關責任人的責任。對于嚴格執行上述節約規定的，將在全辦進行表揚，并給予一定的物質獎勵。全體人員不僅要自覺參加節能降耗活動，而且要主動監督資源浪費行為，人人爭做節能減排工作的模范帶頭人。

　　四、加強組織領導

　　為有效開展節能減排工作，成立節能減排工作領導小組，在校長室的統一組織領導下，按照職責分工，切實加強組織領導;要從戰略和全局的高度，充分認識加強節能減排工作的重要意義，認真做好節能減排工作，落實工作責任，組織開展形式多樣的宣傳教育活動，增強資源節約的緊迫感和責任感;倡導樹立科學的消費理念，形成節約光榮、浪費可恥和精打細算、勤儉辦事的良好風尚，積極營造“人人節約、事事節約、處處節約、環環節約”的良好氛圍，確保節能減排工作取得實效。

　　食堂經營節能計劃措施 6

　　1.節約用水

　　及時更換加熱器用水：在飯、菜加熱器上及時更換水，注意水量適中，避免浪費。

　　餐具清洗優化：洗碗、碟、盤等餐具時，在消毒粉、洗潔精的水溶液里浸泡后，再在裝滿清水的盆里清洗，中途更換洗臟的水，直至餐具干凈，避免直接在水龍頭下沖洗。

　　日常用水管理：接水時防止水溢出，停止用水時檢查水龍頭是否關好，及時維修漏水設備。

　　2.節約用電

　　電器使用管理：開餐前及時打開飯、菜加熱器，收餐時及時關閉。所有電器停止使用時，不僅要關閉電器本身，還要拔掉電源插頭，包括電視、電風扇、消毒柜、空調、微波爐等。

　　合理照明：根據實際需要開啟燈光，避免長明燈現象，如空調和燈光在包廂無預定時不使用，有預定時提前打開并調至適宜溫度與亮度。

　　3.低值易耗品管理

　　延長使用壽命：拖把、掃把等清潔工具盡量延長使用時間，減少更換頻率。手套、圍裙等低值易耗品需細心愛護，減少不必要的`使用和浪費。

　　4.菜品與日常管理

　　菜品回收：撤臺時檢查菜品品質，青菜和肉類在保持品質完好的情況下回收再利用。

　　日常細節：提高烹飪技術水平，減少食材浪費；加強餐具的日常保養，輕拿輕放，避免破損；優化配料分量，減少浪費。

　　食堂經營節能計劃措施 7

　　1.節能設備與技術應用

　　采用節能設備：引進節能燈具、高效能廚具等節能設備，降低能源消耗。

　　智能化管理：利用智能化系統控制食堂的照明、空調等設備，根據實際需求自動調節，減少不必要的能源浪費。

　　2.精細化操作與管理

　　規范操作流程：制定詳細的操作流程和節能標準，確保員工在日常工作中嚴格按照規定執行，如合理控制烹飪時間、避免過度用水用電等。

　　定期檢查與維護：定期對食堂設備進行檢查和維護，確保設備處于良好運行狀態，減少因設備故障造成的能源浪費。

　　3.宣傳教育與培訓

　　節能意識培養：加強員工對節能工作的認識和重視，通過宣傳教育、培訓等方式提高員工的`節能意識和操作技能。

　　鼓勵員工參與：設立節能獎勵機制，鼓勵員工積極參與節能工作，提出合理化建議和改進措施。

　　4.環境與氛圍營造

　　優化用餐環境：通過美化食堂環境、提供舒適的用餐氛圍等方式提高員工的用餐體驗，同時減少因環境不佳導致的浪費現象。

　　倡導節約文化：在食堂內設置節約糧食、反對浪費的宣傳標語和提示牌，營造節約文化的良好氛圍。

　　食堂經營節能計劃措施 8

　　一、節約用水

　　1.精準加水：在飯、菜加熱器中加水時，注意水量適中，避免過多或過少造成能源浪費。

　　2.合理清洗餐具：洗碗、碟、盤等餐具時，先在放有消毒粉和洗潔精的水溶液中浸泡，再在裝滿清水的盆中清洗，中途更換臟水，直至洗凈。避免直接在水龍頭下長時間沖洗。

　　3.定期檢查水設備：隨時檢查水龍頭、水管等設備是否完好，及時維修漏水點，確保用水設備處于良好狀態。

　　二、節約用電

　　1.定時開關電器：開餐前及時打開飯、菜加熱器，收餐時及時關閉。所有電器在非使用階段應關閉電源，包括電視、電風扇、消毒柜、空調等。

　　2.優化照明系統：根據實際需要開啟照明設備，避免長明燈現象。在有預定時，可提前打開部分燈光，待客人進入后再開啟主要照明。

　　3.使用節能設備：逐步更換為節能型電器設備，如LED照明、節能空調等，從源頭上降低能耗。

　　三、低值易耗品管理

　　1.延長使用壽命：通過合理使用和保養，延長拖把、掃把等低值易耗品的使用壽命。例如，拖把可以扎在一起繼續使用，直至無法使用再更換。

　　2.減少浪費：手套、圍裙、帽子等防護用品應細心愛護，減少不必要的更換和浪費。所有低值易耗品的`領取或丟棄需經食堂領班批準。

　　四、日常節能管理

　　1.菜品回收：撤臺時檢查菜品品質，對可回收的青菜、肉類等進行回收利用，減少浪費。

　　2.空調與燈光管理：空調和燈光的使用應根據實際需要調整，避免過度使用造成能源浪費。

　　3.餐具保養：使用餐具時輕拿輕放，避免冷熱混用導致炸裂。收拾餐具時堆放整齊，減少破損率。

　　食堂經營節能計劃措施 9

　　一、綜合節能策略

　　1.制定節能計劃：根據食堂實際情況，制定詳細的節能計劃，明確節能目標和措施。

　　2.加強員工培訓：定期對食堂員工進行節能培訓，提高員工的節能意識和操作技能。

　　3.實施績效考核：將節能工作納入員工績效考核體系，激發員工的節能積極性。

　　二、具體節能措施

　　1.優化設備配置：合理規劃食堂設備布局，提高設備使用效率。例如，采用高效能的烹飪設備、制冷設備等。

　　2.推廣節能技術：積極引進和應用先進的'節能技術，如太陽能熱水系統、智能溫控系統等。

　　3.精細化管理：加強食堂日常運營的精細化管理，如精準采購食材、合理控制庫存、優化服務流程等，減少不必要的浪費和能耗。

　　三、環境保護與可持續發展

　　1.綠色采購：優先選擇環保、可降解的餐具和包裝材料，減少對環境的影響。

　　2.垃圾分類：實施垃圾分類制度，促進資源的回收利用。

　　3.節能減排宣傳：在食堂內設置節能減排宣傳欄和標語，提高師生的節能減排意識。

　　食堂經營節能計劃措施 10

　　一、節約用水

　　1.精細化管理：及時更換飯、菜加熱器上的水，注意加入的水量適中，避免過多或過少。洗碗、碟、盤等餐具時，采用浸泡后清洗的方式，中途更換洗臟的水，直至餐具干凈，避免長時間流水沖洗。

　　2.設備維護：定期檢查水龍頭、水管等設備，確保其無漏水現象。在停止使用水時，要確認水龍頭已關緊，避免長流水。

　　3.節水意識：加強員工節水意識教育，如洗手后及時關閉水龍頭，避免不必要的浪費。

　　二、節約用電

　　1.合理開關：開餐前及時打開飯、菜加熱器，收餐時及時關閉。所有電器設備在非使用時段應關閉電源，包括電視、電風扇、消毒柜、空調、微波爐等。

　　2.智能控制：引入智能電控系統，根據食堂人流情況自動調節燈光、空調等設備的使用，減少不必要的能耗。

　　3.設備升級：逐步淘汰高耗能設備，更換為節能型設備，如LED照明、節能空調等。

　　三、低值易耗品管理

　　1.延長使用壽命：通過合理的使用和維護，延長低值易耗品的`使用壽命，如拖把、掃把等可重復使用，直至無法繼續使用再更換。

　　2.減少浪費：手套、圍裙、帽子、口罩等低值易耗品應細心愛護，減少使用量。所有低值易耗品的領取或丟棄都必須經過食堂領班的允許，以減少浪費。

　　四、日常節能管理

　　1.菜品回收：在撤臺時，注意青菜和肉類的品質是否完好，符合條件的應予以回收利用，減少浪費。

　　2.空調與燈光管理：空調和燈光應根據實際需求合理調節，避免長時間無人使用時開啟。空調溫度設置應合理，夏天不低于26℃，冬天不高于20℃。

　　3.餐具保養：在使用餐具時注意輕拿輕放，避免破損。餐具清洗后應整齊堆放，避免在運輸過程中相互碰撞導致破損。

　　食堂經營節能計劃措施 11

　　一、能源審計與規劃

　　1.能源審計：定期對食堂進行能源審計，了解能源消耗情況，找出節能潛力點。

　　2.節能規劃：根據能源審計結果，制定針對性的節能規劃，明確節能目標和措施。

　　二、設備節能改造

　　1.高效設備引進：逐步替換老舊設備，引進高效節能的.廚房設備，如節能灶具、高效蒸汽發生器等。

　　2.設備優化運行：對現有設備進行優化運行調整，如調整設備運行參數，提高能源利用效率。

　　三、管理節能措施

　　1.人員培訓：定期對食堂員工進行節能知識培訓，提高員工的節能意識和操作技能。

　　2.制度建設：建立健全節能管理制度，如節能考核制度、節能獎懲制度等，確保節能措施得到有效執行。

　　3.日常監督：加強日常監督檢查，確保各項節能措施落實到位。對發現的問題及時整改，避免能源浪費。

　　四、綠色采購與供應鏈管理

　　1.綠色采購：優先采購環保、節能的食材和用品，減少對環境的影響。

　　2.供應鏈管理：加強與供應商的溝通與合作，共同推進綠色供應鏈管理，降低整體能耗和碳排放。

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