蛋糕店經營計劃書（通用17篇）

　　時間流逝得如此之快，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，我們要好好計劃今后的學習，制定一份計劃了。計劃怎么寫才不會流于形式呢？以下是小編收集整理的蛋糕店經營計劃書，希望對大家有所幫助。

　　蛋糕店經營計劃書 1

　　一、蛋糕店概述

　　1.本店屬于餐飲服務業，名稱為“瑪吉下午茶”，是個人獨資企業。它主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點。

　　2.商店將在社區貿易街開業。最開始是一家中檔蛋糕店，以后會逐漸發展成安德魯森、朝陽廣場等蛋糕連鎖店。

　　3.店鋪需要9.5萬元的創業資金。

　　二、經營目標

　　1.因為地理位置在貿易街，客戶比較豐富，但是競爭對手也很多，尤其是店鋪剛開張的時候。要想開拓市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進一步擴大經營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，一年內收回資金。長期目標是逐步發展成為經濟實力雄厚、有一定市場份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，成為蛋糕市場的知名品牌。

　　三、市場分析

　　1.客戶來源:我們的目標客戶是:在商業街購物娛樂的一般消費者，約占50%；學校周圍的學生、店員、社區居民，約占50%。游客數量充足，消費水平中低。

　　2.競爭對手:根據調查結果，我們知道中國有很多品牌蛋糕店。僅福州就有很多連鎖蛋糕店，如安德魯森、朝陽廣場、鴻業、安奇等。所以，競爭很大

　　四、商業計劃

　　1.先去附近的幾家蛋糕店。窺探情報。，了解不同種類和大小蛋糕的成本價。了解各種蛋糕店的經營理念和“Trick ”。

　　2.開業資金籌集后，他們開始在各大蛋糕店工作“挖墻角”。你不能“離譜”挖，店里沒幾個人的時候偷偷過去和店里的師傅商量。還是聘請糕點師傅，開一家糕點師傅很重要，要慎重考慮。

　　3.據了解，已經找到了一套固定的消費率:“顧客永遠得不到最便宜的價格。今天你可以降價幾塊錢，明天競爭對手可能會和你競爭更低價格的訂單。”由此，我體會到了產品市場的某種競爭策略:“降價促銷不是長久之計。只有用最好的材料做最優質的蛋糕，我們才能吸引顧客并留住他們。

　　4.蛋糕店主要面向大眾，價格不會太高，屬于中低價。

　　5.一些廣告傳單可以以優惠券的形式印刷和分發，以達到廣告的'效果

　　6.蛋糕店可以專門開辟休閑區，設置很多獨特的椅子。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進一步加強。

　　7.經過多次調查，由于競爭等方面的需要，許多蛋糕店推出了一些與蛋糕關系不大的零食，以形成新的利潤增長點。在品種上，很多店家都采取了一些創新的措施:比如在炎熱的夏天，及時推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等飲料受到顧客的青睞。

　　8.建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費者一種尊重感，另一方面也方便服務員稱呼消費者。特別是如果消費者和別人在一起，服務員可以當眾稱呼他(她)為先生和小姐的話，會有被尊重的感覺。

　　9.桌子上放一些宣傳資料和雜志，里面有關于蛋糕和飲料的知識和故事。一方面可以提升品味，烘托氛圍，增加消費者對品牌的好感。

　　10.無論是從店鋪裝修，店員形象，還是做蛋糕，都要給顧客一種健康衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家食品衛生法，這是基礎。

　　11.食品行業有特殊的工作技能要求:員工必須持有“健康證明”。

　　五、財務估算

　　啟動資產:約9.5萬元

　　設備投入:

　　1.房租五千。

　　2.門面裝修2000元左右(含店面裝修、燈箱)；

　　3.貨架和銷售臺投資1500元左右；

　　4.員工(2)同樣的服裝需要500元；

　　5.機器設備投資最大:8萬元(含做蛋糕全套用具)；一期進價:面粉、奶油等原料，6000元左右。

　　月銷售額(偶數):21000元。據相關業內人士評估，這樣的小蛋糕店運營步入正軌后，月銷售額可達2.1萬元。

　　月支出:14033元。房租:最好的地段在人口密集的社區，社區貿易街，以及靠近孩子的地段(比如幼兒園或者游樂場)，5000元左右。

　　商品成本:30%左右，5000元左右。員工工資:10平米的店需要一個蛋糕師傅和一個服務員，工資合計xxxx元。

　　水電等雜費:設備折舊費700元:按5年計算，月利潤:6967元左右。根據這一估計，大約一年就可以收回投資。

　　六、風險和制約因素分析:

　　因為蛋糕店不是所在街道或社區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以要花更多的財力物力和“Trick ”為了吸引顧客。

　　蛋糕店經營計劃書 2

　　一、企業概況

　　1.主要業務范圍

　　以西式糕點、手工餅干、中西糕點、冷飲為主要產品，集生產、銷售、配送、服務于一體。并專門開辟了休閑區，設置了很多獨特的椅子，為顧客提供優美的音樂和時尚書籍。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進一步加強。在價格定位上遵循薄利多銷的原則，以“優雅的環境，卓越的服務”贏得利潤回報。

　　2.商業目的

　　甜美健康時尚。為朋友們提供一個優雅、溫暖、舒適、安全的聚會、聊天、吃飯、放松和娛樂場所。

　　3.運行方式

　　店內購物:顧客自行購買商品后，在柜臺付款。

　　店內品嘗:顧客在柜臺點菜，服務員把蛋糕和飲料送到顧客坐的地方，吃完買單。

　　送貨上門:與附近寫字樓協商，與他們簽訂長期送貨服務。一般是喝茶時間。

　　二、企業形象

　　1.制品

　　糕點:主營西式糕點、手工餅干、中西甜點、面包等。(均為店內生產)飲品:主咖啡、茶、杯可樂、牛奶、各種鮮榨果汁、奶茶等；副食:特色爆米花、瓜子、花生、豌豆等；免費類:雜志、報紙、廳堂提供優美的音樂。

　　2.選址分析

　　商店應該位于社區和辦公樓附近。本店位于上饒市中山路益州大廈附近，由于消費群體固定，消費相對穩定，上下班時間客流量大。

　　3.商店布局

　　商店應該干凈明亮，窗戶明亮。滲透一種甜美、健康、時尚的企業文化。根據不同的甜品品種，用各種特色菜來跑蛋糕店的商業計劃書。菜品優雅精致，讓顧客看餐具感覺很舒服。我們店不像大多數餅屋，把手術室陳列在櫥窗里，而是在店內落地窗前加了一套小資的桌椅，從遠處看更像精致的咖啡廳。為了體現店內的明亮和精致，裝修時花了很大力氣買了燈具，店內的墻上還掛了一些外國飾品。手術室位于店鋪最里面的一端，也用了很多燈光，讓手術室看起來清爽、干凈、明亮。

　　三、市場評估

　　1.目標客戶描述

　　由于本店生產的蛋糕既有普通蛋糕，也有精致蛋糕，目標客戶是各種熱愛蛋糕甜點的人，包括時尚男女和為家庭購買的人。

　　2.市場介紹

　　雖然周圍有一些超市，副食店，菜市場，但是蛋糕面包的銷量很少。如果你不只是做蛋糕，而是加入一些新鮮出爐的面包，也許可以吸引上班族買面包當早餐，這樣會擴大自己店鋪的影響力。而小區的居民是固定消費者。

　　3.競爭對手的.主要優勢

　　經營多年，市場占有率大；附近小區多，消費群體穩定；品味不錯。

　　4.競爭對手的主要劣勢

　　產品簡單、偏僻，無法吸引新客戶，不提供店內品嘗和配送服務。

　　5.這家企業與其競爭對手相比的主要優勢

　　店鋪時尚，產品豐富，容易吸引時尚青年；店內有桌子、椅子和優美的音樂，為顧客提供了完美的用餐環境。它有一種全新的管理模式——配送服務，為附近的寫字樓提供便利。

　　6.企業相對于競爭對手的主要劣勢

　　新開業沒有穩定的客戶群，附近居民接受還需要一段時間；店面租金比較貴。

　　四、晉升決定

　　1.節日活動

　　在西方的元旦、端午節、中秋節、圣誕節和情人節，店外會組織戶外主題活動，以增強消費者對我們產品的印象。參與者通過分發快遞活頁廣告、競爭和回答產品知識問題以及組織小規模表演獲得獎勵。獎品包括印刷的小禮物、優惠券和最新產品的優惠券。

　　2.推廣手段

　　店里有兩棵許愿樹，消費后可以得到一張許愿卡。你可以把寫好的愿望卡掛在愿望樹上，店員會在每個月的第一個星期天收集愿望卡，通過抽獎的方式挑出實現過程花費不到300元的愿望，幫助客戶實現。

　　商店里總是有各種各樣的小禮物，比如卡通氣球和卡片。把所有時間都花在60塊錢的顧客會得到一張卡通卡，一套三張卡累積起來會得到一個6寸的冰淇淋蛋糕。憑借卓越的品質和靈活的促銷手段贏得穩定的客戶群。

　　3.會員制度

　　在我店消費時間全部在80元以內的客戶，可以辦理會員卡，持卡人在店內購買除新產品、特價商品以外的任何商品，永久享受28%的優惠。

　　4.媒體廣告

　　考慮到電視廣告或平面媒體是最可行的宣傳渠道，調查證明優質甜品可以通過精致的電視廣告或平面媒體樹立良好的品牌形象。另外，下班回家后，我會發傳單，設立宣傳，接受蛋糕店經營計劃的工作計劃咨詢。

　　五、人事和管理

　　1.人事部門

　　我們店里的每個員工都必須是專業的，每個人包括點餐收銀員、店鋪清潔人員和生產人員都必須接受嚴格的培訓，以確保正常工作時的標準操作。管理人員應當有1名人事管理人員和1名企業管理人員，具有大學本科以上學歷，具備優秀的專業素質和良好的實際操作能力；有2名蛋糕加工制作人員，要求大專以上學歷，業務素質過硬，實際操作能力好；點餐收銀員和店鋪保潔人員，上崗后嚴格培訓。所有員工都必須申請健康證明。

　　2.管理理念

　　良好的科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本、重視團隊精神的管理理念。注重個人發展，尊重個人價值，相互協調配合，實現餐廳整體發展，實現1+1 >:2的效果。

　　3.管理哲學

　　(1)尊重餐飲人員的獨立人格

　　(2)下級管理:上級對下級進行計劃和管理，下級服從上級的工作指導，盡力完成上級交辦的任務。

　　(3)相互監督:管理層對員工的工作進行監督，員工也可以向上級提出自己的意見或看法。

　　(4)營造集體氛圍:要讓下屬感受到甜品店的嚴格紀律，關心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強凝聚力，提高工作積極性。

　　(5)公平對待他們，平等對待他們，盡力而為，充分發揮他們的才能

　　4.管理團隊

　　投資是管理人才的生意。我們將在各種有影響力的職位上建立一支技術直接、經驗豐富的管理團隊，歡迎所有有興趣尋求這家甜品店發展的人才加入蛋糕店。

　　蛋糕店經營計劃書 3

　　一、項目背景

　　隨著人們生活水平的提高，物質文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，對于大學生尤其如此，但現在快節奏的生活和新興的生活方式讓不少大學生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個網上蛋糕店，旨在為大學生朋友們提供高質優異的服務和輕松便捷的生活方式。

　　二、公司項目策化

　　1.公司成立原因

　　1.1組織原因

　　有可能成為網站的忠誠客戶這一現實，目標市場的容量將是相當可觀的。

　　2.調查結果分析

　　本公司以重慶的各高校大學生為重點進行客戶分析，主要采取網上問卷調查和個別訪談的方式。

　　⑴有明顯的好奇心理，在創新方面有趨同性，聽同學或朋友介紹產生購買行為。

　　⑵購買行為基本上是感性的，但由于受自身經濟收入的影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但口感較好的品種。

　　⑶在校大學生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。

　　⑷接受和吸收新事物的能力強，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。

　　⑸影響產品購買的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務等。

　　⑹購買行為節日性很強，一般集中在教師節，情人節，圣誕節及朋友生日前后。

　　3.目標客戶分析

　　在校大學生購買一般側重于中低檔價位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創新方面，有向個性化方向發展的趨勢，并經常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。

　　三、經營策略

　　1.營銷策略分析

　　1.1 品牌策略

　　網站建設初始，我們將非常重視品牌。 在品牌包裝上，由美工人員根據詳細的市場調查和大膽預測，采取動態與靜態頁面相結合的設計方案，在視覺形象和文字字體上精心規劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨特創新。

　　1.2 價格策略

　　價格在1-50元不等，以中低檔價位為主，謦香園網上蛋糕店在原料，口感，包裝，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質量路線，滿足不同層次消費者的需求。

　　1.3 銷售策略

　　⑴宣傳策略

　　利用學校廣播站，報欄，宣傳欄免費宣傳。另外，利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象，并與各大報社，地方電臺與電視臺建立良好的關系，采取互惠互利雙贏的戰略模式。

　　⑵服務方面

　　網上蛋糕店的服務必須是一流的，快速的，對于配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時按地送到，并且是微笑服務。在售后服務方面，由客戶服務部負責采取以下幾種方式：

　　①打感謝電話或發E-MAIL進行友情提醒服務，并在客戶重大節日時發電子賀卡。

　　②無條件接受客戶退貨，集中受理客戶投訴。

　　③設立消費者調查表，附贈禮品，掌握消費者需求的第一手資料。

　　④第一次訂購的客戶將收到隨蛋糕贈送的小禮品，并享受價格優惠，成為會員后享受會員價格。

　　⑤不定期的在網上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。

　　⑥建立客戶數據庫檔案，客戶重復訂購時只要輸入名字，客戶的其他信息便自動調入系統。

　　⑦會員客戶進行特別優惠，第一時間品嘗新品并不定期地進行饋贈。

　　1.4 渠道建設

　　就目前來看，網上蛋糕店主要要求擁有強大的配送網絡，要求各高校都配備2-3名兼職學生，一旦有訂單，必須立即按照訂購要求送達指定地點。

　　2.網上蛋糕店策略實施

　　2.1.市場范圍選擇

　　在投入期僅選擇網站總站所在重慶工商大學主校區作為試點市場，該區市場容量在3000人以上，較有代表性，試點時間為一個半月。該模式成功后，再在分站推廣。一段時間后再擴張到其余的市場。

　　2.2.重點宣傳客戶

　　宣傳對象以在校學生為主，他們對價格不太敏感，注重包裝和心意，只要口感達標，蛋糕很容易成為學生宵夜主食和相互之間饋贈的禮物。

　　3.現場促銷

　　每月初兩天為重點宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發至學生宿舍。宣傳內容包括：

　　⑴懸掛統一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數量為3-5條，以"謦香園網上蛋糕店"網址和"校園蛋糕店隆重推出"為題搭配懸掛。

　　⑵在校園人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺，擺放3-5臺微機，可以上網查詢并訂購，放置一宣傳板詳細介紹蛋糕品種，在宣傳當天將配送禮品現場送出。

　　⑶請學校廣播站播發"謦香園網上蛋糕店"宣傳部門擬定的宣傳材料，在早，中，晚各一次，連續數日。

　　⑷為營造氣氛，在現場放置一些蛋糕樣品以供品嘗，當場以優惠價格訂購并附送禮品。

　　⑸在宣傳當天，請與學校有關的媒體到現場報道，如重慶晚報，校園電視臺等。

　　四、營銷效果預測與分析

　　1.營業額收入

　　據調查分析，我們可以預測在主要節假日，每天銷售額在200元以上。平時也在70左右。

　　2.支付方式

　　可以貨到付款，也可采取網上支付。根據有關材料辦理會員卡并充值，可享受8折優惠，力求網上在線支付達到20%，促進在線支付。

　　3.訂貨方式

　　E-MAIL定單，直接進入"謦香園網上蛋糕店"網站進行訂購，電話訂購。另外，我們重點推出倍受學生喜歡的短信訂購。

　　4.客戶特點

　　年輕化，80%為青年人，以女性學生為主，他們信譽高，文化素質高，無壞帳現象。

　　5.消費特點

　　10元以下作為宵夜的蛋糕最受歡迎。

　　五、風險分析

　　任何商業活動都存在一定風險。我們第一次開網上蛋糕店，很多方面都存在不足和缺陷。在技術方面，由于糕點技術已經流傳開來，我們要想在技術方面有優勢，相對來說是比較難的，因此必須在用料方面下足功夫，做到人無我有，人有我優，才能留住顧客。在市場方面，以重工商大為例，目前學校暫無類似的網上食品店，而粗略估計，現有顧客和潛在顧客的數量非常巨大，我們網上蛋糕店必須把握先機，搶占市場，這是非常重要的，以后一旦有類似的店面出現，我們在市場方面也有足夠競爭的優勢。財力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。因此，我們選擇了網上開店這種新穎的方式，減少實體店鋪必不可少的店面租金，水電費用等一系列花銷，不過即使如此，還是需要一筆不小的費用。

　　六、經營成本預估

　　1.原則

　　把每一分錢用在刀刃上，充分發揮每一分錢的價值。

　　2.初期投資

　　這一時期，資金主要用于外購整體網絡服務，原料采購，人員工資，系統開發和維護，前期宣傳，物流配送等方面上。預計需要人民幣2萬元左右。從網站建立到網站正常運作起來大約需要一個月的時間。

　　3.第二期投資

　　這一階段我們的服務將輻射各大高校和重慶市區，服務的內容會有很大的擴展，服務的質量也將有進一步的提高，其資金來源主要是公司前期盈利的'積累和外來資金的引入，如銀行的信貸。

　　七、項目小結

　　了解到廣大大學生朋友的真實需求，也結合了課堂上所學的電子商務的知識，做出了適合公司的網站運作流程和設計流程，以及適合我們公司的系統邏輯方案。最重要的是，彌補了目前網上蛋糕市場的空白，適合大學生朋友特殊要求的情況，我們自行設計了一系列服務產品，如短信訂購蛋糕，附帶祝福卡片等并且制定了合理的價位。與此同時，我們還設立了論壇，不僅滿足了廣大青年學生的切實需要，也可以滿足不同年齡層次消費者的需求!

　　由于我們企業剛剛開始計劃，資金方面存在嚴重不足，同時在網站設計，制作方面，由于我們對與此相關的知識了解得不夠多，致使我們在網站設計時有很大的困難，但是經過我們的共同努力和協作，我們相信，在以后的努力中，本網站一定會得到進一步的完善!

　　蛋糕店經營計劃書 4

　　項目介紹:

　　DIY蛋糕店不是什么新鮮事。我想經營的是一家提供原材料、工具、場地，專業指導客戶自己動手DIY的蛋糕店。

　　在這里，廣大消費者(主要是學生)可以自己動手做DIY蛋糕，不用任何西點基礎就可以做一個相當于酒店級別的蛋糕，獨特的愛心糕點，DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、餅干、餡餅、蛋撻、泡芙等。但主要產品是蛋糕DIY，同時還是要賣成品和定制產品。在這里，消費者可以和朋友聚在一起，和父母玩得開心，和團隊分享，自己學習。他們可以放下一切煩惱，放松自己，融入DIY的無限樂趣。

　　我把這家店命名為“辛凱DIY面包店”，我希望每一個來到這里的顧客都有一個好心情，愉快地做美味的蛋糕。

　　選擇本項目的原因:

　　現在的年輕人很有創造力，大家都很好奇新鮮感。而且現在80、90年代的朋友，大多都缺乏自己動手的能力。我們可以為每個人提供一個開始自己工作的平臺，也可以讓每個人都感到精神上的滿足！

　　項目位置的選擇:

　　選擇北京海淀區的大學，以及其他大學密集區、居住區、繁華商業區。因為有很多大學和住宅商業區，有固定的客戶群，大學生和白領消費能力更高，愛新奇，更喜歡有自己特色的小店。而且學生和年輕客戶溝通能力強，情侶會更喜歡光顧。

　　環境分析:

　　(一)外部環境分析

　　1.競爭不激烈，發展空間大。

　　2.大學、商業區等地有固定的客戶群，消費力比較高。

　　3.店鋪清新別致，價格可以被很多值得信賴的口碑接受，容易吸引各行各業的消費者，面對的人群廣，不受淡季影響大。

　　(二)內部環境分析

　　提供溫馨的環境、完整的氛圍、齊全的設備、安全衛生的材料、專業的師資和有保障的服務。

　　項目前景分析:

　　DIY蛋糕店以其獨特的創業風格、清新獨特的味道和可靠的價格，容易吸引各行各業的消費者。"“DIY蛋糕店”作為21世紀的黃金行業，西點行業近年來在中國顯示出前所未有的知名度和發展勢頭，發展前景廣闊，發展空間巨大。隨著人們生活水平和消費水平的提高，西點以其獨特的魅力吸引著越來越多的消費者。用漂亮的大蛋糕慶祝生日的人帶來溫暖的祝福和優雅的味道

　　從網絡調查和實地調查可以看出，目前市場上專業全面的.DIY甜品屋很少，大多是因為產品單一，服務系統化，但即便如此，他們的生意還是很好的。目前是大學生和年輕人的市場發展期，也是年輕人的購物習慣。對我們來說，有優秀的價格和好的質量是必然的要求。學校周邊的市場和消費能力都有了很大的提升，自制的消費模式是市場的新寵。

　　項目風險分析及對策：

　　(1)外部風險:

　　1.國家對食品行業生產、銷售、檢驗和廣告政策的影響。

　　2.市場上現有的競爭對手，以及潛入市場的人都要加入，使得競爭更加激烈。

　　3.技術含量低，有被其他蛋糕店先進技術取代的風險。

　　4.上游供應商原材料供應的風險。

　　5.銀行貸款或其他金融風險。

　　(2)內部風險:

　　1.產品生產標準不統一，設備不全。

　　2.市場適應性和調節能力的不確定性。

　　3.蛋糕原料和配料的安全性。

　　4.價格和服務是否能滿足公司的發展需要。

　　5.公司經營決策中的其他問題。

　　(三)應對策略:

　　1.熟悉食品行業相關法律法規。

　　2.公司嚴格的產品檢驗程序，確保食品質量安全。

　　3.招聘和培訓會做蛋糕和操作先進設備的技術人員。

　　4.善于管理上游供應商，確保原材料供應的及時到位。

　　5.建立合理的信息反饋機制，及時了解最新的市場動態，及時制定業務策略以適應市場變化。

　　6.在一定時間內，調查了解客戶的反應，及時改善公司業務。

　　營銷策略:

　　（一）產品戰略

　　提供舒適的場所，齊全的材料和設備，在特殊的指導下，顧客可以根據自己的需要選擇不同的材料做蛋糕，為自己的親人、愛人、孩子、朋友、自己和自己的手做蛋糕是不尋常的，展示了自己的創造才能。你也可以做巧克力、餅干、果凍布丁、餅干、餡餅、蛋撻和泡芙。同時還是要賣成品和固定產品。顧客可以根據自己的口味、需求和愛好制作獨特的蛋糕。我們還經營咖啡和其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店消費。我們店里有舒適的桌椅供顧客享受。顧客還可以在品嘗蛋糕的同時品嘗我們的咖啡和其他飲料。通過蛋糕和咖啡的結合，我們不僅可以滿足顧客的口味需求，還可以嘗試我們的咖啡和其他飲料。蛋糕和咖啡的結合不僅可以滿足顧客的口味需求，還可以提高他們的口味，從而吸引更多的消費者。

　　(二)價格策略

　　價格是經濟環境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響不可低估。客戶購買力有限，對價格非常敏感。基本上價格必須是大眾可以接受的。如果要調整價格，服務質量必須提高，價格也必須提高。客戶的DIY蛋糕會根據大小定價在60-200元，其他DIY產品會適當定價。店里的成品價格和其他糕點店差不多。

　　細分收費方式是一般糕點基本材料最低收費50元，價格可根據糕點大小調整。這些包括所需的材料、客戶自己的配料(稱重)和自我加工。產品配有加工設備、圍裙、方法指南和包裝。我們商店提供一站式服務。所有費用都包含在材料中，但一次性帽子和手套圍裙要額外收費。

　　在特殊的節日，情人節、圣誕節、七夕等好的季節，可以根據市場環境進行適當的調整，主要是通過開展各種活動來吸引客戶。

　　(三)推廣策略

　　隨著會員卡制度的實施，客戶只需支付一定的金額就可以成為永久會員。他們在我們店用會員卡消費可以享受折扣，店內開展活動也可以收到小禮物。非會員一次性消費一定金額會得到精美禮品。

　　（四）廣告和宣傳

　　1.在學校附近分發傳單

　　2.貼海報

　　3.聯系電視臺宣傳DIY優惠活動

　　4.與廣商電臺合作

　　（五）)分銷戰略

　　1.電話訂購。(主要針對忙碌的白領)

　　2.網上訂購。(我們的主要目標消費者追求和引導時尚，健康觀念強，電腦普及率達到99%。網上訂購是一種方便時尚的銷售方式。客戶可以通過登錄我們的網站找到我們商店的相關樣本，并在網上留言。)

　　蛋糕店經營計劃書 5

　　一、項目簡介

　　背景：目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領市場的機會。

　　前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

　　二、主要產品

　　面包、蛋撻、凍品類（慕斯）、月餅、西餅 一般產品

　　蛋糕、生日蛋糕 DIY產品

　　三、服務計劃

　　1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

　　2、方便，我們要根據客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。

　　3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

　　4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。

　　四、競爭性分析

　　目前市場上面包店的不足

　　1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。

　　2、食材安全性難以保證，大多數的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。

　　3、產品種類單一，口味單調。

　　4、廣告宣傳不足，客戶認知度不高。

　　5、缺乏DIY產品，客戶參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場

　　6、缺乏特色產品。

　　我們的優勢

　　1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。

　　2、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應。

　　3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開發口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產品。

　　4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。

　　DIY：

　　情侶：共同制作的甜蜜感，一起分享快樂

　　家庭：培養小孩的動手能力，共同制作的樂趣，促進家人之間的感情交流主婦：打發空閑時間，學習制作技能，自己動手制作蛋糕的快樂，對于甜點的外觀、口味的要求較高，對于DIY特色服務的好奇心理

　　其他: 親手制作蛋糕送人以表示心意

　　五、營銷策略

　　1、價格策略：針對產品的'成本測算，合理定價。

　　2、產品策略：推陳出新，根據不同消費者的需求，開發出諸如低脂面包、營養面包、低糖面包等產品，滿足不同口味和不同群體消費者的需求。

　　3、包裝策略：以清新的風格為主，給購買者良好的購買體驗。

　　4、促銷策略：節假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。

　　5、外賣策略：3公里內免費送貨，同時與單位或組織合作，發展代銷商。

　　6、會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。

　　本店特色：

　　DIY，為家庭帶來新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環境，提高生活品味。

　　DIY服務流程：

　　顧客需提前預約，在約定日期內至店內DIY專區，由一名店員指導，顧客根據自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后自己動手，選擇奶油或水果等原料，發揮自己的想象力，根據自己的需要做出蛋糕的樣子，然后在店內包裝好，帶走。這樣即滿足了顧客的送禮形式，最主要的是表達了心意，一舉兩得。

　　六、投資與收益分析

　　資金需求：

　　1、店面租金：3萬/年(30平米)橫街中心小學附近

　　2、裝修：1萬

　　3、設備：2萬

　　4、證件執照：2000左右

　　5、工資：1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年，總計9萬/年。

　　裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在12萬左右。

　　收入分析:

　　每日平均銷售額500左右，月銷售額3萬，年銷售額18萬。

　　(12萬由父母出資所得)

　　七、風險與防范措施

　　風險：

　　1、競爭對手開業多年，有一定的固定消費群。

　　2、蛋糕等產品屬于高熱量，女當今減肥當道的女性審美觀念相沖突。

　　3、經濟的發展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發展，熱門的選擇余地更多了。

　　4、新店剛開業，品牌知名度不高。

　　防范措施：

　　1、針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優質的服務，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。

　　2、針對女性愛美人士，我們研發推出了低脂面包等產品;對于要健康的客戶，我們研發推出了營養面包;對于老年人，我們研發推出了低糖面包。針對不同客戶群體，我們研發推出了不少單品，盡量滿足不同消費者的需求。

　　3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點，盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。

　　4、新店開業準備例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開業促銷活動等，相信隨著活動力度的加大我們的品牌影響力增加。

　　蛋糕店經營計劃書 6

　　一、蛋糕店概況

　　1、本店發屬于餐飲服務行業，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

　　2、本店打算開在社區貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

　　3、本店需創業資金9.5萬元。

　　二、經營目標

　　由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業， 想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

　　三、市場分析

　　1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約占50%。客源數目充足，消費水平中低檔。

　　2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

　　四、經營計劃

　　1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。

　　2、開業金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

　　3、據了解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的.競爭策略：“降價促銷并不是長期的經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

　　蛋糕店經營計劃書 7

　　一、市場分析

　　(a)市場環境分析

　　經濟因素:考慮到大學生有一定的經濟限制，我們產品的價格更適合大學生消費。

　　文化因素:隨著西方文化的慢慢滲透，甜品逐漸被更多的中國人接受，尤其是大學生，甚至有很多人喜歡甜品。中國也是禮儀之邦。生日、特殊節日等。都想發自己的想法，我們在甜心廣場的特別項目DIY服務正好可以滿足這個需求。

　　(二)消費者分析

　　1、消費者的數量

　　由于我們店在梁文路，觀察到早上車流量比較少，大部分學生都在上課，車流量高峰在四點以后。這時，大多數學生出去購物或吃飯。我們的目標不是讓附近學校的大學生都來買我們的蛋糕。只要有出來消費的學生，三分之一來自商科院校，三分之一來自江蘇信息，三分之一來自江南影視。這樣，我們店的預期消費者數量基本可以達到90%以上的滿意度。

　　2、消費者需求

　　據各個學校的大學生了解，已知有2/3的學生除了吃飯，對休閑食品也很感興趣。所以我們店根據消費者的特點，開了這樣一家面點店。況且這些消費者都是大學生，這些大學生都是喜歡追求時尚，追求新鮮的年輕人。一般來說，他們都有自己的口味和樂趣，所以我們也會根據他們各自的需求介紹不同口味和風格的蛋糕。這也滿足了他們的需求。

　　3、消費模式

　　我們店采用直銷的模式，但是考慮到大多數大學生的方便，他們也可以撥打我們的服務熱線，我們只要買20元以上的就可以提供上門服務。尤其是晚上8點以后，也是他們晚上學習的時間。在此期間，送貨上門可以促進一定數量的消費者購買。

　　(3)競爭對手

　　1、產品市場容量

　　根據店鋪位置，位于白馬教育園區梁文路。這個地區面臨的主要群體是這個職業教育園區的大學生。園區有6所學校，10萬人左右，即產品市場容量10萬人。

　　2、廣告產品等競爭對手的市場份額和潛力:

　　白馬角公園梁文路有四家糕點店。除此之外，商業庭院里還有一家糕點店。經過調查，競爭對手的產品價格都很高，所以很多大學生并不經常因為價格而購買。而且推出新產品間隔時間長，讓大學生沒有強烈的購買欲望。一般來說，競爭對手的市場份額和潛力對我們店是有影響的，但不會太大，因為我們店比競爭對手更有優勢，價格低，創新速度快，品種多。

　　3、競爭對手的促銷方式和廣告策略:

　　調查顯示，競爭對手的主要促銷時間是在一年一度的周年紀念期，以回饋客戶，并在此期間降低產品價格以吸引客戶。其廣告策略主要是通過店鋪海報、校園布告欄、傳單等方式讓大學生了解相關信息。

　　二，企業的地位(一)企業形象

　　1、甜心廣場的經營理念

　　首先，甜心廣場團隊的共同信念是“用心烘焙，用心服務”也就是說，我們不僅要讓大學生享受美味的蛋糕，還要感受我們店的服務，為他們營造浪漫的氛圍。我們將用實際服務展示這些圖像，并用海報宣傳。“立足白馬職業教育區，面向大學生也是我們甜心廣場的發展策略。

　　(2)運行條件

　　1、企業設施

　　因為糕點的口感不僅與原料有關，還與烘焙設備密切相關。所以我們的甜心廣場專門為此配備了專業齊全的設備，比如冷藏醒發箱，專門用來滅活酵母，自己加熱發酵。它是制作所有蛋糕的必要基礎設施；燃煤熱風旋轉爐適用于烘焙各種面包、月餅、吐司、法棍、餅干、零食等。烘焙量大，一次可以烘焙32盤。雙速螺桿式和面機:面粉桶與攪拌鉤之間合理的速度差，能使面團達到最均勻的攪拌效果，并能最大限度的拉伸面筋，增加吸水率。

　　2、技術水平

　　聘請專業的糕點師傅負責我們店的產品特色和創新，做DIY的時候給客戶指導。

　　3、操柞件

　　甜心廣場主要分為兩個區域，成品售賣區和DIY操作區。成品銷售區包括各種蛋糕、面包、休閑食品，供客戶選擇購買；DIY操作區有四張桌子和工具，讓顧客自己體驗樂趣。

　　4、管理水平

　　所有服務人員必須嚴格遵守商場的規章制度；物流人員嚴格控制產品的衛生條件。

　　5、企業人員素質

　　一件連衣裙和連衣裙，并穿統一的工作服。

　　總是保持整潔、禮貌和耐心。

　　有一顆積極的心，充滿精神。

　　(3)產品

　　面包、蛋撻、冷凍產品(慕思)、月餅和蛋糕

　　蛋糕，生日蛋糕DIY產品

　　(4)媒體

　　1、拉橫幅

　　白馬商業學院即將舉行春季運動會，我們的甜心廣場將借此機會準備推出我們商店的產品，并在商業學院豎起一面橫幅，上面寫著“甜心廣場預祝經貿學院春季運動會圓滿成功！在這段訓練期間，運動員吃的糕點食品都是我們提供的。告訴更多的大學生，有一家像甜心廣場一樣的店。

　　2、分發傳單

　　1.內容:以DIY為特色，包括生日系列和情侶系列，也就是本店主要提供原材料和道具供你自己體驗。服務熱線xxxxx，地址:xxxx路

　　2.傳單發放:開業前三天在江蘇信息、江南影視、白馬商業職業技術學院等地區發放。

　　3.分組發送短信

　　促銷期間，我們店的促銷內容會通過群發短信的方式傳達。

　　(5)問卷

　　根據白馬職業教育園區大學生問卷調查，83.9%以上的大學生愿意購買糕點零食；超過90%的`人愿意或希望自己能做到；一半以上的學生可以接受每月5到20元的費用。

　　可見我們的甜心廣場在大學生中還是有很大發展前景的。而且重點要放在DIY特色上，因為他們喜歡標新立異，有自己獨特的風格。所以我們甜心廣場以17-23歲的大學生為目標客戶。

　　通過問卷調查結果，得出以下結論:

　　1、在男生女生中，女生普遍更喜歡蛋糕

　　2、通過調查，我們可以了解他們的聯系方式，以便及時向他們傳達促銷信息，從而達到擴大銷售的目的。

　　三、服務計劃

　　1、安全。在食品領域，安全是每個人最重要的話題，所以我們一定會使用最安全、最健康的食材。

　　2、便利性，要根據客戶需求改進服務和流程，努力讓盡可能多的客戶感到方便。

　　3、尊重，對于客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓客戶覺得我們重視他們，增進信任。

　　4、創新。今天，人們的品味和要求越來越高。沒有創新就意味著被市場淘汰。因此，我們的聯合科研機構不斷開發新產品和新口味，以滿足客戶的要求。

　　四、競爭分析

　　目前市場上面包店的缺點

　　1、除了一些大牌子的面包房，其他小面包房大多不干凈衛生，很多面包直接放在外面露天。而且店里的墻壁和地板都不是很干凈，很容易讓顧客反感。

　　2、成分的安全性很難保證。大多數面包店沒有自己的原料基地或可靠的配料供應商，很難保證原料的安全。

　　3、產品品種單一，口味單調。

　　4、廣告投放不足，客戶認知度低。

　　5、DIY產品缺乏，客戶參與度不高，難以適應DIY市場的火爆

　　6、缺少特產。

　　我們的優勢

　　1、溫馨大氣的店鋪裝修，明亮的窗戶和店鋪的櫥窗，讓顧客感覺自然溫馨。壁紙和DIY貼紙都在墻上，干凈又有趣。無論是裝修還是服務，都能讓客戶有賓至如歸的感覺。

　　2、我們打算與人合作，為重要的原材料，以確保安全和渠道供應的成分。

　　3、通過與科研機構和多家單位合作，可以開發出多種口味的不同產品，滿足不同客戶的需求，推出自己獨特的旗艦產品。

　　4、與當地各種組織和單位合作開展DIY活動，讓顧客親自參與制作面包和零食的過程，既宣傳了自己，又讓顧客感到愉快，增強了品牌意識。

　　DIY:

　　情侶:一起做甜蜜的感覺，一起分享快樂。

　　家庭:培養孩子的動手能力，一起玩樂，促進家庭成員之間的情感交流。

　　家庭主婦:利用空閑時間，學習制作技巧，喜歡自己做蛋糕，對甜品的外觀和口味有較高的要求，對DIY特別服務很好奇。

　　其他:親手做蛋糕，送人以表心意。

　　五、市場戰略

　　1、價格策略:計算產品成本，合理定價。

　　2、產品策略:根據不同消費者的需求，開發低脂面包、營養面包、低糖面包等產品，滿足不同口味、不同消費群體的需求。

　　3、包裝策略:以清新風格為主，給買家良好的購買體驗。

　　4、促銷策略:開展節假日、慶典等促銷活動，提升店鋪知名度和美譽度。

　　5、外賣策略:3公里內免費送貨，與單位或組織合作發展經銷商。

　　6、會員策略:開放會員卡系統，會員會獲得優惠。給會員一點折扣，會讓客戶感受到甜頭，提高購買率，增加品牌知名度。

　　我們的特點:

　　DIY為家庭帶來了一種新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供了溫馨浪漫的環境，提升了他們的生活品味。

　　DIY服務流程:

　　客戶需要提前預約，在約定的日期內到店鋪的DIY區。顧客在一名店員的指導下，根據自己的需求選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后用自己的雙手，選擇奶油或水果等原料，充分發揮想象力，根據自己的需求制作蛋糕，然后在店里包裝好帶走。這樣顧客的送禮形式就滿足了，最重要的是表達心意，一舉兩得。

　　六、投資和收益分析

　　資金需求:

　　1、店面租金:白馬中心小學附近3萬/年(30平米)

　　2、裝修:一萬

　　3、設備:2萬

　　4、證書和執照:2000左右

　　5、工資:1名店長每年3萬；3個店員，每年共計6萬，共計9萬/年。

　　裝修和設備都是一次性投入，不計入年度成本。每年的固定成本大概估計在12萬左右。

　　收入分析:

　　日均銷量500左右，月銷量3萬，年銷量18萬。

　　(父母出資12萬)

　　七、風險及防范措施

　　風險:

　　1、競爭對手已經經營多年，并且有固定的消費群體。

　　2、蛋糕等產品熱量高，今天負責減肥的女性審美觀念沖突。

　　3、隨著經濟的發展，人們對面包的需求越來越大，但其他食物也在不斷發展，選擇也越來越多。

　　4、新店剛開業，品牌知名度不高。

　　預防措施:

　　1、鑒于競爭對手的問題，我相信我們的商店將以合理的價格和更好的服務贏得消費者的青睞，并在我們活動的支持下，贏得更多客戶的光顧。

　　2、對于愛美的女性，我們開發推出了低脂面包等產品；對于想要健康的客戶，我們開發推出了營養面包；對于老年人，我們開發了低糖面包。根據不同的客戶群體，我們開發并推出了許多單一產品，以盡可能滿足不同消費者的需求。

　　3、雖然人們購買食物的選擇越來越多，但面包的重要性仍然沒有減弱，我們開發了早餐面包、下午茶等功能性食品，使我們的面包和甜點盡可能融入人們的日常生活，成為人們不可或缺的一部分。

　　4、新店開業準備，如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開業促銷活動等。，我相信我們的品牌影響力會隨著活動的增加而增加。

　　蛋糕店經營計劃書 8

　　一、蛋糕店概況。

　　1、本店發屬于餐飲服務行業，名稱為“麥XX”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

　　2、本店打算開在社區貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安XX、朝陽XX、那樣的蛋糕連鎖店。

　　3、本店需創業資金9.5萬元。

　　二、經營目標。

　　由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

　　三、市場分析。

　　1、客源：

　　本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約占50%。客源數目充足，消費水平中低檔。

　　2、競爭對手：

　　根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安XX、朝陽XX、XX、安琦XX。因此競爭是很大的。

　　四、經營計劃。

　　1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。

　　2、開業金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

　　3、據了解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的`經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

　　4、蛋糕店主要是面向XX，因此價格不會太高，屬中低價位。

　　5、可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果

　　6、蛋糕店可以專門開辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

　　7、經過多方調查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

　　8、建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他為先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

　　9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

　　10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。

　　11、食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業職員必須持有“健康證”。

　　五、財務估算。

　　1、啟動資產：大約需9.5萬元。

　　2、設備投資：

　　(1)房租5000元。

　　(2)門面裝修約XXXX元(包括店面裝修和燈箱)

　　(3)貨架和賣臺投進約1500元

　　(4)員工(2名)同一服裝需500元

　　3、機器設備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)

　　4、首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

　　5、月銷售額(均勻)：21000元。據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

　　6、每月支出：14033元。

　　7、房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)，約5000元。

　　8、貨品本錢：30%左右，約5000元。

　　9、職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計XXXX元。

　　10、水電等雜費：700元。

　　11、設備折舊費：按5年計算，每月1333元。

　　12、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

　　六、風險及制約因素分析：

　　由于蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

　　蛋糕店經營計劃書 9

　　一、項目背景

　　隨著人們生活水平的提高和物質文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中不可缺少的食物，尤其是對大學生來說。然而快節奏的生活和新興的生活方式讓許多大學生沒有時間，也不愿意去商店蛋糕店購買。有鑒于此，我們成立了這家網上蛋糕店，旨在為大學生提供優質卓越的服務和便捷的生活方式。

　　二、公司項目規劃

　　1.公司成立的原因

　　1.1組織原因

　　有可能成為網站的忠實客戶，目標市場的容量會相當可觀。

　　2.調查結果分析

　　我公司專注于重慶大學生的客戶分析，主要采用在線問卷調查和個人訪談。

　　(1)有明顯的好奇心，在創新上有收斂，聽同學或朋友介紹產生購買行為。

　　⑵購買行為基本是感性的，但由于自身經濟收入的影響，購買行為也是理性的，一般選擇價格較低但口感較好的品種。

　　⑶大學生沒有固定的購買模式，購買行為總是很隨意。

　　⑷接受和吸收新事物能力強，追求時尚，崇尚個性，講究美觀。

　　(5)影響購買產品的因素有：價格、口味、品種、包裝、服務等。

　　(6)購買行為非常喜慶，一般集中在教師節、情人節、圣誕節、朋友生日前后。

　　三、目標客戶分析

　　大學生一般以中低價、口感好、新鮮的糕點為主，多用于宵夜。在某些時候，比如生日或者禮物，他們也注重包裝，傾向于溫馨和創新，傾向于向個性化方向發展，經常會伴隨卡片、鮮花或者有蛋糕要求的小禮物。

　　四、商業策略

　　1.營銷策略分析

　　1.1品牌戰略

　　在網站建設之初，我們會非常重視品牌。在品牌包裝上，根據詳細的市場調查和大膽的預測，藝術家們采用了動態和靜態頁面相結合的設計方案，精心規劃了視覺圖像和文本字體，并附上精美的蛋糕圖片，力求獨特的創新。

　　1.2價格策略

　　價格從1元到50元不等，以中低價為主。奇香苑網上蛋糕店在原料、口味、包裝、服務上力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿足。兼顧價格路線和質量路線，滿足不同層次消費者的需求。

　　1.3銷售策略

　　(1)宣傳策略

　　利用學校廣播電臺、報紙專欄和宣傳欄進行免費宣傳。此外，利用網站的信息流優勢宣傳和突出形象，與各大報紙、地方廣播電臺和電視臺建立良好關系，采取互利共贏的戰略模式。

　　(2)服務

　　網上蛋糕店的服務一定要一流、快捷。只要有訂單，就必須按照訂單要求準時發貨，是微笑服務。在售后服務方面，客戶服務部負責采取以下方式：

　　①打電話感謝或發E-MAIL友情提醒服務，客戶有重大節假日發電子賀卡。

　　②無條件受理客戶退貨，集中受理客戶投訴。

　　③建立帶禮品的消費者問卷，掌握消費者需求的第一手信息。

　　(4)第一次訂購的客戶會收到帶蛋糕的小禮物，享受優惠價格，成為會員后享受會員價格。

　　⑤不定時在線或線下舉辦會員沙龍，交流信息，交流感受，回答客戶最感興趣的問題。

　　⑥建立客戶數據庫文件。當客戶重復下單時，只需輸入姓名，客戶的其他信息就會自動轉入系統。

　　⑦會員和客戶提供特別折扣，第一時間品嘗新產品，不定期贈送禮品。

　　1.4渠道建設

　　目前網上蛋糕店主要要求有強大的分銷網絡，要求所有高校都要有2-3名兼職學生。一旦下了訂單，必須按照訂單要求立即送到指定地點。

　　2.網上蛋糕店策略的.實施

　　2.1.市場范圍選擇

　　在投資期內，只選擇主網站站所在的重慶工商大學主校區作為試點市場。這個地區的市場容量在3000人以上，比較有代表性。試點時間為一個半月。該模式成功后，將在分站推廣。一段時間后再擴展到市場的其余部分。

　　2.2.專注于提升客戶

　　宣傳對象主要是在校學生，對價格不敏感，注重包裝和心思。只要口味達標，蛋糕就很容易成為學生宵夜的主食，互送禮物。

　　3.現場推廣

　　每個月的前兩天是重點宣傳日。在此之前，傳單將分發到學生宿舍。宣傳內容包括：

　　(1)掛統一的彩旗，位于校園主干道上，號碼為3-5，以“七香園網上蛋糕店”網址和“校園蛋糕店隆重推出”匹配掛為題。

　　⑵在校園人流量大的宿舍和食堂門口附近設立宣傳臺。放3-5臺微機，可以在線查詢訂購。放一塊宣傳板，詳細介紹蛋糕的品種，宣傳當天送出禮物。

　　⑶要求學校電臺播出“七香園網上蛋糕店”宣傳部門擬定的宣傳資料將分早、中、晚三天各一次。

　　⑷營造氣氛，現場放一些蛋糕樣品品嘗，現場訂購并附上優惠價格的禮品。

　　⑸宣傳日請向學校相關媒體報道，如重慶晚報、校園電視臺等。

　　動詞 （verb的縮寫）營銷效果預測與分析

　　1.周轉收入

　　根據調查分析，我們可以預測，主要節假日日銷售額將高于200元。一般在70左右。

　　2.付款方式

　　可以貨到付款，也可以網上付款。如果根據相關資料辦理會員卡并充值，可以享受20%的優惠，力爭實現20%的網上支付，推廣網上支付。

　　3.訂單方法

　　電子郵件訂購，直接訪問“七香園網上蛋糕店”網站訂購，電話訂購。此外，我們專注于學生中流行的短信訂購。

　　4.客戶特征

　　比較年輕，80%是年輕人，以女學生為主，口碑高，文化素質高，無壞賬。

　　5.消費特征

　　10元是最受歡迎的宵夜蛋糕。

　　五、不及物動詞風險分析

　　任何商業活動都有一定的風險。我們第一次開網上蛋糕店的時候，有很多不足和缺陷。技術方面，既然糕點技術已經普及，我們相對來說很難在技術上有優勢，所以一定要在材料上下功夫，才能留住客戶。市場方面，以工商為例，學校目前沒有類似的線上食品店，但大致來說，現有客戶和潛在客戶的`數量都很大，所以我們的線上蛋糕店一定要抓住機會，抓住市場，這一點很重要。以后一旦有了類似的店鋪，我們在市場上就有了足夠的競爭優勢。財力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。因此，我們選擇了網上開店的新穎方式來減少實體店商店必需的店面租金、水電費用和一系列費用，但即使如此，仍然需要很多錢。

　　六、運營成本估算

　　1、原理

　　把每一分錢都花在刀刃上，發揮每一分錢的價值。

　　2、最初投資

　　在此期間，資金主要用于外包整體網絡服務、原材料采購、員工工資、系統開發維護、前期宣傳、物流配送等。估計需要2萬左右。從網站成立到網站正常運營大概需要一個月的時間。

　　3、二期投資

　　現階段，我們的服務將輻射到各大高校和重慶市區，服務內容將大幅拓展，服務質量將進一步提高。資金來源主要是公司前期利潤的積累和引進國外資金，如銀行信貸。

　　七、項目摘要

　　了解大學生和朋友的真實需求，結合課堂上學到的電子商務知識，制定出適合本公司的網站運營流程和設計流程，以及適合本公司的系統邏輯方案。最重要的是彌補目前網上蛋糕市場的差距，滿足大學生的特殊要求。我們自己設計了一系列的服務產品，如短信點糕、帶祝福卡等等，并制定了合理的價格。同時我們還設立了論壇，既滿足了青年學生的實際需求，又滿足了不同年齡段消費者的需求！

　　因為我們企業剛開始策劃，資金嚴重不足。同時，在網站設計和制作方面，由于我們對這方面的相關知識了解不夠，所以在網站設計上有很大的困難。但是，通過我們的共同努力和合作，我們相信這個網站在未來的努力中會得到進一步的完善！

　　蛋糕店經營計劃書 10

　　一、項目背景

　　隨著人們生活水平的提高，物質文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，對于大學生尤其如此，但現在快節奏的生活和新興的生活方式讓不少大學生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個網上蛋糕店，旨在為大學生朋友們提供高質優異的服務和輕松便捷的生活方式。

　　二、公司項目策化

　　1、公司成立原因

　　1.1組織原因

　　就現在的網絡購物的情況來看，宅男宅女越來越多了，大家都不太愿意出門逛街，而且抱著獵奇的心理，大家對新的事物都抱者嘗試的態度，考慮到這些因素，我們網上蛋糕店應運而生。

　　1.2技術原因

　　蛋糕屬于西方糕點，制作技術早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。

　　2、公司使命

　　高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣奶茶及精美小禮品，為家庭經濟困難學生提供兼職，為大學生創造最優質生活環境！

　　3、公司目標

　　立足亞泰，服務貴陽各高校，一步步發展壯大，從而輻射全國高校，創建一流網上蛋糕店。

　　三、經營環境與客戶分析

　　1、行業分析

　　"愛の香り網上蛋糕店"網站是由在校大學生推出的面向650萬在校大學生的垂直網站，因此目標消費者定位為在校大學生。該網站除亞泰學院的總站外，在貴陽各高校設有分站。因此，暫定的目標消費群以貴陽各高校大學生為重點，將來逐步擴大市場，以亞泰學院為例，各類在校生近２萬人，而最新的統計表明，全國在校大學生有650萬左右，這樣的市場規模是相當龐大的，而且考慮到將來在校生畢業后仍有可能成為網站的忠誠客戶這一現實，目標市場的容量將是相當可觀的。

　　2、調查結果分析

　　本公司以貴陽的各高校大學生為重點進行客戶分析，主要采取網上問卷調查和個別訪談的方式。

　　⑴有明顯的好奇心理，在創新方面有趨同性，聽同學或朋友介紹產生購買行為。

　　⑵購買行為基本上是感性的，但由于受自身經濟收入的影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但口感較好的品種。

　　⑶在校大學生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。

　　⑷接受和吸收新事物的能力強，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。

　　⑸影響產品購買的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務等。

　　⑹購買行為節日性很強，一般集中在教師節，情人節，圣誕節及朋友生日前后。

　　3、目標客戶分析

　　在校大學生購買一般側重于中低檔價位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創新方面，有向個性化方向發展的趨勢，并經常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。

　　四、經營策略

　　1、營銷策略分析

　　1.1 品牌策略

　　網站建設初始，我們將非常重視品牌。 在品牌包裝上，由美工人員根據詳細的市場調查和大膽預測，采取動態與靜態頁面相結合的設計方案，在視覺形象和文字字體上精心規劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨特創新。

　　1.2 價格策略

　　價格在5—200元不等，以中高檔價位為主，愛の香り網上蛋糕店在原料，口感，包裝，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質量路線，滿足不同層次消費者的需求。

　　1.3 銷售策略

　　⑴宣傳策略

　　利用學校廣播站，報欄，宣傳欄免費宣傳。另外，利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象，并與各大報社，地方電臺與電視臺建立良好的關系，采取互惠互利雙贏的戰略模式。

　　⑵服務方面

　　網上蛋糕店的服務必須是一流的，快速的，對于配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時按地送到，并且是微笑服務。在售后服務方面，由客戶服務部負責采取以下幾種方式：

　　①打感謝電話或發Ｅ－ＭＡＩＬ進行友情提醒服務，并在客戶重大節日時發電子賀卡。

　　②無條件接受客戶退貨，集中受理客戶投訴。

　　③設立消費者調查表，附贈禮品，掌握消費者需求的第一手資料。

　　④第一次訂購的客戶將收到隨蛋糕贈送的小禮品，并享受價格優惠，成為會員后享受會員價格。

　　⑤不定期的在網上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。

　　⑥建立客戶數據庫檔案，客戶重復訂購時只要輸入名字，客戶的其他信息便自動調入系統。

　　⑦會員客戶進行特別優惠，第一時間品嘗新品并不定期地進行饋贈。

　　1.4 渠道建設

　　就目前來看，網上蛋糕店主要要求擁有強大的配送網絡，要求各高校都配備２—３名兼職學生，一旦有訂單，必須立即按照訂購要求送達指定地點。

　　2、網上蛋糕店策略實施

　　2.1市場范圍選擇

　　在投入期僅選擇網站總站所在重慶工商大學主校區作為試點市場，該區市場容量在３０００人以上，較有代表性，試點時間為一個半月。該模式成功后，再在分站推廣。一段時間后再擴張到其余的市場。

　　2.2重點宣傳客戶

　　宣傳對象以在校學生為主，他們對價格不太敏感，注重包裝和心意，只要口感達標，蛋糕很容易成為學生宵夜主食和相互之間饋贈的禮物。

　　3、現場促銷

　　每月初兩天為重點宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發至學生宿舍。宣傳內容包括：

　　⑴懸掛統一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數量為3—5條，以"愛の香り網上蛋糕店"網址和"校園蛋糕店隆重推出"為題搭配懸掛。

　　⑵在校園人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺，擺放３—５臺微機，可以上網查詢并訂購，放臵一宣傳板詳細介紹蛋糕品種，在宣傳當天將配送禮品現場送出。

　　⑶請學校廣播站播發"愛の香り網上蛋糕店"宣傳部門擬定的宣傳材料，在早，中，晚各一次，連續數日。

　　⑷為營造氣氛，在現場放臵一些蛋糕樣品以供品嘗，當場以優惠價格訂購并附送禮品。

　　⑸在宣傳當天，請與學校有關的媒體到現場報道，如貴陽晚報，校園電視臺等。

　　五、營銷效果預測與分析

　　1、營業額收入

　　據調查分析，我們可以預測在主要節假日，每天銷售額在500元以上。平時也在150左右。

　　2、支付方式

　　可以貨到付款，也可采取網上支付。根據有關材料辦理會員卡并充值，可享受８折優惠，力求網上在線支付達到20％，促進在線支付。

　　3、訂貨方式

　　E－MAIL定單，直接進入"愛の香り網上蛋糕店"網站進行訂購，電話訂購。另外，我們重點推出倍受學生喜歡的短信訂購。

　　4、客戶特點

　　年輕化，80％為青年人，以女性學生為主，他們信譽高，文化素質高，無壞帳現象。

　　5、消費特點

　　10點以下作為宵夜的蛋糕最受歡迎。

　　六、風險分析

　　任何商業活動都存在一定風險。我們第一次開網上蛋糕店，很多方面都存在不足和缺陷。在技術方面，由于糕點技術已經流傳開來，我們要想在技術方面有優勢，相對來說是比較難的，因此必須在用料方面下足功夫，做到人無我有，人有我優，才能留住顧客。在市場方面，以亞泰學院為例，目前學校暫無類似的.網上食品店，而粗略估計，現有顧客和潛在顧客的數量非常巨大，我們網上蛋糕店必須把握先機，搶占市場，這是非常重要的，以后一旦有類似的店面出現，我們在市場方面也有足夠競爭的優勢。財力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。因此，我們選擇了網上開店這種新穎的方式，減少實體店鋪必不可少的店面租金，水電費用等一系列花銷，不過即使如此，還是需要一筆不小的費用。

　　七、經營成本預估

　　1、初期投資 這一時期，資金主要用于外購整體網絡服務，原料采購，人員工資，系統開發和維護，前期宣傳，物流配送等方面上。預計需要人民幣2萬元左右。從網站建立到網站正常運作起來大約需要一個月的時間。

　　2、第二期投資 這一階段我們的服務將輻射各大高校和貴陽市區，服務的內容會有很大的擴展，服務的質量也將有進一步的提高，其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸。

　　蛋糕店經營計劃書 11

　　第一章：本店介紹

　　第一節，我們的目的

　　我們的目標是圍繞主食品行業，堅持探索專業化前提下的多元化經營模式，這是打造中國食品行業又一高峰的戰略目標。以企業發展帶動農村經濟發展戰略也是國家對農業、農村和農民的關注。鼓勵在適合種植芋頭的農村地區多種植芋頭，從而降低店鋪成本，帶動經濟發展；想占領鄭州大部分市場；最終目標是把店建成國際知名的食品店。

　　我們決心保持我們在開發和銷售領域的聲譽，提高我們的聲譽，制造高質量和高品質的產品，在多樣的食品口味中創新產品，以產品質量和口味進入鄭州食品市場。產品包裝和外觀都有獨特的創新。通過提供優質、高附加值的產品和優質的服務，為客戶創造新的生活感受；通過與員工共同發展，為員工創造新的成長空間；我們通過合理的管理和持續的成長為企業帶來新的利潤空間；通過貢獻物質財富和精神財富，我們把一個店鋪的心捐給了社會。

　　另外，通過加盟擴大店鋪的人脈，擴大店鋪未來的規模和影響力。商店采用新的管理模式，重視以人為本的管理理念，引用現代科學技術和方法，促進管理水平的提高。它主要強調系統化，重視人的因素，加強信息工作，效率與效果相結合。

　　第二節、本店介紹

　　美嬌芋頭甜品屋成立于20xx年3月，主要生產以芋頭淀粉為原料的食品店。

　　店名：美嬌玉甜品屋。

　　地址：河南省鄭州市龍子湖大學區。

　　商店占地50平方米，有5名員工。

　　第三節，我們的文化

　　作為中國食品行業的新生事物，美嬌玉甜品屋在引進國外先進技術的基礎上，通過宣傳食品潮流，迅速提高了品牌知名度。更重要的是，美交玉甜品屋率先在中國食品行業的民營企業中挖掘整理出自己的企業文化，提出了自己的使命、愿景、創業精神、核心理念、核心價值觀、共同價值觀、管理文化，并邀請了著名的正邦品牌識別設計店進行視覺形象設計，再次體現了“美交玉甜品屋永遠想走在前面”的企業精神。

　　第四節，我們的戰略

　　規模和定位

　　公司初期注冊資本10萬元，租賃經營場所建筑面積80平方米，初期投資36.05億元。公司定位主要針對龍子湖大學城的大學生，團隊成員為管理層，5名員工。

　　中期，大學城周邊龍子湖大學區租用的商務房面積50平方米，總投資30萬元。該公司的主要目標客戶是龍子湖大學區18至29歲的年輕人。每個分公司的高層主要由團隊成員服務，其他經理選擇有經驗、有能力的人。

　　發展策略：根據大學生消費群體的不同層次，從追求時尚和浪漫出發，我們的戰略重點是用時尚和浪漫的方法傳達愛的信息，推出我們的產品和服務，提高知名度，增加市場份額。

　　開店后要在學校創業街站穩腳跟，包括培養自己的技術人員，穩定自己的供應商和客戶群體，有了穩定的供應商、客戶和資金后再決定向外拓展。

　　第二章，市場分析

　　第一節，市場介紹：

　　在目前市場競爭還是激勵的情況下，每個行業幾乎都是飽和的，要想進入一個市場，就要分析市場。各種營銷策略和推廣方式都要以全新合理的方式占據一定的市場份額。我們的糕點是一種食品，它的生產和質量保證過程非常短。對于這樣的.產品，分銷商一定多，分銷渠道一定廣，所以在促銷的時候要有贏得一點市場的優勢。但是如何獲得市場呢？針對未來一段時期中國經濟運行面臨的新的不確定因素，我們預測了其下游產業發展的長期和短期趨勢以及糕點需求的變化。針對當前行業發展面臨的機遇和威脅，提出了我國糕點行業發展的投資和戰略建議。我們在這個難題上分析市場。

　　中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點制作是五彩繽紛的食品藝術花園中的一朵奇葩。幾千年來，經過歷代勞動人民的培育和澆灌，中國糕點以其精湛的生產工藝、豐富多彩的品種、美麗的顏色、風味和形狀而聞名，贏得了中外客人的贊譽。如何充分利用中式糕點的優勢，大力發展中式糕點市場，是每個食品市場研究者都要考慮的問題。

　　目前，隨著社會的發展和人民生活水平的不斷提高，人們對飲食的要求越來越高，這不僅要求“吃飽”，而且要求“吃好”，科學飲食”因此，糕點食品的質量和營養要求日益提高。因此，中國糕點食品的生產應該在繼承優良傳統技術的基礎上勇于改革創新，以科學理論為基礎，整合百家之長，不斷發展壯大。

　　糕點行業不僅有創造物質財富的生產勞動，還有提供服務的服務勞動。它與人們的衣食住行息息相關，能直接反映人們的消費水平。同時，它在國民經濟收入再分配、吸收社會購買力、抽走貨幣、安排勞動就業等方面發揮著積極作用。因此，糕點業作為中國餐飲業最重要和傳統的組成部分，必將成為與農業生產同步發展的極其重要的產業。

　　說到糕點，雖然還是很常見，但也有一種奇怪的感覺。隨著生活質量的提高，人們吃得多，喝得多，所以忘記了以前被認為是“高檔食品”的蛋糕。偶爾會吃一點，但更多時候是睜一只眼閉一只眼，不理他們。隨著春節的臨近，糕點市場出現了一些新的變化。然而，糕點現在很受歡迎。據鄭州部分糕點店調查，糕點賣得很好，特別是最近下午三四點原料基本枯竭，晚上六點基本售罄。各種蛋卷、芙蓉餅、沙琪瑪、核桃餅、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等。還有一些叫不出名字的南方小吃，都是現在做的，只要路過這里聞到香味，肯定會光顧。比起西式糕點，這款更可口，更實惠。與西式糕點相比，顧客更喜歡傳統糕點，包裝精美的零食給人一種美好的印象。但是他們自己吃的話，還是要手工制作，流水作業的零食口感很差。

　　第二節。市場開發

　　一、當前市場發展

　　1.當前生產形勢

　　據全國工業普查統計，全國糕點企業3085家，2006年全國規模以上糕點企業401家，產量59萬噸，實現產品銷售收入136億元，均占市場總量的50%以上。截至2007年8月，中國糕點總產量達到388，688.79噸，比2006年同期增長71，369.63噸。

　　2.銷售狀態

　　隨著人們銷售水平和口味的提高，方便美味的糕點產品越來越受到市場的青睞。比如沙琪瑪的便攜小包裝正在逐步進入千家萬戶的早餐行業。根據中國食品工業協會的一項調查數據，中國沙琪瑪的年消費量呈兩位數增長。2006年全國消費者一年吃掉50萬噸沙琪瑪，價格超過50億元。

　　3.安全現狀

　　2007年第三季度，安徽省面包糕點質量檢驗結果顯示，面包糕點平均抽檢合格率為48.2%。發現有固定生產場地和QS質量安全認證的企業產品質量都很好，有些小門面和車間由于缺乏檢測能力和質量管理水平低，產品質量較差。2007年6月19日，江西省工商行政管理局公布流通領域食品檢驗結果：糕點、餅干布料合格率達到20%。不合格項主要是過氧化值和酸值。過氧化值和酸值超標是由于儲存時間長或儲存條件不足而引起的酸變化和油氧化。

　　二、市場概述

　　隨著大學生消費水平的提高，他們的消費品味也在不斷提高，追求理性和健康的消費觀念日益旺盛，所以營養豐富、美觀大方的蛋糕迎合了他們的需求。另外，中國是禮儀之邦，互惠是必不可少的。目前大學生也對互贈小食品情有獨鐘。因此，獨特的食物適合他們作為禮物。經過對龍子湖大學區11所高校的問卷調查，69.3%的大學生愿意去這樣的面點店消費。

　　三、需求分析

　　根據之前的市場調研，龍子湖大學區及其周邊地區沒有這樣的糕點店。新進入這個空缺的市場肯定會贏得每個人的青睞。通過對龍子湖大學區大學生的調查，得出大學生對禮物的需求具有以下特點：

　　1.大學生情侶的比例為35%，其中56%的人互贈過蛋糕或巧克力。

　　2.75%的大學生可以接受50-80元的價格。

　　3.他們都愿意給愛人買某些食物(蛋糕)。

　　中式糕點有以下特點和市場需求：

　　(一)中式糕點具有濃郁的地域風格

　　由于中國幅員遼闊，不同地區的氣候、材料和飲食習慣不同，不同地區的糕點形成了自己的風格和生產工藝，與不同地區人民的生活密切相關，在一定程度上反映了不同地區人民的生活方式和飲食習慣。比如饅頭、餃子等品種經常作為主食，在家做要花很多時間。如果大力發展該地區的生產加工企業，建立現代化的“主食廚房”工程，使傳統主食的生產實現工廠化、產品標準化和連鎖經營，提供物美價廉的食品出售，將會給人們的生活帶來極大的便利，進一步發展中式糕點。

　　(二)中式糕點制作工藝精湛

　　中國糕點以其高超精湛的生產工藝而聞名。其獨特的生產工藝使每一塊中國糕點都成為一件工藝品，集精美的色彩、風味和形狀于一體，處處閃耀著我們勞動人民的智慧和勤勞。所以中國的糕點制作技術是一門藝術，中國的糕點師傅是藝術家，是工匠。

　　(三)中式糕點愛吃，具有濃厚的節日氣氛

　　自出現以來，中國糕點逐漸成為人們慶祝節日的食物，人們在糕點上寄托和表達了記憶、渴望和希望的感情。例如，元宵節“湯圓”代表團圓的希望；端午節“粽子”代表人們對屈原的紀念；生日“壽寶”代表生日慶典等等。這些蛋糕不僅增添了節日的氣氛，也表達了人們的感情。

　　(4)中式糕點隨處可見，營養豐富

　　制作中國糕點的材料種類繁多。除了大米和小麥，幾乎所有的植物性食物都可以作為做蛋糕的原料，動物性材料大多作為餡料。中式糕點有多種加熱方法，如油炸、油炸、烘焙、蒸等。只要材料和烹飪方法搭配得當，就能生產出營養豐富的糕點。

　　(5)中國糕點是反映不同社會的鏡子，因為它適合季節，雅俗共賞

　　中式糕點是一種雅俗共賞的食品。自從它產生以來，人們從賈到文人，從普通人到皇族，都喜歡它。《后漢書》記載：“令弟善胡兵，京師食胡兵。"幾千年來，中國出現了許多與糕點有關的歷史故事和民間傳說，從不同的方面反映了當時的社會狀況和人們的愛憎、憤怒和追求。如“月餅”意為團圓；"面”寓意長壽；"重陽糕”意為步步高升等等。

　　第三章，競爭分析

　　潛在競爭對手：

　　目前我們甜品店投資30萬，門檻不高，競爭比較激烈。我們有許多潛在的競爭對手。雖然我們的市場定位是針對學生的，但從另一個角度來說，他們會根據市場的需要慢慢改變產品營銷策略，所以我們會面臨另一個方面的壓力。

　　另外，對于目前剛上市的糕點店，如果根據市場的需要調整經營理念和管理方式，慢慢發展，將會是我們的競爭對手。

　　總結：

　　根據以上分析，“美人蕉芋甜品屋”的優點是：

　　1.鑒于目前人們對健康的重視，我們生產的蛋糕不含化學物質，是純天然的，不含人工色素。可以滿足大多數人對健康和追求綠色的需求。

　　2.芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素，以及人體必需的各種氨基酸，是一種營養豐富的食品。

　　3.芭蕉芋具有獨特的減肥和美白功能，可以生產各種產品來滿足消費者。這和其他糕點很不一樣。

　　4.產品最大的特點是口味新穎，分類細致，生產多樣化。

　　5.芭蕉芋還具有清理腸道、預防肥胖、改善膽固醇代謝的作用。有了這個特點，我們就可以生產出天然的健康蛋糕。

　　6.現在的大學生非常重視自己的身體。從這個角度出發，我們可以開發一系列產品來滿足廣大學生。

　　弱點(w)：

　　1.與幾十家老面點店相比，生產實力不足。

　　2.經驗和資金相對不足。

　　3.競爭力不夠強，品牌效益沒有建立。

　　第四章，營銷策略

　　第一節，產品戰略

　　本店堅持不斷創新和變化，以不斷增加市場份額，主要生產精美的美人蕉芋食品，為客戶提供健康時尚的膳食。同時，堅持創新的服務理念，讓客戶享受每一次！通過對市場的深入調研和分析，針對蛋糕的需求，我們的產品大致分為以下幾類：

　　1.面包：

　　面包由芭蕉芋提取的淀粉制成，營養豐富，具有美容瘦身的功效。

　　2.糕點：

　　經過與嘉華蛋糕屋的仔細對比和對比，我們精心打造了自己的這種蛋糕品牌。

　　受嘉華蛋糕的刺激，以下是我們甜品屋的蛋糕樣本；

　　第二節。產品質量

　　質量是一種追求，是質量、信譽、責任、文化的集合。公司吸納高素質員工，為社會貢獻優質零食

　　獨特的香蕉芋頭服務占據目標市場，嚴格控制原材料質量，確保所有產品在有效期內銷售，是公司贏得客戶滿意和聲譽的保證。

　　充分利用團隊成員的調查研究能力，重視對客戶消費傾向的調查，并根據調查結果及時調整經營策略，更好地服務目標市場的客戶。每個月都會推出一些季節性小吃，擴大市場份額。

　　第三節。功能質量

　　優質服務是我們未來城市的基石。我公司團隊成員學歷較高，受過專業培訓，能夠吸收先進的管理理念，注重理念創新，不斷提高服務質量。我公司堅持“好吃、好玩、時尚、新鮮、健康、美觀”的服務理念，為客戶提供上門服務。

　　第四部分，價格策略

　　調查顯示，我公司的市場定位在中檔水平，我們的價格定位也在中檔水平。目前在試運行中，我們認為中檔定價非常合適。我們準備在開店初期降價銷售，以擴大知名度，制造轟動。我們也做了推廣計劃，平均價格比原價低15%左右。

　　第五節。品牌戰略

　　根據市場競爭激烈、模仿性強的特點，我店將引入形象設計。實現顯性文化和隱性文化的有機融合，強化品牌保護意識。為了維護“芭蕉芋”的品牌聲譽，我們將嚴格執行綠色食品商店的標準，嚴格控制原材料采購、食品加工、衛生和環境等各個方面，確保食品質量。

　　(1)提高餐飲質量，打造特色產品

　　(1)確保原材料的衛生和新鮮。嚴格控制，特別是原材料的采購和加工，禁止使用不合格的原材料或其他成分。

　　嚴格按照各種生產工藝流程制作每一道工序，提升口感。定期培訓糕點師傅提高廚藝。

　　保質保量。在我們做的問卷中，有同學指出：產品重量不足等。針對這種情況，可以采取以下解決方案：

　　一、在成本允許的范圍內，保證充足的供應。

　　二、定期舉辦產品生產流程等講座和現場演示，向學生展示每一個流程和環節，讓客戶有身臨其境的感覺。

　　(2)注重產品組合

　　產品組合的目的是增強產品的吸引力，增加銷量。以蛋糕為主，輔以面包。精心制作生日套餐和個人消費套餐，形成自己的特色。

　　第六節。銷售渠道策略

　　根據校園的特點，應采用直銷和一流的銷售渠道，以前者為主要形式。

　　直銷：盡量滿足來甜品屋的新老客戶，形成二三回消費，形成一部分穩定客戶。

　　一級銷售：選擇社區或學校活動，與他們建立關系，使用代金券作為獎品等。、或其他形式，以增加客流量。

　　建立電話或短信預約系統，及時提供客房服務。

　　第七節。促銷策略

　　(1)廣告

　　1)原則：

　　(1)服從餅屋整體營銷宣傳策略，通過香雪爾文化的宣傳，促進面包和蛋糕的消費；擴大餅屋的知名度和影響力，注重建立餅屋和產品的形象。

　　長期：廣告內容主要介紹餅屋文化和餅屋特色產品。

　　普及性：在選擇多樣式廣告媒體的同時，注意宣傳效果好的方式。

　　(4)配合不定期的促銷活動，把握合適的時間，及時靈活地開展，如在某些節日期間，或對蛋糕店或學生群體有重大意義的時候，及時開展促銷活動。

　　2)具體行動計劃：

　　A.廣告媒體選擇：“學校廣播電臺”為主選擇，醒目的廣告欄目為輔。

　　學校電臺的宣傳成本較低，宣傳范圍可以覆蓋整個生活區，所以宣傳效果會比文字宣傳好。廣播宣傳是被動接受學生的，而報紙、傳單或廣告牌的宣傳需要學生的主動接受。而且廣播宣傳還可以節省發布廣告所消耗的人力物力。所以我們選擇廣播作為主要的宣傳媒體。

　　1.跟蹤服務

　　繼續做好會員管理工作，尊重會員，為會員提供更好的服務，在一些特殊日子及時給會員發短信、打招呼，爭取老客戶。

　　2.內部晉升

　　在門口等處，宣傳餅屋產品，標明消費場所；面包店的特色產品和促銷產品的宣傳應放在明顯的位置。培養所有服務員的推廣意識，獎勵受顧客歡迎的服務員。

　　第五章，財務分析

　　第一節：融資渠道分為內部渠道和外部渠道。

　　1、內部融資渠道。企業的內部融資渠道是從企業內部開辟資金來源。企業內部的資金來源有三種：企業的自由資金、企業應繳納的稅費和利息、企業未使用或未分配的專項資金。一般在并購中，企業盡量選擇這種渠道，因為這種方式保密性好，企業不用支付借款費用，所以風險很小。

　　2.外部融資渠道。外部融資渠道是企業從外部開辟的資金來源，主要包括：專業銀行信貸資金、非金融機構資金、其他企業資金、民間資金和外資。企業外部融資具有速度快、靈活性大、資金量大的優勢，因此一般是并購過程中的主要融資來源。但其缺點是保密性差，企業需要承擔較高的成本，導致風險較高，在使用過程中要注意。

　　第二節。資本預算

　　房租押金周轉金每年10萬，注冊資金10萬，裝修費2萬，制模2萬，兩個冰箱4000，一個冰柜2000，空調2500，收銀機2900，展示柜和消毒柜4500，烤箱2000，DV2000，音響600

　　鑒于店鋪開在學校附近，扣除3個月寒暑假，年按9個月計算

　　運營成本：房租7000元/月，水電費2000元/月，人工工資合計8200元/月，推廣推廣平均1000元/月(節日集中使用，每次1000元左右，一年5次)，稅金800元/月，其他費用1000元/月，每月總成本支出2萬元，年成本支出18萬元。

　　利潤預算：

　　預計月營業額5萬元，固定資產折舊500元/月，成本2萬元/月，凈利潤2.5萬元/月。年凈利潤22.5萬元。

　　利潤分配：

　　22.5萬元年凈利潤的60%用于品牌升級，40%用于向股東分紅，即9萬元。

　　第六章，企業風險分析

　　目前我們糕點在龍子湖大學區沒有競爭對手，所以在運營初期，我們店基本沒有競爭對手，所以市場風險不大，時間不到5年。但是，我們在前期也會有一定的風險，如下：

　　一、融資風險分析

　　1內部融資渠道：這個渠道，由于其保密性好，企業不用支付借款費用，所以風險很小

　　2.外部融資渠道：從企業外部籌集資金具有速度快、靈活性大、資金量大的優勢，因此一般是并購過程中的主要資金來源。但其缺點是保密性差，企業需要承擔較高的成本，導致風險較高，在使用過程中要注意。

　　二、缺乏以往經驗

　　因為我們團隊年輕，缺乏豐富的管理經驗，所以在人事管理和健康管理上會有風險。

　　反措施

　　(1)完善就業制度；

　　(2)建立完整科學的財務和人力管理體系；開展專項知識培訓，提高團隊整體能力；

　　三、食品安全風險

　　食品衛生是所有消費者的第一考慮，也是塑造店面形象的重要條件之一。

　　反措施

　　(1)上崗人員必須持有健康證。

　　(2)使用的設備應定期清洗消毒

　　四、競爭風險

　　時代要變，趨勢要變。如果我的產品繼續單一，沒有技術上的突破和創新，就很容易落后。

　　反措施：

　　(1)與時俱進，推陳出新。

　　(2)技術人員應定期進修和培訓。

　　蛋糕店經營計劃書 12

　　一、公司描述

　　(一)公司的宗旨：

　　我們的目標就是創造一個時尚受歡迎，有別于一般蛋糕的經營方式，打造品質第一，服務第一為宗旨的蛋糕店，總體規劃成熟后擴展到各大院校，根據地方潮流開設“特色”連鎖店。

　　(二)公司的名稱：

　　DIY-Honey Cake Room

　　二、蛋糕店概況

　　本店發屬于餐飲服務行業，采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品(季節性推出)。

　　本店打算開在山東建筑大學商業街一樓，甜美裝修風格，并提供休閑空間。

　　本店需創業資金9.5萬元。

　　SWOT分析

　　優勢(S)：服務對象多為學生，同為學生，了解其心理需求，經營方式可根據需求靈活變通，如在節日開設特別活動和食品吸引學生。適應市場需求，改變傳統的經營模式，為學生提供自己動手的機會。在潛在競爭對手進入之前以自身優勢占領市場，打出自己的品牌。隨著經營收益的積累，隨時準備擴大規模，搶占新市場。

　　劣勢(W)：缺乏經營經驗，預期前期投入成本會比較高。材料種類較多，加大選購程序難度。

　　機會(0)：大學階段的年齡對新鮮事物的好奇心較強，且本店價格適中，符合學生消費觀，具有可行性，成功機會大。

　　威脅(T)：因該地域面向性強，生源幾乎只面對本校學生。隨著本校周圍地區的發展，勢必會有一些潛在競爭者進入，對我們的.店構成威脅。

　　三、產品與服務

　　(一)店內布局：

　　收銀臺、蛋糕區、巧克力區、成品展覽區、鮮榨果汁區、休閑區。

　　音樂播放菜單

　　ALittleLove(馮曦妤)GirlInTheMirror(小甜甜布蘭妮)MyHeartWillGoOn(CelineDion)Honey(TinaKarol)SittingDownHere(琳恩瑪蓮)MyAll(瑪利亞凱莉)MyPrayer(Devotion)

　　(二)服務：

　　服務員統一著裝，制服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。

　　具體服務要求：

　　服裝統一，時刻保持整潔、統一。

　　微笑服務，對顧客要熱情、態度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來”等禮貌用語。

　　工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。

　　每人一本意見薄，顧客消費結束后要咨詢顧客意見，對顧客提出任何意見要及時反饋給店長。

　　(三)產品

　　蛋糕區

　　紫色夢幻、綠野仙蹤、戀愛圓舞曲、檸檬雪坊、甜美果園、日不落大道(成品選擇/免費創意設計/DIY)

　　巧克力區

　　馬克西姆(杏仁味)、愛麗絲丁(草莓味)、鐘愛一生(香橙)、海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、諾依豪斯(純巧克力)、金花酒心(酒心味)、瑞德馬克(黑巧克力)注：可結合蛋糕一起制作。

　　四、廣告與促銷

　　促銷方式

　　廣告、營業推廣、公共關系、長期營銷

　　(一)廣告

　　戶外廣告

　　(1)在宣傳欄里張貼海報

　　(2)在主要路口和餐廳門口派發傳單

　　報紙

　　開業初，在院系簡報作廣告宣傳

　　廣播

　　開業宣傳：“一個由學生創辦的DIY蛋糕店開業了，以蛋糕、健康果汁和巧克力為特色，可承接生日宴會、節日聚餐等，我們這里有高質量的服務，優美舒適的環境等著你來享用。本店提供DIY指導，豐富您的課余生活，為您提供制作愛心小禮物的場所。”

　　網絡

　　在校園網站創辦一個小網站，上面有具體DTY蛋糕的流程和視頻，廣大學生可在其上互相推薦或提出寶貴的意見。

　　(二)營業推廣

　　打折優惠開設0-9位數的幸運球，抽取到與生日尾數相同的數字可打8折優惠。

　　以消費價格為點數積分，以點數兌換可愛公仔獎品或打折票。

　　(三)公共關系

　　資助并參與學校組織的相應文化活動，擴大知名度，樹立良好形象。

　　建立飲食文化，并在適當時機進行宣傳。

　　(四)長期營銷

　　抓住顧客的關鍵還是我們產品與提供服務的質量，我們將以高薪聘請有經驗、技術好的蛋糕師，以保證產品口味。

　　我們會對服務人員進行不定期培訓，以不斷提高服務質量和服務水平。

　　我們將注重顧客提出的`任何意見，不斷改進我們各個方面的經營。

　　我們將對顧客進行定期回訪，調查顧客滿意度。

　　五、經營與運作

　　(一)人員需求

　　預計8個人，其中店長1名，收銀員1人，蛋糕區2人，巧克力區2人，果汁區2人。(注：各個區制作和教員各1人)

　　(二)員工分配

　　店長1名，負責本店日常工作。

　　財務主管1名，主要負責材料采購及本店賬目管理。

　　蛋糕區、巧克力區、果汁區各區工作人員各2名，共6人，負責所在區的產品制作及推銷，并輪流幫助財務主管購買原材料。

　　六、財務預測分析

　　(一)成本需求情況

　　初期規劃費用：(1000元-2000元)

　　會計核算、法律事務以及前期市場開發費用，還有一些水電費、交通費等管理費用。

　　裝修設計和設備購置費用：(16000元-17000元)

　　設計裝修店面、購置和安裝必要設備，包括收銀臺、玻璃柜，以及冷藏設備，加工設備，洗滌設備，電扇通風設備，安全和防火設備等。

　　(二)營運資金

　　基本營業資金(23000元-25000元)

　　租賃費、購買原材料、營銷費用、廣告費用、雇用和培訓員工費用等，還考慮不可預見的準備金。

　　每月租金(2000元)

　　水電(每月300元-500元)

　　員工工資(6000元)

　　店長1500元/月，收銀員1000元/月，蛋糕師1800元/月(2名)，教員600元/月(可聘請在校學生4名)注：獎金按盈利的5%。

　　原材料(每月20000元-23000元)

　　蛋糕原材料：

　　雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脫油、脫脂牛奶、細鹽、果醬、奶油等。

　　巧克力原材料：

　　可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。

　　果汁原材料：

　　各種新鮮水果。

　　(三)收入情況

　　收入來源

　　賣成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加工費

　　預計每天賣出成品蛋糕5個，巧克力10塊，果汁50杯，制作蛋糕、巧克力30塊、果汁50杯

　　預計收入支出情況(都為平均數)

　　預計日收入總額：1300元-1500元

　　月收入總額：38000元-40000元;

　　預計月成本費用：26000元27000元。

　　利潤總額：12000元-13000元。

　　工作人員獎金：600元-650元，

　　月凈利潤額：11400元-12350元

　　預計營業時間為7個月(除寒暑假)，共獲利83125元前期投入共為2萬左右，3個月可收回初始投資。

　　七、總結

　　通過以上財務預計分析可以得出：在校園附近開辦DIY制作店，有穩定的顧客群，投資小，見效快，風險可控，有較強的盈利能力。再加上大學生享有創業資金的貸款政策，可以看出本項規劃具有可行性和操作性。

　　蛋糕店經營計劃書 13

　　一、計劃摘要

　　伴隨著經濟的發展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語，與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，于是有了AC蛋糕店。

　　二、企業介紹

　　1、項目名稱：AC蛋糕店

　　2、項目宗旨：打造都市避風塘，引領年輕時尚！

　　3、項目宣言：我的蛋糕，我的AC！

　　4、店面名稱：某某AC蛋糕店

　　5、宣傳口號：我的蛋糕，我的AC！

　　6、店面商標：根據個人喜好以及定位來決定

　　7、店面地址：選擇學校附近，靠近年輕人聚集區，且交通便利的地方。

　　8、店面布局：風格采用多樣化的布局，諸如：童話版、歐版、叢林版、溫馨版……很多相互獨立的不同主題風格的界面，以供不同人群的喜好。

　　（本身就是一個AC店，就讓它一“獨”到底！每個人都有自己獨特的意境。）周圍排滿蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。

　　三、前景預測

　　通過問卷調查，網上投票，走訪很多AC行業的商家，總結了以下優勢。

　　首先，大家對AC的態度還是很友好的，數據表明有大于80%的人選擇了愿意來，尤其是年輕的一代，都希望有自己獨特的東西。所以，我們就抓住人們的這種心理下手，必然會有良好的效果。

　　其次，女生對蛋糕的熱愛遠高于男生。而且大部分選擇不會來的都是男生，但是，他們也選擇了會和女朋友一起來，這樣，只要我們能做的讓女生滿意，那何愁沒有顧客呢？

　　第三，我們本身就是一個大學生，從校園中出來，我們很了解現在的學生想要什么，不想要什么。能和顧客有個很好的心靈的溝通是創業成功的關鍵。因此，這勢必會成為我們良好的資源。

　　第四，通過我們自己的預算，以及成功的`案例，開一家AC蛋糕店的成本在10萬元以內，這對于我們沒有什么資金來源的大學生來講，有很大的可行性，以及低風險性。

　　第五，我們走訪了很多的做AC生意商家，大家普遍用“前景無限”這個詞來形容，足以見這個產業的發展潛力。

　　四、 市場分析

　　我們主要分為兩部分來調查，調查群體主要集中的大學生群體，分為問卷調查以及網絡調查。

　　問卷調查：

　　由于本項目主要面向群體為大學生本身，因此，問卷調查主要調查群體為在校大學生。

　　（1）去蛋糕店的頻率：

　　女生對蛋糕的依賴遠大于男生，因此，我們的蛋糕店會添加更多的女生元素，以吸引更多的顧客。

　　（2）蛋糕的用途：

　　生日還是蛋糕的主要銷路，因此，我們會在制作AC蛋糕的同時，附帶生日用具，使生日更加獨特，

　　（3）市場滿足度：

　　市場上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求，雖然對AC蛋糕會產生一定的沖擊，但是，從另一方面講，市場上已有的經驗以及模型，我們可以直接借鑒使用。

　　（4）AC方式態度

　　總體來說，大家對AC方式還是很看好的，因此，我們還是有很大的發展空間。

　　（5）是否愿意花時間自己做蛋糕？

　　男生比女生更為理性，女生講究的`是浪漫情調，而男生則更為實際，因此，我們會從女生著重下手，開發我們的產業。

　　（6）蛋糕的價位：

　　蛋糕的價位比較集中在50—150之間，所以我們會按照這個規格安排蛋糕的原料，基本定位在100/個的價位上，上下會略有浮動。

　　（7）蛋糕的尺寸：

　　大家制作蛋糕還是以娛樂為主，過大的蛋糕不適應于大家制作，因此，我們初步定為12寸/個，依據不同的情況，可在10—20寸之間調動。

　　（8）蛋糕的形狀：

　　圓形居多，我們會提供大量的圓形模具，用于制作蛋糕，同時，利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的制作。

　　（9）擔心的問題：

　　衛生安全、材料儲備是大家主要擔心的話題。所以，我們會在辦下衛生許可證的前提下，增加消毒設備，并及時更新材料，以保證材料的新鮮。

　　（10）制作環境

　　大家還是喜歡優雅的環境，所以，我們在不同的風格還是會以靜雅舒適的風格為主。

　　（11）制作蛋糕的伴侶：

　　來店里的戀人居多。所以，我們要創造一個溫馨浪漫的情調來吸引更多的情侶來本店。

　　（12）蛋糕店的頻率：

　　時效性決定我們選擇地址的重要性。因此，我們選擇在學校附近，因為學校每年都有新生的加入，所以，可以說，我們的生源是源源不斷的。

　　（13）宣傳渠道：

　　大部分同學選擇的是“朋友推薦”。因此，重視回頭客就必不可少了，創建良好氛圍，并創立推薦好友優惠的制度，我們的AC蛋糕店必定會不脛而走！

　　蛋糕店經營計劃書 14

　　一、計劃摘要

　　伴隨著經濟的發展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語;與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會;另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力!因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“DIY食品連鎖店”應運而生。考慮到我們大學生資金短缺的事實，決定打造個從小到大的產業，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業，形成DIY食品連鎖一條龍。打造都市避風塘!

　　二、企業介紹

　　1、項目名稱：DIY蛋糕店――DIY食品連鎖店

　　2、項目宗旨：打造都市避風塘，引領年輕時尚!

　　3、項目宣言：我的蛋糕，我的Young!

　　4、店面名稱： I Cake――DIY蛋糕店

　　注釋：<1>、I ――我，I Cake――我的蛋糕，就是DIY蛋糕，自己 動手制作，世上獨一無二的蛋糕!

　　面積：50平米 房源描述：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數人耳熟能響高校生們消費的集中地，消費人群不容質疑。是一個極好的商鋪經營場。

　　<2>、明珠大廈附近出租

　　市場上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求，雖然對DIY蛋糕會產生一定的沖擊，但是，從另一方面講，市場上已有的經驗以及模型，我們可以直接借鑒使用。

　　<4>、DIY方式態度

　　圓形居多，我們會提供大量的圓形模具，用于制作蛋糕，同時，利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的制作。

　　<6>、擔心的問題：略

　　<8>、DIY蛋糕店的頻率：

　　大部分同學選擇的是“朋友推薦”。因此，重視回頭客就必不可少了，創建良好氛圍，并創立推薦好友優惠的制度，我們的DIY蛋糕店必定會不脛而走!

　　2、網絡調查： 網絡的覆蓋面積比較大，因此，我們從這里可以找到各行各業的關注人士，以便確定我們的面向對象：

　　<1>、關注人群性別

　　衛生安全26% 時間問題45% 價格高低29% 衛生安全時間問題價格高低，與調查問卷的'結果不同，網絡上的人群更擔心的是蛋糕制作的時間問題，綜合起來看，還是時間比較重要，所以我們制定了一系列的高效方案。

　　<3>、來DIY蛋糕店的頻率：

　　房屋類型：商鋪

　　面 積：45平米

　　租 金：9500 元/月

　　房源信息： 臨主街，有上下水，動力電。

　　消費人群以學生為主，人流量大，消費能力強。本店適合經營餐飲等行業。

　　基礎設施：水電

　　房屋類型：商鋪

　　面 積：40平米

　　租 金：10000 元/月

　　房源信息：此店鋪緊鄰火車站，臨主路公交站牌集中，周邊多家品牌餐飲，服裝店，小吃奶茶店，人流量非常大，純一層，面寬8米，上下水，動力電，能注冊，適合各種服裝飾品，品牌小吃，西餐茶樓等行業。

　　基礎設施：水電

　　4、機械設備：2萬元。

　　燃氣烤箱：新南方牌一層兩盤3500元。

　　打蛋機：20升恒聯1700元。

　　其他(顧客用一次性圍裙、包裝物等)：5000元。

　　圍裙：2.5元/個

　　包裝盒： 會員卡

　　制作成本：0.5元/個

　　活動資金：1萬。

　　三、營銷策略

　　(一)廣告宣傳

　　1、海報傳單： 在各大高校發放傳單，張貼海報。

　　前期：共5000張。

　　2、網絡廣告：前期：在主要網站(如校內網、開心網)發布廣告。

　　后期：伴隨著企業的發展，后期會開發應用軟件的小游戲，宣傳蛋糕。

　　3、電視廣播： 在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻

　　4、報紙雜志： 在年輕人報紙雜志刊登大版面的廣告宣傳。

　　(二)營業安排

　　營業時間： 周一至周五： 6：00――23：00(針對顧客) 節假日：24小時全天營業

　　營業內容：

　　<1>、顧客告知店員，自己想做蛋糕、餅干、提拉米蘇還是巧克力，店員便幫其準備好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好適量的水，顧客只需攪拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕點了。

　　<3>、我們提供免費的照相服務，免費的為制作蛋糕的顧客拍 照，留下值得回憶的點點瞬間。如果顧客需要，我們可以將電子版照片發給顧客。

　　四、 風險管理

　　在市場調研中，我們發現了很多的風險，但是我們同樣找到了解決的方法。

　　首先，自己制作蛋糕確實是一件費時費力的事情，很多人都因為沒有時間久不會光顧，因此，我們改進了技術，同時增加了優雅舒心的氛圍，讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。

　　其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來一次。因此，我們就需要一個不斷更新的生源，所以，我們把店建在了學校附近，每年都有新生的到來，也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的DIY蛋糕店!生意不斷!

　　再者，市場中存在我們的競爭對手，我們必須時刻更新我們的產品創業和時刻進行廣告宣傳。

　　蛋糕店經營計劃書 15

　　一、創店背景

　　隨著人們生活水平的提高，物質文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，大學生也是如此，尤其是處于戀愛中的大學生。鑒于此，我們選擇在三里屯開辦這個蛋糕店，旨在為我校大學生朋友們提供高質優異的服務。

　　二、本店策劃

　　1.成立原因

　　1.1組織原因

　　隨著物質水平和生活水平的提高，一碗長壽面和幾個熟雞蛋已經滿足不了人們的要求，尤其是90后的大學生們。戀愛中的大學生往往是浪漫的`，對于生日禮物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。

　　1.2技術原因

　　蛋糕屬于西方糕點，制作技術早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。

　　1.3學校原因

　　現在全國普遍情形是就業困難，大學生剛出校園，空有滿腹理想抱負卻沒有實際經驗，用人單位在注重能力的同時很注重資歷和經驗，因此大學生處于一個高不成低不就的狀態。學校為了改變這種被動局面，鼓勵大學生在不影響學業的情況下自主創業，因此，網上蛋糕店的成立得到了學校的大力支持。

　　2.使命

　　高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經濟困難學生提供兼職，為大學生創造最優質生活環境！

　　3.目標

　　立足安陽工學院，服務周邊居民，一步步發展壯大，從而輻射安陽市，創建一流蛋糕店。

　　三、蛋糕店概況

　　店名：

　　店長：

　　合伙人：

　　聯系人：

　　地址：

　　本店發屬于餐飲服務行業，是個人獨資企業。主要為人們供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。在這里廣大的消費者（主要是安陽工學生）可以親手自己動手制作蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內可以親手制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到無限樂趣中。

　　四、店面設計

　　顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

　　店面布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。

　　分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

　　燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

　　墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

　　桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

　　工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

　　餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。

　　背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。

　　五、管理結構

　　1.人員設置：店長（本人）、經理、服務員、糕點師傅各一名。

　　2.主要職責分工：經理

　　蛋糕店經營計劃書 16

　　一、執行計劃

　　1.1 項目創想

　　DIY蛋糕店這個項目并不是一個新事物，我所要經營的是提供原料，工具，場地，專業指導顧客自己動手DIY的蛋糕店。 在這里廣大的消費者（主要是學生，青少年兒童）可以親手自己動手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。

　　我將該店取名為“開心DIY蛋糕坊”希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的制作美味的糕點創想。

　　1.2 公司概述

　　開心DIY蛋糕坊成立于20xx年6月份，是一個擁有獨立網店，經營西點食品的專業店鋪

　　開心DIY蛋糕坊為大學生自主創業品牌，進行小成本投資，做的是營養均衡，休閑的，時尚的DIY食品，面向廣大的中低檔消費者群體。

　　蛋糕坊現做現賣DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等以及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕，尤其是果凍情侶蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。健康的，才是開心的;開心的，就是健康的!

　　二、市場調查分析

　　2.1 現狀

　　現在的年輕人都十分追求創意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現在90、00后的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足！

　　2.1.1 流行趨勢

　　時下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的西點，歸結起來這些產品無非都是為了滿足顧客休閑的需求(娛樂、時尚、口感……)、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費者購買DIY食品用于食用和送禮。味道好，有一定營養價值，送禮增加了個人的用心度所以它的購買頻數較高，是適于表達情感的載體。

　　（一）外部環境分析

　　1.競爭并不激烈，有較大的發展空間。

　　2.大學和商業區小區等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。

　　3.店鋪新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

　　（二）內部環境分析

　　提供溫馨的環境，融合的氣氛，齊全的設備、安全衛生有保障的材料、專業的老師，有保障的服務

　　2.1.2 行業現狀

　　DIY蛋糕店憑借獨特的創業風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。“DIY蛋糕店”是作為21世紀的黃金產業，西點業近年來在國內呈現出了前所未有的普及和發展勢頭，有著廣闊的發展前景和巨大發展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優雅的情趣。

　　隨著我國人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分，而休閑食品也由原來僅能充饑，發展到現在既可滿足口感需求，又可提供所需營養，還能調節心情。近年休閑食品市場需求量呈持續增長勢頭，按年增長速度10%計算，預計今年中國休閑食品市場需求額將超過千億元。但中國目前的消費水平偏低，市場潛力仍很大。

　　從網絡調查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業而且全面的DIY甜點屋，大多因為產品單一，服務系統化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發期，年輕人的購物習慣，我們這樣的價優物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場的新寵兒。

　　2.3 態勢分析

　　SWOT分析表

　　S(優勢)：西點是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊，充滿個性化、時尚化的DIY食品，令人們留戀往返。

　　W(劣勢)：特色經營市場接受程度難以預測，存在一定風險。

　　O(機會)：DIY市場需求逐年擴大;人們的`消費觀念也發生變化,人們希望通過自己動手獲得勞動成果，在消費中感受自己的勞動結果。

　　T(威脅)：市場上經營西點食品的商店較多，且各具特色，競爭很激烈。

　　三、創業優勢

　　3.1 自身優勢

　　a、大學生創業往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。

　　b、大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識技能優勢。知識的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學生創業的特色和必然之路。

　　c、大學生屬于年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的前列，和適合此類項目的創業。

　　3.2 政策優勢

　　近年來，為支持大學生創業，國家各級政府出臺了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，各地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括：

　　高校畢業生(含大學專科、大學本科、研究生)從事個體經營的，自批準經營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅三年。

　　自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

　　四、創業風險

　　（一）外部風險：

　　1.國家對食品行業的生產、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。

　　2.市場的現有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。

　　3.技術含量低，被其他蛋糕店先進技術取代的風險。

　　4.上游供應商原料供應的風險。

　　5.銀行貸款或其他財務風險。

　　（二）內部風險：

　　1.產品生產標準不統一，設備不齊全。

　　2.市場適應能力及調整能力的不確定性。

　　3.蛋糕原料及配料的安全問題。

　　4.價格及服務是否能配合公司發展需要的問題。

　　5.公司的經營決策上的其他問題。

　　（三） 應對策略：

　　1.熟悉食品行業的相關法律法規。

　　2.嚴格公司的產品檢驗程序，保證食品質量安全。

　　3.招聘和培養具有制作蛋糕的技術員工，操作先進設備。

　　4.善于管理上游供應商，保證原料供應的按時安置。

　　5.建立合理的信息反饋機制，隨時掌握市場最新動態，及時作出適應市場變化的經營策略。

　　6.一定時間，調查了解顧客的反應情況，及時對公司的業務進行改進。

　　五、資金預算

　　投資預算分析

　　資金擬籌資：10萬元。

　　用途 預算資金（元） 3500

　　房租 20000

　　制作蛋糕設備等 3000

　　店面裝潢 6000

　　奶油面粉等材料 1000

　　廣告費預算 xxxxx

　　六、運營計劃

　　6.1. 地址選擇

　　DIY蛋糕坊的店面應選在學校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會太高。

　　6.2 內結構及功能

　　DIY蛋糕坊內分為兩個區域：成品區、制作區

　　成品區：主要是我們已經做好的產品，顧客隨時都可以帶走，或當即享用。

　　制作區：由顧客DIY

　　6.3 目標市場定位：

　　青年學生、女孩和兒童，年輕女孩子喜歡浪漫時尚個性，我們為她們提供了DIY食品、根據節日，客戶的需求不一樣有針對性的提出令客服滿意的西點成品與DIY制作模型。

　　6.4銷售促進

　　a、定期開展配送活動：銷售旺季，現做食品往往是采取“現場品嘗”、“買一贈一”或“禮品贈送”等促銷活動。

　　b、抽獎活動：每天前十位消費者有機會免費抽獎。

　　c、特殊品種會員制銷售，增加銷量。

　　6.5客戶管理

　　建立銷售信息簿：注明產品類型、名稱、價格、銷售日期，由顧客簽字確認。方便售后服務。

　　蛋糕店經營計劃書 17

　　一、簡介，企業介紹：

　　（一），項目介紹：我們計劃從事的是一家以面包行業為主的小企業。命名為：xxx。本企業屬于投資小，門檻低，消費人群廣，回收成本快的買賣行業。目前它的生命周期還屬于一個萌芽時期。

　　（二），主要產品：本企業經營的產品主要以早餐面包，小甜品及各式各樣的精美西式糕點為主。

　　（三），項目宗旨：初期以江西師范大學的學生及周圍居民為主要客戶群，專一于市場經營，用更好的產品，更優質的服務，吸引更多的客戶。

　　二、產品服務打造：

　　(一）銷售對象：

　　客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約占50%；四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約占50%。客源數目充足，消費水平中低檔。

　　（二），產品的特征，種類：

　　本產品精致美觀，口感佳，賣相好。并能順應人們追求健康，追求綠色的要求，開發創新一些胚芽面包，糙米面包，減肥面包和無糖面包等健康產品。讓人們在滿足胃的同時，也不必擔心一些健康問題。產品以早餐面包及各式各樣的西式糕點為主，并附加口味眾多，口感獨特，健康特色的奶茶與冰激凌等產品。

　　1，產品的追求健康與創新，不拘泥于現成固有的設計理念。

　　2，我們的蛋糕店店面較大，能擺上些茶座，并做到現做現賣，這會吸引到不少的顧客。

　　（三），服務計劃：

　　1，堅持以人為本，提倡親情化，個性化。

　　2，堅持安全第一，嚴格選材，嚴格生產過程。

　　3，方便，在設計服務時，應主動適應市場，適應客人，很多人買蛋糕的原因是因為蛋糕快捷方便，所以設計服務時一定要貫徹這個主題。

　　4，尊重，店員對顧客表示尊敬和熱烈的歡迎，賓客會干的自己受到了重視，那他對這個店就會有更多的信賴，會有更多的回頭客。

　　5，創新，在賓客的需求與期望值越來越高，越來越多樣化的情況下，服務必須不斷適應不斷創新，構思新服務，才能被淘汰，處于有利地位，給蛋糕店帶來經濟效益。

　　（四），附加產品：

　　本企業在經營糕點的同時，也綜合其他的一些產品，如奶茶，冰激凌等，對于一些消費者來說，在清閑，安靜，舒適的環境里喝著奶茶，吃著甜品與朋友閑聊是一種愜意的享受。

　　三、項目戰略：

　　（一），企業目標：

　　1，第一年：主要是積累創業經驗，打實基礎，在市場上站穩腳跟。

　　2，第二年，主要目標是擴充店面擴充產品，吸引更多顧客前來消費。

　　3，第五年，主要目標是占領更多的市場份額，爭取開兩個分店。

　　（二），項目的SWOT分析：

　　1，優勢分析：

　　（1），目前市場上的蛋糕店店面裝潢簡單，給人以不干凈的印象，而本企業店面較大裝潢精美，給予人放松自由的感覺。

　　（2），目前市場上所有的蛋糕店糕點品種有限，口感一般，價格偏高，且產品開拓上沒有創新，而本企業糕點多樣式精美，口味多多，價格合理，且產品不斷改善與創新。

　　（3）本企業店內銷售及外賣服務一定程度上能夠吸引更多的消費者。

　　2，劣勢分析：

　　（1），新店開業期間消費者對于其基本情況如口味等了解不多，一定程度上影響了銷售額。

　　（2）產品創新對于熱衷于傳統糕點的`消費者來說，不易接受。

　　3，機會分析：

　　（1），市場遠未飽和，存在較大的利潤空間及數目龐大的糕點消費群，市場前景廣泛，且目前市場競爭對手實力及數目均有限。

　　（2），良好的口味，認真的服務態度，專業的操作水平在同行中樹立較好的口碑。

　　（3），雖然營業面積有限，但有著良好的室內環境，能給消費者留下好印象。

　　（4）產品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優勢。

　　4，威脅分析：

　　（1），競爭對手有其固定的消費群，且絕對不會甘心市場份額的減少，會采取相應的措施。

　　（2），隨著各類商品供應種類及數目的不斷增加，消費者可供選擇的領域越來越廣，選擇余地越來越大，競爭越來越強。

　　（3）蛋糕屬于高脂肪高熱量產品，當今盛行的減肥趨勢為銷售額的擴大增大了難度。

　　（三），媒介計劃：

　　1，定期推出企業活動或消費者DIY活動。

　　2，海報宣傳：將部分產品與飲品進行搭配，給予重新命名，并做宣傳單派發。

　　3，通過網絡宣傳，建立自己的網站，有自己的一套網絡聯系與宣傳方式。

　　4，人際宣傳；可以讓所在學校的同學和朋友幫忙宣傳，口碑宣傳有時候比其他宣傳方式更讓人信任。

　　四、營銷策略

　　(一)，產品策略：

　　1、產品復合式經營，不僅推出蛋糕這一單一的產品，還有受消費者喜愛的咖啡，奶茶之類的悠閑飲品。

　　2、較之于其他的蛋糕店，推出一些具有更高營養價值的蛋糕，少脂肪含量，少高蛋白。

　　3、根據消費者的不同，推出不同產品。

　　4、更注重服務這一隱形產品的質量，對于有消費欲望卻不愿意自己上門購買的消費者提供上門服務。

　　5、產品注重包裝，給消費者美好享受。

　　(二)，價格策略：

　　1、針對消費者消費能力，及產品類型，制定合理價格。

　　2、較之于競爭者，制定相對低廉的價格。

　　(三)，促銷策略：

　　本店需要借助蛋糕市場空間較廣，有利可圖的良好時機，迅速擴大服務范圍，從而增強市場占有率，從小做大，最終牢牢占據學校蛋糕市場，為了實現這一目標，實行的行動方案是：

　　1、注重服務態度的培養，盡最大努力提高服務質量。

　　2、不斷進行產品創新，完善并增加蛋糕種類，適應不同消費者的口味和需求。

　　3、不斷加強產品宣傳，增強學生對產品的忠誠度，并努力挖掘潛在客戶群

　　4、適時地進行產品促銷活動，

　　5、在店內增加意見簿。學生有建議或意見可以直接填寫。

　　6、增加外賣，接受消費者訂單，然后上門服務。

　　7、會員制度，為常來顧客辦理消費積分卡。

　　五，財務分析：

　　(一)，資金需求：

　　啟動資產：大約需9.5萬元

　　設備投資：

　　1、房租5000元。

　　2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)

　　3、貨架和賣臺投入約1500元

　　4、員工(2名)統一服裝需500元

　　5、機器設備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)

　　首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

　　月銷售額(平均)：21000元。據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

　　每月支出：14033元、房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。

　　貨品成本：30%左右，約5000元。

　　人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。

　　水電等雜費：700元

　　設備折舊費：按5年計算，每月1333元

　　月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

　　(二），收益預測：

　　日銷售量1000元，附加產品300元一天。年銷售額20萬一年。

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