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烹飪課程教學設計（精選10篇）
作為一名老師，時常要開展教學設計的準備工作，教學設計是一個系統化規劃教學系統的過程。教學設計要怎么寫呢？以下是小編收集整理的烹飪課程教學設計完整版，歡迎閱讀與收藏。
烹飪課程教學設計 1
學習目標
讓學生掌握"拌面"、"煮面"的`烹調方法，養成良好的勞動習慣，能做家務小幫手
學習重難點
1、重點：學會"拌面"、"煮面"的烹飪方法。
2、難點：烹飪是調味品投放適量。
導學過程
1、談話，引出課題：
同學們喜歡吃面條嗎？誰會煮面條？怎樣煮？學生自由發言
2、自學討論，并展開討論：怎樣煮？
3、教師請幾個學生幫忙煮面，重點讓學生知道：做拌面和煮面時，鹽、醬油等調料不能放太多，可先少放一點，拌勻后品嘗一下，如太淡就再添一些，到合口為止。
4、小結
5、布置學生回去實踐，并在配料方面要有所創新，實踐。
烹飪課程教學設計 2
學習目標
1、了解清炒土豆絲的具體方法，激發學生炒菜的興趣，引導他們把所學的方法運用到今后炒其他菜的過程中，達到“學一法炒多種菜”的目的。
2、通過學習清炒土豆絲，培養學生的自理能力以及學當家庭小主人的愿望。
學習重難點
學會清炒土豆絲的做法
導學過程
一、導入激趣，揭示課題。
土豆是我們經常見的蔬菜，同學們說一說土豆可以怎么做？
清炒土豆絲是以土豆作為主料，大蔥作為輔料，鹽、胡麻油、花生油作為調料制作而成的家常菜。具有咸鮮，酸辣的`口味
二、學習方法，示范制作。
做法一：
1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
做法二：
1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用;
2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可，備用;
3、鍋內放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分(不要去的太徹底)，放入鍋中翻炒，然后加入青椒絲，加調料翻炒至成熟即可
做法三：
1、土豆去皮切絲，放水中浸泡。
2、青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。
3、炒鍋內放油，熱了之后放入蔥蒜爆香。
4、倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續煸炒。
5、快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味精，攪拌均勻。出鍋裝盤即可。
學生以小組為單位，挑選一種你們喜歡的吃法制作。
烹飪課程教學設計 3
學習目標
1、讓學生通過查找菜譜，觀察成品菜，自己探索家常涼拌菜的做法，學會做一些簡單的涼拌菜。掌握切菜的基本刀法。
2、巧妙運用日常積累的做菜知識，合理搭配主、輔料，拌出可口的涼拌菜，培養小學生講究衛生和合理飲食的習慣，體驗勞動的快樂，提高自我服務的能力。
學習重難點
掌握切菜的基本刀法，學習涼拌菜的`做法
導學過程
（一）創設情境，激趣導入
導語：同學們，這節課我們研究家常菜中的涼拌菜，想想你平時都吃過哪些涼拌菜？
學生交流后，教師向學生課件展示收集造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜。
問題：欣賞了這么多造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜，此時此刻，你最想干什么？（此問激起學生的學習的興趣。）
（二）引導探究，研討做法
問題：（課件）
1.看一看,這些菜是怎么做出來的？
2.色澤鮮艷，味道鮮美的涼拌菜老師在做時巧在哪？（板貼：巧）
學生小組內討論，交流。總結出涼拌菜的做法。
教師相機板書：切、拌、擺。
過渡語：要想做好涼拌菜，不僅要掌握做菜的方法步驟，更重要的是掌握做菜的技巧，通過你們的研究，說說巧在哪？
（學生交流）
（三）觀察示范，實踐創作
1.學習刀法：
①握刀的姿勢：右手要緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。
②切塊時，大的原料可以先切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊成丁。
③切片時，要想切得薄，就要左手把原料摁穩，右手小心下刀，用力均勻。
④把切好的薄片碼整齊，再從右到左依次均勻下刀，切好后就成漂亮的細絲了。（學生現場練習，教師巡視指導。）
2.實踐創作
現在就請小組長帶領小組成員根據手中的食材，設計制作一道精美的涼拌菜。
課件出示三條創作建議：
1、小組長分工明確，選菜、切菜、調菜要有序進行。
2、做菜時一定要注意衛生和安全。
3、做好后把菜擺放到相應的展區，取個有創意的菜名，把用具收拾干凈，擺放整齊。（學生活動，教師巡視指導適時給以幫助。）
（四）展示評價，反饋指導
1、評價作品創意：
學生下座欣賞，互評，引導學生從色、香、形等方面評價，然后再引導學生一起聽聽作者的創意。教師也發表自己的意見，引導學生評價個性化作品。
2、評價菜的味道：
最后讓學生品嘗味道，對自己和其他同學的手藝作個評價，總結出做菜中存在的問題加以改正。
（五）總結收獲，拓展延伸
中國美食文化博大精深，本節課，我們只探究了幾種涼拌菜的生拌做法，涼拌菜還有許多種做法有待大家去研究，課后，請同學們繼續運用各種方法去探索，充分發揮自己的想象力，親自動手創作幾道色、香、味、形俱全的特色涼拌菜，請親朋好友品嘗，記住一定要注意安全呦。
烹飪課程教學設計 4
活動背景
面食是幼兒生活中比較常見的主食之一，但是幼兒了解并不是很豐富，很多人認為面食就是面條，也有很多人認為面食是用米做成的，這些都是錯誤的觀念。為了拓展孩子們在這一塊的知識面，我開展了這次的活動。本次活動，我采用圖文結合的方式進行教學，誘人圖片沖擊幼兒視覺，語言敘述豐富知識內容，使幼兒多渠道獲取面食信息，從而達到本次活動的目標。
活動目標
1、對面食感興趣，感知面食的多樣性，知道吃面食有益身體健康。
2、了解面食與人們生活的關系，知道幾種常見的面食烹飪制作的方法。
活動準備
1、物質準備：白色小貓、PPT、和好的面粉、面粉的來歷視頻
2、經驗準備：幼兒已學會幾樣簡單的面食制作
活動過程
（一）激發興趣師：有一只小黑貓，非常頑皮，整天在家跳上跳下。這不，一不小心掉進了一個盆里。哎呀，小黑貓怎么啦？怎么會變成白貓的呢？（引出白白的面粉）
（二）說說面粉的來歷師：你們知道這白白的面粉是用什么磨出來，麥子又是誰種出來的？（出示視頻）小結：白白的'面粉哪里來，黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪里來，農民伯伯種出來。
（三）了解多樣的面食
1、認識多種面食師：白白的面粉有什么用？可以加工什么？
師：今天老師帶來了一些面食，我們一起去看看、說說，它們是什么，是什么樣的？（出示PPT第一頁）師：你看見什么？它是怎樣的？
師：在這么多面食里，你最喜歡哪一種，為什么？
2、出示烹飪方法，以問答的方式小結面食的烹飪方法師：老師還帶來了一些好吃的面食，看一看，他們是用什么方法做出來的？（出示PPT第2~5頁）兒歌小結：好吃的面食哪里來？白白的面粉做出來。
油條、麻花怎么來？油條、麻花炸出來。
餛飩、餃子怎么來？餛飩、餃子煮出來。
面包、蛋糕怎么來？面包、蛋糕烤出來。
饅頭、包子怎么來？饅頭、包子蒸出來。
各種面食做得好，小朋友吃了身體好。
（四）多渠道獲取面食的信息
1、師：除了這些面食，生活中，你還見過哪些面食呢？
2、利用多種渠道了解面食信息師：今天我們就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！
（1）圖片（花式面食）
（2）錄音（面食自述）
3、小結：面食不僅種類多，而且還是我們中國的飲食文化之一呢。面食容易消化，而且熱量高，可以用來填飽肚子。像烹飪方式為蒸煮的面食還有一個很重要的本領：保護、調養我們的胃。有些人吃飯不規律，使得胃受傷了，經常胃疼胃脹，這個時候你就要多吃點面食來調理調理你的胃。像烹飪方式為炸的面食，我們應該少吃，炸后的面食會破壞其原有的營養成分，變成垃圾食品。
（五）洗手自制面食
1、師：如果你是面食師傅，你想做出什么好吃的面食呢？
2、幼兒洗手制作面食。
烹飪課程教學設計 5
教學目標
1、知識與技能
讓學生進一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。
2、過程與方法
通過情境導入、示范講解、操作展示、評價拓展讓學生具有初步的想象力和創造思維能力，培養學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛生防護措施的習慣。
3、情感態度與價值觀
體驗做菜的樂趣，培養自信心，熱愛生活，熱愛勞動。養成遵守紀律、認真細心、勤儉節約的良好習慣。
教學重點難點
重點：拌涼菜的基本過程。
難點：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。
教學準備
1、布置好勞技室刀具、砧板、調料、白色盤子、筷子、碗等。
2、準備好塑料臉盆、創可貼。（勞技室必備物品）
3、老師準備：黃瓜、胡蘿卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。
4、學生課前洗手。學生備料自選（輔料），盡量避免雷同。
教學過程
一、啟發談話，導入課題
常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴，你們在家經常吃哪些蔬菜？那么我們為什么每天都要吃這些蔬菜呢？（它含有人類所需要的大量的維生素），所以多吃蔬菜有益健康。
你們再瞧這些用蔬菜制作的美味（幻燈片出示涼菜拼盤）多么誘人啊！
今天我們也來動手做一道屬于自己的`美味，涼拌黃瓜。（板書課題——涼拌黃瓜）
（展示多種涼菜拼盤，開闊學生的眼界，激發學生做拌涼菜的興趣）
二、制作過程
1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》
好，下面我們請大家仔細觀看制作過程，看看誰看得仔細、記得牢？
2、同學們看仔細了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準備呢？仔細想一想。學生討論：我們需要的材料。
主料：黃瓜
調料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等
工具：砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子
3、那我們再來回顧一下涼拌黃瓜的制作步驟是怎樣的？
播放幻燈片，學生說老師補充：
（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈，可以去掉皮，也可以保留。
（2）切黃瓜：視頻上把黃瓜切成了什么形狀？還可以切成什么形狀？
（3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微腌制一下，這樣黃瓜的口感會更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細，做成蒜泥，倒入盤中，接著根據各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調料攪拌均勻。
（4）裝盤：將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時，可將事先準備好的輔料如：胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。
老師相機板書： 洗 切 拌 裝
4、學生動手做一做
在制作之前，老師提醒大家注意：
（1）制作過程中要注意安全，衛生。
（2）為你們做好的涼菜起個美名，每組選出1名同學介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。最后我們要進行評比。
（通過示范講解、操作展示讓學生具有初步的想象力和創造思維能力，培養學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛生防護措施的習慣。）
三、學生操作
大家一定等不及要躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動起來吧。 學生操作，老師巡回指導（重點指導切菜的方法，老師到每組親手示范切法。指導拼盤。隨時提醒學生注意安全和衛生。）學生分工合作，切過的人就動手將輔料擺盤，最后切好的人調拌，調拌好了裝盤，其他人收拾物品。
（學生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個美名，目的是培養學生豐富的想象力和思維的獨創性。在合作過程中，培養學生團結協作的精神。）
四、師生共同評價
每組選出1名學生上臺介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。然后我們請老師品嘗，再大家集體品嘗，做出評價并評出大獎。
（通過做菜了解蔬菜的營養價值和功效，不但增長了知識還加強學生要多吃蔬菜有益健康的意識。可以設置各種有意義的獎項，通過獎項設置提高學生制作涼菜的積極性、鑒賞水平和審美情趣。）
五、拓展小結
1、今天，同學們初步學會了涼拌菜的基本做法，在發揮自己的想象力和創造力的基礎上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜，我看大家今天品嘗涼菜的時候都感覺特別香，特別有滋味，誰能告訴我這是為什么嗎？（因為這是同學們自己的勞動成果），是啊，勞動的果實最甜蜜。
（培養學生熱愛勞動，珍惜勞動成果的意識和品質）。
烹飪課程教學設計 6
活動設計背景
我們班的孩子對烹飪游戲特別感興趣。每次“做完飯”后，都會將他們的“美食”拿來給我們分享。我們知道，幼小的孩子總喜歡圍在媽媽的身邊，看著媽媽做飯做菜；幼小的孩子還會和別人玩娃娃家，拿著玩具鍋鏟煮飯炒菜，玩得不亦樂乎！而我們的孩子常見到的一般是中式菜肴的烹飪過程，而對西式的食物還是比較陌生。因此，我想能讓孩子們了解一下西式食物的.制作方法，讓他們能體驗烹飪的多樣性。三明治是西式快餐中比較有代表性的一種食物，而且制作簡單，美味又營養。因此我決定讓幼兒嘗試一下制作三明治，并在過程中學習安全地使用工具，了解適宜的用餐禮儀。
活動目標
1、學習安全使用烹飪工具。
2、體驗品嘗自制食物的樂趣。
3、知道簡單的用餐禮儀。
活動準備
1、制作三明治的CD
2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。
3、輕快的音樂。
活動過程
開始部分：
唱《小小廚師》并律動。
師：小朋友們，今天我們都帶著白帽子，拴著圍裙，我們現在是誰呀？小廚師們，我們一起來做美味可口的食物吧！
唱兒歌。
基礎部分：
1、討論三明治的做法
出示三明治，念兒歌《三明治》。并討論如何制作三明治。
師：小廚師們，知道今天要做什么美食嗎？（出示三明治）這是什么？我們一起來念一念兒歌《三明治》吧。怎樣制作三明治呢？
幼兒討論。
出示CD影像，看一看三明治的制作過程。
2、制作活動
幫助幼兒逐一認識簡單的制作材料，如面包，火腿，果醬等。
師示范做三明治的過程。
請幼兒自選材料制作自己喜歡的三明治（制作前，提醒幼兒先洗手）。
結束部分
放音樂，享用美食。
延伸部分
注意簡單的用餐禮儀。如：坐時注意手肘，以免影響到旁人；一次咬一小口在嘴巴里；口中有東西時不要大聲說話；保持愉快的心情食物會更好吃。
烹飪課程教學設計 7
一、教學目標
1、讓學生進一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。
2、通過拼盤，培養學生的想象力和創造思維能力，提高學生的審美情趣。
3、通過分組操作，培養學生團結協作的精神。
二、教學重點難點
1、菜刀的正確用法
2、拌涼菜的基本過程
三、教學準備：
①布置好勞技室操作臺，將所需刀具、炊具、料盒擺好。
②放像機、錄音機、毛巾、臉盆、創可貼。
③老師準備胡蘿卜250克，香菜25克，蒜苗5克，醋8克，香油5克，熱辣椒25克，白糖8克，精鹽8克。
④學生備料自選，盡量避免雷同。
四、教學過程
（1）啟發談話，導入課題。
師：大家愛吃涼菜嗎？涼菜具有哪些特點呢？
生：略
師：涼菜口味清新，色澤鮮艷，營養豐富，所以人人都喜歡吃。
師：你們想不想親自做一盤美味可口的涼菜呢？今天，我們就來學習拌涼菜。
（板書課題—拌涼菜）
（2）導入新課
①板書課題后，檢查學生工具材料的準備情況。
②學生讀文，然后討論：做涼菜的基本步驟和要求是什么？
③生答（略）
④師小結并板書
步驟：備料切菜拼盤調拌
要求：衛生安全美觀均勻
（3）老師以涼菜胡蘿卜絲為例，邊示范邊講解做涼菜的基本步驟和注意事項。
①備料：洗凈胡蘿卜，用刀去皮、去根；將香菜、蒜苗去根須和老葉、洗凈（注意衛生）。
②切菜：將胡蘿卜切成6厘米長的細絲；將香菜切成段，將蒜苗切成細絲（注意切菜的方法和安全事項）。
③擺盤：將胡蘿卜絲擺在盤底，上面擺上香菜和蒜苗，使其紅、白、綠相間（注意美觀）。
④調拌：把熟油、辣椒、香油、鹽、醋、白糖等調料倒入盤內，調拌均勻，即為涼拌胡蘿卜絲。
（4）讓學生品嘗，談談涼拌胡蘿卜絲的特點。
（5）放錄象：通過展示多種涼菜拼盤，如鳳凰戲牡丹—涼拌黃瓜和火腿，雪中送碳—涼拌銀耳和木耳，夏日荷花—涼拌西紅柿等，開闊學生的眼界，激發學生拌涼菜的興趣（提供原型，啟發學生的形象思維）。
（6）在愉快的音樂伴奏聲中，學生操作練習，老師巡回指導。學生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個美名，目的是培養學生豐富的想象力和思維的獨創性。在合作過程中，培養學生團結協作的精神。老師重點指導切菜的方法和拼盤的藝術效果，隨時提醒學生注意安全和衛生。
（7）師生共同評價
1、選出幾名做得好的學生上臺說出自己所拌涼菜的名稱、步驟和形狀特點，老師給予恰當的評價。
2、全體學生互相欣賞、品嘗，并指出優缺點（提高學生鑒賞水平和審美情趣）。
（8）課堂小結
今天，同學們初步學會了拌涼菜的`基本方法，有的結合平時見過的、品嘗過的涼菜，在發揮自己的想象力和創造力的基礎上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼菜，大家都覺得今天的涼菜特別香，特別有滋味，誰能說說這是為什么（因為這是同學們自己的勞動成果）？請同學們利用星期六、星期天的時間，開動腦筋，用不同種類的材料做出更香、更美的涼菜讓家長品嘗一下（培養學生發散思維）。
烹飪課程教學設計 8
設計意圖
將幼兒園的教育融入幼兒的生活，讓幼兒在快樂的游戲中主動地習得知識、掌握技能，是幼兒園課程最根本的出發點。農村幼兒對各種蔬菜都很熟悉，我利用幼兒生活中常見的蔬菜，讓他們在觀察、操作、合作中掌握一些生活技能，體會勞動的樂趣，于是我設計了這節活動。
活動目標
1、了解幾種常見調料名稱及其味道，發展幼兒各種感官。
2、在游戲中豐富生活知識，提高生活技能。
3、體驗合作勞動的樂趣。
活動準備
1、糖、醋、鹽、味精、辣椒，各種蔬菜。
2、圍裙每人一件，一次性手套若干，小碗、勺子。
3、紅、黃、藍、綠隊標。
活動過程
一、參觀"寶貝廚房"，導入主題。
1、師：歡迎你們來到寶貝廚房，我是廚師長，你們是小廚師。小廚師們，我們一起來參觀一下寶貝廚房里的蔬菜，看看都有哪些？
師幼參觀蔬菜，并講解其外形特點、做法及營養價值。
2、師幼小結
師：蔬菜的種類很多，很有營養，我們小朋友吃了會變得更健康、聰明。
二、廚師競答賽
師：為了選拔一些優秀的小廚師參加下面的廚藝大比拼，我準備了一些廚房小知識，看看哪隊的廚師才有資格參加比賽。
1、說出三種調料的名稱？
2、雞蛋可以怎樣吃？
3、涼拌黃瓜需要什么調料？
4、涼拌西紅柿需要什么調料？
5、糖是什么味道的？
6、鹽是什么味道的`？
7、醋是什么味道的？
8、味精是什么味道？
三、廚師猜猜猜
師：我們知道一盤香香的菜是不能少了調料的幫助的，所以接下來我想考考小廚師的眼力，我準備了一些調料要讓大家猜猜看是什么？
幼兒通過看、聞、嘗猜猜各種調料。
四、廚藝大比拼
師：小廚師們，通過剛才的比賽可以看出你們真的都很棒，但是最大的考驗在來了，你們敢不敢接受挑戰？我為大家準備了一些蔬菜、調料，你們來比一比看看哪隊做的菜最好吃，準備好了嗎？行動吧！
幼兒實踐操作，教師適當指導。
五、評選最佳菜肴
師：小廚師們把你們的涼拌菜放到前面來，請坐。每隊請一個小朋友上來介紹一下你們拌的是什么菜？用了哪些調料。
小結：你們真能干，但味道怎么樣呢？我們還是請客人老師來嘗嘗吧。
師：小廚師們，我們問問客人老師，哪道菜最好吃？你們都很棒，四道菜都受到了評委的好評。拍手祝賀一下吧。
烹飪課程教學設計 9
活動目標
1、進一步感知4以內的數量，能按要求選擇相應數量的`豆豆。
2、體驗情境學習帶來的快樂。
活動準備
1、紅豆、黃豆、蠶豆每組各一筐 、視頻轉換儀、小碗、
2、配方圖（難度不一）人手一個小圍裙
3、初步學會兒歌“辦家家”
活動過程
一、以角色導入
剛才媽媽給你們嘗了什么好吃的東西？
豆豆湯吃上去什么味道？今天媽媽就來教你們做豆豆湯，好嗎？
二、根據配方制作豆豆湯
操作一
跟著媽媽看學做豆豆湯
媽媽示范配豆
1、媽媽示范取3顆蠶豆，寶寶也取3顆蠶豆放到小碗里
2、媽媽拍手告訴寶寶取幾顆黃豆，寶寶聽指令操作
3、對照配方圖進行結果驗證
4、邊念兒歌邊燒豆豆湯
操作二
寶寶看配方做豆豆湯
1、寶寶取出配方，說說上面有些什么豆豆
2、寶寶看配方配豆
3、請客人老師檢驗操作結果
4、邊念兒歌燒豆豆湯
三、結束
和朋友分享豆豆湯
烹飪課程教學設計 10
【教學內容】
海燕出版社版本六年級勞動與技術上冊第五課《包餃子》
【教材分析】
本節教材讓學生掌握包餃子的基本技能，體會自己動手的快樂。
【學生分析】
學生在日常生活中經常見到父母包餃子的情形，能簡單了解包餃子的過程，但自己動手包餃子的能力可能不高，尤其是男生。
【教學目標】
1、在勞動過程中，通過動手動腦，親歷實踐，促進技術素養的形成，獲得基本技術知識與技能，體會勞動的樂趣，感受到團體合作的力量。
2、學會包餃子的基本步驟。
【教學重點難點】
要讓學生不僅學會包餃子還要學會煮餃子。
【教學準備】
餃子皮 餃子餡 面粉
【教學過程】
一、復習導入
1、在上一節勞技課上，我們已經學會了怎樣調餡和如何做餃子皮。誰能說一說調餡的技術關鍵是什么？（放好調料后，始終朝著一個方向攪拌之上勁。）上勁就是（餡很粘，不殺湯）
2、要包好餃子，除了調好餡之外，餃子皮也很關鍵，什么樣的皮比較好用呢？（薄厚均勻，皮的四周略薄一些）
二、學習包餃子
1、拿起一個餃子皮問學生：“這樣的餃子皮可以嗎？”這是老師課前準備好的，還有餡。（向學生出示餡）這節課我們就來學習包餃子。板書課題：包餃子。
2、在家包過餃子的同學請舉手。誰愿意到前面來包給大家看？其他同學認真觀察她（他）是怎么包的。
教師在前面做解說：
第一步：拿起餃子皮，把皮放在手上，（看餡的多少，如果多的話要指出來：塌方的餡比較多。再看壓沒壓餡，如果沒有要強調：餡好象很散，壓的話要給予肯定：嗯，還壓了壓，真細心啊。看集中不集中，集中的話要以肯定的的語氣：把餡集中在餃子皮中央了，很聰明，這樣包起來，餡就不會流出來了。）
第二步：將餃子皮對折成半圓，捏牢中間。
第三步：由兩邊向中間封口。
第四步：雙手拇指和食指按住邊，同時向中間微微一擠（中間鼓起了餃子肚）這步如果學生說不出來的話，教師就拿起餃子托在手心里，問：“這個餃子的小肚子和家里媽媽做的一樣嗎？差在哪里了？”（媽媽做的餃子肚是鼓的）咱們幫他（她）加工一下，看老師把餃子餡往中間微微一擠，小肚子出來了吧？這個小餃子像什么？為什么像？還記得嗎？（餃子的由來）記憶力真好！同學們再看，找一個有元寶耳朵的'同學，將餃子放到他的耳朵旁邊，問：“還像什么？”（耳朵）真聰明！東漢河南的張仲景用“去寒嬌耳湯”治好了百姓們的耳瘡，至今河南仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
現在，包餃子的基本步驟你們知道了嗎？這樣，咱們每個小組說出一個步驟，哪個小組先說包餃子的第一步要干什么？第二步呢？第三、四、五步呢？
三、包餃子
同學們真棒！這么快就掌握了包餃子的基本步驟，不過，這還只是紙上談兵，為了不讓你們成為光說不練的假把式，老師決定，帶你們去一個地方，哪里？（廚房）
走進廚房，有哪些注意事項嗎？準備好了嗎？現在，各小組拿出餃子餡，每個同學包一個試試看。
教師巡視指導，等大家包好一個后，舉起自己包的餃子，互相評價一下，每組選出一個包的好的，教師獎勵他們一個巧手星。包的失敗的也在用心包，你們知道失敗在哪里嗎？要善于總結經驗。目前為此，哪一組包的最好？口說無憑，咱們賽場上見。比賽馬上就要開始了，聽好比賽規則：比賽時間，3分鐘，數量最多，質量最好的組獲勝。預備開始！
時間到，我們評審團要到各組檢驗比賽結果，請各組派一名代表和老師一起組成評審團，注意：各組派出的代表一定要公平公正。
萬眾期待的評審結果已經出來了，根據評審團評審：
獲得擺放整齊將的小組是：
獲得質量最佳獎的小組是：
獲得最整潔獎的小組是：
獲得數量最多獎的小組是：
最后頒發比賽獲勝小組巧手獎的獲得組是：
四、拓展活動
你會煮餃子嗎？
把包好的餃子放入沸水中，用勺背沿鍋邊輕輕推動，以防粘鍋；待水開，餃子自然浮起后，加入少許冷水；水開半分鐘后再加冷水；待第三次水開后即可食用。
五、布置作業：
下節課請同學們帶好面和餡，我們再進行一場餃子花樣比賽。
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烹飪教學課件12-05
小學心理課程教學設計12-14
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