介紹一種菜的做法教案教學設計

　　教學目標：

　　1．培養學生的口語交際能力、生活實踐能力和創新能力。

　　2．了解做菜的有關知識和方法。

　　3．培養學生說話按順序、說出事物特點的能力。

　　教學重點：

　　培養學生的口語交際能力、創新能力。

　　教學準備：

　　1．課前查閱有關菜的知識與做菜方法的書刊（資料）。

　　2．觀察家里人是怎樣做菜的。

　　3．親自下廚做一種自己最拿手的菜；每生填寫兩張觀察或實踐表。（另附表）

　　教學過程：

　　一、創設情境，激趣導入

　　同學們喜歡吃菜嗎？你喜歡吃哪些菜？現在請同學們跟著老師一起去逛一逛菜市場吧。（出示CAI課件：展示各種新鮮蔬菜和經過烹調的蔬菜、蛋品、肉類等）教師一邊展示，一邊介紹各種菜的營養價值和菜的特點。介紹完后問：同學們想吃這些菜嗎？

　　[意圖：通過創設情境，為學生提供了口語交際的條件，激發了口語交際的興趣，使他們有話可說。]

　　過渡。投影出示：吃什么菜好？大家來說一說你收集的菜。

　　二、學生介紹吃什么菜好

　　1．投影出示介紹菜的要求：用你最喜歡的.方式向全班同學匯報自己了解到的一種菜。（可以用猜謎語、繪畫、作詩、扮演角色等形式）

　　2．由學生爭取上臺介紹菜的營養價值和菜的特點。（從事先收集的菜中選一種進行介紹）

　　第一位學生以猜謎語的方式介紹了西紅柿。好像柿子沒有蓋，好像蘋果逗人愛，味道酸甜營養多，能當水果能做菜，大人小孩都喜愛。第二位、三位……分別以繪畫、扮演角色、作詩等形式介紹。（略）

　　三、設問激趣，組合小組

　　1．同學們在家里觀察過爸爸媽媽以及其他人是怎樣做菜的？你親自做過菜嗎？今天這節課就請同學們把你做過的一種最好吃的菜向老師和同學們介紹一下是如何做出來的，教大家一手，與同學們交流交流好嗎？

　　2．全班分為5個小組，每組9人。

　　四、反饋、交流，相互探討

　　（一）投影出示介紹交流做菜的要求：要把做菜的順序說清楚，認真聽同學介紹，聽完后作補充或提問題。介紹的同學應該認真回答其他同學提出的問題。

　　（二）說一說，比一比。

　　1．小組交流（從自己事先做過的菜中選出一種菜的做法進行交流）、討論，互相補充，推選出本組最佳的作品在班上交流。

　　2．全班交流，教師相機指導。

　　（1）各小組派代表介紹，學生在悠揚的音樂聲中介紹菜的制作過程。

　　第1組上臺介紹——番茄蛋湯。

　　我做的番茄蛋湯這道菜的味型是咸鮮味。

　　原料：由番茄200克、雞蛋2個、食鹽適量、胡椒粉1克、味精1克、姜米5克、蔥花10克、豬油20克、鮮湯750克組成。

　　制作方法和過程：①番茄去皮切片。雞蛋攪勻成蛋液。②把鍋燒熱，放入豬油、姜米、番茄片，加熱2分鐘，再加入鮮湯，用旺火加熱3分鐘。③把蛋液迅速淋入湯中，輕輕攪勻，用文火加熱30秒鐘倒入盆內，撒入蔥花，放入鹽、味精即成。立即出鍋，盛入盆中。

　　這道菜的特點：咸鮮略帶酸味，清爽不膩。

　　操作要領：①蛋液加入后，不宜加熱過久，防止蛋花變化。②番茄炒香后湯味更美。③湯在加熱途中要攪動，可縮短烹制時間。

　　補充或提問題，介紹的同學認真回答。（讓學生在聽、說過程中真正達到相互交流）第2——5組介紹。（略）

　　（2）針對各小組的介紹，學生進行評價。（鼓勵爭議，教師相機幫助，組合最佳說法。）

　　五、總結談話

　　1．同學們，看了你們的精彩表演，聽了你們繪聲繪色的介紹，老師很受感動，為有這樣聰明能干的學生，我打心眼兒里高興。

　　2．試一試，做一做（鼓勵學生不斷地去嘗試，探索、創新）

　　每位同學要大膽地去實踐，用不同于別人的方法，在家里做一種你認為最好吃的菜，下周星期一帶到學校來讓老師和同學品一品、嘗一嘗菜的美味，贊一贊你的手巧。

　　資料提供者：杜樺

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