咖啡師的職業資格鑒定方法

　　分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試等方式，技能操作考核采用現場實際操作或模擬等方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達到60分及以上者為合格。技師還須進行綜合評審。

　　咖啡師的考評標準

　　理論知識考試考評人員與考生配比為1：20，每個標準教室不少于2名考評人員；技能操作考核考評員與考生配比為1：5，且不少于3名考評員；綜合評審委員不少于4人。

　　咖啡師的鑒定時間

　　理論知識考試時間為60min；技能操

　　作考核時間：初級不少于30min，中級不少于30min，高級不少于30min，技師不少于45min；技師綜合評審時間不少于45min。

　　咖啡師的鑒定場所

　　理論知識考試在標準教室進行；技能操作考核在具有必備的`咖啡制作設備，器具及設施場所進行，室內條件須符合國家食品衛生有關規定。

　　咖啡師的申報條件

　　初級（具備以下條件之一者）

　　（1）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

　　（2）在本職業連續見習工作2年以上。

　　（3）本職業學徒期滿。

　　中級（具備以下條件之一者）

　　（1）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

　　（2）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。

　　（3）連續從事本職業工作5年以上。

　　（4）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的、以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業（專業）畢業證書。

　　高級（具備以下條件之一者）

　　（1）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

　　（2）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作6年以上。

　　（3）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定的、以高級技能

　　為培養目標的高等職業學校本職業（專業）畢業證書。

　　（4）取得本職業中級職業資格證書的大專以上本專業或相關專業畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

　　技師（具備以下條件之一者）

　　（1）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢結業證書。

　　（2）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。

　　（3）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校本職業（專業）畢業生和大專以上本專業或相關專業的畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

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