酒店規章制度

時間：2024-10-30 10:22:14 規章制度我要投稿

酒店規章制度【優秀】

　　在現在社會，很多情況下我們都會接觸到制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編為大家整理的酒店規章制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店規章制度【優秀】

酒店規章制度1

　　(一)日常用車

　　1、申請

　　1)用車部門填寫內部用車章，經部門經理審核，簽字。

　　2)按用車審批權限，由總經理室簽批。

　　3)將用車單轉到車隊，根據需要和車輛高度情況派車。

　　2、審批權限

　　1)使用小車由總經理或總辦主任簽批。

　　2)使用其它車輛由總辦主任簽批。

　　3)值班、節假日用車由總經理或值班經理簽批。

　　4)酒店固定用車，由車隊隊長簽批。

　　3、長途車輛使用原則

　　1)凡出市區車輛，一般應提前與兩天申報，以便車隊統一編制長途用車計劃，提高車輛使用率。

　　2)凡長途載貨用車，原則上需憑提供單要車。出市用車、必須如實填寫用車單，包括去向、擬購物品清單、數量、提供詳細地點、跟車人數。

　　3)臨時用長途車，需由總經理或總辦主任簽批。

　　4、市內用車原則

　　1)一般每日上午9：00前，各部門將用車單報送行政部匯總(小車由總經理室匯總)。

　　2)凡屬部門正常用車(如每周、每月例行用車)，應提前一天將用車單報審批部門。

　　3)小車主要供總經理、酒店重要客人(總經理或總辦主任安排)、董事會成員等領導使用。部門公務用車一般安排旅行車、工具車。

　　4)本著節約的原則，凡路途較近，時間允許又不需載貨的，一般不派車。

　　5、憑用車單派車

　　1)一般情況下，必須憑內部用車單向車隊申請派車。

　　2)遇特殊情況，由總經理室電話通知，可先出車，但事后須及時補單。

　　3)只剩一部小車時，若需動用，必須經總經理簽批。

　　4)未經批準，禁止私下找司機出車。一經發現私自出車現象，用車人必須按酒店出租車費標準付費，同時扣發司機部分工資歷。

　　(二)應急用車

　　1、當值班司機接到酒店有關部門或客人的緊急用車電話時，要詳細詢問乘車人的姓名、乘車時間、地點、目的`地、如來得及通知總辦、大堂副理或值班經理時，應口頭報告，如確實來不及時，需請同班人代為通知，如同班人不在，自己獨立執行任務時，需在用車日報表或車隊黑板上注明去向。

　　2、出車回隊后要在用車日報表上填上回店時間、起止地點、行駛里程，并通知用車單位，補寫經總辦審批的派車單。

　　3、完成特殊任務(如送病號去醫院緊急搶救或工程救險等)回隊后，要向當班主管口頭匯報事情的緣由。如出車任務是住店客人，還需將行駛里程報告有關部門，由酒店領導確定是否收費。

　　(三)出租用車

　　1、市場營銷部銷售人員、預訂人員或其他人員接到客人訂車的要求，需了解客人姓名、人數、用車日期、起止時間、車型、用車起止地點、航班號、起飛港、目的港及起飛或落地時間。并根據總辦已發的價格規定報價。

　　2、客人同意報價后，即刻與車隊聯系，車隊視用車時間、車輛情況予以安排確認。

　　3、車隊確認后，即由聯系人(前廳部或銷售部門人員)填寫(賓客派車單)，經部門經理簽批后在部門交班本或專門設立的記錄本上記錄，月底與財務核對租車費用匯總。

　　4、派車單經總辦簽批后，由申請人交大堂副理。大堂副理在交班本上記錄，并負責與申請人核實派車單所有細節，完成以下幾項工作：

　　1)接機情況下，打印接機牌，供司機接機使用。

　　2)通知車隊并將派車單交車隊，車隊準備車輛做好接機安排。

　　3)接送機前與機場聯系，確認航班及起落時間，如有變化，及時通知司機及客人。

　　4)通知前臺接待員在分房及交班本上記錄。

　　5)通知前臺收款員準備雜費通知單，以便客人到店入住或離店結帳時簽字認可發生的費用。前臺收款員在交班本上記錄。

　　5、車隊接到大堂副理通知，派人取接機牌及派車單后由車隊主管在派車單上簽字并通知司機做好出車準備，同時在交接班或派車本上登記。

　　1)飛機落地前10分鐘到達機場大廳等候。如員所接航班旅客全部出港仍未接到訂車客人，先與民航問詢處聯系確定該航班旅客已離機場，方可返回酒店，然后將有關情況報告大堂值班經理。

　　2)送機應提前10分鐘在大堂等候。

　　3)將客人接到酒店，司機負責通知前臺及大堂副理客人到達情況。

　　6、當客人在辦理入住或離店手續時，前臺接待員或大堂副理應請客人簽字認可出租費用。

　　7、客人簽字認可后，交給前臺結帳員將客人出租費用帳單轉入客人帳戶。

　　8、費用發生變化時，前臺結帳員及時通知大堂副理處理。

酒店規章制度2

　　第一章總則

　　第一條為進一步規范我廠職工行為，強化職工遵紀守法的自覺性，營造良好的企業文化，打造高效的團隊精神。根據《中華人民共和國勞動法》、國務院《企業職工獎懲條例》等法律法規，結合我廠實際情況，特制定本辦法。

　　第二條本辦法適用于全廠干部職工。

　　第二章職工獎勵

　　第三條獎勵的項目分為個人榮譽

　　獎、成果獎、其他獎三類。

　　第四條個人榮譽獎項：

　　（一）企業勞動模范、優秀管理者和優秀員工：年度內出色地完成本職工作或多次受到嘉獎的職工，根據廠部每年頒發的文件精神組織評選，可獲得年度勞動模范、優秀管理者或優秀員工榮譽稱號并記入個人檔案。

　　（二）書面嘉獎：

　　1、在對外服務和協調工作中，為我廠帶來良好社會聲譽引起社會良好響的；

　　2、妥善處理突發事件，避免事故，或見義勇為、保護國家財產的；

　　3、恪盡職守，愛崗敬業，在本職工作中做出突出貢獻的；

　　4、工作主動性強，常提合理化建議，創造了較好的效益。

　　由廠長提名或單位申報，經廠長辦公會通過后，頒發書面嘉獎證書并記入個人檔案。

　　（三）通報表揚：生產經營活動中，保質保量全面完成或超額完成生產經營指標或工作任務的；在行風建設中,取得顯著成績的。由廠人事部門負責收集并形成書面決定，在全廠范圍內公布。

　　第五條成果獎項：

　　（一）管理成果獎：創新管理思路，創新管理模式或者運用科學的管理方法，改進提升管理水平，取得明顯成效的，可參評廠部專業員會組織的管理創新成果獎或管理應用成果獎。

　　（二）技術成果獎：在企業工藝設計、工程施工、線路安裝、設備維修、計算機軟件開發等方面有發明創造、技術革新、技術改進或提出合理化建議，或運用新技術、新工藝、新材料方面取得顯著成效的，以及將研究成果論文在某某級以上雜志上公開發表或在供電行業獲得論文獎的，可參評廠部技術進步管理員會組織的技術成果獎或技術革新合理化建議獎。

　　（三）qc成果獎：積極組織開展群眾性的qc活動，通過活動解決管理或技術中的實際問題，取得了較好的經濟效益或社會效益，其成果由廠部組織發表并給予獎勵。對于優秀的成果，由廠部推薦到上級發表。

　　第六條其他獎項：

　　（一）對舉報違章用電、損壞供電設施的有功人員按《關于對舉報違章用電、損壞供電設施的有功人員的獎勵辦法》執行。

　　（二）獲上級政府部門頒發的各種單項獎勵的人員；

　　（三）公司內部開展各類管理活動中的獲獎人員；

　　（四）在各類報刊雜志上發表與我廠生產經營有關的論文及宣傳我廠兩個文明建設成就的通訊報道、照片新聞的在崗職工。

　　第七條物質獎勵標準：

　　（一）獲得某級以上個人榮譽稱號者，獎勵按上級有關文件執行；

　　（二）獲得全廠勞動模范榮譽稱號者，一次性獎勵人民幣800元；

　　（三）獲得全廠優秀管理者、優秀員工榮譽稱號者，一次性獎勵300元；

　　（四）獲得書面嘉獎者，一次性獎勵100至300元。為公司挽回重經濟損失或產生較好經濟效益者，經廠長辦公會研究后可按一定比例提取獎勵；

　　（五）成果獎及其他獎的獎勵標準及獎勵程序按照廠部相關文件規定執行。

　　第三章職工處罰

　　第八條職工處罰是對在生產經營中違勞動紀律和職業道德準則及出現了工作過失的`職工，進行相應的經濟懲罰和行政處分。處罰的種類有四類：經濟懲罰、內部待崗、行政處分（1、警告2、箭3、記過4、留用察看5、開除）、解除勞動合同。上述各類處罰可以并用。

　　第九條處罰范圍如下：

　　（一）違勞動紀律類

　　1、上班遲到、早退、串崗的；

　　2、上班時間干私活、玩游戲、炒股及做其他與工作無關的事情的；

　　3、不按規定請銷假、擅離職守、無故曠工的；

　　4、在工作場所打架斗毆、酗酒滋事、聚眾賭博等擾亂工作秩序的；

　　5、未經許可擅自操作、使用本職權限以外的設備、儀器以及物品的；

　　6、違勞動紀律規定，請人代工的；

　　7、內部退養及請長假的職工，違與廠部簽訂的各種協議的。

　　（二）違職業道德準則類：

　　1、違供電業務規定，損害我廠利益的；

　　2、違我廠行風建設有關規定，服務態度惡劣，與用戶爭吵，造成不良影響，有損我廠形象的；

　　3、弄虛作假，欺騙組織，騙取收入和獎勵，或主管對職工錯誤給予包庇的；

　　4、遇到緊急情況或意外事故，有意回避逃離的；

　　5、不服從領導工作分配，甚至違抗命令，威脅侮辱主管人員的。

　　（三）工作過失類：

　　1、消極怠工、工作不到位，未完成工作任務的；

　　2、違操作規程，或業務生疏，或玩忽職守，發生生產或安全事故，造成經濟損失的；

　　3、工作馬虎、違管理規定，造成企業浪費和損失的；

　　4、損壞生產

　　設備或遺失物品和資產的。

　　第十條經濟懲罰標準：

　　（一）遲到、早退一次扣30元；遲到、早退一個半小時以上，視同曠工半天；遲到、早退三小時以上視同曠工一天；曠工1天，扣發本人日工資200%；

　　（二）違勞動紀律第1、2、3、4、5款者，違一次扣30元。觸犯《治安管理處罰法》的，按《治安管理處罰法》有關規定處理；

　　三）違請銷假規定，越權所批準的假期無效。對請假人按曠工處理，另扣班組負責人及單位（部門）負責人每次100元；

　　（四）違勞動紀律規定，請人代工的，當事人按曠工行為處理。所在班組負責人不制止、不報告的，停發其一個月績效工資；

　　（五）違工作過失類第2款，按照《廠安全事故責任追究制度》執行；

　　（六）違工作過失類第3、4款，損失1000元以下的，損失全額賠償；損失1000元以上的，超過1000元部分賠償5％（最高不超過1萬元）；

　　（七）對違職業道德準則者，每查處一次，扣發責任人50元。其中第3款中騙取的收入和獎金予以沒收。

　　第十一條內部待崗規定：

　　（一）職工消極怠工，違崗位職責或工作不到位，連續三個月完不成工作任務的，經本單位研究同意，可給予內部待崗的處理，待崗期間停發績效工資；

　　（二）在單位勞動用工中，因雙向選擇、競聘上崗中落聘的職工，按內部待崗接受管理。

　　第十二條行政處分規定：

　　（一）行政警告：一年內連續曠工2天以內或累計曠工5天以內的；嚴重違勞動紀律類第4、5款的；違工作過失類，造成損失5萬元以下的；

　　（二）行政箭：一年內連續曠工2天以上5天以內或累計曠工5天以上10天以內的；一年內受到兩次行政警告處分的；因違職業道德準則受到有關部門效能告誡的；因工作過失，造成損失5萬元以上10萬元以下的；

　　（三）記過：受到箭處分后一年內再受行政處分的；因工作過失造成10萬元以上20萬元以下經濟損失的；違勞動紀律規定，請人代工的；或一年內連續曠工5天以上10天以內或累計曠工10天以上20天以內的；

　　（四）留用察看：記過后一年內再受行政處分的；因工作過失造成20萬元以上經濟損失的；或一年內連續曠工10天以上15天以內或累計曠工20天以上30天以內的；

　　（五）開除：一年內多次受到行政處分仍不改正的；因違法被判刑的。

　　(六)對受行政警告處分者，停發三個月工資；對受行政箭處分者，停發四個月工資；對受記過處分者，停發五個月工資；對受留用察看處分者，察看期間停發工資。停發工資期間按某最低工資標準發放生活費。

　　第十三條解除勞動合同：

　　（一）一年內連續曠工15天以上或一年內累計曠工30天以上的；

　　（二）根據勞動合同規定可以解除勞動合同的；

　　（三）受到開除處分的；

　　（四）根據國家法律法規的'規定可以解除勞動合同的；

　　（五）內部退養及請長假的職工，因違與廠部簽訂的各種協議，并根據協議規定應當解除勞動合同的。

　　第十四條對副科級以上領導干部的處分由任免機關或上級紀檢監察部門處理。

　　第十五條一般干部職工處分的權限和程序

　　（一）對職工經濟處罰，由職工所在單位按廠部規定進行處理并報廠人事部門備案；

　　（二）給予職工行政處分和經濟處罰，由所在單位提出處理意見，并附證據報有關部門核實并征求廠工會意見后，經廠長辦公會議決定，由廠人事部門負責以書面形式分別通知所在單位和本人，并監督執行；

　　（三）解除職工勞動合同，由廠人事部門征得廠工會同意后，經廠長辦公會議決定，由廠人事部門負責以書面形式分別通知所在單位和本人，并辦理解除勞動合同手續；

　　（四）開除職工基本程序如下:

　　1、開除職工時廠勞動人事部門必須認真核實其所犯錯誤事實，如實提供材料和證據；

　　2、處理意見和事實材料要和被處分者見面，認真聽取本人申辯。如本人拒絕時，要有詳細記錄；

　　3、給予職工開除處分時，處理時間從證實職工犯錯誤之日起不得超過5個月時間；

　　4、開除職工必須經廠長提出，由職工代表會討論決定，并報告上級主管部門批準和當地勞動保障部門備案；

　　5、開除決定應寫明被開除原因；職工如不服，可在公布處理決定之日起15天內向當地勞動爭議仲裁員會申述；

　　6、形成處理決定后應在一定范圍內公布，并書面通知本人，同時抄報當地勞動爭議仲裁員會等有關部門，并將人事檔案移交當地勞動保障部門。

　　第十六條如發現單位包庇隱瞞職工錯誤或從輕處理，除責令其糾正外，職工的處罰款項從所在單位工資總額中扣除；對領導干部利用職權進行打擊報復的，或對應受處分的職工進行姑息包庇的，將從嚴處理。

　　第十七條職工對所受處罰不服或有爭議者，可在處罰決定之日起7天內，以書面形式向廠勞動爭議調解員會提出申訴。如職工對調解答復不滿意，還可在規定時間內向上級申訴，申訴期內執行原處罰意見。

　　第十八條本辦法中涉及的金額、天數等，凡表述為“以上”的，均包括本數；凡表述為“以內”、“以下”的，均不包括本數。

　　第十九條本辦法由廠人事部門負責解釋，自印發之日起施行。廠部其他有關條例、規定和制度與本辦法相抵觸的，一律按本辦法執行。

　　第二十條本辦法如與國家法律法規有抵觸，按國家法律法規執行。

酒店規章制度3

　　一、獎懲制度：

　　1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次；

　　2、在工作間內吸煙，喝酒者，罰款2元/次；

　　3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；

　　4、浪費原材料者，視情節輕重，處以罰款，警告，以致開除；

　　5、不愛惜廚房工具者，視情節輕重，處以罰款，警告，以至開除；

　　6、因其本人原因，故意拖延時間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次；

　　7、因個人原因。沒有在事發前寫入采購單，造成原料沒有，不能出菜者，罰款5元/次（市場缺貨的情況例外）；

　　8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過兩次開除宿舍，自行解決住宿；

　　9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次；

　　10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，按菜譜價格賠償；

　　11、不經經理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價格賠償；

　　12、下班前不關燈，不關煤氣，或不關抽油煙機，究其責任人責任，罰款10元/次；

　　13、衛生檢查不合格者，罰款5元/次；

　　14、菜內發現發絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金；

　　15、熱菜出菜時不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次；

　　16、丟失工具者，按工具價格賠償；

　　17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的.責任，落實后于以懲罰，如因菜品質量問題，炒菜人員按菜譜價格賠償；視情節，酌情處理。

　　二、獎勵制度

　　1、提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實有效者，獎勵10元/次；

　　2、創作出新菜品，并給酒店帶來良好效益者，獎勵50元/次；

　　3、連續一個月，衛生檢查全優者，獎勵20元；

　　4、及時發現隱患（例如下班前發現煤氣閥門沒關），避免危險發生者，獎勵20元。

　　5、酒店員工獎罰的規章制度

　　一、獎勵制度

　　1、工作積極，團結同事。

　　2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。

　　3、工作能力優秀，不遲到，不早退，無曠工。

　　4、禮貌、熱情、周到的服務，經常得到客人的好評。

　　5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。

　　6、從酒店的利益出發，為酒店的發展，盡心盡力。

　　以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據評比結果給予表彰和現金獎勵。

　　二、懲罰制度

　　(一)違以下條款按次進行現金處罰

　　1、浪費公物，視情節輕微的。

　　2、對客人指手劃腳，品頭論足。

　　3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。

　　4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。

　　5、妨害工作秩序或違安全衛生工作守則。

　　6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。

　　7、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。

　　8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。

　　9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。

　　10、不經請假，隨意曠工。

　　11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。

　　12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。

酒店規章制度4

　　一、廚房考勤制度

　　1、按時上下班，不遲到，早退。請假一定要寫請假條請假，打電話請假無效。上班遲到十分鐘內罰款10元，十分鐘外三十分鐘內罰款20元，遲到一小時以上按曠工處理。

　　2、上班（值班）期間不準隨意脫崗，串崗。不準給他人起外號、罵人、不準吃零食，不準嬉戲打鬧，不準大聲喧嘩，不準喝酒，不準玩手機，違者罰款20元。

　　二、廚房著裝制度

　　1、上崗后工作服要保持整潔、衛生，若出現工作服不干凈、不整潔者，一次罰款20元。穿便裝上班者一次罰款50元。

　　2、工作服應保持干凈，不得用其它飾物代替紐扣。

　　3、工作服只能在工作區域相關地點穿戴，不得進入作業區以外的地點。

　　三、廚房衛生制度

　　1、禁止在廚房內放置任何私人物品保持廚房內衛生整潔。

　　2、保持地面、墻壁、門窗干凈美觀。

　　3、工作廚臺、櫥柜下及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留物腐蝕。

　　4、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持清潔衛生。

　　5、不得在廚房內吸煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏時要避開食物。

　　6、廚房人員工作前，方便后應徹底洗手，保持雙手干凈。

　　四、食品原料管理及驗收制度

　　1、根據酒店、廚房、生產程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置過久而變質。

　　2、未經許可不得私自制作本店供應菜品，杜絕任何原材料浪費行為。如發現違者按原材料雙倍處理。

　　3、不得亂拿，亂吃，亂做廚房的一切食品，處理變質原料需經批準。

　　4、嚴格履行原料進入、原料烹飪和菜品供應，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單、不出菜的原則。

　　5、驗收人員必須嚴格按驗收標準完成原料驗收入庫工作。必須了解如何處理驗收下的物品、如發現已驗收的原材料出現任何質量問題，驗收員應付主要責任。

　　五、廚房日常工作檢查制度

　　1、各項內容的檢查日分別進行或同時進行。

　　（1）衛生檢查：每周一次，包括設施衛生、個人衛生。日常衛生計劃衛生。

　　（2）設備安全檢查：每日一次，包括設備檢查使用。

　　（3）生產檢查：每周一次，包括儲藏職責，出品制度、質量及速度。

　　2、檢查人員對檢查出工作中發現的不良現象，依據情節做出適應的處理，并督促當事人及時改正。

　　3、檢查人員認真負責、一視同仁，公正辦事。

　　六、廚房日常管理制度

　　1、認真完成廚師長下達的各項任務，嚴格執行，不得頂撞，違者罰款200元，嚴重者給予開除。

　　2、每天上崗前，換好工作服，穿戴整潔、工作時間內不得大聲喧嘩、打鬧，不得與同事爭吵、打架，違者罰款500—1000元。

　　3、工作時間不得私自使用，加工廚房一切公有材料不得帶親屬及他人在廚房偷吃，違者罰款100元。（如有特殊情況事先打招呼）。

　　4、廚房所有人員不得請別人代請假，有病，有事需提前和廚師長打招呼，經同意后方可執行，違者按曠工處理。

　　5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物違者按原材料雙倍罰款，重者開除，并扣除押金及當月工資。

　　6、愛護廚房一切設施，做到輕拿輕放，如有損壞按原價賠償。

　　7、發現隨意浪費原材料者，按原價的`十倍進行處罰并按相關規定給予嚴肅處理。

　　8、值班人員在中晚上下班之前應檢查水、電、煤氣的關閉及物品的擺設，一經檢查安全后方可下班。

酒店規章制度5

　　1、酒店員工正常工作時光視部門工作需要而確定，因時節變化需調節工作時光由總經理辦公室另行通知；

　　2、酒店員工一律采取上下班打卡記下制度；

　　3、全部員工上下班均需親手打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，違返者代理人和被代理人均賦予記過處分；

　　4、酒店天天支配人員監督員工上下班打卡，并負責將員工出勤狀況報告值班經理，由值班經理報至人事部，人事部據此核發全勤獎金及填報員工考核表；

　　5、全部員工須先到酒店打卡報到后，方能外出辦理各項業務。特別狀況需經主管經理簽卡批準，不辦理批準手續者，按遲到或曠工處理；

　　6、上班時光開頭后5分鐘至30分鐘內到班者，按遲處處理；超過30分鐘以上者，按曠工半日處理；提前30分鐘以內下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工半天處理；

　　7、員工外出辦理業務前須向部門經理說明外出緣由及返回時光，否則按外出辦私事處理；

　　8、員工一個月內遲到、早退累計達三次者扣發全勤獎50%，達五次者扣發100%全勤獎，并賦予一次警告處分；

　　9、員工無故曠工半天者，扣發當月全勤獎，并賦予警告處分，每月累計三天曠工者，扣除當月工資，并賦予記過處分，無故曠工達一個星期以上者，作除名處理；

　　10、員工因公出差，須事先填寫出差記下表，副經理經下人員由部門經理批準；各部門經理出差由總經理批準。工作緊張無法請假時，須在辦公室備案，到達出差地點應準時與酒店取得聯系。出差人員應于出差前先辦理出差記下手續并交至人事部備案。凡過期或未填寫出差記下表者不再補發全勤獎，不予報銷出差費用，特別狀況須總經理審批；

　　11、當月全勤者，可得到全勤獎金。

酒店規章制度6

　　1、協助部門經理做好客房部的日常工作，酒店后勤領班工作職責。

　　2、做好考勤、簽到工作。

　　3、合理安排樓層服務員的值班、換班工作。

　　4、配合經理做好各項接待、安排工作，工作期間發現問題應及時處理，有疑難問題應及時上報領導。

　　5、負責樓層的安全、防火、衛生工作。

　　6、以身作則，監督、檢查樓層服務人員做好服務工作。

　　7、做好服務工作的'同時抓好思想工作，做到團結友愛、相互幫助、共同進步。

　　8、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作。

酒店規章制度7

　　酒店規章制度是為了酒店的共同目標，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同達成的行動規范協議。規章制度對酒店的每個人的行為有規范制約性，但它首先應該是酒店的每個員工的共同要求。在每個員工意識到為了酒店的繁榮發展，為了酒店的.目標，為了自身的利益，酒店的員工應該承擔一定義務和責任，享有一定的權利，應該共同遵守一種合乎規律的秩序準則，應該公平地對待自身和對方時，就會產生制度。

　　規章制度以條文的形式表達，它根據科學管理的原理，在認識酒店各種規律的基礎上制定。制度既然是酒店各方共同達成的協議，是酒店生存和發展所必須的，那么制度就應該是酒店員工人人都應該知道的內部法規，每個員工都應自覺遵守執行，自覺維護制度的權威性和嚴肅性。酒店要經常從理論到具體地對員工進行制度教育，酒店要利用業務指揮系統堅決執行制度。酒店制度對每個酒店來講都是絕對必要的，制度本身是酒店管理的重要內容。利用制度來管理酒店是酒店現代化管理的重要方法，制度對酒店管理具有重要的意義。

酒店規章制度8

　　1、負責對各種消防控制設備的監視和運作，不得擅離職守，做好檢查、操作等工作。

　　2、熟悉本系統所采用消防設備系統基本原理、功能，熟練掌握操作技術，協助技術人員進行修理、維護，不得擅自拆卸、挪用或停用，保證設備正常運行。

　　3、發生火災報警時要盡快確認，及時、準確啟動有關消防設備，正確有效地組織撲救及人員疏散，給領導決策當好參謀，并應直撥119向消防隊報警，不得遲報或不報，消防隊接到報警后，要如實報告情況，協助消防人員撲救火災，保護火災現場，調查火災原因。

　　4、對消防控制室設備及通訊器材等要進行經常性的檢查，定期做好各系統功能實驗，以確保消防設備各系統運行狀況良好。做好交接班工作，認真填寫值班記錄。

　　5，貫徹消防法規、遵守防火安全管理制度，以高度的'責任感去完成各項技術工作和日常管理工作。

　　6，保持高度的警惕，時時刻刻觀察著酒店監控區域的每個角落，遇有情況，馬上向上級報告。

　　7，做好重點接待，重點防范部位及公共場所的監視點觀察攝像，錄像工作，必須保存好錄像資料備查。

　　8，非監控員和部門工作人員和上級領導，嚴禁操作觀看監控系統。未經直接上級授權不得隨意提供錄像給他人。

　　9，嚴格遵守保密紀律。嚴守酒店.部門的經營管理機密：嚴禁將客人，員工，來賓的隱私向外散播：違者立即辭退并追究相應責任。

　　10，監控員值班時要精神飽滿，精力集中。嚴禁打瞌睡，看書報，打電話聊天等。

酒店規章制度9

　　第一條. 個人衛生

　　1.廚師必須每年參加體檢和食品衛生知識的培訓。

　　2.必須每天做好個人衛生包干區域的清潔工作。

　　3.進入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。

　　4.嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。

　　4. 女職工不準長發披肩，男職工不準留長發和胡須。

　　第二條.環境衛生

　　1.保持地面無油膩、無水跡、無衛生死角、無雜物。

　　2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。

　　3.下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。

　　4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。

　　5.廚房、冰箱等設備損壞應及時報修。

　　6.發現“四害”馬上滅蟲。

　　7.廚房必須做到每周大掃除1次。

　　第三條.冰箱衛生

　　1.冰箱應定人定崗，實行專人保管。

　　2.保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。

　　3.每日檢查冰箱內食品質量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對分開，減少串味，必要時應用保鮮膜。

　　第四條.食品衛生

　　1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛生不合格，要退回粗加工清洗。

　　2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。

　　3.保持食品新鮮，無異味，烹調時燒熟煮熟，現賣現燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。

　　4.按政府有關規定，禁用不得銷售的食品。

　　第五條.餐具衛生

　　1.切配器具要生熟分開，加工機械必須保持清潔。

　　2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

　　3.不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具重洗。

　　第六條.切配衛生

　　1.切配上下必須保持清潔、衛生、整潔。

　　2.砧板清潔衛生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。

　　3.不銹鋼水斗內外必須保持清潔，光亮。

　　4.遇有下水道不通或溢水要及時報修。

　　第七條.爐灶衛生

　　1.灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，結束后清洗干凈。

　　2.鍋具必須清潔，排放整齊。

　　3.爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風要定期清洗，不得有油垢。

　　4.各種調料罐、缸必須清潔衛生并加蓋。

　　廚房日常安全工作制度

　　第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的'，每次罰款50元，造成事故和損失的責任自負。

　　第二條. 換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。

　　第三條. 刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。

　　第四條. 各種原料要放置穩固，不按要求堆放的，造成損失由當事人承擔。

　　第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿，并放置穩，端取時必須加墊隔熱。第六條.通道、過道必須隨時保持暢通無阻。

　　第七條.清潔設備時必須關機操作，違者每次罰款50元。

　　第八條.廚房禁止吸煙，地面發現煙頭1次罰款50元。

酒店規章制度10

　　一、處罰和獎勵原則

　　(一)處罰種類分為：

　　1、行政處罰：告誡、警告、辭退。

　　2、經濟處罰：各類行政處罰附帶相應的經濟處罰。

　　①告誡：罰款5～50元;

　　②警告：罰款100～200元;

　　③辭退：只發放按出勤日計算的基本工資;

　　(二)獎勵種類分為：

　　1、行政獎勵：通報表揚、嘉獎、晉級。

　　2、經濟獎勵：各類行政獎勵附帶相應的經濟獎勵。

　　①通報表揚：獎金50～100元;

　　②嘉獎：獎金150～300元;

　　③晉級：原有崗位工資晉升一級(并不代表職位變動);

　　二、實施細則

　　(一)處罰細則：

　　告誡過失

　　1)由于工作失誤或不慎，引起客人不快的;

　　2)工作推諉、懈怠，工作被動導致服務工作受影響;

　　3)在服務中漫不經心;

　　4)沒有正當理由，未能很好的完成本職工作的;

　　5)工作時飲酒或睡覺;

　　6)為個人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的;

　　7)未經許可，擅自在宿舍留宿外來人員的;

　　8)個人的儀容儀表沒有達到酒店要求;

　　9)不遵守員工宿舍規定;

　　10)不遵守酒店著裝規定;

　　11)上下班不按時打卡或簽到;

　　12)無故遲到或早退20分鐘以內的;

　　13)工作時在工作地點以外地區游逛;

　　14)違反酒店禮貌規定;

　　15)擅自在公共場所制造噪音或有其它干擾他人的行為;

　　16)違反員工餐廳規定;

　　17)在上班時間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖;

　　18)隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛生習慣;

　　19)不維護工作區域，員工宿舍，更衣室等地點的衛生;

　　20)未經許可進入非公共區域(如：廚房等);

　　21)報告工作時不誠實;

　　22)隨意使用酒店客人設施;

　　23)工作時干私活;

　　24)管理干部所管轄的直接下屬一個月內合計3次以上告誡過失的;

　　25)管理干部發現員工過失不予糾正或隱瞞不報的;

　　26)管理干部的直接下屬有重大違紀現象的;

　　警告過失

　　1)由于違規操作或不慎造成財產輕度損失或客人投訴;

　　2)未經許可隨意使用酒店電腦，國際/國內直撥電話或其它設備造成公司損失的;

　　3)未經公司或客人許可進入賓客房間;

　　4)未經許可，擅自在客房內過夜的(需同時繳納等額的房款);

　　5)未經許可在酒店兜售物品;

　　6)因粗心大意丟失酒店鑰匙;

　　7)未遵守酒店經營程序，導致酒店，客人或員工損失;

　　8)浪費酒店財物，如餐具，食品，紙張等;

　　9)制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語;

　　10)未經許可更改工作班次;

　　11)未通知有關人員而無故缺勤一天，未對工作造成較大影響的;

　　12)違反/拒絕接受酒店/主管的決定，指示，政策或工作程序;

　　13)不參加酒店或政府有關部門規定的定期體檢;

　　14)違反酒店/國家防火規定、安全政策等，未造成嚴重后果的;

　　15)進出酒店時拒絕警衛檢查;

　　16)為其他員工打卡;

　　17)拿取/食用酒店或客人的食品或飲料，尚不構成盜竊的;

　　辭退過失

　　1)同客人吵架或當客人的面爭吵;

　　2)對客人粗魯或頂撞客人;

　　3)向客人索要或暗示希望得到小費;

　　4)為個人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據;

　　5)欺騙或騷擾客人;

　　6)未經許可復制酒店鑰匙;

　　7)未經酒店許可受雇其它公司或從事其它工作;

　　8)在未通知的情況下，無故缺勤連續兩天或本月累計兩日;

　　9)故意不向酒店報告自己的傳染性疾病;

　　10)拾遺不交，據為已有，如現金等;

　　11)同酒店客人進行個人交易，從而與飯店利益發生沖突;

　　12)組織或參與不道德活動;

　　13)在酒店質量監測活動中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報、管理不善;

　　14)偷竊行為;

　　15)騷擾、欺辱，危害飯店客人或員工;

　　16)斗毆或慫恿打架斗毆;

　　17)從事任何違法活動，如賭博等;

　　18)違反國家其它法令;

　　19)由于失職，造成酒店較大損失或賓客投訴的。

　　備注：

　　1、在告誡處分有效期內，重犯類似錯誤將給予警告處分;

　　2、在警告處分有效期內，再犯任何錯誤將同時給予留店察看處分，崗位工資下調一級;

　　3、留店察看期間，有違紀現象的公司將對其進行辭退處理;

　　4、處分的有效期：告誡1個月，警告3個月，留店察看6個月。

　　(二)獎勵細則：

　　通報表揚

　　1)由于優質服務而得到賓客表揚的;

　　2)一慣工作表現好，得到領導認可的;

　　3)拾金不昧;

　　4)連續三個月沒有違紀現象的;

　　5)積極參加文化和業務培訓，業務和文化考核達標并名列前三名的;

　　6)服務技能優越，能夠其他帶領員工共同進步的;

　　7)為維護社會公德和山莊秩序見義勇為的;

　　嘉獎

　　1)對酒店經營管理提出合理化建議，并證明行之有效的;

　　2)因能及時發現苗頭或采取相關措施，防止或避免了可能發生的事故或損害山莊的事件的;

　　3)見義勇為且為山莊挽回較大經濟損失的;

　　4)在外派工作、有關競賽或評比中為酒店爭得顯著榮譽的;

　　5) 3個月內連續兩次以上受到通報表揚的;

　　6)其他表現優異或貢獻突出的;

　　晉級

　　1)發現事故苗頭或采取相應措施避免重大安全事故，為山莊挽回重大損失的;

　　2) 1年內連續3次以上受到嘉獎的;

　　3)服務技能優越、管理水平突出得到到賓客多次表揚或事跡突出的;

　　4)本年度得到總公司嘉獎的。

　　一、崗位衛生責任制度

　　一）總則

　　1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

　　2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

　　二）客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優氯凈“消毒粉

　　2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、存放工具：茶倍儲存柜

　　5、程序

　　1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

　　2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；

　　3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

　　4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；

　　5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；

　　6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

　　7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

　　8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

　　三）餐飲部衛生管理制度

　　衛生工作關系到企業的信譽和經營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的'優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。

　　一、個人衛生

　　（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　　（2）上班前和大小便后要洗手。

　　（3）要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。

　　（4）管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，并經常進行檢查督促，使個人衛生形成制度。

　　二、工作衛生

　　1、當班時避免觸摸頭發或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。

　　2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

　　4、凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品堅決不出售。 5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。 6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

　　11、收市時注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。

　　12、在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。

　　三、環境衛生

　　餐廳里的環境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛生。要搞好環境衛生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作經常化、制度化。

　　環境衛生包括的工作，經常性的工作是：

　　1、店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹凈，門窗玻璃要經常控洗。做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。

　　2、隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經常清潔，餐廳內不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳里。

　　3、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。

　　4、要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。

　　5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

　　6、服務人員也是環境清潔的風景線，儀表儀容舉止都應符合衛生規范。

　　在進行上述的清潔工作時，要選擇合適的方法和時機如擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量。正確簡單的擦窗方法是選擇合適的天時，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。或用專門的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。

　　四、餐具衛生

　　餐具的衛生要求是“四過關”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細菌。

　　刮：餐具洗滌前，先刮去盤、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞。

　　洗：因盤碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。

　　過：洗滌后要用清水沖干凈。

　　消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。

　　隨著時代科技的發展，一些餐廳則配備有機械自動洗碗機或超聲波洗餐具機，那清潔就更為科學和簡單了。

　　五、食品衛生

　　食物的存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

　　廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛生，盡量戴工作帽，避免頭發掉落在食物上。

　　從原料到成品實行“四不制度”：采購員不買腐爛變質的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料；營業員（服務員）不賣腐爛變質的食品；零售單位不收購腐爛變質的食品，不出售腐爛變質食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。

　　二、從業人員健康檢查及衛生知識培訓制度

　　一）健康檢查制度

　　1、直接為顧客服務的從業人員，應定期進行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。

　　2、每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康證到期人員體檢。

　　3、整理健康證到期人員名單，以發文形式通知各部門人員。

　　4、致電廈門市衛生防疫站預約體檢時間，按期到防疫站辦理健康證。

　　5、體檢結果出來后，把不合格人員名單交至人事培訓部按規定處理。

　　二）衛生知識培訓制度

　　1、人事培訓部于每月25日發出下月新員工衛生培訓計劃，經總經理審批后，發各部門落實參加培訓人員。

　　2、衛生培訓計劃應明確培訓目的、培訓內容、培訓時間、地點、授課人、培訓對象及考核時間，部門負責人應參照實際情況，保證計劃的可實施性。

　　3、已在職的員工需每年集中進行兩次衛生知識培訓，強化衛生意識和衛生知識。

　　4、衛生知識培訓考核不合格者，須參加人事培訓部組織的補考，補考仍不合格者，扣罰當月浮動工資50元，并延長新員工試用期或在職員工的晉升考核期。

　　5、所有培訓成績存入員工個人檔案中，作為該員工今后調整崗位、晉升、加薪時參考依據。

　　三、獎懲制度及獎懲細則

　　1、日常衛生、計劃衛生經檢查多次達標并受到領導表揚，每次獎勵30-100元。（每月客房部衛生大檢查三次）

　　2、無視職業道德，用四巾擦衛生間或其他臟部，每次發現扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案。半年內重犯該錯誤，以開除處理。

　　3、衛生工作不按程序，違反衛生規定或損壞衛生設備，每次發現記過并罰款50元，三個月以上過失重犯扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案，半年內重犯該錯誤，以開除處理。

　　4、退房清掃衛生不按規定程序操作，不按規定換茶具，不執行衛生清洗及消毒程序規定消毒制度，每次發現警告一次，罰款30元，一個月內重犯記過并罰款50元。

　　5、晚班衛生領班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。

　　6、主管檢查小夜衛生不合格，一次扣10元，以小夜工作記錄本為準。

　　7、領班檢查過并返工合格的衛生，經主管檢查發現不合格，扣領班每間5元，依此類推。

　　8、領班不按規定檢查衛生或沒填寫領班檢查表，一次扣10元。

　　9、使用客用衛生間或客房衛生設施，一次扣20元。

　　四、公共場所管理制度及禁示制度

　　1、公共場所應符合國家相關衛生標準和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風速）；水質；采光；照明；噪音；顧客用具和衛生設施。

　　2、嚴格執行衛生部發布的《公共場所衛生管理條理實施細則》中的總則、衛生管理、衛生監督、罰則、附則等內容。

　　3、公共場所直接為顧客服務的從業人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。

　　4、公共場所應做好以下衛生工作：

　　1）公共場所環境復雜，應避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介；

　　2）從業人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應嚴格做好從業人員的健康檢查；

　　3）對供公眾使用的器具，應嚴格執行消毒管理，杜絕因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾病；

　　4）公共場所室內人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應嚴格做好消毒和空氣通風等工作；

　　5）公共場所顧客逗留時間短，存有依賴思想，對公共場所保潔的責任心差，容易使公共場所變臟、變亂。應隨時做好公共場所的保潔工作，及時清理衛生死角，杜絕滋生蟲害的可能；

　　6）公共場所容易通過物件的存放或接觸，產生相互污染，影響人們的健康。應嚴格做好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染；

　　5、酒店嚴格執行以下禁煙制度：

　　1）員工在公共場所禁止吸煙，違規者按照《員工手冊》處罰；

　　2）酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；

　　3）在禁止吸煙的公共場所內設置醒目的禁止吸煙標志；

　　4）在禁止吸煙的場所內不放置吸煙器具，不得設置煙草廣告。

　　五、空調清洗制度

　　為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費環境，特制訂如下制度。

　　一、中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

　　二、中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

　　三、中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。

　　四、中央空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每兩年清洗一次。

　　五、中央空調新風機組（新風柜）進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每年清洗一次。

　　衛生管理組織架構需要根據你的酒店的實際情況編制。

　　大致為：

　　組長：總經理

　　副組長：主管客房的副總或總監

　　組員：各部門負責人

酒店規章制度11

　　1、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　2、了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　3、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　4、加強與客人的'溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

　　5、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

　　6、注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　7、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

酒店規章制度12

　　1 職位名稱：銷售經理。

　　2.崗位職責：

　　（1）在銷售總監直接的領導下，完成本項目團隊的銷售任務，做好本銷售團隊的日常管理工作。

　　（2）負責銷售項目的具體落實，制度執行、銷控管理，重要客戶的洽談，客戶資源管理與維護，相關

　　報表整理上報，客戶檔案管理，日常業務培訓，銷售回款等。

　　（3）協助銷售總監制定銷售任務，同時負責對本團隊銷售項目任務的組織實施及有效推行。

　　（4）負責發現銷售過程的問題，提出指導意見并及時上報。

　　（5）負責本銷售團隊的固定資產，銷售資料管理，安全衛生等工作。

　　（6）完成相關領導交辦的其他工作。

　　銷售員崗位職責

　　(1) 認真貫徹執行公司銷售管理規定和實施細則，努力提高自身營銷業務水平，產品知識水平.

　　(2) 掌握市場動態和趨勢信息,根據市場情況，提出具體的營銷計劃方案以及營銷計劃。

　　（3）擴大銷售網絡，熟悉目標市場，熟悉產品，與客戶建立長期穩定的關系，積極完成銷售指標。

　　（4）做好市場調查與分析工作，積極開發新客戶，為客戶提供主動，滿意，周到的服務。

　　酒店銷售部崗位職責

　　一、在總經理領導下，全面負責市場營銷部工作，確保本部門職能的正常發揮。

　　二、制定并組織實施銷售工作計劃，督導營銷人員進行市場開發。

　　三、做好酒店的宣傳、推廣工作，為酒店樹立良好的企業形象，使客人深入了解酒店，并贏得客人的信賴與支持，為酒店創造更大的經營效益。

　　四、負責酒店的市場開拓、客源組織和產品銷售工作。

　　五、定期組織銷售員進行市場調研工作，收集市場信息，分析市場動向、特點和發展趨勢，并及時向酒店領導匯報以便及時應對市場變化。

　　六、制定市場銷售策略，確定主要目標市場、市場結構和銷售方針，負責酒店經營產品的銷售工作。

　　七、負責本部門的工作質量和服務質量，以及本部門人員的工作指揮、考核權，制定、修訂本部門各級人員的`職責與權限，樹立和改善人員的形象。

　　八、督導，檢查銷售人員的市場開發與客戶的維護情況。

　　九、拜訪重要客戶、旅行社，維護良好合作關系。

　　十、協調、參與重要客人的接待。

　　十一、協調、溝通與酒店各部門的工作事務。

　　十二、完成上級領導委派的其他工作。

酒店規章制度13

　　一、工程部主要職責：

　　預防火警，保證酒店和客人的財產安全。

　　二、部門規章制度：

　　1、員工上下班走員工通道，遵守打卡制度。

　　2、員工上崗時必須配戴工作名牌、工作服。

　　3、維修進入工作區時，嚴禁攜帶煙和火柴;更不準在工作區吸煙，違者罰款或除名。

　　4、在崗嚴禁看書、看報，干私事

　　5、每項工程，包括平時的維修保養均要按規定的程序進行，不準違章作業。

　　6、攜帶物品離店，要經部門經理檢查，得到允許后并經理簽字方可帶出酒店。

　　7、部門員工均要服從緊急工程或緊急事故的臨時調遣。

　　8、員工因病、因事不能前來上班，要在事先或早期8：00時前告知部門經理，否則影響工程維修要負有責任。

　　9、工作結束，必須填寫工作日報表，交給領班檢查。

　　10、每位員工必須遵守酒店的規章制度。

　　三、工作職責：

　　工程部經理

　　1、負責酒店工程及其設備設施的正常運轉的督導和管理。

　　工作項目：制冷系統、中央空調、下水管道、水質處理、預防維修、客房更新改造、制冰機的維修與保養、室內外游泳池的管理、燈光系統、廚房設備、火警預防、水質凈化、強電與弱電管理等。

　　2、負責并有權招收新員工，同時也有權對違章作業和違紀員工除名。

　　3、確保酒店各項設備設施工程按時、按質量要求完成。

　　4、與客房部、前廳部經理密切協作，以便保證在酒店下榻客人的舒適、方便、安全。

　　5、要經常與酒店高層領導者商討有關酒店的更新改造及平時的維修保養等問題。

　　6、每天要檢查、督導各工種主管、領班與其他下屬人完成當天工作的情況;同時也負責安排各技工領班的工作班次，以及完成各項指定任務的交工時期。

　　7、審核、檢查要采購的各零部件規格、質量、數量，并對是否實用及急需等情況制采購訂單。

　　8、為新工程，需要外人員時，要與他們細討論、相商工程計劃、耗資標準、完成日期以及應達到的質量標準等內容，制定書面條文。

　　9、安排平時的維修保養人員，要有一定的靈活性，以便新的'工程或緊急事故需要人員可以及時補充。

　　10、要與各主管、領班商討未來工程的實施計劃、所需人員及有關的工程技術處理等問題。

　　任職要求：

　　工程部經理必須具備在酒店工程部工作過五年以上的工作經驗和工作經歷。同時必須具備一項專門的技術功能，否則不具備資格和條件。

　　工程部副經理

　　1、部門經理不在時，履行部門經理的一切職責，當好部門經理的助手;

　　2、制定下屬主管、領班工作班次，制定工作計劃及工作進程表

　　3、負責制定每天工作分配及任務下達項目單，督促所屬員工完成當日的各項工作;

　　4、每天巡視檢查下屬人員完成日間工作情況，包括工作量及其定額的情況。

　　5、確保每件設施設備能夠正常發揮其功能作用，維修后能使設備達到規定的標準;

　　6、協助督導外聘人員的工程進度及應達到工作質量標準。

　　7、確保酒店工程管道各種濾網能夠按時更換;

　　8、審批、檢查各部件所需原材料的標準規格，以保證各項工程的及時完成;

　　9、檢查、建議有關工程部位或客房的設備維修及更換;

　　10、按時完成上級及部門經理交辦的其他工作。

　　四、工程部值班制度

　　1、實行值班運行管理制度，設立“工程部值班班次運行時間表”，每月由經理將下月的值班人員名單列出，于月底下發執行;

　　2、各操作室或工作間的檢修記錄、值班記錄，每周一送部門經理審閱后存檔備查;

　　3、值班人員接到維修報告時，要立即趕赴現場維修，不得延誤;

　　4、值班人員在當班或搶修結束后，必須在值班記錄或搶修記錄上簽名，以明確責任;

　　5、發現設備故障，值班人員無法處理時，要立即報告部門經理或主管，組織力量及時搶修;

　　6、員工調換班次和請假，均需提前一天提出申請，并經部門經理同意后方可休假，否則按曠工處理;

　　7、當班人員不得利用工作之便用值班電話擅自打私人電話，以確保值班電話使用暢通;

　　8、早、午晚及夜間所有運行設備值班機房，必須有人值班。

　　五、工程部交接班制度

　　1、交班人員必須做好交接班前的準備，接班人員須提前完成5分鐘到崗接班。

　　2、交班人員要將設備運轉情況、未完成事宜以及需下班接著做的工作，做好記錄與交接。

　　3、接班人員要查看交接記錄，聽取上一班人員設備運轉情況匯報。

　　4、檢查儀表，工具，并在交班記錄表上簽名，查看設備運行情況。

　　5、出現下列情況不得交班：

　　(1)經理未到或未經主管同意指定合適的代班人時;

　　(2)設備故障影響運行或影響營業時;

　　(3)接班人員有醉酒現象或神智不清而又一時無其他接班人員時;

　　6、交班時檢查出事故，但又在接班后發現了事故，由接班人員負責處理。

　　7、當出現事故正在處理時，禁止交接班，待事故處理完畢后方可交接班。

　　六、配電室操作管理制度

　　1、值班電工要樹立高度的責任心，熟練掌握酒店供電方式、狀態、線路走向及所管轄設備的原理、技術性能和操作規程，并不斷提高技術水平;

　　2、嚴格保持各開關狀態和模擬盤相一致，不經領導批準，值班人員不得隨意更改設備運行情況，定時巡視電器設備，并準確抄錄各項數據，添好各類報表，確保電力系統正常運行;

　　3、值班人員對來人、來電報修，要及時登記并即赴現場修理，工作結束后，做好工時和材料的統計工作，并要求使用方簽字。

　　4、在天氣突變的環境下，要加強對設備的特別巡邏，發生事故時，要保持冷靜，按照操作規程及時排除故障，并按規則要求做好記錄。

　　5、值班人員違反工作規則或因失職影響營業或損壞設備，要追究當事人責任。

　　6、任何閑雜人員不得進入配電室，更不得在配電室逗留;參觀配電室或在配電室執行檢修安裝工作，須經得部門經理同意后，并進行登記方可進入檢修。

　　七、停電處理制度

　　1、值班經理接到突然停電通知時，應立即趕赴現場，檢查應急燈是否正常，查明停電原因;

　　2、通知工程部維修及通知有關經理;

　　3、檢查電梯是否正常運行，檢查有關設備是否破損;

　　4、通知保安部做維修現場的保安工作。

　　八、工程部物品領用管理制度

　　1、物品的領用，要按計劃、實用數和審批手續辦理，維修人員需領料時，要填寫領用單，寫明領用物品名稱、數量、日期并簽字，經本班領班審批簽字后交工程部經理審批。

　　2、庫房工作人員應每周統計各班組的消耗并將資料存檔。

　　3、物品應勤領少儲，防止積壓和浪費。

　　4、物品及工具的保養，應由領用人負責;專用工具由專人使用，不用的工具由保管員負責保管，貴重工具、儀表由主管負責人保管;

　　5、有關工種所需個人工具，必須填寫工具登記卡，若工具損壞需調換，要以舊換新;若工具遺失，需填寫工具遺失表，由遺失者照價賠償;

　　6、有關工種需配專用設備和專用工具，要建卡登記，分工保管，責任到人，并定時核對，做到帳物相符;

　　7、工具和設備要隨用隨借，并執行借用歸還手續，按時歸還;工程部物品不準借給其他部門，特殊情況需辦理工具借用手續，經部門經理同意后方可借出，若有損壞或遺失，視具體情況賠償。

　　九、設備日常維修制度

　　1、酒店使用部門的設備發生故障，須填寫“維修通知單”經部門主管簽字后交工程部。

　　2、當值人員接到維修通知，應即在“日常維修工作記錄簿”上登記接單時間，根據事故的輕重緩急及時安排有關人員處理，并在記錄本中登記派工時間;

　　3、維修工作完畢，主修人應在“維修通知單”中填寫有關內容，經使用部門主管人員驗收簽字，并將通知單交回部門;

　　4、記錄好完工時間，并及時將維修內容登記在卡片上，審核維修中記載的用料數量，計算出用料金額。

　　5、將處理好的維修單依次貼在登記簿上。

　　6、緊急的設備維修由使用部門的主管電話通知工程部，由當值人員先派人員維修，同時使用部門補交“維修單”，

　　7、工程部在接單后兩天內不能修復的，由當值主管負責人在登記簿上說明原因，若影響營業，應采取特別措施盡快修理。

　　十、電梯維修制度

　　1、勤檢制：

　　工作人員在接班后按規定時間和路線對電梯進行一次檢查，內容包括機房、電梯內選，外呼、樓層指示燈、電梯乘坐舒適感、廳門、橋廂門、橋廂照明、橋廂裝修、風扇以及巡視記錄表中的所有項目;

　　2、包干責任制：

　　為了更有效地對電梯進行日常的維護保養，實行電梯的維護保養包干責任制，即將人員分成若干組，每組負責若干部電梯的日常維護保養，內容包括該電梯所屬設施;整流器、控制屏、主機、橋廂及橋廂頂、導軌、廳門及門軌、井道及井道設施、井底等。

　　3、季度和年度安全檢查制：

　　除了日常對電梯進行巡視和實行包干責任制以外，還應進行季度和年度安全檢查，按升降機試驗記錄逐項檢查，并做好檢查的詳細記錄。

酒店規章制度14

　　一、如何管理不得力型員工

　　1、用寬容之心對待不得力的員工。

　　2、用關愛之心激勵不得力的員工。

　　3、用真誠之心感化不得力的員工。

　　以公平而嚴格的競爭和淘汰機制鞭策工作不得力的員工。

　　二、如何管理愛酗酒型員工

　　1、酗酒給企業和家庭帶來極大的損傷，在美國每年因酗酒造成的損失大約為260億美元。

　　2、由于我國信奉“飯桌上談生意，酒杯里交朋友”的古訓，也許你的員工中不乏其人。

　　3、查看該員工的缺勤記錄，一般缺勤率劇增幾乎總是與飲酒次數相伴。

　　4、美國衛生福利教育部對這方面工作提出九條建議，這些建議曾指導無數位經理去挽救他們酗酒的員工，效果有目共睹。

　　三、如何管理刺頭型員工

　　1、刺頭型員工：他們極其聰明，好動，有著鮮明的個性，不愿拘泥于形式，在齊思妙想方面有著上佳表現，而且在企業中“興風作浪”更有一套，是企業中違反紀律，煽動狂熱情緒的倡導者。與刺頭和平相處，有效利用他們個性的特點，為企業人際和諧的達成，自由創新氛圍的`形成發揮作用。給他們充分施展“個人魅力”的空間，把他們從不習慣的工作方式中解放出來，幫助你策劃企業的集體活動，并且委之以大權，充分利用他們的才能。刺頭的出現，正是為企業破除舊有觀念，建立新次序配備了人選，你只要合理利用他們的長處，企業的人際關系必然會呈現出一個自由，開放，和諧，團結的良好氣象。

　　四、如何管理分析狂型員工

　　1、當你向某一員工分派工作時，他總是列出一大堆不需要的數據進行條分縷析，有時即使你告訴他做得太過分，他也總是置若罔聞。

　　2、向他分派工作時最好是事先向他詳細提供希望他完成工作的參數，重點，基準，及日程安排，以使他清楚明白。

　　定期與他溝通，看看工作進展，若發現他的研究卓有成效，應及時給予表揚。

　　五、如何管理爭強好勝型員工

　　有的員工喜歡爭強好勝，他總覺得比你還強，這種人狂傲自負，自我表現欲望極高，還經常會輕視你甚至嘲諷你。你不必動怒，也不能故意壓制他分析原因，如果是你自己的不足，可以坦率地承認并采取措施糾正，不給他留下嘲諷你的理由和輕視你的借口。如果是他因覺得懷才不遇，為他創造發揮才能的機會。

　　六、如何管理官迷型員工

　　一心想作官的官迷員工，他們為了達到作官的目的，常不惜一切代價，并通過各種方式來拉攏領導，打擊同事。使之不易得逞的方法是：

　　1、與任何員工保持正常的上下級關系，不建立超常的特殊關系。

　　2、不培植個人親信，不允許出現凌駕于其他員工之上的特殊員工。

　　3、對投己所好的特殊表示，要保持高度警惕，堅決反對一切低級庸俗的交往行為。

　　4、實行廣泛的民主管理，杜絕封建主義的家長制領導作風，不給任何篡權者留下絲毫可趁之機。

　　七、如何管理缺陷型員工

　　當員工偶犯過失，懊悔莫及，已經悄悄采取了補救措施，只要這種過失尚未造成重大后果，性質也不嚴重，領導者佯作“不知”，不予過問，已避免損傷員工的自尊心，在即將交給員工一件事關大局的重要任務之前，為了讓員工放下包袱，輕裝上陣，領導者不要急于結算他過去的過失，給他一次將功補過的機會。當員工在工作中犯了“合理錯誤”，受到大家的指責，處于十分難堪的境地，你不應落井下石，更不要抓替罪羊，應勇敢地站出來，實事求是地為員工辯護，主動分擔責任，這樣做，不僅拯救了一個員工，而且將贏得更多的群眾的心。關鍵時刻護短一次，勝過平時護短百次。