衛生管理規章制度集錦15篇

　　在社會一步步向前發展的今天，需要使用制度的場合越來越多，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編幫大家整理的衛生管理規章制度，希望對大家有所幫助。

衛生管理規章制度1

　　一、目的：為確保我公司GSP質量體系能正常、有效地運行，對公司藥品進行嚴格規范的管理，特制定本制度。

　　二、范圍：適用于公司質量管理體系的藥品質量管控和衛生管理。

　　三、依據：根據《藥品管理法》及其實施條例、《藥品經營質量管理規范》、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規。

　　四、責任人：質量領導小組及各部門藥品從業人員

　　五、內容：

　　（一）、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。（二）、從業人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品藥品時，手部還應進行消毒。

　　（三）、接觸直接入口食品、藥品的操作人員在有下列情形時應洗手：

　　1、接觸食品藥品前；

　　2、上廁所后；

　　3、處理生食物后；

　　4、處理弄污的設備或飲食用具后；

　　5、咳嗽噴嚏或擤鼻子后；

　　6、處理動物或廢物后；

　　7、觸摸耳鼻、頭發、口腔或身體其他部位后；

　　8、從事任何可能會污染雙手的活動后。

　　（四）、非接觸直接入口食品藥品的操作人員，在有下列情形時應洗手：

　　1、開始工作前；

　　2、上廁所后；

　　3、處理弄污的.設備或飲食用具后；

　　4、噴嚏或擤鼻子后；

　　5、處理動物或廢物后；

　　6、從事任何（其他）可能會污染雙手的活動后。

　　（五）、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

　　（六）、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。

　　（七）、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

　　（八）、進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。

衛生管理規章制度2

　　一、主管負責人，對賓館衛生負全面管理責任。并承擔衛生管理職能。

　　1、組織從業人員進行衛生法律法規和衛生知識培訓。

　　2、制訂賓館衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。

　　3、檢查賓館衛生狀況并記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的'行為及時制止并提出處理意見。

　　4、對賓館衛生檢驗工作進行管理。

　　5、接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查，并如實提供有關情況。

　　二、從業人員健康檢查制度

　　1、賓館從業人員應按《賓館衛生法》規定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

　　2、新參加工作或臨時參加工作的人員應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

　　3、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛生的病癥或治愈后憑有效的醫院證明方可重新上崗。

　　三、個人衛生制度

　　1、應保持良好的個人衛生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。

　　2、不得穿戴工作衣帽進入廁所。

　　3、不得在賓館內吸煙和隨地吐痰。

　　4、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區。

　　5、工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發、勤剪指甲。

衛生管理規章制度3

　　1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。

　　2、 臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。

　　5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

　　6、擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。

　　7、客用口杯、茶杯消毒程序

　　（1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

　　（2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；

　　（3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

　　（4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；

　　（5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；

　　（ 6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

　　（7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的`保潔柜里以便備用；

　　（8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

　　8、為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費環境

　　（1）中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗 一次。

　　（2）中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

　　（3）中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。

　　（4）中央空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每兩年清洗一次。

　　（5）中央空調新風機組（新風柜）進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每年清洗一次。

衛生管理規章制度4

　　一、目的為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。

　　二、內容

　　1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

　　2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

　　3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

　　4、個人衛生管理標準：(1) 員工儀容儀表和個人衛生。(2) 掌握必要的衛生知識。(3) 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

　　6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的`嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　　(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。

　　(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予0.5—2元的處罰。

　　(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予2-5元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

　　3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。四、本規定自下發之日起執行。

　　賓館衛生制度

　　一、賓館、旅店要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。

　　三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。

　　四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

　　五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆

　　各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

　　六、賓館、旅店業的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

　　七、各類賓館、旅店業要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

　　八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。

　　九、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

衛生管理規章制度5

　　1、鄉鎮衛生院、社區服務中心負責本轄區兒童程序化管理工作，掌握0-6歲兒童基本情況，對其兒童家長進行國家基本公共衛生服務項目的宣傳。同時建立《兒童保健手冊》，信息錄入∪坊市婦幼衛生信息系統》。

　　2、根據兒童的具體情況，按規定定期檢查，即1歲以內：出院一周內、滿月、3、6、8月齡各體檢一次，指導新生兒護理和母乳喂養。認真填寫《新生兒家庭視記錄表》和《1歲以內兒童健康檢查記錄表》。1-3歲每半歲體檢一次，并對其進行健康指導和生長發育監測。認真填寫《1～2歲兒童健康檢查記錄表》和《3歲兒童健康檢查記錄表》，體檢及填寫必須由內、兒科臨床醫生參與，并將信息錄入∪坊市婦幼衛生信息系統》。

　　3、統一按ＷＨＯ規定年齡體重評價標準進行評價分析。認真進行體檢者的資料統計小結，各種數據必須符合可靠性、科學性、準確性。

　　4、根據低出生體重、早產、多雙胎或有出生缺陷的新生兒情況增加視次數，根據嬰幼兒的'生長發育狀況和健康狀況增加隨次數。在體檢中發現早產兒、低出生體重兒、中度營養不良、單純性肥胖、中重度貧血、活動期佝僂病、先心病、體重

　　6、結合健康檢查，進行小兒常見病、多發病的科普知識宣傳教育及防治、科學育兒指導等工作，提高群眾的家庭自我保健和優生優育能力。

　　7、在認真做好程序化管理工作指定內容任務的同時，認真完成其他兒童保健指令性工作。

衛生管理規章制度6

　　一、衛生許可證、從業人員健康證、培訓合格證必須齊全有效，做到亮證經營。

　　二、要保持環境整潔、美觀，地面無污垢和垃圾。

　　三、必須設有消毒間和消毒設施，所設容器要標記明顯。

　　四、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換，常住客床上用品至少一周一換，用后必須清洗和消毒。

　　五、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

　　六、客房內衛生間的洗臉池、浴盆、座便器應每日清洗消毒。清潔洗臉池、浴盆、座便器專用的工具應三格分設，分別存放，標記明顯。

　　七、無衛生間的客房，每個床位應配備有不同的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

　　八、公共衛生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水，無蚊蠅，無異味，無水垢、污垢。

　　九、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

　　十、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統—銷毀。

　　十一、店內自備水源或二次供水，其水質應符合《生活飲用水衛生規范》，二次供水蓄水池要有衛生防護措施，容器內壁涂料應符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

　　衛生間管理規章制度6

　　一、公共場所經營單位，需取得有效公共場所“衛生許可證”后方可開業，并做到亮證經營。

　　二、建立本單位從業人員健康檔案，從業人員(包括臨時工)應按規定定期進行健康體檢，并經衛生知識培訓合格后，持有效的健康合格證方能從事本職工作。

　　三、發現患有“五病”及其他有礙公共衛生的疾病的從業人員時，按規定及時調離從事直接為顧客服務的工作崗位。

　　四、設有池浴的，應配有水質循環消毒處理設施，并保證正常運轉，池浴每晚要徹底清洗和消毒；盆浴間應設淋浴噴頭，顧客用畢的浴盆應清洗消毒；做好清洗和消毒的工作記錄。

　　五、設臵與經營規模相適應的公用品消毒間，配備齊全的`消毒和保潔設施，有專人負責消毒工作。

　　六、公用茶具應做到一客一消毒，并保潔存放，拖鞋和修腳工具每客用后應消毒。

　　七、桑拿浴室供顧客使用的衣褲應做到一客一換一消毒或提供一次性使用材料制作的衣褲。休息廳使用的墊巾等棉織品須保持清潔，不得有異味。

　　八、浴室應設氣窗，保持良好通風，浴室內空氣質量符合衛生要求。

　　九、禁止患性病和各種傳染性皮膚病的顧客進入浴室就浴。

　　十、使用的化妝品、消毒劑須按規定索證，并符合國家衛生要求。

衛生管理規章制度7

　　一、目的

　　手衛生是基本的預防和控制病原體傳播的手段，為有效預防和控制醫院感染，提高醫療質量，保障醫患安全，制訂本制度。

　　二、范圍

　　全院各科室員工。

　　三、標準

　　1、手衛生為醫務人員洗手、衛生手消毒（用速干手消毒劑）和外科手消毒的總稱。

　　2、設置流動水洗手設施；配備清潔劑；肥皂應保持清潔與干燥；盛放皂液的容器宜為一次性使用；配備干手物品或者設施，避免二次污染；衛生手消毒劑符合國家有關規定，宜使用一次性包裝，重復使用的消毒劑容器應每周清潔與消毒；手衛生設施的設置應方便醫務人員使用。

　　3、手術室、重癥監護病房、血液透析病房、感染疾病科、口腔科、消毒供應中心、治療室、換藥室、檢查室等重點部門應配備非手觸式水龍頭。

　　4、醫務人員通過手衛生實施規范、相關培訓和圖示，有義務掌握手衛生知識和正確的手衛生方法，保障洗手與手消毒的`效果。在診療過程中遵循手衛生原則。

　　5、院感科專職人員定期對醫務人員手衛生執行情況和效果進行監督和指導，持續提高醫務人員手衛生依從性。

　　6、院感科負責更新本管理制度。

　　7、各科室每月進行手衛生依從性自查。手術室、產房、導管室、層流潔凈病房、重癥監護病房、新生兒室、母嬰室、血液透析病房、發熱門診、口腔科等部門，每季度進行醫務人員手消毒效果的監測。當懷疑醫院感染暴發與醫務人員手衛生有關時，應及時進行監測，并進行相應致病性微生物的檢測，同時立即上報醫院感感染管理科。

　　8、手衛生設施配置清單

　　（1）基本配置：流動水洗手設施、感應水龍頭、洗手液、一次性擦手紙或消毒小毛巾、手衛生操作示圖、各病房至少配置一瓶速干手消毒液。

　　（2）重點部門配置：重癥監護病房、新生兒病房、血透室、多重耐藥菌病房、燒傷病房、感染性疾病科等需每床配置一瓶速干手消毒液。

　　（3）手術科室同時配置外科手消毒操作流程、計時器等。

　　四、相關文件

　　中華人民共和國衛生行業標準WS/T313—20xx《醫務人員手衛生規范》

衛生管理規章制度8

　　為加強愛國衛生工作，提高師生衛生健康知識，養成良好的講衛生、愛清潔的生活習慣和遵守公共衛生，保護環境的道德風尚，現制定九華初中衛生管理規章制度如下：

　　一、要樹立“新學校、新環保、新生活”的.新風尚，師生員工要愛清潔、講衛生，自覺搞好衛生工作。

　　二、要做到一日一小掃，一周一大掃，始終保持室內室外、包干區干凈整潔，無亂堆亂放，無陰溝積水，無污泥惡臭。

　　三、人人自覺維護環境衛生，嚴禁隨意亂堆、亂倒垃圾，亂潑臟水，不準亂扔果皮紙屑，隨地吐痰，隨地大、小便，做到凈化、美化。垃圾、廢物須袋裝入垃圾箱，集中清運到指定的垃圾房。垃圾池內垃圾定期清運。

　　四、愛護校內一切公共設施，講文明、懂禮貌，講公德，樹新風。愛護花草、樹木，不踐踏草坪，養路護路，不堵塞交通。

　　五、愛護環境不在墻上亂貼、亂刻、亂寫、亂畫，做到清潔衛生，整潔優美，創文明新風。

　　六、設立衛生包干區，包干到班（人），要定期打掃，保持整潔。

　　七、積極投入除害防病的活動中，并常年落實各項防治措施。

　　八、衛生領導組、政教處、學生會、總務處每月組織評比，設立明確的獎懲制度，對表現優秀的班級及個人予以表彰。

衛生管理規章制度9

　　為保證為廣大網友提供一個干凈舒適的上網環境，特制定以下衛生標準：

　　1、入口處衛生標準：

　　⑴保持地面清潔、無污漬、無雜物;

　　⑵門簾要經常擦拭保持無污漬;

　　⑶公共休息區要保持無污漬、無雜物，煙灰缸內煙頭超過3個要及時更換，桌面要保持清潔，無煙灰與其他雜物;

　　2、吧臺衛生標準

　　⑴吧臺表面要求無污漬、無雜物;

　　⑵貨架表面保持無灰塵、雜物，商品要擺放整齊，并保持無變質、過期商品;

　　⑶倉庫物品擺放要求整齊、有序;

　　⑷收銀設備要求表面無污漬;

　　3、衛生間衛生標準

　　⑴衛生間地面保持清潔，無痰漬、水漬;

　　⑵便池表面要保持清潔，無便漬及雜物;

　　⑶清潔工具要擺放整齊，不得隨意亂丟;

　　⑷洗手池表面要求保持清潔，無污漬及雜物;

　　⑸衛生間空氣要求保持無異味;

　　4、網吧機器衛生標準

　　⑴機器表面要求無污漬;

　　⑵顯示器表面要求無灰塵、指紋;

　　⑶鍵盤要求無污漬及灰塵;

　　⑷主機箱內部要定期清潔，保證cpu風扇、內存及其他零配件表面無灰塵;

　　5、顧客上網區域衛生標準

　　⑴桌椅表面要求無灰塵、污漬及雜物;

　　⑵地面保持清潔，無污漬、雜物、水漬;

　　⑶顧客上網區域要求保持空氣清新，無異味;

　　⑷顧客煙灰缸內煙頭不得超過3個。

衛生管理規章制度10

　　(一)食品采購和儲存制度

　　1.食堂采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關的衛生標準、衛生管理辦法及其他相關法規，了解各種原輔材料可能存在的衛生問題。

　　2.在采購定型包裝食品時，必須仔細查看包裝標識或者產品說明書是否按《食品衛生法》第二十一條規定標出了品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成份、保質期限、食用或者使用方法等，防止購進假、冒、偽、劣產品。食堂管理制度_食堂衛生管理制度

　　3.采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批 產品的檢驗合格證或化驗單。

　　4.執行食品衛生制度，拒絕采購有害物質污染、霉變、變質、過期、腐敗的物品。

　　5.采購物質要求定點購買，并認真做好購貨記錄，經食管員驗收后方可入庫。

　　6.建立入庫、出庫食品的登記制度，按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發霉。

　　7.各類食品分開存放，并有明顯標識。

　　8.存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離。

　　9.定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期。

　　10.不使用腐敗變質、生蟲及污染不潔的食品。

　　(二)食用具清洗消毒制度

　　1.餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。

　　2.落實餐具及用具的清潔、消毒工作;對小餐具實行一去殘渣、二堿洗、三清水沖、四蒸汽消毒、五保潔。大餐具和用具實行堿洗、清水沖、再消毒保潔。

　　(三)環境衛生管理制度

　　1、每天對空氣、工作臺面、刀砧進行消毒，在無人工作時應用紫外線燈消毒30分鐘，或用消毒液擦洗臺面。

　　2、班前、班后要做好各部位的清潔、洗滌工作，保持廚房內外包括操作臺、灶臺、地面和水溝等處的清潔消毒工作。

　　3、定期打掃貯存室，做好室內清潔消毒工作。

　　4、食堂應確保一天三小掃二保潔，一周一次大掃除。

　　保持操作場所內外環境整潔，應有專人負責，分工包干，及時清掃;場所內設施布局應符合要求，垃圾和廢棄物應有密閉容器存放。采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及滋生條件的措施，確保工作環境三無：無鼠、無蠅、無塵。食堂管理制度_食堂衛生管理制度

　　(四)食品的衛生安全要求

　　1、供給的`食品要新鮮，不得有腐敗變質食品及有毒有害食品。

　　2、 經過安全處理的食品。

　　3、洗菜工要落實一洗、二浸(浸泡1小時)、三洗工作;生熟菜切配用具要分開，并有標記。

　　4、徹底加熱食品：食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。

　　5、加工后的可食食品應放在備餐間，嚴格防止污染。立即食用做熟的食品。

　　6、妥善貯存熟食品：食品貯存在60℃以上或10℃以下的條件下。

　　7、徹底再加熱熟食品，食品所有部位的溫度至少達到70℃。

　　8、避免生食品與熟食品接觸。

　　9、反復洗手，加工前和每次間歇之后，必須把手洗凈，尤其是去廁所后。

　　10、必須精心保持廚房所有表面的清潔。

　　11、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

　　12、使用凈水，若供水不保險的話，須在加入食品或制冰或飲用前，將水煮沸。

　　13、餐具保管要定人定位，餐具存放應整潔有條理，專用機械要加紗布套。

　　(五) 食堂從業人員衛生制度

　　1、食堂管理人員每天做好食堂從業人員的晨檢工作，并進行晨檢記錄。若發現當天有發燒發熱或其它不適癥狀的從業人員應調換或調離工作崗位。

　　2、食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康證方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事接觸直接入口儀器的工作。

　　3、食堂工作人員必須穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好個人衛生，勤剪指甲，工作時間不能佩戴首飾，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙，不帶閑人進配餐間，不準穿工作服上廁所。

　　4、發現傳染病者，立即調離崗位。

　　(六)檢查及懲罰

　　衛生教師每天到食堂檢查、做好晨檢記錄，發現問題及時反饋食堂負責人。

　　食品衛生領導小組定期對食堂各部門進行衛生檢查，對發現違反本規定的予以相應的處罰，對于認真執行者予以獎勵。

衛生管理規章制度11

　　為營造一個整潔、舒適的辦公環境，改善局環境衛生狀況，保持良好的工作環境，特制定局環境衛生管理制度。

　　局內各科室的室內衛生，由各科室負責；公共部分的衛生由專業的.保潔員負責。

　　1、每位同志上班前要打掃好自己辦公區域衛生，整理文件，保持辦公桌整潔，下班后清理當天的垃圾。

　　2、文件柜、辦公桌等辦公設施擺放，應規范、合理、整齊并隨時保持清潔。

　　3、辦公桌上擺放的書籍、文件等辦公用品應整齊、合理。

　　4、辦公室墻面、燈具、門窗等應保持無灰塵、蜘蛛網，墻面、門嚴禁張貼印刷品。

　　5、辦公室地面隨時保持無紙屑、積塵、煙頭等垃圾。

　　6、辦公室、會議室、樓梯、通道等工作場所和公共場所內禁止吸煙。

　　各科室環境衛生要做到一日一清掃，每周五下午進行衛生大掃除，重大節假日安排集中大掃除，全體干部職工要自覺地保持公共場所的衛生

衛生管理規章制度12

　　一、獎勵和懲戒制度

　　獎勵辦法分為;口頭表揚、通報表揚、加分獎勵(1分等同現金10元)、加薪晉級。

　　1、工作勤奮，足月工作不休息，且不存休，無事假病假、無遲到早退、無曠工脫崗等，將獲得全勤獎。(加5分)

　　2、技師努力工作，成績突出，個人月度流水業績第一(保底期技師流水提成應超過保底工資)。(加5分)

　　3、技師優質服務受到顧客稱贊，個人月度點加鐘第一(點加鐘數應超過點加鐘任務數)。(加5分)

　　4、愛崗敬業，工作、學習積極主動，具有強烈的團隊意識和奉獻精神。(口頭表揚-通報表揚-加5分)

　　5吃苦耐勞、工作努力、學習勤奮、品行端正、作風正派、嚴守公司各項規章制度，敢于揭發和制止其他員工違紀行為。(口頭表揚-通報表揚-加5分)

　　6、在公司經營管理，營銷策劃，績效增長方面提出合理化建議被公司采納，對授權參與或交辦的重大工作或特殊任務能準時圓滿地完成。(加5分-加20分-加薪晉級)

　　懲戒辦法分為;口頭警告、批評教育、通報批評、扣分罰款(1分等同現金10元)、停崗停薪、辭退。

　　1、因工作疏忽，個人過失，造成公司物品破損的，由員工自己按原價賠付損失。

　　2、因玩忽職守，違反工作流程，造成顧客跑單，或買錯單的，由員工自己賠付造成的損失，另對該員工追責，處于扣5分的處罰。

　　3、違反公司各項規章制度，崗位職責、工作流程、服務流程、技術流程的，視情節輕重程度處以;口頭警告、批評教育、通報批評、扣分罰款(1分等同現金10元)、停崗停薪、辭退的處罰。

　　二、聘用、辭職和辭退制度

　　1、新入職員工應填寫入職表，遞交1張一寸免冠照片，1張身份證復印件;出示身份證原件。(警告-扣5分)

　　2、新員工試用期為3天-30天(熟練工最低3天，學員工最高30天)，本公司將根據新員工這個時期的工作表現決定留用與否。

　　3、新員工在試用期將由公司進行各項工作培訓和業務考核，新員工應在30天內完成公司的規章制度、設施設備、項目價格、服務流程、技術手法、產品知識等考核內容。

　　4、試用期間管理人員會隨時評估新員工的考核成績和工作表現，如果新員工的考核成績和工作表現被評估為良好以上，試用期即可提前結束。

　　5、員工如果因故不能繼續在公司工作的，有向公司提出辭職的權力。但辭職應在工作滿6個月后(學員應在工作滿一年后)，并提前30天以書面形式遞交辭職申請書。辭職程序為：

　　(1)、遞交辭職申請書。

　　(2)、管理人員進行談話。

　　(3)、移交工作及工作資料。

　　(4)、填寫離職表。

　　(5)、歸還公司的財物。

　　(6)、結算工資。

　　6、員工對所從事的工作不能勝任者，下列(1)-(3)條，公司有辭退的權力。

　　(1)、在試用期內經公司考察不符合錄用條件，或經3次崗前培訓后考核，成績仍不合格。

　　(2)、精神或機能發生障礙，身體虛弱、殘疾等原因，公司認為不能再從事所在崗位的工作。

　　(3)、對所從事的工作，雖無過失，但不能勝任，經調換崗位仍不能勝任。

　　7、公司對違紀員工，經勸告、警告、教育不改者，有辭退的權力。違反下列(1)-(6)條制度的，處以扣20分-辭退的處罰;因違反下列(1)-(6)被辭退者，不發工資，不退培訓保證金，并追究該員工責任。

　　(1)、連續遲到6次或3個月內累計遲到12次。連續曠工3日或3個月內累記礦工6日。

　　(2)、拒不服從領導工作安排，任務分配等正常管理，直接和管理人員發生沖突。

　　(3)、與顧客發生頂撞、爭執、辱罵、打架等行為，至使公司形象蒙受損失。

　　(4)、無故拒鐘、罷工、嚴重怠工，或散布流言，造謠生事，破壞公司正常的工作秩序和服務秩序。

　　(5)、不按規定，擅自離職，或以事假或病假等借口為其他單位工作。

　　(6)、品行不端，作風敗壞;或觸犯國家法令法規，如偷盜財物、拾物不交等行為。

　　三、工資、考勤、請假和休假制度

　　1、公司每月10日發放上一自然月的工資。新員工入職之日起到月底工資結算日止，上班時間不足10天的，當月工資將被累加順延至下一自然月一起發放。

　　2、公司將從員工第一個月的工資中扣除培訓保證金600元。從入住宿舍員工每月的工資中扣除宿舍水電費(最高45元)，從違紀員工的工資中扣除罰款費，從個人過失造成物品破損員工的工資中扣除破損費。

　　3、公司實行自行打卡考勤制度。員工自行打卡記錄上下班時間。對于不打卡員工，輕者按忘打卡處罰，重者按遲到、早退，或曠工處罰。嚴禁涂改打卡牌，或在打卡牌同一位置重復打卡。嚴禁代人打卡，如發現代人打卡行為，代人打卡者和被代打卡者都將受到處罰。(扣1分-5分)

　　4、員工上下班時間以打卡牌上時間為準，遲到或早退30分鐘以內扣1分;30分鐘以上1個小時以內扣2分;1個小時以上2個小時以內扣3分;2個小時以上4個小時以內扣5分;遲到4個小時以上按曠工一天處理;曠工1天扣25分。

　　5、上班時間內因公或因私離店的，應向領導或指定人員報告或申請，得到批準后方可離店，回店后，應再次向領導或指定人員報告。(扣2分-5分)

　　6、試用期員工無休息日，正式工服務員每月有4個休息日，技師每月有3個休息日，春節期間服務員有3個帶薪休息日，技師有7個無薪休息日，由公司統一安排輪休或倒休。員工之間需要調換休息的，應向領導提出申請，得到批準后方可換休。不想休息的員工，可以以書面形式向公司提出申請儲存每月的休息日，存休日可以申請用在春節等時間。存休日得到批準后方可使用。不按制度規定自行休息的，按曠工處罰。

　　7、休假，病假、事假應提前一天請領導簽卡，特殊情況未簽卡者，應及時補簽。請病假者應遞交或補交請假條和醫院出具的證明材料(包括病假單、正規醫院的病歷表、50元以上藥費單)。請事假者應提前遞交請假條，得到批準后方可休息，7天以內的事假由經理審批，7天以上的事假由店長審批;無特殊原因電話請假或找人捎帶假無效，不按制度規定自行休假的按曠工處罰。

　　8、為鼓勵員工愛崗敬業，正常工作，特規定，請病假者無病假當天工資(無基本工資者不扣)，請事假者無事假當天工資，另扣5分。

　　四、工作、行為規范和衛生制度

　　1、本店營業時間為12:00-24：00。服務員和技師在上班前提前到店的，或在下班后未離店的，遇到顧客來店消費，服務員應正常接待并服務顧客，技師應按排鐘順序輪牌上鐘(不挪牌)。技師晚間加班上鐘超過2個小時及以上者，可以向領導申請第二天晚上班相對應加班的時間。以各種理由拒絕服務和拒絕上鐘者，服務員按脫崗處罰，技師按拒鐘處罰。(扣20分-辭退)

　　2、進店后應時刻保持良好的個人儀容、儀表和儀態，做到統一著工裝，佩戴工牌，不戴夸張飾物;工裝干凈整潔，外觀平整。(警告-扣5分)

　　3、保持面部潔凈，身體清潔，不帶異味上崗;男員工不留胡須，女員工可以化淡妝修飾;保持頭發干凈，長短適宜;男員工短發上崗，頭發長度為，前不擋眼，側不過耳，后不過發際;女員工留長發的應扎起或盤起，做到束發上崗;保持手部清潔，指甲長短適宜，符合崗位要求;不涂有色指甲油。(警告-扣5分)

　　4、儀態應做到端莊典雅，老成持重。站立時頭正肩平，身體直立，手位、腳位擺放正確。入座時，輕而穩，上身自然挺直，頭正肩平，手位、腳位擺放合理。下蹲服務時，雙膝應右高左低，并攏雙腿。行走時，應步位平穩，步幅適度，步速均勻，步伐從容。使用引領手勢時，應舒展大方，運用自然得體，時機得當，幅度適宜。與顧客交流時，應正視對方，目光柔和，表情自然，笑容真摯。(警告-扣5分)

　　5、在營業區域內遇到顧客，應側身站立，讓顧客先行，并向顧客行微笑禮和問候禮，“您好”，“晚上好”。(警告-扣5分)

　　6、與顧客溝通時，應使用文明禮貌用語，“請、您、您好、謝謝、對不起、再見”，杜絕四語，“煩躁語、蔑視語、否定語、斗氣語”。(警告-扣5分)

　　7、向顧客推銷會員卡、項目、茶水、產品等時，應注意方式方法，適可而止，不能引起顧客反感。因推銷導致顧客投訴，將受到處罰。(扣5分-20分)

　　8、服務員填寫各類消費單據時，應做到書寫整潔、款單相符、準確無誤。出現開錯單據，重復開單造成顧客跑單或買錯單的，由開單人自己賠付損失;另對開單人追責。(扣5分)

　　9、服務員負責本區域固定物品和服務用品的統計、領出、保管、發放、回收、交接及破損記錄，應做到及時清點，及時報領、嚴防丟失、詳細記錄。(警告-扣5分)

　　10、技師應在待鐘房等待上鐘，或在指定的房間接受培訓，點牌或輪牌到位時，服務員未在待鐘房，培訓房、廚房、衛生間、水房、一樓吧臺找到該技師的，按脫崗處罰。(扣2分-5分)

　　11、技師以輪牌形式上鐘服務顧客(由服務員控制和記錄牌號順序)，正常輪牌和顧客選牌甩尾牌;點鐘、加鐘不動牌;輪牌到位時，不許挑顧客，搶顧客、向顧客退鐘、換低價項目，或找任何借口和理由不上鐘。(警告-扣20分)

　　12、技師上鐘15分鐘以上，被顧客退鐘的，公司要進行調查，因服務態度或技術水平導致退鐘或投訴的，該技師將受到處罰。因同一原因被顧客累計退鐘3次者，停牌停薪，重新接受培訓和考核。(扣5分-20分)

　　13、技師上鐘時應嚴格遵守所做項目的時間規定;不能私自提前下鐘，對于注重時間的顧客或點鐘的熟客可以超鐘5分鐘，但不得超過8分鐘;顧客需要加鐘的，技師應在做加鐘項目前報知前臺服務員。(扣2分-5分)

　　14、對待顧客，無論熟悉與否都要一視同仁，將最好的服務和技術奉獻給顧客;為顧客服務時，要堅守崗位職責，遵守服務流程和技術流程。因服務或技術導致顧客投訴，將受到處罰。(扣5分-20分)

　　15、不能在營業區做與工作和服務無關的事，如看書報、看電視、睡覺、吸煙、嚼口香糖、吃東西、接打電話、玩手機等;(扣2分-10分)

　　16、技師上鐘服務顧客時，應做到用心和專注，不能攜帶手機等與服務無關的.物品上鐘;上鐘時只能與顧客進行溝通，不能與同事相互聊天;不能做與服務無關的事，如扭頭看電視、擅自脫崗等。(扣2分-5分)

　　17、技師下鐘后，要進行核對項目簽單工作和站位送客服務;有特殊情況的，如洗手、上衛生間、吃飯，或連續上鐘;可以把顧客交接給前臺服務員，由服務員進行送客服務。技師未連續上鐘，也未把顧客交接給前臺服務員而造成跑單或買錯單的，由技師自己賠付損失;技師連續上鐘，或把顧客交接給前臺服務員后造成跑單或買錯單的，由前臺服務員賠付損失;另外，公司將進行追責處罰(沒簽單扣1分，跑單或買錯單扣5分)

　　18、員工應不斷提高自己的服務意識、技術水平和營銷技巧;準時參加公司組織的各項定期培訓和不定期培訓課程，努力通過培訓后的各項考核。(扣2分-5分)

　　19、不能向顧客暗示索取或直接索要小費和物品等。(扣5分-20分) (第3頁)

　　20、工作時間要堅守崗位，不能擅自脫崗、私自會客、私自外出，不能闖入有顧客的房間。(扣2分-5分)

　　21、工作時間，在營業區和待鐘房不許大聲喧嘩、追逐打鬧、勾肩搭背、酗酒賭博。(扣2分-20分)

　　22、員工要愛店如家，節約用水用電，及時關閉不使用的水龍頭，電燈、電視、空調。不能有浪費水電和倒飯菜等行為。(扣2分-5分)

　　23、不能因私私自占有或使用公司的各種設備和物品。不能因私私自占用和使用客座和客房。(扣2分-5分)

　　24、員工之間要相互尊重、平等待人、互幫互助、團結協作、不私下議論，不說和不做有損工友形象和利益的話和事。任何情況下，員工之間不能爭吵、吵架和打架。(扣5分-20分)

　　25、住宿舍員工要在指定的宿舍和床位就寢，家屬和朋友等不能留宿，會客或外出應向宿舍長申請或報告。(扣2分-5分)

　　26、為不影響公司正常的工作秩序，嚴禁員工之間談戀愛。否則將辭退其中一人。

　　27、中醫師或腳病師給顧客做治療性服務時，應詳細填寫客戶檔案記錄顧客患病部位、診療方法、醫囑事項、治療效果等，并讓顧客簽字認可。如果未按此規定操作，產生客戶糾紛的(顧客要求退款等)，由中醫師或腳病師個人承擔全部責任。當客戶檔案填寫完整全面，產生退款糾紛的，經中醫師或修腳師自己認可，公司同意退款，則由公司和中醫師或腳病師共同承擔。

　　28、中醫師或腳病師給顧客做治療性服務時，由于中醫師或腳病師自己工作疏忽，技術失誤造成的客戶糾紛(顧客受傷或發炎等)，由該中醫師或腳病師個人承擔全部責任。

　　29、員工應在規定的時間內嚴格按照衛生標準打掃好公司安排的周衛生、日衛生、值日衛生和臨時衛生;并維護好各衛生區的潔凈狀況。值日衛生由值日人員負責清潔、清掃、監督和維護。休息人員休息當日的衛生由自己移交他人代為打掃和維護。技師下鐘把顧客送走后，應立即按衛生標準打掃好該客房的衛生，同一客房所有技師都連續上鐘的，由前臺服務員代為打掃，服務員忙時，則由其他未上鐘技師代為打掃。(扣2分-5分)

　　30、清潔、清掃衛生區，應做到下列(1)-(6)條衛生標準。

　　打掃衛生區不符合下列(1)-(6)條衛生標準的，將受到處罰。(警告-扣5分)

　　(1)、清洗茶壺、杯子、水魚、煙缸等，應做到，干凈整潔，無污點、無水漬、無污漬等。

　　(2)、清潔客房，待鐘房、擦鞋房等，應做到，地面、墻面、踢腳線、房門、門框、門把手、窗戶、窗臺、衣架、襪架、電視、茶幾、煙缸、遙控器、呼叫器、價目單、紙巾盒、棉簽筒、牙簽筒、垃圾桶等，無垃圾、雜物、煙頭、煙灰、灰塵、紙屑、頭發、腳印、水漬、油漬、污漬等;室內環境應做到，無蚊蟲、異味;補充紙巾、棉棒、牙簽等，應做到，不能少于2分之1。應按規定擺放房間內物品，做到美觀、方便、整齊、對稱、協調。

　　(3)、清理足療沙發應做到，沙發上無垃圾、雜物、煙灰、灰塵、紙屑、頭發、污漬、污點等，定期換洗和更換沙發套、沙發巾、一次性床單。整理沙發靠背應做到，遙控到最高點，蓬松無凹陷;鋪放沙發靠背巾應做到，左右角對齊沙發靠背左右正中，前后角對齊沙發靠背前后正中，四個角拉平無凹陷無褶皺;鋪放扶手巾應做到，前后角對齊沙發扶手前后正中，內側統一塞入沙發縫隙壓平無褶皺;鋪放一次性床單應做到平整無褶皺，鋪嚴不露邊;鋪放中墩套、中墩巾和小墩套應做到，左右對稱、協調，平整無褶皺。

　　(4)、清理保健床應做到，床上無垃圾、雜物、煙灰、灰塵、紙屑、頭發、污漬、污點等。定期換洗和更換床罩、浴巾、毛巾、一次性床單等，按標準鋪放床罩、浴巾、一次性床單、枕頭、毛巾等，做到平整、對稱、協調、無褶皺。

　　(5)、洗凈晾干后和再次使用的小被子、客服、浴巾、毛巾、床單等，應立即按規定折疊整齊、做到平整、無褶皺，擺放到指定的位置。

　　(6)、清潔走廊，應做到干凈整潔，地面、墻面、門、門框、門把手、物品，飾物、圖畫等;無垃圾、雜物、煙頭、煙灰、灰塵、紙屑、腳印、污點、水漬、

　　油漬、污漬、痰漬等。各類物品應按指定位置和地點擺放整齊、美觀、協調。

衛生管理規章制度13

　　為確保員工宿舍衛生區整潔美觀，給全體員工創造一個潔凈、優美、舒心的休息環境，結合當前員工宿舍實際情況，制定本制度。

　　1、衛生區域劃分及管理

　　宿舍樓層中間的施工縫為分界線，分為東西兩個區域。每個區域內的宿舍員工負責本區域的樓道及洗手間、廁所衛生。

　　2、人員職責劃分

　　(1)每日由宿舍人員對宿舍樓所有區域進行全面清掃。

　　(2)居住員工對所屬區域內的衛生要做到：保持干凈整潔，共同維護公共衛生。

　　(3)宿舍樓居住員工對自己所屬區域內設施要做到愛護和及時維護，每天及時關閉走廊和衛生間照明燈。

　　(4)宿舍樓居住員工離開宿舍后應做到人走燈關、電器關，門鎖，注意保管好自己的財產安全。

　　3、衛生保持要求

　　(1)保持墻壁清潔，做到“四無”，嚴禁“四亂”。即做到無蜘蛛網，無污跡，無手、腳印。嚴禁亂釘釘子，亂掛雜物，亂貼字畫，亂扯繩子。不亂涂亂畫、亂張貼啟事。

　　(2)室內清理的垃圾必須袋裝，每天及時送到垃圾桶里。不準將室內垃圾隨便掃在走廊公共區內，任意堆放。

　　(3)保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。不可亂丟雜物，亂吐泡泡糖，亂畫墻壁。

　　(4)保持衛生間、浴室和洗手間的衛生。大小便入池，便后要放水沖洗干凈;洗發精等包裝袋要放在垃圾箱內;不向水池內倒雜物，下水道口如有堵塞現象要及時清除。

　　(5)不可在樓道潑水、吐痰、堆放雜物和垃圾。

　　(6)不可向窗外倒水、扔東西。

　　4、公共設施

　　(1)宿舍公共設施正常使用損壞應由宿舍管理員提出，匯總至集團總裁辦，由行政部聯系集團維修人員進行維修。

　　(2)宿舍公共設施屬人為損壞的，維護費用由公共設施所屬區域住宿員工均攤，情節嚴重的'予以處罰。

　　(3)宿舍管理員發現公共設施損壞后及時通知集團總裁辦。

　　(4)集團行政部確認設施損壞后，核實是否為人為損壞。若為正常使用損壞，公司行政部部提出，經領導批準后，通知集團維修人員進行維修。

　　(5)宿舍每月進行一至兩次巡檢，一旦發現有損壞的公共設施，應及時修理，對突發故障要在第一時間搶修，嚴禁有長流水和長明燈現象。

　　5、處罰原則：

　　(1)集團行政部對宿舍衛生要進行定期檢查、限期整改。

　　(2)公司管理員與宿舍管理人員要不定期對宿舍衛生進行檢查，發現衛生區域內和洗手間不干凈，有積水、垃圾的，對此區域內所有人員進行每人次10元的處罰。

　　(3)宿舍管理人員不定期對宿舍樓進行檢查，發現有長明燈或長流水現象，對此區域內所有人員進行每人每次20元的處罰。

衛生管理規章制度14

　　一、目的：

　　為了加強寢室衛生工作管理，確保寢室衛生環境，特制定以下管理制度

　　二、細則：

　　1、每天三餐后由各班寢室長負責安排人員打掃，飯后衛生監督員負責檢查

　　2、寢室物品擺放要求整齊統一，整潔

　　3、講究衛生，保持衛生間清潔

　　4、不亂丟垃圾，果殼，亂倒剩菜剩飯，污水等

　　三、評分標準：

　　1、一天三次不打掃的，每次扣0.5分，不干凈的扣0.5分，情況嚴重的`扣1-3分，很干凈的加0.5分

　　2、寢室物品包括米箱、棉被、床墊、鞋、毛巾等擺放不整齊的每人次扣0.5分，整齊統一美觀獲得好評的加0.5分

　　3、值日生亂倒垃圾或不倒垃圾的扣0.5分,嚴重的扣1分

　　4、亂丟果殼、剩菜飯等扣0.5分,嚴重的扣1分

　　5、衛生間衛生亂、臟、差的扣1分

　　6、其他特殊情況，酢情加減分

　　四、附則：

　　1、本寢室人員未掃的而其他班級學生幫助打掃的加1——2分

　　2、不滿監督員監督無故頂撞扣分行為的扣1——3分

　　3、扣分扣到值日人員所在的班級及個人衛生分

　　4、其他未盡事宜另行公布

　　5、本制度由政教處負責實施，并擁有解釋權

　　6、本制度公布之日起實施

衛生管理規章制度15

　　為防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，結合我校實際，特制定本管理制度。

　　一、食品衛生

　　1、不收、不用、不做不新鮮或已爛變質的原料。

　　2、洗滌整理原料時，污物雜質和廢料必須清除干凈。

　　3、各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免交叉污染。

　　4、原料的取用、發放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質。

　　5、存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。

　　6、冰箱應經常清洗，保持清潔干凈。

　　7、熟食品、鹵菜等應妥善保管，經常檢查，以免變質。冬天放在外面，應用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。

　　8、剩飯菜應保管在通風冰爽的地方，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。

　　9、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿取。

　　10、調料器具應加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內或調料器具內使用，并要保持潔凈。

　　11、發現飯菜不新鮮時，應妥善處理，不準分發爛變質的菜點，以防食物中毒。

　　二、餐具衛生

　　餐具必須保持清潔衛生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。

　　1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。

　　2、餐具柜和點心柜應經常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關緊柜門。

　　三、環境衛生

　　1、周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。

　　2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在食堂周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。

　　3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

　　4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。

　　5、門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。

　　四、個人衛生

　　1、常洗澡、理發、刮胡須、剪指甲。

　　2、上班前應整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。

　　3、上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。

　　4、定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，及時調整工作崗位。

　　五、飲食衛生“五四制”

　　（一）由原料到成品實行“四不制度”

　　1、采購員不買爛變質的原料；

　　2、保管員不收爛變質的原料；

　　3、廚師不用爛變質的原料；

　　4、服務員不用爛變質的食品。

　　（二）成品（食品）存放實行“四隔離”

　　1、生成熟隔離；

　　2、成品與半成品隔離；

　　3、食品與雜物，藥物隔離；

　　4、食品與天然冰隔離。

　　（三）用餐具實行“四過關”

　　1、洗

　　2、刷

　　3、沖

　　4、消毒（蒸汽或開水）

　　（四）環境衛生采用“四定”辦法

　　1、定人

　　2、定物

　　3、定時間

　　4、定質量，劃片分工，包干負責。

　　（五）個人衛生做到“四勤”

　　1、勤洗手、剪指甲；

　　2、勤洗澡、理發；

　　3、勤洗衣服、被褥；

　　4、勤換工作服。

　　六、發生食物中毒或疑心食物中毒事故后，應采取下列措施：

　　（一）立即停止生產經營活動，及時向學校領導、教育行政部門和當地人民政府、當地衛生行政部門報告。

　　（二）協助衛生機構救治病人

　　（三）保留造成食品及其原料、工具、設備和現場。

　　（四）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的`要求如實提供有關材料和樣品。

　　（五）落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

　　食堂工作人員必須服從學校規定的就餐時間按時開餐。

　　對違本規定，造成重食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。

【衛生管理規章制度】相關文章：

衛生管理規章制度06-29

衛生管理規章制度10-28

衛生管理的規章制度05-17

衛生管理規章制度11-29

公司的衛生管理規章制度02-02

酒店衛生管理規章制度02-09

餐廳衛生管理規章制度03-17

公司衛生管理規章制度12-29

宿舍衛生管理規章制度08-05

美容衛生管理規章制度04-28