某酒店衛生管理制度考核細則

　　在日常生活和工作中，制度起到的作用越來越大，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家收集的某酒店衛生管理制度考核細則，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。

　　一、內容

　　1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

　　2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

　　3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部管事、廚房及廚師及其人員。

　　4、個人衛生管理標準：

　�。�1）員工儀容儀表和個人衛生。

　　（2）掌握必要的衛生知識。

　�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

　　6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

　　二、考核項目及評分細則

　　1、百樂門公司酒店、ktv、客房及辦公室衛生標準：

　　（1）房門：鎖靈活、無手印，房號牌光亮干凈。1分

　�。�2）墻面和天花板：無蜘蛛網、污跡、墻紙無臟點。1分

　�。�3）地腳板：地腳線、清潔完好、無灰塵。1分

　�。�4）地毯：干凈、無污跡。1分

　　（5）床：鋪法正確，床單及枕套無污點、干凈、床頂無垃圾、床墊定期翻轉。1分

　�。�6）木家具：干凈無灰塵，使用靈活。1分

　�。�7）抽屜：干凈無灰塵，使用靈活。1分

　�。�8）電話：無異味、無灰塵，使用正常，定期清潔保養。1分

　�。�9）鏡子：鏡面明亮、位置端正、無手印、無灰塵。1分

　�。�10）燈具：燈泡、燈罩清潔，使用正常、無塵。1分

　　（11）垃圾桶：內無雜物、每天清洗、保持整潔。1分

　�。�12）電視與音響：定期保養電視格子使用正常。1分

　　（13）衣柜：衣架、衣柜隔板無灰塵，每天清潔保養。1分

　�。�14）窗簾：干凈完好，使用正常。1分

　�。�15）窗玻璃：清潔明亮，窗臺、窗框干凈完好，開啟自如。1分

　�。�16）空調：空調格的清理，定期清潔保養。1分

　　（17）客用品：數量其全、正確擺放、干凈無塵。1分

　�。�18）杯：每天消毒、擺放整齊。1分

　�。�19）房間備餐柜整潔衛生。1分

　　（20）房間壁畫、壁掛、展柜無灰塵。

　�。�21）所放餐具干凈、整齊無水漬。1分

　　（22）工作柜內物品擺放標準正確，無私人物品，無任何雜物。1分

　�。�23）清潔用品如抹布、拖布、清潔劑、簸箕有固定位置。1分

　�。�24）客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。床單、被罩、枕罩、牙具、拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

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