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食堂管理工作計劃

時間:2021-01-09 11:21:36 工作計劃 我要投稿

食堂管理工作計劃

食堂管理工作計劃1

  20xx年已經過去,回想過去的一年,有歡笑,有淚水,有收獲,也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨,我們迎來了新的一年,對新的一年有了一些期待和展望,面向新的一年,懷著感恩的心,我將明年的工作做了以下部署:

食堂管理工作計劃

  一、加強政治學習、提高思想覺悟。

  認真學習處、站20xx年工作會議精神,準確的掌握會議內容、提高思想認識,為自己的工作指明方向,有了明確的方向,才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。

  二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

  1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

  2、學習各崗位職責的內容。

  3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規范的內容。

  三、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常采購工作中,嚴格把關,所購食物要新鮮,不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下,貨比三家,直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格,同等價格比質量,最大限度為站上節約成本”的工作原則。

  四、加強食堂管理工作

  在日常工作中要加強管理、保障政令暢通,不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題,要大膽管理、不怕得罪人,一切以工作為前提。

  五、提高自己的業務水平和自身修養

  今年要多方面改變自身的好多缺點,加強政治理論學習、積極參加各項活動,平日和同事搞好團結,互幫互學、共同進步,提高自身的修養,做一個合格的員工。

  新的一年的到來,意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰,未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望,我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去,與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌!

食堂管理工作計劃2

  一、 指導思想:

  加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為,特制定本計劃。

  二、工作目標:

  1、規范學校食堂賬務管理,確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規范。

  2、規范學校食堂財務管理,確保收支合規合法,把緊支出關,嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支,嚴禁占用學生伙食費。

  3、加強學校食堂衛生管理,完善食堂衛生設施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發生。

  4、加強學校食堂人員思想作風管理,確保食堂人員服務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排,努力服務于學校教學和師生生活,力爭食堂滿意度達95%以上。

  三、主要措施

  1、強化學校食堂責任制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索證制度, 做到無證不購.嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。

  和政治學習,提高業務水平和服務質量。

  3、加強食堂物品采購管理。執行上級對大宗物品統一采購制度,簽訂好合同,招標定點采購,對于其他小宗物品要選點采購,對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。

  4.加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度,規范收費行為,合理收取學生伙食費,及時開出票。

  5.加強食堂財務手續管理。較大數量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續必須齊全,做到透明公開。

  6.加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算,按周平衡,按月結算,確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡。

  7.加強食堂財務人員的業務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表,保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。

食堂管理工作計劃3

  為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》,進一步加強學校食堂衛生管理,依據《食品衛生法》,《學校衛生工作條件》,結合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作學習環境,保證就餐任務的順利進行,特制定食堂工作計劃如下:

  一、指導思想

  以服務師生為宗旨,進一步加強食堂隊伍建設,提高服務質量,提升管理水平,努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口,讓教師安心,家長放心,讓學生歡心。

  二、組織領導

  學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作,學校制訂了食品衛生安全工作實施方案,明確專門機構、專人負責,切實加強對學校食品衛生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組:

  組長:

  副組長:

  成員:

  領導小組下設辦公室在總務處,由王信華任辦公室主任,領導小組全面負責學校食品衛生安全工作,組織協調各部門的工作,在全校范圍內形成有效的食品衛生安全網絡。

  三、工作設想

  (一)安全衛生

  1、通過正規渠道采購食品,索取經銷商的合法有效證件,認真做好食品衛生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用。

  2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到“一餐一消毒”,餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作由專人負責,并做好消毒記錄。

  3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛生,衛生不符合要求的不得上崗,環境衛生分組分人包干,必須保證每周一次大掃除。

  4、食堂用電用氣,要求員工規范操作,時刻注意安全。

  5、加強衛生管理,解決衛生死角,工作定崗定位,做到地面無煙頭無雜物,垃圾桶要每餐及時清理。

  6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛生設施必須齊備,并放在正常使用處使用。

  7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛生的狀況。

  8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開,做到整潔有調理。

  9、對各種防疫設施進行細化,防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點,做好記錄。

  10、嚴禁在規定外的地方加工食物,嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所。

  11、就餐地及周圍環境必須做到窗明玻凈,舒適優雅,綠色環保。

  12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議,研究討論本食堂工作重點,制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛生知識和技術培訓。不斷提高員工業務技術水平,完善食堂的各項規章制度和改進措施。

  (二)服務要求

  1、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制,到班到崗,以提供優質的服務為已任。

  2、要繼續進一步加強食堂工作管理,提高食堂員工的業務水平和服務質量。

  3、食堂人員要積極參加學習,心中要有為師生服務的自覺性,做到用微笑來禮貌對待每位師生。

  4、充分發揮學生會的職能,定期召開會議,及時聽取及反饋師生中的信息。

  5、要繼續進一步加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的業務水平和服務質量。

  6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學習,不斷提高為師生服務的自覺性,做到禮貌待人,文明服、熱情主動。

  7、正確處理工作人員之間的工作關系,要相互支持,友好相處、協同工作。

  8、服從領導,遵守紀律,按時上下班,不遲到,不早退,有事先請假。

  9、工作期間要堅守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。

  在新的一年里,食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰,為了保證食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好學校各項規章制度,通過以上的措施,我們將把學校的食品衛生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處,做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長,為樹立學校良好的整體形象,為了學校的發展壯大作出應有的努力。

食堂管理工作計劃4

  本學期,總務處要加強學校食堂管理、消除學校食堂安全隱患、創建優質餐飲服務單位,保證師生身心健康、為教育教學服務。

  一、工作目標

  1、加強學校食堂衛生管理,完善食堂衛生設施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發生。

  2、規范學校食堂價格管理,確保臺賬合規合法、票據真實、手續齊全、飯菜價格市場化。

  3、加強學校食堂人員思想作風管理,確保食堂人員服務態度好、工作質量好、遵守紀律、服從安排,努力服務于學校教學和師生生活。

  4、加強學校食堂創新管理,確保現有各類資源達到最優化配置,推進食堂文化建設,創建優質餐飲服務單位。

  二、主要措施

  1、加強學校食堂衛生管理

  (1)強化學校食堂責任制。把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索票索證制度,做到無證不購。嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。

  (2)加強食堂物品采購管理。嚴格執行“食品采購索證索票管理規定”,大樁物品與供應簽訂包括保證食品安全內容的“訂購合同”對于其他小樁物品要選點采購,對物品價格、質量等逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,做好

  留樣記錄。

  (3)每天按照食堂“值日表”打掃三次,確保食堂衛生、整潔。

  2、規范學校食堂價格管理

  學校對食堂承包商所銷售的飯菜等價格實行總體性的控價制度,根據市場行情及價格波動幅度進行核定。監督小組對食堂承包商的經營價格,進行日常性和每周集中一次的綜合性檢查、督促,還將廣泛征求師生員工對價格的意見,如發現食堂承包商擅自提高銷售價格,則將視其情節和影響程度分別予以處罰。

  3、加強學校食堂人員管理

  加強食堂工作人員管理規范工作行為。加強食堂員工的業務培訓,提高業務水平和服務質量。

  (1)每半個月開食堂例會,組織總結近段工作,布置下一階段任務。組織學習有關的法律法規、安全知識、營養學知識,增強員工的服務意識等。

  (2)食堂考核的指標,除了學生的滿意度,應該還有員工的工作積極性。換而言之,既關注外部客戶(師生)的滿意,也關注內部客戶(員工)的滿意。4月份,深入學習宣傳貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規,對飲食服務單位人員組織專門的業務培訓,并以考試的形式對其進行考核,促進服務人員的專業理論水平,提高其服務意識。強調工作時按要求著裝:進入工作間必須按要求更衣著裝,穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套,并經常洗手。

  4、加強學校食堂創新管理、創建優質餐飲服務單位

  餐飲業品牌, 是餐飲業品質的標志,也是餐飲業文化的體現。食堂個性關鍵在于獨特的餐飲業文化,即食堂活動中的文化氛圍和內涵。這主要體現在有形的物質文化和無形的精神文化。有形的物質文化主要表現在功能設計、裝修風格、員工服飾以及菜肴等物質產品。無形的精神文化主要表現在物質文化和

  服務活動中的思想意識以及經營活動中的獨特經營理念與管理文化。

  (1)加強學生會與食堂和超市的溝通,配合學生的自主管理。學期后段,組織學生代表、教師代表對食堂和超市的滿意度進行調查,并將調查結果反饋給承包單位,要求其進行針對性的改善,集思廣益,多出新菜式,靈活配餐,使營養結構更合理。

  (2)開展靈活多樣的服務方式:如夜宵、節日聚餐等。食堂可以在高考完當天可以在飯堂舉行畢業聚餐;

  (3)加強食堂硬件建設,積極推進視頻監控系統建設。我校在傳統監控模式基礎上,已加裝了視頻監控攝像頭。下學期加強利用信息平臺管理技術,在線上進行實時檢查和全方位監督廚房的動態,提高食堂工作人員的自覺性,打造“陽光廚房”。及時更新食品安全衛生宣傳欄,積極開展學校食品安全宣傳教育工作。加強對年久失修的電器、電閘的維護和更換,減少硬件設施問題對食堂正常運行的影響。增強應急能力,解決各類突發事件(如斷水、斷電),保證師生正常就餐。

  (4)5月份,組織校長辦公室、學生處、工會、團委、學生會等部門,對食堂的消防安全、食品衛生安全、食品進出價格、人員操作規范等進行全面檢查,并及時反饋情況給承包單位,促使其有效改進,提高其管理服務水平。

食堂管理工作計劃5

  一、 指導思想:

  為加強我校食堂管理,消除學生食堂安全隱患,保證師生身心健康,維護學校和學生利益,特制定本工作計劃。

  二、工作目標:

  1、進一步規范食堂菜品價格,確實降低學生的生活費用,菜品價格的變動必須經過學校領導的同意。

  2、加強食品安全管理,完善食堂衛生設施和相關食品安全管理制度,嚴防食品中毒事故的發生。

  3、加強食堂工作人員思想作風管理,確保食堂人員服務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排,努力服務于學校教學和師生生活,力爭食堂滿意度達95%以上。

  4、嚴禁食堂工作人員給學生吃剩飯剩菜,如有此現象,一經查出,必會嚴厲處罰。

  5、學生一日三餐的碗筷經工作人員請先后,必須放入消毒柜中消毒。

  6、學生使用的筷子必須每個月更換一次新筷子,杜絕一切不干凈,不衛生,有病菌的'食品、物品侵害到學生的身心健康。

  三、主要措施

  1、強化食堂責任制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索證制度, 做到無證不購.嚴格操作

  規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。

  2、加強食堂用工管理,規范用工行為。加強食堂員工的業務培訓和政治學習,提高業務水平和服務質量。

  3、加強食堂物品采購管理。對大宗物品必須做到定點采購,對于其他小宗物品要選點采購,對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質量關。

  4、學生的一日三餐必須有值周老師,食堂管理員,食堂工作人員共同監管,確保學生的用餐安全。

  5、營養午餐的普及,要使在校的每一位學生受益,管理人員必須餐餐公示,嚴把飯菜的質量過關。營養午餐售出前,必須有陪餐領導先嘗試,再出售。

  6、餐廳、操作間、物品儲存間,一定要做到定期消毒。

  7、夏季要認真做好“三防”,防蠅、防蚊、防鼠。確保安全、健康、衛生的度過一學期。

食堂管理工作計劃6

  加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康、為教育教學服務,特制定本計劃。

  一、工作目標

  1、規范學校食堂賬務管理、確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規范。

  2、規范學校食堂各種管理,確保學生營養餐和寄宿制經費全部用于改善學生生活上。

  3、加強學校食堂衛生管理,完善食堂衛生設施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發生。

  4、加強學校食堂人員思想作風管理と繁J程萌嗽狽務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排力服務于學校教學和師生生活。

  二、主要措施

  1、強化學校食堂責任制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索票索證制度, 做到無證不購.嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。

  2、加強食堂物品采購管理。嚴格執行“食品采購索證索票管理規定”,大莊物品與供應商簽訂包括保證食品安全內容的“訂購合同”對于其他小莊物品要選點采購,對物品價格、質量等逐一驗收和記錄。

  實行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。

  3、加強食堂衛生管理。每天按照所排“值日表”打掃三次,確保食堂衛生、整潔。

  4、加強食堂經費手續管理。較大數量的食品、物品的采購由采購組操作,采購組由食堂主管和值周教師組成,做好簽字手續和賬務透明公開。

  5、加強食堂核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算,按周平衡,按月結算,確保學生營養餐和寄宿制經費費專款專用下撥款項與伙食開支基本持平。

  6、加強食堂工作人員管理,規范工作行為。加強食堂員工的業務培訓和政治學習ぬ岣咭滴袼平和服務質量。

  7、加強食堂管理確保每一餐飯菜安全衛生,符合大多數學生的生活飲食習慣和口味,達到“營養改善計劃”的目的

  總之,“食品安全”重于泰山,我們時刻都要把“食品安全”放在首位,把營養餐和寄宿制的每一分錢用好。

食堂管理工作計劃7

  為進一步加強機關食堂的食品衛生管理,確保機關工作人員的就餐安全,根據食品衛生法的有關規定,結合二OO七年的具體情況,特制訂如下計劃:

  1、建立健全食堂衛生管理網絡,實行分工明確,責任到人,做到衛生管理制度健全,并上墻公布。

  2、機關食堂工作人員每年定期進行健康檢查,有效健康持證率達100%。個人衛生良好,工作時必須穿戴工作衣帽,不留長發、胡須、長指甲,不染指、戴戒指及手飾品,操作時嚴禁吸煙。

  3、積極開展健康教育,健康知識普及率達100%,食品衛生考試合格率達100%,工作人員健康行為形成率95%以上。

  4、室內外環境做到干凈整潔,衛生保潔工作實行劃區包干,每天進行濕式清掃。室內物品必須擺放整齊,無積塵、無蛛網、地面無煙蒂、無痰跡、無衛生死角。垃圾實行桶裝化管理,并及時清倒,做到無垃圾積壓。

  5、生產間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間,做到地面無積水,無“四害”、無暴露性垃圾。

  6、做好食品衛生工藝流程的合理性布局,原料生進熟出,流水作業,無往返交叉,流水作業餐具,洗滌運行生產線路不交叉污染。

  7、餐具消毒要設施完好,措施落實,專人負責,消毒后的餐具達到光滑、潔凈、無積水、無油膩、無食物殘渣。

  8、認真抓好除四害工作,落實各項除四害措施,定期檢查。生產場所開展經常性的滅殺活動,做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊,四害密度達標。

  機關食堂衛生管理工作,面廣量大,內容多、要求高,各衛生保潔責任人要對照標準,逐條落實,經常排找薄弱環節,努力完成好各項任務,確保衛生管理工作走向規范化、經常化、制度化的軌道。

食堂管理工作計劃8

  為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》,進一步加強學校食堂衛生管理,依據食品衛生法、學校衛生工作條例,結合我校食堂實際情況,特制訂食堂工作計劃如下:

  一、要繼續加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的業務水平和服務質量。

  二、嚴格執行食品衛生法,工作人員必須做到持證上崗,嚴防衛生事故發生。

  三、嚴把食品采購、運輸、儲藏關,已經變質和腐爛的食品,堅決不進入食堂,以防食物中毒。

  四、搞好學校食堂衛生,炊具做到一日一消毒,食品生熟分開,預防傳染病發生。

  五、食品要保持清潔衛生,夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作,冬季要做好保溫工作。

  六、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量,供應及時,少采勤購,搞好價格成本核算。

  七、正確處理工作人員之間的關系,要友好協作。

  八、工作期間工作人員要穿戴好工作服,不在食堂會客。定期洗澡、理發,不留過長指甲,不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔,始終保持清潔衛生有序。

食堂管理工作計劃9

  為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力,極大的去激發我校食堂員工發展意識,曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。

  (一)工作思路

  1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德,引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。

  2、強化員工的集體榮譽感,發揚團隊精神,人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓,在考核,使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以優化,從而提高食堂隊伍的整體素質。

  (二)員工培訓

  本學年計劃對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平,操作技能參差不一,食堂培訓的內容也有所不同。

  1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

  2、圍繞一個問題展開討論,提出自己的看法和建議,歸納總結。

  3、通過示范操作分步驟講明操作要領。

  4、對操作的全過程進行總結,找出問題,提出改進方法。

  召開食堂全體工作會議,組織員工學習我國《食品衛生法》;和《學校食堂衛生工作條例》,食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識,端正工作態度。與員工鑒定食品衛生安全目標責任書。

  1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查,發現問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結經驗,取長補短,時時刻刻強調安全問題,切實保證師生的飲食安全。

  2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節約意識。組織有關人員研究每周營養菜譜。

  3、全力搞好就餐工作,合理搭配營養餐,使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。

  (三)抓文明禮貌落實:

  我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。

  (四)嚴把適量關:

  對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期,且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質期,一律不允許進入食堂。

  培養員工主人翁意識,提高食堂整體素質。

  1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識,讓員工參加民主管理,發揮員工的智慧和創造力,有重大決策時廣泛聽取員工的意見,讓員工的開言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當決策一旦定案,管理者就要組織員工實施方案,這樣員工才會以主人翁的姿態發揮干勁,智慧和創造力,大大增強食堂的生機和活力。

  2、要善于激發員工參與意識,關心每位員工的痛癢,開展一些有意義娛樂活動和公益活動,生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子,從學校能找到家的感覺,同時,創造讓他們體現自我價值的機會,從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,從而產生強烈的歸屬感,才能增加學校的凝聚力。

食堂管理工作計劃10

  為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》,進一步加強學校食堂衛生管理,依據《食品衛生法》,《學校衛生工作條件》,結合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作學習環境,保證就餐任務的順利進行,特制定食堂工作計劃如下:

  一、指導思想

  以黨的“十八大”精神為指導,以服務師生為宗旨,進一步加強食堂隊伍建設,提高服務質量,提升管理水平,努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口,讓教師安心,家長放心,讓學生歡心。

  二、組織領導

  學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作,學校制訂了食品衛生安全工作實施方案,明確專門機構、專人負責,切實加強對學校食品衛生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組:

  領導小組下設辦公室在總務處,由王信華任辦公室主任,領導小組全面負責學校食品衛生安全工作,組織協調各部門的工作,在全校

  范圍內形成有效的食品衛生安全網絡。

  三、工作設想

  (一)安全衛生

  1、通過正規渠道采購食品,索取經銷商的合法有效證件,認真做好食品衛生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用。

  2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到“一餐一消毒”,餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作由專人負責,并做好消毒記錄。

  3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛生,衛生不符合要求的不得上崗,環境衛生分組分人包干,必須保證每周一次大掃除。

  4、食堂用電用氣,要求員工規范操作,時刻注意安全。 5、加強衛生管理,解決衛生死角,工作定崗定位,做到地面無煙頭無雜物,垃圾桶要每餐及時清理。

  6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛生設施必須齊備,并放在正常 使用處使用。

  7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛生的狀況。

  8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開,做到整潔有調理。

  9、對各種防疫設施進行細化,防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點,做好記錄。

  10、嚴禁在規定外的地方加工食物,嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所。

  11、就餐地及周圍環境必須做到窗明玻凈,舒適優雅,綠色環保。

  12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議,研究討論本食堂工作重點,制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛生知識和技術培訓。不斷提高員工業務技術水平,完善食堂的各項規章制度和改進措施。

  (二)服務要求

  1、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制,到班到崗,以提供優質的服務為已任。

  2、要繼續進一步加強食堂工作管理,提高食堂員工的業務水平和服務質量。

  3、食堂人員要積極參加學習,心中要有為師生服務的自覺性,做到用微笑來禮貌對待每位師生。

  4、充分發揮學生會的職能,定期召開會議,及時聽取及反饋師生中的信息。

  5、要繼續進一步加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的業務水平和服務質量。

  6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參

  加學習,不斷提高為師生服務的自覺性,做到禮貌待人,文明服、熱情主動。

  7、正確處理工作人員之間的工作關系,要相互支持,友好相處、協同工作。

  8、服從領導,遵守紀律,按時上下班,不遲到,不早退,有事先請假。

  9、工作期間要堅守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。

  在新的一年里,食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰,為了保證食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好學校各項規章制度,通過以上的措施,我們將把學校的食品衛生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處,做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長,為樹立學校良好的整體形象,為了學校的發展壯大作出應有的努力。

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