吧臺規章制度

時間：2024-09-25 13:48:51 海潔制度我要投稿

吧臺規章制度（精選15篇）

　　在學習、工作、生活中，接觸到制度的地方越來越多，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家整理的吧臺規章制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

吧臺規章制度（精選15篇）

　　吧臺規章制度 1

　　一、吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常

　　1、開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

　　2、熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

　　3、隨時注意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。

　　4、出品時要做到先進先出，要保證出品快速、準確、高質量。

　　5、吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的`為客人服務。

　　6、嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。

　　7、下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。

　　8、月底根據經營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數量。

　　二、工作流程

　　1、準時按班次上班，不得遲到早退。

　　2、更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會

　　3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內所有清潔衛生，準備餐中相關物品。

　　6、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數量）。餐中照單按時按量準確無誤地出貨。

　　7、對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。

　　8、出品茶，干果，制作果盤。

　　9、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔。其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。

　　10、營業結束后清點水果與干果數量，及時叫第二日貨。

　　11、營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒。

　　三、吧臺規章制度

　　1、吧臺部門工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。

　　2、穿好工作服后，應向吧臺領班報到。

　　3、根據吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應離開工作地點。

　　4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

　　5、因病需要請假的員工應提前一日向吧臺長辦理準假手續，并出示醫院開出的有效證明，特殊情況吧臺長可酌情處理，因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。

　　6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，請事假1-2天的需吧臺長批準，上報至行政吧臺長，請事假3天以上的，經吧臺長同意后必須經行政吧臺長批準后方可有效，未經批準的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話請假者一律無效。

　　7、根據工作需要，需延長工作時間的，加班的人員，經領導同意加班時間可按加班費3元/小時或計時抵工休處理。

　　8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內由吧臺長負責簽卡，逾期未及時簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間，吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負責簽卡。

　　9、婚假，產假、喪假按員工手冊的有關規定執行。

　　10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。

　　吧臺規章制度 2

　　處罰條例：

　　1、上班前應先到一樓吧臺簽到，并準時到達工作崗位，不得代簽，違者扣1分。

　　2、上崗以后不準外出、不準吃東西、不得唱歌、哼小調、聽錄音機，違者扣1分。（嚴重罰款5元）

　　3、上崗時間不準打私人電話，接聽個人電話不得超過2分鐘，違者扣2分。

　　4、不準用粗言穢語譏諷客人或以客人不禮貌，不準與客人爭辯或在公共場合與同事爭論，更不準高聲談話和閑聊，發現一次扣1分。

　　5、上崗后，工作衣要穿戴整齊、清潔，要佩帶工號牌，全體員工要保持個人衛生清潔。保持工作區域清潔整齊，否則一次扣1分。（衛生不干凈扣0.5分按情節嚴重否）

　　6、酒水要擺放整齊，商標和酒水要一致，并保持清潔，上崗時間不得看書，或干一些與工作無關的'事情，發現一次扣2分。

　　7、在酒店各場所不得抽煙，發現一次扣（1---3）分。

　　8、不準與同事或員工吵架，發現一次者扣（1----5）分，情節嚴重罰款20元。

　　9、穿便裝進入餐廳者發現一次扣1分（特殊情況除外）

　　10、顧客到吧臺酒水員必須站立服務，而且面帶微笑，要很有禮貌的跟客人打招呼，發現一次不到位者扣1分。

　　11、酒水員或收銀員做錯一次報表扣1分。

　　12、酒水過期不知者，酒水員扣2分，收銀員扣1分。

　　13、帶情緒上崗或態度不端正者扣1分。

　　14、給客人撕錯發票或未按時參加會議，和不知會議內容者扣1分。

　　15、未準備好自己所需物品或忘領用者扣1分。

　　16、違反《吧臺人員操作規程》者，按規程處罰

　　17、守公司各項規章制度，違反者照章處罰。

　　18、不服從上級工作安排，無故拖延，拒絕或終止工作，一次罰款5元，扣1分。

　　19、私藏錢、物，有財務舞弊現象的，除按有關規定處罰處，一次扣5分。

　　獎勵條例

　　工作積極熱情，能為賓客提供最佳服務，多次受到表揚者加2分。

　　提出合理化建議，并經采納實施有顯著成效者加2分。

　　嚴格控制成本，節約費用，有顯著成效者加3分，

　　在本月工作中沒有出現錯誤而且表現突出者加3分。

　　吧臺規章制度 3

　　1、必須虛心聽取，絕對服從，《先服從，后投訴》

　　2、上班時要提前15分鐘。不遲到，不早退。不曠工，有事提前請假。

　　3、注意個人衛生，上班要穿統一制服。不留長發長指甲

　　4、有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領班，同意后方可離開。

　　5、上班時吧臺人員要懂得禮貌用語，思想高度集中。

　　6、上班時不準哼歌，不準站在一起聊天。做與吧臺無關的事。

　　7、在吧臺內站立要端正，不準背對著客人。不準在吧臺內嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下

　　8、每日上班之前檢查貨物，備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購單。

　　9、早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現在任何差錯。

　　10、晚班下班之前，檢查有沒有什么要采購的，和用完的。寫在交接本上。把所有的電源關掉。

　　11、吃飯時要輪流去吃，吧臺必須有人留守。吃飯時間不得超過15分鐘。

　　12、吃飯時不能剩飯，用水用電要節約，養成勤儉節約的.好習慣。

　　13、不準偷吃偷拿吧臺的東西不準和外場服務員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩

　　14、保護店里的設施，要愛店如家。不鋪張不浪費不損壞。損壞按原價賠償。

　　15、上班時，不得會見親戚或朋友《特殊情況初外會見不得超過10分鐘》。手機全部調成關機。

　　16、團結一致，齊心協力。不的他人。

　　吧臺規章制度 4

　　1.吧臺內、吧臺倉庫不準其他人隨便出入，違者罰款10元/次。

　　2.吧臺內及吧臺倉庫不準存放私人物品，特別是與商品相同的物品，包括衣物、包、快餐杯等，違者吧臺員5元/次，當事人5元/次。

　　3.吧臺商品一律不準外借，現金不準坐支，違者罰款100元/次(如特殊情況須征得董事長同意)。

　　4.商品員根據銷售情況領足、領全商品，商品的銷售要按先進先出法，若領用商品在吧臺內時間過長或保管不當造成的變質、霉爛，責任自負。

　　5.酒水員在倉庫領用商品時要一一驗貨，出庫后商品發生的短缺、毀損，責任自負。

　　6.客人剩余的酒水不帶走需寄存的.，由值臺服務生交給吧臺建賬管理，并由主管人員簽字，客人再次消費時，由值臺服務生領出并簽字。

　　7.收銀員在收款時，一定要審核商品員開出的結算單，由于不審單出現的漏收、錯收，收銀員、商品員各負50%的責任。

　　8.營業結束后，商品員必須進行商品盤點，盤點不論盈虧均要及時查明原因，查不出原因的要及時上報，按有關規定處理，商品員要及時、正確、全面的填寫《商品日報表》。

　　9.收銀員的現金執行“長繳短補”的原則，發生的問題要如實匯報，否則從嚴處理。

　　10.收銀員、商品員交銀、交報表的時間為每天上午10點以前，下午交銀時間由各酒店自行制定，遲到者罰款5元/次。

　　吧臺規章制度 5

　　1、在吧臺內不得吃零食、抽煙、唱歌、聚眾聊天、大聲喧嘩，操作時不可發出太大聲音。

　　2、吧臺人員進入吧臺衣服要整齊、清潔，不留長發、長指甲。

　　3、上班時間要注意站姿，不可東倒西歪，依靠吧臺。

　　4、隨時注意吧臺衛生，對日常性工作安排、與按期性工作安排由吧臺領班負責監督到位。

　　5、隨時注意吧臺各崗位衛生，器具進行清理，對吧臺原物料進行檢查，保證食品安全。

　　6、吧臺人員要服從上司，配合吧臺長、領班工作。

　　7、吧臺人員隨時注意出品速度、質量，并有效控制成本。

　　8、吧臺人員要做到團結一致，不可拉幫結派，勾心斗角，望能互幫互讓。

　　9、吧臺人員不要遲到、早退、曠工要有時間觀念。

　　10、吧臺人員必須愛護吧臺器具，如有損壞，照價賠償。

　　11、吧臺人員不可擅自離崗，隨意離開吧臺，必須向領班申調或通報。

　　12、吧臺各級人員必須做好上班前物料準備工作，并做好貨品驗收工作，不可接受過期、腐爛貨品。

　　13、各崗位、各其職做好各崗位衛生、器具維護、擺放工作。

　　14、吧臺人員不可打架、斗毆、罵人、偷竊、私拿本店物品。

　　15、吧臺資料不可外流。

　　16、望吧臺人員能發揚、自發、自得、自覺精神，自覺遵守各項紀律，完善我們的管理工作。

　　吧臺規章制度 6

　　一、儀容儀表

　　1、按規定著工裝上班，佩戴胸卡，工裝工鞋保持干凈整潔無異味。

　　2、保持個人衛生，不紋身，不留指甲，不披頭散發，淡妝上崗。

　　3、保持口氣清新，避免在工作區域內出現扣手、撓頭、整理妝容等不雅行為的發生。（如需整理妝容可到大廳衛生間）

　　二、接待及操作流程

　　1、客戶入座后，應主動上前詢問，并將備有的飲品總類報給客戶。詢問過程中正確使用文明用語。

　　2、三分鐘內將飲品用托盤送到客戶座位，并依次從客戶的右手邊遞送到客戶面前。“您好，這是您的xx，請慢用！”起身退后一步再轉身離開。

　　3、一般情況下，每隔10分鐘添加一次飲品。交談中的客戶不宜打斷談話。

　　4、不主動放置煙灰缸，當客戶自己點煙后，水吧員將煙灰缸及時的放置在客戶面前，如煙灰缸煙頭超過3個，則需要更換。更換過程中，先用潔凈的蓋住使用過的，然后放置在托盤上，再把潔凈的`煙灰缸放置到客戶面前。

　　三、水吧操作規范細則

　　1、水吧臺一切操作必須保證衛生。

　　2、早上上班后先做好水吧臺的衛生清潔工作。

　　3、衛生清掃結束后開始做白天接待的準備工作，各項物品擺放整齊，檢查器具衛生、物料是否變質。

　　4、每日做好物品消耗記錄、確保各種物品出入無誤。

　　5、白天客戶集中，頻繁需要提供服務時盡量保持站立姿勢，站姿正確。

　　6、上班在崗時間以及在崗區域內不允許玩手機、接打私人電話，如需接打電話可到衛生間或辦公室。

　　7、每晚下班前提前半小時收攏水吧服務器具，做好衛生清潔。做好物品物料盤點、并做好交接班記錄。

　　8、關燈收柜，切斷水吧相關電源，準備下班。

　　四、吧臺管理制度

　　1、衛生清潔，吧臺面無灰塵，客用杯具茶具等器具無水漬、備品擺放整齊，抽屜內物品歸類。

　　2、及時入庫，補充各種飲品，保證服務需要。

　　3、微笑面對客人見客人主動問好。

　　4、及時報損報修前廳內的小故障。

　　5、服務報表準確，帳物相符。

　　6、對吧臺內設備了如指掌，保證吧臺內照明設備物品的使用，損壞及小故障2小時內修復，大故障24小時之內修復、

　　7、服務結束，做好盤點工作，關閉相關電器設備、

　　8、吧臺內物品不允許外借

　　9、節約成本，避免浪費(未經允許不得私自取用紙杯飲品等客用物品)、

　　10、水吧臺物品工作人員如有損壞，按照原價進行賠償。

　　吧臺規章制度 7

　　1、吧臺人員每天準時上班，事假或病假必須提前通知部門主管（事假一天扣二天，病假需有市醫院證明，扣當天，無故曠工一天扣三天，一個月曠工三天當自動離職，扣除全月工資，押金不再返還）

　　2、吧臺人員上班時需著裝統一整潔，佩戴工號牌，個人要有良好的衛生習慣，違者扣款20元

　　3、吧臺人員準時開班前例會，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元

　　4、營業前吧臺人員應對吧臺進行衛生處理，各種酒水擺放整齊有序，杯具、器皿擦拭潔凈光亮，臺面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元

　　5、營業中吧臺人員要保持良好的'工作狀態，以保證出品快捷、質量優質，禮貌周全的做好與臺前服務人員的工作銜接，使顧客滿意違者扣款20元

　　6、吧臺人員不得私自動用吧臺及客人的酒水，食品及其他物品，吧臺一切出品必須照單發放，如有特殊情況需向負責主管及時請示，經有關負責人批準后，才可酌情處理違者扣款20元

　　7、吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗，不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧，以免影響工作違者扣款20元

　　8、當天工作結束后吧臺負責人應帶領吧臺工作人員，清理吧臺衛生，清點吧臺酒水，物品，做好賬目記錄，并核對準確無誤，并將信息及時傳遞給相關部門，以便于第二天申領采購。違者扣款20-50元

　　吧臺規章制度 8

　　1、吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

　　2、開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

　　3、熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的'調制方法。

　　4、隨時留意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。出品時要做到先進先出，要保證出品快速、正確、高質量。

　　5、吧員應與顧客積極交換并保持好良好的關系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

　　6、嚴格執行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的過失。

　　7、放工前認真盤點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據經營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數目。

　　吧臺規章制度 9

　　一、當班時應保持儀容儀表整潔，熱情禮貌的為客人服務，向客人展示一種積極誠懇態度。

　　二、工作時間不得吃零食、吸煙，不得與客人高聲談笑，不得在當班時間睡覺、看小說或聽mp3玩手機。

　　三、不能隨意讓朋友或服務員進入前臺。

　　四、不得用酒店電話辦理私人事務。

　　五、電話鈴響三聲前必須接聽，并且規范化服務用語做問候，聲調親切友好。

　　六、唱收唱付，吐清晰，將找款遞給顧客，不得扔、摔、放、甩。

　　七、嚴禁挪用公款和未經部門經理簽批，將款外借他人，工作失誤造成損失由當事人全部賠償。

　　八、吧臺員與部長輪流值中班，如果吧臺員晚班到十點半以后，第二天上午十點半上班，要把第二天所有的事宜交待清楚（寫在紙上進貨名稱數量電話和一些待辦事宜）上一天休一天，如果二點后有三點客人就不落場。

　　九、吧臺員和服務員一樣電話交吧臺。

　　十、對任何人都要熱情，不能情緒化上崗。

　　吧臺規章制度 10

　　1、負責協助全面的店面、員工、采購、人事等管理。

　　2、負責各種規章制度的宣布與執行，并提出合理化建議。

　　3、負責完成股東下達的各項經營指標。

　　4、負責掌握每日、每周、每月銷售指標的'完成情況，并按時向股東匯報銷售動態、庫存情況。

　　5、負責收集競爭對手或同行業各種情況。

　　6、員工招聘工作。

　　7、員工獎勵與處罰、培訓與指導。

　　8、店內安全管理，做好防火、防盜及突發事件進行處理。

　　9、原材料采購。

　　10、每日財務報表（每日營業額短信形式發送給股東）、收銀臺備用金管理（具備書面記錄）。

　　吧臺規章制度 11

　　一、非吧臺工作人員不得私自進入吧臺;

　　二、吧員必須堅守崗位不得擅自離崗，按規定操作;

　　三、吧臺內物品不得私自帶出吧臺;

　　四、出品快捷，能與同事配合，協調好工作;

　　五、對吧臺內物品要勤檢查，防止漏洞發生;

　　六、定期對吧臺內的商品盤存、上帳，配合財務人員工作;

　　七、所有退貨要有憑據，經經理簽字后方可退貨，退貨單不許涂改;

　　八、每日做好吧臺商品銷售記錄，并認真履行交接班手續及所需交待事宜;

　　吧臺規章制度 12

　　1、不遲到，不早退。不曠工，有事提前一天請假，要有時間觀念如有違反，按外場規章制度處理。

　　2、營業前認真打掃吧臺衛生，設備器具衛生，做好貨品準備。嚴格注意吧臺衛生和個人衛生，時刻保持吧臺內部衛生清潔。包括咖啡機、磨豆機、制冰機、冰柜、操作臺、置物柜等，檢查各種器具是否潔凈。

　　3、上班時吧臺人員要懂得禮貌用語，思想高度集中。除吧臺人員，除特殊情況外，其他一切與工作無關人員嚴禁進入吧臺。如有監督不到位，由當班人員負責，罰款5元。

　　4、每日上班之前檢查貨物，備貨，沒有的東西下班之前做好交接。沒有做好交接，導致出現問題的，罰款5元。

　　5、晚班下班之前，檢查有沒有什么要采購和用完的，進行交接，關掉設備電源。因為關閉電源設備造成成本增加，罰款10元。

　　6、吧臺內的物品不可私借，私拿，更不可外帶。如若發現，當班人員，罰款5元，依次累計。

　　7、吃飯時要輪流去吃，吧臺必須要有人留守。如有空崗現象發生，兩次警告，兩次以上罰款5元，依次累計。

　　8、嚴格控制吧臺成本，杜絕一切無為浪費；要養成勤儉節約的好習慣。月末如有非正常范圍內的成本增長，有吧臺全體成員負責，進行相應的處罰。

　　9、班后匯報前日或當日的工作情況，總結所存在發現的問題并解決。

　　10、定期對吧臺進行大掃除以及吧臺內的設備進行維護及保養。

　　（1）冰箱，制冰機的清洗，磨豆機，咖啡機的維護。

　　（2）置物架及整個吧臺的.灰塵打掃。

　　11、吧臺人員必須愛護吧臺器具，如有損壞照價賠償。

　　12、吧臺資料不可外流。如有發生，輕者處以罰款，100元起，視情況而定，重者開除處理。

　　13、保護店里的設施，不鋪張不浪費不損壞；團結一致，齊心協力。不的誹謗他人。

　　14、每晚需要登記消毒臺賬，不得遺忘，兩次警告，兩次以上加班30分鐘。

　　15、在崗期間餐品出現質量以及分量問題，由當日所屬崗位負責人承擔責任，由兩人同時負責的，兩人同時承擔責任。出品質量有問題者一次警告，一次以上按原價買下產品；清潔衛生不干凈者，兩次警告，兩次以上再犯加班30分鐘，依次累計。

　　16、在領貨、收貨時應注意日期、保質期，保質時間短，根據實際用量情況無法用盡的，輕者警告，重者罰款50元。

　　17、當班負責收銀的人員要做好日常收銀工作，包括現金等支付方式的結算，現金的管理，收銀臺的保險等，出現重大失誤的，由當班收銀員補償損失，吧臺長負連帶責任。

　　吧臺規章制度 13

　　1、物品，設施設備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰

　　2、杯具等器皿的消毒措施

　　(1)所有的杯具等器皿洗刷后必須進行消毒

　　(2)消毒程序嚴格執行"一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔"的制度.

　　(3)使用消毒液進行消毒時，按1:200的比例

　　3、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的'，給予10元分處罰，由此影響到顧客提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分

　　4、毛絮，浮灰，水漬，紙屑等輕微衛生問題，每處給予10—5元的處罰

　　5、積灰，污漬，油漬，較大雜物，毛發，皺褶等衛生問題，每處給予5—20元的處罰

　　6、污垢，有異物，裂痕，損壞，擺放不整齊，錯位，脫落或物品缺少，有異味等環境衛生問題，每處給予10-20元的處罰

　　吧臺規章制度 14

　　1、設立完善的酒水領發、保管、核帳崗，工作時間內始終保持有崗、有人、有服務、用規范、程序完善。

　　2、上崗的工作人員按規定著裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。

　　3、熱情主動為前臺服務，及時了解和掌握各餐廳的業務情況以及重大活動，配齊和備足所需的各類產品保證供應不脫檔。

　　4、經常與總倉溝通聯系，及時提出申購計劃，按照經濟批量法原則，控制好產品的領進量和倉儲量，確保不過多積壓。

　　5、領取或發生每筆酒水，均需填單登記，確保數量。品種的準確，并做到經常盤點核對，保證帳物相符。

　　6、各類酒水、飲料堆放整齊。對周轉快、領量大的應放在出入方便，易拿易存的位置；對名貴的'，用量較少的東西，應妥善存，確保安全無流失。

　　7、建立財產三級帳，做好各種設備設施的經常檢查和清點工作。每天的銷售的產品做好登記，次日上交財務。

　　8、對前臺部門反映的意見處理及時，并有記錄。

　　9、做好交接班工作，交接清楚，并有記錄。

　　10、按時上下班，不遲到，不早退。

　　11、上班時間應注意儀容儀表的整潔、干凈，女士畫淡妝上崗，不得有怪異裝扮，不得留長指甲，搽指甲油，上班期間保持標準站姿，不得在吧臺內嬉笑、打鬧及大聲喧嘩。

　　12、不得私下議論客人、同事，應使用標準普通話，文明用語，行為舉止有禮貌，對待同事及客人態度謙和、友好。

　　13、將個人物品寄存放在員工儲物柜中。

　　14、保持工作崗位的情節、整齊，設施設備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，所有物品擺放整齊有序，用過的杯具等器皿要求及時清洗消毒，無水漬手印，并要求擺放齊全、美觀、整齊，不可堆積在工作臺面上，損壞時應及時報損。吧臺面無灰塵污跡，酒架無灰塵，客用杯具茶具等器具無水漬。備用品擺放整齊，抽屜內物品歸類，并負責好冷藏柜的清潔、保養工作。

　　15、要對所負責的冰箱、冰柜內物品進行合理的運用和及時清潔，食品采用“先進先出”原則，要及時檢查有無過期或腐壞食品并進行清理，用前清洗。節約成本，避免浪費合理做好回收利用

　　16、對吧臺內設備了如指掌，保證吧臺內各類設備物品的正常使用，損壞及時報修。

　　17、吧臺內物品不得外借，外借丟失由當日負責人賠償，吧臺不負責寄存客人的貴重物品。