亚洲综合专区|和领导一起三p娇妻|伊人久久大香线蕉aⅴ色|欧美视频网站|亚洲一区综合图区精品

餐廳的開業工作計劃書

時間:2020-10-29 16:34:29 計劃書 我要投稿

餐廳的開業工作計劃書

  適合于任何面積300平方以下的餐廳

餐廳的開業工作計劃書

  1、確定店鋪

  注意事項:未咨詢辦證機構則不可支付全部租金

  1.1考察店鋪

  1.2確定店鋪

  1.3支付定金,

  2、執照審批

  注意事項先咨詢辦證部門,后支付全部租金,餐廳里最終要的職位----廚師長,必須在支付全部租金后,立即招聘,并在以后的工作中須與之充分溝通。后續工作同辦證一同進行。

  2.1先咨詢工商部門

  2.2申辦污染物排放許可證

  2.3申辦衛生許可證

  2.4申辦營業執照

  2.5咨詢后如果容許在該店鋪開設餐飲店,則支付全部租金

  2.6制定廚師長崗位說明書(上級、下屬、權利、職責)

  2.7制定廚師長招聘說明書(崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題)

  2.8介紹所登記,并接待面試廚師長

  2.9審議確定廚師長人選

  3、確定90%的菜單

  注意事項:菜單是,人員配備、流程設置、裝修風格、設備安置的總綱。這一步必須完成菜單的90%

  3.1確定類別

  3.2確定菜品

  3.3制定標準菜譜

  3.4根據菜譜初步確定所需的`設備器材,并在以后的工作中多留意器材經銷商的產品。

  4、確定工作時間、作業流程

  注意事項:流程是大廳廚房布局依據,一經制定就將付諸于裝修,以后很難改變,必須一次準確確定。

  4.1制定工作時間

  4.2制定廚房作業流程和產品銷售流程

  5、確定裝潢風格和布局

  注意事項:裝修必須考慮再三,一旦完工,就很難改變,所以必須在自己制定計劃和方案,后請裝修公司一同研究制定。裝修時必須認真參考作業流程、設備器材的體積面積和工作方式特性。后續工作同裝修同步進行。廚房必須首先裝修。≤第一范文 網整理該文章,版權歸原作者、原出處所有≥

  5.1制定裝修原則

  5.1.1方便顧客原則

  5.1.2方便作業原則

  5.1.3方便設備運行原則

  5.1.4凸現經營理念、符合企業視覺識別系統原則

  5.2初步制定餐廳布局

  5.3選定裝修公司

  5.4圖紙審閱,確定布局

  5.5確定裝修風格

  5.6確定餐廳基本色

  5.7開始裝修

  6、定員定崗

  注意事項:必須多與廚師長溝通,并和其協同進行后續各項工作。

  6.1確定各崗位

  6.2確定各崗位的人員配置

  6.3確定班次和作息時間

  6.4確定員工宿舍

  7、編制各種標準化文件(手冊、說明書、表單、作業標準)

  注意事項:因為是小規模的店,所以盡量使各種文件簡單化,講究實用、正規、無漏洞即可。無須過于繁多和復雜,但必須做到最終單據,有余力可以制定過程單據。

  7.1手冊

  7.1.1總員工手冊

  7.1.2廚房員工手冊

  7.1.3樓面員工手冊

  7.2說明書

  7.2.1崗位說明書

  7.2.2招聘說明書

  7.2.3餐單說明書(菜肴標準菜譜、制作標準、質量標準)

  7.2.4表單

  7.2.4.1面試員工資料表

  7.2.4.2所有員工資料表

  7.2.4.3庫存總表

  7.2.4.4日營業報表(收銀機自動形成)

  7.2.4.5月營業報表(收銀機自動形成)

  7.2.4.6物料請購單

  7.2.4.7物料驗收單(一張驗收單必須對應一張收據或發票)

  7.2.4.8盤點統計單

  7.2.4.9日支出單

  7.2.4.10月支出單

  7.2.4.11員工辭職申請單

  7.2.4.12員工申訴建議表

  7.2.4.13外賣記錄表

  7.2.4.14交班換班記錄表

  7.2.4.15每日提貨表

  7.2.4.16設備記錄表

  7.2.4.器具登記表

  8、員工招聘

  注意事項:嚴格按照定崗定員的標準、招聘說明書、崗位說明書實施。

  8.1制定招聘目標

  8.2制定招聘計劃

  8.3實施招聘計劃

  8.3.1確定招聘途徑

  8.3.2面試、考試、試菜,記錄過程

  8.3.3確定員工進入試用期

  9、員工培訓

  9.1企業文化、職業道德、規章制度培訓

  9.2儀態儀表、工作流程、各崗位技能培訓。

  10、購買設備和器材

  注意事項:采購設備前必須制定詳細的采購清單,并且考察市場,確定一個穩定服務好的供貨商。購買時要認真查看產品性能和質量,確保物盡其用。

  10.1考察廚房用品設備市場,確定供貨商

  10.2實施采購

  10.3驗收安裝

  11、調試設備并

  11.1調試設備

  11.2進一步確定設備設備記錄表

  11.3安排設備管理員(安排一個人專門進行簡單的維護、檢查設備的運行,排除故障,設備說明書交其保管)

  12、最終確定菜品和菜單

  注意事項:確定整個菜單,至開業時不做變化,完善標準菜譜,完善各菜肴的制作標準和質量標準。而且必須講究細節量化。

  12.1確定類別

  12.2確定菜品

  12.3完善標準菜譜

  12.4完善制作標準和質量標準

  13、開始確定各供貨商

  注意事項:必須貨比三家,在質量、價格、服務這三個方面綜合考慮并確定供貨商

  13.1確定儲存原料供貨商

  13.2確定生鮮原料供貨商

  13.3確定宣傳品制作商

  14、制作各種宣傳品

  14.1制作各種pop廣告

  14.2制作各種宣傳單(完成后可以叫員工去各住宅區,店鋪分發)

  15、調試整套系統,確定作業細節

  15.1角色扮演,分別進行實際操作

  15.2請親友作為顧客,進行實際演練

  15.3完善各種流程和作業細節,進一步確定。

  16、試營業7天,不斷調整流程、修改文檔、訓練員工

  注意事項:必須每日總結,并開展討論,不斷調整各項工作,員工間不斷磨合,熟練工作技能,修改各種標準化文檔。傾聽顧客意見,顧客提意見可適當給與優惠券表示感謝。

  17、制定開業促銷方式

  注意事項:根據試營業的情況,制定開業時促銷方案,促銷方案必須有針對性,并緊緊根據顧客需求制定。

  18、正式開業

【餐廳的開業工作計劃書】相關文章:

酒餐廳開業祝賀致辭12-19

餐廳開業邀請函01-19

餐廳年度計劃書范文09-26

小咖啡店的開業計劃書12-13

開業計劃書范文精選總結合集11-19

社團工作的計劃書10-27

個人銷售工作的計劃書08-23

開業祝福發財的句子-開業祝福語12-22

祝福酒店開業的句子-開業祝福語12-22

餐廳經理工作總結(15篇)01-10