部隊炊事員工作總結(jié)（通用10篇）

　　總結(jié)是指對某一階段的工作、學習或思想中的經(jīng)驗或情況進行分析研究，做出帶有規(guī)律性結(jié)論的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，為此要我們寫一份總結(jié)。你想知道總結(jié)怎么寫嗎？下面是小編收集整理的部隊炊事員工作總結(jié)，歡迎大家分享。

　　部隊炊事員工作總結(jié) 1

　　我叫xx，xx年x月入伍，xx年x月入黨，xx年x月轉(zhuǎn)為上士，自入伍以來，在工作中雖然沒有什么可歌可泣的英雄壯舉，也沒有什么驚天動地的業(yè)績。但適中在平凡的崗位上實踐著軍人誓言，默默無聞，盡職盡責干好本職工作。正式平凡的工作崗位鍛造了自己吃苦肯干的品格，過硬的素質(zhì)，嚴謹?shù)淖黠L。工作中始終以高度的政治責任感和強烈的事業(yè)心對待本職工作。我嚴格要求自己，嚴格遵守條令條例和部隊的各項規(guī)章制度。發(fā)揮一名士官骨干的帶頭作用。現(xiàn)將本人今年來的.工作情況做如下匯報：

　　一、政治方面：認清形勢，與時俱進，在思想上、行動上努力與黨中央保持高度一致。學習好黨章、黨規(guī)、做合格黨員。不斷加強政治理論學習，提高政治敏感性。堅持從自身做起，從嚴要求炊事人員，從端正思想認識入手，正確處理學習和工作的關(guān)系。積極參加組織各種學習，做到不缺課、不早退，認真學、認真記，寫體會、談感受、說想法，從思想深處認識到學習的重要性，從而理想信念上得到了進一步加強。

　　二、學習方面：堅持學以致用，不斷提高工作水平。不斷充實完善自己，努力使自己成為工作的明白人。自己深深感受到，工作中的學習，是一門干到老學到老的問題，學習永無止境，只有不斷學習，適應形勢變化，勇于面對問題，勇于探索，才能使自己適應工作的需要不掉隊、不落伍！

　　三、工作方面：加強責任心，完成好各項工作任務。能夠撲下身子不恥下問的向大家學習請教。作為一個集體食堂，落實全所食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位首長、阿姨、戰(zhàn)友身體健康的大事。再次我做了一下幾點工作：

　　首先，每位炊事員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期的對炊事人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高炊事員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，如發(fā)現(xiàn)工作中有不對之處立即指出，勒令改正。全體炊事人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了日常工作正常開展。

　　第二、能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品擺放整齊，讓領(lǐng)導對食堂不會產(chǎn)生了臟、亂、差的印象。每頓飯都要進行食物留小樣、注意用電、用水等安全隱患。每周炊事班都會進行大掃除，我和師傅們一起將、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行一次大清掃。每次的清掃都行之有效，廚房都會有明顯改觀，保持下去是關(guān)鍵，所以每天我都會監(jiān)督督促工作人員下班前把所有東西擺放到該在的地方。不管是面點還是主食操作間都要做到面上無污、無物、整齊到位。另外食品進貨也非常重要。外面進進來的食品，如：肉、菜、蛋、禽、主副食等。我都會親自購買，按時清查存放的物品，如發(fā)現(xiàn)有快要過期的材料或發(fā)霉變質(zhì)的東西，堅決清理。嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證全所人員的身體健康。保證了全年沒有發(fā)生一起腸道疾病和食物中毒事故。

　　四、紀律方面：所有人員能夠認真落實《條例》、《條令》和食堂管理制度，嚴格請銷假制度，在與職工工作中能夠做到公私分明，不假公濟私，以公為私。在集體利益與個人利益發(fā)生矛盾時，做到以集體利益為重。在與地方人員交往中嚴格遵守軍隊紀律，維護軍人形象。在團結(jié)同志中，講民主，重團結(jié)。與別人發(fā)生矛盾、誤會時，不背后私下議論他人，認真開展批評與自我批評，敞開思想，暢所欲言地與對方談心交心，從中達到更好地團結(jié)他人。

　　五、存在為題：一是：學習積極性不夠，不能夠及時的參加所里組織各項學習，

　　二是：衛(wèi)生標準不高，存在死角。

　　三是：人員思想不夠穩(wěn)定，存在僥幸心理。

　　以上是我得述職，為了促進下一步工作我會加強學習，努力提高食堂人員思想和學習的積極性；注重團結(jié)協(xié)作，始終堅持高標準，嚴要求；堅持和發(fā)揚良好的工作作風，努力培養(yǎng)時間觀念和工作作風；實事求是，扎扎實實做好本職工作，搞好食堂衛(wèi)生。保證用電用水安全，無中毒事故。確保我所日常工作的正常運行，真正做到以所為家，為所的建設貢獻微薄力量！

　　部隊炊事員工作總結(jié) 2

　　時間飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了。回顧以往，現(xiàn)總結(jié)如下：

　　一、政治思想上

　　我平時能積極參加政治學習，關(guān)心國家大事，認真學習，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及部隊的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結(jié)協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作。雖然自己只是部隊中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證官兵每餐都有營養(yǎng)豐富的'飯菜。

　　二、在工作上

　　我擔任部隊中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規(guī)范操作，嚴格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規(guī)格的食品進入食堂。最后，我還認真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加部隊中的各類學習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領(lǐng)導交代的每一件事情。

　　三、今年來在工作時間不做私活

　　不存私心，愛護物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務。

　　總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。

　　部隊炊事員工作總結(jié) 3

　　今天，我在和大家交流之前，首先作個自我介紹。我叫xxx，20xx年xx月入伍，小學文化，一提到此，我想大家可能會感到很驚訝，我為部隊創(chuàng)了一個奇跡，一個僅有小學文化的人能混到現(xiàn)在，現(xiàn)在也成了一名部隊炊事員班長，其實，每每提到此，我也感到有些后悔，自己當年沒好好讀書，雖然如此，但是我卻從來沒有因此感到羞愧，因為我覺得文化不僅僅是在學校學習，而且在工作崗位上也是可以學習的“三百六十行，行行出狀元”我想這個道理大家都懂，當然，在這里，我并不是在表白自己有多能，而是想表明一個道理：工作崗位是沒有貴賤之分的，只要你努力，愛一行，一定會有所收獲。

　　對于今天的交流，我也沒什么準備，下面如有講的不好、不對的地方，請各位戰(zhàn)友批評指正。

　　一、立足崗位、學習創(chuàng)新，小崗位也有大作為

　　入伍11年以來，兩次被評為優(yōu)秀士兵，一次被評為優(yōu)秀士官，并在20xx年光榮的加入中國共產(chǎn)黨。平時在本職崗位上能夠兢兢業(yè)業(yè)，刻苦訓練，多次參加各類搶險任務，受到戰(zhàn)友以及領(lǐng)導的一致好評。“群眾的呼聲，就是我工作的出發(fā)點;群眾滿意，就是我工作的最大回報!”這是我工作中的自我要求。在當炊事員、司務長以來，這句話也一直是積極工作的助推劑。這兩年來，支隊首長的嚴格要求，各位戰(zhàn)友的細心關(guān)愛使我一步步成長為一名優(yōu)秀士官。

　　炊事班，大家都知道，炊事班的工作是日復一日，年復一年，怎樣安排好一日三餐，讓大家吃的開心，吃的舒心;部隊戰(zhàn)友來之五湖四海，怎樣讓每一名戰(zhàn)友吃出家鄉(xiāng)的味道，緩解思鄉(xiāng)情緒，用實際行動來關(guān)心和鼓勵戰(zhàn)士們安心服役……這些都是難以解決的問題，為了解決好不同人的不同口味，我經(jīng)常用手機、電腦、電子郵件、網(wǎng)上、等形式，和各地的戰(zhàn)友交流學習各地不同風味的小吃和主食，積累經(jīng)驗，取人之長，補己之短;我還經(jīng)常利用外出等機會，向外面的老師級廚師學習請教，這樣便練得一手做好各地名吃的手藝。另外，我們利用指揮所組織的廚藝比拼，來提高炊事員的.技能和實踐操作水平，當前支隊各類培訓比賽舉辦得很多，大家有很多提升技藝的機會，所大家不要懈怠，像我這樣一個僅有小學文化的都能奮斗到今天，你們更不用講了，你們懂的!我相信：“立足本職崗位，結(jié)合現(xiàn)有材料搞創(chuàng)新菜肴，小崗位也能有大作為。”

　　二、夯實基礎、踏實苦干，從實踐中提高技藝

　　記得，在我從入伍之后特別是負責炊事工作以來，由于業(yè)務能力的淺簿，各方面總有達不到領(lǐng)導和戰(zhàn)友們要求的情況。“工欲善其事，必先利其器”，我認識到要勝任任何一個工作，就應該深鉆細研，認真學習和提高相關(guān)的業(yè)務能力和素質(zhì)，炊事工作也不例外，若沒有高超的烹飪技能，談何后勤，談何保障。所以我時刻保持著干一行愛一行，而且把自己本職工作干好的決心。平日里，我們要認真從書本上學習烹調(diào)知識，要不知疲倦地翻看烹調(diào)書籍，更要不厭其煩地試炒菜肴調(diào)味，不能間斷對烹調(diào)知識的學習;同時還應擺著一個謙虛好學的態(tài)度，注重從多方面提高自己。我國飲食文化源遠流長，各大菜系爭奇斗艷，雖然個人的能力有限，但是盡自己的能力多學一點都是財富，只要能讓戰(zhàn)友們吃上美味的飯菜，就不能放棄任何一個學習的機會。俗話說“三人行，必有我?guī)煛保�我應該善于發(fā)現(xiàn)能接觸到的任何學習機會，虛心請教，認真學習;還有，實踐是提高技能必不可少的環(huán)節(jié)，“實踐出真知”，多少烹飪大師都是從數(shù)十年如一日的鍋碗瓢盆和柴米油鹽中走出來的，這就要求我要多實踐，多操作，從苦干實干的工作中提高自己。

　　三、端正態(tài)度、無私奉獻、盡職盡責貼心服務

　　“人生的價值不在于索取了多少，而在于奉獻了多少”。我也一直都堅信有付出就會有回報。在平時生活中，我充分發(fā)揮一名老同志的作用，處處模范帶頭，替新同志做一些力所能及的小事。在休息時間，通過與戰(zhàn)友及領(lǐng)導談心交流，舒緩平時工作壓力，當遇到困難和挫折時，我也會勉勵自己，一個人，有想、有目標固然很重要，但也要量力而行。一旦既定的愿望和目標達不到的時候，就要學會放棄。成才之路千萬條，只要能報效部隊。這就是一名軍人最大的追求。

　　在日常工作中，我們首先應擺正自己的工作態(tài)度，認清炊事工作的重要性，這就要在自己的本職工作中，做到盡心盡力，不計報酬，不怕苦不怕累;為了在戰(zhàn)友們的辛苦工作之余能吃上放心的飯菜，我們還要注意抓食品的衛(wèi)生問題，從保持工作環(huán)境的衛(wèi)生整潔開始，再到嚴把食品采購關(guān)，同時凡有霉變的庫存食品一律清除，總之，應時刻告誡自己，讓戰(zhàn)友們喝上干凈的水，吃上有味的飯，是我們工作的職責;還有，要在服務態(tài)度上下功夫。部隊就是官兵們的家，而最能體現(xiàn)家的溫暖的地方就是食堂。

　　部隊炊事員工作總結(jié) 4

　　為做好部隊餐廳工作，維護官兵切身利益，膳食科開展了“以官兵為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

　　二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務。

　　三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

　　四、堅持優(yōu)質(zhì)服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給官兵創(chuàng)造舒適的.就餐環(huán)境，在保證官兵一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。

　　1、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少官兵前去就餐。

　　2、在大廳開設24小時值班窗口，確保官兵隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

　　3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于官兵，大廳每天為官兵供應免費稀飯，確保官兵真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

　　4、膳食科辦公室保證24小時值班為官兵服務。開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決官兵反映的問題。

　　由于部隊各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了部隊的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應部隊發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌！

　　部隊炊事員工作總結(jié) 5

　　20xx年，我的軍事訓練和專業(yè)技能、政治理論和科學文化等方面有了一定程度提高。回顧XX年以來的情況：政治思想穩(wěn)定，工作踏實，遵守部隊的條令條例和各項規(guī)章制度，遵守國家的法律法規(guī)，生活作風嚴謹、注重平時的生活中的小節(jié)，為使領(lǐng)導和同志的能更好的了解我的工作情況，現(xiàn)匯報如下：

　　一、注重政治思想覺悟提高，能自覺參加各項學習活動

　　自覺堅持與黨組織保持高度一致，認真學習黨的思想與方針，自覺站在中隊的角度學習看待問題，并使自己融入到榮辱觀中，做到知謙恥而懂禮儀，在上半年組織的各中學習中，以一名為黨為國效力的戰(zhàn)士考慮問題，在學習各種先進事跡時，以他們?yōu)榘駱樱�努力修煉自身素養(yǎng)，以高標準嚴要求對待各項事情，并堅決以四個教育精神磨練人生。

　　二、工作踏實，注重總結(jié)經(jīng)驗

　　在本職崗位上的工作期間，擔任炊事員工作，對本職崗位做到粗中有細，抓好每一個環(huán)節(jié)，認真提高崗位技術(shù)和適應現(xiàn)代化戰(zhàn)爭需要的后勤保障能力，提高他們每一項技能，努力使他們從一名社會青年轉(zhuǎn)化為一名合格的基層后勤戰(zhàn)士，成為獨當一面全面發(fā)展能力強的`戰(zhàn)士，具體做法，首先從一日生活制度嚴格要求，培養(yǎng)他們在學習訓練中遵守紀律，做到令行禁止，注重培養(yǎng)養(yǎng)成，生活中關(guān)心照顧戰(zhàn)友，個人在生活中做到后勤工作自己不放松，工作中不斷學習，如軍事素質(zhì)，工作能力，管理經(jīng)驗，對存在的問題及時糾正和總結(jié)，連隊工作期間，主要立足現(xiàn)有保障盡可能出新菜，調(diào)劑伙食，做到淡季不淡。道德從學習中并進，俗話說沒有經(jīng)驗就沒有發(fā)言權(quán)，所以本人也努力跟老戰(zhàn)友們學習各種經(jīng)驗，因此本人必須注重各個環(huán)節(jié)的情況，包括人員的思想，責任心問題等等，個人本職時，除了進度還特別注重安全問題，以做到預防為主，思想工作跟上，增強全體人員的責任心，自身做到不無故缺勤，盡職盡責干好每一項工作，并抓好五個重點問題。

　　三、生活作風嚴謹，堅持以身作則

　　作為一名最基層的戰(zhàn)士，應該做到的是以身作則，嚴格一日生活制度及行政管理上的自身養(yǎng)成，以自己的實際行向黨員干部學習，嚴格要求自己的形象，嚴謹生活作風，也時時提醒自己注重形象，嚴格遵守一日生活制度的養(yǎng)成，

　　四、存在的不足

　　1、自身文化素質(zhì)低，專業(yè)技術(shù)水平不高，軍事訓練還有不足的問題。

　　2、自身偶爾有放松現(xiàn)象，不能一如既往的堅持。

　　五、改進方向

　　1、努力學習各種科學文化知識，在平時工作中實踐技術(shù)性的工作，以提高自身文化素質(zhì)及專業(yè)技術(shù)水平。

　　2、克服自身訓練時的畏難情緒。

　　3、要鍛煉自身堅強的意志及毅力，做一個有始有終的人。

　　部隊炊事員工作總結(jié) 6

　　轉(zhuǎn)眼間一年的光陰就過去了，與此同時一年一度的年終總結(jié)工作全面展開。后勤班人員在上級業(yè)務部門指導，中隊黨支部的領(lǐng)導下，緊緊圍繞服務官兵、保障官兵、為官兵服務開展工作。各項工作開展順利，取得一定成績，同時也存在問題，為了促進工作，提高工作標準，為了今后后勤工作開展取得更好成績。現(xiàn)將后勤班一年來工作開展情況匯報如下,基本情況：

　　后勤班共6人，二級士官2人，一級士官1人，上等兵2人，列兵1人;分別來自個省市;黨員4人，團員2人;漢族5人，土家族1人;大專2人，高中4人.

　　一、取得成績

　　(一)轉(zhuǎn)變工作作風，努力提高自身和后勤人員素質(zhì)。把加強后勤人員的作風和自身素質(zhì)作為后勤工作的重點來抓。

　　(二)牢固樹立后勤就是服務的思想，保持好良好的心態(tài)，服務官兵。一年來后勤班人員在中隊黨支部的領(lǐng)導下，互相幫助、團結(jié)協(xié)作。在平時的工作中后勤班人員任勞任怨，工作積極。年初中隊由于地理條件艱苦環(huán)境惡劣，中隊將近兩個月停水，時任炊事員的同志，在中隊戰(zhàn)友都睡在暖和的被窩里時還冒著大雪光著腳為下午做飯用水而忙碌。而他卻毫無怨言，一個人干，從不提要求。現(xiàn)任炊事員同志作為一名老兵、二級士官、老班長，能夠端正自己的態(tài)度，迅速轉(zhuǎn)換角色搞好中隊的后勤保障。在接任炊事員以來多次受到支隊領(lǐng)導的表揚，并能夠了落實好各項規(guī)章制度。在工作中責任心強、工作標準高，能以慈母愛、兄長情關(guān)心幫助中隊戰(zhàn)友。作為老班長、老黨員同志經(jīng)常給我們傳授管理經(jīng)驗，主動找我們談心聊天。

　　(三)中隊正規(guī)化建設上取得長促發(fā)展。中隊在支隊統(tǒng)一安排部署下落實<<基層正規(guī)化管理規(guī)定>>，中隊官兵從自身開始加強理論學習，從細小養(yǎng)成開始、從點滴入手深抓細扣，從軟件上先落實《正規(guī)化》。

　　(四)后勤生產(chǎn)成效明顯。一年來在中隊領(lǐng)導的指導、全體戰(zhàn)友的辛勤勞動下中隊農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)取得了明顯成效：中隊全年共養(yǎng)豬6頭、雞100余只、狗6條;蔬菜有生姜、大蒜、白菜、蓮花白、香菜、茄子、生菜、蘿卜、辣椒等20余個品種。豐富了官兵的菜盤子，節(jié)約了中隊伙食費。

　　(五)伙食保障有顯著提高。一年來中隊后勤人員積極主動學習專業(yè)知識，努力提高自身業(yè)務素質(zhì)。為保障好官兵打下堅實的基礎。中隊炊事員不斷加強炊事技能學習，中隊執(zhí)勤點炊事員同志在沒有經(jīng)過系統(tǒng)培訓的情況，能夠積極主動加強炊事技能的學習。不懂的積極地向老的同志學習，虛心接受戰(zhàn)友們提出的意見，任勞任怨。

　　二、存在的不足

　　一是司務長對自己工作的`重要性認識不夠，工作主動性不強，工作職責不清，這直接影響到中隊全面建設的質(zhì)量。

　　二是司務長業(yè)務水平、管理能力還跟不上基層后勤建設的要求。愛崗敬業(yè)、樂于奉獻的精神不強。

　　三是吃苦精神不強，工作標準不高。

　　四是軍事訓練標準不高，新同志體能不行。

　　五是對執(zhí)勤理論掌握不夠好，單獨執(zhí)勤能力不強執(zhí)勤正規(guī)化意識還不夠強，標準質(zhì)量不夠高，隊列意識不夠強，交接不夠正規(guī)。

　　六是不能主動學習科學文化，理論水平普遍偏低。

　　七是不能正確對待批評與自我批評，受到批評不能及時調(diào)整心態(tài)，投入工作中，有情緒工作的現(xiàn)象。

　　三、下步打算

　　一是要堅持依法理財。堅持以規(guī)章制度辦事。

　　二要認識崗位的重要性。司務長工作，涉及到基層后勤建設的方方面面，關(guān)系到連隊的全面建設。

　　三要注重理論與實際的結(jié)合。要學以致用，把所學到的理論知識轉(zhuǎn)化到今后的實際工作中去。

　　四要加強后勤業(yè)務知識學習，努力提高后勤保障水平。

　　部隊炊事員工作總結(jié) 7

　　作為部隊的一名炊事員，在過去的一段時間里，我始終堅守崗位，為保障戰(zhàn)友們的飲食付出了努力。以下是我對這段時間工作的總結(jié)。

　　一、工作內(nèi)容與成果

　　1. 日常膳食準備

　　我每天的主要工作是根據(jù)部隊的飲食計劃和戰(zhàn)友們的營養(yǎng)需求準備飯菜。早餐確保有足夠的主食，如饅頭、稀飯，搭配蛋類、小菜等，為戰(zhàn)友們提供充足的能量開啟一天的訓練。午餐和晚餐則注重葷素搭配，每餐至少保證xx種蔬菜、xx種肉類。在烹飪過程中，嚴格按照食譜和操作規(guī)范進行，例如在炒制肉類菜品時，注意火候和時間的控制，確保肉質(zhì)鮮嫩、口感良好。同時，根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜品，在夏季增加清涼解暑的湯品，如綠豆湯；冬季則準備溫暖滋補的燉菜，像蘿卜燉排骨。

　　為了滿足不同戰(zhàn)友的口味需求，我還會在合理范圍內(nèi)對菜品進行多樣化改進。比如有些戰(zhàn)友喜歡吃辣，我會適當準備一些辣味菜肴，但同時也會考慮到其他戰(zhàn)友的接受程度，保證整體菜品的平衡性。通過這些努力，戰(zhàn)友們對飯菜的滿意度有了明顯提高，在最近一次的伙食滿意度調(diào)查中，滿意度達到了xx%。

　　2. 食品安全保障

　　食品安全是炊事工作的重中之重。我在食材采購環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，與采購人員密切配合，檢查食材的新鮮度、質(zhì)量和衛(wèi)生情況。對于肉類、禽類等食材，必須有正規(guī)的檢驗檢疫證明，確保來源安全可靠。在食材儲存方面，分類存放，遵循先進先出的原則，防止食材積壓變質(zhì)。每天對廚房環(huán)境進行清潔消毒，包括灶臺、餐具、廚具等，使用專業(yè)的消毒設備和清潔用品，保證廚房環(huán)境符合衛(wèi)生標準。同時，嚴格遵守食品加工過程中的衛(wèi)生要求，如操作人員必須穿戴整潔的工作服、帽子，加工前洗手消毒等，有效防止了食品安全事故的發(fā)生。在我的任期內(nèi)，部隊未出現(xiàn)過一起因食物問題導致的安全事故。

　　3. 特殊任務支持

　　在部隊執(zhí)行特殊任務期間，如野外拉練、軍事演習等，炊事保障工作面臨更大的挑戰(zhàn)。我積極參與制定特殊任務飲食保障方案，根據(jù)任務環(huán)境和條件準備便于攜帶、儲存和烹飪的食材。在野外環(huán)境中，利用野戰(zhàn)炊事裝備為戰(zhàn)友們提供熱食。例如，在最近的一次野外拉練中，我們通過合理安排炊事車的.使用，結(jié)合簡易爐灶，為戰(zhàn)友們烹制了熱氣騰騰的飯菜，保障了戰(zhàn)友們在高強度訓練下的體力恢復，為任務的順利完成提供了有力支持。

　　二、工作中的困難與解決方法

　　1. 食材供應不穩(wěn)定問題

　　由于部隊任務的特殊性，有時會遇到食材供應不穩(wěn)定的情況。比如在惡劣天氣或運輸困難時期，食材可能無法按時足量送達。針對這一問題，我一方面與后勤部門加強溝通協(xié)調(diào)，及時了解食材供應情況，另一方面合理調(diào)整食譜，利用現(xiàn)有的庫存食材進行合理搭配。在有條件的情況下，積極探索就地取材的可能性，如在野外訓練時，尋找可食用的野菜等作為補充，確保戰(zhàn)友們的飲食不受太大影響。

　　2. 烹飪設備故障問題

　　在日常工作中，烹飪設備偶爾會出現(xiàn)故障，影響飯菜的制作進度。為了應對這一情況，我主動學習了一些基本的設備維修知識，能夠?qū)σ恍┏Ｒ姷男」收线M行及時處理，如爐灶點火故障、蒸鍋漏水等問題。同時，與設備維修人員保持密切聯(lián)系，在遇到無法解決的大故障時，能迅速報修，確保設備盡快恢復正常使用，減少對炊事工作的影響。

　　三、自我提升與團隊協(xié)作

　　1. 技能提升

　　為了提高烹飪水平和保障能力，我利用業(yè)余時間學習新的烹飪技術(shù)和營養(yǎng)知識。通過觀看專業(yè)烹飪視頻、閱讀相關(guān)書籍等方式，不斷豐富自己的知識儲備。在上級組織的炊事技能培訓中，積極參加，向其他優(yōu)秀的炊事員學習經(jīng)驗，并將所學應用到實際工作中。例如，學習了新的面食制作方法后，為戰(zhàn)友們制作出了更美味多樣的面食，受到了廣泛好評。

　　2. 團隊協(xié)作

　　在炊事班工作中，團隊協(xié)作至關(guān)重要。我與其他炊事員密切配合，明確分工，在忙碌的用餐時段，大家相互協(xié)作，共同完成飯菜的烹飪、分發(fā)等工作。同時，我們也與后勤其他部門保持良好的溝通，如與倉庫管理部門協(xié)調(diào)食材的存儲和領(lǐng)取，與運輸部門配合確保食材及時供應等，形成了一個高效的保障團隊，為部隊的飲食保障工作奠定了堅實的基礎。

　　四、未來工作計劃

　　1. 持續(xù)改進飯菜質(zhì)量

　　在今后的工作中，我將繼續(xù)努力提高飯菜質(zhì)量。進一步優(yōu)化食譜，根據(jù)戰(zhàn)友們的反饋和營養(yǎng)需求，增加更多受歡迎且營養(yǎng)豐富的菜品。同時，不斷改進烹飪方法，提高廚藝水平，為戰(zhàn)友們提供更加美味可口的飯菜。

　　2. 加強食品安全管理

　　食品安全管理工作不能有絲毫松懈。我將進一步加強對食品安全知識的學習，關(guān)注食品安全領(lǐng)域的最新動態(tài)，完善食品安全管理制度和操作流程。定期對廚房設備和環(huán)境進行檢查和維護，確保食品安全隱患降到最低。

　　3. 提高特殊環(huán)境下的保障能力

　　隨著部隊任務的多樣化，特殊環(huán)境下的炊事保障要求也越來越高。我將加強對特殊環(huán)境下炊事保障技術(shù)的研究和實踐，如在高寒、高溫、高海拔等極端條件下如何保證飯菜的質(zhì)量和供應。積極參與相關(guān)訓練和演練，提高應對復雜情況的能力，更好地為部隊執(zhí)行任務提供有力的飲食保障。

　　總之，作為部隊炊事員，我深知自己的工作對于戰(zhàn)友們和部隊建設的重要性。在今后的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷改進和提高自己的工作能力，為部隊的飲食保障事業(yè)做出更大的貢獻。

　　部隊炊事員工作總結(jié) 8

　　在部隊炊事員這個崗位上，我一直秉持著為戰(zhàn)友服務的宗旨，精心烹飪每一道菜肴，全力保障部隊的飲食供應。以下是我這段時期工作的詳細總結(jié)。

　　一、工作職責履行情況

　　1. 膳食供應與質(zhì)量把控

　　根據(jù)部隊的作息時間和訓練安排，我準時為戰(zhàn)友們準備一日三餐。在膳食供應方面，我始終確保數(shù)量充足，以滿足戰(zhàn)友們高強度訓練后的能量需求。早餐有豐富的選擇，除了傳統(tǒng)的米粥、油條外，還會準備一些粗糧食品，如玉米、紅薯等，保證戰(zhàn)友們攝入全面的營養(yǎng)。午餐和晚餐則以營養(yǎng)均衡為原則，精心搭配菜品。例如，每餐會有綠葉蔬菜、根莖類蔬菜與富含蛋白質(zhì)的肉類或豆制品相結(jié)合。在制作菜品過程中，我注重質(zhì)量把控，從食材的挑選到烹飪的每一個環(huán)節(jié)都一絲不茍。對于蔬菜，選擇新鮮、無黃葉的；對于肉類，注重肉質(zhì)的紋理和色澤，確保新鮮度。在烹飪時，嚴格控制油鹽用量，避免菜品過油過咸，保證戰(zhàn)友們的飲食健康。通過這些努力，戰(zhàn)友們的身體素質(zhì)和訓練狀態(tài)都保持在良好水平，這與合理的飲食供應是分不開的。

　　在滿足基本營養(yǎng)需求的同時，我還注重飯菜的口味。經(jīng)常與戰(zhàn)友們溝通，了解他們的口味偏好，根據(jù)反饋對菜品進行調(diào)整。有些戰(zhàn)友反映喜歡酸甜口味的菜肴，我就會在合適的時候準備如番茄炒蛋、糖醋里脊等菜品。此外，我還會嘗試新的烹飪方法和菜品組合，為戰(zhàn)友們帶來新鮮感。在最近組織的幾次聚餐中，我精心準備的特色菜肴得到了戰(zhàn)友們的高度評價，進一步提升了大家對伙食的滿意度。

　　2. 衛(wèi)生與安全保障工作

　　衛(wèi)生和安全是炊事工作的生命線。在食材采購環(huán)節(jié)，我協(xié)同相關(guān)人員，嚴格檢查供應商的資質(zhì)和食材的檢驗報告，確保每一批食材都安全可靠。對于蔬菜，仔細檢查是否有農(nóng)藥殘留的跡象；對于干貨類食材，查看是否有發(fā)霉、變質(zhì)等情況。在食材儲存過程中，我按照不同的類別和儲存條件進行分類存放。糧食類食材放置在干燥通風的地方，防止受潮發(fā)霉；肉類、蛋類等易腐壞食材存放在低溫環(huán)境下，并做好保鮮措施。每天工作結(jié)束后，我都會對廚房進行全面的清潔消毒，包括清洗爐灶、案板、餐具等，使用專業(yè)的消毒劑對廚房各個角落進行噴灑消毒，確保廚房環(huán)境無菌無異味。

　　在食品加工過程中，嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。炊事人員必須穿戴干凈的工作服、帽子和口罩，進入廚房前要洗手消毒。在加工過程中，生熟食材分開處理，使用不同的刀具和案板，防止交叉污染。同時，定期對廚房設備進行檢查和維護，確保其正常運行，避免因設備故障導致食品安全問題。在我的認真負責下，部隊的飲食衛(wèi)生和安全工作一直處于良好狀態(tài)，沒有發(fā)生過任何食品安全事故。

　　3. 應對特殊情況與任務需求

　　在部隊執(zhí)行特殊任務或遇到緊急情況時，炊事保障工作面臨著新的挑戰(zhàn)。例如，在抗洪搶險等應急任務期間，我和炊事班的戰(zhàn)友們迅速行動，根據(jù)現(xiàn)場條件調(diào)整炊事方案。我們攜帶輕便的炊事裝備，在臨時營地搭建簡易廚房。由于條件有限，我們選擇容易獲取和加工的食材，如方便面、面包等作為臨時補給，同時利用當?shù)氐馁Y源，如干凈的水源和可食用的野菜等，為戰(zhàn)友們準備熱食。在執(zhí)行野外駐訓任務時，考慮到環(huán)境因素，我們提前準備了足夠的耐儲存食材，并采用特殊的烹飪方法，確保在沒有穩(wěn)定電力和水源的情況下，也能為戰(zhàn)友們提供可口的飯菜。通過這些努力，我們在各種特殊情況下都能有效地保障戰(zhàn)友們的飲食供應，為部隊完成任務提供了有力的支持。

　　二、工作中的挑戰(zhàn)與應對措施

　　1. 食材多樣性受限問題

　　受部隊供應渠道和當?shù)刭Y源的限制，食材的多樣性有時難以保證。為了解決這個問題，我積極與后勤部門溝通，建議拓展采購渠道，增加食材的種類。同時，我充分發(fā)揮自己的廚藝，通過不同的烹飪方法和搭配，讓有限的食材呈現(xiàn)出更多的變化。例如，利用土豆這一常見食材，可以制作土豆絲、土豆片、土豆餅等多種菜品，以滿足戰(zhàn)友們對口味和菜品多樣性的需求。

　　2. 高強度任務期間的保障壓力

　　在部隊進行高強度訓練或執(zhí)行重大任務期間，炊事保障的工作量和壓力大幅增加。此時，我和炊事班的.戰(zhàn)友們合理調(diào)整工作流程，延長工作時間，確保飯菜能夠及時供應。我們提前準備食材，優(yōu)化烹飪順序，提高工作效率。同時，根據(jù)任務特點和戰(zhàn)友們的體能消耗情況，適當調(diào)整菜品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，增加高熱量、高蛋白的食物比例，保證戰(zhàn)友們有足夠的體力完成任務。

　　三、個人成長與團隊協(xié)作

　　1. 自身技能與知識提升

　　為了更好地履行炊事員的職責，我不斷學習和提升自己的專業(yè)技能。積極參加部隊組織的炊事培訓課程，學習先進的烹飪技術(shù)和營養(yǎng)知識。在培訓過程中，我認真聽講、積極實踐，掌握了新的菜肴制作方法和食材營養(yǎng)搭配原理。同時，我利用業(yè)余時間研究不同地域的飲食文化，從中汲取靈感，豐富部隊的食譜。例如，學習了西北面食的制作方法后，我將其引入部隊食堂，制作出了具有地方特色的面食，受到了戰(zhàn)友們的喜愛。通過這些學習和實踐，我的烹飪水平得到了顯著提高，為更好地保障部隊飲食打下了堅實的基礎。

　　2. 團隊協(xié)作與溝通

　　在炊事班工作，團隊協(xié)作是關(guān)鍵。我與戰(zhàn)友們分工明確、密切配合，共同完成炊事保障任務。在日常工作中，我們互相幫助、互相學習，共同提高廚藝水平。在面對特殊任務和緊急情況時，我們更是團結(jié)一心，共同克服困難。同時，我與部隊其他部門也保持著良好的溝通與協(xié)作。與后勤部門溝通食材供應和設備維護問題，與衛(wèi)生部門協(xié)作確保食品安全衛(wèi)生標準的落實，與作戰(zhàn)部門了解訓練任務安排，以便更好地調(diào)整飲食保障方案。通過這些溝通與協(xié)作，我們形成了一個高效的保障網(wǎng)絡，確保了炊事工作的順利進行。

　　四、未來工作展望

　　1. 進一步優(yōu)化伙食保障

　　在未來的工作中，我將繼續(xù)致力于優(yōu)化部隊的伙食保障。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學的要求和戰(zhàn)友們的健康狀況，更加科學地制定食譜。增加一些具有保健功能的食材，如枸杞、山藥等，為戰(zhàn)友們的身體健康提供更全面的支持。同時，進一步改進烹飪工藝，減少營養(yǎng)流失，提高飯菜的營養(yǎng)價值。

　　2. 提升應急保障能力

　　隨著部隊任務的多樣化和復雜性增加，應急炊事保障能力的提升迫在眉睫。我將加強對極端環(huán)境下炊事保障技術(shù)的學習和研究，如在沙漠、海島等特殊環(huán)境中的飲食保障方法。積極參與應急演練，提高應對突發(fā)情況的反應速度和保障水平，確保在任何情況下都能為戰(zhàn)友們提供及時、可靠的飲食供應。

　　3. 傳承與創(chuàng)新炊事文化

　　部隊炊事工作有著豐富的文化內(nèi)涵，我將努力傳承和發(fā)揚這些文化。同時，結(jié)合現(xiàn)代飲食文化的發(fā)展趨勢，不斷創(chuàng)新炊事工作。鼓勵戰(zhàn)友們參與飲食文化活動，如美食分享會、炊事技能比賽等，增強部隊的凝聚力和文化氛圍，讓炊事工作成為部隊建設中一道亮麗的風景線。

　　作為一名部隊炊事員，我深知自己肩負的責任重大。在今后的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷改進工作方法，提高保障能力，為部隊的建設和發(fā)展貢獻自己的力量。

　　部隊炊事員工作總結(jié) 9

　　時光荏苒，轉(zhuǎn)眼間一段時間的工作已接近尾聲。作為部隊炊事員，我在保障戰(zhàn)友們飲食健康和滿足味蕾方面肩負著重要職責。以下是我對這一階段工作的總結(jié)：

　　一、工作內(nèi)容與成果

　　1. 日常飲食保障

　　每天我都要根據(jù)部隊的作息時間和訓練安排準備飯菜。在食材準備上，嚴格把控質(zhì)量，仔細檢查每一批采購的食材種類，確保沒有變質(zhì)、損壞的情況。對于新鮮食材的儲存，我也按照規(guī)定的方法和條件進行操作，如蔬菜的保鮮處理、肉類的冷凍儲存等，最大程度保證食材的新鮮度。在烹飪過程中，依據(jù)營養(yǎng)均衡的原則，合理搭配每餐的菜品，確保戰(zhàn)友們攝入足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。每天為戰(zhàn)友們提供早、中、晚三餐以及訓練加餐，平均每天服務xx人次，確保每位戰(zhàn)友都能按時、按量用餐，滿足高強度訓練后的能量需求。

　　2. 食譜制定與創(chuàng)新

　　積極參與食譜的制定工作。根據(jù)季節(jié)變化、訓練強度以及戰(zhàn)友們的反饋，不斷調(diào)整和優(yōu)化食譜。在夏季，增加清涼解暑的菜品，如涼拌黃瓜、綠豆湯等，幫助戰(zhàn)友們緩解暑熱；在冬季，則注重提供高熱量、保暖的食物，像燉羊肉、姜湯。同時，努力創(chuàng)新菜品樣式，將傳統(tǒng)菜品與現(xiàn)代烹飪方法相結(jié)合。例如，在制作紅燒肉時，嘗試使用新的調(diào)料和烹飪技巧，在保持原有風味的基礎上增加新的.口感，受到了戰(zhàn)友們的廣泛好評。在過去的一段時間里，共創(chuàng)新菜品xx道，更新食譜xx次，有效提高了戰(zhàn)友們的用餐滿意度。

　　3. 廚房衛(wèi)生與安全管理

　　深知廚房衛(wèi)生和安全對于戰(zhàn)友們健康的重要性。每天工作結(jié)束后，都會對廚房進行全面清潔，包括爐灶、炊具、餐具、地面和墻面等各個角落。嚴格按照衛(wèi)生標準對餐具進行消毒，采用高溫蒸煮、化學消毒等，確保餐具無菌。定期清理廚房的排水系統(tǒng)、通風系統(tǒng)，防止細菌滋生和異味產(chǎn)生。在食品安全方面，嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。同時，加強對廚房設施設備的安全檢查，如爐灶、烤箱、冰箱等，每天在使用前后都進行檢查，確保沒有安全隱患。在燃氣使用方面，特別注意安全，定期檢查燃氣管道和閥門，保證無泄漏情況。在過去的這段時間里，廚房衛(wèi)生檢查合格率達到xx%，未發(fā)生任何食品安全和廚房安全事故。

　　二、自我提升與團隊協(xié)作

　　1. 專業(yè)技能提升

　　利用業(yè)余時間學習新的烹飪技術(shù)和知識。通過閱讀專業(yè)書籍、觀看烹飪教學視頻等方式，不斷拓寬自己的知識面。學習了新派川菜做法、西餐糕點制作等，并將這些新技能應用到日常工作中。同時，積極參加部隊組織的炊事技能培訓和交流活動，與其他炊事員分享經(jīng)驗、互相學習。在最近一次的炊事技能考核中，我的成績在團隊中名列前茅，刀工、菜品色香味評價等都得到了較高的分數(shù)，這也激勵我繼續(xù)努力提升自己。

　　2. 團隊協(xié)作

　　在炊事班這個團隊中，與其他炊事員密切配合。在食材采購、加工制作、飯菜分發(fā)等環(huán)節(jié)，大家分工明確、協(xié)作默契。當遇到大型活動或緊急任務時，如軍事演習期間的飲食保障、臨時接待任務等，我們會迅速調(diào)整工作計劃，相互支援。在一次緊急任務中，我們炊事班全體成員加班加點，連續(xù)奮戰(zhàn)xx小時，順利完成了任務，為部隊的行動提供了有力的飲食保障。在日常工作中，我們也經(jīng)常交流烹飪心得和經(jīng)驗，共同解決工作中遇到的問題，營造了良好的工作氛圍。

　　三、存在的問題與改進措施

　　1. 菜品個性化考慮不足

　　雖然在食譜制定上盡量做到多樣化，但對于個別戰(zhàn)友的特殊飲食需求考慮還不夠全面。例如，有部分戰(zhàn)友因宗教信仰或個人體質(zhì)原因?qū)δ承┦澄镉刑厥庖�求，在這方面還需要進一步改進。在今后的工作中，我將更加注重收集戰(zhàn)友們的個性化需求信息，為有特殊需求的戰(zhàn)友單獨準備合適的飯菜，確保每一位戰(zhàn)友都能吃得滿意。

　　2. 食材浪費情況有待改善

　　在食材準備過程中，有時會出現(xiàn)因預估不準確導致食材浪費的現(xiàn)象。尤其是在處理一些易損耗的食材，如綠葉蔬菜時，這種情況時有發(fā)生。為了解決這個問題，我將學習更精準的食材預估方法，根據(jù)用餐人數(shù)、菜品受歡迎程度等因素合理準備食材。同時，對于剩余食材，嘗試通過合理的加工處理，將其轉(zhuǎn)化為其他菜品或食品，減少浪費。

　　在今后的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷改進自己的工作方法，提高烹飪水平，加強廚房管理，為部隊提供更優(yōu)質(zhì)的飲食保障服務。

　　部隊炊事員工作總結(jié) 10

　　在部隊炊事員這個崗位上已經(jīng)度過了充實的一段時間，這段時間里我致力于為部隊全體人員提供安全、美味且營養(yǎng)豐富的飲食。現(xiàn)將我的工作總結(jié)如下：

　　一、工作職責履行情況

　　1. 膳食供應保障工作

　　我始終堅守崗位，保障部隊一日三餐的按時供應。在每餐前，認真準備食材，對[各類食材，包括但不限于肉類、蔬菜、水果等進行仔細清洗、切配。根據(jù)部隊的訓練任務安排和人員數(shù)量，合理確定每餐的供應量。在早餐供應中，確保有足夠的主食、蛋類、奶類等富含能量和營養(yǎng)的食物，以滿足戰(zhàn)友們清晨訓練的體力需求；午餐和晚餐則注重葷素搭配，主食多樣化，例如提供米飯配紅燒排骨、炒青菜，饅頭配燉牛肉、涼拌三絲等，使戰(zhàn)友們能攝取均衡的營養(yǎng)。在特殊訓練時期，如高強度體能訓練或野外拉練期間，根據(jù)需要額外準備能量補充食品和易于攜帶的干糧，保證戰(zhàn)友們在艱苦條件下也能保持良好的體能狀態(tài)。在日常膳食供應中，平均每日制作菜品xx種，主食xx種，服務人員數(shù)量穩(wěn)定在xx人左右，較好地完成了膳食供應任務。

　　2. 飲食質(zhì)量提升工作

　　為了提高飲食質(zhì)量，我在烹飪技巧和菜品選擇上狠下功夫。不斷學習新的烹飪方法，將傳統(tǒng)的軍隊食譜與地方特色菜肴相結(jié)合，為戰(zhàn)友們帶來新的味覺體驗。在烹飪過程中，注重火候和調(diào)味的掌握，例如在炒制宮保雞丁時，精準控制油溫與炒制時間，使雞肉外酥里嫩，花生米香脆可口；在燉煮牛肉湯時，通過長時間小火慢燉，讓牛肉的營養(yǎng)成分充分釋放到湯中，湯汁濃郁鮮美。同時，積極參與部隊組織的飲食質(zhì)量改進活動，與其他炊事員共同研究如何在現(xiàn)有條件下提升菜品質(zhì)量。我們定期收集戰(zhàn)友們的反饋意見，根據(jù)反饋對菜品進行調(diào)整和改進。通過這些努力，戰(zhàn)友們對飲食質(zhì)量的滿意度有了顯著提高，好評率從之前的xx%提升到了xx%。

　　3. 廚房環(huán)境維護與食品安全管理

　　保持廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生是炊事員的重要職責之一。我每天都會對廚房進行全面清掃，包括清潔灶臺、案板、炊具、餐具等，確保廚房設施無油污、無雜物。對廚房的垃圾進行分類處理，及時清理，防止異味和細菌滋生。在食品安全方面，嚴格遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，從食材采購源頭抓起，對每一批次進入廚房的大米、食用油、調(diào)料等檢查其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量檢驗報告等信息，確保食材來源正規(guī)、安全可靠。在食品加工過程中，嚴格執(zhí)行生熟分開、葷素分開的原則，防止交叉污染。使用食品添加劑時，嚴格按照規(guī)定的種類和用量使用，并做好記錄。此外，定期對廚房進行全面消毒，包括空氣消毒、餐具消毒和環(huán)境消毒，采用紫外線消毒、消毒劑噴灑等，保證廚房環(huán)境符合食品安全標準。在食品安全檢查中，我負責的廚房區(qū)域連續(xù)xx次檢查均達標，未出現(xiàn)任何食品安全問題。

　　二、團隊協(xié)作與技能學習

　　1. 團隊協(xié)作情況

　　在炊事班集體中，我積極與其他成員協(xié)作。在食材采購環(huán)節(jié)，與負責采購的戰(zhàn)友密切溝通，根據(jù)食譜和庫存情況，提供準確的采購清單，確保食材的新鮮度和數(shù)量的合理性。在烹飪過程中，與其他炊事員相互配合，合理安排爐灶、炊具的使用，提高工作效率。例如，在制作大型聚餐或節(jié)日餐食時，我們分工明確，有的`負責切配，有的負責烹飪，有的負責裝盤，有條不紊地完成任務。同時，我們還會在工作之余交流烹飪心得，分享各自家鄉(xiāng)的特色菜肴做法，共同提高烹飪水平。在團隊協(xié)作過程中，我們建立了良好的溝通機制和互助氛圍，增強了炊事班的凝聚力和戰(zhàn)斗力。

　　2. 技能學習與發(fā)展

　　為了更好地履行炊事員職責，我不斷學習新的烹飪技能和知識。通過參加部隊組織的專業(yè)培訓課程，我學習了現(xiàn)代營養(yǎng)膳食搭配理論、先進的烹飪設備操作方法等內(nèi)容。此外，我還利用業(yè)余時間學習不同地域的菜系特點和烹飪技巧，如學習粵菜、淮揚菜等的烹飪風格，并嘗試將其中適合部隊飲食的元素融入到日常菜品中。通過這些學習和實踐，我的烹飪技能得到了顯著提升，能夠制作出更多種類、更高質(zhì)量的菜品，更好地滿足戰(zhàn)友們多樣化的飲食需求。

　　三、問題與改進方向

　　1. 應對突發(fā)情況能力有待加強

　　在面對一些突發(fā)情況，如自然災害導致食材供應中斷或臨時增加大量就餐人員時，應急處理能力還不夠強。在這種情況下，可能會出現(xiàn)菜品供應不足或供應不及時的問題。為了改進這一情況，我將參與制定更完善的應急預案，學習應急烹飪技巧和食材替代方案。同時，加強與后勤保障部門的溝通與協(xié)調(diào)，確保在突發(fā)情況下能夠迅速獲得必要的支持和資源。

　　2. 成本控制意識需要提高

　　在日常工作中，雖然注重了食材質(zhì)量和飲食質(zhì)量，但對成本控制的關(guān)注度還不夠。有時會出現(xiàn)食材采購量過多導致浪費，或者在使用一些高價食材時沒有充分考慮成本效益的情況。在今后的工作中，我將加強成本控制意識，學習成本核算方法，與采購人員共同研究如何在保證飲食質(zhì)量的前提下，降低食材采購成本。例如，根據(jù)季節(jié)變化選擇更經(jīng)濟實惠的食材，合理規(guī)劃食材儲存方式以減少損耗等。

　　總之，在部隊炊事員的崗位上，我通過不斷努力為戰(zhàn)友們提供了優(yōu)質(zhì)的飲食服務，但也意識到存在的問題和不足。在今后的工作中，我將繼續(xù)提升自己的專業(yè)技能，加強團隊協(xié)作，改進工作中的問題，為部隊的飲食保障工作做出更大的貢獻。

【部隊炊事員工作總結(jié)】相關(guān)文章：

炊事部隊炊事員工作總結(jié)05-29

部隊生活工作總結(jié)01-11

部隊班半年工作總結(jié)05-26

部隊班長工作總結(jié)10-02

幼兒園炊事員工作總結(jié)05-25

部隊年終工作總結(jié)08-13

部隊士兵上半年工作總結(jié)05-25

炊事員述職報告（精選10篇）01-17

部隊檢討書09-06