食堂管理員工作計劃（通用14篇）

　　時間過得可真快，從來都不等人，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，此時此刻我們需要開始做一個計劃。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編幫大家整理的食堂管理員工作計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　食堂管理員工作計劃 1

　　為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，保持A級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：

　　一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。

　　二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的'自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

　　三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。

　　四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質和腐爛和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。

　　五、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。

　　六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

　　七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

　　八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

　　九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。

　　十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。

　　十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。

　　十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。

　　十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

　　十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。

　　十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

　　十六、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。

　　十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

　　十八，新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。

　　食堂管理員工作計劃 2

　　為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。

　　工作思路

　　1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。

　　2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質。

　　員工培訓

　　一、本學年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。

　　1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

　　2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。

　　3、通過示范操作分步驟講明操作要領。

　　4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。

　　二、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國《食品衛(wèi)生法》;和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書。

　　1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經(jīng)驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。

　　2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學生節(jié)約意識。組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜。

　　3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學生經(jīng)歷更加充沛的投入到學習當中。

　　抓文明禮貌落實

　　我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

　　嚴把適量關

　　對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。

　　培養(yǎng)員工主人翁意識，提高食堂整體素質

　　1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的.意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力。

　　2、要善于激發(fā)員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。

　　食堂管理員工作計劃 3

　　作為食堂班長，我經(jīng)常需要組織和協(xié)調工作，確保每個人都能夠順利完成自己的任務。我的個人工作計劃包括以下幾個方面，以確保食堂工作的順利進行。

　　一、組織早、中、晚餐

　　食堂班長需要負責組織協(xié)調早、中、晚餐的工作，確保所有食堂員工都能夠完成自己的任務。在早、中、晚餐期間，我會安排不同的員工負責不同的區(qū)域，確保所有區(qū)域都能夠順利運作。同時，我還會根據(jù)顧客需求，安排不同的餐點，確保所有顧客都能夠享受到美食。

　　二、管理食堂員工

　　食堂班長還需要管理食堂員工，確保員工們能夠順利完成自己的工作，并且提高他們的工作效率。首先，我會定期組織員工培訓，讓他們了解更多的`食品知識和安全知識。此外，我還會定期與員工溝通，了解他們的工作情況和意見建議，并及時解決問題和提供幫助。

　　三、保障食品安全

　　食品安全是非常重要的，作為食堂班長，我需要確保食品安全。首先，我會確保所有食品的來源和質量，并嚴格按照標準進行檢查和保管。此外，我還會安排員工對食品進行包裝和儲存，并定期對食堂進行清潔和消毒。

　　四、處理客戶投訴

　　在工作過程中，難免會遇到客戶的投訴。作為食堂班長，我需要及時處理這些投訴，確保客戶滿意。首先，我會傾聽客戶的投訴，并了解問題的原因。然后，我會提供解決方法，并保證問題不會再次發(fā)生。最后，我會向客戶道歉，并給予一定的補償。

　　五、制定合理的食堂規(guī)章制度

　　制定合理的食堂規(guī)章制度是非常重要的，可以確保食堂運作的順利和員工的工作質量。作為食堂班長，我需要制定適合食堂的規(guī)章制度，讓員工們能夠清楚地了解自己的工作職責和注意事項。同時，我還需要監(jiān)督員工的遵守情況，并及時進行調整和補充。

　　綜上所述，作為食堂班長，我的個人工作計劃包括早、中、晚餐的組織、員工管理、食品安全、客戶投訴處理和規(guī)章制度制定等多個方面。只有在這些方面做好了，才能確保食堂的順利運作，并讓顧客們盡情享受美食。

　　食堂管理員工作計劃 4

　　為此，本學校決定成立一個愛心食堂，以提供健康、營養(yǎng)、可口、平價的餐飲服務。為了確保食堂工作的順利進行，我們制定了以下工作計劃：

　　一、人員配備

　　為了提供高質量的服務，我們需要適當?shù)娜藛T配備。首先我們需要一名有相關經(jīng)驗和健康飲食知識的主廚，以確保食品的質量和口感。同時，我們還需要一名服務經(jīng)驗豐富的服務員來接待顧客，解答顧客任何的疑問和需求。

　　二、菜品選擇

　　我們將選擇一些健康營養(yǎng)、經(jīng)濟實惠的菜品用于食堂的選擇。菜品樣式主要采用異地、異質、異味，符合國際、國內風味，具有濃郁的特色，調料、菜品原材料均不含有毒害物。所有的食材都經(jīng)過嚴格篩選，保證新鮮、安全、衛(wèi)生。

　　三、服務環(huán)境

　　在服務環(huán)境的建設上，我們將嚴格按照食品安全與衛(wèi)生的規(guī)定，采用環(huán)保衛(wèi)生標準來建設。食堂區(qū)域將定期進行徹底清潔和消毒，確保廚房和用餐區(qū)域的衛(wèi)生。此外，為了讓學生有良好的用餐環(huán)境，食堂內的桌椅將采用舒適、實用、美觀的設計，以滿足學生的不同需求。

　　四、價格合理

　　為了減輕學生的經(jīng)濟負擔，我們將制定合理的價格政策，同時保證食品的優(yōu)質和新鮮。我們會根據(jù)食品成本、公共服務和市場等多種因素綜合考量定價，力求做到用最少的錢購買到最好的食品。

　　五、宣傳與推廣

　　我們需要不斷地加強對食堂的宣傳與推廣，以增加學生們對于食堂的認識和信任。我們將通過校內海報、宣傳冊、微信公眾號、運營網(wǎng)站等多種方式推廣食堂，以便更多的人知道我們的'存在，并且在保證質量的前提下，吸引越來越多的顧客參與。

　　總之，作為學校的一員，我們要致力于為師生們提供更好的飲食環(huán)境和食品品質，通過這次創(chuàng)新實踐，我們相信愛心食堂會給學生們帶來一個健康、便捷、實惠的用餐選擇，讓學生們充滿愛心和溫暖的感受。

　　食堂管理員工作計劃 5

　　堅持“以人為本、服務教育”的思想，樹立服務意識，提高服務技能，保證服務質量，規(guī)范后勤管理，為學校的教育、教學工作帶給有力的后勤保障。

　　一、工作重點

　　1、規(guī)范后勤工作、健全規(guī)章制度;

　　2、加強財物管理、減少物質浪費;

　　3、抓好安全工作、力創(chuàng)“平安校園”。

　　二、工作措施

　　(一)后勤工作

　　1、建立完善各項制度，加強學校財務管理。

　　2、建立健全科學、規(guī)范的校產(chǎn)管理制度，加強對校產(chǎn)的日常管理。及時運用校產(chǎn)管理軟件做好校產(chǎn)登記、保管、申領、維修、報廢、轉讓等各環(huán)節(jié)工作，增強教師和學生愛護公物的意識。

　　3、加強綠化管理，美化校園環(huán)境，學校現(xiàn)有的花草樹木做好養(yǎng)護和專人的管理工作。今年的重點是綠化的改造(如學校東面空場地的綠化設計、原花壇綠化帶花草樹木的.添置等)，努力是校園四季如春，春意盎然。(具體方案等學校討論后再定)。

　　4、加強教學設施的維修與更新，本學期將根據(jù)去年制定的基建財政預算，將進行各班級后黑板的、教師辦公室辦公櫥的更換，會議室與隊室的裝修，學校校門的維修等。

　　(二)安全保衛(wèi)工作

　　1、按時參加各級安全工作會議，及時向學校領導及師生匯報，傳達會議精神，加強安全工作信息溝通，加大安全工作的宣傳力度，安全教育與學校整體工作緊密配合。完善突發(fā)事件應急預案。

　　2、強崗位安全職責制，重點部位安全職責制上墻，每學年與教師簽定“安全職責書”。

　　3、期對學校各類設備、用火、用電、飲食等進行安全檢查，做好檢查記錄，以檢查促整改、以整改粗防范。

　　4、加強平安校園工作，做好學校的安全保衛(wèi)工作，加強對學校門衛(wèi)的管理把好入門關。樹立安全第一的思想，爭創(chuàng)“平安校園”。

　　5、嚴格學校值班制度，加強校園與周邊的安全防范，保證學校教育教學工作的正常開展。

　　食堂管理員工作計劃 6

　　“民以食為天，食以安為先”。學校食堂食品衛(wèi)生的安全是關系到每個學生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學校食堂食品衛(wèi)生管理，預防學生食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：

　　一、培訓目的

　　為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的'綜合素質，對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質，加強食堂人員的安全意識，使其高質量地為學校食堂工作服務。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。

　　二、培訓內容

　　中華人民共和國教育部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。

　　三、培訓安排

　　每學期安排兩次培訓和學習。

　　1、參加上級有關部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

　　2、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。

　　3、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要。

　　4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

　　5、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟睿�鼓勵其學業(yè)務、學技術，提高服務質量。

　　食堂管理員工作計劃 7

　　我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：

　　一、在原料質量及粗加工方面做到

　　（一）原料由專人到指定的'長期供應點采購。

　　（二）設有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

　　（三）有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

　　（四）設有原料加工的專用場地。原料清洗做到葷、素分開。

　　二、在食品貯有方面做到

　　（一）食品分類存放，排列整齊。有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

　　（二）倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。

　　三、食品制作及餐間做到

　　（一）通風透光良好，給、排水方便合理。粘貼有白色瓷磚墻裙。天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。

　　（二）地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。

　　（三）灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

　　（四）設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。

　　（五）高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

　　四、對餐具做到

　　（一）有專人負責洗滌，消毒餐具。

　　（二）設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

　　（三）已消毒的餐具采取了保潔措施。

　　五、食堂衛(wèi)生人員方面做到

　　（一）食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證

　　（二）上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露

　　（三）講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指

　　（四）不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物

　　六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到

　　（一）室內水池加蓋上鎖

　　（二）環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰

　　（三）高有垃圾桶并加蓋，能及時清除

　　（四）排污溝保持通暢

　　食堂管理員工作計劃 8

　　根據(jù)石阡縣教育局關于食品衛(wèi)生管理工作的要求，集合我校實際，本期將進一步加強食品衛(wèi)生管理，加強工人培訓學習，確保食品質量，現(xiàn)就我校食堂安全管理工作作如下安排：

　　一、工作目標

　　學校始終堅持服務學生為宗旨，以優(yōu)質的服務和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學測算、合理的安排作為提高學生伙食質量的途徑，切實做好后勤保障，讓全校學生以充沛的精力投入到學習生活工作中。

　　二、認真做好開學前食堂準備工作

　　1、按教育局要求提前做好員工培訓。

　　2、檢查食堂狀況，做好開學準備。

　　3、確定食品原料供應商。

　　4、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作。

　　三、具體實施途徑和方法

　　1、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。

　　2、加強對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質量的`監(jiān)管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，并與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進入操作間。

　　3、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時。認真做好清潔衛(wèi)生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。

　　4、定點采購，建立索證制度，加強物資管理，確保食品原料安全。

　　5、精心策劃、科學安排，保證學生膳食質量，為師生提供優(yōu)質服務和可口的佳肴，為學生提供像家一樣溫馨氛圍。

　　6、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。

　　7、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學生和家長的合理建議，保證學校食堂的正常運轉。

　　8、加強食堂財務監(jiān)管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學生生活費“取之于生，用之于生”。

　　食堂管理員工作計劃 9

　　一、指導思想

　　學校食品安全直接關系到全體師生的身體健康，也是我校重點抓辦的工作。我們始終堅持以人為本，安全第一的理念，致力于提高食品安全管理水平，培養(yǎng)學生良好的自護能力，避免群體性食物中毒事故。通過“平安校園”創(chuàng)建活動，我們將以更加扎實有效的工作，確保師生生命安全，取得更加顯著的成績。

　　二、工作目標

　　1、全面落實學生食品安全工作。

　　2、爭取經(jīng)費投入，改善學校食品安全環(huán)境。

　　3、健全機制，確保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

　　三、工作重點

　　1、認真貫徹國家和省市縣有關學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

　　2、建立和健全食品安全衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。

　　3、加大食堂安全設施投入，改善食品飲食環(huán)境，降低食品安全風險系數(shù)。

　　4、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商、藥監(jiān)局等部門做好專項整治工作，及時整改安全隱患，防止學校飲食中毒事件發(fā)生。加強學生常見傳染病防治工作。

　　四、工作措施

　　1、加強領導，明確職責。成立食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的.工作格局。建立預防應急機制，迅速處理食物中毒事故，降低危害程度。

　　2、加大宣傳，營造氛圍。利用各種形式進行食品衛(wèi)生安全教育，提高學生的預防意識，增強自我保護能力。

　　3、突出重點，狠抓落實。建立各項安全工作規(guī)章制度，加強食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量，加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生，治理校外門前攤點，營造安全衛(wèi)生的學校飲食環(huán)境。

　　4、結合實際，創(chuàng)造性地開展食品安全教育與管理工作。制訂學校食品安全與管理計劃，并開展安全與管理的系列活動，真正把安全工作落到實處，取得實效。

　　食堂管理員工作計劃 10

　　一、指導思想

　　以服務師生為宗旨，進一步加強食堂管理隊伍建設，提高服務質量，提升對食堂管理工作的認識水平，努力把學校食堂辦好，讓教師安心，家長放心，學生歡心。

　　二、 工作設想

　　(一) 完善各類制度

　　1、 出臺學校食堂管理辦法。

　　2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。

　　3、 蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批。

　　4、 成立學校膳食管理委員會，定期商討學生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的.品種多樣化，力求菜的質量營養(yǎng)化。

　　5、 進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。

　　(二) 提高整體素質

　　1、 組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加培訓，定期組織食堂人員學習會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。

　　2、 分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務意識。

　　3、提高教師的服務意識，進一步規(guī)范學生午餐的管理，教育學生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學生吃好吃飽。

　　(三) 革新工作流程

　　1、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。

　　2、在上學期試行教師稱菜的基礎上總結得失，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。

　　3、認真把好采購管，定點采購，確保采購物品質量。

　　(四) 高度重視衛(wèi)生安全工作

　　1、 通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。

　　2、 一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

　　3、 防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好，操作期間封閉工作間。

　　4、 食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。

　　5、 食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。

　　6、 加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

　　食堂管理員工作計劃 11

　　一、指導思想：

　　踐行貫徹落實都教育局《學校衛(wèi)生工作條例》、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學校食堂安全隱患，保護師生身心健康為指導思想。

　　二、工作目標

　　1.加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

　　2.加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。

　　3.提高學生的生活質量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。

　　三、主要措施

　　1.把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。

　　2.加強食堂管理，同時加強食堂人員的業(yè)務培訓，提高業(yè)務水平和質量。積極參加學習，不斷提高為師生服務的自覺性

　　3.加強食堂物品采購管理。選點采購，對產(chǎn)品價格、質量等內容逐一驗收。把好食品質量關。

　　4.加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任作，購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

　　5.縮減成本，努力不浪費食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的`采購要保質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。

　　6.搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

　　7.食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，

　　8.對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保食堂經(jīng)濟的正常運轉。

　　9.個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

　　四、月工作安排

　　x月：食堂衛(wèi)生月，徹底收拾食堂衛(wèi)生，做好員工培訓。

　　x月：食堂安全月，學習食堂安全知識。

　　食堂管理員工作計劃 12

　　一、指導思想

　　xx年，我校緊緊圍繞xx年局工作會議精神和學校工作計劃，以實施素質教育為宗旨，以教書育人為中心，以搞好服務提供保障為目標，做好服務育人教育工作，積極有效地配合學校搞好教學工作和各項活動。

　　二、重點工作：

　　(一)行政辦工作

　　1、根據(jù)學校的整體工作要求，具體做好各類會議的安排和準備工作，做好各類會議的記錄、紀要的整理工作。

　　2、協(xié)助其他各部門做好重大節(jié)日慶祝活動的準備工作和組織工作。

　　3、根據(jù)學校的各部門的整體工作安排，認真編排好學校每周工作。

　　4、認真做好學校領導布置的各項臨時性工作。

　　5、認真做好教職工職稱評定、調整調動、晉職、晉級、評優(yōu)等統(tǒng)計管理工作;做好全校性報表的統(tǒng)計填報工作。這些工作政策性強，牽涉面廣，項目煩瑣，直接關系教職工的切身利益，一點也不能馬虎。

　　7、做好學校車輛的調配和生活招待的安排工作。

　　(二)總務后勤工作

　　1、當好后勤服務的本色

　　隨著學校升級為中心小學，學校各項工作及活動要求更高，對每一次無論是校級的，還是區(qū)級及以上的活動，學校行政后勤都需做好各種服務工作，要做兵馬未行，糧草先至，保證各項工作的'順利開展，努力改善學校辦學環(huán)境。

　　2、加強日常維修管理校舍及各類設施設備的完好是各項工作有序開展的保障，我們作為后勤部門要加強日常的檢查、維修，各類維修要本著節(jié)儉，資金利用最大化，盡量化最小的錢辦更大的事，更多的事，保證學校工作的正常進行。

　　3、注重后勤人員的規(guī)范管理保安人員、食堂人員、花木工為學校后勤的一份子，本學期要加強對他們的培訓、指導，同時也要完善考核制度，進行規(guī)范化管理，讓她們能更好地服務與學校，服務與師生。

　　4、嚴格各項建設項目的管理下半年，學校各項工程建設都將完成并進行驗收。學校后勤部對各建設項目的操作要規(guī)范、嚴肅，從項目立項、審批、招標、施工、驗收，等環(huán)節(jié)要嚴格按照要求操作，加強施工期間的質量管理，以確保各項工程順利竣工。

　　5、辦好師生滿意食堂繼續(xù)加強五常法管理;嚴格定點配送制度，做好采購、驗收工作;確保食堂收支規(guī)范平衡，保證入口率達95%以上;強化監(jiān)督檢查，提高食堂供菜質量，建立健全膳管會。

　　6、固定資產(chǎn)及低值易耗品管理規(guī)范化繼續(xù)加強固定資產(chǎn)和低值易耗品管理規(guī)范化，資產(chǎn)采購審批、驗收、入庫，做到帳實相符，冊冊相符，定期進行核實;低值易耗品管理也需規(guī)范操作，從購買、入庫、出庫都要做好登記，且做到定期進行盤點。

　　食堂管理員工作計劃 13

　　為了認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂的衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂的實際情況，全體師生都有一個干凈舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行。作為食堂經(jīng)理，下半年工作計劃制定如下：

　　一、指導思想

　　實踐貫徹教育局《學校衛(wèi)生工作條例》號文件精神和食堂管理與衛(wèi)生工作制度，加強我校食堂管理，消除食堂安全隱患，保障師生身心健康。

　　二、工作目標

　　1、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，防止食物中毒事故。

　　2、加強食堂工作人員的思想作風管理，確保食堂工作人員態(tài)度好、工作質量好、遵守紀律、服從安排，努力為學校教學和師生生活服務。

　　3、提高學生的生活質量，讓學生和老師在有限的條件下吃好。

　　三、主要措施

　　1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作體系。食堂工作人員必須掌握質量控制，禁止購買和使用腐爛、有害和有毒的食品，嚴格操作程序，防止食物中毒事件。注意電、火、消防設備的.管理，確保食堂不發(fā)生安全事故。

　　2、加強食堂管理，同時加強對食堂人員的業(yè)務培訓，提高業(yè)務水平和質量。積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的意識

　　3、加強食堂商品采購管理。點擊采購，并逐一檢查和接受產(chǎn)品的價格和質量

　　4、降低成本，盡量不浪費食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜都要采購，保證質量，供應要及時，采購要少，性價比高。采購廚房所需的材料(餐具、炊具)及其他材料，必須經(jīng)胡主任批準后方可采購。大額資金的使用應經(jīng)委托人批準。

　　5、搞好學校食堂衛(wèi)生，餐具應每天消毒，生熟分開，防止傳染病的發(fā)生。食物要洗干凈，飯不要和生食混在一起。試著現(xiàn)在就吃，現(xiàn)在就煮。

　　6、食物應保持清潔，夏季應增加防蠅措施。

　　7、對于各種要煮的食物，包括面食、油鹽、調料、蔬菜、肉類等，都要做好成本效益，保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。

　　8、個人注意：食堂的人上班時間要穿工作服，上班時間嚴禁吸煙，要定時洗澡。理發(fā)，不要留太長的指甲。對于分配給個人的衛(wèi)生區(qū)域，要及時清理，確保飲用餐具、地面和倉庫的清潔。讓食堂永遠干凈衛(wèi)生有序。

　　四、工作安排

　　食堂衛(wèi)生月，徹底清理食堂衛(wèi)生，并做好員工培訓。食堂安全月，學習食堂安全知識。食堂勞動月，組織學習各種食堂工作技能。比如如何更快的削土豆？食堂質量月，提高食品質量，努力做到色、香、味俱全，讓大多數(shù)師生滿意。

　　食堂管理員工作計劃 14

　　一、指導思想

　　后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，在本學期我們全體后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個部門，完成各項后勤工作。具體安排如下：

　　二、食堂管理

　　1、食堂要把好食品關，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

　　2、每天做好食品留樣工作，留樣時間保持48小時。

　　3、保證菜的品種多樣化，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　　4、為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進行一次營養(yǎng)分析，及時調整伙食，要經(jīng)常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的'食堂管理更加規(guī)范。

　　三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度

　　1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

　　2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，由園長統(tǒng)一審批。

　　3、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。

　　4、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。

　　5、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，不化妝、不吸煙、不留長指甲。

　　6、食堂灶具等處均用電和燃氣，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃氣的安全。

　　7、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

　　四、具體月工作安排如下：

　　二月份：

　　1、食品衛(wèi)生檢查。

　　2、每周衛(wèi)生消毒檢查。

　　3、培訓內容：《食堂人員崗位職責》

　　《食堂人員一日工作流程》

　　《衛(wèi)生清潔與消毒》

　　三月份：

　　1、食品衛(wèi)生檢查。

　　2、每周衛(wèi)生消毒檢查。

　　3、培訓內容：《食品安全衛(wèi)生制度》

　　《膳食營養(yǎng)與搭配》

　　《采購要求》

　　四月份：

　　1、食品衛(wèi)生檢查。

　　2、每周衛(wèi)生消毒檢查

　　3、防蠅、防鼠設施檢查

　　4、培訓內容：《預防春季傳染病》

　　《粗加工及切配衛(wèi)生要求》

　　五月份：

　　1、每周衛(wèi)生消毒檢查

　　2、食品衛(wèi)生檢查

　　3、培訓內容：《食品管理制度》

　　《烹調加工衛(wèi)生要求》

　　六月份：

　　1、食品衛(wèi)生檢查。

　　2、餐具存放情況。

　　3、培訓內容：《食品中毒預防指南》

　　4、每周衛(wèi)生消毒檢查。

　　5、衛(wèi)生保健知識測試。

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