計劃方案

時間：2021-04-27 20:06:32 方案我要投稿

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　　為保障事情或工作順利開展，就需要我們事先制定方案，方案是解決一個問題或者一項工程，一個課題的詳細過程。方案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編幫大家整理的計劃方案5篇，希望對大家有所幫助。

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計劃方案篇1

　　為了豐富協(xié)會會員們的課余生活，為了加強會員之間的溝通與交流，促進友誼，也為了給會員們提供一個展現(xiàn)自我的平臺，在本學期結(jié)束前滿足廣大吃貨們對吃的愿望，使大家在參與活動的過程中深刻體會到“自己動手，豐衣足食”的精神，生環(huán)學院食尚食品協(xié)會特策劃舉辦此次“吃貨樂”活動。

　　三、活動時間：XX年12月8日(星期六)下午3：00

　　四、活動對象：溫州大學生命與環(huán)境科學學院食尚食品協(xié)會成員

　　五、活動地點：溫醫(yī)旁小吃街云平農(nóng)家樂

　　六、活動內(nèi)容：參加活動的成員分組自己動手做菜

　　七、活動流程：

　　協(xié)會成員按班級分組，選出小組長→由小組長帶領(lǐng)組員購買做菜材料→手持做菜材料拍集體照→小組成員利用自己所買的材料做菜→品嘗自己小組的成果，并且各個小組進行交流

　　八、預期效果：各組員分工合作，完成一桌菜，開心的分享

　　九、經(jīng)費預算：

　　場地費： 4元/人×60人=240元

　　每組材料費用：100元/組×7組=700元

　　做菜調(diào) 料： 200元

　　合計：1140元

　　十、可行性分析：

　　期中考試已經(jīng)過去，期末考試還有一段時間，所以對大多數(shù)同學來說周末應該是有時間的，而且可以讓會做菜的同學在所有人面前展示自己，讓不會做菜的同學學習做菜，以小組的形式開展，有利于大家交流感情增進友誼。

計劃方案篇2

　　一、對教師專業(yè)發(fā)展的認識

　　當前，學校開展教師專業(yè)素養(yǎng)提升的規(guī)劃活動，是對教師專業(yè)成長的一次新的契機。我將加強學習、進修，盡快提高專業(yè)化水平，力求有扎實的學術(shù)根底，廣闊的學術(shù)視野，不斷更新知識、追逐學術(shù)前沿的意識。為了更好的貫徹 “素質(zhì)教育 ”的要求，在未來的三年里，我將不斷學習，更新觀念，豐富學識，提高素質(zhì)。努力探索，大膽實踐，不斷提高教育教學水平。

　　二、自身狀況分析

　　熱愛本職工作，任勞任怨，恪守職責。在工作中能嚴格要求自己，認真執(zhí)行學校的各項規(guī)章制度，有高度的責任心。虛心好學，積極進取，積極參加繼續(xù)教育學習，并認真做好筆記，努力把學到的知識應用到教學實踐中去，做到學以致用。努力提升自身的修養(yǎng)，為人師表，盡心盡責，力爭成為孩子們心目中的好老師。

　　三、專業(yè)技能

　　1. 深入研究教材與新課標，結(jié)合學生的實際情況，備好每一節(jié)課。

　　教學中，我認真地研讀新課標與教材，力求準確把握難重點，難點，注意弱化難點，強調(diào)重點。以此為據(jù)，我認真?zhèn)浜妹恳还?jié)課。在備課的過程中，我既考慮到教材，又考慮到學生的實際情況，力求充分備好符合學生水平的課。

　　2. 用全新的教育教學理念，改革課堂教學。

　　深刻領(lǐng)會新課標精神，認真反思自身教學實際，研究學生，探究教法，逐步樹立起以學生的終身發(fā)展為目的的教學思想，樹立起以教師為主導學生為主體的新的教學理念，在教學實踐中積極探索煥發(fā)語文課堂活力，有助于學生能力提高與發(fā)展的語文課堂教學的新思路、新模式啟發(fā)思維，訓練方法為主的閱讀方法，激發(fā)了學生學習語文的積極性，收到了較好的教學效果。

　　3. 用生動靈活的教學方式，煥發(fā)課堂活力。

　　課堂上根據(jù)不同內(nèi)容精心設(shè)計問題，組織課堂教學。課堂上體現(xiàn)的是一種親切、和諧、活躍的氣氛。學生的個性得到充分的展現(xiàn)與培養(yǎng)，師生互動，生生互動，組際互動，環(huán)境互動，在有限的時間內(nèi)，每一位學生都得到了較為充分的鍛煉和表現(xiàn)的機會。讓學生成為課堂上真正的主人。師生的情感與個性融在其中，現(xiàn)實的生活進入課堂，學生在互動中求知，在活動中探索，既輕松地掌握了知識，又潛移默化地培養(yǎng)了能力。

　　四、存在不足

　　1. 在繁忙的工作中容易產(chǎn)生浮躁，對于一些突發(fā)事件應變能力不夠強。

　　2. 隨著對教學理念的深入學習和認識，發(fā)現(xiàn)在實際教學中我存在的最大不足之處是缺少對自己教學的深刻反思，偶爾有的一些教學方面的想法，不能細致深入地研究下去，使自己成為一個日常事物型的教師，不能成為一個研究型的教師。

　　五、自身專業(yè)化發(fā)展目標

　　1. 整體性目標：

　　力求自己由經(jīng)驗型教師向?qū)I(yè)型、研究型教師轉(zhuǎn)變。

　　2. 階段性目標：

　　第一階段：

　　以自主學習提升理論素養(yǎng)為主的目標。

　　（ 1）自主學習，不斷提高自己的理論知識，以現(xiàn)代的教育思想，教育理念為指導，以先進的教育思想、科學的教學原則，正確的教學方法為前提，盡快由技能教育型向科研型轉(zhuǎn)變，更新知識，力爭成為思想素質(zhì)高、敬業(yè)精神強、具有較高科研工作能力、專項結(jié)構(gòu)齊全、專項特長突出、教學訓練能力水平高、能夠適應小學教育教學水平發(fā)展需要的青年骨干教師的水平。

　　（ 2）課堂上努力創(chuàng)設(shè)親切、和諧、活躍的氛圍，讓自己成為學生的親密朋友，讓教室轉(zhuǎn)變成為學生的學堂，學生的個性得到充分的展現(xiàn)與培養(yǎng)。而我本人則隱退至后臺充當學生 “學習的促進者、指導者 ”。把學習的主動權(quán)力還給學生。

　　（ 3）熱愛學生，對學生有博愛之心，要以誠相待，要寬容和有強烈的責任感。加強自身的師德師風修養(yǎng)，形成高尚的人格，有一顆進取的心。

　　（ 4）堅持學習和讀書，不斷豐厚自己的文化底蘊。

　　（ 5）創(chuàng)造性的開展工作，積極參加市、區(qū)、校組織的各項活動，提煉教學問題，開展課題研究，在專業(yè)上更進一步。

　　第二階段：

　　（1）認真學習領(lǐng)會新課標，掌握自己所教學科的學科特點，發(fā)揮個人興趣特長，將理論聯(lián)系實際融入到教學教育工作中，形成自己的教學風格。

　　（2）深入教學領(lǐng)域的研究，多向有經(jīng)驗的教師請教同伴互動，探討交流，使自己成為研究型的教師。

　　（3）不斷反思總結(jié)提煉自己的教學經(jīng)驗，認真撰寫教學反思、論文，爭取在刊物發(fā)表。

　　第三階段：

　　（ 1）在教學中注重學法指導，努力培養(yǎng)學生良好的學習方法和習慣，提高教學效率。努力使學生基本形成會預習的好習慣和努力培養(yǎng)學生獨立鉆研的學習品質(zhì)。

　　（ 2）不斷優(yōu)化課堂教學，活躍課堂氣氛，激發(fā)學習興趣，加大課堂密度，充分體現(xiàn)以學生為主體的課堂教學，從而提高教學效率。積極主動進行教學研究，有自己的教學課題，并把自己的課題不斷改進，增強自己課題的價值。

　　（ 3）完善自身綜合素養(yǎng)，業(yè)務(wù)過硬，不斷完善教育工作，力爭使自己成為先進的教育工作者。

　　六、主要措施

　　（一）加強學習，努力提高教學理論水平。

　　1、充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，查找資料。

　　2 、加強聽課學習，每學期至少聽課 20節(jié)，學會客觀地評價一堂課。

　　3 、及時總結(jié)教學經(jīng)驗，寫教學隨感。

　　（二）優(yōu)化課堂教學，提高教學質(zhì)量。

　　1 、加強教學目標控制，每節(jié)課都必須以課標和教材為依據(jù)，并結(jié)合學生實際，制訂切實可行的教學目標，克服教學隨意性，防止要求過高或過低的現(xiàn)象。

　　2 、注意教學節(jié)奏的控制和教學速度的調(diào)節(jié)，努力做到按時下課，決不拖課，用提高效率取代加班加點。

　　3 、根據(jù)實際情況，靈活應用各種先進的教學方法，實現(xiàn)教學方法 “一主多輔 ”。

　　4 、適用教學論的思想、原則，在實踐中認真研討新的課堂結(jié)構(gòu)，克服教學的單一和程式化。

　　5 、激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)良好的學習習慣，本學期重點抓認真聽課，積極思考，作業(yè)規(guī)范，書寫認真等習慣培養(yǎng)。

　　（三）做好教學反思，不斷總結(jié)提高。

　　反思是我們不斷進步的階梯，在上完每一節(jié)課后要及時做好反思工作，想象這節(jié)課有哪些靈性迸發(fā)的地方，有哪些不足的地方，認真總結(jié)。提高自己的教學能力和專業(yè)水平。對每堂課的成敗及時地進行總結(jié)和反思，是對自身教學工作的檢查與評定，是適時總結(jié)經(jīng)驗教訓，找出教學中的成功不足的重要過程。將在課上所遇到的問題和失誤及時記錄下來，從主觀和客觀上去尋找原因，并努力尋找解決的方案，使之成為以后教學中的前車之鑒。并且對自身在教學過程中忽然產(chǎn)生的靈感和好的教學方法記錄下來，不斷豐富自己的教學方法。

　　七、預期效果

　　1. 在教育理論水平和教學水平上有一個明顯的提高。

　　2. 具有良好的駕馭課堂的教學能力。

　　3. 個人學科專業(yè)素養(yǎng)得到進一步提高。

　　4. 形成自己的教學風格 ,成為特色教師。

　　5. 使自己成為受學生喜歡且尊重的教師。

　　總而言之，教育改革的深化，教育現(xiàn)代化步伐的加快，使教師面臨新的挑戰(zhàn)。對于我來說，應努力尋找適合自己實際情況的學習提高途徑，使自身的知識不斷更新、專業(yè)水平不斷提高。在教育教學實踐中不斷加強學習，注重教科研。只有這樣，才能適應現(xiàn)代教育的需要，才能適應時代的發(fā)展。

計劃方案篇3

　　20xx年x月x日xx縣建設(shè)工程質(zhì)量安全監(jiān)督站、建設(shè)單位、監(jiān)理單位、設(shè)計單位、勘察單位、施工單位等有關(guān)人員對白xx工程進行了部分片區(qū)基礎(chǔ)分部工程驗收，提出了工程質(zhì)量以及管理方面存在的問題，整改計劃及方案。項目部根據(jù)施工現(xiàn)場存在的問題制定如下整改方案：

　　1.原材料取樣送檢問題，項目部將按照質(zhì)檢及甲方要求按照安置戶片區(qū)分片區(qū)取樣送檢。

　　2、孔樁混凝土拌合計量問題，項目部將盡快購買電子計量秤，嚴格按施工配合比計量拌合，并建立計量控制記錄。

　　3、孔樁混凝土取樣送檢問題，按照相關(guān)規(guī)范規(guī)定，每澆筑50m 必須有1組試塊。鑒于施工現(xiàn)場實際情況，樁孔徑小，樁深平均深度10米左右，導致一個工作臺班混凝土用量不足50m ，故不能保證每一根孔樁都有一組試壓塊。項目部將保證3-4根樁一組試壓塊。

　　4、試壓塊養(yǎng)護問題，在后續(xù)混凝土澆筑建筑工程中，項目部將現(xiàn)場隨機抽，一小時之內(nèi)送往xx材料檢驗試驗室進行標養(yǎng)，施工現(xiàn)場留置兩組試壓塊同條件養(yǎng)護。

　　5、工程資料不同步問題，在以后的施工工程中，我項目部將嚴格按照施工規(guī)范要求，做到資料與施工進度同步。應簽字確認的資料當天簽字確認，發(fā)生工程量變更后力爭當日簽字確認。

　　6、工程管理混亂問題，項目部將完善施工管理體系和質(zhì)量控制

　　體系，加強對項目部管理人員和班組人員的教育，每周召開一次施工例會，對施工中存在的問題進行總結(jié)和糾正，并對施工進度計劃進行論證，如施工進度滯后，會同監(jiān)理機構(gòu)商議采取糾偏措施，力爭保證施工進度和施工質(zhì)量。項目部定期邀請公司質(zhì)量安全人員到項目部對施工班組和管理人員進行安全教育，完善安全監(jiān)管體系，保證安全施工。

　　xx建設(shè)工程有限公司

　　xx工程項目部

　　二0一三年x月x日

計劃方案篇4

　　為進一步深化藥械科內(nèi)部運作機制的改革,創(chuàng)建客觀公正的考核和審評體制,加強藥械科員工的管理、監(jiān)督、激勵與約束，聯(lián)系我科實際制定本考核實施方案:

　　一、目的

　　本方案的構(gòu)建并非懲戒績效低下者，而是旨在最大程度上促進藥械科員工的良好行為，改變其與醫(yī)院建設(shè)戰(zhàn)略目標不一致的行為，提高整體工作效率和工作質(zhì)量。

　　1、績效考核作為獎勵和懲罰的主要依據(jù)。

　　2、使藥械科能夠不斷改進工作，了解患者、臨床醫(yī)務(wù)人員和管理人員對本科室工作的評價，科室在哪些方面應該改進或糾正，哪些方面可以繼續(xù)發(fā)揚，以達到進一步向患者和臨床科室提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。

　　3、有利于建立一種良好的工作環(huán)境。藥械科作為醫(yī)院重要的科室，實施有效的、公平的績效考核，可以強化藥學人員“歸屬”、“尊重”和自我實現(xiàn)的價值感，為他們發(fā)揮積極性和創(chuàng)造性提供有利的環(huán)境條件。

　　二、原則：

　　1、一致性：在一段連續(xù)時間之內(nèi)，考核的內(nèi)容和標準不能有大的變化，至少應保持一年之內(nèi)考核的方法具有一致性；

　　2、客觀性：考核要客觀的反映員工的實際情況，盡量減少光環(huán)效應、個人關(guān)系親疏不同、偏見等帶來的誤差；

　　3、公平性：對于同一崗位的員工使用相同的考核標準；

　　4、公開性：員工要知道自己的詳細考核結(jié)果。

　　三、考核對象：藥械科全體員工。

　　四、考核指標：考核指標詳見《藥械科績效考核指標體系》。

　　五、考核組織與方法：

　　實行按部門考核。考核由績效考評小組具體負責并組織實施。每月進行一次，一般在下月日前完成。

　　考核小組根據(jù)考核表進行考核，考核結(jié)果由科主任審核。

　　藥械科績效考評小組：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　六、考核結(jié)果的運用：

　　考核采用百分制。考核結(jié)果與績效獎金掛鉤。

　　計算方法：績效考核系數(shù)=考核結(jié)果/100。

　　七、反饋：

　　以適當方式及時將考核結(jié)果反饋被考核人，以便不足問題得到及時整改。被考核人績效考核系數(shù)低于0.9及以下者，由科主任對其進行誡勉談話。

　　被考核人如對考核結(jié)果有異議，可直接向科主任反映。

計劃方案篇5

　　一、在“年文化”上做文章——

　　挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當今市場宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內(nèi)容來講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點。從社會意義來講，它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)合理等。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風俗”來設(shè)計，緊扣主題。春節(jié)宴會的菜點安排一定要與日常宴會設(shè)計有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團聚和歡樂氣氛。 “年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統(tǒng)民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態(tài)之中。“年文化”包括很多中國的傳統(tǒng)習俗：年夜飯又叫團年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯在人們心目中的重要位置。年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經(jīng)營者所容易忽視的部分。

　　在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經(jīng)營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經(jīng)營者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個亮點。除夕守歲是中國 “年文化”的一個傳統(tǒng)習俗，守歲從年夜飯開始，根據(jù)《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗（春來早），吃柿餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長生果（長生不老），吃年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢？相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了，

　　過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統(tǒng)習俗，但在我國很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。

　　二、“年夜飯”上出特色—

　　—創(chuàng)新本店菜品，注重營養(yǎng)平衡菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國人過節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個節(jié)日的特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風尚，而且這種風氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹?yún)f(xié)對20xx年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復過多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點：

　　1、名稱祥和，標注本名 為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的.知情權(quán)，最好在后面標注上菜點的本名，或標注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：大展宏圖——金湯蟹黃翅財源廣進——鮑汁扣廣肚加官封爵——官燕炒鮮奶花開富貴——蟹粉扒西蘭花竹報平安——竹笙琵琶豆腐年年有余——年糕三杯銀鱈魚如意吉祥——松茸炒帶子心想事成——鵝肝醬釀海參

　　2、色形艷麗，富有創(chuàng)意 春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設(shè)計方面，菜點要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會的設(shè)計和制作方面，特別要注重細化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。

　　3、精選菜點，突出特色春節(jié)菜單的設(shè)計，應突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點，第一從菜品原料、營養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點；第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。

　　4、經(jīng)濟實惠，突出美味

　　春節(jié)人們?nèi)ワ埖辍⒕茦菙[家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點，這在調(diào)劑春節(jié)宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點均應做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。

　　春節(jié)期間主要是個人消費，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實惠與適口，建議我們在“年菜”的設(shè)計上體現(xiàn)出實惠與美味、美感的有機結(jié)合。

　　5、營養(yǎng)平衡，返樸歸真

　　傳統(tǒng)上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計春節(jié)菜單時要注意以下幾點：

　　(1)葷素搭配合理

　　整個宴會菜點要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細配伍。

　　(2)少油、少鹽

　　年菜應減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調(diào)味宜盡量清淡。

　　(3)增加蔬菜水果的選用

　　別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對腸胃蠕動、癌癥預防、血糖脂控制均有很大幫助。

　　(4)甜菜、甜品適量

　　中國人有過年吃甜菜的習慣，而飯店平時設(shè)計標準菜單時往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設(shè)計年宴套餐時安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。

　　(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全

　　要注意選擇新鮮原料，嚴格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。

　　(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真

　　粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求？或在整體宴會設(shè)計中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。

　　在這類宴會和菜點的設(shè)計制作上，要將現(xiàn)代廚藝風格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細做，體現(xiàn)中國菜點色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。

　　一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風俗，每一個地方都有源于民間的特色菜點，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。

　　通過春節(jié)家宴的改革、設(shè)計和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點食品科學烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。

　　三、“年環(huán)境”上示團圓——

　　新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和

　　如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個過程中的重要組成部分。

　　“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可根據(jù)本地人們的喜好、風俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習俗調(diào)整一下服飾也能對整體環(huán)境起到烘托作用；另一個是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準。春節(jié)是大家休息團聚的時刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會導致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領(lǐng)導大家統(tǒng)一認識，提高服務(wù)水平。況且，這期間服務(wù)人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛。如若這兩點做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項目，更會使你的飯店經(jīng)營錦上添花。

　　四、“年營銷”上強宣傳——

　　優(yōu)選目標市場，強化營銷力度

　　隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆，企業(yè)之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年營銷方案當中。本來應該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關(guān)的餐飲市場卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯在一些餐飲企

　　業(yè)中出現(xiàn)同時提早預訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。

　　圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊與名歌手表演，價格則一般從200元至20xx元不等。

　　現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費者預訂，有的消費者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價格比起圣誕大餐來要顯得“實惠”很多，一桌10人，一般每桌的價格以400元起。年長者大多喜歡標準套餐，而年輕人更喜歡自主點菜。

　　圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場兩大熱點，市場細分趨勢漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡(luò)感情的好機會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級飯店。而在年夜飯市場中，合家團聚，講求價格實惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業(yè)強調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。

　　五、“年服務(wù)”上增項目——

　　洞察市場動向，增加創(chuàng)利項目

　　對于餐飲企業(yè)來說，春節(jié)是一個巨大的市場。現(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務(wù)員帶原料上門服務(wù)的需求不斷擴大。因此，一個優(yōu)秀的餐飲團隊要不斷根據(jù)自身條件，洞察市場動向，挖掘春節(jié)市場潛力，增加適應市場的創(chuàng)利項目，必將獲益豐厚。

　　總之，春節(jié)這個大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機，我們要不斷研究、實踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大！

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