食品安全檢查方案（通用17篇）

　　為了確保事情或工作有序有力開展，往往需要預先制定好方案，方案的內容和形式都要圍繞著主題來展開，最終達到預期的效果和意義。那么大家知道方案怎么寫才規范嗎？下面是小編幫大家整理的食品安全檢查方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　食品安全檢查方案 1

　　為確保“端午節”期間食品安全工作有序開展，嚴防食品安全事件發生，結合工作實際，制訂本方案。

　　一、工作目標

　　全面排查節日熱銷食品和群眾關心食品生產經營中存在的風險隱患，杜絕發生食品安全事故，全力保障廣大群眾在節日期間的飲食安全，讓廣大群眾過上一個放心舒心的端午佳節。

　　二、檢查重點

　　(一)重點食品品種

　　粽子、糕點、蛋制品等節日熱銷食品；糧食加工品、食用油、肉制品等群眾關心食品。

　　(二)重點檢查對象

　　商場超市、農貿市場、生產加工重點食品品種的企業等。

　　(三)重點檢查內容

　　1.嚴查生產、經營不符合食品安全國家標準的食品的行為；食品標簽標識不合規范的`行為。

　　2.未取得許可從事食品經營、食品生產的行為；

　　3.經營場所環境條件、設備設施、倉儲條件、“三防”設施等是否符合相關規定；

　　4.接觸或間接接觸食品的工作人員是否具有有效健康證明；

　　5.食品生產、經營單位是否建立執行采購、銷售臺賬記錄制度。

　　三、時間安排

　　20xx年5月20日至5月30日

　　四、檢查分工

　　鄉(鎮)食藥監管所負責本轄區檢查任務。

　　五、工作要求

　　(一)加強組織領導。各鄉鎮所要結合轄區實際情況和當前工作重點，合理組織安排各項工作，確保節日工作順利開展。

　　(二)增強工作協作。各鄉鎮所在負責各自轄區內節日檢查工作同時，要強化協作配合，發現違法線索指向其他鄉鎮的，要及時通報溝通。對在整治工作中出現的難點問題、突出問題，要及時向局機關匯報，確保整治工作有效開展。

　　(三)嚴格監管執法。嚴厲打擊生產、經營不符合食品安全標準的各類違法違規行為。加強行政執法與刑事司法的銜接，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。

　　(四)強化宣傳教育。充分利用各種媒體，廣泛開展端午食品安全檢查行動的宣傳，積極營造良好的社會氛圍，提高公眾食品安全意識和自我保護意識。充分發揮新聞媒體的社會監督作用，鼓勵社會各方力量參與節日食品安全檢查工作。

　　食品安全檢查方案 2

　　一、牽頭單位：

　　鎮政府食安辦

　　二、檢查時間：

　　20xx年4月23日。

　　三、參加單位：

　　工商所、中心衛生院、食安辦、教辦、畜牧獸醫站、農業服務中心、公安派出所、環境整治辦。

　　四、檢查內容：

　　開展食品安全專項整治“百日行動”工作情況；示范縣創建工作推進情況；以農家樂、學校食堂等為重點場所，以生鮮豬肉及制品、鮮活禽畜及制品、禽蛋、食用油、調味料、酒類等節日消費量大、消費者投訴舉報多的食品為重點品種，加大檢查力度和抽檢頻次，規范食品添加劑使用行為，堅決打擊食品非法添加和濫用食品添加劑、采購和使用“地溝油”行為，嚴厲查處制售假冒偽劣食品行為，消除食品安全隱患，保證群眾節日食品消費安全。

　　五、檢查分組：

　　這次檢查組成一個大組，按職能分工分環節進行。

　　組長：分管副鎮長蘇宇

　　成員：食安辦、工商所、中心衛生院、畜牧獸醫站、公安派出所、農業服務中心、水利站、環境綜治辦各1人。

　　督查范圍：鎮轄區內經營、加工制作坊農家樂單位。

　　聯絡員：鎮安辦參檢人員。

　　車輛安排：工商所、派出所各派一輛車。

　　六、檢查要求：

　　1、檢查人員有證的持證上崗，著制服裝，備齊登記卡冊表及執法文書。

　　2、每到被督查戶（店）按本次檢查內容現場抽查食品生產經營單位食品安全情況。

　　3、對檢查中發現的.問題，要立即書面責令限期整改，屬于違法行為，相關部門要按照各自職責依法予以查處。

　　4、檢查中，各參檢人員要及時做好登記和檢查

　　食品安全檢查方案 3

　　為有效保障中高考期間校園餐飲食品安全，經研究決定，在全縣范圍內開展中高考期間學校及周邊餐飲服務食品安全專項檢查。現將有關事項通知如下：

　　一、工作目標

　　通過專項檢查，進一步增強中高考期間學校及其周邊餐飲服務單位食品安全意識，有效落實學校及周邊餐飲服務單位食品安全主體責任，全面排查學校餐飲食品安全風險和隱患，嚴厲打擊學校食品安全違法違規行為，健全完善食品安全管理制度，切實提升學校及周邊食品安全管理水平，嚴防學校群體性食品安全事故發生，有效保障中高考期間廣大師生的飲食安全。

　　二、專項檢查時間

　　20xx年6月1日至20xx年6月30日。

　　三、專項檢查重點

　　（一）重點單位

　　全縣中高考考點食堂及其周邊200米范圍餐飲服務經營單位。

　　（二）重點內容

　　1.主體資格情況。重點檢查學校食堂及其周邊餐飲服務經營者是否取得食品經營許可證，許可證、健康證是否在有效期內，實際經營范圍、經營地址是否與許可證一致，督促經營主體按許可條件開展餐飲服務經營行為，堅決取締查處無證餐飲服務經營戶。

　　2.學校食品安全管理責任落實情況。重點檢查學校是否將食品安全作為日常管理的重要內容，是否建立校長為第一責任人的食品安全責任制，是否配備專（兼）職食品安全管理人員，明確食品安全崗位職責，簽訂責任書；對采用集體用餐配送單位供餐的學校，還要檢查學校是否將食品安全作為遴選供餐單位的重要標準，是否與供餐單位簽訂食品安全責任書。

　　3.學校餐飲服務經營者食品安全主體責任落實情況。重點檢查學校食堂及相關餐飲服務單位是否按照《xx省餐飲服務單位食品安全自查自評管理規定（試行）》落實食品安全自查自評并向屬地監管部門報告；是否建立并落實從業人員健康管理等食品安全管理制度，對從業人員開展培訓和管理。

　　4.食品加工經營規范情況。重點檢查學校食堂、學校周邊餐飲服務經營者是否具有與經營規模相適應的經營場所、設施設備等；是否嚴格落實食品原料索證索票、進貨查驗、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒等制度要求。對學生集體用餐配送單位，還要檢查成品的運輸溫度和時間是否符合規定要求。

　　四、專項檢查步驟

　　（一）開展自查自糾

　　各市場監管所要督促指導本轄區內學校及相關餐飲服務單位，嚴格按照《xx省餐飲服務單位食品安全主體責任自查自評管理規定（試行）》的要求，認真開展食品安全主體責任落實情況自查自評，強化自身管理，堵塞食品安全管理漏洞。

　　（二）集中排查整治

　　在學校及相關餐飲服務單位食品安全自查自評的基礎上，各市場監管所要圍繞中高考重要時段，開展專項檢查，強化監督抽檢，全面排查風險隱患，嚴厲打擊違法違規行為。對專項檢查中發現的問題和隱患，列出清單，建立臺帳，實施銷帳式整改。

　　五、有關要求

　　各市場監管所要高度重視中高考期間學校及周邊食品安全工作，把專項檢查與集中整治、日常監管與自查自律、全面推進與重點突破有機結合起來，切實加強對專項檢查工作的'組織領導，堅持把學校及周邊食品安全專項檢查作為年度的重點工作持續加以推進，確保專項檢查不走過場，取得實實在在的實效。各所專項檢查的書面總結報告及圖片，請于20xx年6月30日前報送食品安全監管股。

　　食品安全檢查方案 4

　　為確保暑期食品安全，根據市委、市政府指示和市整規領導小組通知精神，經研究，定于7月18日至28日在全區開展為期10天的暑期食品安全專項檢查。現將有關要求通知如下：

　　一、總體要求

　　認真貫徹落實國務院和省、市、區政府有關加強市場監管的會議精神，按照“石政辦發[]33號”文件中食品安全的有關要求和責任，切實加強對種植、生產加工、流通領域和消費環節全過程的管理。

　　二、檢查的重點

　　暑期食品安全專項檢查重點為肉類及熟肉制品、蔬菜、水果、奶制品、水產品、飲料等；重點區域包括各類食品生產廠家及超市、集貿市場、批發市場、街邊攤點、餐飲場所等。

　　三、具體要求

　　（一）各單位可結合此次檢查活動，根據本單位職責和工作實際，可增加檢查對象，擴大檢查范圍。

　　（二）嚴厲打擊無證、無照經營行為，凡檢查過程中發現的無照經營行為，均應移送工商局，按照《無照經營管理辦法》從嚴處理，堅決取締。

　　（三）凡屬不符合衛生標準的食品，應采取必要的措施予以控制，嚴禁再次流入市場。

　　（四）加強對肉品運輸、儲藏環節的監督檢查，加大對蔬菜、水果農藥殘留的監測、檢查力度，確保食用安全。

　　（五）加強對機關、企事業單位、建筑工地和院校食堂的監管，落實對群體用餐食品衛生監管的各項措施，嚴防集體食物中毒事故的發生。

　　四、總結驗收

　　整規領導小組各成員單位，于7月29日前，將開展工作的.情況，包括：檢查的部位、查處的案件數（按肉品、熟肉、蔬菜、水果、奶制品、水產品、飲料、其它分類），取締無證經營數、農藥殘留監測數據，查扣或銷毀不符合衛生標準食品數，檢查中發現的問題，下一步工作措施等，書面報區整規辦（附軟盤），專項檢查活動期間，市整規辦將到各區進行督導，活動結束后還要抽查有關單位開展專項檢查的效果。

　　食品安全檢查方案 5

　　20xx年度中高考開考在即。為切實做好今年中高考期間餐飲食品安全工作，確保考生、教師及考務人員用餐安全和中高考的順利進行，防控食物中毒事件發生，特制定本方案。

　　一、工作原則和目標

　　堅持“預防為主、突出重點、安全第一”的原則，通過專項檢查，進一步提高中高考餐飲服務單位的食品安全意識，嚴格落實餐飲服務單位主體責任，完善實施食品安全管理制度，規范食品加工制作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發生，確保中高考期間餐飲食品安全。

　　二、時間安排

　　20xx年5月27日至6月18日。

　　三、監督檢查對象

　　檢查對象為20xx年中高考學校食堂，考生、教師和考務人員就餐單位，學校周邊餐飲服務單位。

　　四、組織領導

　　局成立縣20xx年中高考期間餐飲食品安全保障工作領導小組。

　　五、任務和措施

　　（一）動員部署。制定《縣20xx年中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作方案》，與教體局聯合組織召開20xx年中高考餐飲食品安全保障工作會議，對中高考餐飲食品安全保障工作進行部署。

　　（二）制訂應急預案。制訂《中高考期間食物中毒應急預案》，一旦發生食物中毒事件，必須立即按照《中高考期間食物中毒應急預案》的規定迅速應對處置。

　　（三）開展考前餐飲安全全面檢查

　　1.餐飲科、各中隊要會同教體局、轄區鎮（街道、開發區）在中高考前對責任片區的學校食堂，中高考供餐單位和學校周邊餐飲服務單位開展全面檢查，重點檢查餐飲服務許可資質、環境衛生、從業人員健康證明和培訓教育，食品采購、儲存管理、食品加工過程關鍵環節質量控制、食品添加劑“五專”管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，督促餐飲服務單位嚴格執行各項食品安全管理制度。對每家被查單位要制作現場檢查筆錄，對檢查發現的餐飲食品安全問題，特別是薄弱環節和突出問題，要出具監督意見書或責令改正通知書限期整改，并跟蹤督促整改到位，對未整改或整改不到位的要依法查處。

　　2.對學校食堂與供餐單位制訂的食譜（菜單）進行審查備案。所供應食品必須符合食品安全法的有關規定，不得供應《中高考餐飲服務單位禁用食品及原料》。對不符合要求的，通知學校食堂與供餐單位立即改正。經審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與學校或供餐單位相應負責人共同簽字、一式兩份，學校或供餐單位與監管部門各存一份。落實簽訂《中高考餐飲服務食品安全承諾書》（見附件2）。

　　（四）考試期間實行駐點監督。中高考期間，對考生、教師和考務人員提供就餐的學校（食堂）和餐飲單位派員進駐，實行全程監督。駐點人員安排見附件3。

　　六、駐點監督工作要點

　　1、檢查供應的.食品，實時檢查供餐食品是否按確認的食譜供應。

　　2、檢查從業人員健康狀況、個人衛生與晨檢情況。

　　3、檢查食品及原料進貨情況。食品采購專人負責，嚴格落實食品采購索證登記驗收制度，禁止采購不符合衛生要求的食品原輔料。

　　4、檢查食品加工制作過程，對供應的食品原料驗收、預處理、半成品、成品加工制作過程進行現場監督。要強調燒熟煮透，嚴格食品制作與供餐的間隔時間，嚴防交叉污染。

　　5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗消毒記錄。

　　6、駐點人員要充分利用快檢設備，定期、不定期地對食品原輔料、餐飲具等開展快檢，及時排查和發現食品安全隱患，并予以處置。

　　7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣，使用專用留樣冰箱和容器，每個品種留樣至少100克，在0—10℃條件下保存48小時以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。

　　8、督促供餐單位做好環境衛生，對加工場所與庫房及時進行清理，禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進入食品加工操作區域，保證環境整潔、有序、安全。

　　9、督促供餐單位加強食品安全防范，禁止非食品從業人員進入食品加工區。

　　10、督促接待單位認真開展餐飲服務食品安全自查并做好記錄。

　　七、總結上報。

　　餐飲科、各中隊要注意收集、整理中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作情況，各駐點監督人員要把駐點監督時形成的工作資料及時交責任科室或中隊。

　　食品安全檢查方案 6

　　切實加強學校食堂食品安全工作，有效預防食物中毒或其他食源性疾病的發生，切實保障廣大師生身體健康和生命安全，在新學期來臨之際，市食品藥品監督管理局組織執法人員對全市轄區內的中、小學校食堂食品安全開展專項監督檢查。結合我市實際，特制定本方案。

　　一、工作目標

　　1、發現和消除學校（托幼機構）食堂食品安全隱患，預防和控制食物中毒或其他食源性疾病發生。

　　2、加強學校（托幼機構）食品安全監督管理，切實落實預防食物中毒的各項措施。

　　3、建立有效的學校（托幼機構）食品安全管理制度，強化校（園）長第一責任人的責任制，加強對學校食堂原料進貨查驗、臺賬登記、加工操作、留樣制度等內容的監督檢查，促進學校食品安全管理水平的提高。

　　二、檢查范圍和重點

　　1、學校是否建立食品安全管理組織機構；是否配備專（兼）職食品安全管理人員，職責是否明確；

　　2、學校食堂持證情況；從業人員健康體檢和衛生知識培訓情況；各項食品衛生管理制度建立情況、落實情況；

　　3、學校食堂布局流程是否合理，食品加工場所衛生條件、操作間墻體、天棚有無發霉或脫落等現象；

　　4、食堂食品原料采購是否落實索證索票、臺賬登記制度，有無漏登漏項現象；

　　5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無明顯標示，有無混用現象；冷凍冷藏設施和設備的檢修和運轉情況等；

　　6、加工食品原料是否使用非食品物質或濫用食品添加劑，使用食品添加劑的是否專用臺帳、專店采購、專人負責和專用稱量工具；

　　7、食品庫房存放食品原料是否隔墻離地，分類分架，是否有非食品原料或個人物品存放的'現象；

　　8、食品留樣制度的建立和落實等為主要檢查內容。

　　三、具體時間安排

　　1、于年2月x日至2月17日完成全市各中、小學校監督檢查工作；

　　2、于2月24日前完成資料匯總、總結和上報工作。

　　四、具體人員安排

　　本次學校專項檢查由稽查科和食品保化科10名執法人員共同完成，具體人員分組和各組檢查范圍如下：

　　一組：（組長）、（教育局）

　　二組：（組長）、（教育局）

　　三組：（組長）、（教育局）

　　各組監督人員在檢查時應認真負責，對檢查出的問題要現場提出整改意見，特別是新、改、擴建的學校食堂存在的問題要和第一責任人及時溝通交換意見，當場寫意見書并督促整改；針對存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴肅處理。

　　食品安全檢查方案 7

　　一、檢查范圍

　　學校食堂設備設施、衛生、食品及飲用水

　　二、檢查內容

　　1、學校食堂衛生安全：圍繞學生集體用餐食品安全，按照《學生集體用餐衛生監督辦法》和《金沙縣特殊教育學校食堂管理制度》及縣教育局相關要求，主要檢查學校食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業人員體檢培訓、環境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。

　　2、學校飲用水衛生：學校切實解決學生在校飲水問題，提供開水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應經縣衛生部門檢測合格后，方可作為供水水源。

　　三、檢查安排

　　學校食堂安全領導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查，每月至少一次。

　　四、工作要求

　　（一）加強組織領導，確保工作落實。學校食堂管理人員要高度重視學校衛生專項檢查活動，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

　　（二）建立長效機制，鞏固檢查效果。學校各塊負責人要密切配合，要根據縣教育局相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。在全縣創建食品安全示范學校食堂，充分發揮示范食堂的引領和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛生提高到一個新臺階。

　　（三）開展教育培訓，提高安全意識。學校領導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

　　（四）加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質惡劣、后果嚴重的.案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。

　　（五）做好檢查總結，及時上報信息。學校要確保每月至少對學校檢查一次以上。

　　食品安全檢查方案 8

　　一、檢查時間

　　10月28日-11月8日，采用劃片分組方式，對全省16市專項整治工作進行調研檢查。

　　二、檢查內容及方式

　　（一）校園周邊食品安全問題

　　1.網格化監管推進情況。查看文件辦理流轉單或者已經印發的文件，了解市局接收省局通知、開始落實、研究部署的時間；市局已經印發文件的，查看對是否明確市局監管網格，以及對縣級部署要求。

　　2.經營者警示教育工作開展情況（可在縣級局檢查）。對校園周邊食品銷售者。查看集中培訓或其他方式記錄、影像等資料，解警示教育開展時間、范圍、場次等，是否包含校園周邊食品安全的內容。

　　3.責令整改辦理情況（重點查看縣級局），查看是否下達責令整改通知書、是否明確整改期限、到期后是否進行復核并記錄、有無以責令整改代替行政處罰的等情況。調取縣級局或監管所檔案，必要時到經營場所現場核對。

　　4.案件查辦情況（重點查看縣級局）。查看校園周邊食品安全違法案件檔案，了解自8月以來是否有案件（立案文書）、案件數量、作出處罰決定的情況（罰沒金額多少、有無吊銷許可證等）。

　　5.整治效果情況。隨機抽查5家校園周邊食品經營者，對照檢查表（附件），重點查看“三區”不分，“三無”食品等問題整治情況。

　　6.省紀委察訪發現問題整改情況。到青島市城陽區、煙臺市、高唐縣實地檢查。

　　（二）食用農產品銷售環節問題

　　1.首批抽檢不合格產品核查處置情況。到縣級局調取辦案檔案或文書，檢查是否核查來源、通報當地農業部門，有無嚴厲查處抽檢不合格農產品及生產經營企業和責任人，涉嫌犯罪的，有無移交公安部門。

　　2.對經營者開展教育培訓情況，查看有無嚴格落實索證索票義務的'內容。

　　3.其他情況。挖掘總結各地典型經驗及做法，有無取得可評估、可驗證的整治成果，長效機制建立情況。

　　三、匯總督辦

　　檢查過程中記錄存在的問題，在記錄表上由相關人員簽字，匯總形成督辦單。督辦單經省局和市局人員分別簽字后，將記錄表作為附件，復印一份交市局辦理，原件省局人員帶回存檔。

　　食品安全檢查方案 9

　　春天是萬物復蘇，氣溫逐漸升高，各種細菌滋生的季節，也是郊游踏青賞花休閑的高峰期，發生食物中毒的幾率增大，為切實加強我街道轄區春夏季食品安全監管工作，有效消除食品安全隱患，保障人民群眾飲食安全和身體健康，決定從20xx年3月上旬至8月底在全街道轄區開展春夏季食品安全監督檢查工作。

　　一、檢查重點

　　（一）重點區域：食品生產加工企業、商場、超市、集貿市場、學校商店、小賣部、學校、醫院和建筑工地食堂、露天餐飲業、大、中、小型餐館；學校和醫院周邊的飯店、小餐館等餐飲業、小食品店、飲食流動攤販，食品生產加工小作坊等。

　　（二）重點品種：糧食、食用油、飲料、酒類、兒童食品、奶制品、糕點制品、豆制品、熟肉制品、調味品、生鮮肉品、水產品以及各種燒烤食品、散裝食品等。

　　（三）重點內容：開展食品生產經營企業狀況調查、企業自查和食品質量、衛生狀況抽查。清查食品生產經營企業和個體工商戶主體資格。進一步加大食品質量抽查力度，嚴格食品質量安全市場準入。嚴查生產經營單位供貨渠道和索證制度執行情況等，嚴厲查處使用回收食品和非食品原料加工食品及超范圍超限量使用食品添加劑和經營“三無”食品、過期食品的違法行為，堅決取締無證照生產經營和制售假冒偽劣食品的窩點。各有關單位要總結整治工作經驗，把握規律，對食品市場存在的問題必須做到早發現、早治理、早規范，確保整治工作取得實效。

　　二、主要任務

　　（一）協助農業部門加大對禁用、限用農業投入品的監管力度。加強對在園蔬菜、瓜果農藥殘留的抽查以及養殖水域的環境檢測，加強畜禽場、獸藥、飼料和飼料添加劑生產經營企業的'監管，重點解決種植業、養殖業產品的農（獸）藥殘留超標問題，確保夏季蔬菜、瓜果、水產品等源頭食品的安全。

　　（二）協助質監、工商部門加大對食品生產加工企業的監管力度，及時查處小企業、小食品加工點、小作坊無生產許可證違法生產加工的行為。要督促食品經營企業嚴格落實食品進貨臺帳、索證索票制度和奶粉備案制度。深入開展校園周邊食品安全專項整治，進一步加強中小學校、幼兒園周邊食品安全監管，嚴厲打擊無照經營以及經銷假冒偽劣、過期變質和有毒有害散裝食品的違法行為。

　　（三）協助縣食品藥品監督管理局加強對餐飲業的監管。加強對幼兒園、學校、醫院、建筑工地食堂等集體就餐場所的監督檢查，將防亞硝酸鹽中毒作為集體就餐場所監管的重要內容之一，重點檢查餐飲業工作人員的從業資格及食品加工環境、場所、設施、布局、儲藏和餐飲器具消毒等情況；加強對農村群體聚餐工作的指導，切實落實5桌以上農家宴申報備案聚餐制，嚴防農村集體食物中毒事件發生。

　　（四）協助工信部門加強對生豬屠宰行為的監管，對全街道屠宰點進行清理整頓，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。

　　（五）各社區要認真落實農村宴席申報制，在農戶舉辦宴席前兩天，食品安全信息員要認真填寫《農村宴席申報單》，及時向社區進行申報，社區接到申報單后，派專人到現場進行指導、監管，確保不發生食物中毒事件。

　　（六）加強對冷凍飲品、兒童食品的檢查，嚴格執行冷凍產品、兒童食品的生產、包裝標準，嚴厲查處生產過程中違規使用添加劑、色素等行為，重點查處制售“三無”、過期變質兒童食品及非法分裝、罐裝冷凍飲品的違法行為。

　　三、有關要求

　　（一）統一認識，加強領導。各社區、有關單位務必要高度重視，強化措施、加大力度，按照此次專項整治工作的時間安排和任務要求，結合本單位實際情況，狠抓落實，有效防范夏季食品安全重大事故的發生，使人民群眾的食品消費安全感不斷增強。

　　（二）強化管理，落實責任。要以專項整治行動為契機，嚴格落實食品安全責任制，加強對食品種植養殖、生產加工、流通、餐飲消費各環節的監督檢查，切實履行部門管理職責。

　　（三）加強配合，形成合力。要密切配合，加強溝通，強化聯合執法和綜合執法，落實好食品安全監管的各項工作，對在專項整治工作中發現的大案要案，要做到發現一件，依法上報相關職能部門處理一件，形成強大的震懾力。

　　（四）加強宣傳，營造氛圍。要按照食品安全“五進”工作要求，廣泛宣傳普及食品安全法律法規和科學合理飲食常識，切實提高廣大消費者的維權意識、安全意識和防范意識，調動全社會參與食品安全管理的積極性；增強食品生產經營者的食品安全第一責任人的意識，營造良好的食品安全社會氛圍。

　　各有關部門、單位要認真做好信息報送工作，及時報送專項整治開展情況。請在8月30日前將總結材料以書面形式報至街道食品安全管理辦公室。

　　食品安全檢查方案 10

　　為認真貫徹落實省、市、區“四小”整頓規范專項行動有關精神，進一步加強我鎮對食品小作坊、小食品店、小餐飲、食品小攤販的規范管理，通過從業人員素質，提升“四小”服務質量，切實維護人民群眾合法權益，保障人民群眾飲食安全，現結合我鎮實際，組織開展“四小”整規專項整治行動，特制定本方案。

　　一、指導思想

　　認真貫徹落實《食品安全法》和《江蘇省食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例》及相關法律法規，以保障人民群眾飲食安全為目標，圍繞當前食品安全監管的關鍵環節和突出問題，深入開展食品生產小作坊、小食品經營店等單位的動態清查和整頓規范，堅決打擊各類違法違規和侵害群眾利益的行為，切實落實企業主體責任，規范日常生產經營行為，確保全鎮食品藥品行業秩序穩中向好。

　　二、總體目標

　　按照“標本兼治、疏堵結合、逐步規范”和“提升一批、整治一批、關停一批”的要求，通過集中整治，強化規范引導，加強日常監管，力爭小餐飲、小食品店達到7個100%，即：監管覆蓋率、建檔率達到100%；持證亮證率達到100%；量化分級管理和信息公示率達到100%；采購的食品及食品添加劑索證索票、進貨查驗和臺賬登記率達到100%；餐飲具及工具清洗消毒率達到100%；從業人員健康體檢合格持證上崗率達到100%；消費者投訴處置率達到100%。

　　通過深入開展“四小”整規專項行動，全面摸清食品生產小作坊、小食品經營店的底數，找準存在的問題和薄弱環節，糾正整改一批違規行為、查辦處理一批典型案件，建立健全長效監管機制，全面提升“四小”單位食品藥品安全保障水平。

　　三、組織領導

　　成立鎮食品藥品“四小”整規工作領導小組，領導小組由朱進任組長，鄭超、xxx任副組長，鎮食安辦、醫院、防保所、市場監管分局、派出所、綜治辦、農產品質量安全監管站、畜醫站、各村（社區）的主要負責同志為成員。

　　領導小組下設辦公室，由xxx兼任主任，xxx任副主任，xxx、xxx、xxx為成員。辦公室設在鎮食安辦，電話：xxx，聯絡員xxx。主要負責全鎮專項整規行動的組織計劃、聯絡各部門以及日常工作。

　　四、整治時間及步驟

　　此次整治行動從20xx年5月8日開始至9月底結束，共分四個階段進行。

　　（一）宣傳發動階段（5月中旬至5月下旬）。制定具體實施工作方案，召開整治專項會議，明確工作目標和任務，落實工作責任，全面安排部署。開展相關法律法規以及整治工作措施宣傳活動等，營造專項行動濃厚氛圍。

　　（二）排查摸底階段（6月上旬至6月中旬）。鎮防保所所、市場監管分局所、各村（社區）全面協助鎮食安辦對轄區內小作坊開展摸底清查工作，督促小作坊提交質量安全承諾書，開展現場檢查和抽樣檢驗工作，全面排查安全風險隱患，督促小作坊整改，收集小作坊基本信息，開展分類建檔工作。

　　（三）集中整治階段（6月下旬至8月中旬）。針對檢查排查發現的突出問題和薄弱環節，開展集中整治。督促回訪小作坊整改情況，及時處置抽檢不合格問題，開展小作坊重點區域、重點食品和重點隱患專項治理，嚴肅查處各類違法行為，對條件太差、逾期不改或整改仍不符合條件的依法予以取締。并及時向區食安委上報有關整規情況。

　　（四）總結提高階段（8月下旬至9月底）。認真總結梳理整規行動的好經驗和好做法，進一步鞏固和擴大整治成果，加強對整治行動中有關問題進行研究，建立食品安全監管長效機制。

　　五、整治范圍

　　此次整治行動，主要對全鎮所有有固定生產場所，從業人員較少，生產規模小，從事傳統食品生產活動的單位或個人的食品生產加工小作坊以及營業面積150平米（含）以下的小超市、小食雜店、小便利店、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、鄉村流動餐館、校內食堂便利店、進行整治和規范。

　　六、任務分工

　　由鎮食品安全領導小組統一組織領導，鎮食安辦負責組織鎮防保所所、市場監管分局、獸醫站、各村（社區）等相關單位依照法律法規，結合本地實際，積極開展以下工作：

　　1、由鎮食安辦、防保所所、市場監管分局、獸醫站、各村（社區）負責對本轄區內所有食品加工小作坊進行徹底清理，登記小作坊的基本信息，摸清底數和狀況，對加工場所、相關資質、制度建設、設施設備、生產衛生條件、食品原料使用、添加物質使用、各項臺賬記錄、從業人員健康證明、標識標簽和質量安全管理等進行重點檢查，根據檢查結果，建立健全小作坊的“一庫三檔”（基本信息數據庫、監管電子檔案、檢查文書檔案和作坊信用檔案）。并督促簽訂質量安全承諾書，并在其生產加工場所醒目位置懸掛，向社會公開，接受社會監督，承擔社會責任。

　　2、由防保所、市場監管分局對本轄區內小食品經營店進行全面整改，嚴格落實查經營者食品流通許可證、查供貨商資質、查產品購進票據、查進貨查驗記錄、查產品檢驗合格報告和看經營場所衛生條件、看有無“五無”產品（無生產廠家、無生產日期、無保質期、無生產許可、無食品標簽）、看產品標識是否規范以及有無過期產品等措施，與食品經營者簽訂食品安全承諾書，強化誠信守法意識，規范日常經營行為，切實落實經營者食品安全主體責任。

　　七、問題處置

　　對于現場檢查發現的問題，要依據相關法律法規和監管實際，分清責任，明確權限，依法查處。

　　（一）對于現場檢查發現有下列情形之一的，立即責令停產，立案查處。

　　1、用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質，或者用回收食品作為原料生產食品；

　　2、生產致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；

　　3、生產國家為防病等特殊需要明令禁止生產的食品；

　　4、生產無標簽的預包裝食品或者標簽不符合規定的食品；

　　5、食品生產者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品；

　　6、食品生產者在食品中添加藥品；

　　7、生產加工腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

　　8、生產加工乳制品、罐頭制品、果凍等食品；

　　9、生產加工專供嬰幼兒、老年人、病人、孕產婦等特定人群的食品；

　　10、生產加工聲稱具有特定保健功能的食品。

　　（二）對于現場檢查發現有下列情形之一的，下達責令改正通知書，并督促限期整改到位；整改后仍不符合要求的，依法依規進行處理。

　　1、小作坊的`生產場所與規模不相適應，廠區周邊存在有毒、有害場所和其他污染源；

　　2、生產的設施設備與食品品種、數量不相適應，未進行定期清潔、消毒，設施設備表面有明顯的污垢、霉斑和垃圾；

　　3、生產的設備布局和工藝流程不合理，食品原料處理和食品加工、包裝、存放等區域未進行分開設置，功能不明確，標示不清楚；

　　4、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備不是食品級材料制成，表面未及時清潔消毒，生產的食品與有毒、有害物品一同運輸；

　　5、從業人員未開展健康體檢，不能提供有效的健康證明，從事食品生產活動時未穿戴清潔的工作衣、帽，保持個人衛生；

　　6、生產車間防蟲、防蠅、防鼠和防塵等設施不能滿足生產要求，生產車間衛生條件差，有垃圾、有污水、有異味，不符合衛生標準；

　　7、生產負責人和管理者不熟悉食品安全法律法規和相關知識；

　　8、生產用水不符合國家規定的生活飲用水衛生標準；

　　9、食品包裝材料不符合國家標準和行業標準的規定，且表面不清潔；生產用的洗滌劑、消毒劑不符合食品安全要求，對人體有毒、有害；

　　10、未建立原輔料購進查驗、生產過程安全管理、貯存管理、不合格產品管理等保證食品安全的管理制度和生產銷售記錄臺賬。

　　八、工作要求

　　此次食品藥品安全“四小”整規專項整治工作是建立在當前食品安全大環境下的重點工作，請參與的各單位認真按照工作部署，統一思想、高度認識，密切配合，相互支持，突出整治重點，強化全覆蓋檢查，嚴格標準，嚴格執法，抓出規范，抓出成效。

　　食品安全檢查方案 11

　　一、組織領導

　　成立20xx年xx區衛生局食品安全專項整治工作領導小組。

　　組長：

　　成員：

　　領導小組辦公室設在區衛生局衛生監督所。

　　二、工作目標

　　20xx年的工作目標是：認真學習貫徹落實《食品安全法》，繼續加大整治力度，集中重點環節的整頓，使食品餐飲行業及保健食品的監管力度進一步提高，提升行業自律性，嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為，及時有效查處重大案件。

　　三、工作任務

　　1、大力宣傳，全面普法

　　進一步加大《食品安全法》的宣傳力度，采取多渠道、多形式的方式，大力宣傳《食品安全法》，進行普法教育，使《食品安全法》深入人心，對食品餐飲行業進行重點培訓，培養一批食品安全管理人員，使每個餐飲企業都有一名專（兼）職食品安全管理員，具體負責企業內部的食品安全工作。

　　2、摸清底數，分層管理

　　完善本底資料，對大、中型餐飲企業衛生許可發證率要達到100%，建檔率要達到100%，對小型餐飲單位要進行集中整頓。

　　3、強化日常監督，嚴格許可準入

　　加強對餐飲單位的日常監督管理，全面實施食品衛生監督量化分級管理制度，把食品衛生監督量化評分工作納入常態、長效管理機制工作，嚴把核發證審查關。

　　4、加大整頓，強化監督

　　加大餐飲服務環節的食品安全整頓，查處餐飲單位無證經營行為，重點整頓學校食堂、建筑工地食堂等餐飲單位；加強應急能力建設，全面防控群體性食品中毒事件發生。

　　5、嚴格索證制度，把住食品源頭關

　　嚴格采購索證制度，堅決查處采購、使用非食品原料、病死或死因不明的禽畜及其制品、劣質食用油等行為，使餐飲服務行業的食品安全管理從“頭”做起。

　　6、開展重點品種、重點環節的監督抽查

　　開展餐（飲）具消毒效果檢測專項檢查工作；開展熟食制品、冷菜等高風險食品的專項監督檢查工作；開展食用油的專項抽檢工作；根據節日特點開展農家樂旅游景點的小型餐飲單位的專項整治工作。建立農村自辦宴席的報告制度。

　　7、保健食品整頓

　　嚴格保健食品監管，集中整頓保健食品經營、宣傳中的各種違法行為，查處違規經營保健食品和偽造、冒用保健食品標簽標識的行為，整頓保健食品夸大宣傳功能的行為。

　　四、實施步驟

　　1、7月底前，區衛生局衛生監督所必須全面完成轄區內餐飲單位的法規培訓工作，企業內衛生管理員培訓率80%，有專題總結。對新發證單位要定期進行集中培訓；

　　2、全年各餐飲單位食品衛生監督量化評分工作在11月15日前完成；

　　3、5-10月份每月開展一次冷菜、熟食制品的霍亂弧菌檢測檢索工作，樣品抽檢率不得小于20份；

　　4、8月份結合全市大中型餐飲業專項檢查，開展一次餐具消毒效果檢測工作；

　　5、9月10號前后，對轄區內學校食堂、建筑工地食堂進行一次全面專項監督檢查；

　　6、9月25號前后結合兩節的到來，對旅游景點的農家樂小型餐飲單位進行一次專項整治活動；

　　7、10月15號前后對轄區餐飲單位進行一次食用油的.專項檢查，并進行采樣檢測；

　　8、10月25號前后對保健食品進行一次市場檢查；

　　9、11月10日-20日對全區食品安全整頓工作進行驗收、考評并進行通報。

　　五、工作要求

　　1、加強組織領導，全面落實整頓工作的各項任務和要求。區衛生局衛生監督所要將食品安全整頓工作擺上重要位置，列入議事日程，組織、協調好本轄區內的食品安全監管工作，明確監管責任，建立工作機制，納入目標考核，督促工作落實，確保整頓工作扎實開展，取得實效。

　　2、加強宣傳教育，形成全社會關心參與食品安全的良好氛圍。要利用多種形式，積極開展《食品安全法》等食品安全法律知識的宣傳，大力宣傳食品安全整頓的重大意義，及時報道本轄區內的食品安全整頓工作，營造濃厚的食品安全輿論氛圍。堅持正面宣傳引導為主，同時對食品安全違規違法行為及時予以曝光，并要求突出企業責任，大力推進食品安全誠信體系建設。

　　3、區衛生局衛生監督所要嚴格按照本通知的工作目標和任務，制定本轄區內詳細的工作推進計劃，并在布置的時間內完成，區衛生局將對全區食品安全整頓工作開展監督和考評，考評結果將納入年度考核，對整頓工作有力、效果顯著的，予以表彰，對責任意識淡薄、食品安全問題整改不力的，予以通報批評；對出現重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，要依法追究相關責任人員的責任。

　　食品安全檢查方案 12

　　根據縣人民政府食品安全委員會辦公室關于印發《縣暑期食品安全專項整治工作方案》的通知要求，結合我縣食品生產加工環節實際，特制定本方案。

　　一、整治目標

　　以建設“放心暑期”為目標，深入開展暑期食品安全專項整治活動。消除一批食品安全隱患，端掉一批食品加工黑窩點，全面凈化食品市場環境。

　　二、整治內容

　　重點排查食品企業規章制度建立落實、原輔料進貨驗收、生產過程控制、產品檢驗檢測、從業人員管理、食品添加劑使用報告等方面存在的安全隱患，嚴厲查處獲證企業生產不合格產品和不能確保必備生產條件，超范圍、超限量使用食品添加劑，使用非食品添加劑生產加工食品等行為。加強對食品小作坊生產環境及衛生情況的`監督檢查，確保其符合生產基本衛生條件要求，關停違法生產乳制品、酒類、罐頭、飲料、桶裝水等高風險食品的小作坊，嚴厲查處食品小作坊生產劣質、無標識和虛假標注產品等違法行為。

　　三、重點區域

　　縣城區以及農村和城鄉結合部、食品生產加工企業及小作坊比較集中的鄉鎮村為重點區域。

　　四、時間步驟

　　本次食品安全專項整治時間為6月2日起至9月10日，共分三個階段：

　　（一）動員部署階段（6月2日起至6月8日）。制定方案，深入了解和掌握本轄區食品安全重大隱患和突出問題，進行全面動員部署。

　　（二）集中整治階段(6月9日至8月31日)。圍繞暑期整治行動的重點開展全面的監督檢查，嚴格規范食品生產秩序，對違法違規行為進行嚴厲查處。

　　（三）鞏固總結階段（9月1日至9月10日）對隱患整改落實、制度建設情況進行全面總結，進一步鞏固整治成果，全面提高。

　　五、工作要求

　　成立縣暑期食品安全專項整治領導小組，局長任組長，副局長為副組長，食品稽查隊隊長、各監管隊隊長、各分局局長為成員單位，分區包片、責任到人，切實做好我縣暑期食品安全專項整治工作。

　　食品安全檢查方案 13

　　為切實做好20xx年農村（含城鄉接合部，下同）食品安全專項治理工作，根據《20xx年駐馬店市農村食品安全專項治理工作實施方案》精神，結合我縣實際，制定本方案。

　　一、治理目標

　　通過專項治理，努力實現以下目標：

　　（一）農村食品生產經營者持有食品生產經營許可證、登記證或備案卡從事生產經營活動，并始終保持許可或登記或備案時的生產經營條件。

　　（二）農村食品生產企業依法落實進貨查驗記錄、生產過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業人員健康管理等制度；食品生產小作坊依法登記，嚴格落實進貨查驗記錄及銷售記錄制度。

　　（三）農村食品經營者依法落實進貨查驗記錄制度、銷售記錄制度、食品安全自查制度。

　　（四）食品倉儲服務提供者貯存條件達到所貯存食品標簽標識標示的貯存條件要求，依法與食品經營者簽訂食品安全協議、建立并落實入庫查驗記錄和出庫記錄制度。

　　（五）農村食品食用農產品集中交易市場開辦者依法配備食品安全管理人員、建立并落實食品安全管理制度、依法審查入場銷售者經營主體資格，與食品經營者簽訂食品安全協議，建立并及時更新入場銷售者管理檔案。

　　（六）嚴厲打擊農村生產經營不合格食品與假冒仿冒食品、食品保健食品虛假宣傳與欺詐、食品商標侵權等違法違規行為，嚴懲違法犯罪分子，曝光典型案例，形成有效震懾氛圍。

　　二、時間安排與主要任務

　　20xx年全縣農村食品安全專項治理工作從20xx年5月20日至20xx年11月30日結束。主要工作任務如下：

　　（一）深入調研。各鄉鎮（街道）食藥監所要根據本方案精神，深入城鄉接合部、學校周邊、鄉鎮政府所在地、定期有集市的村莊等農村重點地區，全面了解本轄區農村食品安全狀況，找準本轄區農村食品安全存在的突出問題，于20xx年5月30日前形成專題調研報告。

　　（二）廣泛宣傳。專項治理期間，各鄉鎮（街道）食藥監所要采取印發通告，在報紙、電視、#站等媒體開辟專欄，刷寫墻體標語，懸掛宣傳條幅，在大型公共場所安裝制作固定宣傳專欄等多種形式，大張旗鼓地廣泛宣傳《食品安全法》、《河南省食品小作坊、小經營店和小攤點管理條例》和專項治理的重點、方法、措施、時間安排、舉報電話、獎勵辦法，達到家喻戶曉，人人皆知，努力營造廣大人民群眾和社會各界關心支持、積極參與農村食品安全治理的濃厚氛圍。

　　（三）充分發動。專題召開我縣農村食品安全專項治理工作動員會，全面安排部署農村食品安全專項治理工作，統一思想，提高認識，明確任務，嚴格要求，切實增強食品安全監管執法人員開展農村食品安全專項治理的責任感、緊迫感。要逐鄉鎮（街道）組織召開由轄區內所有食品生產經營者負責人參加的農村食品安全治理工作動員會，廣泛宣傳開展農村食品安全治理工作的重大意義、目標任務和方法步驟，開展《食品安全法》、《河南省食品小作坊、小經營店和小攤點管理條例》等食品安全管理法律法規知識培訓，統一轄區食品生產經營者思想認識，動員食品生產經營者積極、自覺、認真開展食品安全管理狀況自查和整改工作。

　　（四）全面開展監督檢查。各鄉鎮（街道）食藥監所組織監管執法人員依據《食品安全法》和《河南省食品小作坊、小經營店和小攤點管理條例》對轄區內農村食品生產企業、小作坊，銷售企業、小銷售店，餐飲企業、各類集中供餐單位、小餐飲店，在集中交易市場、農村集市、廟會等相對固定場所加工制作銷售食品的小攤點等各類食品生產經營者進行全面監督檢查，做到區域全覆蓋、生產經營者全覆蓋、檢查內容與項目全覆蓋，逐戶制作現場監督檢查記錄，依法查處以下違法行為，并跟蹤監督、限期整改到位：

　　1．未取得食品生產經營許可證、登記證或備案卡等合法資質從事食品生產經營活動的；

　　2．生產經營條件達不到法律法規規定要求的；

　　3．用非食品原料、用回收食品作為原料、用超過保質期的食品原料生產食品的；

　　4．生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期食品、食品添加劑的；

　　5．生產經營未按規定注冊的保健食品、特殊用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的；

　　6．生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽說明書涉嫌侵權、仿冒等食品、食品添加劑的；

　　7．食品生產經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件或者未按規定建立并落實進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度的；

　　8．食品生產經營者安排未取得健康證明或者國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作的；

　　9．食品生產經營者有其他食品安全違法行為的。

　　（六）嚴管食品批發商。以縣城食品批發市場、集貿市場為重點，切實加強對農村食品源頭地的監管，嚴格監管食品批發商,督促批發商不采購來源不明、無質量合格證明、標簽標示不合格的食品，從源頭管控流入市場的劣質食品。要重點檢查食品批發商進貨查驗記錄、銷售記錄等管理制度執行情況，確保食品來源可查，去向可追。要勸導食品批發商主動停止經營傍名牌的“山寨”食品，對不聽勸阻，執意經營的，要加大監督檢查和監督抽檢的頻次。要加強對批發商倉庫的突擊檢查，重點查處批發商涂改食品生產日期的.違法行為。要加強對農村食品送貨車的檢查頻次，斬斷劣質食品流入農村市場的鏈條。

　　（七）規范經營行為。各鄉鎮（街道）食藥監所要督促食品經營者認真履行進貨查驗義務，不采購來源不明、無質量合格證明的食品，加強對食品經營場所“五防”設施、衛生狀況、溫控設施等方面的自查自糾，定期對在售和庫存的食品進行檢查，及時清理過期食品。在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容，保障散裝食品安全。

　　（八）強化監督抽檢。要加強對農村食品市場的抽檢力度，重點抽檢 “山寨”食品、“五毛”食品，重點抽檢食品批發商、大中型超市，對抽檢發現的不符合食品安全標準的食品，要深查細究其來源，查找上級供應商（批發商），重點打擊，源頭治理。

　　三、工作要求

　　（一）狠抓工作落實。各鄉鎮（街道）食藥監所要加強督促檢查，確保農村食品市場整治落到實處、取得實效。縣局將適時組織開展督查和暗訪，督查和暗訪情況作為年底對各食藥所考核的重要依據。

　　（二）加強信息報送。各鄉鎮（街道）食藥監所請于每月28日前報送本月農村食品安全治理工作月報表（詳見附件）；于7月5日前書面報送組織開展農村食品市場安全專項整治階段性總結；于12月6日前書面報送組織開展農村食品市場安全專項整治總結。總結要有具體的數據、案例、監管成效等。材料需同時報送電子版和紙質版（加蓋公章）。電子版發送至縣局食品安全監管股，紙質版加蓋單位公章，發傳真或掃描件。

　　食品安全檢查方案 14

　　為進一步加強我縣幼兒園食品安全管理工作，消除食品安全隱患，嚴防幼兒園群體性食物中毒事件發生，確保廣大師生飲食安全，特制訂xx縣幼兒園食品安全專項整治工作方案。

　　一、指導思想和整治目標

　　以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，按照科學發展觀與構建和諧社會的要求，集中開展幼兒園食品安全專項整治工作，促進幼兒園食堂規范管理，使幼兒園食品衛生安全狀況明顯改善，提高教職員工飲食安全意識，切實保障廣大師生身體健康和生命安全。

　　二、具體整治內容

　　（一）幼兒園食品安全管理制度建設

　　1、是否建立健全相應的食品安全管理制度；

　　2、是否建立食品安全園長負責制并有管理組織（幼兒園食堂設有專職或兼職的食品安全管理人員）。

　　（二）幼兒園食品衛生安全管理

　　1、幼兒園食堂衛生許可證取得情況；

　　2、食品加工場所衛生條件、狀況是否符合有關要求；

　　3、食堂從業人員是否取得健康證和食品衛生知識培訓證明；

　　4、食品采購、貯存、加工、餐具消毒各環節的管理是否落實到位；

　　5、消毒設施是否齊全，餐飲具清冼、消毒及保潔是否符合衛生要求，餐飲具消毒是否記錄齊全；

　　6、是否建立食品原料采購、出入庫臺帳制度（食品采購索證票齊全）和食品留樣制度建立情況。

　　三、方法步驟

　　幼兒園食品安全專項整治工作從20xx年10月21日至20xx年12月31日。

　　（一）動員部署階段：10月16日至10月17日。分批召開幼兒園園長會議，動員部署各幼兒園開展食品安全自查自糾工作，積極開展師生食品安全教育。

　　（二）加強配合，形成合力。各幼兒園在各司其職的同時，要加強溝通與協作，形成綜合監管的合力，共同研究解決幼兒園的食品安全問題，清除危害健康安全的食品安全隱患。各幼兒園要積極主動地加強與當地食品衛生、工商等部門的'溝通，發現問題及時上報，形成渠道暢通、密切配合、齊抓共管的長效監管機制。

　　（三）加強宣傳，營造氛圍。各幼兒園要強化食品安全知識的宣傳培訓工作，提高防護意識。引導、帶動全體教職員工加強食品安全管理工作，在園內營造關注幼兒食品安全的良好氛圍。

　　食品安全檢查方案 15

　　一、目的

　　為確保我園師生的生命安全和身體健康，根據《食品衛生法》的有關規定，務必切實加強對食品生產、護送飯菜各環節的'管理，加強學校食品衛生安全工作，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生和流行，現將有關安全應急工作預案如下：

　　二、成立安全應急狀況工作小組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　三、安全措施

　　1、隨時提高警覺，注意每個環節把好關，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進行政治學習和素質培養。

　　2、把衛生工作列入議事日程，制定切實可行衛生管理職責目標，把食品衛生環境衛生個人衛生管理工作明確職責，職責到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好抓落實。

　　3、嚴格把好采購保管操作三個關口，采購的食物要新鮮，肉類要到經畜牧局檢疫的定點攤位購買；保管要貼合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進"三無"產品。

　　4、每餐的食物烹調后要保留樣品，小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能帶給給學生，而且每餐的留樣要有記載。

　　5、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁地面清潔無污垢；餐具每日做到一洗二清三消毒(煮沸分鐘以上，再放入消毒柜)，存放柜要持續清潔。

　　6、工作人員務必持身體健康合格證上崗，每一天上班前要清理個人衛生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。

　　7、為保證全園師生的生命安全和生活質量，伙食團嚴格執行園內制定的各項管理制度：即《食品衛生制度》《崗位職責制度》《獎懲制度》等。

　　四、具體處理辦法

　　1、一旦發現有什么異常狀況，一邊向衛生監督部門和園領導反應，同時立刻與醫院和有關部門聯系或打急救中心。

　　2、即時與父母家屬聯系，主動配合父母及有關單位，爭取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范圍。

　　3、充分作好調查登記事情的經過原因，盡快配合有關部門找出隱患的根源，盡快地核實狀況，要查個水清落實。

　　食品安全檢查方案 16

　　一、工作目標

　　通過開展農村食品安全專項整治工作， 監督農村食品生產經營者落實主體責任、規范生產經營行為，嚴查、嚴防、嚴控農村食品安全風險隱患，遏制“五無”、過期變質、“兩超非”等劣質食品在農村地區的蔓延，著力夯實農村地區食品安全監管基礎，建立農村食品安全治理長效機制，提升農村食品安全水平。

　　二、工作重點

　　突出重點治理：一是農村中小食品生產企業和食品生產加工小作坊監管；二是農村集貿市場開辦者、食品銷售者監管；三是農村小食雜、食品攤販監管；四是農村學校（托幼機構）食品安全監管；五是農村集體聚餐、小餐飲食品安全監管。

　　三、工作內容

　　（一）生產環節

　　要圍繞食品生產加工環節開展調查摸底，全面掌握農村食品生產加工小企業、小作坊生產的產品品種和主要銷售流向，建立監管檔案。督促生產企業及加工作坊自覺落實原料進貨查驗記錄、產品執行標準、出廠檢驗記錄等主體責任制度。加強對食品生產加工小作坊的治理整頓，進一步加大力度，推進農村地區已納入目錄小作坊的規范取證工作。對于使用非食品原料、過期原料、生產無標簽預包裝食品、冒用他人廠名、廠址以及仿冒標識標注、非法添加有毒有害化學物質、超范圍超限量使用食品添加劑等違法行為，依法嚴厲查處。強化對面向農村銷售的食品生產企業的監督抽檢頻次和覆蓋面，及時發現和依法查處主體責任不落實、無證生產、超范圍生產和制售假冒偽劣食品等各類違法行為。堅決取締生產假冒偽劣食品的“黑窩點”和“黑作坊”。（責任單位：縣局食品股）

　　（二）食品（食用農產品）銷售環節

　　1.加強對食品主體資格審查、落實主體責任。當前，農村地區仍不同程度地存在無證無照、有照無證或許可證過期、許可與經營項目不一致等問題。各所要開展對農村食品無證經營和超范圍經營方面的清理整頓，著力規范農村食品生產經營者的主體資格，嚴厲打擊無證食品經營行為。要強化許可經營條件合規情況的監督檢查，督促食品經營主體始終按照許可要求開展經營活動，對不符合許可條件規定的食品經營主體，要依法提出限期整改等處置措施，無法滿足許可要求的要依法撤銷相關許可事項。（責任單位：各市場監管所）

　　2.加大對農村集貿市場、食品攤販監管力度。各所要對轄區農村集貿市場開辦者、場內食品銷售者進行徹底摸排，做到情況明底數清。要對監管檔案進行進一步的.規范整理，做到日常監督檢查到位，確保經營主體合法。監督農村集貿市場開辦者、入場食品銷售者落實主體責任。要加大農村地區食品攤販的監管力度，督促食品攤販逐步改善經營條件，提升管理能力，規范合法經營。（責任單位：各市場監管所）

　　3.加大對重點食品銷售者的監管力度

　　一是以小食雜和集貿市場內食品銷售者、食品攤販為重點，針對食品經營者索證索票意識不強、進貨查驗責任不落實、查驗記錄不規范和記錄不全等突出問題，督促其在采購食品、食品添加劑、食品原輔料時，要認真查驗供貨商資質和檢驗合格證明，做好進貨查驗和記錄，索取追溯憑證，確保食品來源合法，質量合格。二是以鄉鎮和集貿市場食品批發者為重點，切實加強對農村食品集散源頭地的監管，特別是加強對散裝食用油、散裝酒、嬰幼兒配方乳粉等乳制品、白酒、肉類、兒童食品、“傍名牌”食品和食用農產品等經營者的監管。

　　三是以農村學校校園及周邊食品銷售者為重點，嚴厲打擊無證經營，銷售來源不明、“五無”、無中文標識、超過保質期限、腐敗變質等食品，以及常溫存放冷藏冷凍食品等違法行為。（責任單位：各市場監管所）

　　4.加大對食品銷售環節重點問題的監管力度

　　一是加強對食品經營場所經營條件保持情況的監督檢查。二是加強對超過保質期食品的清查，督促食品經營者對在售和庫存的食品及食品原料定期檢查，加強對臨近保質期食品和原料的管理，及時清理包裝破損、超過保質期的食品及原料。三是加強對食品標簽標識的監督檢查，監督食品經營者檢查購進食品和原料的標簽標識，并在銷售散裝食品時，按照標簽標示有關規定列全信息、粘貼明示。四是加強對不合格食品下架退市情況的監督檢查，督促食品經營者及時召回和停止被發現的質量不合格的食品及原料，按照有關法律法規的規定進行退回或銷毀，防止出現問題食品回流市場銷售、回收食品再加工或更換包裝、篡改日期再銷售等情況。（責任單位：各市場監管所）

　　5.加大對監督抽檢不合格食品的核查處置工作力度

　　對發現的不符合食品安全標準或要求的食品及其生產經營者，及時依法開展后續處理，對不合格食品的來源去向，要進行深查細究，做到查明原因、分清責任、重點打擊、源頭治理。（責任單位：縣局食品股、各市場監管所）

　　（三）餐飲環節

　　1.進一步加強農村學校（托幼機構）食品安全監管

　　一是切實摸清底數，積極協同教育部門加強對農村學校、托幼機構、學生校外托管機構和向學校供餐的集體用餐配送單位等重點單位的摸底排查和建檔工作，嚴格落實食品經營許可或備案登記等制度，實現監管工作全覆蓋。二是強化監督檢查，結合秋季開學重點檢查食品安全管理制度建立、食品安全管理人員配備、食品安全自查自評、從業人員健康管理、食品原料采購查驗、規范食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、食品留樣等落實情況，督促落實食品安全主體責任。三是強化部門配合，建立健全與教育、公安等部門的聯合執法和定期檢查工作機制，嚴厲打擊學校食品安全違法違規行為。四是積極推動農村學校（托幼機構）“明廚亮灶”和一品一碼追溯體系建設，不斷創新學校食品安全監管的手段和方法。（責任單位：縣局餐飲股、各市場監管所）

　　2.不斷強化農村集體聚餐食品安全風險防控

　　一是制訂完善并落實農村集體聚餐食品安全管理辦法或措施，進一步健全管理制度，明確部門和鄉鎮（街道）工作職責，有效落實屬地管理責任。二是全面推行農村流動廚師和農村食品安全協管員（信息員）登記備案管理，建立檔案，定期組織食品安全培訓和流動廚師健康體檢，大力宣傳農村集體聚餐食品安全有關規定和要求。三是嚴格落實農村集體聚餐申報備案和分級指導制度，強化現場檢查指導，及時發放《農村集體聚餐食品安全告知書》并簽訂食品安全承諾書，推動食品安全主體責任落實，建立健全農村集體聚餐食品安全#格化管理模式。四是鼓勵和支持發展相關行業協會和專業餐飲服務公司等，推動農村家宴中心建設，持續改善農村聚餐的環境和條件，有效防控農村集體聚餐食品安全風險。（責任單位：縣局餐飲股、各市場監管所）

　　3.扎實推進小餐飲食品安全治理

　　積極推動我省《小餐飲登記辦法（試行）》有效落實，以農村小餐館、小吃店、小快餐店、小飲品店、農家樂等為重點單位，突出農村學校周邊、旅游景區周邊、城鄉結合部和農村集市周邊等重點區域，重點檢查小餐飲持證經營、從業人員健康管理、加工和服務場所衛生狀況、餐飲具清洗消毒、食品加工制作、食品原輔料進貨查驗等情況，重點清理和打擊無證經營、經營場所環境“臟、亂、差”、采購和使用無任何標識散裝油、調味品和使用超過保質期食品等食品安全突出問題。（責任單位：各市場監管所）

　　三、工作步驟

　　（一）組織部署（9月上旬）。各股所要組織摸底調查，督促生產經營者自查自糾，重點摸清食品生產經營主體特別是小作坊、小攤販、小餐飲底數，建立監管臺賬，引導符合法定條件的食品生產經營者辦理相關許可證。

　　（二）集中整治階段（9-10月）。在進行調查摸底和規范引導后，根據具體實施方案，聯合有關部門，集中力量進行全面治理，打擊食品安全違法行為。

　　（三）總結提升階段（11月）。各股所要認真總結排查和整治情況，特別是數據統計、典型案例，以及加強農村食品安全監管的新措施、新經驗，探索和建立長效監管機制。

　　四、工作要求

　　（一）嚴密組織，真抓實干。各股所要結合當地農村食品安全突出問題，明確監管責任，做到任務到崗、責任到人。在監督檢查和專項行動中務必留下監管痕跡，力戒搞形式、走過場，要以扎實的作風來開展工作，切實規范農村食品市場。

　　（二）排查風險，解決問題。要堅持問題導向，強化風險意識，全面掌握農村食品生產經營主體（含小作坊、小攤販、小餐飲）及農村學校(含托幼機構)食堂、集體聚餐承辦者的基本情況，建立監管檔案，并分別梳理排查食品安全風險隱患，制定措施辦法，列出問題清單和解決措施清單。要突出重點巡查，重點整治，及時發現和處置問題，著力糾正、規范和處理各類違規違法行為。要加強對消費者投訴舉報和媒體輿情反映的案件線索進行排查，加大食品案件查處力度。

　　（三）廣泛宣傳，引導氛圍。要拓寬宣傳渠道，充分利用各種宣傳活動，強化對食品生產經營者經常性的教育宣傳和政策引導，提高食品生產經營者質量安全意識，增強農村消費者的自我防范意識、消費維權意識和識假辨假能力，引導農村消費者自覺抵制假冒偽劣食品。

　　（四）強化督查，落實責任。要深入基層、深入食品生產經營單位進行認真全面的檢查，縣局將對此項工作推進情況進行督查，確保農村食品安全整治工作落到實處。

　　（五）收集情況，及時報送。各股所請于11月9日前將農村食品安全治理工作總結、《農村食品安全治理排查問題和解決措施清單》《農村食品安全治理生產流通環節工作情況統計表》《農村食品安全治理餐飲環節工作情況統計表》和至少1個典型案例，報送縣局食品股、餐飲股。工作總結重點包括：農村食品安全監管措施、經驗做法、取得成效、主要問題及對農村食品安全治理的意見建議；典型案例要簡要說明案情。

　　食品安全檢查方案 17

　　一、工作目標

　　全面落實旅游景區餐飲服務食品安全各方責任。一是落實餐飲服務主體責任。通過專項整治，進一步落實餐飲服務單位食品安全第一責任人的責任，規范旅游景區餐飲服務提供者食品加工經營行為，及時發現并消除食品安全風險隱患，有效防控旅游景區群體性食品安全事故的發生。二是落實監管責任。進一步強化部門監管責任，加大違法行為查處力度，切實消除旅游景區餐飲服務食品安全監管的盲區和空白，提升旅游景區餐飲服務食品安全水平，確保游客飲食安全，確保旅游景區不發生重大食品安全事故。三是落實景區管理責任。進一步落實園林、旅游行政管理部門及景區管理主體對景區內餐飲服務市場、服務質量、維護游客合法權益的責任，規范景區內餐飲服務單位和從業人員的經營與服務行為。

　　二、整治范圍

　　全市旅游景區內及周邊、以游客為主要服務對象的餐飲服務單位，包括農家樂、旅游特色餐飲街區等。

　　三、工作內容

　　（一）規范許可管理。要按照屬地管理、分級負責的原則和《餐飲服務許可管理辦法》及相關許可審查規范的規定，規范餐飲服務許可行為，把好餐飲服務事前準入關口。要摸清旅游景區及周邊餐飲服務單位底數，認真核查餐飲服務單位狀況，嚴厲查處無證經營，擅自改變經營地址、許可類別、備注項目，轉讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務許可證》等違法違規行為。

　　（二）加強日常監管。重點檢查旅游景區及周邊餐飲服務單位是否符合場所環境和布局流程要求，是否配備符合要求和取得相關資質的專兼職食品安全管理人員，從業人員是否經過培訓并持有效健康證明上崗，食品制作加工過程是否符合餐飲服務食品安全操作規范，餐飲具清洗消毒、設施設備運轉是否按要求操作，餐廚廢棄物是否按規定存放并及時處理等。在節假日期間、旅游旺季等重要時段，要加大日常監督檢查力度，督促餐飲服務單位強化過程管理，防控食品安全事故的發生。

　　（三）嚴格執行相關管理制度。要督促旅游景區及周邊餐飲服務單位建立并執行食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗和索證索票制度，強化食品的可追溯管理。要按照食品添加劑專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存的規定，加強食品添加劑采購、貯存、使用的管理。

　　（四）嚴厲打擊違法違規行為。要認真排查食品安全風險因素，及時消除風險隱患，嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的'畜禽及其制品行為，嚴厲查處采購、使用不明來源食用油行為，嚴厲查處采購、使用不合格餐飲具行為，嚴厲查處食品中使用非食用物質和濫用食品添加劑行為。對因旅游景區食品安全管理不到位等主觀因素造成食品安全事故的，在依法實施處罰的同時應追究景區經營單位相關責任人的責任。

　　（五）引導理性消費。旅游管理部門要督促各旅行社安排旅游團隊就餐應選擇餐飲服務食品安全等級B級以上的餐飲服務單位，對于接待安排已超過供餐能力的餐飲服務單位不予安排就餐餐次。

　　（六）完善應急管理。各地監管部門要與園林、旅游行政管理部門加強配合，完善旅游景區餐飲服務食品安全應急預案，嚴格執行餐飲服務環節食品安全事故信息報送制度，開展應急培訓和演練，提高應急處置能力，確保旅游景區不發生重大食品安全事故，確保一旦發生涉及旅游景區的食品安全事故能及時有效應對處置。

　　四、工作步驟

　　專項整治分三個階段。

　　（一）調查摸底（4月21日至24日）。各地組織對轄區內旅游景區及周邊餐飲服務單位進行摸底調查，掌握基本情況，結合實際制定實施方案，明確目標、任務和步驟。

　　（二）集中整治（4月25日至5月16日）。各地集中力量，周密部署，對轄區內旅游景區及周邊餐飲服務單位開展統一的監督檢查，依法查處各類違法違規行為，涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

　　（三）督查整改（5月16日至23日）。各地對專項整治情況進行復查，建立健全旅游景區餐飲服務食品安全監管長效機制。

　　五、工作要求

　　（一）加強組織領導。由于受經濟利益驅使等因素影響，省內外旅游景區餐飲服務食品安全問題時有發生，從我市來看，旅游景區餐飲服務食品安全監管工作上也存在薄弱環節和盲區。要強化組織領導，密切部門協調配合，采取有力措施，層層落實監管責任，不斷提高旅游景區餐飲服務食品安全水平。

　　（二）注重整治實效。要按照《方案》要求，結合本地實際，注重實效，不搞形式主義，不搞走過場，扎實開展專項整治。通過專項整治，著力排除系統性、區域性食品安全風險隱患，進一步規范旅游景區餐飲服務市場秩序，確保專項整治成果得到鞏固。

　　（三）創新監管模式。各地可根據相關法律法規規范的要求，結合工作實際，出臺農家樂監督辦法，探索提高農家樂餐飲安全保障能力的監管措施，促進旅游景區餐飲服務食品安全工作水平的不斷提升。

　　（四）加大宣傳力度。要積極開展形式多樣的宣傳活動，以旅游景區及周邊為重點區域，以餐飲服務單位負責人、食品安全管理人員、從業人員為重點受眾，大力宣傳旅游景區食品安全管理等法律法規政策，進一步提高相關人員的法律意識、責任意識和食品安全意識。要組織開展“文明餐桌”、“尋找笑臉就餐”、“誠信做企業、誠信做產品”等活動，宣傳旅游景區餐飲服務食品安全監管、專項整治成果，提高游客食品安全理性消費、自我保護意識。要拓寬舉報投訴渠道，完善舉報獎勵制度，廣泛發動群眾積極提供違法線索，舉報食品安全違法違規行為，形成專項整治良好氛圍。

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