酒店庫管崗位職責

　　在生活中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的酒店庫管崗位職責，希望對大家有所幫助。

酒店庫管崗位職責1

　　1、庫管員應與采購員、各擋口廚師長密切配合,保持合理的庫存量,嚴禁缺貨現象的出現。

　　2、庫房驗收貨物時,應與質檢員等一起對貨物質量和數量進行檢查;對于零星采購的物品,要檢查是否執行申購手續,未執行申購手續的,庫管員有權拒收入庫;屬特殊情況,口頭申購的,應事先通知庫管;庫管員應嚴格按《采購驗收標準》組織入庫物資的驗收。

　　3、庫管員有權拒收變質、過期、假貨等偽劣物資入庫,對于水發貨、菜類等可根據實際扣除一定比例的水份雜質。

　　4、根據驗收合格的物品,據實填寫'鮮活食品驗收單'、'入庫單',經廚師長、庫管員或供貨商經辦人簽字生效,此單一式四聯,第一聯交供貨商作為結賬憑據,第二聯庫管員自留登記庫管賬,第三聯按存貨類別送成本核算小組,第四聯按供貨類別匯總送交財務室..

　　5、堅持原則,除小修理材料、零星辦公用品外所有存貨必須開具入庫單或驗收單,未經財務主管批準不得擅自寄存物品。

　　6、所有供貨商提供的贈品必須驗收入庫并開具'入庫單',出庫應填制'領料單'。

　　7、不得虛開、補開、漏開、單聯填寫入庫單,必須整聯復寫,違者追究庫管員經濟責任乃至刑事責任。

　　8、貨物入庫后,庫管應按類別、品質特征、進貨批次分類存放,并填制標簽。

　　9、領用物品應由領料經手人填制'領料單 ',相關部門負責人、庫管員及領料人簽字后,庫管員方可發貨,并填制'出庫單',出庫單一式四聯,一聯由領料部門存查,一聯庫管自留登記庫房賬,另兩聯按存貨類別匯總于第二天送財務室。

　　10、庫管員所管物資不準擅自借出,違者應承擔經濟責任,物資調撥須履行相關手續。

　　11、發出存貨實行'推陳出新、先進先出、按規定供應、節約用料'的發料原則,隨時對存貨進行檢查。對貪圖方便違反發料原則造成的`存貨變質、失效、霉爛等損失,庫管員應承擔相應經濟責任。

　　12、庫管員根據正確無誤的入、出庫單,隨時登記庫房明細賬,做到數字清晰、名稱規格齊全、及時結出余額。

　　13、庫房賬要求日清月結、內容完整(摘要、品名、數量、單價、金額、規格、結存數、本月合計數、本年累計數、接前頁、過次頁等)賬實相符、賬表相符。

　　14、對滯銷或質量不佳、過期的干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等,退貨時應開具'紅字入庫單'。

　　15、每天按時向財務室上報前一日存貨進銷存情況,每月末應對存貨進行現場盤點,并填制盤點表。若存貨發生盈虧,應隨即查明原因,經批準后作出相應調整。

　　16、所有發料、進料憑證、供貨商所送物品定價通知書等按月進行裝訂,妥善保管。

　　17、每日檢查存貨,并使其符合最高儲備量及最低儲備量標準,低于最低儲備量應及時打申購單,經財務會計,總經理簽字后通知供貨商送貨。

酒店庫管崗位職責2

　　1、對食品原料要按照用餐量采購，做到有計劃、合理，基本按照吃5天左右的'量為宜；

　　2、原料采購要保證新鮮、安全，無污染，嚴禁購買腐爛變質或假冒偽劣產品；

　　3、按照公司的就餐人數，每頓飯菜的數量要適中，不能不夠或者剩下太多；

　　4、每天保持餐廳的環境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作；

　　5、建立臺帳，所有原料進出都要有記錄，做到帳物相符，價格真實；

　　6、盡量做到每天飯菜花色不同；

　　7、嚴格執行《員工餐廳就餐管理規定》，明確免費就餐人員數量，對于自費就餐人員必須打卡就餐，發現不打卡就餐者，對管理員將給予嚴肅處理；

　　8、監督員工餐廳工作人員做好本職工作；

　　9、保證加工食品符合質量要求，及時檢查食品加工情況及衛生狀況。

酒店庫管崗位職責3

　　1、在總經理、財務會計領導下負責酒店物資的驗收、入庫、發放、保管、盤點,做到手續清楚、數字準確、保管得當,開單迅速、不出差錯。

　　2、認真登記商品(材料)數量金額明細表,每月結帳應與盤點數相核對,發現差異,應查找原因,及時處理。

　　3、堅持'四個禁止':禁止無關人員入庫;禁止為個人存放物品;禁止在庫房飲酒、吃零食;禁止危險物品與其他物品混貯。

　　4、科學儲存保管、控制庫存業務;合理制定庫存物資補充計劃,并填制《物資申購單》,控制最高庫存量和最低庫存量;隨時掌握庫存狀況,及時提供庫房物資進、銷、存的數據,充分發揮庫房蓄水池作用。

　　5、不得以權謀私,不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請娛樂等

酒店庫管崗位職責4

　　1、在總經理、財務會計的領導下,負責酒店物資的驗收、入庫、發放、保管、盤點,做到手續清楚,數字準確,保管得當,開單迅速,不出差錯。

　　2、認真登記商品(材料)數量金額明細表,每月結賬應于盤點表數相核對,發現差異,應查找原因及時處理。

　　3、嚴格按《庫管制度》進行庫房管理工作。

　　(1)堅持“四個禁止”:禁止無關人員入庫,禁止為個人存放物品,禁止在庫房飲酒、吃零食。禁止危險物品與其他物品混放。

　　(2)做好防火、防盜、反腐、防潮、防毒、防蟲等六防工作。

　　(3)科學儲存保管,控制庫存業務。合理制定庫存物資補充計劃,并填制《物品申購單》,控制最高庫存量和最低庫存量,隨時掌握庫存情況,及時提供庫房物資進、銷、存的.數據,充分發揮庫房蓄水池作用。

　　(4)按時向財務上報《存貨進銷存明細表》。

　　4、不得以權謀私,不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請娛樂等。

　　5、接受財務會計的業務指導、質詢、調查、審計等。

　　6、做好出入庫物資管理工作,開源節流,完善財務手續。

　　7、完成財務會計臨時交辦的其他事宜。

酒店庫管崗位職責5

　　一、熟悉各種材料及機具、用具、工具的用途及使用方法。

　　二、對入庫材料做到三不入:

　　1、劣質材料不入庫;

　　2、數量不清,質量不足不入庫;

　　3、不能使用的機具、用具不入庫。

　　三、對市場采購材料,做到依實物入庫,不得以票據入庫,并對入庫材料分類堆放,懸掛標志,做到一目了然、堆放整齊、帳物相符。

　　四、每月月底對庫房進行盤查,對上月的所有機械、機具、工具用具、辦公用品及材料分類匯總,制表一式三份,分別上報項目部經理、材料科長處。

　　五、各種消耗材料的發放,必須要有項目經理批簽后的領料單方可發放,部分消耗材料收回原舊物方可發放、收舊領新。

　　六、各班組及個人領用的一切財物,若損壞或丟失,按其材料價列表、造冊予以扣除,上報項目經理及財務,財務扣回。

　　七、樹立安全第一和思想,堅持“預防為主,防消結合”的原則,杜絕火種,火源進入庫房。禁止閑雜人員進入庫房,確保公司財產安全完整。

　　八、常用消耗材料不足時,要提早以書面形式向項目經理匯報、及時購進不能影響正常生產。

　　九、認真協助收料員搞好各種材料的.收量工作。

　　十、經常保持庫內、庫外的環境衛生。

酒店庫管崗位職責6

　　一、崗位名稱：管事部庫房保管員

　　二、崗位級別：

　　三、直接上司：管事部領班

　　四、崗位提要：負責餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發放、補充和盤點工作，隨時滿足餐廳對客服務中對餐具、用具的需求。

　　五、具體職責：

　　1．負責餐飲部餐務庫房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點所需餐具、用具的發放工作。

　　2．定期對各點餐具進行盤點，并根據損耗情況及時加以補充。

　　3．根據宴會、自助餐、冷餐會等客情通知，及時配備餐具和用具。

　　4．每天各點領用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。

　　5．定期要求洗碗工清潔拋光銀器。

　　6．根據需要配發各種洗滌劑其他清潔用品.

　　7.負責餐務庫房餐具、用具的分類整理工作。

　　8．負責餐務庫房內餐具、用具的'統計造冊工作。

　　9．負責餐務庫房的安全和清潔衛生工作。

　　10．完成上級交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　1．有較強的事業心和責任心，工作認真仔細。

　　2．掌握各種餐具、用具的牌號、產地、特性及價格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法，了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。

　　3．了解餐飲服務的規格及程序。

　　4．高中畢業或具有同等學歷。

　　5．身體健康，精力充沛。

酒店庫管崗位職責7

　　1、嚴格遵守各項規章制度，認真負責做好本職工作。

　　2、在部門經理領導下，負責進貨食品、物品的數量、質量驗收、保管，發現短缺及時追回。

　　3、負責制定并及時向采購員提供食品、酒水、調料等的采購計劃。

　　4、嚴格進出貨手續，進出貨物必須核對品種，審核進、領料單，過秤記賬，拒收不符合質量標準的`物品、食品。

　　5、妥善保管食品、物品，杜絕漏洞，食品按進貨先后存放，堆放整齊有序，做好各類標簽，寫明進貨日期。出庫做到先進先出，保證庫存物品不過期、不變質。

　　6、負責領料單的填寫，做到日清月結，每月末做好實物盤點，與倉庫記賬核對，做到賬實相符。

　　7、定期對倉庫進行大掃除，保持庫房內外干凈、整潔。

　　8、保管好庫內存放的物品，預防盜竊、火災、食物變質等事故，做好通風、防潮、滅鼠等工作。進出隨手關門，嚴禁閑雜人員入庫，庫房內禁止吸煙和存放易燃、易爆和有毒有害物品。

　　9、積極完成上級領導交辦的其他工作任務。

酒店庫管崗位職責8

　　1、服從員工餐廳管理員的管理，嚴格遵守操作程序；

　　2、經常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；

　　3、烹制工作結束后，要及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。

　　4、洗菜時一定要清洗干凈，保證無土、無沙、無蟲、無腐爛；

　　5、打掃好周圍的.環境衛生，隨時保持環境整潔，保證衛生無死角。

　　6、負責日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。

　　7、做飯所用原料本著節約的原則，杜絕浪費。

酒店庫管崗位職責9

　　一、目的

　　為調動倉庫工作人員的積極性和使命感，進而調動個人工作動力，指導

　　倉庫工作人員有計劃的改進工作，以保證倉務工作持續、健康、穩定、

　　有序進行。

　　二、崗位制度：

　　1、熟悉業務，實行科學管理，保證原材料的質量；對庫存物品要分門別

　　類存放整齊，經常檢查庫存物品，通風到架，保持庫房干凈，防止物品變質霉爛；杜絕火種、火源進入庫房，保證庫房物品安全完整。

　　2、入庫驗收：接到購進物料，要求根據計劃進行檢查點數，檢查規格和

　　質量，驗收合格后按規定入賬。

　　3、庫存管理辦理正常入庫手續后，按照物料性質種類分別存入庫房，物

　　品存放要合理科學，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。

　　4、出庫管理：在領用物品時，要填寫領料單并由經理（廚師師）批準，方可到庫房領取。

　　5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達到最高存量時，通知停止進

　　貨；最低存量時通知及時進貨。要經常向店長以及采購員報告庫存物資情況，合理調整采購計劃，加速資金周轉，避免庫內物資長期積壓造成浪費。

　　6、做好餐廳的`各種主、副食品原材料的驗收、保管、發放、過秤、點數工

　　作，并達到質量管理標準。

　　7、庫房收料須開收料單入賬，要做到記賬及時，手續清楚；發料時須以領料人簽認的發料單作為依據入賬；月末于會計一同盤點核對庫房實物。

　　8、嚴格把好驗收關，對質次價高或分量不足，不衛生，不合格的物品要堅

　　決拒收；入庫開入庫單，記賬及時，手續清楚。

　　9、庫房盤點：每月28日進行盤點，嚴格按照賬目核實出入庫單及現貨庫存，并列出詳細的物料庫存表，經審核后上報。如盤點與實際庫存相符，應簽名備查，如出現誤差，要經調查落實后書面報告總經理。

　　10、完成領導交辦的其它臨時工作。

　　三、庫管員崗位職責

　　1、倉庫保管人員必需定員和指定專人專職負責。

　　2、每天按指定時間完成填寫庫存報表及入庫登記表，要求標明物品的名稱、數量、單價、規格、庫存量、申購量等內容。

　　3、根據各檔口需要量及物料性質，選擇適當的擺放方式，輕拿輕放，分類明細，避免人為損壞及堆放雜亂帶來的不便，科學安排庫房物品布局，做到整齊、美觀、方便。

　　4、物品出庫時要按照有關規定辦理，手續不全不得發貨。有特殊情況，需店經理或廚師長簽字批準。發貨時按出庫單辦理出庫手續，削減賬卡。

　　5、倉庫帳簿的記帳原則是：簡單、清楚、及時、準確。為便于記帳和便于查找，應按總帳、分類帳的記帳順序，分別對不同種類、品名、規格、單價的所存物品按不同日期依次進行入庫登記。

　　6、倉庫保管員應對所管物品的完好負責。凡因保管不善或責任心不強而造成的損失，由保管員負責。

酒店庫管崗位職責10

　　【管理層級關系】

　　直接上級: 工程部經理

　　【技能要求】

　　1. 基本素質:品德優良,工作責任心強,熟練掌握所存貨物的品質及工作程序。

　　2.自然條件:身體健康。

　　3.文化程度:高中以上文化程度。

　　4.工作經驗:兩年以上工作經驗。

　　5.特殊要求:具有吃苦耐勞精神,工作條理性強。能熟練地使用計算機。

　　【崗位職責】

　　1.嚴格遵守公司及部門的各項規章制度。

　　2.服從主管的工作安排。

　　3.嚴格遵守出入庫物品各種手續, 嚴格庫房鑰匙管理, 無關人員禁入庫房。

　　4.每月對庫內物品進行一次盤點, 對賬工作, 做到賬物相符。

　　5.嚴格檢查退庫工具完好率, 對報廢, 遺失或損壞的工具和設備及時上報有關領導。

　　6.庫房物品碼放整齊, 標簽與物品相符.

　　7.定期檢查庫房內滅火器, 嚴禁在庫內吸煙.

　　【工作標準】

　　1.工作認真負責, 嚴格管理, 帳目清楚, 做到對所用材料心中有數。

　　2.熟悉各種維修備件, 材料的`規格性能, 適用范圍, 保養要求。

　　3.認真核定工作單中所用的備件和材料。

　　4.做好每月的月報計劃, 做到合理庫存材料和備件。

【酒店庫管崗位職責】相關文章：

管庫崗位職責03-09

庫管崗位職責07-10

崗位職責庫管09-30

庫管的崗位職責08-29

庫管員崗位職責05-14

庫管員崗位職責06-21

成品庫管員崗位職責06-06

庫管的崗位職責（精選6篇）05-20

庫管崗位職責15篇11-10