餐廳庫管員崗位職責（通用11篇）

　　在學習、工作、生活中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責可以有效規范操作行為。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編精心整理的餐廳庫管員崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐廳庫管員崗位職責 1

　　1、具體負責學校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發、記收賬、結算工作，自覺接受學校食品衛生安全領導小組的檢查。

　　2、倉庫保管員應積極索取相關食品證件,認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符.認真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫,索證不完全的應要求相關人員補索相關證件方可準予入庫，并將所索證件交總務主任簽字。所索證件應按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔,妥善保存，以備查驗。

　　3、倉庫管理員有權拒收“三無”產品，有毒、有害、腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品.嚴格執行食堂進出貨制度,入庫前應進行驗收，出庫時應登記,貨物必須過秤驗收,盡量少進可者不進半成品菜肴。嚴禁劣質食品進食堂，確保食品優質、衛生、實惠。一旦發現問題要立即向主管負責人匯報，不得隱瞞事實,對可疑貨品及時退換。

　　4、倉庫管理員應將每天的菜譜進行公示，并與工作人員同進出。

　　5、保持倉庫同外環境的`整潔，及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進行分類、分架存放,進行標識.不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

　　6、倉庫管理員如因監管不力,出現食物中毒事故，根據相關法律條文追究和承擔相應責任。

　　7、做好食堂主。副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃，通知采購及時購買，防止出現缺貨,影響食堂供應.

　　8、學習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關食品衛生法律、法規.

　　9、完成學校和總務主任交給的其他工作.

　　10、份內工作不算加班。

　　餐廳庫管員崗位職責 2

　　1、負責食堂主副食原料,半成品及其它物資的接收、保管、發放工作。

　　2、嚴格執行各項規章制度和出入庫手續。入庫物資必須驗質計量；出庫物資必須如實填寫出庫單。購入的主副食發票及質檢單要及時登記保存，做到票、單、物相符。

　　3、庫內物資要分類保管，堆放整齊，保持庫內清潔衛生。要做到庫內物資不霉變，不損壞,不丟失.注意通風，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲，防潮和安全防范工作。發現問題及時向主管領導匯報，并及時采取措施。

　　4、認真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚,數字準確，格式規范。要經常清點庫內物資，做到帳物相符，盤點準確.

　　6、對不合質量、數量與衛生要求的物資，保管員有權拒絕驗收。對飯后的`剩菜飯與半成品，要認真檢查,妥善保管，發現異味或變質，要及時處理、。

　　7、庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認真檢查門窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發生,確保庫房安全。

　　8、認真執行學校財務室對保管員的財務規定,作好月末盤點和月結帳工作，配合會計、核算員、食堂主任及時結算當月帳目，做到日清月結，按時上報盤點報表.

　　餐廳庫管員崗位職責 3

　　一、采購員崗位責任制

　　1、采購食品時應向供方提出質量要求，并且查看食品質量，索取合格證或檢驗報告單.

　　2、腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品不能采購。

　　二、驗收員崗位責任制

　　1、檢驗所購食品有無合格證或檢疫證明.

　　2、腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品不驗收。

　　3、驗收記錄妥善保存以備查考。

　　三、倉庫保管員崗位責任制

　　1、做好食品數量、質量,進、發貨登記，做到先進先出,易壞先用。

　　2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期.

　　3、散裝易霉食品勤曬,儲存容器加蓋密閉.

　　4、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　5、食品與非食品不混放，消毒藥品等有強烈氣味的.物品，不能與食品同庫儲存。

　　6、倉庫經常開窗通風，保持干燥。

　　7、冰箱、冷庫要經常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。

　　8、經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、生蟲等要及時處理.

　　9、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

　　10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。

　　餐廳庫管員崗位職責 4

　　1、依據業務標準及流程制度，對供餐保障、食品安全與衛生、消防安全負責，促進供餐質量不斷提升；監控設備操作安全；對進貨渠道，存儲、加工、售賣全過程的監控，對片區食堂（前臺、后臺）日常例行檢查及現場問題處理；

　　2、針對員工食品安全類投訴進行調查或突擊檢查，為服務改進管理提供業務建議和支持；

　　3、監督餐飲供應商服務承諾的執行并定期輸出監管報告；定期組織與各業務部門、供應商等溝通協調，提升服務滿意度；

　　4、區域臨時性項目需求受理。

　　餐廳庫管員崗位職責 5

　　職責描述:

　　1.依據業務標準及流程制度，對供餐保障、食品安全與衛生、消防安全負責，促進供餐質量不斷提升;監控設備操作安全;

　　對進貨渠道，存儲、加工、售賣全過程的監控，對片區食堂(前臺、后臺)日常例行檢查及現場問題處理;

　　2.針對員工食品安全類投訴進行調查或突擊檢查，為服務改進管理提供業務建議和支持;

　　3.監督餐飲供應商服務承諾的執行并定期輸出監管報告;

　　定期組織與各業務部門、供應商等溝通協調，提升服務滿意度;

　　4.區域臨時性項目需求受理。

　　任職要求:

　　1.大專或以上學歷，食品相關專業優先考慮。

　　2.熟悉國家相關食品法律法規，具備食品安全/營養等專業領域知識;具備大型食堂廚房設備配置、功能、維保、使用等知識;

　　3.2年以上餐飲服務、管理或者星級酒店相關工作經驗者優先考慮;

　　4.熟練運用辦公軟件，具備風險識別能力、執行力、應急處理能力、溝通能力、責任心、主動性、堅韌性;

　　餐廳庫管員崗位職責 6

　　1、嚴格執行制訂的各項財務管理制度和物資管理制度。

　　2、保管員必須每天現場驗收物資，把好物資驗收過稱關，對庫存物資要遵循先進先出，易受潮變質的物資要進行翻曬，防止霉爛變質，對食物用油等重要物資必須備有生產廠家的“四證”復印件以作檢查，對直接使用的原料如面粉、奶油、醬油等必須密封保管在安全的.地方，防止有人投毒。

　　3、倉庫內各種伙食物資必須分類擺放整齊，并設有標簽，防止錯用。

　　4、保管員負責所有庫房整潔衛生工作，并做好七防（防毒、防火、防鼠、防蟲、防竊、防潮、防霉）工作。

　　5、必須嚴格執行公司規定的領料制度，出貨、清帳要有領料單，物資入庫要及時建帳。

　　6、配合財務檢查人員在月底盤庫，并做到帳物相符，帳目清楚，并按公司規定時間交月報表。

　　7、對食堂使用的米、面、燃氣、配料、調味料的消耗必須做到心中有數，并提前一周向食堂經理、廚師長提出進貨計劃，經批準后及時向采購供應部門交進貨計劃單，蔬菜等的用量必須提前一天把計劃報到采購部。

　　8、保管員無權出售進入食堂的庫存物資，需轉讓和調撥的物資，必須經主管采購的經理批準。

　　9、保管員負責保管食堂全部固定資產、廚用具、家俱、低值易耗品，固定資產及家具要建帳、建卡，領用、調出、報廢必須以書面報告形式經經理主任審批，同意后方可辦理，并做好財產移交登記工作，對低值易耗品要建立領用登記本，必須有領用人親自簽名。

　　10、配合廚師長做好各種菜點的定價工作，并負責全部標價出售，每天應在售賣飯菜的高峰期抽出時間在第一線工作。

　　11、保管員休息時，必須指定食堂經理或專人負責當天物資進庫驗收工作。每天下班前，要檢查庫存物資情況，門窗是否關好，上鎖，做好防盜安全工作。

　　12、食品倉庫專用，不得與非食品混入

　　13、散裝易霉變食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉，易腐食品冷藏儲存。

　　餐廳庫管員崗位職責 7

　　1、上崗后第一時間應對倉庫的門，窗及各庫區存放的物資進行巡查，發現異常立即報告。

　　2、每天下班前對各庫區的門，窗等進行檢查，確認防火、防盜等方面確無隱患后才可離崗下班。

　　3、每天一次檢查倉庫區內、外的防火設施，發現問題要立即整改并向主管報告。每周檢查一次庫房建筑物，發現漏雨、滲水等異常情況要及時報告。

　　4、合理安排庫內堆位，預留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。督促裝卸工按指定堆位整齊疊位。發現傾斜要立即糾正。不準在貨堆上行走、坐臥，也不準在貨堆旁的通道坐、臥。

　　5、倉庫內的每一堆貨物應在顯眼處掛上貨卡。每一堆貨物都應有帳。貨卡和帳面上的貨品名稱、批號、規格、數量與貨品實物應完全一致。

　　6、貨物出入倉時，倉管員應依據，進倉單、提貨單核準出入物品的名稱、批號、數量，準確地收發貨，收發完畢后，應立即填寫掛在貨堆上的貨卡并立即入帳。

　　7、入庫物資嚴格把好驗收關，做好各種驗收數據記錄，發現變質拒收入庫，所有材料先進先發，后進后發，以防保管期過長變質。所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫上架時排列在明顯位置，以防壓、撞、打。

　　8、堅決拒絕手續不齊的'物品進出。對于貨物的正常出入，倉管員要按要求填寫各類單據，特別是出庫條，無出庫條的堅決不準帶貨物出倉庫。倉庫員保管的單據，帳本應妥為保管，平時應上鎖，節假日加封條。

　　9、完成上級的臨時工作安排。

　　餐廳庫管員崗位職責 8

　　1、負責食堂財會工作，嚴格執行各項財務制度和有關規定，保證食堂財會工作的規范性。

　　2按照會計制度，審核每筆原始收支憑證，及時做好證帳憑證并結算記賬(銀行日記賬、總分類賬和明細賬)，做到憑證合法、內容真實、數據準確、手續完備、賬目健全，及時記賬、算賬、按時結賬，定期對賬（包括核對現金實有數），如期報報表。

　　3.嚴格票據管理，保管好空白票據，票據領用要登記，收回要銷號。

　　4.配合領導督促有關部門、人員及時處理好一切應收應付款項。

　　5.協助領導執行財經紀律，進行財務監督、財務審計，對違反對違反財紀制度的現象堅決予以抵制。

　　6.對公司和審計、財政等部門依照法律有關規定進行監督、審計。要如實提供會計憑證、賬簿、報表和有關資料，不得拒絕、隱匿、謊報。

　　7.調離本崗位時，要將會計資料、票據、有關文件、債權債務和未了事項向接辦人移交清楚，并編制移交清冊，辦妥交接手續。

　　8.遵守職業道德，做到廉潔奉公，堅持原則，實事求是，一絲不茍，熱誠服務。

　　餐廳庫管員崗位職責 9

　　1、搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經常到市場了解物價行情，在采購中要不斷地摸索經驗，提高采購技巧。

　　2、大宗食品原料的采購必須在驗核營業執照和資質證明后，與供貨商簽訂供貨協議，供貨商提供商品質量合格證明后才能購買。

　　3、食堂必須嚴格實行“定點”采購，膳食管理人員每天應檢查登記所采購的主副食品是否符合衛生標準。

　　4、不采購有毒、有害、腐料變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常的食品。

　　5、不采購來源不明的食品。糧油、鹽、肉主食品應定點供應定點購買。不購買無品名、廠名、廠址、無生產日期、無保質期的.三無產品。

　　6、購買食品必須索取“三證”（衛生許可證、營業執照、食品檢驗合格證）備查。采購食品應有中文標志索取口岸食品衛生監督檢驗機構出具的檢驗合格證。

　　7、食品入庫有驗收、登記制度。保管員必須拒收變質食品和三無產品入庫。

　　8、管理員提前列出一周菜譜，并做好采購計劃，配合采購員做到及時的采購工作，爭取做到“用多少，買多少，減少浪費”。

　　9、廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價實，價廉、質鮮、量足、味美。

　　10、嚴禁采購霉爛變質和偽劣食品原料。購物發票必須定期報銷，結算清楚，嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進。

　　11、.在采購中因工作失職造成的經擠損失和事故，采購人員必須負責。

　　12、協助食堂總監做好食堂管理工作，配合做好食堂常規日常工作，認真做好責任區的清潔衛生工作。

　　餐廳庫管員崗位職責 10

　　一、熱愛本職工作，保持端正的工作態度和良好的工作作風。

　　二、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監督并保證餐廳及時、正常開飯。

　　三、堅持餐廳日常巡視、食品采購、制作過程的跟蹤監督制度。

　　四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現的`問題，聽取就餐師生對伙食的意見。

　　五、嚴格執行《食品衛生法》，監督檢查分管餐廳的飯菜質量、價格、衛生、服務態度和。

　　六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規定的標準。

　　七、負責學院餐廳的資產的，及時核對，防止學院資產的流失，監督設備的日常維護和保養。

　　八、經常聽取師生意見，不斷改進餐廳服務工作。

　　餐廳庫管員崗位職責 11

　　1、檢查和維持就餐秩序;

　　2、監督餐飲公司飯菜質量，嚴格把好食品質量關，貫徹食品衛生制度;

　　3、監督職工餐廳環境衛生，確保用餐環境整潔;

　　4、每天檢查食堂所用的設備運轉是否正常，發現問題及時聯系維修;

　　5、制作、發放餐票，與餐飲公司結算餐費;

　　6、負責職工餐廳工作人員的`業務監督、指導;

　　7、:按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，及時對合理建議進行處理;

　　8、完成上級主管臨時交辦的其他任務;

【餐廳庫管員崗位職責】相關文章：

餐廳庫管員崗位職責（通用9篇）11-07

庫管員崗位職責05-14

庫管員崗位職責06-21

餐廳后廚庫管崗位職責08-30

食品庫管員崗位職責03-31

餐飲庫管員崗位職責04-03

材料庫管員崗位職責05-12

成品庫管員崗位職責06-06

庫管員崗位職責(熱)12-07