餐廳總經理崗位職責

　　在社會發展不斷提速的今天，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的餐廳總經理崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐廳總經理崗位職責1

　　職責描述:

　　1.制定西餐廳經營管理計劃并進行工作流程及標準的監督，保證餐廳的工作正常運作;

　　2.負責后廚冷菜與甜品的制作與出品工作，并能定期更新;

　　3.遵守并執行公司各項制度和流程，嚴格管控產品品質，核算成本并做好內控;

　　4.對原材料等門店訂購物品完成收貨、驗貨流程;

　　5.規范管理廚師、食品衛生檢查、廚師的儀容儀表、個人衛生及廚房衛生;

　　6.培訓相關員工的技能與技巧，確保餐廳的`服務質量。

　　任職要求:

　　1.學歷不限，身體健康，擅長西餐廳管理及客戶服務管理;

　　2.具有西餐廳3年以上中層管理工作經驗，1年以上店面整體運營經驗;

　　3.接受過專業技術訓練，對成本控制管理、食品衛生法、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎;

　　4.熟悉西餐廚房管理，了解市場行情和客人需求，具有制作的能力;

　　5.工作態度嚴謹，具有良好的溝通能力和執行能力，領導能力。

餐廳總經理崗位職責2

　　1.負責確定飯店的營業政策,組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃,并定期檢查其執行情況。

　　2.掌握市場行情,確定餐飲制品的成本標準,善于分析經營成本,以保證銷售和利潤指標的完成。

　　3.負責擬定每年的預算,研究新的推銷計劃,增加銷量,降低成本。

　　4.負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。

　　5.組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　6.有效地使用人、財、物,協調各部門之間的關系,使之有機配合,保持通暢高效率的運轉。

　　7.對餐廳和廚房的.裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

　　8.主持日常和定期的飯店會議。

　　9.定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點,根據價格原則,結合市場的實際,制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。

　　10.重視安全和飲食衛生工作,認真貫徹實,施“食品衛生法”開展經常性的安全保衛、消防教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

　　11.查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,出色地完成各項接待任務。

　　12.建立良好的賓客關系,主動征求客人對飯店的意見和建議。

　　13.定期向董事長報告工作和人員情況。

餐廳總經理崗位職責3

　　崗位職責:

　　1.制定和實施餐飲企業或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰略,完成餐飲項目的整體經營目標。

　　2.負責餐飲門店的運營等全盤管理工作。建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系、品牌體系。

　　3.負責門店的運營體系。根據公司下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃,監督、控制經營計劃的實施過程。制定市場拓展計劃,提高門店銷售額,制定飯店價格體系,保障門店經營毛利。

　　4.負責門店的組織體系。制定規章制度和服務操作規程,規定門店的機構設置,規定各級管理人員和員工的崗位職責并監督貫徹執行。負責飯店副總經理、總經理助理、部門經理等管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作,組織員工提升培訓,不斷提升團隊工作質量和工作效率。

　　5.負責門店的服務體系。定期檢查門店營業狀況,及時解決各部門問題,健全財務制度,提升環境質量,保證餐飲業務順利進行。負責門店各類促銷活動的監控、時間、進度、執行規范的跟進和監督。

　　6.負責門店的品牌體系。建立門店的品牌體系,組織推廣渠道,做好產品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

　　任職要求:

　　1.大專以上學歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業8年以上管理經驗,2年以上大中型餐飲門店副總經理以上職位。

　　2.具有餐飲企業、餐飲店面運營全程管理經驗,熟悉餐飲企業戰略規劃、營運管理、品牌推廣。

　　3.具有較寬廣的`經營視野和較快捷的整體運營能力,善于構建學習型組織。

　　4.做事嚴謹、耐心、細致、能適應較強的工作壓力,有高度的敬業精神。

　　5.具有較強的溝通能力,良好的職業形象,思維清晰敏捷,較強的邏輯分析能力。

　　6.具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。

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