亚洲综合专区|和领导一起三p娇妻|伊人久久大香线蕉aⅴ色|欧美视频网站|亚洲一区综合图区精品

炊事員崗位職責

時間:2022-11-03 08:25:15 崗位職責 我要投稿

炊事員崗位職責(合集15篇)

  在發展不斷提速的社會中,我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯系,任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體,有多大的權力就應該承擔多大的責任,有多大的權力和責任應該盡多大的義務,任何割裂開來的做法都會發生問題。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧,以下是小編收集整理的炊事員崗位職責,希望能夠幫助到大家。

炊事員崗位職責(合集15篇)

炊事員崗位職責1

  1.準時上班,不遲到不早退;有事有病向總務處請假;工作時間內不隨便離開食堂;不準攜帶幼兒到廚房、餐廳。

  2.虛心學習、刻苦鉆研、不斷提高業務水平,保質保量完成本職工作。牢固樹為教學服務、為師生服務的思想。

  3.認真執行廚房管理制度,大公無私、先人后己、不開后門。

  4.在廚房內定崗定責,分工合作,在各自職責內嚴把衛生關。

  5.對用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關心、給人方便。

  6.同事間互相幫助、勇挑重擔,對一些分工不明確的事情主動做。

  7.做好學生飲水供應和搞好廚房餐廳清潔衛生工作。

炊事員崗位職責2

  1.準時上下班,不遲到,不早退,有病有事按規定辦理請假手續。工作時間不隨便離開食堂。

  2.要樹立全心全意為師生服務的思想。刻苦鉆研業務,不斷提高飯菜質量,做好本職工作。

  3.認真執行管理制度,大公無私,不多吃多占,不開后門。

  4.嚴格執行食堂衛生制度,在各人分工職責范圍內嚴格把住衛生關,搞好食堂衛生,搞好個人衛生。

  5.對就餐師生一視同仁,耐心、和氣、熱情、周到,盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的意見和要求,不斷改進工作。

  6.同志間互相關心,互相愛護,互相幫助,勇挑重擔,分工不明確的事要主動做。同心協力,做好食堂工作。

  7.按操作程序使用爐灶,嚴禁違章操作,及時維護和保養有關設備,做到安全正確,節約燃料。

  8.完成主管領導和學校布置的其他工作。

  學校炊事員崗位職責

炊事員崗位職責3

  一、樹立為教學和師生服務的思想,帶領本食堂工人努力做好炊事工作。

  二、按學校規定時間正常開飯,服從教學工作需要。

  三、合理核算成本,定期交核算表。

  四、提高飯菜質量,熱情為師生服務。

  五、服從學校領導,認真履行承包合同。

炊事員崗位職責4

  1.全體人員要積極參加學校、總務處組織的各項學習和集體活動,不斷提高自己的政治素質和業務水平。

  2.全體人員要有大局觀念,服從分配,聽從安排,勤奮工作,優質服務。

  3.努力學習各項專業知識,一專多能。

  4.服務要主動熱情,態度和藹,尊師愛生,團結互相。

  5.自覺愛護公物,注意衛生,保持食堂環境干凈整潔。

  6.儀容大方,舉止端正,衣著整潔,說話文明。

  7.增強服務育人意識,為祖國培養接班人盡自己最大努力。

炊事員崗位職責5

  一、熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務的思想,努力提高服務質量,根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,促進幼兒身體健康。

  二、努力鉆研業務,提高烹調技術,做到色香味俱全,米飯軟硬適當,花色品種多樣,促進幼兒的食欲,保證營養質量。

  三、嚴格執行食堂操作流程,不得違規作業。

  四、按照營養衛生要求,把好食物驗收關,青菜先洗后切,做到無沙、無塵、無雜質,食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開,無腐爛變質食物,嚴防食物中毒。

  五、搞好廚房的清潔衛生,保持廚房干凈、整潔,每天一小掃,每周一大掃,廚房用具定期擦洗干凈。

  六、注意個人衛生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進行體格檢查。

  七、嚴格按食譜烹飪,堅持按時開餐,供應溫度適宜的午餐,做到公私分明,團結協作,不斷改進服務態度。

  八、做好安全工作,廚房重地,閑人莫入,注意防火、防毒、防盜,不出事故。

炊事員崗位職責6

  1.積極參加政治學習,遵守各項制度和規定,嚴格執行文明食堂守則。

  2.服從事務處分配,按分工加強責任制,保質保量做好工作。

  3.做好節約工作,不浪費糧食、食品、水、電、煤、炊具用品等,做到輕拿輕放,對食堂的設備要及時、經常地進行保養和管理。

  4.嚴格執行操作規定和“五四”制“衛生法”,做到邊操作邊清理,工作完,衛生凈。按照分片保潔區搞好食堂環境衛生,做到每天一小掃,一周一大掃,衛生檢查突擊搞。

  5.負責采購者,要保質保量,精打細算,經常了解市場動態,庫存做到心中有數,及時正確地采購。

  6.負責食堂倉庫保管者,要按衛生要求保管好各種調料、糧油及各種附食品。

  7.認真及時完成總務主任、事務長臨時交辦的各項工作。

炊事員崗位職責7

  一、自覺遵守法律、法規和學校的各項規章制度,維護學校榮譽,關心集體。顧全大局,安心本職工作,服從組織安排,保證服務工作高效、優質。

  二、了解師生對伙食的要求,刻苦鉆研業務,不斷提高伙食質量。

  1)保證供應。人人能按時買到新鮮飯菜,并注意到不同學生的需求,尤其要照顧好家庭經濟較困難學生的生活。冬天注意飯菜保曖。

  2)營養和食品的搭配。主食與副食、面食,炒菜與湯等合理搭配,適應師生營養和口味。

  3)保證質量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠,不賣夾生飯。

  4)充分做好開飯前的'各項準備工作,保證及時供應,協助生活指導人員維護就餐秩序。對學生進行勤儉節約、紀律和衛生教育,服務育人。

  三、飲食衛生必須嚴格執行《食品衛生法》特別要防止食物中毒。

  1)生菜要揀凈、冼凈。

  2)不采購、不加工、不出售腐敗變質食品和偽劣過期食品。

  3)生熟食物要分開貯存、分開切。

  4)炊具、容器要及時冼凈、消毒。

  5)不用手接觸熟食品。

  四、壞境衛生落實分工責任制。

  1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘,每天打掃,每月大掃除。

  2)排水通暢,下水道常清理。

  3)餐廳內桌子天天洗抹干凈,排放整齊。

  4)食堂內煤灰天天出凈。

  5)食堂內做到無蠅無鼠。

  五、搞好個人衛生

  1)常剪指甲,不隨地吐痰。

  2)工作時穿戴干凈整潔的工作服。

  3)定期參加體檢。患有傳染病的應主動報告領導,服從安排。

  六、按時上下班,不遲到、不早退,中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議,不斷改進工作,任勞任怨,積極肯干。

  七、勤儉自律,不利用職責之便謀取私利。

  八、負責食堂的安全和衛生工作。

炊事員崗位職責8

  一、準時上下班。有病、有事按規章辦理請假手續。工作時間不隨便離開食堂。

  二、要樹立全心全意為師生服務的思想,刻苦鉆研烹調技術,提高飯菜質量,做到色、香、味、形俱全,并注意節約用料,力求燒出味美、價格公道的大眾菜。

  三、嚴格執行食堂有關制度。在各人分工的職責范圍內,嚴格把好衛生關,嚴防變質霉爛飯菜供應給師生。

  四、對各種食品在操作時要思想集中,注意衛生安全,不抽煙,不開玩笑。

  五、葷素菜要洗清潔,各種用具使用后要及時洗潔,并放還原處。工作區的室內外環境要打掃干凈。

  六、飯菜要熱,面食花樣要多,做饅頭發酵要適中,保證面、飯、菜肴供應。

  七、對就餐師生一視同仁,都耐心和氣、熱情周到,盡可能給予方便。

  八、節約煤、電、水,愛護炊具,杜絕浪費。

  九、嚴格執行用膳時間,不能任意提前或推遲開飯。

  十、炊事員本人嚴格遵守用膳登記制度,嚴禁少記、漏記等現象發生。

  十一、嚴禁私分、私買食堂的食品及各類物資,如需處理,應報總務處,經批準方可購買。

  十二、不斷改善服務態度,堅持文明服務、禮貌待人,同志間互相關心,互相愛護,有意見當面提,不背后議論。工作中互相幫助,勇挑重擔。分工不明的事要主動搶著做,發揚助人為樂精神。

炊事員崗位職責9

  1、遵守規章制度,遵守操作程序,不違章操作,認真做好本職工作。

  2、刻苦鉆研烹飪技術,保證飯菜色、香、味、形俱全,保證飯菜的質量和數量。

  3、愛惜糧食,節約原料、燃料,抓好成本核算,使飯菜質價相符。

  4、愛護炊事用具和設備。

  5、抓好食堂衛生,遵守《食品衛生法》,不用腐爛變質的原料加工,搞好個人衛生,操作間衛生、干凈、整潔。

  6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。

  7、經常征求和聽取就餐職工對食堂工作的意見,增加伙食花樣品種,改善服務態度,改進工作,為生產一線服務。

  8、尊重領導,聽從指揮,按時完成領導交給的各項工作任務。

炊事員崗位職責10

  一、積極參加各項學習,提高政治思想覺悟和業務水平,全心全意為師生服務。

  二、刻苦鉆研烹飪技術,不斷提高伙食質量和服務質量。

  1.按食譜安排,加工制作主副食品,做到精心細作,花色品種多樣化。

  2.做好開飯前的準備工作,保證開飯時間,不斷改進就餐供應辦法,減少師生排隊時間。

  3.不得克扣師生飯菜份量。

  4.不向學生出售腐敗變質或感官形狀異常,可能影響學生健康的食物。

  三、搞好食堂清潔衛生工作,保證飲食衛生。

  1.生菜要洗好洗凈。

  2.不加工、出售腐敗變質的食物。

  3.生熟食要分開,分別加工。

  4.炊具和盛放容器要洗刷干凈,定期消毒。

  5.賣飯時不用手接觸成品、食物,操作時不準吸煙。

  6.對主副食品及原輔料要妥善保管,防止鼠害蟲咬,腐敗變質,對存放熟食品的容器要加蓋加罩。

  7.餐具要洗凈,定期消毒。

  8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。

  9.每天早、中、晚飯后打掃食堂,每周至少對廚房進行一次衛生大掃除。

  四、注意個人衛生,勤剪指甲、勤理發,不留胡子,不隨地吐痰,工作時穿工作服戴工作帽。

  五、節約水、電,愛護各種機具設備,凡違反操作規程造成的損失必須由當事人賠償。

  六、工作任勞任怨,虛心聽取群眾意見,不與師生吵架。

  七、重視安全工作,不用濕手接觸電氣開關,防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發生。

  八、加強團結,互相幫助,工作時禁止打鬧,嚴禁帶親友進入廚房。

  九、不準從食堂內往外拿食物、炊事用具,打飯時禁止不收票或少收票,違者重罰。

  十、服從指揮,嚴格遵守作息時間,自覺遵守勞動紀律,有病、有事請假,不準隨意曠工、誤工。

炊事員崗位職責11

  一、熱愛本職工作,服從領導,聽從安排,遵守勞動紀律和各項規章制度。

  二、認真鉆研業務,熟練掌握專業操作規程,嚴格按照規范要求制作食品,努力提高伙食質量。

  三、文明服務,禮貌待人,做到主動熱情、耐心;做到態度和藹,語言文明。遇有矛盾妥善解決,做到“打不還手,罵不還口”。

  四、嚴格遵守《食品衛生法》和“五四”衛生制,努力搞好食品衛生、環境衛生和個人衛生。

  五、勤儉節約、愛護公物,做好安全生產工作。

  六、積極參加業務學習,提高文化、業務素質。

  (一)烹飪崗位

  1、嚴格執行烹制要求、規則。

  2、認真鉆研業務技術,不斷提高色、香、味、型的烹制水平,推出美味可口的特色菜肴。

  3、根據不同食品的性質、特點,注意烹制火候和時間,以保證菜肴質量。

  4、要做到燒熟、煮透,以防食物中毒。

  5、菜肴下鍋前,應注意清除因洗切把關不嚴所余留雜質。

  6、加強鍋臺及周邊衛生工作,及時清洗、清掃,以保持鍋臺及周邊干凈整潔。

  (二)洗切配崗位

  1、清洗前,認真清理烹飪原料中的雜質和殘枝爛葉。

  2、洗凈后裝入干凈盛具,嚴禁著地放置。

  3、講究洗切(配)衛生,對初加工前的任何烹飪原料,必須做到先洗后切。

  4、按菜肴制作要求,注重切、配規格,不偷工減料。

  5、洗切(配)中,加強場地衛生工作,不隨地拋物,及時清洗設備和清掃環境。

  6、配制菜肴,做到營養、色、型、主配料的搭配合理性,以保證菜肴質量。

  (三)窗口服務崗位

  l、牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想,確立“窗口”意識,做到微笑服務。

  2、摸索工作規律,加快工作節奏,提前做好開飯準備工作,講究窗口服務的儀表儀容(即工作服穿戴整齊、干凈衛生,服務牌要配戴規范)。

  3、嚴格執行文明服務制度,做到微笑、熱情、耐心、仔細、不厭其煩。

  4、集中精力,認真負責,若有不慎出現差錯,應立即改正并主動道歉。

  5、保持窗口衛生,對散落在窗口的飯(菜)應隨時清掃,掉入盛具外的食物,嚴禁再出售。

  6、及時做好開餐結束工作,搞好窗口衛生,清洗炊餐具,處理剩余食物等。

  (四)餐廳清潔工及餐具清洗工崗位

  1、樹立衛生意識,確保分管區域整潔、衛生,創造良好文明衛生就餐環境。

  2、負責清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環境。

  3、餐廳清潔工在開飯期間要及時清掃餐桌上的雜物,以方便后面的就餐者。就餐結束后,要對餐廳進行全面清掃。做到工完場清。

  4、愛護公物,丟失或損壞要查清責任。

  5、增強節約意識,做好清潔衛生工具的自制、自修和保管工作。

  6、清洗碗碟要認真、仔細、徹底,輕拿輕放,避免損壞。

  7、清洗干凈碗碟按指定地點存放,嚴格實行餐具消毒制度。

  8、洗涮完后.應及時將地面及周圍清掃干凈,保持工作場所干凈衛生。

  9、下班前要有專人負責把水、電、汽的開關關好,以確保安全。

  10、對洗碗場地的殘渣剩飯要妥善處理,及時清運。

  (五)主食制作崗位

  1、嚴格執行主食制作的要求,按主食食譜生產,以銷定產,按頓制作。

  2、認真鉆研業務技術,不斷提高主食制作的質量,不斷調劑、開發主食品種。

  3、精益求精,過細制作,確保米飯中無雜物做到軟硬適中,稀飯稠度均勻,面食堿度適中,不酸不黃,分量足夠,質白、皮薄、松軟可口。

  4、嚴格按照操作規程使用和面機、饅頭機、壓面機等機械設備。做到安全生產,做好機械的日常維護和保養工作。

  5、認真做好包子和烤制品及油炸品的制作,做到量足、味美、現做現賣。

  6、面點食品需要晾置的應在成品間適時晾置,并妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。

  7、搞好衛生,注意節約,工作結束對面案、機械用具及周圍衛生及時打掃干凈,做好節約用水和用電工作。

炊事員崗位職責12

  1、認真執行用餐規則,關心集體,堅持原則,服從分配,努力完成交給的工作。

  2、遵守勞動紀律,按時上下班,工作時間不干私活,按時供應學生、教職工飯菜。

  3、注意營養搭配,努力提高炒菜技術,每餐不得少于二菜(一葷一素),盡量做到一周內葷菜不重復。

  4、遵守衛生公約,努力搞好食堂衛生以及食堂前的環境衛生,做到一天一小掃,一月一大掃;不買腐爛變質的食物,不供應餿菜,切實做好碗筷等炊具的清毒工作,每天必須用開水將碗筷浸泡一次,炊具一律不外借。

  5、節約用水、用電,保管好食堂現有財產,如有損失,應查找原因,追究責任。

  6、不斷改善服務態度,虛心聽取就餐人員意見,努力提高服務質量,改進食堂工作。

  7、健全食堂人員年度、學期考核制度,做到有獎罰。

炊事員崗位職責13

  一、努力鉆研業務,提高烹調技術,做到色香味俱全,米飯軟硬適當,花色品種多樣,促進幼兒的食欲,保證營養的質量

  二、經常主動了解老師,幼兒對伙食的反應,不斷改進工作

  三、嚴格執行營養衛生要求,把好食物驗收關,青菜先洗后切,做到無沙、無塵、無雜質。不定時檢查、盤點庫房的物品(蔬菜、糧食、作料等),確保無變質、腐爛

  四、嚴格遵守開飯時間,不推遲、不提前,準確掌握幼兒出勤人數,病根據季節變化做好防寒降溫工作

  五、對炊具進行定期消毒

  1、規范清洗(洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒)

  2、文明清洗(輕拿輕放,不摔、不扔)

  3、洗后無污物(無油膩、無飯粒、無菜葉、無銹跡等)

  六、負責伙房和庫房的衛生工作:每天小掃除,地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內側及廚房死角,清掃徹底;門窗干凈無油膩,物品擺放整齊、清潔,周末大掃除

  七、注意個人衛生,上班要穿戴好工作衣帽,定期進行體格檢查

  八、制止一切不符合伙食管理制度的現象

炊事員崗位職責14

  1.炊事人員必須持有身體健康證、衛生知識培訓證上崗;

  2.炊事人員必須經過入場安全教育考核合格后方可上崗作業;

  3.炊事人員上崗時必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽,禁止蓄長發,禁止酒后作業,禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗,禁止追逐打鬧,禁止竄崗,遵守各項安全操作規程和勞動紀律;

  4.作業時發現作業環境及作業條件有不安全因素、隱患,必須立即向有關部門匯報,待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續作業;

  5.所購進的食品、食物必須新鮮,禁止使用超過保質期的食品、食物,肉類必須是經過檢疫的,嚴禁購買無證、無照商販的商品;

  6.對扁豆、鮮黃花菜必須先用開水焯好后,再進行炒(煮),并必須炒(煮)透、炒(煮)熟。對發芽發綠的土豆,不能確認無毒的蘑菇等嚴禁食用;

  7.必須食用正規渠道購進的含碘食鹽,嚴禁采購其它鹽;

  8.食堂內禁止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠,應采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等安全有效的措施;

  9.盛裝食物的器具必須符合衛生標準,食物應存放在安全的地方;

  10.使用炊事機械必須遵守操作規程,禁止將手伸進運轉中的炊事機械內,嚴禁機械運轉時掏摳機械內的物品。使用刀具時,注意精神集中,防止切傷手或刀具掉下傷人;

  11.食堂使用的液化氣爐灶應定期檢查,防止泄露、防止火災及中毒;

  12. 食堂內地面必須保持干燥,人員在行走時注意不要滑倒摔傷;

  13. 烹飪、蒸、煮食品時,要采取防燙傷措施;

  14. 嚴禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設備、開關、插頭、插座等,更不能將插頭放在潮濕的地上。所有電氣設備、設施必須保持干燥。

炊事員崗位職責15

  1、努力鉆研烹調技術,根據嬰幼兒的特點燒出可口飯菜,做到色、香、味俱佳,葷素搭配,米面搭配,花色品種多樣,提高伙食質量。

  2、嚴格執行飲食衛生要求,把好食品驗收關,食物要燒熟煮透,廚房用具生、熟分開,嚴防食物中毒。

  3、根據幼兒作息時間,按時供應飯菜,冬天要做好防寒保暖工作,供應熱飯、熱菜、熱湯、熱點心,夏天要做好防暑降溫工作,適當供應冷開水。

  4、搞好廚房的清潔衛生,每天小掃除,每周沖洗地面,保持廚房環境整潔衛生,用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒,并負責保管物品,不得任意出借或移作他用。

  5、要搞好個人了生,勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發,上班穿工作服、戴工作帽。

  6、炊事員之間要團結協作,保質保量完成任務,要嚴格分清公私,物品進出庫手續齊全。

  7、搞好節約,做到節水、節電、節煤氣,減少浪費。

【炊事員崗位職責】相關文章:

炊事員崗位職責05-15

炊事員崗位職責15篇08-26

炊事員崗位職責(15篇)09-25

炊事員崗位職責13篇05-15

炊事員個人總結06-12

炊事員用工合同05-04

炊事員聘用合同08-26

關于炊事員述職報告01-29

炊事員述職報告范文07-23