餐廳經理崗位職責匯編15篇

　　現如今，很多地方都會使用到崗位職責，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編幫大家整理的餐廳經理崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐廳經理崗位職責1

　　崗位職責:

　　1、根據課程規劃,開發相應課件;能及時全面掌握全國管理組發展情況,并能根據公司文化要求,及時組織并實施課程培訓,以滿足人員發展需求和公司文化傳遞;

　　2、有計劃性的對全國區域進行訓練計劃落地檢查,追蹤課后行動計劃的實施與改善,并能根據實施情況,及時調整授課內容或方法,定期向中心訓練部經理報告;

　　3、監督并能幫助到各區域訓練部承接管理學院的系列系統課程,工作室推廣承接公司、人力、營運中心擬定的活動方針,舉辦相應鼓舞士氣、傳遞標準和文化的活動;并能對區域的組織活動起到引導和幫助的作用;

　　4、協調和組織系統推行的相關課程或工作室,并能在收集執行過程的問題,提出并參與系統改善;

　　5、和各區域訓練/督導保持友好溝通,促進課程和課后追蹤有效執行;

　　任職要求:

　　1、大專及以上學歷,cet-4及以上,能簡單的語言交流;

　　2、3-5年相關工作經驗連鎖快餐連鎖行業工作經歷;

　　3、團隊合作/語言表達能力/文字處理能力能力強;

　　4、具備培訓能力,形象氣質佳;

餐廳經理崗位職責2

　　① 負責餐飲前臺的日常運行，員工培訓和各項工作程序的檢查與考核

　　② 根據餐飲部的實際情況，提出完善各崗位職責和服務程序的意見

　　③ 定期檢查食品衛生法規的執行情況餐具消毒、員工健康證明，過期飲品

　　④ 負責員工的考核評估與工資考核

　　⑤ 處理客人投訴，深入餐廳征求客人對餐飲和服務的意見

　　⑥ 配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實施

　　⑦ 做好各點的配合，協調工作

餐廳經理崗位職責3

　　●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。

　　●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。

　　●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。

　　●領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

　　●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　●負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　●及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

　　●與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

　　●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

　　●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。

　　●搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。

餐廳經理崗位職責4

　　1、執行總經理的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

　　2、負責制定餐飲部各項業務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。

　　3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。

　　4、負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規范作業。

　　5、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。

　　6、負責本部門員工的崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業務素質。

　　7、建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。

　　8、審閱當日營業報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

　　9、負責督促有關人員搞好食品衛生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。

　　10、溝通本部門與其它部室的聯系，協調配合，搞好工作。

餐廳經理崗位職責5

　　1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務．以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導；

　　2、制定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

　　3、根據不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等；

　　4、制訂操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況．發現問題及時解決；

　　5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；

　　6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；

　　7、制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產中的浪費；

　　8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

　　9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力；

　　10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平．抓好員工隊伍建設．開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性；

　　11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議．與酒店各部門建立良好的關系，互相協作，保證營業工作順利進行；

　　12．抓好設備、設施的維修保養．提高完好率，加強日常管理．以提高工作效率；

　　13、抓好衛生工作及安全工作．組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保安全。

餐廳經理崗位職責6

　　1．督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生。

　　2．負責制定餐廳經理服務規范、程序和推銷策略并組織實施，業務上要求精益求精。不斷提高管理水平。

　　3．熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。

　　4．加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和解決服務中出現的問題。

　　5．領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

　　6．加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　7．負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

　　8．及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。

　　9．根據季節差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。

　　10．主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經理。

　　11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布qc小組活動記錄。

　　12．重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進行考核。

　　13．參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

餐廳經理崗位職責7

　　1、負責餐廳的經營活動；

　　2、負責餐廳的服務管理，規范服務標準，為客人提供高標準的優質服務；

　　3、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

　　4、負責本部門服務規范和工作流程的貫徹實施；

　　5、檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備。

餐廳經理崗位職責8

　　餐廳經理崗位職責

　　1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責。

　　2、認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。

　　3、制訂餐飲部的營業政策和經營計劃。

　　4、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，并做出經營決策。

　　5、主持口常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。

　　6、審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

　　8、參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系。

　　9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

　　10、負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

　　餐廳經理的工作職責包括四個主要內容：

　　1、 作好餐廳內部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務之用，進行日常衛生、服務質量和員工儀表儀容檢查。

　　2、 作好餐廳的經營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客戶關系，及時了解客人對菜肴品種和服務方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿足客人的需求。

　　3、 作好協調蕘。經常與廚師長溝通情況協助廚師和東斷調整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創造和保證餐廳環境及設施應有的風格 和正常使用。

　　4、 開展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。

　　餐廳經理的個人素質要求：

　　1、 精通與餐廳經營菜式相應的服務技能，掌握服務堆積服務標準的要求。

　　2、 有很強的敬業精神，對落工作一絲不茍，有認真求實的工作態度，善于發現自身不足，勤于思考，不斷創新。

　　3、 善于與人交往，能夠建立良好的人際關系，對外建立廣泛的客戶群體，對內協調好各部門間的工作關系。

　　4、 熟練地運用一門外語。

　　5、 組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關系。

　　6、 重視員工的業務培訓，有編寫培訓計劃新自授課的能力。

　　餐廳經理怎樣與客人建立良好的客戶關系？

　　與用餐客人建立良好的客戶關系是餐廳經理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經營管理乾必須明確地認識到，落實管理措施、提高服務質量、建立客戶關系，吸引更多的用餐客戶是其主要工作職責。為創造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經理必須注意以下問題：

　　1、 注重培訓。通過培訓的服務員，有嫻熟的服務技能和良好的服務態度，能滿足客人的正當需求，使客人對餐廳產生一種依賴感和信任感。

　　2、 隨時檢查督導。經常親臨餐廳，向用餐客人表示關心，隨時指導服務員將服務蕘做在客人需要之前。

　　3、 建立客人檔案，定期聯絡客戶，及時掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，經常與客人進行廣泛的交流，對重要客人和餐廳常客，餐廳經理需要與他們定期聯系，在每次大型活動結束后，應該向客人發送致謝信，并誠懇聽取客人的意見。

　　4、 以誠待人，創造形象，在客人面前無論何時都應該做到言而有信。有客人投訴時，必須堅持解決問題為第一的原則，為服務員樹立尊重客人的良好榜樣，為客人樹立企業誠實待客的良好形象。

餐廳經理崗位職責9

　　崗位目標：

　　1.保持本部門順暢及有效率的運營。

　　2.根據酒店管理層的要求，確保為賓客提供優質服務及完成本部門的經營預算。

　　崗位職責：

　　1.對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，完成每月營業指標。

　　2.根據制定的服務標準,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

　　3.調查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經營情況。制定短期經營目標和經營計劃。

　　4.與廚師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節建議，制定食品節計劃并組織實施。

　　5.安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節假日期間的正常運營。

　　6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。

　　7.保持并發展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

　　8.對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領導匯報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

　　9.參加餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。

　　10.負責參與擺臺標準的制定，實施及保持。

　　11.檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量、員工紀律及規章制度的落實。

　　12.保持自身儀容儀表的高標準。

　　13.督導領班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。

　　14.抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優質高效的工作。

　　15.通過組織員工活動，激發員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業的發展有不斷提高的信心。

　　16.努力學習專業知識，提高自身素質，積極參加飯店組織的培訓。

　　17.確保員工的出勤及守時，并按規定著裝，給賓客以良好的印象。

　　18.保持所有工作區域內的高標準的衛生水準。

　　19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。

　　20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

　　21.遵守酒店員工守則及規章制度。

　　22.保持所有運營設施/設備良好的工作狀態。

　　23.控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。

　　24.簽字核實本部門的有關用品的提貨單。

　　25.充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關內容，并合理的加以控制。

　　26.負責餐廳硬件設施的維護和更新。

　　27.審核餐廳的營業收支情況，填寫營業報表。

　　28.適時填寫每日餐廳經理日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監。

　　29.按時完成部門經理月報，將餐廳全月工作經營狀況加以全面總結后,呈報餐飲部總監。

　　30.組織協調餐廳內部關系及餐廳與其他相關部門的聯系。

　　31.善于與賓客及有關部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。

　　32.協助餐廳廚師長處理有關管理事務。

　　33.了解競爭對手的情況，定期提供比較結果。

　　34.熟悉應季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應菜單。

　　35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創造最大效益。

　　36.完成上級特別指派的任務。

餐廳經理崗位職責10

　　1．對公司總經理負責，執行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。

　　2．制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情況。

　　3．執行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務程序與標準，并指導實施。

　　4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

　　5．制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。

　　6．制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的技術和經驗。

　　7．對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，協助上司完成目標管理和目標利潤。

　　8．抓好設備、設施的維護保養，使之處于完好狀態并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發生。

　　9．作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人，抓好食品衛生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衛生有關制度。

　　10．開源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門節電工作的實施情況。

　　11．負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發員工的積極性、增強企業凝聚力。

　　12．對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。

　　13．做好員工的日常招聘和培訓工作。

　　14．做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

　　15．執行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。

　　16．監督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執行。

　　17．負責連鎖店的企業文化建設并對公司的品牌建設、企業文化建設提出建議。

　　18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。

餐廳經理崗位職責11

　　1、包含前臺服務員的全部工作內容。

　　2、協助并指導前臺服務員按標準完成各項工作任務。

　　3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細致負責，儀表儀容是否達到酒店標準要求。

　　4、控制房態，達到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。

　　5、掌握監控和酒店安全狀況動態信息，發生安全和意外事件時，負責保護好現場，組織臨時救護。

　　6、負責處理賓客對酒店接待服務和客房設施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職責權限，及時請示總經理助理。

　　7、主動征詢和收集賓客意見和建議。

　　8、負責對各處交來的.賓客遺留物品進行登記、保管、領取工作。

　　9、負責按照酒店各項應急方案，及時處理應急事件。

　　10、按規范做好交接班工作，并及時落實交接工作。

　　11、負責前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設施設備的管理工作。及時補充前臺消耗品和報修損壞設施。每月對前臺消耗品進行盤點及編制預算，制作相應報表交總經理助理審核。

餐廳經理崗位職責12

　　1、 了解每日客情,根據客情編排員工班次。

　　2、 參與制定中餐宴會服務標準及工作程序并組織實施。

　　3、 做好與相關部門的協調工作,處理各種突發事件。

　　4、 與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。

　　5、 在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作,迎送重要客人,認真處理客人的投訴,并及時將客人的投訴意見向上級報告。

　　6、 根據員工的工作表現將其進行評估和獎懲,培訓計劃并予以落實。

　　7、 出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內部會議。

　　8、 督導員工遵守酒店的各項規章制度。

　　9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養工作。

　　10、簽署中餐廳各種用品的領用單,設備維修單,損耗報告單等,保證中餐廳各項工作的正常運行。

　　11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內各種物品的使用和維修保養工作。

　　12、督導員工正確使用中餐廳的各項設備和用品,控制餐具損耗。

　　13、完成餐飲部總監交辦的其他工作。

餐廳經理崗位職責13

　　●接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

　　●推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　●制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

　　●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　●處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。

　　●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　●對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。

　　●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

　　●參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。

　　●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。

　　●抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

餐廳經理崗位職責14

　　1、制定餐飲部市場計劃，長、短期經營預算，主持建立和完美餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并指揮實施。

　　2、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價格，監督采購和盤點，并進行有效的成本控制。

　　3、負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常督導。

　　4、參加每日總經理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。

　　5、做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協調和密切配合。

　　6、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。

　　7、全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。

餐廳經理崗位職責15

　　1、直接上司:店方經理

　　2、管理對象:領班收銀員\迎賓

　　3、崗位描述:

　　在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執行上級下達的營業指標協調各部門工作、解決處理突發事件。

　　4、崗位職責描述：

　　（1.）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。

　　（2.）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協調工作

　　（3.）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性；

　　（4.）落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作

　　服務員的標準服務流程

　　（5．）每日檢查全店清潔衛生（廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛生（工作服裝是否干凈整潔、頭發梳齊、指甲是否過長等品；

　　（6．）、監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

　　（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

　　（8．）、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執行經理，由執行經理統一處理；

　　（9．）、對每日情況作小結，每10日作營業分析，每月作全面總結；

　　（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；

　　（11．）、協調好大堂與廚房的關系；

　　（12．）、與廚師長一道監督員工的就餐時間，就餐質量，發現問題及時向執行經理反映；

　　（13．）、了解3公里周邊同行的經營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），為店方經理決策提供數據資料；

　　（14．）、建立客戶檔案，協助店方經理進行對外聯絡工作；

　　（15．）、負責前廳設備（空調、風幕機）維護保養的管理。

　　（16．）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經理。

　　5、素質標準

　　（1）、必須接受專業餐飲管理培訓

　　（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

　　（3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際

　　（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

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