廚師崗位職責集錦15篇
在我們平凡的日常里，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家收集的廚師崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
廚師崗位職責1
1、在廚師長領導下，負責中廚菜肴切配組織生產工作。
2、根據客情預報，負責當天和隔天原料的計劃預計及領用。
3、具體督導負責原料按標準和成本的準確控制。
4、定期檢查冰箱，冰庫和食品小庫房原料的庫存及質量，及時處理多余的積壓原料。
5、負責督促對本班級工作崗位，衛生包干區及各種設備的清潔和保養。
6、負責本崗位員工的考勤考核及評估。
7、協助廚師長把好食品質量關。
8、負責對崗位的員工培訓及實習生的指導。
廚師崗位職責2
1、服從廚師長的工作安排，負責餐廳所需的各種點心加工制作和供應工作。 2、擅長各種點心的制作方法和加工制作的基本技巧。
3、了解每天餐廳需要供應的品種和要求，及時做好原料和工具、盛器的準備工作。
4、認真執行加工制作規程，做到投料準確，配料比例恰當，外形精致美觀，大小均勻，色面清麗，口味正宗，并要積極鉆研業務，努力創新，不斷增加花色品種。
5、嚴格遵照《食品衛生法》和各項衛生制度的規定，認真做好食品衛生和清潔工作，確保食品衛生和安全。
6、愛護和珍惜使用各種設備和用具，并經常做好保養工作。
廚師崗位職責3
1、根據酒店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單。
2、制定廚房的操作規程及崗位職責、確保廚房工作正常進行。
3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術力量，統籌各個工作環節。
4、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。
5、根據不同季節和重大節日組織特色食品節、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。
6、每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度。
7、定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經驗。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調動提出意見經批實施。
8、負責保證并不斷提高食品質量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調工作，制定菜單，對菜品質量進行現場把關，重要客人可親手操作。
9、合理調配人員，科學安排操作程序，保證出菜節奏，為服務工作提供良好的基礎。
10、負責控制食品和有關勞動力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場供應情況和價格。根據原料供應和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤點工作，經常檢查和控制庫存食品的質量和數量，防止變質、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領用必須經廚師長審核或開單才能領發，把好成本核算關。
11、負責指導主廚的日常工作，根據客人口味要求，不斷改進菜品質量、并協助總經理設計、改進菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方特色風味。
12、經常與各部門聯系協調、并聽取賓客意見，不斷改進工作。
廚師崗位職責4
一、目的
目的是讓廚師明確自身的責任，認真履行自己的職責，確保用餐安全、保證營養均衡，保持廚房和餐廳干凈整潔。
二、范圍
適用于本廠食堂廚師崗位人員。
三、職責
由工廠廠長管理食堂廚師崗位的員工；食堂廚師認真履行自己的崗位職責義務。
四、工作崗位職責
1、服從上級領導的指揮，嚴格遵守操作程序；
2、提前列出下周菜單，并于周一早上交給上級領導；
3、原材料及時放入冷庫內保鮮，不得使用變味、變質原材料，確保用餐安全；
4、加工菜肴必須認真對待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物；
5、注意變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，為員工提供可口的飯菜；
6、廚具、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可使用，放入飯菜的器具要求蓋好，防止異物進入；
7、隨時保持灶臺和廚具干凈衛生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈；
8、烹調時應注意個人衛生，按要求穿工作服，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰；
9、每天飯后要將食堂內物品有序擺放，注意各原、輔料和廚具分區，及時清理食堂及門前廢棄物和垃圾；
10、每天飯后清理餐廳衛生并將餐桌、椅等物品擺放整齊；
11、檢查廚房內的水電、煤氣的使用情況，確保無泄漏現象，保證人身及工廠財產安全；
12、每天檢查煤氣罐的剩余氣量，確保按時供餐，做到提前通知上級領導訂購煤氣；
13、按照預定用餐人員供應飯菜并注意監督，確保預定人員正常用餐，杜絕浪費現象；
14、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。
廚師崗位職責5
1、認真遵守公司各項規章制度，服從安排；
2、嚴格按照公司伙食標準，合理搭配飯菜的種類；
3、對購買的蔬菜及油、調料等的質量負責，嚴把出菜關，保證員工的飲食安全不使用變質食品做飯菜，并保證飯菜的口味；
4、節約能源，降低成本，杜絕浪費；
5、保持食堂及周邊的衛生，保證食堂干凈、整潔，確保員工用餐衛生；
廚師崗位職責6
（1）負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。
（2）每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，并定期與食堂管理員核對。
（3）負責中、晚餐的烹飪調制，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐并給員工打好飯菜。
（4）打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，同時做好就餐人員的統計工作。
（5）計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（6）負責餐具消毒，每天消毒一次。
（7）負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
（8）愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。
（9）按規操作、注意安全，防止工傷、火災事故。
（10）負責員工宿舍公共區域的衛生打掃。
（11）不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資。
廚師崗位職責7
１、根據客情通知，負責制作宴會、自助餐、零點、套餐等形式所需的燒烤菜肴。
２、負責原料的領取、加工及烹制燒烤菜肴，對菜的質量和衛生負責。
３、接收零點訂單和宴會單，及時按規格切配燒烤產品裝盤。
４、妥善保藏剩余的原料及調味汁，做好開餐后的收尾工作。
５、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質量和整齊。
６、隨時保持個人、工作崗位及包干區的衛生整潔，并負責冷菜間的消毒工作。
７、正確維護、合理使用器械設備，并保持完好整潔。
８、完成領班交辦的其他工作。
廚師崗位職責8
一、負責后廚出品的工作，抓好廚工的思想工作，做好勞力調配，對下屬員工做到心中有數，定時到各崗位巡視，檢查食品質量，密切聯系各大廚，發現問題及時解決通過前廳總結菜肴反饋，不斷改進食品質量。
二、控制食品的標準，規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
三、定期修改菜譜及推出新菜式，堅持先試菜后出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。
四、每周定期巡視市場，了解市場價格行情，發掘新鮮食品原料。
五、協助前廳經理共同制訂菜單及食譜。
六、對后廚各崗位員工進行技能要求輔導培訓。定期進行考評，使人員在這里能有所提高。
七、負責后廚人員考勤，制度考核，崗位調整。
八、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。
九、對廚房內水、電、氣、油等及易耗品類物資與營業額不成比例非正常上升者，負主要責任。
廚師崗位職責9
（1）負責食堂烹調制作，增加花色品種，計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（2）協助食堂管理員做好食堂工作，參與每周菜譜的制定，保證員工能按時開飯。
（3）注意個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
（4）做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
（5）虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
（6）搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
（7）完成領導臨時交辦的其他任務。
廚師崗位職責10
崗位描述
川菜餐廳主管
崗位名稱：
川菜餐廳主管
直接上級：
中餐餐廳經理
直接下屬：
服務領班、跑菜領班、領位員和侍酒員
本職工作：
為顧客提供川菜服務
直接責任：
1、每天開餐前會，小結前一天的工作，安排當日工作重點，及時傳達上級指示。
2、按程序做好與各中餐廳及廚房部、飲料部關系，及時對部門間爭議提出界定要求。
3、按月制訂川菜餐廳工作計劃，報批后執行。
4、制訂各領班、領位員和侍酒員崗位描述，并界定其工作范圍。
5、受理下級員工上報的合理化建議，按程序處理。
6、掌握川菜廳工作情況和有關數據。
7、制訂川菜餐廳員工崗位技能培訓計劃，報批后實施。
8、檢查、指導員工擺臺，檢查餐廳內的衛生狀況。
9、搞好客人關系，處理顧客投訴。
10、檢查員工出勤狀況及個人儀表衛生。
11、根據需要調配下級員工的工作崗位，報中餐餐廳經理批準實施。 12、填寫直接下級過失單和獎勵單，按程序執行。 13、定期向中餐餐廳經理述職。
14、關心川菜廳員工的思想、工作和生活。 領導責任：
1、對川菜廳工作計劃的完成負責。
2、對川菜廳員工的工作質量及后果負責。
3、對川菜廳工作流程和規章制度執行情況負責。
4、對川菜廳給飯店造成的影響負責。
5、對川菜廳所掌握的飯店秘密的安全負責。
6、對川菜廳所屬員工的儀表及餐廳衛生負責。
主要權力：
1、對川菜廳所屬員工有指揮權。
2、對川菜廳員工的工作有監督、檢查、考核權。
3、對川菜廳員工工作爭議有裁決權。
4、對川菜廳員工的崗位調配和獎懲有建議權。
管轄范圍：
1、川菜餐廳所屬員工。
2、川菜餐廳及設施。
3、川菜餐廳衛生責任區。
素質要求：
xx
廚師崗位職責11
一．職責
1.協助酒店經理，負責整個廚房的日常工作管理和全面的技術管理、統籌各個工作環節。使各項工作井然有序、忙而不亂、起到管理、監督、督促、表率作用。抓好屬下的思想工作，了解掌握各崗人員技術水平和工作特點，根據各人專長，合理安排人力及技術力量。
2.經常與酒店經理溝通，了解市場貨源進出和其他酒店的出品價格，做好菜單的合理定價，并掌握好毛利率。了解競爭形勢以及菜品銷售情況，聽取客人意見，不斷改進。提高菜品質量。不斷研制，創新菜式，在保持酒店傳統菜式特色不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式，根據不同季節和重大節日，推出時令菜式或組織特色食品節，增加花式品種，以促進銷售。
3.熟悉各種原材料類，產地、特點、價格、淡旺季。制定菜品式樣，規格和投料量，控制食品成本，監督屬下員工合理使用各種原材料，降低成本，減少浪費。把好質量關，掌握分寸原料，調料存有量，對進貨單和出庫單進行審核，杜絕積壓、變質、浪費、短缺，控制好成本。
4.組織調度，指揮重要宴會的菜品制作，遇有重要宴會，需親自與有關部門協商做好貨源的采購工作，同時親自檢查。
5.抓好廚師的.管理和技術培訓工作，提高廚師技術水平。定期實施廚師技術培訓。組織廚師學習新技術和先進經驗，定期對廚師技術進行考核，評估廚師工作，對廚師的晉升調動提出意見。
6.做好每月的工作計劃和月工作總結。檢查各廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況。
二．衛生
1.嚴格貫徹執行《食品衛生法》，每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度，監督并帶領廚房人員做好廚房衛生，嚴格按照“廚房區域衛生考核標準”及“廚房個人衛生考核標準”操作。嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發生。
2.每日下班前按照“廚房收尾工作檢查表”檢查廚房的衛生及安全，仔細填報。每月三次認真執行、填報“廚房操作考核評分表”。
三．學習與團隊精神
1．對于其他同事，要有互相協作的精神，積極給予配合，與其保持良好關系，共同完成任務。虛心聽取他人給予的意見，并立即加以改正。
2.計較小事，不犯自由主義，不和同事斗嘴、打架。
3.完成上級交派的其他任務。
廚師崗位職責12
1、在食堂監理的領導下實行班長負責制，班長負責對自己的區域進行處理，為全體學生和教職員工提供優良的膳食服務。
2、愛崗敬業，鉆研業務，不斷提高烹調和糕點制作技術。熱情工作。精細作，不斷提高膳食質量，做到講究營養、品種多樣，美味可口、飯熱菜香。
3、準時上班，不遲到和缺席。保證每日學生“三餐兩點”）早、中、晚餐，課間點、夜宵點）按時按量按質供應，保證教職工按時開餐，為客餐病好餐提供良好的服務。
4、搞好食堂清潔衛生，嚴格執行“五無”標準（桌椅無塵、碗筷無油、飯菜無拋撒、餐廳無蒼蠅、環境無污染），每次工作完畢后及時清洗灶器具和場地，將有具擺放整齊，食品調料密閉存放，多余食品入庫保管，食品與熟食嚴格隔離擺放。
5、講究個人衛生。工作室必須穿工作服，戴工作帽。打飯打菜時戴好罩，分發食品時使用夾鉗，不用手直接取熟食品。工作服和帽做到勤洗勤換，無油澤、無污垢。
6、愛護食堂環境。工作場地不得吸煙，工作時不喝酒、不喧嘩、不隨地吐痰、不講臟話、文明作業、禮貌待人。
7、正確使用食堂的各類機械、電動電氣設備。嚴格執行操作規程，保證安全使用。愛護各種設備，發現問題或隱患暫停是同及時報告，若是人為，當事人須承擔責任。
8、服從分配，聽從指揮、明確分工，團結協作，以集體利益為重，熱為師生員工服務、
9、防火防盜，防污染，不私拿食用品出餐廳。秉公辦事，不徇私情，絕浪費和流失。
10、積極完成體育場交辦的其它任務。
廚師崗位職責13
1. 接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。
2. 開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。
3. 操作中嚴格按操作程序和參品規格、標準執行，主義為生、安全檢查＆節約。
4. 操作中發現問題應及時匯報：
食品質量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的設備有異常現象；
工具或用具不能使用；
5. 負責操作處的設備保養和工具清潔及收藏。
6. 負責工作結束后的原料收藏，工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。
7. 接受上級的其他任務。
廚師崗位職責14
廚師長
就是上級：總經理
直接下級：面點主管、涼菜主管、炒鍋主管、砧板主管、魚佬主管。
本工作職責：
1、 完成或超額完成酒店下達的各項經營指標、費用指標。
2、 對酒店的食品供應和食品質量負有直接責任，并負責與前廳的協調工作。
3、 按時完成酒店下達的各項工作任務，并定期匯報。
4、 負責對廚房采購的食品原材料、調料和所有使用物料的驗收工作。
5、 負責收集顧客對菜點的反饋信息，匯總并制定整改措施，不斷地研制、創新菜式，保
持特色不變的基礎上推陳出新。
6、 負責競爭對手的商業調查。
7、 負責廚房的定崗、定崗、定編、定薪，核準廚房的考勤、工資分配，根據工作需要可
隨時進行合理調配。
8、 負責對廚師的思想教育。
9、 負責對廚房全體員工的培訓、督導、考核、晉升。
10、 負責制定廚房各檔口的工作職責、工作程序和工作標準。
11、 負責制定廚房的相關管理制度和獎勵細則。
12、 負責處理廚房的緊急情況，處理客人關于菜點方向的投訴。
13、 負責對海鮮池、冰鮮臺、展示柜等點菜區域整體環境的布置和指導。
14、 負責對大型或重要宴會菜單的策劃、現場督導和檢查。
15、 負責廚房衛生區域的劃分、衛生標準和考核獎懲標準的制定。
16、 按酒店統一規定管好廚房的設備設施。
17、 按酒店統一規定做好廚房的安全管理工作，嚴格執行消防操作規范，預防事故發生。
18、 負責和總經理一起制定《菜品價格核算標準》，以便掌握良好的毛利率。
19、 嚴格執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生工作。
20、 負責廚房標準菜譜的制定，按《菜品價格核算標準》制定菜品價格，并執行《新菜品
開發程序》和《新菜品獎懲規定》。
21、 控制廚房食品材料、調料、物料等的出入庫，負責廚房水、電等費用的控制，參加每
月廚房財、物的盤點，達到酒店規定的費用指標。
22、 負責組織開好每天晨會和主管碰頭會，參加總經理主持的管理例會和每月召開的員工
總結大會，制定下月工作計劃，不斷改進。
廚師長日工作內容：
（上午）營業前
1、 8:10 到崗，換工裝，整理儀容儀表，簽到；巡查前一日廚房收檔后的整體情況，檢查
活養海鮮區的狀況。
2、 8.30—8.45組織召開廚房全體工作人員晨會，會議內容為：評述前一日廚房各班組工作
出現工作的問題（有表揚和批評）、講解客人對菜品的反應情況、布置當天工作任務，檢查廚房人員儀容儀表。
3、 8.45—9.00組織后廚房各崗位主管開碰頭會；通過前廳反饋的信息，研究前一日客人對
菜品的反映情況以及菜品出現問題的處理情況，下達各崗位具體工作任務及各崗位的銜接。
4、 9.00—10.30
（1） 吃早餐。
（2） 與采購員、保管及其他有關人員進行收貨、驗貨工作，把好質量關、數量關，并如
實填好《采購員到店標準》和《供應商記錄》。
（3） 根據購進物品的價格，按《菜品價格核算標準》制定菜品價格。
（4） 對當日購進的新品種原料，按《新菜品開發程序》執行。
（5） 確定當日重點推銷的菜品與前臺人員及時溝通，防止出現原料積壓。
5、 10.30—11.30
（6） 了解當餐預定情況，特別關注重點客人的特殊要求，檢查各崗位開餐的準備工作。
（7） 檢查展示柜，冰鮮臺菜品擺放情況，品種、數量、美觀程序是否符合要求。
（8） 對重要、吃標準的客人的菜單進行制定。
營業中：
11.30—13.30
1、 及時與前廳溝通了解訂餐情況，再一次檢查廚房各崗位的準備工作。
2、 根據實際情況，臨時制定重要客人的標準菜單（吃標準的客人）。
3、 審查前廳人員制定的菜單是否符合標準和要求，根據實際情況及時更正。
4、 高峰期及時調整、掌握上菜順序、上菜速度、上菜質量，根據前廳反應的情況及時協調各班組。
5、 把好每一道的出品質量關，堅決杜絕不合理的產品走出廚房。
6、 做好廚房各崗位、個環節的指導、監督、協調等工作。
7、 特殊情況及時重要時，要親日造作。
營業后：
13.30—14.00
1、檢查各崗位收檔后的工作，包括衛生、物品、原料存放、設備保養及運作情況。
2、根據營業情況及原料及原料庫存，審查下餐《采購計劃單》。
3、 安排、檢查員工伙食工作。
4、 結束后填寫當餐工作記錄。
14.00—16.20
1、 吃飯、休息。
2、 與前廳經理（值班主管）及時碰頭，了解客人對當餐菜品的反饋信息。
3、 檢查宿舍衛生、內務、安全情況。
4、 不定期抽查廚房各崗位工作人員值班情況。
5、 不定期組織廚房各崗位人員進行規章制度、公司文件、崗位標準等方面培訓。 （晚上）營業前
1、 16.20—16.30 到崗，換工裝，整理儀容儀表，簽到。
2、 16.30-16.45 組織后廚房各崗位主管開碰頭會；通過前廳反饋的信息研究上一餐對客人
的反應情況以及菜品出現問題的處理情況，下達各崗位具體幾個崗位的銜接。
3、 16.45—17.30
（1）與采購員、保管及其他有關人員進行收貨、驗貨工作，把好質量關、數量關，并如實填好《采購員到店標準》和《供應商記錄》。
（2）根據購進物品的價格，按《菜品價格核算標準》制定菜品價格。
（3）對當日購進的新品種原料，按《新菜品開發程序》執行。
4、 17.20—17.50
（1）了解當餐預定情況，特別關注重點客人的特殊要求，布置各崗位做好準備工作。
（2）檢查各崗位餐前情況和原料狀況，確定當日重點推銷的菜品與前廳人員溝通，防止出現原料積壓的情況。
（3）檢查展示柜、冰鮮臺菜品擺放情況，品種、數量、美觀程度是否符合標準。
營業中
17.50—19.30
1、 及時與前臺溝通了解訂餐情況，再一次檢查廚房各崗位的準備工作。
2、 根據實際情況，臨時制定重要客人的的標準菜單（吃標準的客人）。
3、 審查前廳人員制定的菜單是否符合標準和要求，根據實際情況及時更正。
4、 高峰期及時調整、掌握上菜順序、上菜速度、上菜質量，根據前廳反應的情況及時協調各班組。
5、 把好每一道的出品質量關，堅決杜絕不合理的產品走出廚房。
6、 做好廚房各崗位、個環節的指導、監督、協調等工作。
7、 特殊情況及時重要時，要親自造作。
營業后
19.30—20.30
1、 檢查各崗位收檔的工作，包括衛生、物品、原料存放（海鮮柜、展示柜、魚缸鮮活）、
設備保養及運轉情況。
2、 根據營業情況，審查并制定明日《采購計劃單》。
3、 審查各崗位統計的《剩余物品記錄》。
4、 安排、檢查員工伙食飯的情況。
5、 與前廳經理（值班主管）及時溝通，了解當餐對菜品的信息反饋情況。
6、 結束后填寫當餐工作記錄，寫出書面工作匯報、。
20.30—21.00
1、 吃晚飯。
2、 檢查廚房整體的安全狀況。
3.、 不定期抽查廚房工作人員的值班情況。
4、 參加店經理召開的管理會議。
5.、 工作安排好后，方可下班。
超過主管：
職責：
1、 協助廚師長完成酒店工作下達的各項經營指標，費用指標。
2、 對酒店的烹飪菜點質量負有直接責任。
3、 按時完成廚師長下達的各項工作任務，并定期匯報。
4、 按時完成廚師長做好對食品原材料、調料和所有使用物料的驗收工作。
5、 對重要宴會及重點賓客的菜肴制作要監督落實，以便出色地完成酒店的接待任務。
6、 參與對競爭對手的商業調查。
7、 根據工作需要對下屬廚師隨時進行合理調配。
8、 負責制定本館轄區內各崗位的工作職責、工作程序個工作標準。
9、 負責對下屬廚師的思想工作、培訓、督導、考核工作。
10、 參與制定本管區域內的相關管理制度和獎勵細則。
11、 負責本管轄區的環境衛生質量的檢查與實施。
12、 按酒店統一規定管好本管轄區的設備設施，做到每天檢查爐灶、煤氣、電源等運轉情
況，發現問題及時上報。
13、 根據酒店統一規定做好本管轄區的安全管理工作，嚴格執行消防操作規范，預算事故
發生。
廚師崗位職責15
1、服從廚師長安排，認真執行食堂各項規章制度。
2、負責食堂風味小吃的正常、及時、充足供應。
3、負責保持小吃特色風味，按照工藝流程及標準做好開餐前的準備工作。
4、熟悉原料的特點、質地，合理的使用原料，精打細算，加強成本核算。
5、按照餐廳服務標準、服務程序做好服務工作。
6、負責餐廳設備設施的維護保養。
7、嚴把衛生質量關，搞好個人、容器、用具衛生。
8、負責檢查本組區域水、電、氣開關是否正常。、認真完成上級交辦的其它工作。
【廚師崗位職責】相關文章：
廚師的崗位職責07-26
廚師崗位職責09-03
餐飲廚師崗位職責07-01
食堂廚師崗位職責09-09
酒店廚師崗位職責06-22
廚師長崗位職責07-22
廚師崗位職責15篇07-26
廚師崗位職責(15篇)07-27
廚師崗位職責(精選15篇)10-02
廚師崗位職責（通用21篇）07-29