衛生保潔服務方案

　　為了確保工作或事情有序地進行，通常需要預先制定一份完整的方案，方案具有可操作性和可行性的特點。我們應該怎么制定方案呢？以下是小編為大家收集的衛生保潔服務方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

衛生保潔服務方案1

　　（1）日常清潔

　　a.大堂、洗手間、走廊、樓梯、金屬制品、煙灰缸、垃圾桶、公用備品清潔(警示牌等)；

　　b.確保洗手間的卷筒紙、擦手紙、洗手液等耗品供應；

　　c.因出入頻繁容易污染的區域應隨時清潔；

　　d.隨時清潔垃圾桶、煙灰缸等，以及垃圾的分類處理及清運定期清潔；

　　e.維持辦公樓及公館的清潔，在不影響業主的業務的前提下定期要進行的清掃、玻璃清潔、金屬制品的光潔作業、地磚、墻面、燈罩、風管濾網的除塵，特殊區域的清潔作業等；

　　f.大清掃等聯合進行的作業應有計劃，以此來提高效率；

　　g.留意定期清潔及特殊清潔所需藥水、材料的性能，避免損壞設施。

　　（2）樓道操作規程

　　１）在客戶未上班之前

　　a.用干毛巾或雞毛撣子清理消防箱、消防管、滅火器的浮塵。

　　b.清理花盆衛生及落葉。

　　c.用塵推推去地面上的塵土。

　　2）在客戶上班之后

　　a.用半干的棉制拖布拖去地上的.泥土及腳印。

　　b.用干拖布拖去客人留在地上的污水。

　　c.用塵推再進行一次清理。

　　3）樓道的LG地面每兩個月進行一次打蠟。

　　（3）樓梯衛生

　　a.先用干抹布擦去欄桿和扶手上的浮塵，方式為：從最上層擦到最下層。

　　b.用半干拖布從上到下逐級打掃臺階上的衛生（不能用濕拖布，以免客人滑倒）。

　　c.樓道的衛生死角及較高的窗臺、鋁合金窗框，在每周二、周五各打掃一次。

　　（4）大堂

　　a.用干毛巾及雞毛撣子清理玻璃、不銹鋼框架及高處浮塵。

　　b.用干抹布清理沙發及茶幾的衛生。

　　c.用塵推對地面進行一次清理。

　　d.在隨后的一天工作中，用半干的棉拖布隨時拖去客人留下的腳印。

　　（5）玻璃

　　a.把浸有玻璃水的玻璃刮用適當力量按先垂直再橫向刮擦玻璃，每刮擦一次，及時用毛巾輕擦玻璃膠條。

　　b.當玻璃較臟時，可用先浸有玻璃水的毛巾裹在玻璃刮上，用適當力量按在玻璃頂端，垂直刮擦，對玻璃進行洗刮。

　　c.用無絨毛巾抹去玻璃框上水珠。

　　d.拖把拖去地面上的污水。

　　e.清潔高處玻璃時，可把玻璃刮套在伸縮桿上。

　　（6）燈具

　　a.關閉電源，架好梯子，人站在梯上，擰松燈罩螺絲，取下燈罩。

　　b.先用半濕毛巾抹擦燈罩內外，再用干毛巾輕抹去水份。

　　c.將抹干凈燈罩安上，擰緊螺絲。

　　d.對于其它燈罩，用雞毛撣子輕輕掃去積塵，如燈具位置較高，使用梯子輔助。

　　（6）候車大廳

　　a、及時清理乘客隨手丟棄的垃圾。

　　b、確保候車大廳每日的消毒、殺菌。

　　保潔服務內容與標準

　　一、辦公樓公共場所（不少于以下頻次）

　　1、硬化地面2次/天清理

　　2、室外標識、宣傳欄、信報箱/每天擦試

　　3、地面石材、墻面/每天清理

　　二、房屋內公共部位

　　1、樓內通道、樓梯1次/天拖掃

　　2、電梯廳（白天）2次/天拖掃

　　3、消防通道1次/天清掃

　　4、樓道玻璃、門窗1次/天擦試

　　三、大廳（有條件的參照下列標準執行）

　　1、地磚地面2次/天全面拖洗1次/4個月清洗

　　2、扶手、開關面板1次/天全面擦試

　　3、消防栓、過道門、踢角線1次/月全面擦拭

　　4、公共衛生間2次/天全面擦試

　　5、電梯2次/天全面清潔

　　（根據電梯裝飾用材料用材情況進行定期養護）

衛生保潔服務方案2

　　（一）制訂各種衛生制度的要素

　　1、衛生管理組織構成

　　①單位負責人；

　　②衛生管理人員；

　　③相關部門的經理；

　　④衛生組織機構至少由3人組成。

　　2、餐廳衛生制度

　　（1）餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。

　　（2）要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

　　（3）不銷售變質、生蟲食品。

　　（4）小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　　（5）服務人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　　（6）點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。

　　（7）服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　3、涼菜間（冷葷間、熟食間）衛生制度

　　（1）做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　　（2）室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

　　（3）刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。

　　（4）使用食品包裝材料符合衛生要求。

　　（5）工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。

　　（6）熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。

　　（7）非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

　　4、初（粗）加工間衛生制度

　　（1）有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質原料不加工使用。

　　（2）清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。

　　（3）加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。

　　（4）加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。

　　（5）工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

　　（6）防塵防蠅設施齊全，運轉正常。

　　5、烹調加工衛生制度。

　　（1）不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品；

　　（2）塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；

　　（3）隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；

　　（4）炒菜、燒煮食品勤翻動；

　　（5）刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；

　　（6）制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》；

　　（7）工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

　　（8）操作人員應注意個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發指甲，不蓄長發和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

　　（9）具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。

　　6、食品粗加工衛生制度

　　（1）所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。

　　（2）擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。

　　（3）包裝食品使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

　　（4）加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

　　（5）工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛生。

　　（6）加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

　　7、食品倉庫衛生管理制度

　　（1）食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常；

　　（2）食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；

　　（3）建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品；

　　（4）食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；

　　（5）食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔；

　　（6）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

　　8、食品銷售衛生制度

　　（1）銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的食品；

　　（2）銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品；

　　（3）出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

　　（4）從業人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；

　　9、食品采購、驗收衛生制度

　　（1）采購的'食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品；

　　（2）采購肉類食品必須索取獸醫衛生檢驗合格；

　　（3）采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標識；

　　（4）采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容；

　　（5）食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

　　10、除害衛生制度

　　（1）操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；

　　（2）發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；

　　（3）發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

　　11 、衛生檢查制度

　　（1）衛生管理人員應每天進行衛生檢查；

　　（2）各部門每周進行一次衛生檢查；

　　（3）單位負責人每月組織一次衛生檢查;

　　（4）各類檢查應有檢查記錄；

　　（5）發現嚴重問題應有改進及獎懲記錄；

　　（6）檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。

　　12、從業人員體檢、培訓制度

　　（1）從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓；

　　（2）發現五病患者及時調離；

　　（3）未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；

　　（4）從業人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

　　13、餐飲業衛生管理檔案制度

　　（1）有專人負責、專人保管；

　　（2）檔案應每年進行一次整理；

　　（3）檔案內容：衛生申請基礎資料、衛生機構、各項制度、各種記錄、個人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

　　14、食品添加劑使用與管理制度

　　（1）食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內使用。

　　（2）采購食品添加劑要有記錄并存檔。

　　（3）食品添加劑要專人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。

　　（4）盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。

　　（5）不得在食品中亂加添加劑。

　　（6）實行食品添加劑使用責任追究制。

　　15、面食制作衛生管理制度

　　（1）米面及其他雜糧必須有衛生檢驗合格證明。

　　（2）用發酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

　　（3）面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標志。

　　（4）面食間案板必須葷、素分開使用，并有標志。

　　（5）必須有盛放肉（餡）等專用冰箱。

　　（6）室內做到放蠅、防塵、防鼠。

　　（7）加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

　　（8）有室內衛生定時清掃制度。

　　16、裱花制作衛生管理制度

　　（1）進入裱花間必須更衣、洗手消毒。

　　（2）裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。

　　（3）要定時進行空氣消毒，保持室內清潔狀態。

　　（4）專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。

　　（5）加工人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛生。不允許戴手飾及染指甲等。

　　（6）放蠅、防塵、防鼠等衛生設施要齊備。

　　（7）要定時整理室內衛生。

　　17、配餐間衛生管理制度

　　（1）設立更衣、洗手消毒專用間。

　　（2）設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺（架）。

　　（3）盛放食品的容器要專用，并有標志。

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