學校食堂員工績效考核方案（通用10篇）

　　為了保障事情或工作順利、圓滿進行，常常要根據具體情況預先制定方案，方案是有很強可操作性的書面計劃。那要怎么制定科學的方案呢？下面是小編為大家整理的學校食堂員工績效考核方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　學校食堂員工績效考核方案 1

　　為規范學校食堂臨時工人管理制度，提高工作效率，降低管理成本，經學校教代會和行政會研究，制訂本制度。

　　1、出勤：

　　不準遲到（根據學校作息時間安排結合食堂工作時間的安排，超出10分鐘算遲到，含10分鐘，如有緊急情況須向食堂管理人和其他工人說明原因，10分鐘以內）；不準早退（在未完成食堂當天工作事務離開，如有緊急情況須向食堂管理人和其他工人說明原因，理由得當方可短暫離開，20分鐘以內），不準曠工（學校安排的所有工作時間，包括簽到<晨檢記錄中的'簽字，在沒有請假當天未簽算曠工>）；不準擅自離崗（在食堂工人或食堂管理人沒有1人以上知情或理由不充分的情況下離開算擅自離崗）；請事假必須在請假時間的前一天向食堂管理員請假，并說明原由，理由充分，與其余工人商量后，方可請假；請病假必須在上班之前，除在上班中生病外。

　　2、著裝：

　　按規定著裝，上班時間穿好工作服，戴好工作帽及口罩。

　　3、工作態度：

　　服從學校安排，相互間不準發生口角、挑起是非、說別人閑話，不做和不說對工作造成不良影響的事和話。

　　4、其它方面：

　　（1）注重個人衛生，如不準在食堂內亂吐、亂倒、衣物保持干凈等。

　　（2）食堂所屬區域要常觀察和打掃，隨時保持整潔無灰塵、無積水、無蛛網、無雜物等，帕子要隨時保持干凈等。

　　（3）紗窗要及時關閉，下班后要關好門窗。

　　（4）及時處理腐爛變質食品，不發生食品安全責任事故。

　　（5）電源開關和水龍頭在離開時要關閉。

　　（6）以上未見事宜根據學校的要求。

　　學校食堂員工績效考核方案 2

　　一、考核目的：

　　通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入與工作業績掛勾，以提高員工的素質、能力和工作熱情。促進管理者與員工之間的溝通與交流，在企業內部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增強企業凝聚力。

　　二、考核周期

　　月度考核：對當月的工作表現進行考核，考核時間為下月5日前，遇節假日順延。學期末績效工資與考核分兌現。

　　三、主要考核指標

　　對食堂工作人員的績效考核指標見《食堂人員績效考評實施細則》。

　　四、食堂人員績效考評實施細則

　　1、每月基本考核分為100分，每月考核總分=基本考核分-扣分+獎勵分。

　　2、加分細則

　　（1）、工作加分：每天早餐，晚餐實行輪流上班制，上班工人協助食堂管理員收清餐票，每1張早餐票加1分，每1張晚餐票加2分。

　　（2）、臨時加班，按就餐人數1人次加1分。

　　3、扣分細則

　　（1）、出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分，曠工1天扣10分，遲到1次扣1分，早退1次扣2分，擅自離崗1次扣2分。

　　（2）、著裝：按規定著裝，經學校發現1次1樣未按規定著裝扣0.5分，經上級主管部門發現1次1樣未按規定著裝扣2分。

　　（3）、工作態度：不服從學校安排，根據情節輕重扣6—8分，相互間如發生口角，挑起是非，說別人閑話對工作造成不良影響的'，根據情節的輕重扣5—10分。

　　（4）、工作業績：

　　①未完成分內事務造成不良影響的，根據情節輕重扣1—20分。

　　②食堂衛生所屬區域要整潔無灰塵、無積水、無蛛網、無雜物、每出現一次不合格現象扣每人2分。

　　③紗窗要及時關閉，每發現一次門窗未關閉的扣2分。

　　④及時處理腐爛變質食品。發現一次未處理的，每次扣5分。如發生食品安全責任事故，每次扣20分。

　　⑤電源開關，水龍頭在離開時要關閉，發現1次扣當事人2分。

　　學校食堂員工績效考核方案 3

　　一、考核目的：

　　為更好的搞好食堂服務工作，確保學生營養餐順利實施，提高工人的`素質、能力和工作熱情。促進工人與管理者和學生之間的溝通與交流，在學校內部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增強團隊的凝聚力，經學校行政會討論通過，總務處結合學校后勤、食堂工作實際，特制訂學校本學期后勤食堂績效工資考核方案。

　　二、績效考評領導小組：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　三、考核時間

　　每月考核：對每月的出勤、工作量、工作表現進行考核，考核時間為每月月底。

　　四、主要考核指標

　　對食堂工作人員的績效考核指標見《食堂員工績效考評實施細則》，根據考評細則對每一個工人進行每月的表現和工作能力進行考核，并作為每月績效的重要依據。

　　五、考核方式

　　由考評領導小組根據考評細則對每個工人進行逐項打分，滿分為100分，大廚績效工資按每月400元，其余工人按績效工資按每月300元，如本人得分用M表示，績效工資用P表示，則大廚當月績效工資P＝（400×M）/100，其余工人績效工資P＝（300×M）/100。

　　學校食堂員工績效考核方案 4

　　一、考核目的：

　　通過有效的績效考核機制提高食堂工作人員的素質、能力和工作熱情。促進管理者與教職工之間的溝通與交流，在學校內部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增強團隊的.凝聚力。

　　二、考核周期

　　月度考核：對當月的工作表現進行考核，考核時間為下月5日前，遇節假日順延。

　　期末考核：學期中各月月度考核各項目平均分的均值的50％和期末總評結果的50％總計，考核時間為每學期學生統一考試完成的第一天。

　　三、主要考核指標

　　對食堂工作人員的績效考核指標見《食堂人員績效考評實施細則》。

　　四、考核結果使用

　　1、月度考核結果

　　以100分為標準，并將其考核結果均值的50％納入期末考核

　　2、期末考核結果

　　期末考核結果由月考核結果均值的50％和期末總評考核結果的50％組成并將其結果作為食堂人員晉級、年終獎金發放等的重要依據。

　　五、考核申訴

　　食堂人員對月度績效考核有異議，可以進行申訴至考核領導小組，考核領導小組將在接到申訴的3個工作日內予以答復。

　　學校食堂員工績效考核方案 5

　　通過有效的考核機制使食堂工作人員收入與工作質量掛鉤，以提高員工素質、能力和工作熱情，從而有效進行成本控制，特擬定此辦法。

　　一、考核周期

　　以自然月為考核周期，考核時間為下月5日前。

　　二、工資方案

　　每月基礎工資1100元+考核工資200元（炊事班長基礎工資增加50元，在我校工作每滿一年者增加50元基礎工資）

　　三、考核方案

　　1.滿意率考核

　　學校每月對食堂職工進行一次飯菜質量和服務態度調查，滿意率達60%為合格，低于合格每低于5%，扣考核工資10元。

　　2.衛生考核

　　學校每月由總務處牽頭學校行政人員和學生會對食堂衛生進行一次定期檢查（月假當日）和每周一次不定期檢查，發現有衛生死角和明顯垃圾未處理現象，定為不合格，一次不合格扣相應人員考核工資10元。對學生反映的因偷工省料造成飯菜問題，每次扣考核工資10元。

　　3.任務考核

　　食堂員工每學期開學前提前兩天上班，過好本學期食堂工作任務分工，食堂員工應盡職盡責干好本職工作，同時又應搞好合作，對因工作不負責任或因不能很好合作而造成不良影響現象，每次扣相關人員考核工資10元；能接受學校布置的其它相關任務，對拒不執行的.行為，每次扣考核工資20元。

　　4.節約考核

　　增強節約意識，不隨意浪費，對浪費現象，發現一次，扣相關人員考核工資10元。

　　四、任務分配（具體事務由炊事班長安排）

　　1.早點、煮飯、食品留樣、廚房地面衛生；

　　2.炒菜、切菜、監秤、入庫出庫登記、冰箱除冰整理；

　　3.炒菜、切菜、餐廳衛生（抹布清洗）、剩飯處理；另外，女生公寓衛生間輪流清掃，個人操作使用的器具由個人負責。

　　本方案自20xx年3月1日起執行。

　　學校食堂員工績效考核方案 6

　　一、經營理念和經營目標

　　1、經營理念：食堂是在校師生在教學過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛生、舒適的前提下，以適當的利潤水平，高質快捷的服務在校方的領導和監督下，服務好師生生活。

　　2、經營目標

　　（1）切實保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經營規模，并留有保證供應500人需求的服務空間;

　　（2）滿足平均周就餐標準100元/人的最低需求;

　　（3）保證完成校方對食堂投資回收的目標。

　　二、和諧性管理模式

　　1、校方參與食堂管理，指導食堂經營管理工作：

　　（1）監督、審批服務品種與價格；

　　（2）檢查、監督食堂的衛生安全工作；

　　（3）抽查、評價服務品種的質量；

　　（4）協調學生就餐秩序。

　　2、經營者實行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監督依據；

　　3、與學生會及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時定點定期）協商，共同辦好食堂。

　　三、經營管理措施

　　1、保障食品安全措施，確保飲食安全：

　　（1）食堂與校方簽定安全責任狀，按食品衛生法、產品質量法和校方的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全；

　　（2）建立經營者內控體系，配備專職的食品衛生質量監督員，衛生安全責任落實到個人；

　　（3）建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題即時向校方報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度;

　　（4）做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗;

　　（5）蔬菜、肉類、油類等均經相關部門監認;

　　（6）在保證提供無公害食品的基礎上，力爭全程提供綠色餐飲。

　　2、保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質量：

　　（1）提供豐富的面點、奶制品、水果等小吃并保證按中小學推薦食譜提供肉質纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴，其早、中、晚餐以營養學家提供的碳水化合物、熱量及能量標準，其菜譜在每周六公布;

　　（2）提供晚自習后的學生加餐服務，按營養專家建議配置睡前食飲供應;

　　（3）選用符合衛生標準的`夾層保溫保鮮設備作為器具，并提供相應的打包服務;

　　（4）設立飯菜質量投訴意見箱并與學生會相關學生干部每周溝通，定期對飯菜的質量如溫度、品種數量等進行抽查，并向校方反饋。

　　3、快餐式店面服務：

　　（1）除早餐外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供應模式以應對中午及下午各約45分鐘的集中供餐;

　　（2）店面布置以整潔統一的模式，并提供飲料及相應的收銀服務;

　　（3）為提高食堂的可利用價值，在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會，并相應提供相應的休閑食品供應。

　　（4）提供整潔的餐具及背景音樂服務；

　　（5）食堂服務人員著統一服裝微笑服務。

　　四、食品試嘗留樣管理

　　食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

　　1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

　　2、飯菜留樣應留足數量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

　　3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

　　4、飯菜留樣必須堅持48小時。

　　5、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。

　　五、廢棄物處理：

　　1、廢棄物分類集中，專人定點回收;

　　2、下水道維護得當，不產生內澇;

　　3、油煙回收得力，不污染周邊空氣。

　　學校食堂員工績效考核方案 7

　　一、考核目的：

　　通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入和工作業績掛鉤，以提高員工的'素質、能力、和工作熱情。促使管理者與員工之間的交流，在企業內部形成開放，積極參與，主動溝通的氛圍，增強企業的凝聚力。

　　二、考核周期：

　　月度考核、對當月工作表現進行考核，考核時間是下月五號前，遇節假日順延。

　　年度考核：年度內12月月度考核各項平均分的總計，考核時間是每年的1月15日前。

　　三、考核結果使用：

　　1、月度考核結果等級劃分

　　以100分為標準，并根據事態工作人員的具體表現將其考核結果納入相應的等級，以此作為食堂人員績效工資發放的依據。

　　（1）績效考核成績在80—100分者，當月績效工資按100%發放。

　　（2）績效考核成績在70—79分者，當月績效工資按80%發放。

　　（3）績效考核成績在60—69分者，當月績效工資按60%發放。

　　（4）績效考核成績在60分以下者，當月績效工資全部扣除。

　　2、年度考核結果將作為食堂人員晉級、異動、年終獎金發放、續簽勞動合同的重要依據。

　　學校食堂員工績效考核方案 8

　　一、指導思想和總體目標

　　（一）指導思想

　　學生食堂是學生在就學過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在校方的領導和監督下，服務好學生生活，服務好學校教學工作。

　　（二）總體經營目標

　　切實保障所有住讀學生的生活，按日平均2500人就餐水平配置經營規模，并能滿足極端就餐量3500人的需求。

　　滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的學生就餐需求，基本配餐標準：3.85—4.40元，平均日就餐標準4.36元。為保證最低需求，配有2—3元的生活標準，以滿足所有學生的生活之需求。

　　保證完成校方對食堂投資年收回20萬元資金的目標，為了最大限度適應校方對食堂經營的管理，我方愿上交校方食堂管理費1.8萬元，合計為21.80萬元。

　　年餐費收入283.40萬元，經營毛利水平16.3%；經營費用20.42萬元；經營費用率7.21%；經營者年利潤3.92萬元；利潤率為1.38%（具體指標詳見附表）。

　　二、建立健全有一中食堂特色的管理模式

　　（一）校方自始至終參與食堂管理，指導是食堂經營管理工作，要求校方成立專門的班子參與經營之中監督、指導、服務我方的經營管理工作，以保證我們的經營行為合法有效。

　　（二）學校的管理監督職責：

　　1、監督審批、經營者的服務品種與價格；

　　2、檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；

　　3、抽查評價服務品種的質量，對違規行為予以處罰；

　　4、管理售飯卡系統，向經營者結付餐費。

　　5、協調學生就餐秩序。

　　（三）經營者實行電腦化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監督依據。

　　（四）建立利益調控機制，保證校方、經營者的合作關系長期有效。

　　本方案是按就餐學生日平均2500人結合鄖縣市場價格水平測定的，且成本費用均是按低標水平估算的，購銷價格允許浮動5%左右，為此，建議：按就讀學生的多少控制收回投資之比例，即就餐學生每超過200或下降100人，按比例調整收回投資（收回投資和管理費）之比例。

　　三、經營估算情況

　　（一）經營指標

　　1、餐費營業收入283.40萬元，其中富裕家庭類比重30%，750人，日平均餐費標準5元/人，年97.50萬元；中等收入家庭類比重30%，750人，日平均餐費標準4.40元/人，年85.80萬元；一般收入類比重40%，1000人，日平均餐費標準3.85/人，年100.10萬元。就餐實際天數每月按26天，每年按10個月。

　　2、材料成本182.61萬元，材料成材成本64.53%。共分糧、油、豆制品、肉蛋、蔬菜、調料六大類21個品種，其日、月年消耗定額見《成本消耗明細表》。

　　3、燃料27.36萬元。燃料費率9.65%，其中日耗煤800公斤，每公斤0.45元，月耗10800元；水電月耗7600元；柴油日耗70.8升，月耗2124升，每升4.22元，月為8963元，月耗為27363元，三種燃料年耗為27.36萬元。

　　4、工資27.29萬元，費率為 9.63%，月薪經理1100元，副經理1000元，樓層食堂主管800元，管理人員450—600元；食堂主廚400—500元，勤雜工350元，加停工期間管理人員工資8400元，每年工資27.29元，詳見《工資及定員明細表》。

　　5、校方收回投資（包括管理費）21.80萬元，費率為7.69%，其中：收回投資20萬元，食堂管理費1.8萬元。

　　6、企業管理費用20.42萬元， 費率為7.21%，詳見《企業管理費明細表》。

　　7、經營者利潤3.92萬元，營業收入—材料成本—燃料—工資—校方收回投資—企業管理費=283.40—182.61—27.36—27.29—21.80—20.42=3.92萬元。按簡易核算：總收入—總成本=利潤，即：283.40—279.48=3.92萬元。計算成本率為98.72%，利潤率1.28%。

　　（二）投資指標

　　為了提高花色品種和解決飯菜保溫問題，以及必要的流動資金需投入資金40萬元，其中：設備投資8萬元，流動資金32萬元。

　　四、經營管理措施

　　（一）強化食品安全措施，確保學生在校飲食安全。一是要建立安全責任制，食堂與與校方簽定安全責任狀，按食品衛生法、產品質量法和校方的`要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立企業內部的安全監督管理體系，配備專一的食品衛生質量監督員，所有員工要與公司簽定衛生安全責任狀，把衛生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都要經過衛生監督部門體檢并核發健康證明，所有管理人員（包括企業內外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衛生監督員同意并發專門防護衣服和證卡，方能進入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題應即時向校方報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

　　（二）增加花色品種，完善保溫措施，改善學生就餐質量。一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加油餅、餡餅、千層餅、熱干面、清湯、胡辣湯等品種或產量，滿足學生之需求，增加經營者的收入；二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證學生吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由學生出任的流動食品質量與價格監督員。定期對飯菜的質量如溫度、品種數量等進行抽查，并向校方反饋。

　　（三）管理機構與責任制。根據一中食堂的建設特點和經營指導思想，確定“統一經營、統一管理、統一核算、內部分組責制考核”為經營者的食堂運行機制。

　　1、經營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立：鄖縣一中食堂管理部，履行具體經營管理職責，以鄖縣一中食堂名義對內對外開展工作。生產部門為三個生產車間，一個品種開發車間作為生產加工主體，各車間按計劃生產同樣產品，以銷售量作為目標考核的依據；成立財務、倉庫、采購、質檢等部門以統一管理和收發財物，把整個生產經營控制在食堂管理部統一經營管理之中。管理機構如圖。

　　2、工資水平與鄖縣實際水平相適應，實行差別工資管理，食堂管理部經理月薪1100元、副經理1000元、食堂生產車間主管800元、其它均控制在350—600之間，以降低成本保證食堂正常運行，工資定員表如下。

　　（四）、成本費用管理。學生食堂的特殊性決定了經營者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益。一是成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道，降低材料成本價格；二是建立健全內部信息和控制制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進、銷售、加工、庫存情況，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨、人情價，凡進貨物均要復稱、核價，做到日計量，月盤存，對數量長短及時處理；三是量化管理費用，嚴格按照計劃核銷管理費用，在計劃范圍內，對部分費用實行包干，對部分項目實行目標合同管理，確保每項費用控制在計劃范圍內，以確保食堂正常運行。

　　五、建立健全配套的管理制度

　　在開展經營的1個月內建立合同目標管理、食品衛生安全、安全操作規程、各環節崗位責任制、精神文明建設、內部員工獎懲等六項管理制度，使經營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份，以爭取監督管理。

　　學校食堂員工績效考核方案 9

　　學校食堂員工績效考核方案是確保食堂服務質量、提升員工工作積極性和工作效率的重要手段。

　　一、考核目的

　　提升食堂服務質量，確保學生及教職工的飲食健康與安全。

　　激勵員工積極工作，提高工作效率和服務水平。

　　為員工的晉升、薪酬調整及培訓提供依據。

　　二、考核原則

　　公平公正：確保考核過程公開透明，結果公正合理。

　　客觀量化：以具體的工作表現為依據，進行量化評分。

　　及時反饋：及時將考核結果反饋給員工，并指出改進方向。

　　三、考核對象

　　學校食堂全體員工，包括廚師、服務員、清潔工等。

　　四、考核周期

　　月度考核：每月進行一次，考核時間為下月5日前。

　　期末考核：每學期進行一次，考核時間為每學期學生統一考試完成的第一天。

　　五、考核內容

　　勞動紀律（25分）

　　按時上下班，不遲到早退。

　　服從工作安排，不擅自離崗。

　　職業道德（15分）

　　愛崗敬業，責任心強。

　　團結協作，互相尊重。

　　食堂衛生安全（30分）

　　食堂環境整潔，無衛生死角。

　　嚴格遵守食品衛生安全規定，防止食品污染。

　　食品衛生與質量（18分）

　　食材新鮮，無過期變質現象。

　　烹飪過程規范，確保食品熟透、味道可口。

　　服務質量（12分）

　　禮貌待客，主動提供服務和幫助。

　　及時解決顧客提出的問題和投訴。

　　六、考核方式

　　日常考核：由總務處或食堂管理人員負責，每日對食堂的衛生、菜品質量、服務水平等進行現場檢查，并記錄存在的問題。

　　月度考核：根據日常考核記錄，結合員工的工作表現，由考核小組進行量化評分。

　　期末考核：結合月度考核結果和期末總評，由考核領導小組進行綜合評定。

　　七、考核結果及運用

　　月度考核結果：以100分為標準，將其考核結果的50%納入期末考核。并根據得分情況，將績效工資分為不同等級進行發放。例如：

　　80-100分：績效工資按100%發放。

　　70-79分：績效工資按80%發放。

　　60-69分：績效工資按60%發放。

　　60分以下：績效工資全部扣除。

　　期末考核結果：作為員工晉升、年終獎金發放及培訓需求識別的'重要依據。

　　八、申訴與反饋

　　員工對月度或期末考核結果有異議時，可向考核領導小組提出申訴。考核領導小組應在接到申訴的3個工作日內予以答復，并給出處理意見。

　　九、附則

　　本方案自發布之日起執行，如有未盡事宜，由考核領導小組負責解釋和修訂。

　　考核過程中應嚴格遵守相關法律法規和學校規章制度，確保考核工作的公正性和合法性。

　　通過實施上述績效考核方案，可以有效提升學校食堂員工的工作效率和服務水平，為師生提供更加優質的餐飲服務。

　　學校食堂員工績效考核方案 10

　　一、考核目的

　　為提高學校食堂員工的工作積極性和服務質量，建立科學合理的激勵機制，特制定本績效考核方案，以客觀、公正地評價員工工作表現，促進食堂整體運營水平提升，為師生提供更優質的'餐飲服務。

　　二、考核原則

　　公平公正原則：考核標準明確、統一，考核過程透明，確保對所有員工一視同仁。

　　多維度考核原則：從工作業績、工作態度、工作能力、衛生安全等多方面進行綜合考核。

　　定量與定性結合原則：以量化考核為主，同時對難以量化的工作表現進行定性描述和評價。

　　激勵與改進并重原則：通過考核結果給予相應獎勵或懲罰，同時為員工提供改進工作的方向和建議。

　　三、考核主體

　　成立由學校后勤管理部門負責人、食堂管理員、教師代表、學生代表組成的考核小組，負責實施績效考核工作。

　　四、考核周期

　　月度考核與年度考核相結合。月度考核于次月上旬進行，主要考核當月工作表現；年度考核以月度考核平均成績為基礎，結合年度綜合評價，于每年年末進行。

　　五、考核內容及評分標準

　　（一）工作業績（40 分）

　　菜品質量（20 分）

　　菜品口味符合大眾口味，營養搭配合理，受師生好評（16 - 20 分）。

　　菜品口味一般，營養搭配基本合理，無明顯差評（11 - 15 分）。

　　菜品口味差，營養搭配不合理，多次收到師生投訴（6 - 10 分）。

　　菜品質量嚴重不達標，影響正常供餐（0 - 5 分）。

　　供餐效率（10 分）

　　按時開餐，在規定時間內完成飯菜準備和售賣，無延誤（8 - 10 分）。

　　偶爾出現輕微延誤，但未對師生用餐造成較大影響（6 - 7 分）。

　　經常出現延誤情況，導致師生等待時間過長（3 - 5 分）。

　　頻繁延誤，嚴重影響師生正常就餐秩序（0 - 2 分）。

　　食材成本控制（10 分）

　　能合理控制食材采購量和損耗，在預算范圍內有效控制成本，并有一定節約（8 - 10 分）。

　　基本能控制食材成本，略有超出預算但在可接受范圍內（6 - 7 分）。

　　食材成本控制不力，超出預算較多且無合理原因（3 - 5 分）。

　　嚴重浪費食材，導致成本大幅超支（0 - 2 分）。

　　（二）工作態度（30 分）

　　出勤情況（10 分）

　　全勤，無遲到、早退、曠工現象（8 - 10 分）。

　　月遲到或早退不超過 2 次，無曠工（6 - 7 分）。

　　月遲到或早退 3 - 5 次，或曠工 1 天（3 - 5 分）。

　　月遲到、早退超過 5 次，或曠工 2 天及以上（0 - 2 分）。

　　服務意識（10 分）

　　熱情服務，主動詢問師生需求，耐心解答問題，師生滿意度高（8 - 10 分）。

　　服務態度較好，能正常接待師生，無明顯服務糾紛（6 - 7 分）。

　　服務態度一般，偶爾與師生發生不愉快，但能及時解決（3 - 5 分）。

　　服務態度差，經常與師生發生沖突，引起投訴（0 - 2 分）。

　　工作積極性（10 分）

　　工作積極主動，主動承擔額外工作任務，對工作中的問題提出建設性意見并積極解決（8 - 10 分）。

　　工作較積極，能完成本職工作任務，對安排的其他工作無明顯抵觸（6 - 7 分）。

　　工作積極性一般，需在他人督促下完成工作，對額外工作任務有推諉現象（3 - 5 分）。

　　工作消極怠工，經常拖延工作進度，不服從工作安排（0 - 2 分）。

　　（三）工作能力（20 分）

　　烹飪技能（10 分）

　　熟練掌握各類烹飪技巧，能獨立制作多種菜品，且菜品質量高（8 - 10 分）。

　　具備基本烹飪技能，能制作常見菜品，質量尚可（6 - 7 分）。

　　烹飪技能一般，制作菜品種類有限，質量有待提高（3 - 5 分）。

　　烹飪技能差，無法滿足食堂正常供餐需求（0 - 2 分）。

　　團隊協作能力（10 分）

　　與同事協作良好，能積極配合其他崗位工作，共同完成食堂任務，在團隊中起到積極作用（8 - 10 分）。

　　能夠與同事正常協作，無明顯團隊矛盾（6 - 7 分）。

　　團隊協作能力一般，偶爾與同事發生小摩擦，但不影響工作大局（3 - 5 分）。

　　團隊協作能力差，經常與同事產生矛盾，影響工作效率和團隊氛圍（0 - 2 分）。

　　（四）衛生安全（10 分）

　　個人衛生（3 分）

　　嚴格遵守個人衛生規范，工作時穿戴整潔的工作服、帽子、口罩，勤洗手、勤剪指甲等（2 - 3 分）。

　　基本能遵守個人衛生規范，無明顯違反現象（1 - 2 分）。

　　個人衛生較差，多次被提醒仍未改正（0 - 1 分）。

　　食堂環境衛生（3 分）

　　負責區域衛生清潔徹底，無垃圾、油污堆積，餐具擺放整齊，消毒規范（2 - 3 分）。

　　衛生狀況較好，能達到基本衛生要求，偶爾有衛生死角（1 - 2 分）。

　　環境衛生一般，需經常督促打掃，存在一定衛生隱患（0 - 1 分）。

　　食品安全（4 分）

　　嚴格遵守食品安全操作規程，食材儲存、加工過程符合衛生標準，無食品安全事故發生（3 - 4 分）。

　　基本能按要求操作，未發生重大食品安全事故，但有輕微違規行為（2 - 3 分）。

　　食品安全意識淡薄，存在較多違規操作，有食品安全事故風險（0 - 2 分）。

　　六、考核程序

　　自我評價：員工每月根據考核內容進行自我評分，并填寫自我評價表，于次月 3 日前提交給食堂管理員。

　　上級評價：食堂管理員根據員工日常工作表現，對其進行評分，并撰寫評語，于次月 5 日前提交給考核小組。

　　考核小組評價：考核小組通過查閱資料、現場檢查、師生滿意度調查等方式，對員工進行綜合評價，確定最終考核得分。師生滿意度調查每季度進行一次，通過問卷調查、座談會等形式收集師生意見，調查結果作為考核依據之一。

　　考核結果公示：考核小組將考核結果在食堂內進行公示，公示期為 3 個工作日。員工如對考核結果有異議，可在公示期內向考核小組提出申訴，考核小組將進行復查并作出最終裁決。

　　七、考核結果及應用

　　考核結果等級劃分

　　優秀：90 分及以上。

　　良好：80 - 89 分。

　　合格：60 - 79 分。

　　不合格：60 分以下。

　　績效獎金發放

　　優秀：發放全額績效獎金，并額外給予一定獎勵，如獎金、榮譽證書等。

　　良好：發放全額績效獎金。

　　合格：發放 80% 績效獎金。

　　不合格：扣除當月績效獎金，并進行警告或辭退處理（連續兩個月或年度內累計三個月考核不合格者予以辭退）。

　　晉升與培訓機會

　　連續多次考核優秀者，在職務晉升、參加培訓等方面享有優先權，可作為食堂管理崗位后備人才培養。

　　考核不合格者，需參加相關培訓并補考，補考仍不合格者予以辭退。培訓內容包括烹飪技能提升、服務意識培訓、食品安全知識培訓等。

　　八、附則

　　本方案由學校后勤管理部門負責解釋和修訂。

　　本方案自發布之日起實施。

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