餐飲優惠活動方案

　　為了確保工作或事情能高效地開展，通常會被要求事先制定方案，方案是書面計劃，是具體行動實施辦法細則，步驟等。方案應該怎么制定呢？以下是小編整理的餐飲優惠活動方案，希望對大家有所幫助。

餐飲優惠活動方案1

　　一、目標市場地理環境

　　1、市場地理特點：區域的地貌，政治區域，城市的中心地帶。

　　2、市場氣候風土特點：氣候條件與消費者的飲食習慣有著極大潛在的關系。

　　二、行業環境分析

　　目標市場主要經濟指標：

　　1、企業所在市場當年的國內生產總值，以及歷年的數據。

　　2、該市場的投資狀況。

　　3、對餐飲市場影響較大的旅游方面的數據，特別是一年來接待的.游客數量，以及是呈發展趨勢還是衰退趨勢。

　　4、把當地城鎮居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考依據。

　　5、全市人口統計數量，包括非農業人口及農業人口數量，用來預測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。

　　6、消費者受教育程度。

　　7、消費者生活方式、飲食偏好習慣。

　　8、消費者人均收入。

　　產業環境：

　　1、商業繁盛情況。

　　2、商業化的趨勢與潛力。

　　3、地方xxxx優惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。社會環境：

　　1、當地風俗習慣。

　　2、歷史文化。

　　3、民族結構。

　　4、國際交往，主要食品原料生產流通。

　　三、市場分析

　　1、經濟指標：當地餐飲企業經營狀況、實力排列；所有制形式及所占的比重；營業網點數量；從業人員數量。

　　2、分店所選市場的餐飲業經營現狀：企業數量與競爭能力（是否已形成規模競爭？）；經營管理水平高低；經營檔次高低；菜系地位。

　　3、競爭對手分析：

　　A、傳統型競爭者現狀：數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析；成功原因：管理水平先進？服務優秀？社會環境條件優越？失敗原因：菜品出問題？運行機制故障等？

　　B、傳統型競爭者優勢：傳統優勢；經營規模優勢；位置優勢；主打菜品優勢。

　　C、新興高檔餐飲經營者：經營何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經營地段：哪一區，段，裝修的風格特點及選用裝飾物件。經營狀況：營業額、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。經營規模：店的面積、可容納客人數量。廳內面積分布等。

　　4、消費者分析：

　　A、該市場消費者飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。

　　B、該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。

　　C、目標市場消費者分類：xxxx、軍隊、企業、家庭消費（含婚宴）、游客。

　　5、在該地開店的優勢策略：

　　競爭策略：市場最佳切入點；營銷策略：宣傳與客戶認同；培育顧客偏愛；建立常客網絡關系。

　　選址優化方案說明

　　A、xxxx拆遷風險防范

　　1、注意建筑物、街道拆遷與重建，避免盲目馬上建店。

　　2、確定酒樓位置務必向當地xxxx部門咨詢并獲得xxxx書面承諾。

　　3、避免在有產權爭議地段建店。

　　4、所有證照必須齊備并符合法律、政策手續。

　　B、本地商業狀況：注意收集和評估酒樓周圍商業快速增長的相關數據，并做出客觀準確評估。

　　C、競爭性質評估：

　　1、提供同類食品菜品服務的餐廳可能會導致直接的惡性競爭。

　　2、建店營業初期避免直接的競爭。

　　D、規模與外觀：

　　1、停車場與其他設施應給予足夠規模容量。

　　2、餐廳以正方形或長方形最好，其它除非空間大，與否不可取。

　　3、要考慮未來消費者的可接受能力。

　　E、地價：

　　1、注意考慮潛在價值與現實價值之綜合評估。

　　2、不論市中心或城郊，關鍵看消費住戶、流動人數規模大小。

　　3、考慮地價上漲是否對營業投入、產出產生較大影響。

　　F、能源供應：

　　1、所有選址必須具備“三通一平”標準，即水、電、氣三通。

　　2、水的質量。

　　3、注意作經濟核算。

　　G、街道與交通：

　　1、是否是居民社區街道？

　　2、是否是商業街通道？

　　3、街道是否便利車輛來回通過和泊車？

　　4、是否吸引和便利旅游者來就餐？

　　H、旅游資源：根據旅游區域過往人多少，類型選擇適當的酒樓位置。

　　I、商業與娛樂區關聯：

　　1、要考慮到購物中心、商業區、娛樂區的距離和方向。

　　2、距餐廳幾千米地方，能對餐廳推銷產生影響。

　　J、交通狀況：

　　1、統計數據來源，從公路管理系統或xxxx機關。

　　2、自己統計方式：以中午（周末）、晚上和周日為最佳時間做現場統計。

　　3、注意考慮坐公共汽車的人進餐的因素。

　　4、注意行人與車輛流動數據比較分析。

　　K、餐廳可見度：

　　1、餐廳酒樓位置可明顯看見程度，直接影響酒樓吸引力。

　　2、從每個角度都能通過眼睛獲得酒樓感性認識，視為最佳地址。

　　3、從駕車或徒步的方式來作客觀評估。

　　L、公共服務：

　　1、評估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務。

　　2、同樣要評估服務設施、費用及質量。

　　3、公共服務信息情況可從xxxx取得。

　　M、營業面積：

　　1、面積標準800----5000平方米。

　　2、能充分滿足就餐服務需要，具備充分容納客人的吞吐能力。

　　3、既不能擁擠，又不能空位太大，避免資源浪費。

　　新開店區域面積規劃參考：

　　A、顧客使用區域：

　　1、每餐位約1.5----2.5平方米。

　　2、空間包括：通道、停車處、侯餐區、大廳、雅間。

　　B、辦公前廳區域：前廳1/2、廚房1/3、或0.6----0.8平方米每餐位、辦公室1/50、庫房2/25、員工更衣1/25等。

　　員工定額參考：

　　6、餐飲前廳行政人員與服務人員比例為：10：1、服務人員大廳1人看2—4張臺、包間1桌配1---3名服務員、傳菜生1人傳10桌，根據距離廚房遠近而定。

　　7、廚房管理跨度為3—10人，一般13---15個餐位配1名烹飪生產人員，高檔的7—8個餐位配1名生產人員。冷菜廚師與白案廚師為1：1等。

　　月度成本預算表：、占營業費用%比

　　工資19%、房租11%、水費1%、電費5%、燃料費6%、廣告宣傳費3%、洗滌費2%、員工宿舍8%、修理費2%、清潔衛生費2%、家具費0.5%、物料損耗4%、餐具損耗0.5%、汽車費用1.5%、停車費0.5%、勞動保險3%、遞延資產攤銷30%、其它1%。

餐飲優惠活動方案2

　　一、活動目的：

　　為答謝新老客戶一直以來對我酒店的大力支持，利用春節新年的有利商機來回饋我們的新老客戶，以刺激其繼續消費，以達到我酒店營業額的穩定性增長，最終達到更好的贏利目的。

　　二、活動時間：

　　20xx年1月1日

　　三、活動地點：

　　中、西餐廳及客房

　　四、主題口號：

　　相約xxxx，相聚xx

　　五、活動內容：

　　（一）西餐：

　　1、凡春節當天在西餐消費的客戶均可獲贈奧運紀念卡一張（自行制作）。

　　2、春節當日一次性消費滿300元的客戶，均可獲贈西餐單人早餐券一張。

　　3、春節當日一次性消費滿600元的客戶，可獲贈優惠房券（憑此優惠券可獲門市價6折優惠）一張。

　　（二）中餐：

　　1、凡春節當天在中餐消費的客戶均可獲贈紀念卡一張。

　　2、春節當天在中餐大廳消費的客戶，一次性消費滿500元可獲贈西餐早餐券一張。

　　3、包房一次性消費滿1000元，獲贈面值100元現金券（此現金券可在本酒店任營業區消費）一張。

　　4、春節當日一次性消費滿xx元，即贈送貴賓卡一張。

　　5、春節當日在中餐一次性消費滿3000元，贈送標準客房一間一晚。

　　6、春節當日在中餐一次性消費滿xx元，可獲贈20xx年xx門票一張。

　　（三）客房：

　　1、凡春節當天在客房入住的`客戶均可獲贈紀念卡一張。

　　2、春節當晚個人入住客房，一律按門市價8折優惠，并贈送果籃一個及早餐券一張。

　　3、春節當晚一次性開房滿8間者，送20xx年xx門票一張。

　　六、活動廣告宣傳方式：

　　1、廣告宣傳：

　　（1）pop廣告牌三塊：大堂一塊，中餐入口一塊，西餐入口一塊。布標一條，放置酒店大門。內容為：相約xxxx，相聚xx！

　　（2）設計制作彩色宣傳單1000張（具體內容樣板另附）。

　　（3）設計制作西餐早餐券（西餐自帶有早餐券）。

　　（4）設計制作贈房券。

　　（5）設計制作現金券。

　　2、口碑宣傳：銷售部及營業部，以銷售部為主，各營業部為輔。

　　3、短信宣傳：銷售部及營業部各部門經理利用手機短信形式向客戶發送此次活動信息，以達到宣傳，吸引客戶消費的作用。

　　七、場地布置：

　　1、酒店外圍：

　　（1）大門正對面綠色植物區，制作20xx年倒計時。

　　（2）酒店大門及西餐側門吊大紅燈籠，以襯托節日氣氛。

　　（3）酒店大門正對面，制作“春節快樂”裝飾。

　　2、大堂：酒店大堂擺放三個“x”展架（整個活動內容）

　　八、責任分工及完成時間：

　　1、總指揮：x總

　　2、總執行及總協調：x副總

　　3、布場（20xx年xx月xx日完成）：市場營銷部，各部門配合。

　　4、策劃宣傳（20xx年xx月xx日前完成）：市場營銷部負責各類廣告宣傳、票券的設計及制作。

　　6、采購（20xx年xx月xx日前完成）：財務部負責關于本次活動的物品采購，美工跟進。

　　注：門票需財務部跟進落實，確保當日能順利把門票送到客人手中。

餐飲優惠活動方案3

　　一、活動時間：

　　6月17日xx6月18日

　　二、活動目的：

　　1、通過活動刺激親情消費，提升企業的良好品牌形象；

　　2、拉動消費量，競爭市場份額；

　　3、加大E餐銷售量，提高各店的營業創收。

　　三、活動主題：

　　心系父親節，xx一家親。

　　四、活動地點：

　　xxxx

　　五、活動內容：

　　1、活動期間，各店迎賓人員對來店消費的中老年男性送上節日祝福“您好，節日快樂”。

　　2、活動期間，各店增加播放《報答一生》《父親》這兩首曲目。

　　3、活動期間，訂xxxx餐均有好禮相送。

　　凡電話訂餐消費滿688元免費贈送xxxx餐撲克牌4副，凡電話訂餐消費滿888元免費贈送xxxxE餐及時送VIP會員金卡一張，各店做好登記，財務備存。

　　4、活動期間各店廚政部推出幾款父親節愛心套餐，價格各店可根據自己的`具體情況而定，菜式以健康，營養為主，菜品名體現父愛（參考：感恩之愛、父愛如山、父愛似水、父子情深）。并且主推一道父親節特色菜品。

　　5、活動期間到店內消費的客人，單桌消費滿800元可獲贈免費全家福（10寸塑封）一張，各店做好登記，財務備存。

　　6、企劃部統一利用短信平臺給客戶發送父親節祝福短信：“心系父親節，xxxx一家親，多款父親節愛心套餐溫情推出，xxxx餐飲祝天下所有父親節日快樂！”

　　六、宣傳事宜：

　　1、管理公司企劃部負責刻制父親節橫幅，每店一條，內容“心系父親節，xxxx一家親”，并與6月15日之前送至各店；

　　2、管理公司企劃部于6月16日統一為各店客戶發送父親節祝福短信，“心系父親節，xxxx一家親，多款父親節愛心套餐溫情推出，xxxx餐飲祝天下所有父親節日快樂！”。

　　七、注意事項：

　　1、各店認真組織員工學習活動方案，根據方案對員工進行相關知識培訓；

　　2、各店活動期間充分做好拍照、洗照工作，增加創收點；

　　3、積分卡活動、贈券活動與此活動同時進行。

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