食品安全實施方案

時間：2023-05-18 11:04:03 方案我要投稿

2023食品安全實施方案

　　為確保事情或工作順利開展，通常會被要求事先制定方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。那么問題來了，方案應該怎么寫？以下是小編為大家收集的2023食品安全實施方案，希望對大家有所幫助。

2023食品安全實施方案

2023食品安全實施方案1

　　根據國家、省、市、縣食品安全委員會《關于開展xx年食品安全宣傳周活動的通知》精神，我局定于6月16日至7月2日舉行xx年食品安全宣傳周活動，特制定本實施方案。

　　一、活動時間

　　xx年6月16日至7月2日

　　二、活動主題

　　尚德守法全面提升食品安全法治化水平

　　三、活動內容

　　(一)通過多種形式，宣傳食品安全知識，使食品安全進學校(含幼兒園)，配合縣藥局開展校園食品安全“公開課”活動，各鄉鎮中學配合當地政府和職能部門開展食品安全“進學校”活動。

　　(二)舉辦“學校商店、食堂開放日”活動，邀請學生家長實地參觀學校商店、食堂。

　　(三)加強從業人員培訓。局勤管辦聯合食藥局分區域對全縣學校食品安全管理人員進行培訓，并組織專業人員深入學校講解餐飲服務食品安全法律法規知識、食堂操作規范、中小學生營養配餐和食品安全知識。在學校開展食品安全事故演練活動。

　　(四)新《食品安全法》培訓班活動。

　　四、工作要求

　　(一)統一認識，加強組織領導。各學校要充分認識開展食品安全宣傳周的重要意義，精心組織、狠抓落實，確保活動順利開展。利用好宣傳教育資源，統一安排好活動時段，同時要落實應急預案，嚴防事故發生。

　　(二)創新宣教，注重活動實效。使用統一的“全國食品安全宣傳周”標志，強化主題宣傳。緊扣“尚德守法，全面提升食品安全法治化水平”的活動主題，創造性地開展宣教活動。認真籌劃活動內容和形式，提高宣傳內容的針對性、實用性和時效性。

　　(三)及時總結，推廣經驗交流。食品安全宣傳周活動是食品安全宣傳工作的一次集中展示，各學校要及時總結活動的`做法和成效，便于推廣，把行之有效的宣傳形式和方法制度化、經常化，形成長效機制。并將活動開展情況(含圖片)于7月2日前報送縣教育局勤管辦。

　　電話：

　　郵箱：

2023食品安全實施方案2

　　為做好20xx年高考期間餐飲服務保障工作，確保廣大考生的飲食安全和身體健康，依照學校總體要求制定本方案。

　　一、成立高考食品安全工作領導小組

　　組長：關耀忠

　　副組長：包春光

　　成員：董永奇、姜杰、田曉輝、于德江、王永成、趙穎、邵歧志、劉曉光、高三各班班主任

　　二、領導小組職責：

　　1、召開高考食品安全工作會議，專門部署高考就餐安排和食品安全工作。

　　2、要求食堂各經營組按照食品衛生主管部門及學校有關制度和規定認真開展自檢自查，發現問題，立即整改。學校將在高考期間組織專門檢查和指導。

　　3、要求學校餐務辦公室加強對食堂的日常監管并具體落實相關規定，責任到人。

　　4、審核高考就餐方案，嚴格監督落實。

　　5、制定學校高考期間食品安全應急預案。

　　6、做好其他食品安全保障工作。

　　三、具體要求;

　　1、食堂和超市的'環境衛生:要求各經營組于6月5日前認真清理內外環境衛生，注重細節，不留死角。

　　2、食品原料采購與貯存：嚴格執行索證索票制度，嚴格落實原材料檢驗制度，把好原材料入口關;嚴格執行庫房保管制度;嚴格按照夏季衛生標準對原材料、半成品、成品進行貯存。

　　3、從業人員必須身體健康：所有員工必須持健康證方可上崗;嚴格執行從業人員晨檢制度，發現患有有礙食品安全疾病的員工，一律不得上崗。

　　4、食品加工制作管理：粗加工、初加工、烹飪、面點制作等加工環節嚴格執行崗位要求與操作規范。

　　5、餐飲具清洗消毒：加強對餐廚具清洗消毒、備餐間消毒的檢查，確保餐具廚具清洗消毒質量。

　　6、食品留樣管理:嚴格執行食品留樣制度，確保所有食品按規定及操作規程留樣。

　　7、堅決禁用高危食品，嚴禁制作和銷售涼菜(包括咸菜)，早餐不得制作使用隔夜米飯加工的炒飯，不得制作使用豆角等作為原材料的菜肴，豆漿、牛奶等必須煮透方可銷售;有針對性地提供品種多樣、結構合理、數量充足、營養豐富的飯菜，保證食品質量。

　　8、監督食堂按相關法律法規要求使用食品添加劑。

　　9、嚴格執行學校關于食堂安全的各項規定，確保就餐秩序安全有序，為學生營造一個良好的用餐環境。

　　10、餐務辦工作人員、各經營組負責人要全程在崗監督，切實保障考生飲食健康安全。

　　四、考生及工作人員就餐具體安排：

　　1、就餐地點：早餐：考生自主選擇一樓或二樓食堂就餐;午餐、晚餐考生集中在三樓教工食堂就餐。跟車和保障人員在三樓食堂西側餐室就餐。

　　2、就餐時間：

　　早餐:7:00---7:30午餐:12:15---12:40晚餐:17:40―18:20

　　3、高考學生食譜菜價:(附)高考期間所有菜品均為小灶烹飪。

　　4、跟車工作人員就餐方式：工作自助餐

　　5、責任人：包校長總體負責。各經營組;一樓經營組由田曉輝、邵歧志具體負責;二樓經營組由王永成、劉曉光具體負責;三樓由于德江、邵岐志具體負責。

2023食品安全實施方案3

　　一、工作目標

　　具體目標：食源性疾病病例監測哨點醫院(區一醫院)全年收集報送病例信息不少于50份;食源性疾病病原學監測不少于100份樣本;食源性疾病暴發事件必須100%上報。

　　二、監測內容

　　1.食源性疾病監測

　　(1)食源性疾病病例監測：包括食源性疾病及異常病例監測、特定病原體的食源性疾病病例監測2部分內容(監測責任單位：區一醫院和疾控中心)。

　　(2)食源性疾病事件報告：對所有發現的食源性疾病暴發事件進行報告(報告單位：區一醫院和疾控中心)。

　　2.食源性疾病監測的衛生監督：包括對食源性疾病病例監測和食源性疾病事件報告進行監督，由區衛生監督所對區疾控中心和區一醫院履行監測職責、開展監測工作、報送監測信息情況進行監督檢查;對區食源性疾病報告工作進行檢查，督促嚴格按照規定和要求落實監測和報告責任。

　　三、監測工作相關要求

　　(一)監測點設置

　　我區哨點醫院為區一醫院，區疾控中心為哨點疾控。

　　(二)檢測樣品數量及采樣要求

　　食源性疾病病原學監測不少于100份樣本;為確保檢測結果的真實可靠，樣品采集后到實驗室檢測不得超過15天。

　　(三)檢測機構資質

　　區疾控中心已取得相關檢測項目的.計量認證資質，能夠承擔依法出證法律責任。

　　(四)食源性疾病監測工作銜接與配合

　　區一醫院負責食源性疾病個案信息和標本采集、信息與標本(或菌株)報送。區疾控中心負責監測信息的收集分析、標本實驗室檢測和信息網絡報告，以及食源性疾病的流行病學調查、溯源分析，并承擔監測工作的技術培訓和質量控制。

　　(五)監測方法

　　根據國家衛生計生委制定的監測工作手冊采用統一的國家標準方法或指定方法進行監測。

　　(六)監測結果報告

　　遵照《食品安全法》及其實施條例，按照監測計劃的要求報告。

　　(1)食源性疾病病例監測報告：由區一醫院向區疾控中心報送食源性疾病監測病例信息和待測標本。

　　(2)食源性疾病事件報告：由醫療機構和區疾控中心負責報告。

　　四、監測工作管理職責分工

　　區衛生局負責組織實施轄區內食源性疾病監測報告工作，重點協調、督促做好食源性疾病事件信息的核實報告;負責轄區內食源性疾病病例監測和病原學監測工作的組織協調。

　　成立區食品安全風險監測項目工作領導小組：

　　組長：

　　各單位根據實際情況成立本單位的食品安全風險監測項目工作相關組織機構。

　　五、經費保障

　　實行項目資金管理。根據國家重大公共衛生服務項目中“食品安全保障經費”安排，按照任務帶經費的形式，專項資金用于涉及食品安全風險監測及監督工作必需的業務、培訓支持及相關人員經費支出。

2023食品安全實施方案4

　　一、風險排查目的

　　餐飲服務環節是從農田到餐桌食品安全全程監管的最后一道關口。餐飲服務食品安全風險具有累積性、顯現性和廣泛性等特征。近年來，餐飲服務食品安全監管工作取得了階段性成效，但餐飲服務食品安全風險仍然不容忽視。各級食品藥品監管部門要充分認識加強餐飲服務食品安全風險管理、開展餐飲服務食品安全風險排查的重要意義，堅持預防為主、風險管理、突出重點、全面排查、積極治理、確保安全的要求，進一步增強風險管理意識，科學研究風險規律，認真開展風險排查，切實消除安全隱患，堅決防控食品安全事故發生。

　　二、工作安排

　　(一)排查時間

　　20xx年10月。

　　(二)排查主體

　　以學校食堂(含托幼機構食堂)、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上餐館(含大型餐館)、大型企事業單位食堂、旅游景區餐飲服務單位等為重點，各類餐飲服務單位全面開展風險排查。

　　(三)排查內容

　　在管理制度方面，重點排查各地餐飲服務食品安全監管制度的'執行是否到位，企業內部食品安全管理制度是否健全，各項食品安全責任是否落實，各項食品安全記錄是否齊全。

　　在人員管理方面，重點排查管理人員是否合規配備，從業人員是否持證上崗，患病調離要求是否嚴格執行，洗手消毒是否及時規范。

　　在原料采購方面，重點排查食品種類是否合法，進貨渠道是否正規，索證索票是否齊全，運輸條件是否適宜，標識標簽是否合規，保質期限是否合格，感官性狀是否正常。

　　在加工制作方面，重點排查食品烹飪溫度是否符合規定，熟制食品存放條件是否參數適宜，涼菜和裱花蛋糕制作是否達到“五專”，生食海產品是否限時食用，食品添加劑使用是否合法定量，工器用具是否生熟分開，餐飲具消毒是否徹底到位。

　　(四)排查方式

　　餐飲服務食品安全風險排查按照餐飲服務單位自查與互查相結合的方式進行，強化食品安全主體責任的落實。各類餐飲服務單位要按照排查內容逐項開展風險自查，并將自查情況及整改措施限期上報屬地食品藥品監管部門備案。地方各級食品藥品監管部門要認真組織學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區餐飲服務單位等重點單位開展風險互查，互查結果應在一定范圍內予以通報。

　　三、工作要求

　　各級食品藥品監管部門在餐飲服務食品安全風險排查工作中，要切實加強組織領導，精心制定工作方案，廣泛動員各方力量，扎實推進檢查聯查，嚴肅查處違法違規，堅決防范安全風險。

　　一是認真開展風險分析。要組織相關專家、行業協會、餐飲服務單位代表，共同開展餐飲服務食品安全風險分析，特別要對地方傳統特色餐飲進行風險分析，深挖食品安全風險和“潛規則”，積極防控區域性或系統性餐飲服務食品安全風險。

　　二是扎實推進檢查聯查。要在餐飲服務單位自查互查的基礎上，針對區域性或系統性風險及群眾反映強烈、影響范圍較大的突出問題切實開展風險檢查。市、縣兩級食品藥品監管部門要積極組織轄區內監管部門開展餐飲服務食品安全風險互查。與此同時，要積極協調教育、旅游、住房建設等相關部門，共同開展轄區內餐飲服務食品安全聯合檢查。

　　三是積極探索風險交流。要強化單位間、地區間餐飲服務食品安全交流，充分發揮風險管理在餐飲服務食品安全監管中的作用，不斷提高監管效能。

　　四是嚴厲懲處違規行為。對未開展風險自查的餐飲服務單位，要及時通過責任約談等方式促其自查。檢查中發現餐飲服務單位存在餐飲安全風險的，要責令其停止經營，督促其認真整改，確保隱患整改到位，嚴防食品安全事故發生。檢查中發現餐飲服務單位存在違法違規行為的，要從重從快懲處;涉及犯罪的，要及時移交公安機關。

　　各地要在20xx年10月27日前將餐飲服務食品安全風險排查工作總結報省局餐飲服務監管處。省局將根據情況適時對各地風險排查工作開展情況進行抽查。

　　聯系人：xx

　　聯系電話：xx

　　電子信箱：xx

2023食品安全實施方案5

　　一、提高認識，加強領導

　　學校食品安全關系廣大師生身心健康，事關學校安全及社會和諧穩定。中心學校決定成立學校食品安全整頓工作領導小組;所屬各校(園)也要成立食品安全整頓工作領導小組，并落實專人負責，采取科學有效的措施，確保學校食品安全。明永鄉中心學校食品安全管理工作整頓領導小組名單如下：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：xx(中心學校成員)、xx、xx(中學副校長，中學安全工作第一責任人)、xx(幼兒園園長，該園安全工作第一責任人)、xx(xx小學校長，該校安全工作第一責任人)、xx(xx小學校長，該校安全工作第一責任人)、xx(xx小學校長，該校安全工作第一責任人)、xx(xx小學校長，該校安全工作第一責任人)。

　　食品安全管理工作整頓領導小組下設辦公室，由xx兼任。

　　二、整頓范圍

　　鄉屬各中小學(幼兒園)

　　三、整頓內容

　　完善監管制度，落實監管責任，建立監管長效機制，提升監督能力。著力構建廣大師生共同參與的全方位食品安全教育網絡體系，使學校的食品安全工作監督、防范意識進一步提升，師生食品安全意識得到提高，切實保障飲食安全和身體健康。

　　四、實施步驟

　　(一)部署階段(xx月xx日前)。各校結合工作實際，抓緊制定本校的具體工作措施，分解細化任務，明確工作要求，落實責任分工。各學校制定本單位專項整頓行動方案。鄉中心學校制定本轄區專項整頓行動方案。

　　(二)落實階段(6月1日—12月10日)。按照本方案要求，逐項逐條抓好落實，做好督促檢查。

　　(三)總結階段(12月11日—12月31日)。全面總結20xx年度食品安全重點工作開展情況和取得的成效，進行整頓行動總結，客觀分析整頓成效，查找存在問題和制定整改措施。

　　五、工作措施

　　(一)加強學校食堂食品衛生安全監管，規范學校食堂和學校周圍小商店、小攤點的`經營行為。

　　1.認真貫徹落實學校食品安全相關法律法規。中學、幼兒園食堂要納入食品監督行政管理部門的日常監管和學校食堂量化管理體系評價。

　　2.強化對學校食堂所需糧、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水產品等原材料的食品衛生安全管理，建立原料進貨索證索票制度和食品原料、食品添加劑、餐廚垃圾處理、食品檢驗報告制度、食品進貨查驗記錄制度，防止假冒偽劣食品進入校園，嚴禁使用非食用物質和濫用食用添加劑，確保食品安全、衛生、餐飲用具衛生安全達到規定標準。

　　(二)各校(園)要開展以預防食物中毒事故為重點的專項監督檢查，建立食物中毒或其他食原性疾患等突發事件的應急處理機制，健全食物中毒事故或其他食源性疾患的報告制度和學校食品安全責任追究制度，做好食品安全保障工作。

　　(三)加強對學校食堂環境衛生的管理。要求食堂內外環境要保持整潔，所有的餐具要陳列有序，學校食堂食品加工場所包括廚房、售賣間，應按要求配備防水、防潮、防蠅、防塵、冷藏、洗滌消毒、排煙裝置等設施。

　　(四)學校要加強對校內小商店的管理，安排專人負責檢查，嚴格落實食品索證索票制度并建立進貨臺帳，杜絕不合格食品進入校園。

　　(五)食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品要分柜存放，并嚴格按照操作規程加工和出售。

　　(六)加強對幼兒園、小學學生飲食安全知識的宣傳、培訓工作，強化學生飲食安全管理。

　　(七)在學校內開展食品安全專題宣傳教育活動，進一步提高學校領導和師生的食品安全意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，提高學生自我保護意識。

　　六、工作要求

　　(一)提高認識，加強領導。各學校、幼兒園要重點落實校(園)長是第一責任人，分管校(園)長分工負責、專(兼)職食品安全管理人員具體工作責任制。各學校要召開專門會議，對食品安全整頓工作作出部署。要將食品安全整頓工作納入重點工作目標，制定工作方案，明確工作目標和任務，抓好工作落實，要推動整頓工作扎實有序開展。

　　(二)嚴格考核，狠抓落實。各學校要把食品安全納入年度目標考核，建立完善督查考核獎懲辦法，加強對食品安全整頓工作的督查評估。對整頓工作重視不夠、措施不力、食品安全問題長期得不到解決的，將予以通報批評并限期整改。

　　(三)強化督查問責，落實監管責任。各學校要嚴格依照學校食品安全相關法律法規，加大監管力度，落實責任制和責任追究制。同時，要加強溝通，凝聚合力，形成上下互通、橫向聯動、定責落實的工作機制，確保工作不走過場。

　　(四)著力治本，確保實效。各學校要認真查找食品安全方面存在的隱患，狠抓薄弱環節，制定周密措施，強化問題整改，全面推進落實。要及時總結整頓工作經驗，不斷完善食品安全監管制度，強化建章立制，通過整頓全面推進學校食品安全體系建設，努力構建學校食品安全監管長效機制。

　　(五)加強宣傳，營造氛圍。學校要開展多種形式的“食品安全”宣傳活動，通過會議、宣傳欄、板報、廣播、演講比賽等形式，對廣大師生進行食品安全知識宣傳教育，形成使用安全食品的良好氛圍，將宣傳教育效果輻射到家庭、社區和全社會。

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