學(xué)校教務(wù)處學(xué)期工作總結(jié)
學(xué)校教務(wù)處學(xué)期工作總結(jié)
一、強(qiáng)化教學(xué)常規(guī)的管理
重視常規(guī)管理，狠抓制度落實(shí)，保證教學(xué)活動(dòng)的規(guī)范化、制度化、科學(xué)化。
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)構(gòu)，發(fā)揮示范督促功能。學(xué)校成立了教導(dǎo)處—教研組—備課組—教師四級(jí)管理體制，加強(qiáng)對(duì)教學(xué)、課改實(shí)驗(yàn)工作的探索、研究、指導(dǎo)。
2、及時(shí)計(jì)劃，及時(shí)總結(jié)。開學(xué)初，即在參考兼顧各備課組意見的基礎(chǔ)上及時(shí)制定了《洪莊小學(xué)xx-xx年度第二學(xué)期教學(xué)工作計(jì)劃》，各教研組也及時(shí)制定了教研組計(jì)劃。每月做好教學(xué)工作、課改工作的匯報(bào)總結(jié)工作，及時(shí)將工作、反饋情況向校長室匯報(bào)。
3、建立“一套工作方案”。
針對(duì)我校實(shí)際情況，完善了一系列的制度及要求，如(1)學(xué)校教學(xué)工作基本要求;(2)教研活動(dòng)、備課活動(dòng)制度;(3)課堂評(píng)價(jià)組工作規(guī)范;(4)教導(dǎo)處工作要求等。針對(duì)各學(xué)科的特點(diǎn)，科學(xué)合理地制定了各學(xué)科計(jì)劃、教研組計(jì)劃，使教學(xué)工作正常有序地進(jìn)行，對(duì)計(jì)劃內(nèi)容及時(shí)審定裝訂，定時(shí)與不定時(shí)相結(jié)合檢查教師的執(zhí)行情況，及時(shí)提出整改意見和措施，從而確保課程改革實(shí)驗(yàn)工作有章可循，規(guī)范管理，穩(wěn)步推進(jìn)。目前，理論學(xué)習(xí)、校本培訓(xùn)，聽課研討每周都有序開展。
4、強(qiáng)化“教學(xué)常規(guī)”程序管理。本學(xué)期又對(duì)各科教師從備課、上課、作業(yè)批改、輔導(dǎo)學(xué)生、課外活動(dòng)組織、成績測試等各方面提出了切實(shí)可行的基本要求，為日常教學(xué)工作提供了依據(jù)。
(1)嚴(yán)格執(zhí)行課程計(jì)劃，開全上足所有課程。國家頒布的《課程計(jì)劃》是國家意志的體現(xiàn)，是培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格的具體要求，具有法規(guī)的制度性、嚴(yán)肅性，但在應(yīng)試教育的思想影響下，過去有些學(xué)校擅自增加課時(shí)，而一些科目少開或不開，這勢必會(huì)造成學(xué)生所學(xué)知識(shí)的缺陷，導(dǎo)致某些素質(zhì)的偏差。我校在執(zhí)行《課程計(jì)劃》時(shí)，能嚴(yán)格按照《課程計(jì)劃》的要求和省教育廳的規(guī)定，做到學(xué)科不分大小、不分主副，任課專職化，考核一體化。能正確處理必修課、選修課、活動(dòng)課的關(guān)系，合理安排、總體協(xié)調(diào)、全面提高。
(2)本學(xué)期在切實(shí)減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)上做了不少工作，嚴(yán)格執(zhí)行了教育局的有關(guān)規(guī)定，控制學(xué)生在校時(shí)間，做到周六不補(bǔ)課。
(3)嚴(yán)格控制學(xué)生每天作業(yè)量，對(duì)教師的作業(yè)批改情況，采取多種形式進(jìn)行檢查、評(píng)比。各學(xué)科嚴(yán)格按照縣局規(guī)定的作業(yè)量時(shí)限布置作業(yè)，主科作業(yè)實(shí)施分層布置，對(duì)學(xué)習(xí)困難生不布置拓展問題。做到一課一作，及時(shí)批改。家作僅限于規(guī)定的輔導(dǎo)用書，并做到每周2-3次的檢查、批閱、講評(píng)，對(duì)作業(yè)中的難題，教師必須做好，對(duì)練習(xí)冊(cè)、講義等講評(píng)的內(nèi)容必須自己做好。為了減輕學(xué)生的課業(yè)負(fù)擔(dān)，杜絕了亂印講義的現(xiàn)象，有效地提高了家庭作業(yè)的質(zhì)量。
(4)加強(qiáng)培優(yōu)、補(bǔ)差輔導(dǎo)。課后輔導(dǎo)是上課的必要補(bǔ)充，是貫徹因材施教的重要途徑。對(duì)學(xué)生輔導(dǎo)，我們進(jìn)行了“抓兩頭，促中間”，要求每班班主任建立互幫小組，對(duì)學(xué)習(xí)困難生都有幫助人，教師對(duì)他們進(jìn)行個(gè)別輔導(dǎo)，把“差生”轉(zhuǎn)化到最低限度。對(duì)各班優(yōu)秀生除班主任跟蹤外，教導(dǎo)處從每次期中、期末考試中進(jìn)行跟蹤調(diào)研。對(duì)學(xué)習(xí)困難生，學(xué)校還舉辦了周周清活動(dòng)，讓他們把一周
內(nèi)的學(xué)習(xí)內(nèi)容復(fù)習(xí)鞏固一遍，任課教師對(duì)這部分學(xué)生及時(shí)指導(dǎo)。除此之外，為進(jìn)一步發(fā)揮學(xué)生的特長，還成立了各科興趣小組，由教導(dǎo)處統(tǒng)一制訂時(shí)間，合理安排場地，各組制訂輔導(dǎo)計(jì)劃，明確輔導(dǎo)教師、輔導(dǎo)對(duì)象，并及時(shí)做好臺(tái)帳資料的建設(shè)。積極組織他們參加教育行政部門組織的各項(xiàng)競賽。對(duì)成績突出的教師進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)。
(5)嚴(yán)格考試管理，重視質(zhì)量分析。考試是檢查評(píng)估師生教與學(xué)優(yōu)劣的有效途徑。每次考試對(duì)各班數(shù)據(jù)進(jìn)行認(rèn)真分析，通過班主任組織的各班任課教師會(huì)議，備課組長組織的學(xué)科教師會(huì)議，校長室、教導(dǎo)處組織的任課教師會(huì)議，多方面、多角度進(jìn)行分析、評(píng)估、考核，每次考試都建立了臺(tái)帳備查。
二、加強(qiáng)課堂教學(xué)的研究
1、狠抓備課工作。要求教師在熟悉課標(biāo)和教材的基礎(chǔ)上，對(duì)照課標(biāo)的內(nèi)容和要求來科學(xué)設(shè)定教學(xué)目標(biāo)，注意教學(xué)目標(biāo)的三維性，同時(shí)也要求教師要充分研究學(xué)生的實(shí)際，根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)來設(shè)計(jì)教法與學(xué)法，特別要求將引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的方法的設(shè)計(jì)當(dāng)做備課中的重中之重。
2、抓好課堂教學(xué)方法的改革，要求全體教師利用新課程的理念指導(dǎo)課堂教學(xué)，把新課程所倡導(dǎo)的自主、合作、探究學(xué)習(xí)的特征凸顯出來，特別強(qiáng)調(diào)教師在推進(jìn)課堂教學(xué)方法改革中要注意把傳統(tǒng)教學(xué)中優(yōu)點(diǎn)長處與新課程教學(xué)理念的精神實(shí)質(zhì)充分地揉合在一起，靈活運(yùn)用于課堂教學(xué)。
3、我們以教學(xué)反思作為校本研究的起點(diǎn)。要求做好教學(xué)反思，寫好教后記，把教學(xué)心得、收獲與反思進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)后，與同學(xué)科教師之間互相交流、學(xué)習(xí)，共同促進(jìn)與提高。為了落實(shí)此項(xiàng)工作，我校加強(qiáng)了集體備課制度的管理，明確集體備課中“自己思考—集體研討——反思修改”過程，特別將反思工作緊抓不放，檢查備課時(shí)將是否有反思修改作為考核的重點(diǎn)。
三、繼續(xù)加強(qiáng)教研組、備課組建設(shè)，為教師提供成長的舞臺(tái)。
集體備課制度的鞏固落實(shí)。學(xué)校為每個(gè)教研組、備課組安排專用的教研活動(dòng)場所，把實(shí)施集體備課作為我校的一項(xiàng)基本教研制度，不斷完善，狠抓落實(shí)，做到定時(shí)間、定人員、定內(nèi)容，充分發(fā)揮教師集體的智慧，取長補(bǔ)短，互相學(xué)習(xí)。
四、下學(xué)期工作思路：
1、加強(qiáng)和優(yōu)化教學(xué)管理，進(jìn)一步推動(dòng)課堂教學(xué)改革。
2、將集體備課活動(dòng)的開展和實(shí)施制度化，進(jìn)行專題化研究。
3、加強(qiáng)畢業(yè)班管理，確保2009年期末質(zhì)量檢測取得優(yōu)異成績。
本學(xué)期我校教育工作在上級(jí)政府和教委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全體教職工深入學(xué)習(xí)鄧小平理論和第三次全教會(huì)精神，認(rèn)清形勢，切實(shí)減負(fù)，把握機(jī)遇，改革創(chuàng)新，教育教學(xué)質(zhì)量進(jìn)一步提高，素質(zhì)教育得到了全面推進(jìn)，主要取得了以下成績。
一、加強(qiáng)了教師隊(duì)伍建設(shè)，推進(jìn)課堂教學(xué)改革。
實(shí)施素質(zhì)教育，關(guān)鍵在于教師。《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化教育改革，全面推進(jìn)素質(zhì)教育的決定》中明確指出：“建設(shè)高質(zhì)量的教師隊(duì)伍，是全面推進(jìn)素質(zhì)教育的保證。”因此，我校一直把加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)作為基礎(chǔ)工程來抓。
為建設(shè)一支高質(zhì)量的教師隊(duì)伍，我們認(rèn)真做了兩件工作：一是構(gòu)建一個(gè)促進(jìn)教師奮發(fā)學(xué)習(xí)、開拓進(jìn)娶建樹成才的優(yōu)良環(huán)境及其運(yùn)行機(jī)制;二是加強(qiáng)了教育、教學(xué)科研力度，提高教育、教學(xué)的“科技”含量，在教科研中培養(yǎng)教師。
1、構(gòu)建優(yōu)良環(huán)境。
(1)努力爭取教研活動(dòng)在我校舉行。本學(xué)期，“縣小學(xué)語文作文教學(xué)巡回教學(xué)活動(dòng)”第一站便落戶我校，鄉(xiāng)“小學(xué)作文教研課”又在我校舉行，這些活動(dòng)無疑為我校教師提供就近學(xué)習(xí)的好機(jī)會(huì)，并大大提高我校的知名度，為今后的工作奠定了良好的基矗
(2)積極選送教師外出學(xué)習(xí)。我們先后派王春麗、丁桃芬等教師到外地學(xué)習(xí)，帶回了先進(jìn)的教學(xué)方法和教改動(dòng)態(tài)，不但在周前會(huì)上認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)，而且通過上示范課，使全體教師更新教育觀念，明確教改的方向性，促進(jìn)課堂教學(xué)改革。
(3)鼓勵(lì)中青年教師及時(shí)“充電”我們的教育目前最大的弊端是：“用昨天的知識(shí)，教今天的學(xué)生，培養(yǎng)明天的接-班人”。要改變這一現(xiàn)狀，關(guān)鍵在于教師不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)，掌握新方法，樹立新觀念。為此，我校的中青年教師全部參加大專函授或自學(xué)考試，學(xué)校在學(xué)習(xí)經(jīng)費(fèi)及時(shí)間上給予最大限度的支持。
(4)選訂多種專業(yè)報(bào)刊雜志。專業(yè)報(bào)刊雜志是教師學(xué)習(xí)學(xué)科專業(yè)理論、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的重要信息來源。我們?cè)诎l(fā)動(dòng)教師積極訂閱外，學(xué)校還選訂多種專業(yè)報(bào)刊雜志，為教師提高教育、教學(xué)能力提供充沛有力的借鑒力量。
2、以課題促教研，在教科研實(shí)踐中培養(yǎng)教師。
嚴(yán)格意義上講，胡源鄉(xiāng)的小學(xué)教育還沒有產(chǎn)生過縣級(jí)教壇新秀。而近幾年，通過樊主任的大力宣傳和學(xué)校的精心培養(yǎng)，我校已有一批青年教師茁壯成長，初具問鼎該項(xiàng)榮譽(yù)的能力，但要讓他們脫穎而出，真正實(shí)現(xiàn)“零的突破”我們肩負(fù)的擔(dān)子還是十分沉重。為此，我們加大教科研的力度，在教科研實(shí)踐中培養(yǎng)教師。具體的做法是：
(1)以課題促教研。本學(xué)期我校語文教研組的課題《小學(xué)語文“探疑求新、主動(dòng)發(fā)展”教學(xué)模式的研究》市立項(xiàng)，數(shù)學(xué)教研組的課題《小學(xué)數(shù)學(xué)“問題—建模—應(yīng)用”教學(xué)模式的研究方案》縣級(jí)立項(xiàng)，在這兩個(gè)課題的帶動(dòng)下，全校教師的教科研熱情高漲。
(2)同心協(xié)力為教學(xué)、教研。我們章村小學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)和教師基于“校興我榮、校衰我恥”的責(zé)任感，全校上下齊心協(xié)力，為了共同的目標(biāo)，團(tuán)結(jié)得像兄弟姐妹一樣。一位老師參加教學(xué)能力競賽，全校教師都來相幫，自動(dòng)聚集在一起，幫助備課、聽課、評(píng)課……，大家都認(rèn)為，這不是某個(gè)教師個(gè)人的事情。正因?yàn)榇耍覀兊慕處熑缁⑻硪恚萄谐煽兪窒踩耍盒煦y仙老師生勞論文市二等獎(jiǎng)，丁海潮老師參加縣思品講座比賽一等獎(jiǎng)，張叔陽、潛偉紅兩位老師合寫的數(shù)學(xué)論XX縣一等獎(jiǎng)，張浙川老師的音樂論XX縣二等獎(jiǎng)……
二、健全學(xué)校管理制度，抓好教育、教學(xué)質(zhì)量。
質(zhì)量是學(xué)校的生命力。提高教學(xué)質(zhì)量既是學(xué)校工作的出發(fā)點(diǎn)，又是學(xué)校工作的歸宿。而教學(xué)質(zhì)量的好壞，在很大程度上取決于學(xué)校的管理制度是否科學(xué)、完善。本學(xué)期，我們要已有的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步健全管理制度，基本達(dá)到了“依法治教”。
1、優(yōu)化對(duì)教師教學(xué)過程的管理。
(1)備課管理：要求教師嚴(yán)禁格按縣教研室制定的備課格式。要求備課欄目齊全，做好面上文章。建立課前教案檢查制度，規(guī)定超前備課。
(2)上課管理：規(guī)范教師教學(xué)常規(guī)，保證學(xué)生活動(dòng)時(shí)間，優(yōu)化課堂教學(xué)過程，要求教師精講到位，優(yōu)化教學(xué)方法。并鼓勵(lì)教師形成自己風(fēng)格的教學(xué)模式，優(yōu)化學(xué)法指導(dǎo)，并建立課堂評(píng)估制度。
2、優(yōu)化學(xué)生學(xué)的過程管理。
優(yōu)化學(xué)生的學(xué)習(xí)過程是提高教學(xué)質(zhì)量的最有效途徑之一，我們主要做：
(1)重視學(xué)生預(yù)習(xí)自學(xué)能力培養(yǎng)。
(2)加強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)過程的指導(dǎo)。
(3)開展學(xué)生互幫互學(xué)活動(dòng)。
3、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，科學(xué)管理。采用定期或隨機(jī)檢查的方式，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，作為考核教師素質(zhì)和能力的依據(jù)之一。
通過實(shí)施以上管理，教師認(rèn)真教，學(xué)生刻苦學(xué)，我校教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)中有升，學(xué)校各方面工作正常開展。本學(xué)期，我校被縣教委命名為“文明學(xué)校”正是對(duì)此最大的說明。
三、大力改善辦學(xué)條件，優(yōu)化育人環(huán)境。
跟同類學(xué)校相比，我校的校舍、教學(xué)設(shè)施都比較落后。為此，本學(xué)期我們咬咬牙，投入大量的資金改善辦學(xué)條件，美化校容、校貌，添置教學(xué)設(shè)備。
1、為解決寄宿生住宿條件，新添置學(xué)生床13張，并對(duì)祠堂進(jìn)行修理，對(duì)腐爛、裂縫等都及時(shí)進(jìn)行調(diào)換修理。杜絕不安全苗頭。
2、購買一萬多元的電腦，并對(duì)辦公室全面裝修。
3、對(duì)課堂門、窗、玻璃、課桌椅進(jìn)行多次檢修，為學(xué)生學(xué)習(xí)提供較舒適的學(xué)習(xí)環(huán)境。
四、以少先隊(duì)為主陣地，培養(yǎng)校園精神。
1、抓規(guī)范，培養(yǎng)學(xué)生自我管理能力。學(xué)校以《小學(xué)生日常行為規(guī)范》為切入口，開展“三項(xiàng)竟賽”，使每個(gè)班級(jí)形成良好班風(fēng)、學(xué)風(fēng)和校風(fēng)。
2、開展各種活動(dòng)，豐富課余生活。為使每個(gè)學(xué)生都有參與和表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，我們開展了全校性的廣播**賽，還開展了“講故事比賽”等，為學(xué)生提供了一個(gè)鍛煉的舞臺(tái)，充分發(fā)揮學(xué)生的特長，增長了才干。
五、切實(shí)做好寄宿管理，免除學(xué)校、家長的后顧之憂。
我校現(xiàn)有寄宿生136人，占全校學(xué)生總數(shù)的42%，寄宿生來源于周圍的十幾個(gè)山村，分布十分零散，而目前作為學(xué)生宿舍的祠堂，條件十分簡陋，這給規(guī)范管理帶來不少難題。
1、強(qiáng)化管理。我們建立了“學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)親自抓，保育員主要負(fù)責(zé)，值日、值周老師認(rèn)真督促，全體教師共同參與”的科學(xué)管理體系，制訂出一系列寄宿生規(guī)范制度，并做好落。
2、定期如開“兩會(huì)”。即寄宿生家長代表會(huì)和寄宿生座談會(huì)，讓寄宿生及家長了解學(xué)校管理情況，提出意見和建議使寄宿管理更上一個(gè)臺(tái)階。
六、安全工作，警鐘長鳴。
安全工作責(zé)任重于泰山。我們始終把這一工作放在首位，落到實(shí)處：
1、成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)安全責(zé)任制，層層簽訂安全責(zé)任書，明確職責(zé)，責(zé)任到人。
2、結(jié)合本地本校實(shí)際及季節(jié)特點(diǎn)，制定安全制度，切實(shí)做好防范措施，并經(jīng)常進(jìn)行安全教育和宣傳活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生安全意識(shí)。
3、定期、不定期檢查校舍，對(duì)存在安全隱患的地方，及時(shí)進(jìn)行整修、更換，防范于未然。
4、做好安全月報(bào)工作。
通過努力，我們園滿實(shí)現(xiàn)了師生平安的美好愿望。
以上是我們一學(xué)期以來所抓的幾件主要工作，其他方方面面工作也都能按上級(jí)指示精神執(zhí)行完成。我們自認(rèn)一學(xué)期的工作成績是喜人的。但也或多或少存在著一些問題。但我們堅(jiān)信：在鄉(xiāng)教委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們?nèi)w教職工齊心協(xié)力、眾志成城，章村小學(xué)的明天一定更輝煌!
樹立“服務(wù)育人”的宗旨 規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們xxxx小學(xué)現(xiàn)有 743 人，分 16 個(gè)教學(xué)班，在崗教師 45 人，廚房聘用職工 2 人。學(xué)生在校早餐人 數(shù)在 130 人左右，在校中餐人數(shù)在 400 人左右。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管 部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全 衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩 序，受到了師生和家長的好評(píng)。
一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識(shí) 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊事員 2 人。炊工的招聘、選拔、考 核、 上崗培訓(xùn)、 技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、 公開進(jìn)行。 為確立服務(wù)育人意識(shí)， 讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人 制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三 類： 工作人員職責(zé)類， 食品衛(wèi)生安全管理類和財(cái)物管理類。 有國家制定的， 有市、 縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生 制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉， 而且一切行為都要受到這些制度的約 束。
三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作 學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事， 無論把這項(xiàng)工作提 高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過。為確保萬無一失，我們進(jìn)行了全方位、全 過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校，在確保 衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)” 。
首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。 對(duì)原料的購入日期、 產(chǎn)品商標(biāo)、 生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期、 健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材 料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的 食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開， 非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。 其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。
在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的 消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐 廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤 和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切 后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸 泡， 什么菜用鹽水浸泡， 什么菜泡多長時(shí)間， 我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。 葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟， 豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操 作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。
嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存 放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏 柜，堅(jiān)決不售霉變食品。 第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物 理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行 化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上， 既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次， 并詳細(xì)填寫消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。
近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%。 第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健 康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服， 做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩; 工作中杜絕抽煙。 扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境， 提供 了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的依賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我 們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級(jí)部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地 為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。
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