關于豬脆骨的做法以及營養總結

關于豬脆骨的做法以及營養總結

　　營養價值：

　　排骨：豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。豬軟骨含膠原蛋白較多

　　營養功效：

　　脆骨除了含有豐富的蛋白質和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質密度，較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密致的骨質，從而減少骨折的幾率，推遲骨質疏松的發生。

　　豬脆骨的做法：

　　1、腐乳脆骨

　　原料：脆骨

　　調料：冰糖、腐乳、米酒、蠔油、蔥姜

　　做法：

　　1、脆骨洗凈后用蠔油，蔥姜腌上30分鐘

　　2、熱鍋涼油，把腌好的脆骨煎一下，待兩面有點焦了就可以了

　　3、挑出蔥姜，放米酒，腐乳燜燒一會（不要加水哦）

　　4、燜燒幾分鐘后加清水，放冰糖，燒開后慢火收汁

　　2、豉椒醬香豬脆骨

　　原料：豬脆骨500g。

　　輔料：青尖椒1個、紅尖椒1/2個、小紅辣椒2個、洋蔥1/4個。

　　調料：豆豉1大勺、六月鮮豆瓣醬1大勺、海鮮醬油1大勺、蔥1/2根、姜三片、蒜2瓣、橄欖油。

　　做法：

　　1、豬脆骨用清水洗凈。

　　2、鍋中燒水，水開后放入脆骨。

　　3、焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫。

　　4、青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段

　　5、準備豆豉和六月鮮豆瓣醬

　　6、鍋燒熱，放少許橄欖油

　　7、待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香

　　8、放入豬脆骨翻炒

　　9、炒至變色，放海鮮醬油

　　10、翻炒3分鐘，加入豆豉

　　11、放入青紅椒和洋蔥，繼續炒2分鐘

　　12、加入豆瓣醬，翻炒均勻即可

　　烹飪小技巧：

　　1、豬脆骨較硬，最好在炒前焯燙，并可以去除血水。

　　2、醬油含有鹽分，鹽的添加視自己口味而定。

　　3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘。

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