膳食調查報告（精選15篇）

　　在人們素養不斷提高的今天，接觸并使用報告的人越來越多，寫報告的時候要注意內容的完整。其實寫報告并沒有想象中那么難，以下是小編為大家整理的膳食調查報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

膳食調查報告1

　　3--6歲是人一生中身體生長發育的關鍵期，科學的膳食營養是兒童智力身體發育的保障。是提高幼兒身體免疫力，防止疾病的重要保障。均衡膳食，科學合理搭配，促進幼兒健康發展。隨著我國經濟的快速發展，人民日益增長的物質文化需求不斷提高，家長們也愈發重視幼兒的膳食營養搭配，扮演者監督者的角色，時刻監視著幼兒園膳食營養。幼兒園的膳食營養是在幼兒園現有的經濟基礎上，結合幼兒園的實際情況均衡膳食營養。均衡膳食營養對促進幼兒各個方面的生長發育有著重要影響，但是在膳食營養的實施過程中也存在不少問題，本文就農村幼兒園膳食營養供給問題及對策展開研究。

　　一、引言

　　膳食是指保證人體生命正常運行所需的各種食物之和，是我們生命得以維持的必不可少的物質條件。二均衡膳食就是對各種食物科學合理的搭配二形成的膳食，均衡膳食的目的是為了滿足人體對各種營養物質的需求。 3--6歲是人一生中身體生長發育的關鍵期，科學的膳食營養是兒童智力身體發育的保障。是提高幼兒身體免疫力，防止疾病的重要保障。幼兒園應該重視兒童膳食均衡，科學合理的制作帶量食譜，保證幼兒所需營養的數量、類型及比例等。結合本園幼兒營養狀況和身體發育的.特點合理的制作食譜，以滿足幼兒的營養需要。通過調查與了解鎮遠縣內幼兒園都是二餐一點的形式供餐，同時通過我們老師對我園幼兒家長進行幼兒 飲食習慣的訪談了解到幼兒飲食存在的問題，從我國傳統飲食習慣、家庭飲食習慣、幼兒主體、幼兒園本身飲食管理情況來分析原因，發現問題，提出建議。

　　二、農村幼兒園幼兒膳食營養供給問題

　　鎮遠縣大地鄉中心幼兒園是一所農村幼兒園，作為大地鄉中心幼兒園分管后勤的教師，通過對我園進出庫賬本查閱，調查了我園一個月攝入的全部食物品種與數量，總結了我園幼兒膳食營養供給的問題

　　1、肉內主要以豬肉為主，魚類幾乎沒有；主食主要以大米為主，較少添加粗糧；菜類主要以容易保存的瓜類為主 ，葉子類蔬菜較少；根據幼兒攝入情況來看，幼兒的鈣、鋅 攝入普片缺乏，豆類蛋白攝入不足，優質蛋白攝入比例較低。

　　2、我園食物都是由蔡醬坊公司統購配送，但是未能日送，一周送2次，有時會出現蔬菜不新鮮，腐爛現象，出現缺少不能及時補給

　　3、我園幼兒未能學期進行健康檢查一次，因此，不能用健康檢查報告來分析了解幼兒身體發展情況，科學合理的安排幼兒膳食，均衡膳食。

　　4、由于是農村，資源匱乏，加之保存困難，午點大多以餅干，蛋糕為主，水果和其他較少，幼兒的糖類攝取過多，我園幼兒齲齒幼兒較多。

　　5、我園的食堂工作人員是未經培訓，只需健康檢查合格就從業的當地人員，她們存在著不能較好掌握火候，合理烹調的缺點，經常出現多油多鹽現象，并且好多菜式不會烹調，特別是魚類食物。

　　三、農村幼兒園幼兒膳食營養供給策略

　　幼兒園營養膳食對幼兒身體發展起著重要作用，均衡膳食，是幼兒獲得營養的基本保證，是保障幼兒身體正常發育的物質基礎。針對我園幼兒膳食營養供給出現的問題，總結了一些解決辦法

　　1、科學合理的制定帶量食譜，為幼兒提供全面、平衡、適量、合理的膳食，滿足幼兒營養需求。

　�。�1）根據幼兒的營養所需制定食譜

　　幼兒營養所需的物質主要有脂肪、蛋白質、礦物質、碳水化合物、維生素和水等六大物質。這些物質是幼兒身體發育必不可少的物質。因此，制定食譜時要科學合理的按照正常所需比例搭配各種食物。以食物的主副形式分配在幼兒食譜中。食譜內容要多樣，適量、均衡，注重干稀搭配、葷素搭配、甜咸搭配、粗細搭配。

　　（2）根據幼兒的年齡特點制定食譜

　　不同年齡階段的幼兒所需營養物質的比重也不同，因此根據幼兒的年齡特點制定食譜有利于幼兒攝入足夠的營養，保證幼兒正常發展。

　　2、嚴格把握食物采購驗收關，保證食品新鮮安全。

　　我園所有食物是由蔡醬坊公司供應，在采購時，要掌握好數量，品種；在驗收時，對不合格的水果、蔬菜、肉類要及時退貨或者更換，同時要核對食物的數量。確保幼兒天天能吃上新鮮的飯菜。

　　3、加強食堂從業人員膳食營養培訓，提高飯菜制作水平

　　改善幼兒膳食營養質量，保障幼兒膳食營養攝入，提高飯菜制作水平是關鍵。因此，我認為應對食堂從業人員定期開展業務培訓，或者到集團園參觀學習，取長補短，全面提高食堂從業人員的烹飪技術。食堂從業人員應經常下班級了解幼兒進餐情況，根據幼兒進餐情況，及時調理。

　　4、規范膳食檢測制度，確保幼兒膳食均衡

　�。�1）對食譜進行定期評價分析

　�。�2）對幼兒身體發育情況定期測量

膳食調查報告2

　　隨著生活水平的提高，人們越來越注重飲食健康，特別是對于大學生來說，保持健康的飲食習慣更加重要。因此，本次調查將采取問卷調查的形式，研究大學生每日的飲食情況，并給出適當的建議。

　　樣本及調查方法

　　本次調查樣本數為100名大學生，通過線上問卷調查的方式，減少了掉樣、時間成本等各方面的問題。問卷中包含了以下幾個方面的問題：性別、年齡、身高、體重、每日特定飲食種類的攝入量等。

　　數據分析及結果

　　樣本中男性占54%，女性占46%，平均年齡為21.5歲，身高在160-180cm之間，體重在45-75kg之間。與此同時，數據顯示出大多數大學生注重了主食攝入，以米飯和面條為主，其次為水果（平均每日攝入300g左右），蔬菜（平均每日攝入250g左右），肉類（平均每日攝入100g左右）和奶制品（平均每日攝入150g左右）等。

　　分析調查結果，我們發現大多數大學生的飲食結構均衡，營養合理。但是也有一些問題存在。例如，有些學生蛋白質的攝入不足，甜食的攝入占了過多的比例。此外，有些學生喜歡吃快餐或者路邊攤，這些食物含有過多的油脂和熱量，導致膽固醇和脂肪過高，極易引發代謝性疾病。

　　應對措施及建議

　　針對上述存在的`問題，我們可以提出以下幾點建議：

　　1.增加蛋白質攝入量，特別是運動類或燃脂類的大學生應該多攝入蛋白，保證身體所需的蛋白質攝入量。

　　2.減少低營養高熱量食物的攝入，精制的油脂、糖類會讓人產生快感，容易滋生食欲，但這些食物并不意味著健康，若是時常食用，全身各項指標都會失衡，尤其是肥胖問題。

　　3.關注每日所需熱量的攝入，攝入量控制在人體每日所需的熱量范圍內以維持穩定的體型和健康的代謝水平。

　　4.對于路邊攤等食物，建議減少食用次數和攝入量，盡量多采用家庭烹制食物，保證營養和健康。

　　結論

　　大學生身體素質是很重要的，保證每日營養的攝入不僅能夠讓身體變得更加強壯，對智力方面也會有所改善。本次問卷調查結果表明，大多數大學生的飲食結構合理，但仍存在著需要改善的地方。希望大家在學習的同時也不要忘記形體的錘煉，以更健康的身體和更愉快的狀態去享受大學生活。

膳食調查報告3

　　秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營養調查分析學齡前兒童處于生長發育的關鍵階段，其營養膳食狀況處于保障兒童身心發育，預防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結構、飲食行為、食物加工方式等發生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營養膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導工作，特對我園各年齡階段幼兒作膳食調查。

　　一、對象和方法

　　1、對象：我們幼兒園餐點實行的是三餐兩點制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。

　　2、方法：對20xx年10月第二周的帶量食譜實行抽樣調查。按稱重法逐日實行調查，并輸入電腦營養分析軟件計算每日每人攝入量。

　　二、結果：

　　1、主要營養素攝入量經營養分析，計算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養素的供給情況見表可見營養攝入量達到或大于ROA的有熱量，蛋白質，鐵。在微量元素和維生素攝入方面Vc、鐵、鋅都有不同水準的缺乏。

　　2、營養素供熱情況從營養素供熱情況看，三大營養素脂肪，糖、蛋白質供熱比例屬正常范圍。

　　三、討論

　　本次營養調查表明我園的膳食營養水平能基本滿足學齡前兒童生長發育的需要，但Vc、鋅、鐵還有不同水準的缺乏，在下次的食譜中，我們會改進不足，全面滿足學齡前兒童生長發育所需的營養素。

　　膳食調查報告13

　　調查

　　現在我對全班的同學展開了調查。一共27人，女生11人，男生有16人，女生百分之四十是每周一次，百分之八十為了健康著想，并不是經常購買。男生由于偏愛此類食品，所以百分之百都有吃快餐的習慣，那就按照一周一次的頻率計算，一年12個月，一個月大致四個星期，則一年平均下來就是48次，每次去吃進行保守估計是20元左右，一個月80元，一年就是960元，這只是保底計算，現在小學生過生日搞活動都會選擇這樣的場所，所以更多的錢也就會隨之增加。男生如果去的話，肯定會比女生吃的多，并且偏愛雞塊、漢堡等肉類食品，單價也會提高，所以花的.錢更多。由此看來，小學生吃洋快餐普遍又費錢。

　　分析

　　為什么大家喜歡吃洋快餐呢？

　　1、口感好：用了香料

　　2、有玩具送：玩具好玩，具有標志性

　　3、銷售方式：店面普遍，網上訂購便利

　　結論

　　1、洋快餐更好吃，里面放了香料，油炸食品味道更受歡迎。

　　2、洋快餐的東西包裝比較受消費者喜歡。

　　建議

　　洋快餐還是油炸食品為主，致癌物質較多，并且伴隨著這兩年此類快餐食品的安全問題新聞不斷曝光，這類食品更加讓人擔憂，所以，大家還是少吃為好，中餐相比較西方的快餐，還是更加安全可靠的。

　　膳食調查報告14

　　姓名：

　　性別：

　　年齡：

　　身高：

　　體重：

　　谷類蛋白質：17.76g/86g=20.65%

　　豆類蛋白質：17.9g/86g=20.81%

　　動物性蛋白質：35.6g/86g=41.40%

　　其他食物蛋白質：17.14%

　　其中優質蛋白質所占比例：62.21%（包括豆類蛋白質和動物性蛋白質） 計算脂肪食物來源分配

　　動物性脂肪：39.02%

　　植物性脂肪：60.98%

　　初步結果分析和記錄

　　1．三餐供能比例為 早餐：中餐：晚餐=26.38%：40.06%：33.56%

　　2．優質蛋白質攝入比例為 62.21%

　　3．動物性脂肪攝入量為39.02%，植物性脂肪攝入量為60.98%

　　4．三大供能營養素供能比例為 蛋白質：脂肪：碳水化合物=%：%：%

　　5．魚蝦類食物缺乏，畜禽肉類食物適中，谷類稍低于推薦攝入量，蔬菜符合推薦攝入量，油脂略高于推薦攝入量，蛋類攝入充足

　　6．因攝入蔬菜水果較多，維生素以及膳食纖維攝入量充足與中國居民平衡膳食寶塔比較，魚蝦類攝入量缺乏，油脂攝入量偏高，五谷類攝入量稍有不足，飲食結構稍欠平衡。但蔬菜水果攝入量均達標，蛋白質攝入量達標，且包括優質蛋白，因此總的來說，飲食習慣較好，飲食較為健康。

　　膳食建議：

　　1．加大谷類攝入量，以保證供能充足

　　2．控制油脂攝入

　　3．適量補充魚蝦類、肉類、禽類、奶類攝入

　　4．因調查對象為學生，從事腦力勞動較大，因此應該適當加大能量補充，保證蛋白質充足，特別是優質蛋白質。

膳食調查報告4

　　一、問題提出

　　隨著人們生活水平的提高，對于飲食的要求也越來越高。尤其是對正處于身體發育關鍵時期的中學生來說，合理而健康的飲食結構和習慣，更為重要。

　　二、研究目的

　　通過對中學生膳食現狀的調查，使學生認識到飲食的選擇與搭配上存在誤區。能找到相應的解決辦法與建議，提供了合理飲食的相關知識，以期對同學們有所幫助。

　　三、研究成果

　　中學階段對于一個學生來說正處于求知與身體發育的關鍵時期，所以，合理的飲食結構和習慣就顯的尤為重要。但是，恰恰是在這個階段，由于學習的壓力及相關知識的匱乏，同時，社會、學校、家長也缺少必要的指導與引導，所以，中學生容易根據自己的喜好挑食、偏食、過分節食或暴食，不但損害了自己的身體，而且降低了學習效率。針對這一問題，我們小組組織了這次調查。我們希望通過調查數據更科學和真實的反映我校學生的飲食結構和習慣，經過歸納分析，探究發生原因，有針對性的提出我們的合理化建議。

　　當前中學生膳食存在的問題有哪些?

　　根據有關方面的調查，目前，我國中學生營養狀況并不是太好。分析原因主要是中學生的學習負擔較重，而相應的營養未跟上;同時，一些家長和學校在學生膳食的安排上存在一些問題。

　　根據對一些中學集體食堂膳食進行調查的資料顯示，每日中學生膳食中的熱量的供給量僅達到標準供給量的80%左右;蛋白質僅為70%左右;鈣、核黃素和維生素A也明顯不足。

　　從蛋白質的來源看則問題嚴重，中學生膳食中的蛋白質主要來源于豬肉食品，但是豬肉的蛋白質含量不如牛肉和其它一些禽類，而脂肪的含量卻比這些食品高，盡管豬肉也是不錯的蛋白質食品，但是單一的蛋白質來源，會使中學生需要的其他一些營養素的攝入量會減少。因此應適當增加牛肉、魚類、奶類和動物血、豆類及制品的攝取，以補充全面均衡的營養。

　　此外，膳食單調，烹調不考慮色、香、味、型，不能增進學生的食欲，也影響了營養的攝取。

　　因此，為了讓學生都能健康成長，家庭膳食應有計劃地調配，盡量使飯菜多樣化。即使食物品種不能更換，也應在烹調方法上多做文章。在選購食品時還應注意，凡營養價值低而價格貴者可以不買或少買。

　　取得調查數據后，經過分析，我們可以看出，對于同學們的飲食結構和飲食習慣，我們可以歸納出以下幾點：

　　1、對于合理飲食的重要性，同學們已有了初步的概念。例如已有32%的同學已經認識到自己的飲食習慣不合理，這是一個可喜的進步，自我意識的關注是解決問題的第一步;

　　2、相當部分的同學尚未養成良好的飲食習慣，竟乎一半(44.6%)同學一日三餐無規律，餓了就吃;雖有61.5%的同學按時吃早餐，但33%的同學早餐有時間才吃，5%的同學根本就不吃早餐。上午緊張的學習和活動，要求早餐必須含有充足的熱量，否則第三、四節課就會出現精神不振、注意力不集中等現象，影響正常的學習。早餐攝取的熱量應占一天總熱量的1/3。為保證精力充沛地學習，早餐可增加一些營養豐富的雞蛋、牛奶、花生、大豆等;

　　3、大部分同學對于食品的選擇趨于理性，但仍有部分同學仍根據個人愛好存在挑食和偏食現象。56%經常食用水果，44%的同學長吃蔬菜，喜歡吃零食的同學只有26%，同時，另一面，偶爾吃和不愛吃水果的也有44%，僅有8%的同學不吃零食，油炸類食品和腌制品經常食用對人體有一定的危害，世界衛生組織公布全球十大垃圾食品中油炸類食品、腌制類食品排名前兩位，前者是導致心血管疾病的元兇(油炸淀粉);含致癌物質;破壞維生素，使蛋白質變性;后者導致高血壓、腎負擔過重，導致鼻咽癌;影響粘膜系統(對腸胃有害);易得潰瘍和發炎。但仍有15%的同學經常食用。

　　4、對于如何改善自己的飲食結構和習慣，同學們已有了一定的理解和認識。對于我們問答題的回答可以看出，同學們給出了許多合理而科學的建議，但在實際中，同學們并沒有很好的執行，這說明，中學生的飲食問題是一個關乎社會、家長、學校和學生的復合難題，僅憑學生一己之力難以徹底改善。

　　從以上的歸納我們欣喜的發現，我們同學對于合理飲食在思想上已經有了一定的認識，同時，飲食結構的選擇也趨向合理，但是，形勢仍不容樂觀，部分同學在飲食的選擇與搭配上問題仍舊不少，為了能從根本上認識問題，并提出徹底的解決方案，我們必須探究其產生的深層次原因。

　　1、社會、家長、學校缺少對學生飲食方面相關知識的宣傳、指導和教育。中學生的涉世未深，知識面單一狹窄，飲食的選擇與習慣的養成都帶有一定的被動性，如果不及時引導和教育，容易走入誤區;

　　2、地區性的文化差異與生活差異對中學生的飲食結構和習慣也有不可忽視的影響。北方喜面食，吐魯番地區又是民族聚居區，肉類消費在食品消費中所占比例偏大，蔬菜、水果、蛋、奶攝入不足，高脂肪的肉類卻又攝入過量，常此以往，難免行成不合理的飲食結構和習慣;

　　3、部分學生自律性不強，飲食無規律，過分追求食品的口感而不計其營養成分和危害，“管不住自己的嘴”，挑食、偏食，這也是形成不好的飲食習慣的一個重要原因。

　　針對中學生目前的飲食現狀及存在的問題，我們應該怎么樣加以優化和解決呢，對此，我們提出了以下幾點建議對策：

　　1、社會、學校、家長應該加強協作與溝通，各自發揮自己的.優勢，社會加強宣傳，家長經常督導，學校穿插相關知識的講授，三管齊下，才能標本兼治;

　　2、吐魯番地區的同學應該對我們地區的飲食習慣的及各主要日常食品的優劣有清晰而理性的認識，去其短，揚其長，善于搭配，合理補充。按照營養學家的總結，日常飲食的一般原則為食物多樣，以谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;常吃奶類、豆類或其制品;吃清淡、少鹽的食物;經常吃適量的禽、魚、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;

　　3、加強自身自律精神的養成，不要因為貪圖口感和一時之口欲，而去食用營養單一、質量低劣的食品，不挑食、偏食，人體消耗的熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質。因此，中學生應首先吃好3頓正餐，同時要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白質豐富的食物，要補充足量的維生素和礦物質。科學而合理的安排自己的飲食，堅持良好的生活習慣;

　　4、中學生應在課堂之外，通過各種介質和途徑，主動加強飲食方面知識的學習，用科學的理念來指導自己的合理飲食，增強識別能力，培養健康的飲食消費觀念。

　　5、建議中學生多吃瓜類蔬菜

　　我們經常用流火七月來形容蟬躁蛙鳴的炎炎夏日，的確，在夏天即使我們不動也會感到赤日當頂、汗流浹背，何況需要在這樣的環境中看書學習，所以，對于考生來說，多吃瓜類能達到消暑、防病的目的。黃瓜是瓜類蔬菜中最常見的品種，生吃、涼拌、熟吃均可。它除了含有多種糖類及氨基酸等營養素外，還含有豐富的維生素和鉀鹽，其中維生素C的含量比西瓜高5倍。黃瓜的纖維素對于腸道中腐爛食物的排泄和降低膽固醇有一定的作用。鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制體內糖類物質轉化為脂肪，因此，對于中學生來說，多吃黃瓜不僅可以消暑，還有解膩、增進食欲的作用。

　　冬瓜也是中學生夏季較好的時令菜，有利水消炎、清熱解毒之攻，對于中學生的主要作用在于治療暑熱煩悶、清心利嗓。

　　苦瓜含有特殊的苦瓜甙、苦味素，故有獨特的苦味。它雖然有苦味，但夏天食用后可祛暑清心、除煩熱，同其它瓜類比較，苦瓜除了蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素的含量較多外，其中抗壞血酸每100克可食用部分中達84毫克，居瓜類之冠。

　　民間常用木瓜魚尾湯消暑健胃，對于中學生促進消化和食欲有較好的效果，不妨一試。

　　6、怎樣吃才能提高學習效率?

　　科學家發現，人的大腦中含有去甲腎上腺素、腎上腺素、多巴胺、乙酰膽堿等幾十種神經遞質。它們在腦中保持著一定的濃度和平衡，使大腦具有正常的智力。但這些神經遞質的濃度和平衡與大腦營養素的供給有密切的關系。某些食品可提高腦的接受能力和學習效率，使腦的思維更加敏捷，精力更加集中。

　　(1)有助于記憶的食品。胡蘿卜具有提高記憶力的作用。因為胡蘿卜能加速大腦的新陳代謝。菠菜含有豐富的維生素C，并含有一種重要的微量元素錳，而且含熱量低，經常食用，有增強記憶力的作用。

　　(2)提高學習效率的食品。常吃白菜能減輕人的疲勞程度;檸檬富含維生素C，能使人精力充沛，提高學習效率。

　　(3)有助于精力集中的食品。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中�，F在的腦黃金、深海魚油也具有相同的作用。

　　(4)有助于激發人創造力的食品。生姜含有辛辣素和揮發油，使血液得到稀釋、流動更加暢快，以便向大腦提供更多的氧氣，從而使人的思路開闊，思維敏捷。荷蘭芹菜(西芹)所含的揮發油能刺激人的整個神經系統，能激發人的靈感和創新意識。

　　醫學家認為，中學階段注重孩子的增智食品的供應，對其大腦的發育起著十分重要的作用。日常飲食中應給他們常吃瘦肉類、牛奶、蛋類、魚、動物內臟、豆制品、新鮮蔬菜和水果，而且要注意調配得當、搭配合理，以保證考生營養平衡以及大腦和智力的發育需要。有家長會認為孩子在18歲左右大腦發育已經定型，現在補充已經是亡羊補牢，其實科學營養對于任何年齡階段提高學習效率都是有益的。

　　7、不利于中學生智力發展的飲食習慣有哪些?

　　(1)飽食。由于一日三餐頓頓飽食，致使血液過久地積存于胃腸道，從而造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細胞發育，降低智商。更嚴重的是飽食可誘發大腦中一種叫纖維芽細胞生長因子的蛋白質大量分泌，促使血管細胞增殖、管腔狹窄、供血能力削弱、加重腦缺氧。加上目前尚無有效藥物限制這種傷腦物質的分泌，只有靠適當減少食量來預防，故不宜讓孩子三餐吃得過飽，有利于大腦發育。

　　(2)素食。一些父母用成人的所謂低脂膳食標準來要求孩子，使孩子不吃或少吃葷菜，導致脂肪攝取量太少。科學家指出，脂肪是大腦的重要組成部分，其重要性不亞于蛋白質，尤其是DHA這種深海魚油中的主要成分。這些物質在孩子的智能發育中尤其重要。因此，有葷有菜的食譜才符合孩子大腦發育的需要。

　　(3)甜食。適量吃一些糖類食品，有助于孩子大腦發育，但并非多多益善。因為糖在體內的最終代謝產物為帶陰離子的酸根，過多可使體液改變其堿性的正常狀態，成為酸性體質，引起腦功能下降，如精神不振、記憶力渙散、反應遲鈍，重者可導致神經衰弱，給孩子智能發育蒙上陰影。

　　(4)厭食。厭食不利于孩子的生長發育，如果三餐進食太少，甚至處于半饑餓狀態，也可傷腦。研究表明厭食的孩子體重較正常低30%，注意力、記憶力、學習和計劃能力等也相應降低，大腦形態也有一定的萎縮。

　　(5)炸食。油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品口感好，對孩子有較大的誘惑力，偶爾吃一點倒也無妨，但長期大量食用則有害。一是此類食品在制作過程中加入了含鋁的發酵粉，而鋁被證明為腦細胞的一大“殺手”;二是高溫烹調可產生大量有強烈致癌作用的苯丙芘等毒性物質;其三，尚含有較多的過氧化脂質，可促使腦細胞早衰，故不宜多食用。

　　(6)咸食。鹽的主要成分為氯化鈉，吃入過多可致使體內鈉離子濃度升高，不僅使高血壓、胃炎、感冒等疾病的發生率增高，也有害于腦。從生理角度講，一天的吃鹽量應控制在6克以內，對于保護大腦有積極的意義。

　　(7)零食。常吃零食，使胃腸道老是處于緊張狀態，集中大量血液致使腦缺血，而且零食又多為油炸類或膨化食品等，前者含鋁較多，后者含鉛相對較多，都對腦細胞不利，因此應盡量少吃

　　四、研究體會

　　以上就是我們小組對于中學生合理飲食問題的調查結果，我們希望通過此次調查，能讓我們自己和社會、家長、學�？陀^而真實的了解中學生的飲食現狀，正視其中所存在的問題，引起各方面的重視，進而采取有效措施，逐步的加以引導和解決。中學階段是人生一個重要的時期，我們更希望同學們能從這篇調查中得到反省，有所領悟，健康飲食，定會創造出美麗的人生。

膳食調查報告5

　　一、 調查目的：

　　通過對自己膳食營養的調查，來發現自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營養膳食，調整自己的膳食結構，從而使自己身體更健康。

　　二、調查對象

　　姓名：秦亞蘭年齡：20性別：女身高：158cm

　　體重：42 kg

　　三、調查方法

　　按照老師所講的.營養膳食調查方法，采用詢問法。調查時間從20xx年3月16日到18日連續三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數量。按《食物成分表》計算出自己每天各種營養素和能量的平均攝入值。

　　四、調查內容

　　1、調查連續三天的飲食

　　2、記錄并計算這三天的營養素的攝入量

　　3與膳食營養參考攝入量做對比并做出評價

　　4、根據調查結果，優化自己的膳食營養結構

　　第一天調查表

　　第二天調查表

　　第三天調查表

膳食調查報告6

　　一、目的和意義

　　膳食調查是營養調查的內容之一，通過本實驗（實習），掌握最基本的膳食計算方法，學習如何評價膳食的合理性，并提出建議。

　　二、膳食調查方法

　　膳食調查有稱重法、查帳法、回顧詢問法（24h個人膳食詢問法）、化學分析法。本實驗采用24h個人膳食回顧詢問法，對大學生膳食進行計算評價。

　　三、膳食調查步驟

　　第一步：以個人為單位記錄調查表，可以是自己或某個同學，收集攝食資料，要

　　求不少于5天（節、假日應除開）。每日應有早、中、晚餐，少數同學還有三餐以外的零食，也應計算在內。

　　第二步：依次計算完成表1～6各項內容。（表中的表格不夠可增加，最好直接用

　　Excel做表格，以方便后面的計算）

　　表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表； 表2 每人平均每日營養素攝入量計算表；

　　表3 每人平均每日膳食評價表（與DRIs中的.RNIs或AIs相應值比較）； 表4 每人平均每日三餐熱量分配； 表5 每人平均每日熱量來源； 表6 每人平均每日蛋白質來源。

　　表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表；

　　表2 每人平均每日營養素攝入量計算表；

　　表3 每人平均每日膳食評價表（與DRIs中的RNIs或AIs相應值比較）；

　　表4 每人平均每日三餐熱量分配；

膳食調查報告7

　　一、目的要求

　　（1）熟悉膳食調查的內容

　�。�2）掌握24h回顧法調查用膳者膳食攝入的技巧，并對結果作出，提出合理建議。

　　二、內容與方法

　　（一）膳食調查是營養調查的一個部分，是營養工作的基本內容。膳食調查是通過了解不同地區不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所攝入的食物種類及數量，計算出每人每日各種營養素攝入量，結合體格檢查和實驗室檢查結果，評定膳食的優缺點，提出改善建議。

　�。ǘ�）調查對象和時間調查對象：

　　組員時間：3天

　�。ㄈ�）調查內容及工具

　　（1）調查內容：每人每天吃的食物種類及數量

　　（2）調查工具：食物成分表

　�。ㄋ模┱{查方法

　　24h回顧法（面對面詢問）

　　三、數據記錄及處理

　　（一）記錄組員每日攝入食物的種類及數量

　　食譜：

　　1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。

　�。�1）谷類、薯類：面包 220g 米飯 150g面粉 180g 芝麻醬 8g

　　（2）畜禽肉類：雞肉 5g

　�。�3）豆類及其制品：腐竹 50g 豆沙 60g

　�。�4）蛋類：雞蛋 5g

　�。�5）奶類：牛奶 200g

　　（6）蔬菜類：西紅柿 30g

　�。�7）植物油（純熱能食物）：2g

　　評價：該同學6月7日一天食譜中所含五大類食物齊全，食物品種多樣化。

　　2、食物所含營養素的計算。

　　首先從食物成分表中查出各種食物每loog的能量及各種營養素的含量，然后計算食譜中各種食物所含能量和營養素的量。

　　計算公式：食物中某營養素含量= loog食物中營養素含量×食物量(g)／100 以計算220g面包中所含營養素為例：

　　從食物成分表中查出面包100g食部為100％，含能量312kcal，蛋白質8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，鈣49mg，鐵2mg，磷107 mg，故220g面包可提供：

　　能量：312×220／100=686.4 kcal 蛋白質=8.3×220／100=18.26 g脂肪=5.1×220／100=11.22 g 碳水化合物=58.6×220／100=128.92 g 鈣=49×220／100=107.8 mg 鐵=2×220／100=4.4 mg磷=107×220/100=235.4 mg

　　其他食物計算方法和過程與此類似。計算出所有食物分別提供的營養素含量，累計相加，就得到該食譜提供的能量和營養素。

　　食物營養成分計算表調查對象：

　　日期：xx月xx日

　　3、評價三種產能營養素的.供能比例。

　　蛋白質提供能量占總能量比例=77.35×4÷20xx.8×100%＝15.1%

　　脂肪提供能量占總能量比例=39.97×9÷20xx.8×100%＝17.5%碳水化合物提供能量占總能量比例=100%－15.1%－17. 5%＝67.4% (蛋白質、脂肪、碳水化合物適宜的供能比分別為10％～15％，20％～25％，55％～65％)

　　評價：該同學6月7日一天食譜的蛋白質、脂肪、碳水化合物的攝入比例還是比較合適的。

　　4、動物性及豆類蛋白質占總蛋白質比例。

　　將來自動物性食物及豆類食物的蛋白質累計相加，結果為26.57g，食譜中總蛋白質含量為77.35g

　　可以算得：

　　動物性及豆類蛋白質占總蛋白質比例=26.57÷77.35×100%＝34.4%

　　評價：優質蛋白質占總蛋白質的比例為1／3，優質蛋白質的供應量稍低。

　　5、三餐提供能量占全天攝入總能量比例。

　　將早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分別按餐次累計相加，得到每餐攝入的能量，然后除以全天攝入的總能量得到每餐提供能量占全天總能量的比例。

　　早餐：794.4÷20xx.8×100%＝38.7%中餐：428.1÷20xx.8×100%＝20.88晚餐：827.3÷20xx.8×100%＝40.36 三餐能量的適宜分配比例為：早餐30%中餐40%晚餐30%

　　評價：該同學6月7日一天的三餐能量分配不適宜，膳食有待調整。 總的看來，該同學6月7日一天攝入食物種類齊全，能量及大部分營養素數量充足，三種產能營養素攝入比例比較適宜，但優質蛋白質的供應量稍低，三餐能量分配不合理，有待調整。

　　食譜評價：

　　1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。

　�。�1）谷類、薯類：小米粥100g 土豆110g 芝麻醬8g面粉150g

　�。�2）蛋類：雞蛋75g

　　（3）蔬菜類:茄子20g 西紅柿30g韭菜20g

　�。�4）植物油（純熱能食物）:4g

　　評價：該同學6月8日一天食譜中所含五大類食物不齊全，有待增加食物種類

　　2、食物所含營養素的計算。

　　首先從食物成分表中查出各種食物每loog的能量及各種營養素的含量，然后計算食譜中各種食物所含能量和營養素的量。

　　計算公式：食物中某營養素含量= loog食物中營養素含量×食物量(g)／100

膳食調查報告8

　　近年來，隨著人們生活水平的提高和意識的增強，文化傳統的飲食習慣逐漸被打破。尤其是大學生，因為生活節奏快、壓力大、時間緊張，出現了很多不良的飲食習慣，對身體健康造成了威脅。本次調查的目的旨在探討大學生24小時膳食回顧的情況，發現不良的飲食習慣并加以改進。

　　一、調查范圍和方法

　　本次調查的對象是在校大學生，隨機選擇了50名大學生進行問卷調查，并采用直接觀察法和記錄飲食的方法，記錄了他們一天內的食譜和飲食習慣。

　　二、結果分析

　　1.早餐

　　大學生早上上課時間緊，通常會選擇少吃或不吃早餐，導致一些人出現低血糖或胃病。在50名大學生中，只有30人吃了早餐，其中大部分只是簡單吃了點面包或牛奶，沒有攝入足夠的營養物質。只有10人吃了煮雞蛋、燕麥、水果等豐富的早餐，保證了身體的能量和營養。

　　2.中餐

　　中午是一天中最主要的一餐。大學生因為上午課程比較緊，中午時分難以分得開時間吃飯，通常選擇自助餐或外賣，吃下大量高顆粒、高卡路里食物，食用過多油膩、刺激性食物，導致營養不均衡，進而影響到身體的健康。在50名大學生中，有25人吃了自助餐或外賣，這些飯菜的油膩與用量過量導致了人體熱量過剩。只有20人吃了飯堂里的飯菜，而且大多避免了多油多炸的食品，基本保證了營養均衡。

　　3.晚餐

　　晚餐是一天吃掉的熱量最多的一頓，也是最重要的一餐。根據調查結果顯示，46名大學生都選擇了在外吃，只有4人在飯堂里吃飯。大多數人點了肉類和燒烤等高脂肪、高熱量的食品，只有個別人點了青菜、海鮮等菜肴。對身體的健康形成了較大的威脅。

　　4.夜宵

　　夜宵是很耐受的一種飲食方式，很多大學生晚上抱著半夜肚子餓的'情況出去吃夜宵，這種行為可能導致的后果令人擔憂。在50名大學生中，只有10人沒有吃過夜宵。其它的大都選擇了燒烤、炸薯條、煎餃等油炸食品，營養價值，完全與生活健康標準相差很遠。

　　三、總結

　　大學生作為未來國家的棟梁，身體健康是重中之重。綜上所述，大學生在膳食方面面臨的問題不可忽視。需要大家認真對待每頓飯的平衡營養，增加體力，預防疾病。應該舍棄不良的飲食習慣，盡可能選擇飲食健康、均衡的食品，通過規律的膳食，來維護自己身體的健康。同時，學校也應該加強培訓，擴展知識，因此，大學生需要關注自己的飲食問題，從而保證身體健康。我們應該廣泛宣傳健康飲食、健康生活的理念，以為未來建立一個更加健康、和諧的社會。

膳食調查報告9

　　20xx年5月29日，中華幼兒文化藝術促進會和《母子健康》雜志攜手美國專業膳食營養補充劑品牌自然之寶，在中國幼兒活動中心科學宮報告廳聯合發布《20xx年度中國幼兒營養健康調查報告》(簡稱“報告”)。中國少年幼兒文化藝術促進會會長范崇嬿、《母子健康》雜志執行出版人劉玉潔、諾天源(中國)貿易有限公司市場副總裁葉創偉聯袂出席大會并致辭，北京電臺知名母嬰節目《寶貝計劃》主持人滕兵主持了本次盛會。

　　《中國幼兒膳食營養健康調查報告》發布

　　據北京營養師俱樂部秘書長王旭峰介紹，該報告針對入托前(2~3歲)、學齡前(4~5歲)和小學(6~12歲)三個階段少年幼兒的營養與健康狀況進行分析，從全國20余個省、市、自治區，共抽取3,000余名合格樣本，調查內容涵蓋各年齡階段幼兒的生活習慣、飲食習慣和保健習慣。

　　調查結果顯示，“免疫力差，容易生病;食欲不振，挑食偏食;補鈣問題，以及身高體重不達標”是2~3歲的家長主要關心的健康問題。25%-30%4~5歲的幼兒不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的幼兒和少年，睡眠情況需要引起關注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現象，且多數家長對營養品持客觀開放的態度，營養品的安全性，是他們關注的首要要素。

　　全球膳食補充劑公司NBTY在華子公司——諾天源(中國)貿易有限公司作為此次活動的贊助商，同時也作為幼兒營養品的企業代表，出席大會并致辭。公司市場副總裁葉創偉先生直言“最近這些年關于食品安全的問題頻發爆出，如果營養食品類的企業不嚴把質量關，我想不論是對于成人，還是幼兒都會造成不良的影響�！比~總說，關注中國幼兒營養健康，是企業義不容辭的責任。中國幼兒營養問題由來已久，我們必須予以更多關注并且積極行動起來。在幼兒營養健康方面，科研機構、教育機構、公益組織、媒體、企業各司其職，切實履行自己的責任。唯如此，方能給中國幼兒創造一個安全、健康、科學的飲食環境和條件，才能提高幼兒健康水平。

　　據了解，20xx年10月，諾天源(中國)在中國宋慶齡基金會的指導下，成立“自然之寶·關愛幼兒基金”，以切實推進我國幼兒的營養健康事業發展。同年啟動向西部與革命老區等貧困地區的學齡前幼兒捐贈“幼兒多維軟糖”的.愛心活動，截止20xx年3月，完成向11個市、縣近千所幼兒園的捐贈。

　　調查報告發布之后，北京新世紀幼兒醫院資深健康管理顧問李璞隨即發表了“幼兒膳食營養均衡”的主題演講，隨后，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所學生營養室副研究員張倩就“中國少兒營養健康現狀的分析、看法與建議”進行深入探討。

　　中國少年幼兒促進會會長范崇嬿指出，中國是一個人口眾多的民族，地區和地域之間的生活條件和飲食習慣區別很大。針對上述差異實施的中國少年幼兒營養情況調查報告，將為科學工作者、教育工作者，學校和家長妥善制定幼兒膳食營養計劃提供參考依據。

　　“幼兒營養健康水平的提高，需要政府及社會各界共同合作展開營養科普宣傳，建立知識推廣平臺;定期展開幼兒營養調查并不斷改調查及分析方法，以獲得更準確的信息;幫助家長及相關人士能更好的指導幼兒從小養成健康的生活及飲食習慣，為科學膳食及營養補充提供科學、客觀的依據;需要完善行業監管機制，為幼兒提供安全的食品環境�！�

膳食調查報告10

　　一、調查目的：

　　1．掌握膳食調查的方法和食物成分表的應用。

　　2．學會膳食評價及平衡膳食方法。

　　二、調查對象：

　　姓名：年齡：身高：cm體重：kg。

　　三、調查方法：

　　按《營養調查手冊》所規定的方法進行，采用回顧法，用microsoftexcel軟件系統進行數據處理和統計分析。調查時間由年月日到日，連續三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數量。按《食物成分表》計算出每天各種營養素和能量的平均攝入值。

　　四、調查內容：

　　1.調查連續三天的飲食。

　　2.記錄并計算這三天的營養素的`攝入量。

　　4.根據調查結果，優化自己的膳食營養結構。

　　附表124小時膳食回顧調查表。

　　附表2膳食營養素攝入量統計表。

　　五、分析評價。

　　(1)食物攝入量統計。

　　附表3各類食物的攝入量單位：g

　　評價：

　�。�2）每人每日各種營養素攝入量情況。

　　附表4膳食營養評價計算表評價：

　　附表5三大營養素產能百分比計算評價：

　�。�4）計算一日三餐能量分配百分比將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。

　�。�5）總體評價。

膳食調查報告11

　　1 目的要求

　　1．了解膳食調查的意義。

　　2．掌握膳食調查的方法和食物成分表的應用。

　　3．學會膳食評價及平衡膳食方法。

　　2 調查時間

　　在20xx年12月25日對寢室五名室友進行小時調查，細節關注每人的營養攝入情況。

　　3 調查內容和方法

　　以武漢輕工業大學生膳食為例，采用自己記錄每日每餐膳食情況，計算24小時膳食。

　　3.1資料的收集

　　調查對象個人資料：

　　姓名：xx（4511寢室）

　　表一 24小時膳食回顧調查表

　　3.2計算食物攝入量

　　表二 各類食物的攝入量單位：g

　　3.3計算每人每日各種營養素攝入量

　　表三 能量和營養素統計表

　　評價：該食譜普遍攝入量不足，需補充各種元素的攝入。

　　3.5計算熱量、蛋白質及鐵的'來源分布

　　質供給總量的30%（1/3以上），如果總量不足則優質蛋白質所占的比例應更高。

　　植物性食物鐵為非血紅素鐵，受多種因素的影響，其吸收遠遠低于動物性食物鐵。

　　優質蛋白質的比例=（26.45+24）/86=58%>30%，說明該食譜的優質蛋白質的供給量足夠，不需再另外補充。血紅素鐵的比例=（9.03+5.56）/24.11=61%

　　3.6三大營養素產能百分比

　　適宜產能百分比：蛋白質：12-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。

　　表六 能量來源分配

　　評價：蛋白質，脂肪和糖類三大產能營養素所提供的能量都低于范圍內。

　　3.7計算一日三餐能量分配百分比

　　將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。

　　表八 中餐食物計算表

膳食調查報告12

　　一、 調查目的：

　　膳食調查的目的是為了解在一定時間內調查對象通過膳食所攝

　　取的能量和各種營養素的數量和質量，借此來評定正常營養需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時期內不同地區不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所進食的食物種類及數量，計算出每人每日能量和各種營養素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進行比較。再結合體格檢查和營養狀況實驗室檢查的結果，根據營養學知識，評定膳食的優缺點，了解存在的主要問題，研究其對人群健康以及兒童的生長發育的影響，從而進行膳食結構的調整。

　　二、調查方法:

　　采用詢問法：又稱24小時回顧法，是經過詢問由調查單位或對象提供的每一個24小時內的膳食組成情況，據此進行估計評價的一種方法。這種調查方法最方便，但不太準確，結果出入較大，但仍可從中發現膳食營養的明顯缺陷并估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養素和能量的平均攝入值。

　　三、調查內容:

　　1、調查內容；

　　調查期間每天進食的食物品種、數量是膳食調查中最基本的資料。

　　2、調查工具——食物成分表；

　　食物成分表是調查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調查結

　　果就無法計算，評價膳食好壞和營養改膳計劃就沒有數字依據。

　　四、調查對象：

　　24小時膳食回顧調查表

　　調查日期：20xx年1月5日

　　姓名：石磊性別：男

　　表中原料編號來源：中國食物成分表20xx修正版

　　食物營養成分計算表

　　五、分析與評價：

　　24h各類食物的攝入量單位：g蛋白質功能比=蛋白質攝入量×4/總能量攝入量×100%=79.386×4/3271.3×100%=9.7%碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%=55.085×9/3271.3×100%=15.15%根據DRIs推薦的.膳食能量來源比例，來自蛋白質的能量應占10％～15％，來自脂肪的能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評價：通過本次的營養調查，發現該同學的膳食結構中存在一些問題，其中大致可以歸納為以下幾點；

　　1、蛋白質的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學可以增蛋白質的進食量，可以每天加一個雞蛋或者一杯牛奶。

　　2、在調查中發現，該同學的的碳水化合物的食用量大大超過了推薦量，達到了79.4%，碳水化合物過量攝入會造成營養過剩，在體內回憶脂肪的形式儲存起來，長期過剩，會造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學可以減少每餐的白米飯的進食量。

　　3、從調查表中也可以看出，該同學的蔬菜的進食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來源物質，多食蔬菜同時可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營養需求，所以建議該同學加大蔬菜的進食量。

膳食調查報告13

　　一、調查目的：

　　1．了解膳食調查的意義。

　　2．掌握膳食調查的方法和食物成分表的應用。

　　3．學會膳食評價及平衡膳食方法。

　　二、調查對象：

　　姓名：年齡： 身高：cm體重： kg

　　三、調查方法：

　　按《營養調查手冊》所規定的方法進行，采用回顧法，用MicrosoftExcel軟件系統進行數據處理和統計分析。調查時間由年 月日到日，連續三天，記錄自己這三天攝入的'各種主副食品的種類和數量。按《食物成分表》計算出每天各種營養素和能量的平均攝入值。

　　四、調查內容：

　　1. 調查連續三天的飲食

　　2. 記錄并計算這三天的營養素的攝入量 3. 與膳食營養素參考攝入量作對比并做出評價 4. 根據調查結果，優化自己的膳食營養結構

　　五、三天內膳食回顧調查情況

　�。�1）24h膳食回顧調查情況

　　附表1 24小時膳食回顧調查表

　　附表2 24h膳食營養素攝入量統計表

　�。�2）48h膳食回顧調查情況

　　附表3 48小時膳食回顧調查表

　　附表4 48h膳食營養素攝入量統計表

　�。�3）72h膳食回顧調查情況

　　附表5 72小時膳食回顧調查表

　　附表6 72h膳食營養素攝入量統計表

　　六、分析評價

　　(1)食物攝入量統計

　　附表7 各類食物的攝入量單位：g

　　評價：

　　（2）每人每日各種營養素攝入量情況

　　附表8 膳食營養評價計算表

　　評價：

　　（3）三大營養素產能百分比

　　適宜產能百分比：蛋白質：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。

　　附表9 三大營養素產能百分比計算表

　　評價：

　　（4）計算一日三餐能量分配百分比

　　將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。

　　附表10 早餐食物計算表

　　附表11午餐食物計算表

　　附表12 晚餐食物計算表

　　附表13 三餐能量分配

　　評價：

　　（5）總體評價

膳食調查報告14

　　一、調查目的

　　通過24h回顧法對膳食攝入量進行評估，從而了解在一定時期內個人膳食攝入狀況以及膳食結構、飲食習慣，借此來評定正常營養需要得到滿足的程度，并制定出適合自己的營養膳食，調整自己的膳食結構。

　　二、調查方法

　　采用24h回顧法，記錄自己一天攝入的各種食物的種類和數量。按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養素和能量的平均攝入值。

　　三、調查內容

　　1、調查一天的飲食并記錄營養素攝入量

　　2、與膳食營養參考攝入量做對比并做出評價

　　3、根據調查結果，優化自己的'膳食營養結構

　　四、調查對象

　　姓名：xx 性別：女 年齡：23 身高：165cm 體重：52kg

　　五、調查結果

　　1.蛋白質功能比=蛋白質攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%

　　2. 碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%

　　3. 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100% =52%

　　根據dris推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質的能量應占10%～15%，來自脂肪的能量占20%～30%，來自碳水化合物的能量比例占55%～65%

　　六、結論與建議

　　綜合這次的營養調查，可以發現自己三大宏量膳食營養素中蛋白質攝入量過高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應該少吃蛋白質含量高的食物。缺少粗糧的攝入，其他營養素中磷、鈣基本符合標準，但鐵的攝入量相對偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動物內臟等。維生素c的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。

膳食調查報告15

　　一、大學生飲食營養與衛生現狀概述

　　現代社會大家解決溫飽已經不成問題，但是對于吃什么，怎么吃，如何吃得健康卻有了新的疑問。本調查針對當代大學生的膳食營養與衛生做出相關調查。通過數據分析得出的BMI指數來看，充分體現出當代大學生的膳食營養還存在許多問題。重點發現的問題有以下幾點。

　　二、主要存在問題

　　1、食物搭配

　�。�1）食物選擇。根據膳食寶塔谷類食物位居塔首，每人每天應吃250―400克，而在我們的調查中，20%的大學生不以谷類為主食，且攝入量不達指標;蔬菜水果和薯類位于第二位，調查中有23%的人食入蔬菜較少，對于每周攝入水果的量：33%為1―2次，33%為2―4次，22%為4―6次，12%為每天都吃;第三位的魚、禽、蛋、畜均屬于動物性食物，是人類優質蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素的良好來源，但調查中對于一周吃雞蛋的次數：48%為1―2次，29%為2-4次，14%為4―6次，9%為每天都吃;奶類和豆類食物合居第四層，每天應吃相當于鮮奶3000克的奶類及奶制品和相當于干豆30克―50克的大豆及制品。而對于奶制品大多數人沒有養成經常飲用的習慣。烹調油和食鹽為第五層及最后一層，每天烹調油不超過25克或30克，食鹽不超過6克。

　�。�2）零食問題。在調查中，有18%的同學經常吃，剩余同學也普遍有吃零食的.習慣。零食的種類越發多樣，生活娛樂也越來越離不開它。在部分大學生中，零食甚至奪去了主餐的位置。

　　（3）食物顏色。調查結果顯示：86%的同學喜歡綠色，其他顏色所占比例卻甚少。但研究表明，食物的顏色能體現食物的營養素，合理搭配各種顏色的食物才能均衡營養。

　　2、飲食習慣及規律

　　在我們回收的820份的調查問卷中，53%的大學生就餐不規律，而大學生正處在生理、心理發育的最后階段，且平時還要進行大量的腦力體力活動，充足的營養是其前提。

　　（1）就餐情況。學生的就餐時間會受多方面因素影響，比如學習壓力、日常心情;對于一日三餐，大部分同學依然習慣早飯吃好，中飯吃飽，晚飯吃少。而根據三餐比例調查數據，17%的人喜歡在晚上多食是主要的問題

　�。�2）減肥問題。在調查中發現，33%的同學會因減肥而影響到正常的飲食習慣。這部分同學往往以蔬果為主食。而大學生屬于用腦者，應多補充含蛋白質、糖、鈣、鐵、鋅、維生素等豐富的食物，如蛋類、禽肉、牛奶、蘋果等，以利健腦增智，補充腦力消耗。因此需合理修改膳食搭配，健康減肥。

　�。�3）早餐問題。從收集的數據發現22%的大學生不重視早餐，33%的選擇甜品和油炸食物做早餐，這都是嚴重的問題。

　　（4）睡前飲食。睡前吃東西已成為一種普遍現象，僅18%的同學不會吃。而攝入過多食物則可能導致當晚的睡眠質量下降，并影響次日生活質量。

　　3、就餐地點選擇

　　（1）校外飲食主要分布在兩處：街邊小攤衛生條件較差，氣溫較炎熱時食物易變質、細菌滋生較快;而餐飲店雖然受到監督檢查，但衛生仍不一定達標。

　�。�2）校內食堂衛生達到指標，營養搭配較合理，但選擇較少，不能滿足學生的需求，導致學生選擇校外餐飲或零食。

　　4、飲食營養知識缺乏

　　對營養健康知識基本了解者僅占12.00%。很多學校雖設置有膳食營養方面的課程，但感興趣的人很少，導致了同學們這方面知識的欠缺。

　　三、意見及建議

　　1、學校和社會方面

　�。�1）食堂飲食的合理調整。 根據學生需求，提供更多的就餐選擇和服務，搭配營養餐，增加各色小吃等。

　　（2）整治學校周邊飲食環境。社會的快速發展以及高校的規模擴大，使得許多商家也把大學生的消費作為他們的重要商機。有關部門應盡早整治學校周邊不衛生食品，定期檢查餐飲機構的衛生條件，維護學校周邊良好的飲食環境。

　�。�3）教育宣傳相關知識，建議多開設有關飲食營養衛生方面的公共選修課，指導并幫助大學生建立自我保健意識。

　　2、大學生自身方面

　�。�1）養成良好飲食習慣。 有研究發現，良好的飲食習慣有：站著吃飯利吸收;飯前喝湯助消化;偏愛冷食延壽命;堿性體質吃苦食;晨起喝水一身輕。

　�。�2）膳食搭配要合理。粗細糧相配、主副食相配、干稀相配、顏色相配（食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色）、營養素相配、酸堿相配、生熱相配、皮肉相配、性味相配（食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、咸）。并懂得蛋白質的互補作用，取長補短，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率。

　�。�3）健康飲食的觀念培養。 吃飽并不代表吃得合理健康，每人每日的攝取量只需滿足人體的必需量，并不要求達到十足的飽腹感。

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