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水吧工作策劃書

時間:2021-01-27 18:31:26 策劃書 我要投稿

水吧工作策劃書范文

  時間一溜煙兒的走了,工作已經告一段落了,又迎來了一個全新的起點和新的目標,為此需要好好地進行策劃,寫一份策劃書了。寫策劃書需要注意哪些問題呢?以下是小編為大家收集的水吧工作策劃書,希望能夠幫助到大家。

水吧工作策劃書范文

  水吧工作策劃書篇1

  一、目的

  為了展示服務人員良好的精神面貌和優良的服務素質,體現對客戶的尊敬和熱忱,讓客戶享受尊貴、崇高的服務,樹立企業良好的形象,提升公司的服務品質,創造優雅、舒適的環境及保證吧臺物品設施的完好。

  二、崗位職責:

  1、嚴格執行公司的各項規章制度,每天以整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗。自檢儀容儀表,以飽滿的熱情進入工作狀態。

  2、每日做好水吧臺物品和用具清潔工作,來賓離開后及時將水杯、煙灰缸收回,水杯清洗干凈后及時分類放置消毒柜內,煙灰缸清洗干凈后放回桌面。

  3、每日擦拭、合理擺放陳列物品,擺放整齊后,保證干凈、無灰塵。

  4、服從上級領導工作安排和指令,有事先向領導報備。

  5、具備良好的禮節,每天遇到領導、同事、主動問好。

  6、有客戶落座時,及時送上飲料或者果盤和茶水。

  7、客戶離開時及時整理客戶座過的桌椅和使用過的物品,保持室內最佳狀態迎接新客戶。

  8、在沒有客戶的情況下,用毛巾擦拭吧臺區域的物品保證吧臺整潔。

  9、在沒有客戶到時,應檢查室內物品是否擺放整齊、完好、衛生狀況是否良好。

  10、統計水吧臺食品的庫存量,當庫存不足時,及時向駐場主管報告。

  11、每天下班前整理水吧用過的器具和器皿,做好清潔工作后,將其擺放放回原位,用過的毛巾應曬好,不得到處亂放。

  13、保持工作場地的衛生整潔,離開前將垃圾袋處理好,并放到垃圾堆放點,以免滋生蚊蟲。

  三、儀容儀表要求:

  1.發型文雅、莊重,梳理整齊,長發用統一頭花梳成發鬢,不留怪異發型,頭發要梳洗整齊。

  2.上班必須化淡妝,但不準帶手鐲,手鏈、戒指(除婚戒外)、耳環及夸張的頭飾,應面帶微笑。

  3.正確佩戴工牌,工牌戴在左胸前,著工裝、無染色、無褶皺,工裝上有明顯的線條。

  4.指甲不超過指尖的三毫米,涂指甲油時需自然色,不能涂有色指甲油。

  5.為客戶服務時,要求站立式服務。

  6.語言親切、柔和、清晰、普通話純正,音量適中熟練掌握文明用語。

  7.上班期間保持鞋子光亮、清潔。

  8.動作文雅,熟練掌握常用的手勢、站姿、鞠躬禮等舉止。

  9.保持良好的工作狀態,禮貌對待吧臺前來的每一位來賓,不要在上班時面帶倦容。

  10、提供站立式服務,每次站立式服務時間不得少于一個小時,但可在沒有客戶的情況下休息5—10分鐘。

  四、語言動作規范

  1、待客戶落座后,走向客戶1.5米處以標準站姿站立,詢問客戶“先生∕女士,上午好∕下午好,請問需要喝點什么?我們這里有紅茶、綠茶、果汁、咖啡還有純凈水”。(夏季,如果客戶需要純凈水,需詢問客戶“請問需要溫水還是冰水?”)得到客戶答復后,回答“好的,請稍等”,后退一步轉身,輕步走向吧臺準備飲品。

  2、左手托托盤,以標準走姿,走向客戶。右手托杯子下端,輕輕放于客戶右手側(盡量避免發出撞擊聲)。放好后,右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用”,后退一步轉身離開。

  3、上完飲品后,以標準走姿走向吧臺,將托盤放至吧臺區,隨即返回崗位站定(靠近客戶座位的方立柱旁),觀察客戶飲用飲品情況。

  4、當客戶水杯中的飲品剩下不到1∕2時,返回吧臺取回水壺,走向客戶1.5米處站立,客戶與置業顧問停止交談后問道:“對不起,打擾一下,請問可以為您添加飲品嗎?得到客戶肯定答復后,續杯,放好后,右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用”,后退一步轉身離開。

  6、日常服務禮貌用語:您好、請、謝謝、對不起、再見。

  7、日常站姿服務標準:兩手相握,虎口交叉,右手放于左手上,輕放至腹前上衣扣子下2厘米,以“丁”字步(右腳跟靠于左腳內側,雙腳尖向外略展開,形成斜寫的一個“丁”字,)站立,挺胸收腹,下顎微收,目視前方,面帶微笑。

  8、日常走姿服務標準:身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方,雙臂放松在身體兩側自然擺動,腳尖微向外或向正前方伸出,跨步均勻,兩腳之間相距約一只腳到一只半腳,步伐穩健,步履自然,要有節奏感。

  9、托盤走姿服務標準:身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方,左手托盤,右臂自然擺動,腳尖微向外或向正前方伸出,跨步均勻,兩腳之間相距約一只腳到一只半腳,步伐穩健,步履自然,要有節奏感。

  10、飲品服務標準:每個水杯的水位保持在一個水平面上。水位:位于杯子4∕5處。水溫:一般茶水溫度春夏保持在30—40℃,秋冬保持在60—70℃,而咖啡溫度偏高,應一直保持在90℃左右。若客戶有特殊需要,應視情況而定控制溫度。續杯時,上前一步,右手輕輕拿起杯子(手拿杯子下端),后退一步,側身加水(注意加水時左手拿壺,右手拿杯,壺嘴不得碰觸杯口)。

  五、工作紀律:

  1、遵循工作流程、盡職盡責,現場工作人員應服從上級領導的指示,一切行動聽從指揮。派駐場的工作人員接到派遣通知后,應在規定的時間內準時報道,不得借故推脫。

  2、現場工作人員須嚴格履行崗位職責,嚴格按照各崗位工作標準提供服務,展示高素質管理水平,不斷改進工作方法,提高管理服務質量。遇到工作交叉或者模糊事項,應勇于承擔責任,倡導主動積極的`行動,推動工作完成。在工作緊急和重要的情況下,現場工作人員不得以分工不明為由推諉。

  3、制度和現場工作紀律,所有工作人員不得在工作時間內玩手機,長時間接聽電話,不得在工作時間會客。及使用銷售中心的電話接打私人電話,違反工作紀律按相關規定處理。

  4、現場工作人員須按時交接班、不遲到、不早退,堅持崗位,忠于職守,不漏班、誤班。上班期間禁止喝酒、吸煙、吃東西。上班期間不準嬉笑打鬧、會客、打電話、看書報、聽廣播。應講原則、講方法、不急不燥、以理服人。

  5、現場工作人員必須嚴格執行考勤制度,外出辦事必須向上級領導請假,并在規定的時間內返回。

  6、未經公司領導批準,不得將現場物品外借,對客戶做出承諾。

  7、除當班水吧員外,其任何人不得進入水吧臺內操作。

  水吧工作策劃書篇2

  飲品店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快,而且門面非常好找的創業項目,一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外,奶茶店經營管理不用太多周轉金,非常適合大學生自主創業,但對于一些想開奶茶店創業的創業者來說,一份優秀的奶茶店創業計劃書十分重要,對以后的經營管理起著很大的影響。一家成功的飲品店是在充分分析了市場后,確定自己的經營特色,有完善的人事管理機制的基礎上形成的。

  一、企業概況

  水果籃子休閑水吧的經營范圍有各種鮮果飲品,甜品,冰品,現調茶飲,屬于休閑飲品店行業。飲品店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快,而且門面非常好找的創業項目,一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外,奶茶店經營管理不用太多周轉金,非常適合小本自主創業。飲品店在市場上已形成完整的規模,想要打開市場,就需要有自己的特色。綠色、健康、時尚,是這個時代人們所需要的,本店主打的鮮果飲品就圍繞這一主題。

  店名叫水果籃子,好記順口,再加上得當的招牌設計和門店裝修,讓人想到這四個字眼前就會出現滿滿的繽紛水果,令人心曠神怡,垂涎欲滴。店名具有青春活力,較容易得到顧客認知。店鋪將建在山西省大學城附近,目標顧客是附近各大高校和高中生,將吧臺與散座結合起來,在飲品品種上加以創新,再取一些新穎獨特的名字吸引顧客,合理定價,服務至上,差別化定價,回本快,盈利可觀。根據市場問卷調查,飲品帶你吸引顧客再次光顧的因素除了飲品的口感,還有優雅的店內環境。顧客光顧飲品店是為了享受休閑時光,追求一種親近放松的溫馨感,作為消費主體的大中學生更是喜歡輕松寫意的環境。所以店內的裝潢要主打自然舒適的色調,給人一種更放松的感覺,時尚又富有人性化的桌椅擺設,給人以溫馨的休閑感,精致獨特的小擺設,在小細節上給顧客留下深刻印象。

  二、產品介紹

  作為服務行業,我們不只是單一的提供飲品,周到的服務、特色環境也是吸引顧客的主要因素。

  1、主營產品:水果籃子休閑水吧是以經營鮮果飲品為主的休閑餐飲服務,以新鮮,美味,多樣化為產品定位,產品可在店內品嘗或打包。水果籃子的飲品分鮮果現做和非鮮果飲品,定價差別化。飲品有鮮果奶茶,水果茶,鮮果汁,咖啡等,甜品有水果布丁,冰淇淋,水果撈,沙拉等,冰品有沙冰,冰粥等。用玻璃器皿盛放,擺出各種美麗誘人的造型,使產品精致化,一點小改動就能吸引顧客,還能賣出好價錢。

  2、優雅舒適的店內環境:

  店內有吧臺坐,普通座和雅座之分,若條件允許,還可設露天秋千坐等,為顧客提供舒適的環境,差別定價(如普通座,吧臺座免費,雅座,秋千座多加2元)。飲品店的設計符合年輕人要求。情侶需要自己的二人空間,能面對面的交流,給愛情升溫。三五親朋好友小聚一下,喝著合意的飲品,吃著精美的點心,很愜意。心情不好的時候,或者累了,都可以來杯茶,聽著音樂,放松心情……

  3、產品創新:

  在情人節,七夕,端午等重要而有意義的節日,增設創意飲品,不定期增加免費小點心。意外的產品驚喜也會得到意外的財富驚喜。

  三、市場分析

  水果籃子是中段大眾化的飲品店,所以我們的直接競爭對手是典型的學校周邊的傳統奶茶店,如快客,快樂檸檬,避風塘等,這些飲品店經過多年的經營,打造了出了自己的品牌,有了一定的市場份額和知名度,在學生中的認知度也較好。但是正是由于品牌規模,導致他們的加盟店質量良莠不齊,并且產品不夠新穎,讓顧客有種喝膩了的感覺,這正是我們的機會。并且傳統飲品店模式單一,緊靠銷售飲品獲利,而我們把產品和服務結合到一起,雖然成本略高,但給人眼前一亮的感覺。

  Strengths:優勢分析

  (1)地價低廉。水果籃子選址在山西省大學城,這里是20xx年開工的新項目,2兩年后完工,位于晉中市,是新開發區,因還沒有完全開發,所以地價會比市中心和重點高中附近低很多。并且未來店面升值的空間大。

  (2)品牌自主。水果籃子是自有品牌,產品種類不受限制,經營模式可多樣化,可隨時隨顧客意見對產品及服務做改進。

  (3)技術簡單。開奶茶店的技術門檻低,操作簡單,培訓幾天就可以進行操作,而且需要操作人員少,一般四個左右就可以了。

  (4)盈利空間大。各式飲品的成本并不高,非鮮果飲品成本一般不到一元,鮮果飲品成本一般也不會太多,但賣價是成本的5到10倍,利潤可觀。

  (5)市場大。大學城大學和重點高中集中,并且在建成后幾年內,就會發展成小型生活區,隨著商業街的進駐,我們的市場將會由學生擴大。

  Weaknesses:劣勢分析

  (1)奶茶店資金技術門檻低,既是一個優勢,也是一個劣勢。因為資金技術門檻低,能夠開奶茶店的人也多,奶茶市場很容易達到飽和狀態,競爭的重點集中在價格競爭上。

  (2)店面要求高。水果籃子集產品與服務于一體,所需的店面至少50平米,并且要求精裝修,后期的維護費用也較大,給資金回流造成困難。

  (3)前期我們的目標顧客是學生,但面臨寒暑假,收入一定會受影響,但費用依然很大,資金如何運轉是不可避免的問題。

  3、Opportunities:機會分析

  水果籃子有其獨特的創新理念,能夠在中端市場中擁有自己的獨特之處,使人眼前一亮,前期我們的目標顧客是學生,隨著經濟水平的提高,學生的消費實力不容小覷,并且他們的獵奇心理和享受心理會強于其他人,他們需要一個環境,口味,服務都很優質的休閑區來供自己享受閑暇時光。后期隨著商業街的發展,這里也會是逛街的人們休息的場所。

  4、Threats:威脅分析

  (1)飲品店質量參差不齊,中低檔奶茶店的價位比較低,對部分消費者有一定的吸引力。

  (2)目標消費群還不成熟,消費習慣和消費心理還需要引導。

  (3)作為新創立的品牌,會受到有較高知名度的品牌的沖擊,還會受到一些目標顧客的排斥。

  四、營銷策略

  1、產品策略:產品方面,質量絕對過關,保證食材和制作環境的衛生,同時要注重口感美味,不可太甜太膩。注重產品創新,根據季節和節日對產品進行調整,增加產品種類。后期可嘗試增加小甜點,小零食,來吸引更多顧客。

  2、價格策略:采用差額定價法。因為在很長一段時間里,我們的目標顧客是學生,學生的平均消費能力相對較低,但也不乏具有一定消費能力的學生,因此非鮮果類飲品的價格不能定太高,而高端商品如現榨果汁,水果撈,鮮果布丁等產品定價可以偏高,座位的定價也是如此。

  3、促銷策略:

  A、在進行促銷之前,我們先進行宣傳。在學校的廣播進行宣傳,并制成宣傳單,進班級發送。在班級,協會之間進行3天的宣傳。

  B、在學校宣傳優惠活動。當場買一杯送一杯,多買多送,上不封頂,僅限1天。然后在營業前一周內,去店面消費,平均一次性消費15元以上送珍珠奶茶系列一杯,20元以上送鮮榨果汁一杯,25元以上特色甜點一份。

  C、每位來店內消費的顧客,均可以得到一張積分卡,消費一杯蓋一個章。累計消費滿10杯的可以贈送一杯紅茶或者果汁。這樣更能拉住老顧客,回頭客也會增多的。

  五、財務分析

  啟動資金20萬左右,其中房租一年15萬,設備1萬,裝修3萬,原材料及周轉資金1萬。

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