公司年夜飯的策劃方案

時間：2023-01-11 12:08:06 策劃方案我要投稿

公司年夜飯的策劃方案

　　為了確保工作或事情能有條不紊地開展，時常需要預先制定一份周密的方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。那么應當如何制定方案呢？下面是小編為大家收集的公司年夜飯的策劃方案，歡迎閱讀與收藏。

公司年夜飯的策劃方案

公司年夜飯的策劃方案1

　　許多公司的人事主管都認為年會辦得好，員工更賣力。近來一則史上最牛年會的帖子掀起了網(wǎng)友網(wǎng)上曬年會的熱潮，同時，年會也成為了近段時間很多公司的首要任務，參與者紛紛各出奇招想借年會的機會表達自己加薪加福利的愿望，組織者則苦于公司年會主持稿，公司年會策劃案，公司年會道具、服裝、場地和公司年會的游戲策劃等等，甚至為此不得不加班加點，以求推陳出新。

　　公司年夜飯、年會聚餐可以玩的游戲節(jié)目

　　1、快活呼啦圈

　　規(guī)則：由兩人上場比拼，一邊搖著呼啦圈，一邊穿戴手中的別針，雙方中的任何一方先穿夠10枚別針，就算成功!(嘩啦圈、別針、塑料繩)

　　2、心有靈犀猜成語

　　規(guī)則：以兩人為一組。一個用肢體動作或語言(但不能說出成語中的任何一個字)向同伴提醒!(紙片A4、成語)

　　3、夾波珠

　　規(guī)矩：由兩人上場比拼，同在一個小盆中夾波珠，望誰在最短的時光內(nèi)夾的波珠的數(shù)量多，多者獲勝!(小塑料盆、波珠、紙杯、衛(wèi)生筷)

　　4、占據(jù)陣地

　　規(guī)矩：每隊六人請求游戲開端后先共同站在一張報紙上，各人身材的任何部位，不得碰地，勝利后再撕去一半報紙站，接著再撕去一半……直至失敗，最后以最佳措施能站入最小報紙的隊為勝。(報子)

　　5、三人抱成團

　　規(guī)矩：每次介入運動為10人，在樂曲中聽主持人的口令“三人抱成團”，介入者在最短的時光內(nèi)找到兩人抱好，這樣就剩一人被淘汰!主持人可按實際情形喊口令!

　　6、動作接龍

　　規(guī)則：由兩人上場比試，由一方先做一個動作，對手跟著做，再加上自己的一個新動作，以次類推!接不上，忘卻者出局!

　　7、倒著說

　　規(guī)則：先劃定出題的字數(shù)，好比這一輪出題必需在四個字以內(nèi)，也就是說出題的人可以任說一句話。“我是好人”那么答題人必須在5秒鐘之內(nèi)把剛才的那句話反過來說，也就是“人好是我”，假如說不出或者說錯就算失敗。

　　8、集體造句

　　規(guī)則：分成若干小組，每一小組第一位組員籌備好一支筆和一張空黑紙，游戲開始向每小組第一位組員隨便在紙上寫一個字，然后將筆和紙傳給第二人，第二人按請求寫完一個字后交給第三位組員&hellip,汽車經(jīng)理人俱樂部;…直到組成一個句子。

　　請求：假如到排尾句子沒有停止則排尾的組員將句子寫完全，寫完后將所造的句子高舉起來，最后以句子通順，先舉起造好句子的小組為勝。

　　9、雙龍戲珠接力賽

　　規(guī)則：每組派兩名隊員將一個皮球夾在兩人之間，向前行走，入行接力比賽。在行走進程中球不可以落地!望那一隊在最短的光陰內(nèi)將行程走完(球)

　　10、搶板凳

　　規(guī)則：大家都玩爛了就不說了。

　　11、一反常態(tài)

　　規(guī)則：上場的隊員聽主持人的號召，作出與號召相反的動作!

　　12、動物大連蹲

　　規(guī)則：各隊抽出三名隊員，隨機抽取動物頭飾，音樂開始后由主持人背對參賽隊員隨機喊某種動物“某某蹲、某某蹲、某某蹲完某某蹲”蹲錯的被罰下場，最后哪隊剩人最多為獲勝。(道具：動物頭飾、迪斯科舞曲帶)本游戲技能在主持人，尤其有引導在場上時，可持續(xù)喊指導所帶動物名多次，絕對爆料。

　　13、真假難辯

　　規(guī)則：四個一樣的杯子里只有一個杯子里裝有白酒，其余三個裝的是水，讓參賽的隊員猜是誰喝的是酒。

公司年夜飯的策劃方案2

　　參加人員：

　　總公司全體員工

　　抽獎時間：

　　xx年xx月xx日xx晚上19：00之后

　　活動主持：

　　xxxx

　　工作人員：

　　xxxx

　　抽獎宗旨：

　　1、本次抽獎采取“人人有獎、永不落空”制。

　　2、相關領導和游戲獲勝者抽取。

　　3、本次抽獎現(xiàn)場共抽取“特等獎1名”、“一等獎2名”、“二等獎3名”、“三等獎4名”、“活力獎27名”，共35名。

　　一、活動程序

　　1、18：00全體領導及員工入席

　　2、19：00——21：00抽獎

　　A、xx總致新春賀詞

　　B、部門領導及在游戲中獲勝員工抽取獎券

　　C、抽獎間穿插小游戲

　　二、實施細則

　　1、資金：辦公室將領導審批后的活動經(jīng)費申請表交由財務，并請財務部落實資金。

　　2、獎品購置：財務部與行政部協(xié)助。

　　3、獎品保存及發(fā)放：xx

　　4、獎券等相關物品制作：xx

　　5、抽獎券的分發(fā)：xx

　　6、抽獎成員：相關領導及在游戲中獲勝員工。

　　7、現(xiàn)場拍照：xx

　　三、獎金設置

　　略

　　四、抽獎券說明

　　1、抽獎券分為正券和副券，正券和副券上印有同樣的號碼及員工姓名，且蓋有公司公章；正券投入抽獎箱內(nèi)，副券由持有者進行保存以做兌獎之用。

　　2、在兌獎時，必須持有效副券前來兌獎，凡無效獎券、獎券損壞無法識別者、獎券丟失者不予以兌獎。

　　五、抽獎工作安排

　　1、抽獎前獎箱的管理、獎票投放解說、抽獎協(xié)助等：xx

　　2、獎品的派發(fā)及已開獎券的保管、登記：xx

　　六、有關抽獎條件的說明

　　1、獎項由低至高；

　　2、中獎獎票抽中后不再投入抽獎箱中；

　　3、除接受遲到人員且在第一輪抽獎未開始前的獎券投入抽獎箱外，其余情況一律不得將獎券投放到抽獎箱中。

　　七、關于兌獎的說明

　　1、此次抽獎實行即開即兌制；

　　2、所有的獎品必須由本人親自持兌獎副券到領獎臺登記領取，一律不得代領。

　　八、抽獎順序和抽獎人員名單

　　1、活力獎：在游戲中獲勝的員工對該獎項抽獎，抽取1—2名獲獎名單。

　　2、三等獎：xx

　　3、二等獎：xx

　　4、一等獎：xx

　　5、特等獎：xx

　　九、團年飯游戲

　　1、舞動傳真機

　　參加人員：6人一組，共1組

　　游戲規(guī)則：主持人把要表演的物件寫在一張紙上，讓第一位看，后面七個人背對提示板，第一位拿到提示后，用動作把所要表達的意思傳給下一個人，然后再由第二個人根據(jù)看到的表現(xiàn)給下面一個人知道，以此類推，看傳到最后一個人時會變成什么樣子。

　　2、我來比你來猜

　　參加人員：2人一組，可多組參加

　　游戲規(guī)則：游戲開始表演的一組2人先要面對面（1人為表演動策劃，1人為猜測者），然后由主持人把要表演的成語或詞語寫在一張紙上，讓表演動作者做給猜測者看，當表演者表演完，猜測者能猜出表演者所做動作的成語或詞語時，就算過關。

　　3、搶椅子

　　參加人員：5人

　　游戲規(guī)則：放置4張椅子，邀請5人上臺，放音樂，5個人隨著音樂開始圍著椅子轉(zhuǎn)，當音樂聲停時，未坐到者淘汰，同時拿掉一把椅子，剩下的人繼續(xù)之前的動作，最后兩個人搶一張椅子，坐到者為勝。

　　4、蒙眼作畫

　　參加人員：3——10人

　　參加人員必須將眼睛用眼罩蒙上，然后分發(fā)筆和紙，每人一份。要求蒙眼者畫出自己心中所想的物件或主持人所要求的物件。完成后，讓參加人員摘下眼罩并找出自己所畫作品。

　　十、懲罰方法

　　1、把氣球吹起來系成一條長長的繩子，然后繞在失敗者的身上，讓其他參加游戲的人排隊拿牙簽把氣球扎爆。氣球全扎爆之后，就像裙子一樣，然后讓失敗者跳草裙舞。

　　2、真心話

　　3、嘗盡百味人生，即酸、甜、苦、辣、咸等味道。

公司年夜飯的策劃方案3

　　如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務和用餐環(huán)境也是這個過程中的重要組成部分。因此，一個優(yōu)秀的餐飲團隊要不斷根據(jù)自身條件，洞察市場動向，挖掘春節(jié)市場潛力，增加適應市場的創(chuàng)利項目，必將獲益豐厚。

　　總之，春節(jié)這個大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機，我們要不斷研究、實踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大！由此我們酒店策劃了年夜飯活動。

　　一、活動目的：

　　為進一步擴大酒店知名度，提高酒店經(jīng)濟效益，特籌劃20xx年大年三十晚“年夜飯”主題活動。具體內(nèi)容如下：

　　二、活動主題：

　　“新春納福、品海鮮盛宴”

　　三、活動時間：

　　20xx年1月30日至20xx年2月28日

　　四、活動內(nèi)容：

　　年夜飯火爆預定中！

　　即日起，四方閣酒店推出除夕團圓宴、年夜飯！越早預定驚喜越多，1月15日前預定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預訂年夜飯、團圓宴，用餐消費達到20xx元，名苑重磅奉送圣誕VIP歡樂卡，內(nèi)含現(xiàn)金900元，預定宴會廳每桌還贈送抽獎機會；驚喜多多！還有更多好禮等著您，讓您一次爽到底；預定時間以交納定金為準！趕快行動吧！

　　預定電話：130xxxxxxxx

　　1、“蛟蛇鬧春迎新年、闔家歡樂在名苑”

　　方案一：推出年三十吉祥如意團圓宴活動：闔家團圓飯、驚喜三重禮

　　菜單一：前程似錦宴988元/桌

　　菜單二：蛇鳳呈祥宴1988元/桌

　　菜單三：吉祥如意宴3888元/桌

　　預訂有禮

　　1、預定年夜飯即可每桌贈送名苑大酒店幸福團圓水餃1份。

　　2、預定2桌以上（含2桌），每桌再送紅葡萄酒1瓶。

　　3、預定大廳年夜飯9。5折優(yōu)惠。

　　抽獎有禮

　　宴會與包廂均在現(xiàn)場組織抽獎活動，獎酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。（每桌限抽一張）

　　消費預定：

　　（1）、所有預訂需提前收取訂金，并交納最低消費金額的50%；

　　（2）、所有未交預定金的預訂只保留24小時，不交訂金的預訂及達不到最低消費的需請示總經(jīng)理批示；

　　（3）、年夜飯菜單必須提前一個星期確認。

　　菜單一：前程似錦宴988元/桌

　　大展宏圖——金湯蟹黃翅

　　加官封爵——官燕炒鮮奶

　　花開富貴——蟹粉扒西蘭花

　　四季發(fā)財精美冷碟、財源滾滾喜餅烤肉、金玉滿堂白灼大蝦、吉祥如意全家福、歡聚一堂送子甲魚、鴻運當頭廣式桂魚、發(fā)財就手小炒牛肉、豐年吉慶梅菜扣肉、迎春接福時令小蔬、宏圖大展美味雙脆、八仙報喜干鍋墨魚仔、金玉滿堂、節(jié)節(jié)登高脆筍炒脆肚、點心兩道、紅紅火火什錦果盤

　　菜單二：蛇鳳呈祥宴1988元/桌

　　財源廣進——鮑汁扣廣肚

　　竹報平安——竹笙琵琶豆腐

　　年年有余——年糕三杯銀鱈魚

　　四季發(fā)財精美冷碟、喜慶雞煲翅、玉樹金錢港式焗蛇蝦、鳳凰迎春廣式多寶魚、洪福齊天霸王肘子、吉祥如意全家福、財源滾滾喜餅烤肉、三陽開泰金針魷魚粉絲、金玉滿堂白灼大蝦、宏圖大展水煮牛肉、財源廣進鍋仔花螺、迎春接福時令小疏、錦上添花貴妃香芋絲、紅紅火火什錦果盤

　　菜單三：吉祥如意宴3888元/桌

　　如意吉祥——松茸炒帶子

　　心想事成——鵝肝醬釀海參

　　四季發(fā)財精美冷碟、迎春納福紅燒蟹肉翅、蛋黃焗珍寶蟹、蛇肝鳳髓大澳蛇兩吃、廣式秘制石斑魚、豐年喜慶霸王肘子、吉祥如意全家福、財源滾滾喜餅烤肉、大吉大利土雞燜蟹、牛氣沖天鐵板牛仔骨、步步高升辣炒大黃螺、黃金滿載水魚燉羊肉、迎春接福時令小疏、五谷豐登美點雙輝、紅紅火火什錦果盤

　　五、工作要求及安排：

　　前廳：

　　1、自12月30日起，電話接聽及待客問候語改為：happynewyear，新年好；

　　2、1月22日（即大年三十）下午4點前準備好蛇寶寶（1人）服裝、禮品發(fā)放、補充的管理工作；

　　3、協(xié)助樓面給員工發(fā)放蛇角發(fā)箍；

　　4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎及登記工作；

　　5、安排足夠人員協(xié)助進行賓客引領工作。

　　樓面：

　　1、1月22日（即大年三十）下午4點前完成團圓宴的擺臺工作；

　　2、1月15日前完成餐廳的新年裝飾工作；

　　3、確保大年三十團圓宴的服務人員安排充足，接待工作準確無誤（包括酒水、布草工作等）；

　　4、1月22日安排4名迎賓，要求管理人員同時到位，做好現(xiàn)場賓客的引領工作，以確保用餐現(xiàn)場秩序；

　　5、服務員應隨時關注用餐客人的隨身物品，謹防財物偷盜事件發(fā)生；

　　6、安排好包廂及大廳抽獎工作；

　　7、負責新年抽獎箱（一個）的制作；

　　8、負責酒店新年燈光的裝飾工作（1月21日前完成）；

　　9、協(xié)助采購部完成宴會廳新年背景臺的布置（以大紅色為主突出新年氣息）。

　　廚房：

　　1、請根據(jù)方案中提供的價位擬定好新年團圓宴的菜單；

　　2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量；

　　3、采購足夠的原材料，確保新年期間客人的點菜及菜肴的出品質(zhì)量；

　　4、請安排好足夠的人手。

　　采購：

　　1、請于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購到位；

　　2、請于1月21日前將蛇角發(fā)箍，及贈送客人的小件物品，如糖果、小蛇飾品等采購到位；

　　3、請于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨；

　　4、請于1月22日下午17點前將蛇的服裝租借或采購到位。

　　行政：

　　1、請?zhí)崆斑x拔好一名員工著蛇服，在年三十當晚，負責給客人發(fā)放糖果等小禮品并協(xié)助抽獎；

　　2、負責協(xié)調(diào)各部門人員的調(diào)配安排到位；

　　3、做好現(xiàn)場拍照及錄像工作；

　　4、做好此次活動的培訓及檢查工作。

　　銷售：

　　1、制作好團圓宴的POP溫馨提示牌；

　　2、于1月20日前做好所有贈券或代金券的印刷工作；

　　3、于1月1日前完成酒店此次促銷活動的宣傳資料的印刷工作；

　　4、請于1月1日前完成新年團圓宴活動印刷品的制作及宣傳工作。

　　活動：

　　1、給每桌客人照全家福，并快洗贈送一份給客人。

　　2、在大廳提供電視，讓客人可以選擇性的看春晚。

　　3、給客人贈送飲料優(yōu)惠劵和某菜肴品嘗劵（下次光臨才可使用）。

　　所有一線管理人員于晚6點半在前廳集合，隨同抽獎的著蛇服者一同至宴會廳及包廂敬酒。

　　六、活動預期效果：

　　前兩周是試用期，2月15號看運行成效，根據(jù)實際情況做調(diào)整。預計2月17號至2月25達到滿客。

　　七、活動預算經(jīng)費：

　　1、銷售經(jīng)費：1000元以內(nèi)；

　　2、采購菜肴原材料：每2天一次（鮮時蔬除外），一次2萬元，預計11次進貨；

　　3、樓面布置、活動道具及活動禮品預計費用為5萬元。

　　總共預計費用為281000元。

公司年夜飯的策劃方案4

　　一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統(tǒng)文化，引領當今市場

　　宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內(nèi)容來講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點。從社會意義來講，它是進行喜慶、團聚、社交、紀念等社會活動的重要手段。

　　宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)合理等。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風俗”來設計，緊扣主題。春節(jié)宴會的菜點安排一定要與日常宴會設計有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團聚和歡樂氣氛。

　　“年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統(tǒng)民族文化的一個重要組成部分，根植于每個中國人的意識形態(tài)之中。“年文化”包括很多中國的傳統(tǒng)習俗：

　　年夜飯又叫團年飯，是“年文化”的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯在人們心目中的重要位置。

　　年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經(jīng)營者所容易忽視的部分。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經(jīng)營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經(jīng)營者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個亮點。

　　除夕守歲是中國“年文化”的一個傳統(tǒng)習俗，守歲從年夜飯開始，根據(jù)《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時代，中國已有了吃年夜飯的風俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗（春來早），吃柿餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長生果（長生不老），吃年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢？

　　相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統(tǒng)習俗，但在我國很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。

　　二、“年夜飯”上出特色——創(chuàng)新本店菜品，注重營養(yǎng)平衡

　　菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國人過節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個節(jié)日的特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。

　　據(jù)有關部門統(tǒng)計，在1997年以后，城市居民在酒樓、酒店過年形成一種風尚，而且這種風氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹?yún)f(xié)對XX年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復過多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點：

　　1、名稱祥和，標注本名

　　為烘托過年氣氛，可給自己酒店的菜品起一個響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權，在后面標注上菜點的本名，或標注上所用原料，下面是一家知名酒店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：

　　大展宏圖——金湯蟹黃翅

　　財源廣進——鮑汁扣廣肚

　　加官封爵——官燕炒鮮奶

　　花開富貴——蟹粉扒西蘭花

　　竹報平安——竹笙琵琶豆腐

　　年年有余——年糕三杯銀鱈魚

　　如意吉祥——松茸炒帶子

　　心想事成——鵝肝醬釀海參

　　2、色形艷麗，富有創(chuàng)意

　　春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設計方面，菜點要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的`需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的酒店留下美好的印象。所以，在宴會的設計和制作方面，特別要注重細化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術性。如藝術菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。

　　3、精選菜點，突出特色

　　春節(jié)菜單的設計，應突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點，第一從菜品原料、營養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他酒店出品的特點；第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。

　　4、經(jīng)濟實惠，突出美味

　　春節(jié)人們?nèi)ゾ频辍⒕茦菙[家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、酒店日常不曾推出的特色菜點，這在調(diào)劑春節(jié)宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點均應做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。

　　春節(jié)期間主要是個人消費，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時，多半為至親好友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實惠與適口，建議我們在“年菜”的設計上體現(xiàn)出實惠與美味、美感的有機結(jié)合。

　　5、營養(yǎng)平衡，返樸歸真

　　傳統(tǒng)上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設計春節(jié)菜單時要注意以下幾點：

　　（1）葷素搭配合理

　　整個宴會菜點要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細配伍。

　　（2）少油、少鹽

　　年菜應減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調(diào)味宜盡量清淡。

　　（3）增加蔬菜水果的選用

　　別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對腸胃蠕動、癌癥預防、血糖脂控制均有很大幫助。

　　（4）甜菜、甜品適量

　　中國人有過年吃甜菜的習慣，而酒店平時設計標準菜單時往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設計年宴套餐時安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。

　　（5）注意食材挑選與衛(wèi)生安全

　　要注意選擇新鮮原料，嚴格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。

　　（6）不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真

　　粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求？或在整體宴會設計中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。

　　在這類宴會和菜點的設計制作上，要將現(xiàn)代廚藝風格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細做，體現(xiàn)中國菜點色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。

　　一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風俗，每一個地方都有源于民間的特色菜點，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。

　　通過春節(jié)家宴的改革、設計和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點食品科學烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。

　　三、“年環(huán)境”上示團圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和

　　如今人們外出就餐，所追求的是一個愉悅完整的過程，“吃”只是這個過程中的一部分，而服務和用餐環(huán)境也是這個過程中的重要組成部分。

　　“年環(huán)境”是指酒店春節(jié)期間餐廳的布置，酒店可根據(jù)本地人們的喜好、風俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務人員根據(jù)春節(jié)習俗調(diào)整一下服飾也能對整體環(huán)境起到烘托作用；另一個是軟環(huán)境，指的是服務人員的態(tài)度、服務水準。春節(jié)是大家休息團聚的時刻，而我們的服務人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會導致心情不穩(wěn)定，影響服務質(zhì)量。作為酒店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領導大家統(tǒng)一認識，提高服務水平。況且，這期間服務人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛。如若這兩點做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項目，更會使你的酒店經(jīng)營錦上添花。

　　四、“年營銷”上強宣傳——優(yōu)選目標市場，強化營銷力度

　　隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆，企業(yè)之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年營銷方案當中。本來應該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關的餐飲市場卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯在一些餐飲企業(yè)中出現(xiàn)同時提早預訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。

　　圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，酒店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊與名歌手表演，價格則一般從200元至XX元不等。

　　現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預訂啟動得越來越早，一些酒店在上一年的1o月份就開始接受消費者預訂，有的消費者甚至在吃去年年夜飯時就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價格比起圣誕大餐來要顯得“實惠”很多，一桌10人，一般每桌的價格以400元起。年長者大多喜歡標準套餐，而年輕人更喜歡自主點菜。

　　圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場兩大熱點，市場細分趨勢漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡感情的好機會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇酒店。而在年夜飯市場中，合家團聚，講求價格實惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業(yè)強調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。

　　五、“年服務”上增項目——洞察市場動向，增加創(chuàng)利項目

　　對于餐飲企業(yè)來說，春節(jié)是一個巨大的市場。現(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務員帶原料上門服務的需求不斷擴大。因此，一個優(yōu)秀的餐飲團隊要不斷根據(jù)自身條件，洞察市場動向，挖掘春節(jié)市場潛力，增加適應市場的創(chuàng)利項目，必將獲益豐厚。

　　總之，春節(jié)這個大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機，我們要不斷研究、實踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大！

公司年夜飯的策劃方案5

　　年關將至，在各位兄弟姐妹的辛勤工作下，好得家的發(fā)展蒸蒸日上，為豐富員工們的生活，為答謝全司員工一年以來付出的辛勤努力，現(xiàn)決定于20xx年1月22日下午17:30在德寶大酒舉行年終宴會，望大家相互告知。

　　一、活動主題：好得家建材家具廣場迎新聯(lián)歡晚會

　　二、活動目的：

　　1. 提升公司凝聚力;

　　2. 加強各部門同仁之間的溝通與聯(lián)系

　　3. 增強公司員工的集體觀念

　　三、活動內(nèi)容：

　　1、公司聚餐

　　2、節(jié)目匯演

　　3、抽獎

　　四、活動流程

　　1、17:00音樂熱場，等待員工入座

　　2、17:30主持人宣布晚會開始并致開場白

　　3、17:40總經(jīng)理致辭

　　4、18:00宴會開始

　　1) 主持人宣布宴會正式開始，全場舉杯

　　2) 員工就餐，節(jié)目匯演開始，節(jié)目一、二

　　3) copy 不走樣游戲環(huán)節(jié)。游戲規(guī)則：主持人拿出題目，請6個嘉賓上臺，把這個成語給第一個人看，并讓他做一個動作來表示這個成語的意思，最后一個人，必須根據(jù)前面一個人做的動作猜出這個成語。題目一：守株待兔;題目二：猴子撈月

　　4) 五等獎抽獎開始，共抽取35名，節(jié)目3、4

　　5) 五等獎抽獎繼續(xù)抽取35名，節(jié)目5、6

　　6) “假話連篇”游戲。規(guī)則：四個人一組，主持人說“鼻子”，比賽者要用手指指著臉上的其它五官(眼睛、嘴、眼睛或耳朵)，而不能指著鼻子。聽從主持人說的五官用手指指著的人，淘汰出局。

　　7) 四等獎抽獎開始，共抽取5名，節(jié)目7、8

　　8) 三等獎抽獎開始，共抽取3名

　　9) 游戲“倒著說”。規(guī)則：主持人挑選1個嘉賓上臺，主持人對嘉賓隨即說出5字以內(nèi)的話，如“我是好人”那么答題人必須在5秒鐘之內(nèi)把剛才的那句話反過來說，也就是“人好是我”，假如說不出或者說錯就算失敗。由嘉賓挑選人上臺繼續(xù)游戲，共4輪。

　　10) 二等獎抽獎開始，共抽取2名

　　11) 20xx年公司優(yōu)秀員工得主名單揭曉及獎金榮譽證書頒發(fā)

　　12) 一等獎抽獎開始，共1名。

　　5、晚會結(jié)束，主持人結(jié)束語，播放《難忘今宵》

公司年夜飯的策劃方案6

　　·活動名稱：

　　一人有一個愿望，一人有一份禮物

　　·活動形式：

　　送禮品，許愿望

　　·活動要求：

　　凡出席年夜飯的同事，必須準備一份新年小禮物，禮物價格控制在10-50之間（禮物是同事之間傳達友誼的工具，不要求很貴，只要能表達意思就可以了）。要簡單包裝，以保持禮物本身的神秘感，不屬名，在禮物的包裝內(nèi)要求附上一張紙條，寫上自己的新年愿望。（可以讓禮物接收者現(xiàn)場單人實現(xiàn)的愿望，此愿望只能有接收者一個人完成，不得出現(xiàn)接收者以外的第二人，但可以要求禮物接收者一人飾多角）。

　　·活動說明：

　　在年夜飯開始前，活動組織者將會把各位的禮物秘密收集起來，堆放一處。餐間，由組織者隨機發(fā)放給各位，當場拆開，并實現(xiàn)送禮者的愿望。所有禮物送出以后，現(xiàn)場評出最有創(chuàng)意愿望和最有創(chuàng)意禮物兩項大獎，并現(xiàn)場頒獎。

　　·注意事項：

　　各位的愿望主要考慮娛樂性，以幽默搞笑為主，可以寫一句話，也可以設計一個場景讓接收者在餐桌前為我們表演獨角戲，以下舉例說明：

　　正確的方式：

　　1．希望接收者模仿今年屬像的五個生活特性。

　　2．希望XX年我有很多錢，特別想看到禮物接收者變成一顆搖錢樹的樣子。

　　3．請接收者以最快速度順利讀完以下句子：黑化黑灰化肥灰會揮發(fā)發(fā)灰黑諱為黑灰花會回飛；灰化灰黑化肥會揮發(fā)發(fā)黑灰為諱飛花回化為灰。

　　錯誤的方式：

　　4．希望天上掉錢，唯獨砸中我。（錯誤原因：沒有出現(xiàn)接收者，可改為：天上掉錢唯獨砸中接收者后[接收者的表演]……）

　　5．我希望接收者把錢包里的所有百元大鈔當今年的年終獎發(fā)給在座的各位。（錯誤原因：不合理，可改成：當接收者得知自己的全部財產(chǎn)將被當作禮物送出后[接收者的表演]……）

　　·特別要求：

　　老總也不例外哦~~~但是可以特別照顧。禮物價格不受限制，10元以上，上不封頂！

公司年夜飯的策劃方案7

　　一、年夜飯主題：

　　嚴謹、活潑、凝聚、向上

　　二、年夜飯地點：

　　xxxxxx2樓多功能會議室

　　三、年夜飯時間：

　　20xx年1月14日（周六）16：00

　　四、年夜飯主持人及參加人員：

　　主持人：朱x畢xx

　　參加人員：公司全體員工（共計29人參加）

　　五、年夜飯流程及安排：

　　1、16：00全體人員到達酒店，等候年夜飯開始。

　　2、30年夜飯進行第一項。

　　主持人宣布年夜飯開始并致《開幕詞》。

　　3、公司總經(jīng)理趙x做年終總結(jié)和20xx年計劃。

　　4、行政人事部主管馬x做年終總結(jié)和20xx年計劃

　　5、部門代表，王xx發(fā)言。

　　6、年度表彰大會：⑴各銷售單項獎詳細流程：投影各單項前三名照片，公布前三名各項數(shù)據(jù)，投影獲獎人員照片，上臺領獎。各部門負責人為頒獎嘉賓給獲獎人頒獎（獎品和證書）。獲獎人員發(fā)表獲獎感言。

　　⑵晉級人員名單20xx年員工晉級情況表，本年度第一個晉級人員，頒發(fā)獎品和證書。

　　晉級人員發(fā)表感言。

　　⑶店長獎勵銷售額年度增長情況，投影。獎勵情況，獎金總額。發(fā)表獲獎感言。

　　所有獲獎人員照相留念。

　　7、晚宴正式開始。大家開始就餐。

　　8、穿插小節(jié)目。節(jié)目要求：每個節(jié)目1-3人表演。

　　9、游戲。細節(jié)：分為四組游戲，分別進行。

　　⑴你來比劃我來猜；⑵藥品名稱串燒接力賽；⑶智勇?lián)寷_關；⑷排排隊

　　10、拜師儀式。

　　11、“我要說兩句”——自由發(fā)言階段。

　　12、猜謎語。

　　13、發(fā)放紅包

公司年夜飯的策劃方案8

　　一、總體目標

　　通過年夜飯策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與客戶的感情聯(lián)系，引導新泰地區(qū)市民的消費，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益。

　　二、策劃內(nèi)容

　　1、年夜飯具體活動方案

　　A、688元/10人吉祥如意宴

　　B、888元/10人恭喜發(fā)財宴

　　C、1088元/10人錦繡華堂宴

　　D、1288元/10人新春賀歲宴

　　2、用餐包間活動：

　　1)凡入包間用餐客戶，每個包間送：大棗餑餑、兩種水餃各半斤(僅限年三十晚上)。

　　2)包間內(nèi)細節(jié)具體實施：

　　臺面用7寸盤擺放部分糖果、干果及水果，免費配置撲克牌4副，讓賓客體驗在家過年的溫馨和熱鬧。xxxxxx天廳及xxxxxx廳擺放高檔果品。

　　3、賀喜大禮包：(僅限年三十晚上)

　　凡預定包間用餐客戶，每包間均贈送由贊助商提供的精品酒2盒。(贊助商待定，如贊助不預贊助，應購買精美禮品進行贈送)由各包間服務人員贈送到客人手中，并說吉祥語。

　　三、裝飾方案

　　主題“春節(jié)(爆竹聲中一歲除，春風送暖入榮峰)-情人節(jié)(鮮花VS巧克力)-元宵節(jié)(通宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂)”具體方案另報。

　　四、廣告宣傳

　　A、店內(nèi)

　　門口制作LED(榮峰國際飯店年夜飯火爆預訂中......)

　　B、宣傳單頁

　　(1)由營銷部負責設計制作年夜飯、元宵節(jié)宣傳頁，并聯(lián)系印刷公司，于xx月xx月前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位。

　　(2)派發(fā)宣傳單頁的對象以政府機關領導、在店消費的客戶、客房住客等，將酒店對他們節(jié)日的問候和祝福與酒店的節(jié)日促銷活動內(nèi)容結(jié)合在一起。

　　五、酒店收益測算

　　具體方案另報。

　　酒店從xx月xx月至xx月xx日將圍繞年夜飯主題進行的一系列經(jīng)營策劃活動，只要策劃準確、宣傳到位、促銷積極、落實認真，一定能夠取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

公司年夜飯的策劃方案9

　　一、活動目的

　　加強員工之間的交流，增強團隊協(xié)助的意識，提升公司的綜合競爭能力；表達企業(yè)對員工節(jié)日的關懷和問候，放松心情、全員參與，使員工開開心心、快快樂樂過好春節(jié)。

　　二、活動時間

　　20xx年X月X日下午16：30至21：00

　　三、活動地點

　　四、參加人員

　　公司全體員工

　　1、全體員工集體聚餐

　　2、領導致辭

　　3、文藝表演及游戲

　　六、活動流程

　　16：30———17：00員工、嘉賓開始進場

　　17：00———17：05董事長新年寄語

　　17：05———17：10總經(jīng)理、副總經(jīng)理祝酒

　　17：05———19：00晚宴時間

　　19：05———21：00文藝表演及各種游戲

　　七、文藝活動19：00正式開始

　　1、開場

　　（1）19：00——— 19：05領導致辭

　　（2）19：05——— 19：10主持人簡單開場（增加描述今晚的獎品及頒發(fā)次序，）

　　2、過程

　　（1）節(jié)目一（19：10——— 19：20）：業(yè)務接待——4人組《三句半》

　　（2）節(jié)目二（19：20——— 19：30）：財務銷售歌曲—— 《但愿人長久》（

　　（3）節(jié)目三（19：30——— 19：40）：車間歌曲—— 《朋友》

　　（4）互動游戲一（19：40——— 19：50）：搶凳子（勝者獲得一個）且抽取三等獎，數(shù)量5個———（獎品：）

　　（5）節(jié)目四（19：50——— 20：00）：總經(jīng)理、副總經(jīng)理表演節(jié)目

　　（6）節(jié)目五（20：00——— 20：10）：行政歌曲《一生中最愛》

　　（7）節(jié)目六（20：10——— 20：20）：財務《感恩的心》

　　（8）游戲二：（20：20——— 20：30）：心心相印，我來比你來猜（勝者獲得龍娃一個）且抽取二等獎，數(shù)量3個———（獎品：黃金飾品）

　　（9）節(jié)目七：（20：30——— 20：40）車間歌曲《冰雨》

　　（10）游戲三（20：40——— 20：50）：正話反說（勝者獲得龍娃一個）且抽取一等獎，數(shù)量1個———（獎品：咖啡機）

　　（11）節(jié)目八：（20：50——— 21：00）大合唱《相親相愛一家人》

　　（12）特等獎抽取（21：00——— 21：10）（由12月銷售冠軍抽取特等獎1個）———（獎品：獎金X元）

　　（13）抽取紀念獎（21：10——— 21：15）員工舉手上臺抽取（第一個舉手的）（獎品：）

　　（14）抽獎：（21：15——— 21：20）最佳表演獎一個團隊（舉手+評委，最高分得獎）———（獎品：獎金X元）

　　（15）抽獎：（21：20——— 21：25）幸運獎、安慰獎抽取（主持人抽取18/17個）———（獎品：價值X元左右）

　　3、結(jié)束21：25

　　八、活動物料

　　1、現(xiàn)場：抽獎箱，相機，員工進活動室每人手持一個號（抽獎用），部門經(jīng)理標識條（頒獎用）

　　2、設備：

　　3、獎品：

　　（1）游戲獎品

　　（2）表演獎品

　　（3）抽獎獎品

　　九、準備及相關注意事項

　　1、物品準備：

　　2、晚宴準備：

　　3、活動會場布置（），節(jié)目背景音樂（），游戲所需物品及獎品管理（）。

　　4、現(xiàn)場拍照：提前安排好相關人員攜帶數(shù)碼相機，做好活動現(xiàn)場的拍照工作。

　　附件：游戲規(guī)則

　　1、搶凳子

　　游戲開始先把凳子成圓形（按參加人數(shù)減一計算，即8人擺7張），然后，參加人員在凳子外面圍成一圈，主持人敲鼓或放音樂時參加人員就沿著圓形順時針或逆時針跑動（注意不能插隊），當鼓聲或音樂停下時參加人員要訊速找到一張凳子座下，因為凳子少一張，所以會有一人沒凳子座，這個人就算是被淘汰了，這時要把凳子減少一張，其余的人繼續(xù)玩，直到剩下最后一人為止，這人就算贏了。

　　2、心心相印，我來比你來猜

　　三組依次上場，每組兩人。一個人比劃一個人猜。猜詞過程中，不許說出詞條中包含的任何字，否則該詞條作廢，根據(jù)詞條難度，有三次選擇放棄的機會。以猜中詞條的多者為勝。

　　3、正話反說

　　主持人要事先準備好一些詞語。說一個詞語，參與者要反著說一遍，比如“新年好”，游戲者要立刻說出“好年新”，說錯或者猛住的人即被淘汰。從三個字開始說起，第二輪四個字，第三輪五個字，以此類推，估計到五個字以上的時候游戲者就所剩無幾了。

　　4、搶答（腦筋急轉(zhuǎn)彎）

　　4—5人上場回答主持人的提問，以搶答的方式，在主持人說“開始”之后，誰先舉手誰回答，答對多者獲勝。

　　5、真假難辨

　　四個一樣的杯子里只有一個杯子里裝有白酒，其余三個裝的是水，讓參賽選手猜喝酒的是誰。

　　費用預算：獎品+年夜飯= X元

　　年會獎品金額

　　副總經(jīng)理核準：總經(jīng)理核準：